приготовить свиную рульку в домашних условиях в пакете

17.04.202226.04.2022 admin 0 Comments

Рулет из свиной рульки: 5 пошаговых рецептов в домашних условиях

Рулька не очень популярна у хозяек. Но она горячо любима многими поварами. В хороших ресторанах часто встретишь ее в меню, томленную в каком-нибудь интересном соусе или рулет. Все дело в том, что в этой части туши много костей, есть суставы. Мясо вокруг них, при долгом приготовлении, гарантированно получается очень нежным. Правильно приготовленная рулька не требует даже ножа при сервировке (если только по этикету), она рассыпается на сочные волокна от прикосновения вилкой. Еще один плюс именно этого куста мяса – при приготовлении он пропитывается собственным желатином от сустава и шкурки, поэтому легко формуется в рулеты, брикеты и любые другие формы.

Купить чистую свиную ножку, с розовой кожей задача не из простых. В основном они не очень симпатичные, грязные. Привести в порядок не сложно. Ее надо замочить в тазике (в миске, как удобно) в прохладной воде на полчаса. Затем поскоблить ножом: темный верхний слой шкуры легко отслоится. На выходе – чистенькая ножка, готовая к дальнейшей кулинарной обработке. Поэтому не стоит бояться этого продукта, он легко приобретает товарный вид.

Перепробовав множество вариантов приготовления, предлагаю подборку лучших рецептов. Сегодня это рулеты. Все они вкусные и красивые. Могут быть горячим основным блюдом, могут стать горячей или холодной закуской к праздничному столу.

Кстати, рекомендую также посмотреть подборку запеченной рульки в духовке, совсем недавно вышла статья на нашем сайте. Может Вам данный вид приготовления тоже придется по душе.

Вареный рулет из свиной рульки в пищевой пленке (без запекания)

Прелесть этого рецепта в том, что мясо варится не в бульоне, а в пленке. То есть все соки не вывариваются в кастрюлю, а остаются внутри, делая его невероятно нежным.

Многих беспокоит процесс приготовления в пластике. Отвечу. Пищевая пленка и рукав для запекания разработаны так, чтобы не вступать в реакцию с жидкостями, агрессивными средами (например, с пищевой кислотой) и не разлагаться при нагревании. Обычный целлофановый пакет для рецепта не подойдет. А рукав для запекания и пищевая пленка безопасны.

Мясо по этому рецепту станет идеальной заменой колбасе, а также отличной холодной закуской. Рулет после остывания режется тонкими, безумно аппетитными ломтиками.

Рульку необходимо промыть, шкуру почистить. Грубые и темные места шкуры лучше срезать. По вкусу можно убрать часть жира или оставить весь на месте. С одной стороны сделать разрез вдоль всей рульки до кости. Аккуратно вытащить кость.

Мясо натереть специями и оставить в холодильнике для маринования от нескольких часов до суток.

Подготовленное мясо положить на пищевую пленку. Завернуть в плотный рулет. Пленкой щедро обмотать получившуюся конструкцию.

Туго перевязать толстой нитью. Это необходимо для того, чтобы создать некоторое давление. Рулет сформуется плотный, не будет разваливаться при подаче. В таком виде убрать мясо в холодильник еще на несколько часов.

После поставить рулет вариться. Готовить его надо при спокойном кипении (температура вода 90-98 градусов) 2-2,5 часа.

Готовое мясо достать из воды и оставить для остывания и стабилизации на 8-10 часов. Только после этого срезать нити и снять пленку.

Интересный вариант получается, если сделать подобный рулет из нескольких сортов мяса. Например, в рульку можно положить язык или мякоть с куриного бедра, а дальше готовить по предложенному выше рецепту.

Рулет из свиной рульки, запеченный в духовке в пакете для запекания

Состав:

Приготовление:

1. Кожу надо хорошенько поскоблить от грубого верхнего слоя, промыть. Аккуратно вытащить кость. В мякоти сделать продольные надрезы, чтобы сильнее распластать кусок мяса.

2. Для маринада смешать растертые в ступке специи с горчицей и маслом. Натереть этой смесью.

3. Свернуть мясо в рулет таким образом, чтобы шкура оказалась завернутой по спирали (то есть частично оказалась и внутри, а не только снаружи). Туго перемотать рулет кулинарным шпагатом или силиконовыми завязками. Отправить в холодильник на час для маринования.

4. Подготовленное мясо положить в рукав для запекания. В рукаве необходимо сделать несколько маленьких проколов, например, зубочисткой. Через них будет уходить лишний пар, но не сильно. Мясо будет тушиться в собственном соку, но не вариться.

Если рулет готовится как холодная закуска, его надо сначала полностью остудить и только после этого срезать нитки.

В качестве маринада можно использовать любые специи и соусы по вкусу. Каждый раз будет выходить что-то новенькое и интересное. Чем дольше мясо маринуется, тем оно нежнее и ароматнее будет в итоге. Чтобы получить эффект «нежно, как тушенка», специй нужен минимум, лавровый лист – обязательно. Выпекать такой рулет надо долго, до 3,5 часов, но на меньшей температуре (160 градусов).

Запеченный рулет из рульки в духовке в фольге с желатином

В данном рецепте есть секрет. Зная его, можно приготовить шикарный рулет из рульки, который не развалится при нарезке и станет отличным дополнением для вкусного бутерброда. Или его можно подавать как элемент мясной нарезки.

Этапы приготовления:

1. Мясо помыть. Шкуру аккуратно почистить, чтобы не повредить ее целостность, она будет оболочкой рулета.

Срезать мясо, убрать кость. Часть мякоти можно оставить на шкуре.

Мясо, порезать средним кубимом натереть сухими специями, добавить половину пачки сухого желатина. Это и есть секретный нгредиент. Он не повлияет на вкус вообще, но создаст правильную консистенцию.

2. Внутреннюю сторону шкурки также надо посолить, натереть специями и присыпать желатином.

3. Кусочки мяса разложить на «оболочке», свернуть в рулет так, чтобы он весь был покрыт шкурой.

4. Внатяг перевязать заготовку толстой ниткой. Она будет немного прессовать мясо во время запекания. Рульку завернуть в несколько слоев фольги так, чтобы не было «швов» и просветов.

Запекать мясо в духовке при температуре 180 градусов около 2 часов. Не разворачивая остудить, только потом снять фольгу.

По вкусу и консистенции такой рулет напоминает хорошую свиную ветчину.

Очень вкусный рулет из рульки, вареный в луковой шелухе с начинкой из куриной грудки и моркови

Довольно простой прием дает такой интересный результат. Рулет, сваренный в луковой шелухе, имеет цвет и вкус, как после горячего копчения. Визуально блюдо получается очень эффектное. Вкусно, полезно и относительно недорого можно заменить колбасу, приготовив рулет по этому рецепту.

Процесс приготовления:

1. Сначала надо приготовить отвар. Он даст и вкус, и цвет. Для этого необходимо порезать четвертинами мелкий лук в золотистой шелухе., можно добавить еще и просто шелуху, если она есть. Перец горошком, лавровы лист и одну морковь, порезанную крупно, отправить в воду. Отвар надо готовить на медленном огне около получаса.

2. За это время можно подготовить мясо. Рульку помыть, почистить. Убрать кость, вырезать большую часть мясо. Мякоть, оставшуюся на шкуре немного отбить.

3. Для красоты и сочности, морковь тонко нарезать с помощью овощечистки или слайсера. Выложить слоем на внутреннюю сторону шкурки.

4. На рульку уложить куриное филе и мякоть, порезанные соломкой. Посолить по вкусу и по желанию присыпать любимыми приправами и специями.

5. Свернуть плотный рулет и замотать его нитками.

6. Из отвара вытащить лук и морковь, посолить. Погрузить в кастрюлю рулет и варить его при минимальном кипении около 3-х часов (на 1,5 кг полуфабриката).

Готовый рулет остудить, срезать нитки. После этого его можно нарезать так тонко, как захочется.

Еще один вариант приготовления свиной рульки в мультиварке. Все предельно просто, а в итоге получается очень вкусный и ароматный рулет, который можно подавать не только в будни, но и на праздники!

Учитывая достаточно низкую стоимость рульки, а также то, что свинина мало ужаривается/уваривается, рулеты выходят равными по цене с соевым суррогатом под названием «колбаса». При этом рулетики получаются абсолютно натуральные, очень мясные, вкусные и полезные.

Готовьте с удовольствием и хорошим настроением!

Пишите комментарии, добавляйте статью в закладки и делитесь с друзьями, нажав кнопочки социальных сетей!

Источник

Рулька свиная запеченная в духовке: 12 рецептов сочного мяса в фольге и рукаве

Мясо на столе испокон веков считалось признаком достатка, вариаций как его подать превеликое множество. Для этого шеф-повара придумали сотни маринадов, среди которых различают острый, нежный или кисло-сладкий.

Рулька свинины будет занимать «царственное место» на столе как самостоятельное блюдо или с гарниром, который может быть самым разнообразным, но наиболее универсальным считается картофель, тем не менее, макароны, отварная гречка или овощное рагу никак не уступают по вкусовым качествам. Процесс готовки занимает не более полутора часов, с учетом подготовки ингредиентов.

Вкусная и сочная свиная рулька, запеченная в духовке в фольге

Свиной окорок всегда получается нежнейшей и по обыкновению мгновенно заканчивается.

Подробное описание действий:

Нежное свиное мясо с «румяной» корочкой приятно удивит всех, кто его попробует!

Сочная и нежная свиная рулька в пиве, запеченная в духовке в рукаве

Маринад с легким солодовым ароматом только добавит незабываемых «ноток» мясу свинины.

Продуктовые составляющие блюда:

Процесс приготовления делится на несколько простых этапов:

Чуть больше часа и эксклюзивное «лакомство» наполнит ароматом пространство кухни!

Лучший рецепт сочной свиной рульки, запеченной в духовке в фольге

Секреты приготовления «кулинарного шедевра» из свиной рульки просты и не требуют особых кулинарных навыков.

Простая и быстрая вариация сочного свиного мяса с ничем несравнимым вкусом!

Мягкая свиная рулька в духовке в рукаве с картошкой

Блюдо, в котором прекрасно всё и мясо и гарнир!

Состав блюда предполагает наличие таких ингредиентов:

Наличие пикантных специй позволит добиться невероятного результата, который придется по нраву всем!

Изумительно нежная и сочная свиная рулька в духовке по-баварски

Свиная рулька с «тающей» «солнечной» корочкой и своеобразным ингредиентом — квашеной капустой, приятно удивит своим вкусом и приятным запахом!

Основные этапы приготовления:

Свинина с квашеной капустой получается сочной, зажаристой и съедается в «мгновение ока».

Рулет из свиной рульки в духовке в рукаве

Невероятно простой вариант запекания мяса свинины в рукаве.

Продуктовый состав предполагает наличие:

Поэтапные действия по приготовлению:

Ароматное «мясное лакомство» оставит неизгладимое впечатление на долгое время!

Фаршированная свиная рулька, запеченная в духовке без кости в фольге

Свиная рулька с луково-грибной зажаркой – идеальный вариант первого блюда для праздничного ужина!

Перечень составляющих блюда:

Приготовление предполагает выполнение следующих действий:

Благодаря подробному описанию, процесс приготовления упрощается, а результат остается на высоте!

Нежная и сочная свиная рулька с медом и горчицей, запеченная в духовке в рукаве

Нежнейшая свинина с остро-сладким соусом станет кулинарным «шедевром» у каждой хозяйки, которая осмелится ее приготовить.

Продуктовый состав содержит:

Этапы приготовления с подробным описанием:

Свиная рулька в медово-горчичном соусе станет центральным блюдом на праздничном и будничном застолье, мягкая, сочная и неимоверно вкусная!

Как приготовить сочную и вкусную свиную рульку по-чешски в духовке

Необычный способ приготовления рульки имеет второе название «Вепрево колено», его обязательно нужно научиться готовить!

Подробное описание рецепта:

Свиная рулька в мультиварке в пакете для запекания — самый лучший рецепт мягкого и сочного мяса

Вкуснейшее блюдо из свинины на «скорую руку».

Продуктовый перечень содержит:

Готовится мгновенно, вкус необыкновенный!

Как замариновать рульку для запекания в духовке. Самый лучший маринад и советы по запеканию.

Маринад для любого мясного блюда подбирается, исходя из личных гастрономических предпочтений. Известен универсальный способ его приготовления, который подойдет для любой разновидности мяса и всевозможных блюд из него.

Описание действий по приготовлению:

Острые приправы придадут свинине пикантность! Советов, как вкусно приготовить рульку немного, лишь рекомендуется выбирать переднюю часть и запекать при 180-200С час-полтора, предварительно обернув фольгой.

Все представленные варианты по — своему универсальны, красиво смотрятся на столе, ну и, конечно же, очень вкусные! Стоит попробовать их все и только потом выбрать «фаворита»!

Источник

Свиная рулька в рукаве в духовке – 6 пошаговых рецептов

Средняя 20 мин. 4 порц.

Мясо, запеченное в духовке в рукаве всегда получается нежным и ароматным. Не является исключением и свиная рулька. Такое мясное блюдо подойдет для праздничного стола, несмотря на то, что это одна из самых доступных частей свиной туши. По собранным нами 6 рецептам, Вы сможете приготовить отличную свиную рульку в духовке.

Как вкусно запечь свиную рульку в рукаве в духовке?

Достаточно простой способ приготовить свиную рульку в духовке. Несмотря на то, что такие части мяса чаще используют в приготовлении холодца, в запеченном виде свиная рулька получается ничуть не хуже.

Сочная свиная рулька с картошкой в рукаве

Достаточно простое блюдо для любителей вкусно и сытно поесть. Аппетитное, с румяной корочкой мясо и пропитанный душистым маринадом картофель накормит до отвала семью и оставит довольными Ваших гостей.

Время готовки: 4 часа

Время приготовления: 60 мин

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Свиную рульку помойте и замочите в холодной воде со столовой ложкой соли на 12-14 часов. Затем промойте мясо и просушите.

Шаг 2. В миске смешайте растительное масло, дижонскую горчицу, соль, паприку и измельченную зелень.

Шаг 3. Рульку смажьте полученным маринадом и оставьте на пару часов для маринования. Картофель очистите и также полейте маринадом. Чесночную головку разрежьте поперек.

Шаг 4. Рульку и картофель поместите в рукав для запекания. Чеснок уложите в середину рукава.

Шаг 5. Запекайте блюдо в духовке при 180-200 градусах один час. Затем разрежьте рукав и готовьте еще 15-25 минут. Рульку с картофелем подавайте на общем блюде.

Как запечь свиную рульку с медом и горчицей в рукаве?

Свиная рулька с медом и горчицей в рукаве – сытно, вкусно и аппетитно. Запеченная рулька в духовке относится к блюдам чешской кухни, в ней преобладают рецепты жирных и питательных блюд. Достаточно большим куском мяса можно накормить большую компанию.

Время приготовления: 50 мин

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Кожу на свиной рульке тщательно соскоблите ножом и помойте.

Шаг 2. Подготовьте маринад. Смешайте мед, соевый соус, горчицу и соль.

Шаг 3. В подходящую емкость выложите рульку, смажьте ее маринадом и оставьте на 30-40 минут в прохладном месте. За это время переворачивайте или обмазывайте рульку маринадом.

Шаг 4. Рульку вложите в рукав, зафиксируйте его концы.

Шаг 5. Поместите рукав на противень и запекайте рульку в духовке при 200 градусах в течение часа. После этого аккуратно разрежьте рукав и готовьте мясо еще 30 минут. Мясо немного остудите, и подавайте к столу.

Сочная рулька в рукаве, маринованная в соевом соусе

Очень удачный рецепт запекания свиной рульки. Мясо получается идеально вкусным, нежным, с аппетитной бронзовой шкуркой. Подают ее чаще всего с картофелем и маринованными овощами.

Время приготовления: 35 мин

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Рульку помойте и просушите. Головки чеснока разберите на зубчики, очистите их. На рульке сделайте надрезы и вложите в них чеснок. Зубчики чеснока предварите обмокните в соль.

Шаг 2. Смешайте соевый соус и горчицу, добавьте соль и специи по вкусу.

Шаг 3. Кожу рульки можно надрезать или оставить цельной. Смажьте рульку маринадом и оставьте на время, лучше всего на ночь.

Шаг 4. После того, как рулька замариновалась, поместите ее в рукав для запекания. И готовьте при 200 градусах в духовке 1,5 часа.

Шаг 5. Чтобы получить румяную корочку на рульке, разрежьте рукав и запекайте в открытом виде 20-30 минут. Запеченную рульку подавайте в горячем виде.

Очень вкусный рулет из свиной рульки в рукаве

Интересное блюдо, которое преобразит Ваш обеденный стол – рулет из свиной рульки в рукаве. Готовить его несложно и не хлопотно. Кроме того, рулет после остывания можно использовать в приготовлении бутербродов и других быстрых закусок.

Время приготовления: 60 мин

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Рульку соскоблите ножом и помойте.

Шаг 2. Разрежьте рульку, удалите кость и разверните ее. Просыпьте мясо специями и солью.

Шаг 3. Куриное филе также смажьте специями и солью. Выложите филе на рульку.

Шаг 4. Очистите чеснок и морковку, нарежьте их дольками. Выложите овощи на мясо.

Шаг 5. Сверните рулет и свяжите его ниткой. Рулет поместите в рукав и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекайте 1,5 часа. Затем разрежьте рукав и готовьте еще 25-30 минут.

Шаг 6. Рулет извлеките из рукава и подавайте в горячем виде к столу.

Сочная и нежная рулька в пиве, запеченная в рукаве

Рецептов приготовления вкусной свиной рульки очень много. У каждой хозяйки есть свой дежурный рецепт. Предлагаем запечь свиную рульку в пиве, мясо получается мягким и вкусным.

Время готовки: 20 часов

Время приготовления: 60 мин

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовьте все продукты, чтобы они были под рукой. Для фиксирования рукава можно использовать специальные зажимы или обычную нить.