простые рецепты соленых огурцов на зиму в банках хрустящие
Хрустящие соленые огурцы в банках: 5 супер вкусных рецептов на зиму
Здравствуйте! Кто не любить хрустящие соленые огурцы, с любовь закатанные в банки, чтобы полакомиться ими зимой? Я таких людей не знаю. В основном хозяйки их заготавливают в летний сезон, когда они уже созрели. Но бывает, что и эти запасы быстро заканчиваются. Так что ничего не мешает делать их в любое время года, что бы пополнить свои закрома.
Ни для кого не секрет, что такая закуска будет к месту на любом столе. Ни один праздник без низ не обходится. Соленые огурцы можно просто выставить на стол, а можно и в салат порезать. Очень хорошо они идут на рассольник с перловкой.
Очень много разных рецептов засолки соленых огурцов на зиму. Потому что каждая хозяйка имеет свой особенный секрет, чтобы они получались хрустящими и вкусными. Я же подготовила свои самые любимые варианты, по которым у меня действительно они получаются такими.
Главное, подбирайте огурцы засолочных сортов. Такие как — «Нежинский», «Хрустящий», «Засолочный», «Парижский корнишон», «Зозуля».
И еще я хочу вам рассказать, как приготовить маринованные огурцы на зиму, только самые лучшие рецепты. Рекомендую обязательно посмотреть эту небольшую подборку.
Хрустящие соленые огурцы холодным способом. Рецепт на 3 литровую банку
Один из самых популярных и простых вариантов заготовок на зиму. Для некоторых может быть будет открытием увидеть в ингредиентах листик дуба. Он придает особый аромат. Попробуйте.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. На дно чистой и сухой банки выложите поочередно листья дуба, смородины, вишни и лавровый. Следом кладите зонтики укропа.
2. Очистите чеснок и разрежьте зубчики пополам, уложите в банку. Затем перец горошком и два листа хрена.
3. Затем очень плотно, в вертикальном положении, укладывайте помытые огурцы. В оставшемся с верху пространстве укладывайте их уже горизонтально, чтобы были как можно плотнее друг к другу.
4. В пол литровую банку высыпьте соль и залейте не до конца водой. Перемешайте соль и вылейте раствор в банку с огурцами. Затем долейте почти до верху обычную чистую холодную воду. Не много оставьте места.
5. На самый верх плотно уложите оставшиеся два листа хрена и долейте воду, чтобы прикрыло листья.
Листьями хрена сверху прикрывают для того, чтобы не было плесени в последствии.
6. Затем поставьте банку на тарелку, а сверху прикройте крышкой и оставьте примерно на три дня. За это время будет проходить процесс брожения и часть воды вытечет.
7. Через три дня долейте соленой воды, плотно закройте крышкой и отправьте на хранение в прохладное темное место. Засоленные таким образом огурцы получаются хрустящими и очень вкусными.
Засолка на зиму в 1 литровых банках горячим способом, для хранения в квартире
Этот метод со стерилизацией. Но зато приготовленные домашние заготовки таким образом, можно хранить в квартире при комнатной температуре. Допустим, в кладовке или на антресоли.
Ингредиенты на три литровые банки:
Перед тем, как начать, хорошенько промойте огурцы под проточной водой. Затем залейте их и оставьте на 2 часа. Если они недавно собраны, то достаточно будет одного часа.
Приготовление:
1. Сперва листья смородины и вишни, а также зонтики укропа залейте крутым кипятком и оставьте на 1 минутку для стерилизации. Листья хрена ошпаривайте в кипятке 30 секунд.
2. Затем положите на дно в каждую литровую банку — зубчик чеснока, 5-6 горошин черного перца, 2 горошины душистого перца, 2 штучки гвоздики, по 2 листочка смородины и вишни, 2/3 зонтика укропа. Последним укладывайте лист хрена.
Банки предварительно следует простерилизовать над паром или в духовке. Крышки нужно прокипятить.
3. Далее у огурцов срежьте кончики с обоих сторон и уложите плотно в банки вертикально. Если сверху еще есть место, разложите что останется. Можно порезать на кусочки, чтобы плотнее улеглись, а можно даже положить не большие помидорки. Сверху положите часть зонтика укропа.
4. Высыпьте в каждую банку по 1 чайной ложки соли и 2 чайные ложки сахара. Залейте горячим кипятком, сверху недоливайте примерно 0,5 см и прокройте крышками. Возьмите широкую кастрюлю и положите на дно салфетку или полотенце, затем поставьте туда банки и залейте водой по «плечики». Кипятите 10 минут, что бы хорошенько простерилизовались.
Если хотите более соленые огурчики, то положите соль — 2 чайные ложки, а сахар — 1 чайную ложку.
5. После кипячения банки аккуратно выньте из кастрюли, влейте в них уксус и закатайте крышки. Переверните, укройте полотенцем и оставьте до полного остывания. Когда остынет, уберите в место, где вы храните свои заготовки.
Самый вкусный рецепт хрустящих огурцов, как из бочки
Очень рекомендую такой способ засолки огурцов. Они получаются как бочковые, только в банках. Очень хрустящие и ароматные. Немного острые или очень острые, в зависимости от количества добавленного перца.
Ингредиенты на 3-х литровую банку:
Приготовление:
1. Огурцы как следует вымойте и замочите на несколько часов в воде. Затем промойте еще раз и отрежьте плодоножки.
2. Всю зелень и листья промойте. Чеснок очистите и порежьте пополам.
3. В кружку высыпьте 3 столовые ложки соли и налейте горячую воду. Как следует перемешайте до полного растворения и дайте остыть.
4. На дно банки уложите листья вишни, смородины, ножку от хрена, 1 зонтик укропа. Затем первый слой огурцов. Разложите по банке чеснок и кусочки острого перца. Далее укладывайте овощи как можно плотнее. Сверху вложите веточку эстрагона и зонтика укропа.
5. Налейте в заполненные банки чистую холодную воду примерно на две трети. Затем залейте воду с солью и долейте чистой водой до горлышка, оставив место примерно 1 см до конца.
6. Поставьте банки на тарелочки и оставьте так на 3 дня. Огурцы должны закиснуть, а рассол немного помутнеет.
7. После этого слейте рассол и прокипятите его 1-2 минуты. Затем снова залейте его в горячем виде в банки до края горлышка и закройте крышками. Поставьте на хранение в прохладное место. Через две недели они будут полностью готовы. Получаются очень вкусные и ни чем не уступают бочковым.
Простой рецепт с горчицей, без стерилизации
Такой способ засолки я тоже очень люблю. Мне нравится островатый аромат горчички в рассоле. Да и сам способ довольно простой. Вы не потратите много времени на заготовки. Тут все зависит, правда еще и от количества банок и ингредиентов. Но в любом случае, вы не пожалеете.
Ингредиенты на 3 литра:
Способ приготовления:
1. Овощи промойте и обрежьте концы с обоих сторон. Замочите их на 4 часа, после чего опять промойте.
2. В трехлитровую банку уложите на дно один лист хрена, затем половину всей зелени и 5-6 горошин перца. Затем плотно укладывайте огурцы, добавляя оставшуюся зелень.
3. В воду добавьте соль и прокипятите. После чего залейте ее в банку и закройте капроновой крышкой. Оставьте остывать, после чего снимите крышки и накройте горлышки марлей. Оставьте так на два дня, периодически снимая пену. Затем слейте рассол в кастрюлю и прокипятите.
4. В банку насыпьте горчичный порошок. Затем залейте горячим рассолом и закройте крышкой, пока не остынет. После чего крышку снимите и оставьте на 6 часов.
5. Через 6 часов снова слейте рассол и прокипятите примерно 7-10 минут. Затем залейте в банку и закатайте крышку.
6. Переверните горлышком вниз и укутайте чем-нибудь теплым для самостерилизации. После чего уберите в место для хранения заготовок. Сначала рассол будет мутным, потом горчица осядет и он станет прозрачным, а огурчики невероятно вкусными.
Видео о том, как солить огурцы в банках без уксуса
Если еще есть сомнения и не все понятно по описаниям и фото, предлагаю посмотреть видео-рецепт приготовления «зелененьких» на зиму. Рецепт очень простой, без стерилизации.
Ингредиенты на 2 трехлитровые банки:
А способ приготовления просмотрите в видео.
Вот теперь точно должно стать все прозрачно и понятно. Поставите их храниться, а через две-три недели уже можно начинать употреблять вкуснейшие хрустящие огурчики.
Ну вот, друзья, я вам показала и рассказала о замечательных и простых методах засолки на зиму ваших зелененьких овощей. Выбирайте понравившийся, а лучше опробуйте все. Ведь каждый имеет свою изюминку.
Приятного вам аппетита!
Наталья
Дорогие читатели! Я буду вам очень благодарна за ваши комментарии и клики по кнопкам соц.сетей. Я стараюсь для вас!
Добавить комментарий Отменить ответ
Комментариев к статье: 45
Не разу не пробывал солить огурцы с горчицей, обязательно попробую. Благодарю за рецепт.
Заготавливайте на здоровье.
Добрый день. В рецепте, как из бочки нужно прокипятить рассол, после 3 дней. А остужать его надо или горячим заливать?
Заливать следует в горячем виде, сразу как сняли с огня. Если вдруг воды до самого горлышка не хватит, просто долейте кипяченой воды.
Соленые огурцы даже полезнее маринованных, особенно без уксуса. Под картошечку — удовольствие.
И не говорите, уже и слюнки потекли.
Обожаю соленые огурчики. Я только соленые и делаю. Буду делать по Вашим рецептам.
Спасибо, надеюсь вам понравится приготовить по моим рецептам.
Для хранения в квартире мне подходит. Так как нет своего погребка, но есть кладовка.
Да, в квартирах погребки не предусмотрены. Замечательно, когда хотя бы кладовка есть. Готовьте и кушайте зимой на здоровье.
С добавлением острого перчика наверное получается очень пикантная закуска, надо попробовать.
Да, перчик придает пикантность и остроту, чем его больше, тем острее. Но я много не кладу, что бы не слишком остро было.
Очень люблю соленые огурчики. Их можно и в салат добавить, и супчик сварить.
И так просто их кушать тоже можно) С картошечкой например.
Соленые огурчики зимой — просто сказка! Нужно заранее сделать, чтобы потом вкусно кушать. )))
Приятных вам заготовок)
Люблю огурчики из бочки, но бочки у меня нет, да и не где ее поставить. Попробую сделать по вашему рецепту «как из бочки», а вдруг получится))))
Получится, не сомневайтесь. И будет очень вкусно.
Всем доброго времени суток. Вот мой рецепт: 1 кг соли (крупной, не йодированной) разводит на 10 л воды колодезной. Дальше, как описано у других (в банки листья, чеснок, перец и укроп) дуб не обязательно как и гвоздика. Три дня ждем, сливаем и заливаем чистой колодезной и закатывает железной крышкой и в подвал.
Очень хороший рецепт. Жаль, что не у всех есть колодезная вода и погреб или подвал.
Т.е. в конце заливаете холодной водой?
В рецепте Дмитрия вся фишка как раз в том, что вода не просто холодная. Она колодезная.
Доброе утро. Засолка горячим способом-можно ли стерилизовать в духовке, а не в кастрюле?
Да, Лариса, можно и в духовке. Когда разольете в банки кипяток (кстати, надо разливать медленно, чтобы банки не по лопались), поставьте их в духовку. Сверху банки прикройте крышками, но не закручивайте. Включите духовку и разогрейте до температуры 120 градусов. После этого стерилизуйте в зависимости от литража банок. 3 литровые — 30 минут, 2 литровые — 20 минут, 1 литровые — 15 минут, меньший объем — 10 минут. Затем аккуратно выньте и сразу закатайте (или закрутите) крышками. Удачных вам заготовок.
Вам должен подойти рецепт №2. Там представлены ингредиенты на 3 литра. Если у вас количество больше,то соответственно увеличьте их. Главное, придерживайтесь пропорций. Такие заготовки можно хранить в квартирных условиях.
К счастью у меня на даче есть погреб. Недавно купила дубовую кадку «Наша Бочка» и попробовала засолить огурцы в ней. Вкус получился просто обалденный.
Хрустящие огурцы, как из бочки, в конце их залить горячим рассолом и закрыть обычной крышкой или закатать
Да, упустила момент. По этому рецепту банки закрываются полиэтиленовой крышкой. Удачных вам заготовок!
Спасибо, а рассол остудить и залить, или залить горячим
Заливайте рассол сразу же, как снимите с плиты.
добрый день, а при холодном способе можно закрывать железными закручивающимися крышками?
В данном рецепте рекомендовано использовать капроновую крышку.
Делюсь отличиями в процессе приготовления:
Все ингредиенты, как у Nataly в «Самый вкусный рецепт хрустящих огурцов, как из бочки».
1. Свежие огурцы НЕ раскладываю по банкам и НЕ ставлю под них тарелочки.
Кончики чуть-чуть обрезаю, чтобы рассол легче проникал (потом вторая обрезка будет). Солю все вместе в пластмассовом ведре «для пищевых продуктов».
Рассол: на 1 литр воды 60 г. соли (2 столовые ложки с горкой). Заливаю таким количеством рассола, чтобы покрыть все огурцы в ведре и оставить сантиметров 5 места до края ведра.
Часть листьев хрена кладу сверху, на них тарелку и гнет (пол-литровая закрытая бутылка с водой).
Место в ведре надо, чтобы рассол не вытекал и не подставлять тарелочки, а гнет – чтобы они не всплывали (в банках им всплывать некуда, а вот в ведре могут).
2. Солятся как в Наташином рецепте 2-3 дня (если холодно, то до 5 дней могут просаливаться)
3. Через 2-3 дня рассол сливаю в кастрюлю, листья выкидываю. Огурцы (уже соленые) промываю и еще раз чуть-чуть обрезаю кончики (срезаю остатки «продуктов брожения»).
Только НЕ замачивайте все овощи в воде! Я их по одному из ведра вылавливаю, обмываю, обрезаю и кладу в чистое ведро или тазик.
4. Раскладываю соленые огурцы по стерилизованным на пару банкам, добавляю свежие листья и чеснок (можно и не добавлять, все специи уже перешли в раствор). Его кипячу, затем сразу заливаю банки, даю постоять 10 минут. Сливаю рассол, повторно кипячу, заливаю банки горячим, закатываю машинкой или винтовыми крышками. Укутываю горячими в одеяло для самостерилизации.
Всю зиму стоят в доме, в кладовке.
Отличный рецепт. Спасибо и вам за свой вклад.
Почему не получились огурчики холодным способом 3 литровую банку на 3 дня? Оставила, пена есть, но лишняя вода не выливается. Что делать?
Возможно, вода у вас на полностью покрыла огурцы. Если появилась пена, значит процесс брожения идет. Нужно просто долить еще немного соленой воды и оставить дальше бродить.
Очень хорошая статья. Благодарю за проделанную работу. С наилучшими пожеланиями всё подробно и понятно!
Не совсем понятно. Или просто я не поняла. 3 ложки соли на 3-х литровую банку заполненную огурцами или на 3 литра воды?
3 столовые ложки — это на 3-х литровую банку, наполненную огурцами. Смотря по какому рецепту вы решили делать. Если вы о первом рецепте, то там просто сначала сделайте раствор в отдельной посуде на 0,5 литра и влейте в заполненные банки. А затем долейте недостающее количество воды до верху. В принципе в описании все вроде было понятно.
Здравствуйте!! А в видео рецепте — заливают и сразу закатывают?? А как же брожение?? И без стерилизации — не взорвётся??
Здесь достаточно простой рецепт консервации, не требующий брожения. Перед началом соления огурцы как следует промойте, срежьте концы и замочите в чистой холодной воде на пару часов (автор об этом забыл сказать и я не уследила, увы). После того, как зальете рассолом и закроете крышками, конечно же, дайте остыть при комнатной температуре, накрыв чем-нибудь теплым. Хранить такие огурчики следует в прохладном, темном месте или в холодильнике. Не должно ничего взорваться.
Здравствуйте. Влейте в чашку или поллитровую банку примерно 100 мл воды (на глазок), растворите в ней 3 столовые ложки соли (если у вас огурцы в 3-х литровых банках). Хорошенько перемешайте и влейте к огурцам. Остальное залейте водой чистой холодной водой (желательно фильтрованной или колодезной). Пока они бродят, вытечет не так уж много воды, хватит того, что вы поставите в глубокую тарелочку банку. После закрутки поставьте в прохладное место и через 2-3 дня у вас уже будут малосольные. А еще через несколько дней, они станут достаточно солеными.
Об авторе
Здравствуйте, дорогие друзья! Меня зовут Наталья. Я автор и администратор этого блога. Рада, что вы посетили мою страничку. Надеюсь, вы здесь найдете все, что искали.
Вступайте в мои группы в Контакте и Одноклассниках, что бы не пропустить новые выпуски.
Последнее в блоге
Сырники из творога на сковороде – классические рецепты
Сырники из творога — это одно из лучших решений для утреннего завтрака. Чаще всего их жарят на сковороде. Но не
Шаурма с курицей в домашних условиях — простые рецепты
Стейк из свинины в духовке: как приготовить сочно и вкусно
Мороженое из молока в домашних условиях – 7 простых рецептов
2021 Copyright © Все права защищены | Блог vkusneetut.ru
Полное или частичное копирование разрешается только с письменного разрешения автора сайта. Отдельные материалы, опубликованные на сайте, преследуют учебные цели.
Хрустящие соленые огурцы на зиму — 12 рецептов огурчиков в банках
Все на свете любят хрустящие соленые огурчики, которые с любовью закатаны в банки. На зиму повара консервируют этот овощ только летом, когда он уже полностью созрел. Если заготовки уже закончились, а весна еще не наступила, можно пополнить закрома в любое время года. Подобная консервация украсит семейный ужин, хотя она превратится в желанную гостью и на праздничном столе. Соленый огурец предлагают гостям целиком, нарезают кусочками или же режут в салат.
Используются для заготовки корнишонов в зиму разнообразные специи, приправы, поскольку без них они получаются пресной и не ароматной. Каждая женщина имеет собственный рецепт консервирования огурцов, в котором есть изюминка.
Если действовать строго по плану, можно получить хрустящие и вкусные овощи, но главное не брать дряблое сырье, потому что от этого зависит вкус. Все следует делать с душой, не стоит консервировать, если настроение оставляет желать лучшего.
Хрустящие соленые огурцы на зиму в банках для хранения в квартире
Кулинары настоятельно рекомендуют обратить внимание на такой метод заготовки огурцов. На выходе получается острая или слегка пресная закуска, причем этот параметр напрямую зависит от количества перца, добавленного в нее. 
Следует применять огурцы, которые срывались с грядки в течение суток или сразу же. Маринад нужно приготовить на основе чистой колодезной или родниковой воды, причем хлорированная категорически не подходит.
Чистим и промываем укроп, нарезаем зубки чеснока.
Морковь рубим небольшими колечками, а корень хрена – толстыми ломтиками.
Выбираем пупырчатые огурцы, тщательно промываем. На дно подготовленных банок кладем хрен, укроп, чеснок и острый перец.
Плотно трамбуем огурцы в стеклянные емкости. Сверху раскладываем морковь.
Отдельно в пластиковый контейнер кладем 1 килограмм огурцов и посыпаем остатками приправ.
В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль и перемешиваем. Когда жидкость закипит, разливаем по банкам и контейнеру. Накрываем крышками и оставляем при комнатной температуре на сутки.
Через 24 часа сливаем рассол обратно в кастрюлю, доводит до кипения. Добавляем в банки зеленцы из контейнера, снова заливаем кипящим маринадом и оставляем под крышками на сутки.
Повторяем процедуру еще один раз на третий день, сверху в банки раскладываем лавровые листы и горошки перца. Даем рассолу прокипеть 5 минут, периодически помешивая.
Осторожно распределяем по стеклянным емкостям, закатываем плотно крышками. Переворачиваем банки вверх дном, ставим на махровое полотенце и оставляем до полного остывания.
Соленые огурчики по вышеуказанному рецепту отличаются наличием легкой остроты и хрусткости. Консервацию следует хранить в кладовой, причем попробовать закуску можно уже через 30-45 дней.
Солёные огурцы в банках холодным способом как бочковые
Далеко не все люди хотят возиться с горячим рассолом и процессом стерилизации, поэтому им советуют обратить внимание на холодный способ консервации. Зачастую для этого используется плотная капроновая крышка, которая не дает воздуху попадать внутрь банки. Снять крышку довольно просто в любой момент, если хочется полакомиться огурчиком, как у бабушки из бочки.
Ингредиенты на 1 трехлитровую банку:
Холодный способ консервации связан с тем, что время засолки увеличится в 2 раза. Если человек захочет попробовать хрустящий огурец с пикантными нотками на четвертые сутки засола, то он разочаруется, поскольку они не будут готовы.
Зеленцы вымыть, отрезать кончики и замочить на несколько часов или на всю ночь. На дно стеклянной банки положить ароматную зелень, промытые листочки и острый перец.
Отправить в банку чеснок, разрезанный на несколько частей. Добавить горошины перца, горчицу, уложить на них огурцы.
Растворить соль в кипятке, размешав ее ложкой, и перелить получившийся рассол в банку. Долить дополна холодной фильтрованной водой, накрыть пластиковой крышкой и поставить на плоскую тарелку.
Оставить для брожения при комнатной температуре на 72 часа. Снять ложкой образовавшуюся пену, слить рассол при помощи крышки с отверстиями в кастрюлю.
Довести жидкость до кипения, параллельно промыв огурцы под проточной водой. Залить кипящим маринадом, подождать, пока он остынет и повторить процедуру, а потом закатать металлическими крышками.
Засолка холодным способом не подходит для хранения консервации в кладовой, потому что от тепла они обязательно портятся. Этот метод применяется только в том случае, если в хозяйстве имеется погреб или холодный уголок на лестничной площадке многоквартирного дома.
Рецепт хрустящих соленых огурцов на зиму на 3 литровую банку
Аппетитные огурцы легко просаливаются в стеклянных трехлитровых емкостях. Хруст никого не оставит равнодушным, поэтому заготавливать их следует огромными партиями. Подобная домашняя консервация украсит праздничный или повседневный ужин, угощаться ею можно в любое время года.
На банку, объемом в 3 литра нужно подготовить:
Если огурцы приобретаются в магазине или на рынке, то их качество подтвердить не получится. В этом случае лучше сливать первую воду, маринад на ней не делается из-за возможных нитратов. Нужно обязательно отмерить то количество воды, которое вошло в банки с самого начала.
Банки с консервированными огурцами прекрасно чувствуют себя при комнатной температуре. Если банка была вскрыта, то ее содержимое обязательно нужно употребить в пищу в течение нескольких дней. В этом случае хранить овощи в маринаде следует в холодильнике. Употребление огурцов, приготовленных по данному рецепту, доступно только через 30 дней, чтобы они успели напитаться солью и ароматами приправ.
Огурцы на зиму соленые в банках под пластмассовую крышку
Этот рецепт является одной из самой простой, экономной и популярной консервацией в зиму. Некоторые люди удивляются, увидев в рецептуре дубовые листы. Дело в том, что натуральный ингредиент способен придать готовым огурцам пикантный аромат и привкус.
Для приготовления подготовим:
Соль для рецепта подходит только крупная каменная, но только не йодированная. Овощи следует выбирать тонкокожие, изумрудного цвета, они должны быть маленького размера.
Засоленные по подобному рецепту огурцы выходят хрустящими, они вкусные и готовятся несложно, если делать все строго по правилам. Дубовые листья придадут готовому блюду интересный вкус и привлекательный хруст. Перед подачей на стол овощи лучше тщательно промыть и только потом выложить на тарелку.
Хрустящие соленые огурцы с горчицей на зиму в банках холодным способом
Если в доме имеются любители острой консервации, то в банки со свежими огурцами можно добавить горчицу. В этом случае содержимое никогда не заплесневеет, потому что этот компонент является уникальным природным консервантом и антибиотиком. В составе маринада используется большое количество уксусной кислоты и горчицы, поэтому с особой осторожностью их нужно употреблять в пищу людям со слабым желудочно-кишечным трактом.
Если в результате хочется получить заготовку с большим количеством маринада, то огурцы не нужно сильно трамбовать в банку. Нужно понимать, что рассол на основе пикантной горчицы получается мутным, он отличается наличием очень резкого аромата.
Горчица способна придать готовому маринаду пикантный острый вкус, хотя сами зеленцы остаются сладкими. В консервацию обязательно добавляется уксус, поэтому овощи в ней обязательно сохранят насыщенный натуральный цвет. Если добавить в рассол не уксус, а лимонную кислоту, то огурцы немного пожелтеют.
Солёные огурцы рецепт на зиму без уксуса на 1 литровую банку
Если соленые огурцы запланировано закатать металлическими крышками, то они простоят зиму и без добавления уксусной кислоты. Обязательно следует класть в рассол поваренную соль и сахарный песок в строго оговоренных пропорциях. В литровую банку нужно закатывать зеленцы, если в семье не более 3 человек, потому что консервацию реально полностью съесть в течение суток, и она не заплесневеет.
Соление огурцов в банках, объемом в 1 литр, потребует устранения кончиков с овощей на длину равную длине ногтевой пластины. Обязательно убираются с каждого овоща любые повреждения, следы потемнения или гниения.
Если добавить в баночку весь набор рекомендуемых специй и приправ, то на выходе получится аппетитная консервация. Поскольку уксус в закуске не применяется, она идеально подходит людям с заболеваниями кишечника и желудка.
Как сделать соленые огурцы на зиму в банках — самый простой способ
Начинающие хозяйки могут начать заготовку огурцов с классического и известного многим способа консервации с добавлением рубленого укропа и чеснока. На выходе получается вкуснейшая закуска, она не слишком соленая и не слишком острая, поэтому придется по вкусу даже ребенку. Каждый человек, непременно, вспомнит о солнечном лете, благодаря большому количеству компонентов для маринада и пряному аромату.
Перечень требуемых ингредиентов:
Не следует класть в банку с огурцами слишком много чеснока. Эта пряность может придать заготовке пряный привкус и пикантный аромат, одновременно размягчив овощи.
Такую вкусную закуску успешно используют в окрошке или зимних салатах. Консервированные огурцы способны прекрасно утолить жажду, освежить жарким летом. Самое главное, ничем не укутывать емкости с консервацией, потому что вместо хруста можно получить на выходе мягкие разлезшиеся овощи.
Солёные огурцы на зиму в банках с закручивающимися крышками
Засолить соленые зеленцы в банках с закручивающимися крышками можно просто, они выходят вкусными и прекрасно хранятся в квартирных условиях. Если домочадцы любят острую консервацию, можно смело пользоваться этим простейшим рецептом. Для того, чтобы маринад стал более острым, следует добавить в него немного острого красного перца-чили.
Острый перец не дает развиваться вредным бактериям в маринаде, поэтому консервация стоит долгие годы. Категорически запрещено добавлять в банку перезрелые желтые или коричневые овощи, потому что кожура у них слишком твердая, а мякоть чрезвычайно рыхлая.
Это прекрасный вариант пикантных соленых огурцов, который реально приготовить не только в будние, но и в праздничные дни. Подобная заготовка отлично хранится в течение 12 месяцев, но только в холодном месте, куда не проходят солнечные лучи.
Самые вкусные соленые огурцы с водкой на зиму
Вышеуказанный вариант посола огурцов могут попробовать любители поэкспериментировать. По такому рецепту реально засолить подобным образом 2-3 литровые банки зеленцов для эксперимента. При помощи добавления качественной водки маринад выходит прозрачным, а огурцы остаются хрустящими.
Можно с успехом объединить в один два рецепта: с добавлением спиртного и с добавлением горчицы. В этом случае готовая консервация выходит очень вкусной, а маринад точно не забродит.
Если хочется попробовать старинный рецепт маринада для зеленцов на основе водки, то можно снизить количество добавляемой соли. Водка сможет препятствовать процессам брожению, поэтому выступит в роли качественного природного консерванта.
Лучший рецепт соленых огурцов на зиму без стерилизации
Если хозяйка раньше никогда не засаливала огурцы для длительного хранения, она может попробовать данный рецепт. Его уникальность состоит в простоте и экономности. Самостоятельно приготовить небольшие зеленцы можно без процедуры стерилизации, причем готовый продукт получается не соленым, а пикантным.
Листья петрушки могут придать консервации приятный аромат, насыщенный вкус и интересный внешний вид. Подобная закуска выглядит аппетитно и в банке, и на блюде.
Консервация без уксуса приятна на вкус, поскольку она не слишком острая, практически не кислит. По рецепту можно приготовить прекрасную закуску для людей, не переносящих по состоянию здоровья уксус. После того, как банки с консервацией остынут равномерно, их стоит отправить на длительное хранение в прохладный погреб.
Соленые огурцы на зиму горячим способом в 3 литровых банках
Готовить вкусные огурцы в горячем маринаде просто, они получаются нежными, благодаря сниженному количеству уксуса. Если консервацию простерилизовать, она гарантированно переживет 2 зимы, если не будет съедена заранее.
Чтобы банка не треснула, следует при заливе кипящего маринада поставить ее на лезвие кухонного ножа. Если целый зеленец не влезает в стеклянную емкость, его не запрещено разрезать пополам.
Огурцы по данному методу не придется стерилизовать, но зато они прекрасно хранятся при комнатной температуре на антресолях или же в кладовой. В банку можно положить не только зеленцы, но еще томаты, болгарский перец, лук и цветную капусту. Соотношение рассола в этом случае остается неизменным, как и способ консервации.
Как засолить хрустящие огурцы на зиму в трехлитровых банках. Простой рецепт
Соленые огурцы приготовить на длительное хранение можно в трехлитровой банке, не добавляя в маринад лишние консерванты. Рассол готовится легко из холодной воды, поваренной соли, зелени и смородиновых листьев. Овощи по данному рецепту выходят сочными, ярко-зелеными и хрустящими, они могут храниться до весны.
Можно оставить на крышках банок записи о способе приготовления огурцов. В этом случае каждому человеку станет понятно, какая консервация понравится домочадцам.
Этот метод соления огурчиков заинтересует людей тем, что их можно употреблять в пищу через пару часов после закатки. Закуска радует малосольным вкусом, ее можно подать на стол сразу или закатать на зиму. В последнем случае насладиться ароматной консервацией реально в зимнее время, скомпоновав ее с отварным картофелем и селедкой.
Аппетитные хрустящие огурцы уже давно заслужили всенародную любовь. Далеко не каждый кулинар способен, как в старые времена, засолить зеленцы в дубовой бочке или сохранить консервацию в холодном погребе. В этом случае следует обратить особое внимание на рецепт соления, способного выдержать комнатную температуру.
Количество рецептов маринадов много, но мало кто использует классический вариант, в котором сочетаются соль и вода. Часто повара добавляют любимые приправы и пряности, ягоды и зелень для того, чтобы усилить вкус и аромат готового блюда.
Единственного верного рецепта консервированных огурцов не существует. От хозяйки потребуется просто соблюдать пропорции между количеством жидкости, соли, уксуса, а секреты у нее могут быть разными.