простий і смачний рецепт сирника пляцка
Рецепти найсмачніших та пишних сирників
Сирники класичні
Поєднати в мисці сир, яйце, цукор, ванільний цукор і сіль. Перемішати до однорідності і поступово додати борошно. Тісто повинне вийти щільним, щоб можна було скачати м’яку кульку. Формуємо сирники та обсмажуємо їх на сковороді з обох боків до золотистої скоринки.
Сирники на топленому маслі
Сир перетерти або подрібнити блендером. Додати борошно, яйце, цукор, сіль. Тісто має бути дуже м’яким, але не липким. На засипаному борошном столі розкачати ковбаску діаметром близько 5 см, нарізати на шматочки близько 1-1,5 см. Отримані сирники обваляти в борошні й обсмажити на топленому маслі з обох сторін.
Сирники пишні
Сир перетерти через сито або збити блендером. Додати яйце, щіпку солі та борошно. Потім додати цукор і ванільний цукор. З отриманого тіста сформувати сирники, обсмажити на олії близько 3-4 хвилин з кожного боку на середньому вогні. Під кінець накрити сковороду кришкою, щоб сирники краще пропеклися.
Сирники з манкою
Олія рослинна для смаження
У блендері збити сир з яйцем. Додати сіль, цукор і манку. Добре перемішати. Додати борошно з розпушувачем. Дати тісту настоятися близько 15-20 хвилин, щоб манка набухла. Формувати сирники на присипаній борошном поверхні, відокремлюючи тісто столовою ложкою. Смажити на середньому вогні з обох сторін.
Сирники з родзинками
Для початку родзинки залити гарячою водою, щоб вони стали м’якшими. Сир перетерти, додати яйце, цукор і сіль. Додати борошно і манну крупу. В кінці додати сіль і цукор. Всипати родзинки й дати тісту постояти близько 15 хвилин, щоб манка набухла.
Руками сформувати сирники, обвалюючи їх у борошні. Смажити на олії з двох сторін на середньому вогні.
Львівський сирник (без борошна)
Сир протерти через сито або перебити блендером. Жовтки перетерти з цукром і ванільним цукром. Додати розм’якшене вершкове масло і сир. Додати крохмаль, цедру лимона і сік половини лимона. Все добре перемішати. Вмішати в тісто збиті до твердих піків білки. Випікати сирник у формі з пергаментом близько 40 хвилин при 180 градусах.
Для глазурі розтопити масло, додати сметану, цукрову пудру і какао. Добре перемішати, щоб не було грудочок. Ще теплу глазур нанести на остиглий сирник. Дати настоятися в холодильнику мінімум 8 годин, а краще залишити на ніч.
Начинка для сирників
— Варене згущене молоко
— Арахісова або кунжутна паста
— Банан, а також будь-які інші фрукти і ягоди
Сирники можна подавати зі сметаною, медом, будь-якими сиропами, варенням, згущеним молоком або арахисово-шоколадною пастою, а також з морозивом.
Львівський сирник: 11 рецептів, поради та секрети смаку
Львівський сирник — з родзинками чи чорницями, облитий шоколадом, пружний і ніжний — справжній кулінарний символ регіону. Розповідаємо класичний рецепт сирника, а також ділимося порадами і секретами приготування. Тут ти знайдеш 11 кращих рецептів львівського сирника.
Зміст статті
Галицькі господині знаються на приготуванні десертів як ніхто. І будь-хто підтвердить: аби спекти правильний львівський сирник, треба, перш за все, обрати правильні продукти.
Найважливішим у рецепті є, звісно ж, сир. Бажано брати домашній, а якщо купуватимеш у магазині, то — перевіреної марки. Жирність — мінімум 9%. Не менш важлива і текстура. Для цієї страви не підходить зернистий сир! Потрібен в міру м’який, але при цьому не водянистий.
Якщо сир все ж виявився зернистим і сухуватим, готуй за рецептом номер 2 у нашій добірці — «Львівський сирник з картоплею від Дарії Цвек» — у ньому враховано цей нюанс. А якщо сир цього разу — надто водянистий, на кілька годин відкинь його на друшляк, аби стекла зайва волога.
Львівський сирник — класичний рецепт
Кожен, хто хоч раз скуштував справжній львівський сирник, мріє про нього знову і знову. 🙂 Хоч існує мінімум 30 варіацій цього рецепту, саме такий вважається класичним.
Інгредієнти:
Приготування
Львівський сирник з картоплею за рецептом Дарії Цвек
Дарія Цвек (Цвєк) — надзвичайно талановита та знана кулінарка. Її книга «Солодке печиво» є, мабуть, чи не в кожній галицькій родині. Хоча Дарія не мала класичної кулінарної освіти, її рецепти, записані за мамою та бабусею ще на початку минулого століття, досі вважаються кращими. Ось як готувати львівський сирник за порадами пані Цвек з книги «До святкового столу».
Для оздоблення: горіхи, зелений мармелад.
Приготування
Львівський сирник з чорницями
Чорниці або афини, як їх називають в деяких західних регіонах, — чудове доповнення для сирника. Плюс їх у тому, що чорниці доступні протягом усього року, адже чимало господинь морозять ці корисні ягоди на зиму. Соковиті, солодкуваті чорниці слід обов’язково повністю розморозити перед приготування львівського сирника.
Приготування
Львівський сирник з вишнями
Вишня, свіжа та морожена, теж може стати чудовою начинкою для львівського сирника. Особливо смачно вийде, якщо доповнити рецепт цедрою лайма чи лимона.
Приготування
Після випікання сирник охолодити, не виймаючи з форми. Коли сирник охолоне, його можна полити розтопленим шоколадом або присипати цукровою пудрою.
Львівський сирник в шоколадному тісті
Замість глазурі для випікання сирника можна також використовувати шоколадне тісто. Такий варіант львівського сирника також називають «королівським».
Для шоколадного тіста:
Приготування
Рецепт львівського сирника від галицької господині
Цей рецепт — удосконалений варіант відомого блюда з книги Дарії Цвек. Такий львівський сирник — улюблена страва однієї з великих галицьких родин.
Приготування
Львівський сирник в мультиварці
Класичний рецепт львівського сирника цілком можливо адаптувати до приготування в мультиварці. Тож якщо ти — фанат цього кулінарного гаджета, спробуй і такий рецепт!
Приготування
Львівський сирник з маком
Ще один досить типовий для Галичини рецепт львівського сирника — із додаванням маку. Таке блюдо буде особливо прекрасно смакувати зі склянкою какао чи просто теплого молока.
Приготування
Львівський сирник з яблуками
Цей цікавий рецепт львівського сирника припаде до смаку тим, хто обожнює яблука. Їх ніжна кислинка та ароматна кориця зроблять знайоме блюдо абсолютно новим. Подавати такий сирник найкраще зі сметаною та домашнім варенням.
Приготування:
Львівський сирник — рецепт від блогера
Своїм кулінарним шедевром ділиться українська блогерка Оля Пінс. Спробуй приготувати львівський сирник за її підказками!
Приготування:
Львівський сирник з вишнями у шоколадному тісті
Шоколаду багато не буває! Ми пропонуємо спробувати приготувати такий шоколадний сирник з вишнями і обіцяємо: більше ніяких сирників ти не захочеш куштувати.
Знадобиться:
Для тіста:
Для сирної маси:
Для начинки:
Приготування:
Випікати львівський сирник з вишнями потрібно не більше 45-50 хвилин, температура — 190 градусів. Особливо вишукано він смакує зі взбитими вершками, вершковим кремом або сметаною.
Як бачиш, рецептів львівських сирників існує безліч — кожен може обрати свій улюблений! Тож експериментуй, готуй і зберігай собі корисну статтю, аби рецепти завжди були під рукою.
А у твоїй родині є власний рецепт львівського сирника? Ділися в коментарях!
Львівський сирник: 6 найкращих рецептів
Львівський сирник — це популярний десерт західної України. Слово сирник походить від українського слова «сир» (в транскрипції «сир»), що означає сир. Десерт подається в багатьох львівських кав’ярнях і часто готується на свята місцевими жителями. Популярним рецепт львівського сирника став після того як його опублікувала Дарія Цвек у своїй книзі «Солодке печиво». Бувають також варіанти львівського сирника з додаванням апельсинової цедри, маку, горіхів і кокосової стружки.
1. Класичний львівський сирник
Інгредієнти: 500 грамів кисломолочного жирного сиру (не мокрого!), 1 склянка цукру, 130 грамів вершкового масла, 4 яйця, 1 столова ложка манної крупи, 50 грамів родзинок, 3 столові ложки сметани, 2 столові ложки какао, цедра одного лимона.
Рецепт. Збити жовтки з цукром, додати манку, масло, родзинки і цедру лимона, після чого все ретельно вимішати. До отриманої суміші додати сир (якщо сир крупинками, пропустити через м’яcopyбку або змолоти у блендері), усе збити міксером на низькій швидкості не більше хвилини. Білки збити до густої білосніжної піни і додати в сирну масу, акуратно перемішати і викласти у форму для запікання. У розігріту духовку поставити сирник, випікати 40-60 хвилин при температурі 180º. Поки сирник печеться, приготувати глазур. Столову ложку масла і 2 столові ложки цукру перемішати, поставити на невеликий вогонь, постійно помішуючи розтопити. Додати 3 столові ложки сметани і 2 столові ложки какао, вимішати до однорідності і довести до кипіння. Готовий сирник полити шоколадною глазур’ю і помістити в холодильник мінімум на 5 годин.
2. Львівський сирник з чорницями
Інгредієнти: 500 грамів кисломолочного сиру, 200 грамів цукру, 4 яйця, 120 грамів вершкового масла, півсклянки чорниць (можна заморожених), 1 столова ложка манної крупи, 3 столові ложки сметани, 2 столові ложки какао, цедра лимона, ванільний цукор до смаку.
Рецепт. Сир, манку, ванільний цукор, 100 грамів масла, цедру лимона і перетерті жовтки з цукром добре збити міксером. окремо збити білки до білосніжної густої піни і помаленьку ввести в сирну масу. Додати чорниці і обережно перемішати. Викласти отриману суміш в форму для запікання і помістити в розігріту духовку. Випікати сирник протягом години при температурі 190º. Коли спечеться, пляцок перевернути догори дном і залишити в формі, поки повністю не охолоне. Тим часом приготувати шоколадну глазур. Змішати в каструлі столову ложку масла, 3 столові ложки сметани, 2 столові ложки цукру і стільки ж какао. Довести до однорідності, постійно помішуючи на маленькому вогні. Полити сирник шоколадною глазур’ю, поставити в холод на кілька годин, а краще на ніч.
3. Львівський сирник у шоколадному тісті
Львівський сирник у шоколадному тісті фото: ©Надя Кошель
Інгредієнти: 750 грамів сиру, 7 яєць, півсклянки цукрової пудри, 2 склянки борошна, 1 столова ложка крохмалю, ванільний цукор, 175 грамів вершкового масла, 1 склянка молока, 2 столові ложки какао, півсклянки цукру, 50 грамів молочного шоколаду, 1 чайна ложка розпушувача для печива.
Рецепт. Щоб приготувати сирну масу, потрібно сир (пропущений через м’яcopyбку або збитий у блендері), 4 жовтки, цукрову пудру, столову ложку борошна, ванільний цукор, 50 грамів масла і крохмаль вимішати до однорідності. Білки збити до консистенції крутої стійкої. Частину з’єднати із сирною масою. Для приготування шоколадної маси необхідно в каструлю вилити молоко, додати цукор, какао, 125 грамів масла і шоколад. Варити на маленькому вогні до утворення однорідної маси, постійно помішуючи. Просіяне борошно, розпушувач і жовтки додати до охолодженої шоколадної маси, все вимішати і наприкінці додати частину збитих білків, акуратно перемішати. У форму для запікання спершу викласти половину шоколадної маси, на неї ложкою рівномірно викласти сирну масу і залити все шоколадною сумішшю, що залишилась. Випікати близько години при температурі 180º. Охолоджувати у напіввідчиненій духовці, щоб сирник відразу не осів.
4. Львівський сирник з вишнями
Інгредієнти: 500 грамів кисломолочного сиру, 3 яйця, 120 грамів цукру, цедра одного лимона, 1 столова ложка крохмалю або стільки ж манної крупи, 0,5 чайної ложки куркуми, півсклянки сушених вишень без кісточок, ванільний цукор до смаку.
Рецепт. Сир, яйця, цукор і ванільний цукор перемішати у блендері. Додати куркуму, цедру лимона, крохмаль (манку) і збивати до однорідності. Залити сушену вишню окропом на 10 хвилин, обсушити і додати в сирну масу, перемішати і викласти у форму для запікання. Пекти протягом 50 хвилин при температурі 180º. Після випікання сирник необхідно охолодити, не виймаючи з форми, щоб він не розвалився. За бажання можна полити шоколадною глазур’ю.
5. Львівський сирник із вареною картоплею
Інгредієнти: 800 грамів кисломолочного сиру, 350 грамів цукру, 6 яєць, 150 грамів вершкового масла, 3 варені картоплини, півсклянки родзинок, цедра одного апельсина, ванільний цукор.
Рецепт. Сир, ванільний цукор і картоплю подрібнити у блендері до однорідності або пропустити через м’яcopyбку. Додати масло, цукор і жовтки яєць, усе добре збити і наприкінці додати родзинки з тертою цедрою апельсина. Окремо збити білки до густої білосніжної консистенції і акуратно вмішати їх у сирну масу, викласти сирне тісто у форму для випікання. Запікати при температурі 180º протягом 40 хвилин. Полити шоколадною глазур’ю. Бажано, щоб перед подачею на стіл сирник постояв 5-6 годин у холоді.
6. Львівський сирник з маком
Рецепт сирника з маком. фото: Надя Кошель
Інгредієнти: 1 кілограм кисломолочного сиру, 250 грамів цукру, 4 яйця, 180 грамів вершкового масла, 100 грамів маку, по столовій ложці манної крупи і крохмалю, 100 г родзинок, цедра одного лимона, ванільний цукор до смаку, цукрова пудра для оздоблення.
Рецепт. Сир перетерти з цукром і додати окремо збиті яйця, добре вимішати. До сирної маси додати манку, крохмаль, ванільний цукор, масло, цедру лимона і вимішати міксером. Додати декілька столових ложок сирної суміші до попередньо запареного і перетертого маку, ретельно вимішати і викласти у форму для запікання. Зверху викласти сирну масу, змішану з родзинками, і помістити в розігріту духовку. Випікати близько години при температурі 180º. Коли сирник охолоне, полити його шоколадною помадкою і притрусити цукровою пудрою.
Готуйте і насолоджуйтесь смаком корисного і популярного львівського сирника та не забувайте ділитися рецептами із друзями в соціальних мережах.
Простий і смачний рецепт сирника пляцка
Пропоную випробуваний рецепт сирника.
172 коментарі:
На сьогоднішній день цей рецепт переглянули 1541 раз. Він абсолютний лідер серед моїх рецептів.
Люди, напишіть чи вам сподобався цей сирник, а то всі читають, а ніхто відгук не залишить.
Може є якісь питання? Незрозумілі моменти?
Дуже смачний сирник, всім моїм сподобався 🙂
Дякую за рецепт!
сирник просто смачнющий. тільки я пекла без тіста, лише сам сир. дуже ніжний і такий «мокринький», як я люблю.
дуже добре 🙂 печіть на здоров’я
дуже смачний сирник!! вийшов суперово!))
пекла по Вашому рецепту,получився з першого разу гарний і смачний.
сирник супер дякую за рецептик
Пекла сирник перший раз, вдався чудово. Всім рекомендую. Дякую!
Доброго вечора! Цей сирник печу понад 35 років! Тільки манку не кладу( тільки картопляяний крохмаль). А до тіста додаю 2 ложки какао. Роблю кульки і в морозильну камеру! А потім на терку! Визодить супер! Дуже дякую Вам за чудові рецепти. ще не пекла. переглянула. Завтра буду пекти хліб за Вашим рецептом! З повагою, Таліяя
СИРНИК ПРОСТО ЧУДОВИЙ. ПЕЧУ ЗАВЖДИ І БУДУ ПЕКТИ. ДЯКУЮ!
Шикарний сирник. Дуже дякую за рецепт
Люблю дуже сирники, але не завжди вдаються такими, як у рецепті. Ваш рецепт чудовий і апробований, бачу, багатьма. І в мене теж вдався з першого разу: такий, як на фото, а ще, що головне, ДУЖЕ смачний і соковитий. Просто супер! Дякую!
На здоров’я, Світлана!
Точно такий ситник пекла моя мама.мами вже нема, і я не могла ніде знайти рецепт. Дякую Вам. Ви повернули мене у дитинство.🌷🌷🌷
Привіт
Дуже дякую за рецепт.
Скажи, будь ласка, скільки потрібно борошна для тіста?
Борошна до тіста потрібно трошки більше ніж склянку.
Кажу приблизно, бо завжди додаю борошно поступово, вимішуючи до потрібної консистенції, у даному випадку має вийти кулька тіста однорідна, м’яка і вона не повинна липнути до рук.
Коли наступного разу буду пекти цей сирник, виміряю кількість борошна і допишу в рецепт.
Дууууууууже класний сирник і дууууууже смачний!))) Дякую 😉 Всім раджу!
На здоров’я! Печіть частіше і насолоджуйтеся справжнім сирником :))
Привіт! Довго шукала рецепт сирника,зупинилась саме на Вашому.Буду сьогодні пекти, надіюсь він в мене получиться =)
якісні продукти + натхнення і все вийде :))
Сьогодні пекла сирник. Борошна для тіста треба взяти 1 скл. об’ємом 250 мл.
Дуже дякую за рецепт! Все вийшло суперово.
На здоров’я! І смачного!
дякую за рецепт,дуже смачний.
На здоров’я! Печіть із задоволенням 🙂
Дуже гарний рецепт-сирник вдався!Зробила на півпорції продуктів. Велике дякую!
На здоров’я. Я теж вчора робила на пів-порції. Вже майже весь з’їли 🙂
🙂 це тому, що він ну дуже смачний!
Сьогодні якраз перший раз буду пекти сирник і вибрала саме Ваш рецепт 🙂
Дякую!
Дякую за довіру. Мені дуже приємно 🙂 І смачного, Вам!
Цей сирник розрахований на яку форму?Напишіть розміри.
Буду пекти сирник вперше)
Я печу в круглій формі діаметром 26 см. Виходить такий як на фото, приблизна висота 6,5 см.
Перший раз мені вдався сирник. Ура!!Дуже дякую за рецепт.
дякую за рицепт! запишу собі в гнижку рецептів,дуже смачно
Прошу. Печіть на здоров’я.
Дуже задоволена сирником.Рецепт супер! Получився. Дякую.
Дуже смачний сирник. Вперше спробувала спекти сирник і мені вдалося вся сім’я задоволена,смакували з апетитом.Правда замість крохмалю додала пудинг «карамель». Дякую за рецепт.
На здоров’я! Печіть із задоволенням!
На здоров’я! І смачного.
а сирник то смачний
сьогодні буду пекти сирник. бо маю дуже багато сира. хоча пекти зовсім не умію у мене завжди все розвалюється.
в багатьох людей, які пекли за цим рецептом, все вийшло 🙂
Я люблю тісто без сметани, якщо з сметаною воно виглядає як мокре. Я в сир також даю або 2 ст.л. манки або крохмалу, але не те і друге.А так все супер
ніколи не пекла сирник з маком посередині. навіть не уявляю чи добре він пропечеться.
доповнюю свій коментар: виймати сирник з формочки найкраще на другий день, щоб він нормально всівся і застиг у холодильнику, а з маком вийшло ще смачніше! Мені сподобалося!:)
Сирник, спечений за моїм рецептом,можна виймати з форми за годину, коли він вистигне, одразу нарізати і подавати.
Теж люблю сирники, хочу спробувати рецепт.
Є запитання: яку роль відіграє крохмаль і який сир брати, сухий?
Можливо ви знаєте як приготувати справжній домашній сир в домашніх умовах. тоді з нетерпінням чекаю на ваш рецепт!
коли молоко скислось тоді банку з кислим молоком кладете в каструлю з водою і ставите на гас но малий і відігріваєте до поки не відділиться сир має бути тіпа таких порізів а тоді забираєте нехай остиває і викидуєте на друшляк
Крохмаль забирає зайву вологу з сирника, робить масу однорідною. Сир не треба брати сухий, перегрітий, бо будуть відчуватися крупинки, а це дуже несмачно. Сир має бути в міру мокрий, такий вершковий, м’який.
На мою думку найсмачніший сир тоді, коли свіжа грудка сиру не розпадається, вона м’яка, і її можна нарізати ножем на пластинки і покласти на канапку до прикладу. От з сиру такої консистенції я найбільше люблю пекти сирник, робити сирнички, салат.
Дякую за відповідь! Надіюсь у мене все вийде, рецепт зрозумілий і на картинці сирник теж виглядає дуже смачно.
Я думаю, що у вас все вийде, бо рецепт не є складний. А картинку доречі мені треба змінити, бо вона вже дуже старенька 🙂
Дякую за файний перепис сирника:),спробувала сьогодні,-дуже смачний!Робила половину порції,бо замало було сиру.
Раджу всім спробувати,сирник виходить надзвичайно пухкий і добрий:)
Печіть на здоров’я! І дякую за гарні слова. Мені приємно 🙂