просто добавь рис как сделать заготовки для многосоставных блюд аргументы и факты
Замораживаем готовые блюда впрок. Как сделать это правильно
Согласно опросу, женщины в среднем тратят более 8 часов в неделю на приготовление пищи. А если сложить все время, которое женщины проводят у плиты в течение своей жизни, получится 3 года непрерывной готовки! К счастью, есть способ сократить это время, и поможет в этом обычная морозилка. Сейчас мы вам все расскажем.
Есть 2 способа начать экономить время на готовке:
Рассказываем, какие готовые блюда можно заморозить и при этом не бояться, что после разморозки они превратятся в неаппетитную субстанцию.
© qwartm / depositphotos © qwartm / depositphotos
Замораживаем. Плов следует замораживать только свежеприготовленным и охлажденным до комнатной температуры. Его можно расфасовать по пакетам (выпустив предварительно весь воздух) или контейнерам. Также не забудьте наклеить стикер с указанием даты заморозки.
Размораживаем. Есть несколько способов разморозки:
Замораживаем. После приготовления сырников выложите их на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла. Вначале охладите их до комнатной температуры, а потом поместите на час в холодильник. Затем сложите их башенкой по 5–6 штук, обмотайте пищевой пленкой или просто переложите в пакет. Хранить готовые сырники в морозилке можно 4 месяца.
Размораживаем. Сырники нужно переложить в холодильник, а затем, когда они полностью разморозятся, разогреть их в микроволновке или духовке. Лучше размораживать их с вечера, и к утру у вас будет готовый завтрак.
3. Фаршированные перцы
Замораживаем. Сначала готовое блюдо нужно убрать в холодильник, чтобы охладить. Примерно через 2 часа перец можно разложить по пакетам, не забывая после этого выпустить из них воздух. Если в морозилке достаточно места, разложите перцы по контейнерам. Хранить готовые фаршированные перцы можно 3 месяца.
Если вы готовили перцы с подливой, ее можно заморозить отдельно, используя при этом маленькие контейнеры.
Размораживаем:
© qwartm / depositphotos © qwartm / depositphotos
Замораживаем. Готовую пиццу нужно охладить до комнатной температуры, обернуть пищевой пленкой. Хранить в морозилке пиццу следует не более полугода. Кстати, можно разрезать ее на куски, каждый обмотать пленкой и в таком виде заморозить.
Размораживаем. Сначала дайте пицце немного оттаять, можно не до конца. Затем снимите пленку и поставьте пиццу в микроволновку на 3–4 минуты или в разогретую духовку на 10–15 минут.
© belchonock / depositphotos © qwartm / depositphotos
Замораживаем. Приготовленный рис можно замораживать в том случае, если вы его правильно сварили. Если у вас получилась неаппетитная слипшаяся рисовая масса, то при заморозке и разморозке эта масса станет еще менее приятной. Итак, сначала готовый рис нужно охладить. Для этого разложите его на плоском подносе и периодически помешивайте вилкой. Как только рис остынет, пересыпьте его в контейнеры, не утрамбовывая. Оставьте немного пустого места. Поставьте контейнеры в морозилку и в течение следующих 2 часов по нескольку раз встряхивайте их, чтобы рис не слипся в один большой кирпич. Если все было сделано правильно, после размораживания рис будет рассыпчатым. Хранить его можно 3–6 месяцев.
Размораживаем:
© qwartm / depositphotos © qwartm / depositphotos
Замораживаем. Картофель — специфический продукт для замораживания, так как после разморозки он может менять свой вкус и текстуру. Поэтому оптимально замораживать картофель в виде пюре. Его нужно замораживать свежеприготовленным. Охладите пюре до комнатной температуры, затем поместите в холодильник на 2–3 часа. После этого разложите его по контейнерам или пакетам и отправьте в морозилку. Хранить пюре можно до полугода.
Размораживаем:
Может показаться, что блюда, которые готовятся от силы полчаса, нет смысла замораживать. Но тем не менее иногда и полчаса играют большую роль после тяжелого трудового дня.
Замораживаем. Все каши можно замораживать, отличие заключается лишь в сроке хранения: каши, приготовленные на воде, можно хранить не более 6 месяцев, а каши на молоке — не более 4.
Итак, готовые каши нужно охладить до 4–6 °C (поместите их в холодильник на час), а затем пересыпать в контейнеры или пакеты (к примеру, так можно поступить с овсянкой или гречкой) и поместить в морозилку.
Маленькая хитрость: поместите внутрь контейнера пакет и затем насыпьте туда кашу. Когда она заморозится, вытащите пакет из контейнера, и у вас получится замороженный кирпичик каши, который будет занимать мало места в морозилке.
Жидкие каши лучше хранить в банке или контейнере. Не забываем, что продукт при заморозке будет расширяться, поэтому оставляем немного пустого места.
Размораживаем. Каши следует размораживать только на полке холодильника. Сухие оттают за несколько часов, а вот жидкие лучше размораживать с вечера. Утром у вас будет готовый завтрак, который останется разогреть в микроволновке.
8. Супы-пюре, бульоны
Замораживаем. Отправлять в морозилку надо только свежесваренный крем-суп или бульон, а не тот, который постоял день-два. Еще стоит учесть, что после размораживания супа содержащиеся в нем макароны потемнеют (из-за крахмала, который реагирует на перепад температур). Также не стоит замораживать суп, в котором есть картофель, так как есть вероятность, что после разморозки суп превратится в кашу.
Итак, после того как суп остынет, перелейте его в сухие контейнеры и поставьте в морозилку. Не забудьте оставить в контейнерах немного свободного места. Хранить такие супы следует не дольше 3 месяцев.
Кстати, зелень в супах лучше не замораживать. Заморозьте ее измельченную в свежем виде отдельно.
Размораживаем. Суп можно разморозить в микроволновке (в режиме разморозки) или в холодильнике: в этом случае суп будет оттаивать 4–5 часов, а затем его нужно нагреть в кастрюле на минимальном огне. Доводить суп до кипения при этом совсем не обязательно.
Замораживаем. Хлеб, булочки, пирожки, кексы, маффины, пироги, печенье и пряники можно замораживать. Крупную выпечку, например хлеб или пирог, перед заморозкой лучше нарезать. Хранить выпечку в морозилке можно в пакетах или контейнерах и не дольше 2 месяцев.
Размораживаем:
Замораживаем. Вначале любое готовое мясное блюдо (котлеты, курица, тефтели и так далее) остудите до комнатной температуры и оберните пищевой пленкой, а затем отправьте брикеты в морозилку. Хранить мясные изделия следует не дольше 3 месяцев.
Размораживаем:
Несколько важных моментов
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Просто добавь рис. Как сделать заготовки для многосоставных блюд
Рассказываем, как можно облегчить себе жизнь и какие заготовки для плова, борща и других многосоставных блюд можно сделать заранее. Когда придет время, можно будет просто добавить в них пару недостающих ингредиентов и разогреть.
Блюда-конструкторы, для которых можно сделать заготовку, поставить ее в холодильник, а потом быстро добавить пару ингредиентов, разогреть и подать на стол, — это одно из лучших достижений современной кулинарии. Такая идея сильно облегчит хозяйке прием гостей, даже долгожданных. Ведь всегда приятно потратить меньше сил и времени, а стол приготовить богатый и вкусный.
Да и для повседневных обедов можно сделать заготовку для борща или плова, а когда придет время готовить, просто добавить в нее воду и капусту (или рис, если речь идет о плове). Мы спросили у шефов Москвы, какие заготовки они бы предложили для того, чтобы облегчить жизнь домохозяйке.
Дмитрий Погорелов, шеф-повар бара «Котельная»:
— Отличная штука — консервированный зирвак для плова. Если он у вас есть, то практически есть готовый плов. Осталось только взять рис, его лучше предварительно замочить, добавить к зирваку. 15 минут на огне, 15 минут на то, чтобы плов отдохнул. И все готово.
Для щей можно сделать заготовку: нарезать и подварить капусту (это возможно только для обычной зимней белокочанной капусты, молодую брать не рекомендую). После этого капусту слить, дать стечь и заморозить. После заморозки капуста меняет консистенцию, а на вкус становится лучше. Если у вас есть заранее сделанная поджарка для щей из лука, моркови, томатов, то добавляете такую капусту — и суп готов очень быстро.
Рецепт шеф-повара Дмитрия Погорелова
100 г мяса ягненка25 г лука80 г моркови7 г чеснока3 г зиры4 г соли150 мл воды5 г изюмаНемного барбарисаНа выходе получится около 400 граммов зирвака. На такое количество нужно добавить 170-200 г замоченного риса.
Шаг 1. Мясо зачистить от жил, нарезать кубиками 2,5×2,5 см.
Шаг 2. Обработать овощи: лук нарезать ломтиками толщиной 3 мм, морковь — брусочками 1×1×5 см, чеснок — на 5-6 частей. Зиру смолоть.
Шаг 3. На разогретом масле обжарить лук до золотистого цвета.
Шаг 4. Добавить мясо и жарить до золотистой корочки на нем. Добавить морковь. Обжарить 2-3 минуты. Добавить специи и чеснок, хорошо перемешивать 2 минуты.
Шаг 5. Добавить воду. Довести до кипения. Посолить. Все ингредиенты уложить в стерилизованную банку и закатать. Готовить в автоклаве 45 минут при 115 градусах или же стерилизовать в течение часа. Охладить. Хранить в холодильнике.
Никита Подерягин, шеф-повар ресторана Bjorn:
— Есть старинный способ приготовления мяса: конфи. Это длительное томление в жиру. Таким способом мясо готовили как раз для длительного хранения. И раньше такое мясо хранили несколько месяцев. Сейчас нас пугают санитарные службы, и мы уже не храним так долго, в ресторанах такие технологии ушли, но их можно применять для домашней кулинарии. Предлагаю приготовить по такой технологии куриные сердечки или желудки. Но можно готовить любое мясо, особенно достаточно плотное, которое нужно долго томить. Методом конфи часто готовят голени уток, гусей, индеек.
Способ очень простой. Нужно просто зачистить сердечки, обрезать кровеносные сосуды, так как они выпирают при приготовлении, это некрасиво. Нагреваете масло, погружаете туда сердечки. Томите пару часов, потом прямо теплыми разлили по стерилизованным банкам, закрыли крышками и медленно охладили. Чем медленнее, тем лучше будет храниться.
Можно воспользоваться не банками, а боксом с плотной крышкой, или закатать сердечки с маслом в вакуумный пакет.
Когда придет время, то сердечки надо разогреть на сковороде, добавить соль и перец, можно любой соус: сливочный, соевый, чили. Можно налить вина и резко выпарить. Такая заготовка пригодится для пасты, для любой крупы. Можно делать с такими сердечками салат.
Сергей Астафьев, шеф-повар ресторана Krombacher Beer Kitchen:
— Очень полезная заготовка для любой кухни — бульон. Его можно сварить для любого супа заранее и дать постоять в холодильнике, лучше всего — с косточкой. Он будет настаиваться, будет насыщеннее. Такой бульон может простоять примерно неделю, если не открывать кастрюлю лишний раз и не вынимать ее из холодильника.
Можно хранить бульон в герметичном контейнере. Потом берешь его, провариваешь, добавляешь овощи для супа и доводишь все до кипения. Это обязательно, чтобы не прокисло.
Такая заготовка, конечно, не слишком долго хранится.
Также бульон можно замораживать и использовать для соусов, для супов.
Отличная заготовка — оливковое масло для заправки. Взял масло немного подогрел, нарезал туда зелени — и оно стоит.
Очень удобно сделать заранее поджарку для борща. Потомить свеклу, морковь, лук, потом закрыть эту заготовку в герметичном контейнере. Когда придет время варить суп, просто достанете поджарку, добавите капусту, бульон.
Марк Шах Акбари, шеф-повар ресторана Sybarite:
— Можно сделать заранее томатный соус матбуха. Его самое популярное использование — шакшука. В домашних условиях его можно хранить в герметичном контейнере с хорошо притертой крышкой, он простоит месяц. Если есть вакууматор — это еще лучше, он будет храниться дольше.
Вы просто готовите соус из томатов в собственном соку, лука, перца, кумина и других пряностей. Потом открываете контейнер, разогреваете соус и разбиваете в него яйца. Не надо ничего томить.
А можно такой соус использовать для овощей.
Томатный соус матбуха
Автор рецепта — Марк Шах Акбари, шеф-повар ресторана Sybarite
180 г на 1 порцию шакшуки
70 г томатного сока40 г томатов без кожи и семян40 г томатного джема40 г запеченного болгарского перца1 г обжаренного кумина3 г чесночного маслаСоль
2 яйца пашот30 г сыра фета5 г тыквенных семечек5 г кинзы10 г масла, настоянного на травах и зелени1 г пудры из маслин для украшения
Шаг 1. Для томатной основы все ингредиенты смешать, выложить на чугунную сковороду и томить в духовке в течение 10 минут.
Шаг 2. Когда будете готовить шакшуку, нужно соус матбуха разогреть.
Шаг 3. Сварить яйца пашот: налить в сотейник или в кастрюлю 2 литра воды, добавить 20 г соли и 200 мл столового уксуса. Вскипятить воду, сделать воронку с помощью венчика и разбить туда яйцо.
Шаг 4. Дождаться формирования состояния мешочка, проварить 1-2 минуты, снять в ледяную воду, чтобы желток оставался жидким.
Шаг 5. Выложить сыр фета и 2 яйца пашот на соус матбуха, прогреть 5 минут в духовке.
Шаг 6. Декорировать тыквенными семечками, кинзой. Полить ароматным маслом и пудрой из маслин.
Просто добавь рис. Как сделать заготовки для многосоставных блюд
Блюда-конструкторы, для которых можно сделать заготовку, поставить ее в холодильник, а потом быстро добавить пару ингредиентов, разогреть и подать на стол, — это одно из лучших достижений современной кулинарии. Такая идея сильно облегчит хозяйке прием гостей, даже долгожданных. Ведь всегда приятно потратить меньше сил и времени, а стол приготовить богатый и вкусный.
Да и для повседневных обедов можно сделать заготовку для борща или плова, а когда придет время готовить, просто добавить в нее воду и капусту (или рис, если речь идет о плове). Мы спросили у шефов Москвы, какие заготовки они бы предложили для того, чтобы облегчить жизнь домохозяйке.
Дмитрий Погорелов, шеф-повар бара «Котельная»:
— Отличная штука — консервированный зирвак для плова. Если он у вас есть, то практически есть готовый плов. Осталось только взять рис, его лучше предварительно замочить, добавить к зирваку. 15 минут на огне, 15 минут на то, чтобы плов отдохнул. И все готово.
Для щей можно сделать заготовку: нарезать и подварить капусту (это возможно только для обычной зимней белокочанной капусты, молодую брать не рекомендую). После этого капусту слить, дать стечь и заморозить. После заморозки капуста меняет консистенцию, а на вкус становится лучше. Если у вас есть заранее сделанная поджарка для щей из лука, моркови, томатов, то добавляете такую капусту — и суп готов очень быстро.
Ягнёнок-зирвак
Рецепт шеф-повара Дмитрия Погорелова
Шаг 1. Мясо зачистить от жил, нарезать кубиками 2,5×2,5 см.
Шаг 2. Обработать овощи: лук нарезать ломтиками толщиной 3 мм, морковь — брусочками 1×1×5 см, чеснок — на 5-6 частей. Зиру смолоть.
Шаг 3. На разогретом масле обжарить лук до золотистого цвета.
Шаг 4. Добавить мясо и жарить до золотистой корочки на нем. Добавить морковь. Обжарить 2-3 минуты. Добавить специи и чеснок, хорошо перемешивать 2 минуты.
Шаг 5. Добавить воду. Довести до кипения. Посолить. Все ингредиенты уложить в стерилизованную банку и закатать. Готовить в автоклаве 45 минут при 115 градусах или же стерилизовать в течение часа. Охладить. Хранить в холодильнике.
Никита Подерягин, шеф-повар ресторана Bjorn:
— Есть старинный способ приготовления мяса: конфи. Это длительное томление в жиру. Таким способом мясо готовили как раз для длительного хранения. И раньше такое мясо хранили несколько месяцев. Сейчас нас пугают санитарные службы, и мы уже не храним так долго, в ресторанах такие технологии ушли, но их можно применять для домашней кулинарии. Предлагаю приготовить по такой технологии куриные сердечки или желудки. Но можно готовить любое мясо, особенно достаточно плотное, которое нужно долго томить. Методом конфи часто готовят голени уток, гусей, индеек.
Способ очень простой. Нужно просто зачистить сердечки, обрезать кровеносные сосуды, так как они выпирают при приготовлении, это некрасиво. Нагреваете масло, погружаете туда сердечки. Томите пару часов, потом прямо теплыми разлили по стерилизованным банкам, закрыли крышками и медленно охладили. Чем медленнее, тем лучше будет храниться.
Можно воспользоваться не банками, а боксом с плотной крышкой, или закатать сердечки с маслом в вакуумный пакет.
Когда придет время, то сердечки надо разогреть на сковороде, добавить соль и перец, можно любой соус: сливочный, соевый, чили. Можно налить вина и резко выпарить. Такая заготовка пригодится для пасты, для любой крупы. Можно делать с такими сердечками салат.
Сергей Астафьев, шеф-повар ресторана Krombacher Beer Kitchen:
— Очень полезная заготовка для любой кухни — бульон. Его можно сварить для любого супа заранее и дать постоять в холодильнике, лучше всего — с косточкой. Он будет настаиваться, будет насыщеннее. Такой бульон может простоять примерно неделю, если не открывать кастрюлю лишний раз и не вынимать ее из холодильника.
Можно хранить бульон в герметичном контейнере. Потом берешь его, провариваешь, добавляешь овощи для супа и доводишь все до кипения. Это обязательно, чтобы не прокисло.
Такая заготовка, конечно, не слишком долго хранится.
Также бульон можно замораживать и использовать для соусов, для супов.
Отличная заготовка — оливковое масло для заправки. Взял масло немного подогрел, нарезал туда зелени — и оно стоит.
Очень удобно сделать заранее поджарку для борща. Потомить свеклу, морковь, лук, потом закрыть эту заготовку в герметичном контейнере. Когда придет время варить суп, просто достанете поджарку, добавите капусту, бульон.
Марк Шах Акбари, шеф-повар ресторана Sybarite:
— Можно сделать заранее томатный соус матбуха. Его самое популярное использование — шакшука. В домашних условиях его можно хранить в герметичном контейнере с хорошо притертой крышкой, он простоит месяц. Если есть вакууматор — это еще лучше, он будет храниться дольше.
Вы просто готовите соус из томатов в собственном соку, лука, перца, кумина и других пряностей. Потом открываете контейнер, разогреваете соус и разбиваете в него яйца. Не надо ничего томить.
А можно такой соус использовать для овощей.
Томатный соус матбуха
Автор рецепта — Марк Шах Акбари, шеф-повар ресторана Sybarite
180 г на 1 порцию шакшуки
Шаг 1. Для томатной основы все ингредиенты смешать, выложить на чугунную сковороду и томить в духовке в течение 10 минут.
Шаг 2. Когда будете готовить шакшуку, нужно соус матбуха разогреть.
Шаг 3. Сварить яйца пашот: налить в сотейник или в кастрюлю 2 литра воды, добавить 20 г соли и 200 мл столового уксуса. Вскипятить воду, сделать воронку с помощью венчика и разбить туда яйцо.
Шаг 4. Дождаться формирования состояния мешочка, проварить 1-2 минуты, снять в ледяную воду, чтобы желток оставался жидким.
Шаг 5. Выложить сыр фета и 2 яйца пашот на соус матбуха, прогреть 5 минут в духовке.
Шаг 6. Декорировать тыквенными семечками, кинзой. Полить ароматным маслом и пудрой из маслин.
LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
Домашние заготовки в помощь работающей женщине:
Это не реклама фабричных замороженных полуфабрикатов, отнюдь. Мы свои заготовки делали сами, в свободный день и по вкусу членов семьи, чтобы в рабочие дни оставалось только довести блюдо до съедобного состояния, дополнить гарниром и салатом.
Два правила экономных хозяек
1. Правило покупки продуктов питания – покупаем то, что нужно, а не то, что нам хотят продать:
а) Составляем список продуктов и покупаем строго по списку.
б) Мониторим в Интернете близлежащие супермаркеты на предмет проходящих акций по интересующим нас продуктам.
в) Не ведемся на всякие «заманухи», типа «купи два по цене трех и третье получишь бесплатно».
г) Идем за продуктами, основательно подкрепившись дома.
д) Выбираем не спеша, сравниваем цены и проверяем срок годности.
е) Основные закупки делаем раз в неделю, согласно составленного меню, а среди недели покупаем только хлеб и молочные продукты.
ж) Не покупаем полуфабрикаты.
2. Чтобы питаться экономно, нужно готовить самостоятельно, составляя меню.
Поскольку растраты денег на питание прямо пропорциональны количеству посещений супермаркетов и рынков, мы можем сократить их до минимума
Для этого выберем время (лучше сразу после зарплаты), составим меню на неделю (месяц) и один раз закупим все основные продукты.
Совет: Если мы закупаем продукты заранее, часть из них нужно оперативно переработать на полуфабрикаты. Этим лучше заниматься в субботу (а воскресенье весь день посвятить семье).
Именно приготовленные и замороженные полуфабрикаты, позволят Вам больше не тратить деньги на продукты и сократят время на приготовление блюд в будние дни.
Мясные блюда
Наш совет: вместо обычного килограмма мяса на фарш, возьмите килограмма два, два с половиной. Вы потратите то же самое время для приготовления мясного фарша для котлет, но обеспечите себя и семью заготовками на месяц. И совсем не обязательно готовить из фарша только котлеты. Вы можете сделать котлеты и тефтели для разнообразия, гуляш, биточки, беф-строганов (тонкими полосками) и т.д.
Специально ни слова не скажу про пельмени, хинкали и манты – это и так всем понятно.
Заготовки я укладываю на разделочные досточки. Их у меня много специально для замораживания полуфабрикатов. На досточку обязательно надеваю целлофановый пакет, чтобы заготовки после заморозки легко снимались. Все это по отдельности нужно сложить либо в холодильнике, либо в морозилке. Доставать и готовить по необходимости.
Нарежьте мясо кусочками 3х3 см. и щедро поперчите его. Обжарьте и остывшим сложите в контейнер. Солить будете уже непосредственно при изготовлении ужина.
Отбивные, заготовленные на пару дней
Сделать этот полуфабрикат достаточно легко: возьмите кусок вырезки или шейки (свинина, телятина, баранина), нарежьте на порционные куски, отбейте и поместите в маринад. Маринад тоже делается быстро: в кипящую воду (1 л.) бросаем 1 ч.л. соли, 0.5 ч.л. сахара, 1 ст.л. сухого белого вина или слабого раствора уксуса, 2-3 гвоздики, 3 горошины душистого перца. В остывший маринад помещаем отбитые куски мяса.
Готовите фарш: мясо, лук, чеснок, соль, перец, взбитые миксером яйца. Хорошенько его сбиваем, чтобы стал пластичным. Мокрыми руками формируем круглые плоские биточки и выкладываем на подставку. Дальше два варианта: либо держим в холодильнике и используем (обжариваем, тушим) максимум 2 дня, либо опускаем в морозилку.
Так же можно наделать фрикаделек для супа – впрок.
Ну, а с котлетами дела обстоят ещё проще:
Достаём замороженные котлетки из морозильной камеры.
Кладём в, заранее разогретую с маслом, сковороду и обжариваем с обеих сторон, как мы всегда это делаем.
Поэтому, желая экономить, послушав мои подсказки и собственный «голос разума», в меню включайте блюда с использованием фарша или ливера.
Также с варившееся в бульоне мясо используйте для салатов, запеканок или, так же как и ливер, для начинки в вареники, пирожки, блинчики.
Приготовленные Вами полуфабрикаты хороши еще и тем, что в случае их не использования, они прекрасно сохранятся до следующей большой закупки продуктов.
Первые блюда
«Зажарка» для первых блюд: обычно я еще чищу 2-3 морковки, луковицы и оставляю в холодильнике в пакетах. Тогда вечером приготовление «зажарки» для супа занимает от силы 10 минут, собственно, сама жарка овощей.
Гарниры для второго блюда
Сварил ее побольше, и дополняй гуляшом, или отбивной. Однако, я этого не делаю – любые каши, кроме кукурузной, варятся недолго, затрат от хозяйки практически не требуют, да и вкусны свежими.
Но зато можно придумать, такое меню: в понедельник у вас на гарнир гречка, а вот во вторник хорошо бы отбивные с капустой. И пожалуйста! Если в субботу вы мелко нашинковали капусту, переложили ее тертой морковью, горошинами перца, перетерли с солью и сахаром (совсем чуть-чуть) и засунули в банку, то к вторничному вечеру вы быстро достаете из холодильника банку с капустой, обжариваете ее на растительном масле, добавляете специй по вкусу – через 7 минут гарнир к отбивным готов.
Рулеты с начинками
Блины
Напеките блинов. Из них можно приготовить блинчики, с тем же фаршем из вареного мяса или творогом или еще с чем-нибудь, а можно заморозить их просто стопкой, а потом разморозив в микроволновке, подать со сметаной или вареньем.
Когда я готовлю фаршированные блинчики, блины обжариваю с одной стороны (так вы еще сэкономите время), на которую потом укладываю начинку, заворачиваю блины конвертиком и убираю для заморозки. Начинка для блинчиков может быть любая:
= Вареное мясо из бульона, перекрученное на мясорубке, с пережаренным луком;
= Творог с изюмом или без него;
= Отваренный рис с вареными яйцами;
Рыба
А вот еще несколько вариантов: разделанные кусочки под жарку, перемолотый фарш под деликатесные котлетки, или полностью замороженная очищенная небольшая рыбка.
Если позволяет продукт и есть планы на рыбный суп, то я всегда складываю в отдельный пакет набор для рыбного бульона. Готовится он быстро, а вариантов супов может предоставить много.
Десерты
С десертами дело обстоит не так просто. Если у вас в выходной день есть время (и в семье любят), то напеките печенья побольше, или кексов, или пряников. С пирогами запасов не получится: редкий пирог по-настоящему вкусен на 2-3 день жизни. Зато заготовленные нами варенья, замороженные ягоды и фрукты украсят и творог, и кашу, и горячий тост.
Я часто для хранения пользуюсь пластиковыми контейнерами. Они удобны в холодильнике (морозилке) и у них есть плотные крышки. Моя подруга предпочитает пластиковые пакеты и минимум маринада. Пробуйте, выбирайте.