приготовление бычьих яиц рецепты с фото простые и вкусные
Как готовить бычьи яйца: рецепты с фото, польза и вред, порядок обработки
Семенники быка занимают почётное место в кухне народов западной Европы, Средиземноморья, Кавказа, Центральной и Восточной Азии. В Испании очень популярно блюдо под названием «коррида», в Азербайджане – шашлык из бычьих яиц, арабы подают жареные тестикулы молодого бычка с кус-кусом или пловом особо уважаемым гостям. В Индии и Малайзии сате из семенников считается целебным для мужчин кушаньем.
Что ж, если это такой деликатес, людям, незнакомым с этим продуктом, тоже есть смысл попробовать бычьи яйца. Рецепт сложный, на который уходит много времени и сил, сразу осваивать не стоит. Начинать нужно с азов. О затраченных усилиях жалеть не придётся, потому что это не только вкусно, но и очень полезно. 
Польза бычьих яиц
Выбор и подготовка бычьих яиц к готовке
Покупая субпродукт, внимание следует уделить следующим аспектам:
Семенники сероватого, серо-зелёного оттенка покупать нельзя. Даже при отсутствии неприятного запаха такой продукт уже не годен в пищу.
Способов готовки бычьих яиц множество. Их жарят, отваривают, тушат, запекают. При этом порядок и последовательность предварительной обработки продукта для всех рецептов одинакова – нужно избавиться от плотной оболочки, покрывающей съедобное ядро.
Как правильно разделывать бычьи тестикулы:
Подготовленные описанным способом яйца быка полностью готовы к дальнейшей переработке.
Тушёные бычьи яички в ароматном луковом соусе
Один из самых простых и популярных вариантов блюд из семенников быка. Набор ингредиентов минимальный, идеально подчёркивающий оригинальный вкус деликатесного субпродукта. 
На 2 порции пойдёт:
Время готовки – 45 минут. Пищевая ценность на 100 граммов: белки – 8,51; жиры – 17; углеводы – 2,75. Калорийность – 196,07 ккал.
Рецепт:
Бычьи яички в майонезе с кабачками
Самостоятельное, необыкновенно нежное, сытное вкусное блюдо. Отлично сочетается с салатами из свежих овощей. 
На 3 порции пойдёт:
Время готовки – 90 минут. Пищевая ценность на 100 граммов: белки – 6,15; жиры – 12,28; углеводы – 3,16. Калорийность – 147,30 ккал.
Рецепт:
Горячие бычьи яйца в майонезе с кабачками выкладывают в глубокую тарелку. Посыпают рубленой зеленью.
Видеорецепт
Вы также можете ознакомиться с рецептом приготовления бычьих яиц в этом видео:
Полезные советы
Вес одного бычьего яичка составляет примерно 200 граммов. Учитывая, что масса и объем субпродукта при термической обработке уменьшается вдвое, на одну порцию берут 2 целых семенника.
Сваренные семенники быка никогда не промывают холодной водой. От этого они становятся жёсткими и приобретают неприятный привкус.
Отварные тестикулы быка мягкие, нежные на вкус и не имеют неприятного запаха. По текстуре они отдалённо напоминают говяжьи почки, поэтому этот субпродукт можно добавлять в первые блюда – солянку, рассольник.
Разделывать, варить и хранить долго в таком виде яйца быка нельзя. Это весьма деликатный продукт, так что готовить его нужно сразу же. Сырые семенники нельзя хранить в холодильнике дольше суток.
При необходимости бычьи яйца можно заморозить. На питательной ценности субпродукта заморозка никак не отразится. Однако изменится вкус мяса, а текстура ядра станет плотнее.
Бычьи яйца
Рецептов с ингредиентом бычьи яйца: 13
365182 1 мин. 2 23 16
03 октября 2012, 18:41
12 августа 2021, 15:28
30 апреля 2010, 22:58
11 сентября 2007, 06:10
30 ноября 2009, 02:30
48195 30 мин. 2 49 58
18 апреля 2010, 00:28
10171 30 мин. 4 25 68
22 апреля 2009, 04:17
21 февраля 2015, 20:44
18 сентября 2009, 13:30
03 ноября 2007, 17:04
01 апреля 2009, 14:54
07 апреля 2008, 07:44
Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:
Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021
Как вкусно приготовить бычьи яйца – пошаговый рецепт с фото
Уважаемые кулинары, сегодня наша тема посвящена настоящим гурманам, которые не боятся экспериментировать. Мы с вами узнаем рецепт о том, как готовить бычьи яйца. Это блюдо считается деликатесом во многих странах, а арабы их подают только самым почетным гостям. Из них готовят плов, кус-кус, шашлык и просто подают к любому гарниру.
В нашей стране многие люди никогда их даже не пробовали, либо сознательно от них отказывались, а напрасно. На самом деле такое блюдо имеет отличный вкус и запах, и приносит пользу нашему организму не меньше, чем обычное мясо, потому что тоже является источником легкоусвояемого белка и придает силу и энергию. Откиньте все свои страхи и стереотипы об этом блюде и насладитесь нежным вкусом деликатеса, приготовленным по очень простому и вкусному рецепту.
Рецепт приготовления бычьих яиц по-грузински
Ингредиенты
| Бычьи яйца | 6 шт. |
| Лук | 4 шт. |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Сухое вино | 100 г |
| Соевый соус | 2 ст. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Кориандр | 0,5 ч. л. |
| Мускатный орех | 0,5 ч. л. |
| Перец чили | 1 шт. |
| Вода | 1 л |
| Паприка | 0,5 ч. л. |
| Перец горошком | 3 шт. |
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Уксус | 1 ст. л. |
| Растительное масло | 3 ст. л. |
Подготавливаем ингредиенты правильно
Пошаговый рецепт
Рекомендации к приготовлению
Видеорецепт
А в этом видео опытный кулинар рассказывает нам, как правильно подготовить вкусное блюдо из бычьих яиц, и что получится при полной готовности.
А вот еще один интересный и очень простой рецепт о том, как готовить бычьи яйца. Именно в таком виде я попробовала их впервые, но мне не сказали, что именно я ем. Блюдо мне понравилось, потому что его вкус действительно ни на что не похож. Скажу честно, если бы тогда я знала, что мне предложили, я бы ни за что не согласилась это есть. В конце трапезы когда мне открыли эту страшную тайну, я немного возмущалась, но мне пришлось согласиться с тем, что кушанье действительно вкусное и достойно носит титул деликатеса. Кстати, позже мне посчастливилось попробовать и шашлык из такого мяса, и он был безумно вкусным и необычным. Итак, давайте приступим к готовке, которая займет 30 минут вашего личного времени.
Жареные с луком бычьи яйца
Ингредиенты
| Бычьи яйца | 2 шт. |
| Лук | 1 шт. |
| Растительное масло | 3 ст. л. |
| Соль | 2 щепотки |
| Перец | 1 щепотка |
| Табаско | 1/4 ч. л. |
Пошаговый рецепт
Видеорецепт
А теперь давайте посмотрим, как два кума готовили яйца по этому рецепту. Вы увидите, как их разделали и разрезали, а также услышите их мнение о вкусе приготовленного блюда.
Варианты подачи
Польза и вред бычьих яиц
Варианты приготовления
Вот мы с вами и узнали рецепт деликатеса, который не каждый человек готов попробовать. И хочу поделиться с вами еще некоторыми очень простыми рецептами из субпродуктов, которые приготовить легко даже начинающему кулинару.
Очень вкусными получаются куриные сердечки в сметане. Для меня сметана является универсальным соусом, который любому блюду придает нежность и сочность. Готовьте иногда себе сердечки, ведь в них тоже есть масса полезных веществ для нашего организма.
Оставьте для себя рецепт приготовления куриных желудков на сковороде. Субпродуктами не стоит увлекаться каждый день, но разнообразить ими свое ежедневное меню один раз в неделю очень даже рекомендуется.
Очень часто делаю суфле из печени. В нашем доме печень в таком виде ест каждый, а если к ней подать картофельное пюре и помидоры, так вообще их за уши не оторвешь от такого обеда.
Попробуйте приготовить говяжьи почки. Многие кулинары к почкам относятся равнодушно из-за их специфического запаха, но если их правильно подготовить и обработать, то готовое блюдо приобретает очень даже аппетитный аромат и замечательный вкус.
И напоследок поделюсь с вами рецептом одного из любимых блюд моего мужа – куриных желудков по-корейски. Такая закуска подойдет для любого стола, а во время торжества ее просто сметают за считанные минуты. Рекомендую и вам попробовать приготовить желудки с пикантным вкусом, которым и славятся в наших краях корейские кушанья.
Как приготовить бычьи яйца – 7 правильных и вкусных рецептов
Как приготовить бычьи яйца – 7 правильных и вкусных рецептов
Яйца быка подаются к столу как деликатес после особой, длительной подготовки. Эту часть туши можно не только запекать в духовке, но также жарить на сковородке, мангале. Ниже рассказывается, как приготовить бычьи яйца вкусно и правильно.
Подготовка бычьих яиц к приготовлению блюд
Чтобы вкусно и правильно приготовить обсуждаемую часть бычьей туши, первым делом нужно провести подготовку семенников.
Покупать можно только свежий субпродукт – с плотной текстурой, бледно-розовой оболочкой и четко просматривающимися сосудами. Яйца серо-зеленого или сероватого оттенка непригодны для приготовления.
Схема подготовки бычьих семенников:
Дальше нужно опустить мякоть яиц в кипяток и поварить 6 – 8 минут. После такой обработки стоит еще раз промыть продукт горячей (!) водой и обжарить или запечь.
Жареные бычьи яйца на сковороде
Как вкусно приготовить в духовке
Запекать при 150 градусах 55 минут. Подать со свежим укропом.
В мультиварке
Подать готовые кусочки субпродукта вместе с получившимся густым соусом и свежим хлебом.
Шашлык из бычьих яиц
По желанию, можно готовить блюдо и на мангале, разложив кусочки на решетке, или на углях, нанизав на шампуры, как обычный шашлык. В таком случае он будет готов, когда из ломтиков перестанет выпариваться жидкость, и они зарумянятся.
Технология приготовления с грибами
Подать готовое угощение с любым гарниром.
С картошкой
Все перемешать и подать блюдо к обеду, присыпав рубленой зеленью.
Готовим бычьи яйца со сметаной
Подавать бычьи яйца в сметане с вареным молодым картофелем.
Многие хозяйки отказываются от кулинарных экспериментов с бычьими семенниками из-за специфического запаха такого продукта. Но, если правильно его подготовить, то неприятный «аромат» полностью уйдет. Для вымачивания семенников можно использовать не только воду, но также и молоко.
Рецепты Бычьи яйца
Бычьи яйца
Семенники должны быть без кожи. Если кожа есть, очистить ее, а яйца хорошенько промыть.
Бросить кусочки семенников в кипящую воду на 5 минут.
Затем в сковородке обжарить до прозрачности нарезанный полукольцами лук.
Бычьи яйца по-гуцульски
1. Бычьи яйца необходимо очистить и залить водой на полчаса.
2. Лук нарежьте полукольцами.
Бычьи яйца по-арабски
Принеся семенники домой выложите их на разделочную доску и оставьте подсохнуть на 5 минут. Так легче снимать шкурку. Поставьте на огонь кастрюльку с подсоленной водой. Когда яйца обветрятся сделайте надрез вдоль яйца и аккуратно поддев пальцами и ухватившись за шкурку, отделите и снимите ее со всей поверхности яйца.
Вот так семенники должны выглядеть для даль.
Бычьи яйца по-вятски
Вот те продукты, что нам будут нужны. Нет только горчицы, но она совсем необязательна для этого блюда. Просто, мне кажется, с ней вкуснее. Сегодня совершенно случайно увидела на прилавке мясного ряда рынка свиные семенники и вспомнила, что обещала показать, как их готовят.
Коррида (бычьи яйца)
Лук репчатый – 2 шт. (средних)
Лавровый лист – 3 шт.
Бычьи яйца – 4 шт. или ровно килограмм (у меня без 50 граммов)
Черный перец горошком – 4-5 шт.
Соль, перец – по вкусу
Первым делом, нужно купить бычьи яйца. Честно скажу, я их впервые увидела в магазине только вчера – повезло! Повезло еще и потому, что я купила «правильные» яйца – свежие, розовые, не подмороженные. Вот они. Как видите, не маленькие – бычьи, как-никак!
Ну-с, приступим! Ставим на плиту кастрюльку с водой – пусть закипает, а мы тем временем займемся яйцами. Каж.
Бычьи яйца с рисом и винно-горчичным соусом
зубок чеснока 2 шт
соевый соус 2 ст. л.
масло растительное без запаха 0.5 ч. л.
масло растительное для жарки 50 мл
горчица русская 0.5 ч. л.
смесь перцев молотых по вкусу
вино красное полусладкое 2 ст. л.
Хорошие свежие бычьи яйца должны быть светло-розового цвета с синими прожилками. На ощупь они должны быть плотными и довольно упругими.
1. Бычьи яйца достаем из упаковки и оставляем на 10-15 минут на столе обсохнуть,
2. Затем разрезаем вдоль и освобождаем от первой шкурки.
3 Делаем еще один продольный надрез и аккуратно снимаем шкурку, чтобы не повредить проду.
«Бычий глаз»
Яйца для начинки отварите вкрутую, а потом остудите.
Очищенный лук натрите на мелкой тёрке.
Фарш смешайте с яйцом, солью, луком и перцем.
Фарш разделите на 5 частей. Из каждой сделайте лепёшку. В середину положите целое варёное яйцо без скорлупы.
яйца «giovane toro»
7. Растительное масло
12. Смелость и сноровка
8. Зелень: укроп, петрушка, кинза, лук
Яйца обычно не лежат на прилавках, так что не ищ.
«Мясная фантазия»
Соль, перец черный по вкусу.
Новое блюдо сегодня придуманное мной! Надеюсь я никого не испугала бычьими яйцами? Первый раз муж у меня с опаской пробовал их, а после этого как увидит на рынке их в продаже у мясников, так сразу первый бежит покупать. Нежнейший и очень вкусный продукт. Я на любые «фуканья» на яйца спрашиваю, как люди кушают домашнюю колбасу, которую готовят вообще из кишок.
» КОРРИДА», или нервных и Крокодила просим удалиться
Сухой измельчённый чеснок ( можно свежий)
Молотый чёрный перец
2 яйца + 50 мл молока
Семенники бычьи очищенные—1 кг
Пару дней назад наша Украина ославилась на весь мир. Доблестные «слуги народа» из Верховной Рады устроили перестрелку яйцами прям на своих рабочих местах. Убедительная просьба—в меня ч-з монитор яйцами не швыряться—я хорошая. Так вот я это всё к тому, что речь пойдёт именно о яйцах. Хотя, если быть точным—о яичках. А ещё точнее—о бычьих семенниках.
Бараньи яйца в остром соусе
4 бараньих (бычьих) яйца
3 ст.л. растительного масла
1/2 ч.л. молотой паприки
щепотка черного перца
1 стручок острого перца
2-3 веточки кинзы (или др зелени)
У бараньих яиц сделать надрез. Снять шкурку (очень легко снимается). Яйца промыть и нарезать кусочками.
Чеснок, чили-перец, тмин, черный перец и паприку растолочь и обжарить в растительном масле. Добавить 500 мл воды, довести до кипения, посолить и добавить бараньи яйца.
Печенье «Dana goz-Бычий глаз»
Масло размягченное взбить с сахарным песком
Добавить яйца (средние), соду [b](не гасим)[/b], опять взбиваем миксером
Затем добавляем просеянную муку. Замешиваем тесто руками, вначале ложкой (деревянной).
Мука у всех разная, возможно, Вам хватит и 3,5 стак. или наоборот. Но очень много муки добавлять не надо. Тесто должно получиться мягкое, не липко.
Асорда из капусты «Бычье сердце»
4 кочана капусты «бычье сердце» по 400 г каждый (можно заменить обычной белокочанной, но тогда время варки увеличивается)
В большой кастрюле залить капусту водой, посолить, добавить оливковое масло.
Туда же добавить вымытые головки чеснока, проткнутые ножом на каждом зубчике.
Варить минут 25 (если используем обычную белокочанную капусту, то дольше).
Помидоры с соусом из редьки
1 большая зеленая редька
4 крупных спелых помидора (лучше сорта бычье сердце)
4 пера зеленого лука
Яйца сварите вкрутую, 10 мин., остудите под струей холодной воды, очистите, порежьте крупными дольками. Так же порежьте помидоры. Выложите яйца и помидоры в салатник.
Для заправки зеленый лук измельчите. Редьку очистите от грубой кожуры, натрите на мелкой терке, посыпьте солью и дайте немного постоять. Добавьте майонез, зеленый лук и соль по вкусу, полейте эт.
Холодец из бычьего хвоста
2 ст. л. белого винного уксуса
1 бычий хвост, разрубленный на куски длиной 10–15 см
1 ч. л. чёрного перца горошком
40 г сливочного масла
6-8 бутонов гвоздики
1 большая луковица
Обвалять куски хвоста в муке, стряхнуть лишнее, обжарить со всех сторон в сливочном масле до золотистого цвета.
Воткнуть гвоздику в очищенную луковицу. Положить луковицу, петрушку, перец, лавровый лист и обжаренные куски хвоста в широкую кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она закрывала мясо на 4 пальца. Довести до кипения, снять пену, варить на минима.
Брускетта с печенью трески
Подбираем ингридиенты. Варим яйцо, открываем банки с корнишонами и печенью трески, моем петрушку, помидор, промываем каперсы.