прованский пирог с баклажанами

Пирог с баклажанами по‑провански

Как приготовить Пирог с баклажанами по‑провански за 60 мин. на 8 порции?

Фото рецепта с пошаговой инструкцией и списком ингредиентов.

Готовим и едим с удовольствием!

Пирог с баклажанами по‑провански пошаговый рецепт

Тесто: смешать 225 грамм белой пшеничной муки, 4 столовые ложки оливкового масла, 1 яйцо, соль, перец в комбайне или миксере, чтобы получилась крошка. Можно добавить 1–2 столовые ложки воды, чтобы крошка превратилась в однородное тесто, которое сразу же убрать в холодильник.

Нарезать тонкими кольцами помидоры.

Приготовить заливку: взбить яйца, сметану, молоко и сыр, добавить чеснок (пропущенный через чеснокодавилку) и горсть мелко нарубленной зелени (я кладу петрушку).

Вынуть тесто из холодильника. Раскатать его в форме (я обычно выбираю форму, в которой его не стыдно будет сразу же поставить на стол: прозрачная, прямоугольная, но подойдет и керамическая белая, как для тортов). Раскатывать тесто удобно маленькой скалкой, которая легко маневрирует по уголкам формы.

Намазать тесто небольшим слоем горчицы при помощи кисточки или мягкой гнущейся лопатки. Выложить на горчицу нарезанные кольцами помидоры, на них — приготовленные баклажаны и перец, сверху — несколько нарезанных оливок без косточек.

Равномерно полить овощи заливкой.

Запекать в духовке до золотистого цвета (около 20–25 минут).

Источник

Пирог с баклажаном. Четыре простых и вкусных рецепта выпечки

Вкусные пироги с баклажаном

Выпечка с применением баклажана всегда очень оригинальная и прекрасно вносит разнообразие в осеннее меню. Если вы еще ни разу не пробовали сделать такие пироги и прочее, то осень самое прекрасное время для того чтобы попробовать.

Баклажан один из наиболее доступных овощей осени, каждая хозяйка применяет его в своих блюдах хоть пару раз за сезон. Когда уже вы его насолили, нажарили и натушили, приходит самое время применить этот овощ для выпечки.

Мы представим вам подборку рецептов выпечки с баклажаном — с этим замечательным овощем, чтобы вы смогли порадовать своих родных и близких вкуснейшей выпечкой, а подробное описание приготовления сделает его простым и понятным и не принесет вам никаких хлопот.

Сырно-творожный пирог с баклажаном

Вкусный пирог с применением не только сыра, но и творога делает его невероятно вкусным с насыщенным вкусом и разнообразием ингредиентов. С помощью такого пирога вы накормите своих родным чем-то новеньким и при этом принесете пользу их здоровью, ведь все продукты в пироге содержат массу полезных компонентов.

Для приготовления пирога вам понадобятся:

Сырно-творожный пирог с баклажаном

Для начинки пирога:

Для теста на пирог:

Приступаем к приготовлению нашего пирога:

Шаг 1. Возьмите ваши баклажаны и хорошо их помойте. Срежьте плодоножку, разрежьте их вдоль пополам, на каждой половинке сделайте надрезы наискось, так как вы делаете надрезы на свежем огурце для того чтобы посолить половинки.

Шаг 2. Возьмите противень, застелите фольгой, смажьте её растительным маслом. Положите баклажаны на противень, поставьте их в духовку и включите её на температуру 200°С. Запекайте баклажаны в течение 30 минут.

Шаг 3. Достаньте баклажаны с духовки и пусть они остывают.

Шаг 4. Пока остывают баклажаны, вы можете приготовить тесто, для этого растопите сливочное масло до жидкого состояния, смешайте его с растительным маслом.

Шаг 5. Теперь возьмите воду, она должна быть теплая, если она будет холодной, сливочное масло застынет, влейте её в смесь из масла и добавьте туда же соль. Постепенно добавляйте муку размешивая её вилкой, затем всыпьте остатки муки и вымешайте тесто, муки может понадобится еще, всё зависит от её качества, тесто должно получится плотным, но не сильно тугим. Заверните его в пищевую пленку и дайте ему так полежать минут 20.

Теперь возьмите отдельную ёмкость и приступайте к приготовлению начинки:

Шаг 6. Разбейте в ёмкость яйца и немного взбейте их при помощи вилки, просто чтобы желток и белок равномерно смешались.

Шаг 7. Очистите чеснок и нарежьте как можно мельче. Так же мелко нарежьте зелень, любую какая вам нравится и сколько вам нравится. Добавьте чеснок и зелень к яйцам и перемешайте.

Шаг 8. Туда же добавьте творог, если он крупный тогда предварительно разотрите его при помощи вилки.

Шаг 9. Баклажаны, которые уже остыли, нарежьте мелкими кубиками и так же высыпьте в смесь из яйца и зелени.

Шаг 10. Сыр натрите на крупной терке и так же добавьте к остальным ингредиентам начинки. Всю массу хорошо перемешайте. Можно не класть весь твердый сыр в начинку, а половину посыпать сверху на пирог перед запеканием, чтобы он расплавился сверху на тесте.

Шаг 11. Возьмите 2 кусочка хлеба, размочите его как на котлеты и смешайте с полученной массой, хлеб можно не добавлять, он нужен для того чтобы впитать лишнюю жидкость и его можно заменить на манку, понадобится пара столовых ложек.

Шаг 12. Теперь возьмите ваше тесто и разделите его пополам, раскатайте два одинаковых пласта по форме вашей формы для выпекания пирога.

Шаг 13. Один пласт выложите на дно формы так, чтобы он захватывал края.

Шаг 14. Выложите начинку на тесто, положите второй пласт сверху и придавите к краям. Сделайте в верхнем пласте проколы при помощи зубочистки.

Шаг 15. Разогрейте духовку до температуры 180°С, выпекайте пирог в течение примерно 30 минут, он будет готов, когда пирог приобретет золотистый цвет. Время выпекания будет зависеть от толщины раскатки теста.

Приятного вам аппетита!

Пирог с баклажаном, курицей и грибами

Нежный и сытный пирог придется по вкусу даже самым капризным членам семьи, которым сложно угодить. Подать такой пирог можно и на праздничный стол, и он непременно станет его изюминкой, а гости будут от него просто в восторге и будут просить у вас рецепт. Довольно простой в приготовлении он разнообразит ваш рацион, подать его можно как дополнение или самостоятельное блюдо.

Для приготовления пирога вам понадобятся такие продукты:

Пирог с баклажаном, курицей и грибами

Для его начинки возьмите:

Для теста:

Приступаем к приготовлению пирога:

Шаг 1. Начните с подготовки куриного филе, его необходимо ополоснуть водой и поставить вариться. Отварите филе до полной его готовности в чуть подсоленной воде, достаньте его и пусть оно остывает.

Шаг 2. Лук очистите, нарежьте полукольцами.

Шаг 3. Шампиньоны помойте и нарежьте как вам угодно.

Шаг 4. Баклажан ополосните водой, нарежьте кубиками, но не крупно, кожуру можно не очищать, но, если вы не любите чтобы они были не очищенными, тогда снимите кожуру перед нарезкой.

Шаг 6. Когда лук пустил сок, высыпьте на сковороду нарезанные баклажан и шампиньоны, накройте сковороду крышкой и пусть они тушатся до полной готовности, в конце снимите крышку и пусть испарится жидкость, в конце жарки посолите и поперчите как вам нравится. Снимите с огня, пусть начинка остывает, лучше высыпать со сковороды в какую-то ёмкость.

Шаг 7. Теперь начинайте готовить ваше тесто. Для этого возьмите миску, в которой вам будет удобно замешивать его, высыпьте в неё муку и смешайте её с разрыхлителем, сделайте в муке углубление. Шаг 8. Отдельно смешайте яйцо, сметану и соль.

Шаг 9. Вылейте яичную смесь в углубление в муке, добавьте размягченное сливочное масло и начинайте постепенно всё вымешивать вилкой, а потом домесите тесто руками.

Шаг 10. Возьмите форму, в которой вы будете запекать пирог, смажьте её маслом.

Источник

Баклажаны с сыром

Алена Спирина предлагает вариант сезонного летнего блюда, в котором баклажаны живут в полной гармонии с сыром фета.

Поход на рынок в разгар лета – мероприятие, к которому нужно подготовиться. Например, не забыть ведерко для ягод и корзинку для нежных фруктов. Но самое сложное – рассчитать свои силы, чтобы донести все это богатство до дома и хотя бы немного представить, что из него будет приготовлено.

Во всем летнем разнообразии даров природы есть два овоща, мимо которых я не могу пройти ни при каких обстоятельствах: баклажаны и помидоры. И никогда не возникает вопроса, что с ними приготовить. Скорее, наоборот: как за сезон успеть сделать все намеченное? Тем более что эти двое не только «ходят парой», но и охотно принимают в свою компанию множество других продуктов: лук и чеснок, каперсы и маслины, грецкие орехи и фундук, сладкий и острый перец, творог и сыр и все – или почти все – пряные травы. Но если помидоры в температурной обработке не нуждаются, баклажаны без нее никак не обойдутся.

В последнее время моим любимым способом подготовки баклажанов стало запекание. В домашних условиях – на противне в духовке, по возможности – на открытом огне. Запекаю сразу много, а потом использую по-разному, как настроение подскажет: то с тхиной смешаю, то с тертыми помидорами и пряными травами, то с густым йогуртом и чесноком. Или просто с нарубленным луком и душистым подсолнечным маслом – очень по-южному получается!

Недавно пристроила баклажаны в начинку для пирога с фетой. До чего же вкусно получилось! И сытно так, что никакого мяса не нужно. Для летнего блюда просто идеальный вариант.

Пирог из баклажанов с фетой и помидорами

Что нужно:
Форма диаметром 24-26 см
3-4 веточки петрушки
2-3 зубчика чеснока
2-3 ст. ложки оливкового масла

Для теста:

Для начинки:

Что делать:
Разогрейте духовку до 200 С. Противень застелите бумагой для выпечки.

Баклажаны разрежьте вдоль пополам и положите срезом вниз на подготовленный противень. У головок чеснока срежьте макушку. Заверните чеснок в фольгу и тоже положите на противень. Запекайте баклажаны и чеснок 20-25 минут или до мягкости.

Замесите тесто. Муку насыпьте горкой, смешайте с солью. Холодное масло нарежьте кубиками и обваляйте в муке. Кончиками пальцев перетрите масло с мукой, чтобы получилось неравномерная масляно-мучная крошка. В воду добавьте уксус и сбрызните крошку частью этой смесь. Используйте ровно столько жидкости, чтобы можно было собрать тесто в ком. Вымесите тесто об стол 2-3 раза, приплюсните в диск, заверните в пленку и положите в холодильник на минимум на 1 час.

Из остывших баклажанов столовой ложкой выньте мякоть, удаляя, при необходимости, семена. Мякоть грубо нарубите ножом и сложите в дуршлаг. Придавите тарелкой, чтобы стекла лишняя жидкость. Оставьте на 15-20 минут.

Разогрейте духовку до 180 С, установив перевернутый противень в середину духовки.

Нарубленные баклажаны переложите в миску, туда же выдавите из кожицы печеный чеснок, добавьте фету, оливковое масло и нарубленную зелень.

Перемешайте вилкой и приправьте солью, черным и красным перцем по вкусу, но так, чтобы смесь казалась приправленной излишне. Добавьте яйца и еще раз перемешайте.

Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кружками толщиной 5 мм.

Достаньте форму с тестом из холодильника и переложите в нее баклажанную начинку. Поверх разложите помидоры, посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом.

Поставьте форму на горячий противень и выпекайте пирог 45-55 минут, пока начинка не зарумянится по краям и не будет пружинить при нажатии пальцем. По желанию, за 3-5 минут до окончания выпечки посыпьте нарубленной петрушкой и чесноком.

Остудите пирог на решетке. Подавайте теплым или холодным.

Кстати, приготовление пирога очень удобно разделить на два дня: сегодня запечь баклажаны и замесить тесто, а назавтра только собрать и испечь пирог.

Рецепты Алены Спириной:

Заготовки – рецепты из ягод и фруктов

Начинается сезон домашних заготовок, а наш редактор и кулинарный блогер Алена Спирина начинает заполнять свой «Волшебный горшочек», складывая в него. См. далее.

Волшебный горшочек: вишня

Наш редактор и кулинарный блогер Алена Спирина продолжает заполнять свой «Волшебный горшочек», складывая в него сезонные ягоды и фрукты и заливая их. См. далее.

Печем вафли

Редактор рубрики «Рецепты» Алена Спирина в последнее время не на шутку увлеклась вафлями. В результате ее страсти мы имеем отточенный базовый рецепт теста для вафель. См. далее.

Начинки для вафель

У Алены Спириной есть несколько существенных кулинарных аргументов, почему вафли лучше блинов и оладий. К тому же автор предлагает две модные начинки. См. далее.

Чакапули

Пасхальное грузинское блюдо чакапули в самой Грузии готовят весной. Но Алена Спирина предлагает сделать чакапули сейчас, поскольку в наших широтах. См. далее.

Источник

Пирог с баклажанами и адыгейским сыром

ОПИСАНИЕ

Я готовлю это пирог всегда в сезон баклажан. Вкусно, ароматно и сытно. Только вот фото разреща нет, делала на гостинец бабушке 🙂

Пищевая ценность порции

В классическом варианте плод баклажана имеет цилиндрическую форму, но сегодня встречаются сорта в форме шара, груши и даже куриного яйца.

Какой сыр называют адыгейским? Родиной этого мягкого сыра, обладающего нежной консистенцией и выраженным кисломолочным вкусом, является Северный Кавказ, где история его насчитывает не одну сотню лет.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Зелень — собирательное название свежих пряных трав, которые с давних пор используются в кулинарии.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Сметана — это кисломолочный продукт, получаемый из сливок и закваски.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

Сода пищевая, или натрия гидрокарбонат, выглядит как белый порошок. Она хорошо растворяется в воде и обладает множеством полезных свойств.

Пшеничная мука изготавливается из пшеничных зерен и выпускается в разных вариациях – крупчатка, обойная мука, мука первого, второго и высшего сорта.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Источник

Рецепты Пирог с баклажанами

Пирог из баклажанов и мяса

Тонко нарежьте баклажаны и посыпьте солью. Оставьте на 30 минут. Затем отварите в кипящей воде 3-4 минуты до мягкости.

Овощной пирог с баклажанами, помидорами и сыром

Застелить форму бумагой или можно смазать маслом.

Раскатать тесто в размер с формой.

Выложить баклажаны тонким слоем.

Слоеный пирог из баклажанов

Баклажаны порежьте ломтиками толщиной 0,5 см. Посыпьте солью и оставьте.

овощи помойте, почистите. Лук обжарить. Очищенные от кожицы помидоры и чеснок мелко нарежьте. Тушите с луком минут 20.

Баклажаны сполосните, подсушите и обжарьте.

Огнеупорную форму смажьте жиром.

Слоями выложите баклажаны,

брынза, натертая на терке.

пирог(мини) с баклажанами

3-4 ложки раст.масла

баклажаны-0,5кг(у меня остатки от баклажанов,которые сушила)

тесто филло(или юфка)

3 ложки йогурта(без добавок)

у меня были остатки от баклажанов,решила их использовать.Перемолола их в роботе,натерла картошку,нарезала мелко лук,все смешала,добавила соль перчик.

На готовое тесто разложила начинку,придала форму.

Пирог «Заливной» с баклажанами

Подготовить все продукты.

Взбить сметану с майонезом и яйцами.

Порезать баклажаны и помидоры кубиком.

Потушить овощи, смешать с сыром. Выложить всю получившеюся массу в противень.

Добавить в яично-сметанную смесь муку и разрыхлитель. Всё тщательно перемещать, вылить ровным слоем на перетушенные овощи с сыром.

Пирог с баклажанами и грибами

Маргарин растереть с мукой, посолить, вбить яйцо и замесить тесто.

Поставить в холодильник на 30 минут.

Баклажаны нарезать соломкой и обжарить на растительном масле.

Лук нарезать, обжарить.

Грибы нарезать соломкой, обжарить отдельно. Все овощи соединить с грибами, посолить, поперчить, перемешать.

Пирог с беконом и баклажанами в микроволновой печи

Муку растереть с маслом, добавить теплую воду и замесить тесто.

Раскатать тесто в пласт и выложить в форму, выложенную пергаментом. Смазать яичным белком.

Баклажаны нарезать кубиками, добавить измельченный лук и ломтики бекона, посолить, поперчить. Прогревать в печи при максимальной мощности 1 минуту.

Пирог с баклажанами или а-ля «Вегетарианская пицца »

В муку добавить соль, сахар и соду, гашеную уксусом.

К муке добавляем подтаявшее масло, перемешиваем в крошку. Добавляем сметану и замешиваем тесто. Оставляем на 30 минут отдохнуть.

Далее нарежем кубиками баклажан, нужно посолить чтобы ушла горечь. Через 10 минут промыть через сито.

Нарезаем небольшими брусочками перец.

Помидоры режем кружочками.

Открытый пирог с баклажанами и козьим сыром

Баклажаны помыть, нарезать кружочками примерно 4мм, посолить и оставить на 20 мин.

Затем, поджарить их на оливковом масле до золотистого цвета с двух сторон.

Положить на бумажное полотенце.

Помидоры разрезать пополам, из маслин достать косточки.

Козий сыр смешать (не взбивать) с яйцами и молоком. Посолить, поперчить и добавить розмарин. Если не любите козий сыр.

Пирог с баклажанами

Кинза (или др.зелень) 1 пучок

Копчёности (любые) 200г

(у меня были замороженные и порезанные)

Слоёное тесто (готовое)

Тесто разморозить. На форму 26 см мне хватило 1 пластины.

Баклажаны порезать круглешками, запечь в духовке, смазав оливковым маслом. Я обжарила на гриле.

Взбить майонез, сметану и яйца, добавить половину сыра.

Тесто аккуратно раскатать, размером больше, чем форм.

Мясной пирог с баклажанами и фетой

Тесто раскатать и положить в небольшую прямоугольную форму 33х20 см. Края теста должны свисать.

Баклажаны почистить и мелко порезать кубиками, обжарить на оливковом масле до мягкости.На другой сковороде обжарить в оливковом масле раздавленный чеснок и мелко нарезанный лук. Добавить фарш, размешать, когда фарш побелеет, посолить и поперчить по вкусу.

Слоеный пирог с баклажанами и сыром

Помидоры «сливки» 6 шт.

Сыр тв. терт. 300 гр.

Лаваш армянский 3 листа

Баклажаны нарезать вдоль на пластины толщиной не более 1 см.

Посолить и оставить на 1 час.Затем промыть,обсушить и обжарить до готовности на раст. масле.

Чеснок и лук очистить,мелко нарезать и в течении 1-2 мин. обжарить на раст.масле.

Помидоры нарезать кубиком и добавить к луку и чесноку.Потушить 4-5 мин,положив по вкусу соль,перец и орегано.Снять с огня и нем.

Пирог слоеный с баклажанами

Разрезаем на 2 части и жарим с 2-х сторон

в форму выкладываем чуть тертого голландского сыра, на него баклажаны

обжариваем поочередно: лук, морковь, перец, чеснок

Заранее отварить грудку, прокрутить через мясорубку, смешать с зеленью (укроп, кинза)соль, перец

На баклажаны выкладываем прожаренные овощи (масло, которое останется в сковородке, не выли.

Открытый пирог с баклажанами

Масло кусочками + мука + соль + яйцо.

Завернуть в плёнку и убрать на 30 мин. в холодильник.

Баклажаны помыть и обсушить.

Разрезать вдоль пополам.

Обжарить с двух сторон.

Тесто распределить по форме для выпекания так, чтоб закрыть дно и сделать бортики.

Пирог с баклажанами и нежной заливкой

Кетчуп Слобода — 3 ст л

Баклажан — 1 небольшой

Фарш куриный — 250 гр

Растительное масло для обжарки

Перец болгарский — 0,5 шт

Слоеное тесто — 250 гр

Томатный соус — 2 ст л

1. Баклажан порезать на кубики,перец порезать кубиком

2. Обжарить овощи на растительном масле,добавить фарш,обжарить,добавить соль,перец,томатный соус,1 ст л кетчупа,сахар и воду

3. Накрыть крышкой и протушить 15 минут

4. Снять крышку и тушить,пока не испарится жидкость

5. Выключить и добавить осташийся кетчуп,перемешать и немного остудить.

Сырный пирог с баклажанами

1 пучок(средний) петрушки

3 маленьких баклажана

100г. сливочного масла

200г. тертого чеддера

Муку, соль, разрыхлитель просеять в миску. Сливочное масло растопить и смешать с молоком, постепенно влить в миску. Вымесить гладкое однородное тесто. Скатать его в шар и убрать в холодильник на 1 час.

Баклажаны вымыть и нарезать продольными пластинами толщиной в пол см. Положить их в холодную подсоленную воду минут на 20. Обжаривать в растительном масле по 5.

Пирог с баклажанами и куриной грудкой

Отварите куриную грудку, остудите её и нарежьте кубиками.

Пока грудка отваривается, займитесь тестом. Смешайте яйцо, сметану и растительное масло. Добавьте просеянную муку, разрыхлитель и соль. Замесите тесто, заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на полчаса.

Источник