приготовить стейк а4 головоломки

А4 Головоломки 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 уровень Ответы

А4 Головоломки Ответы и Прохождение. В этом посте вы можете найти обновленные решения для каждой новой версии очень популярной викторины «А4 Головоломки- задачи на логику». Все уровни, которые мы опубликовали, с изображениями и подробным пошаговым описанием, вы можете легко решить все головоломки. Обратите внимание, что разработчики смешали ответы для игры, и мы стараемся идти в ногу со временем. Каждый уровень может иметь несколько разных альтернативных ответов. (Все уровни обновлены до последней версии 26 мая).

Чтобы решить головоломку, вы должны делать всевозможные случайные вещи, такие как встряхивание телефона, нестандартное мышление, поиск скрытых предметов, решение математических задач и многое другое. Вопросы становятся все сложнее и сложнее, поскольку это одна из самых сложных игр на рынке.

А4 Головоломки — задачи на логику Ответы и Прохождение

51 уровень —
Вариант 1 — Что из всего этого можно есть? Одна из тарелок съедобная. Убери с розовой тарелки растение и нажми на неё.
Вариант 2 — Спаси кошку — перенеси текст и кошку, как показано на картинке.

52 уровень — Найди Ошыбку — Нажми на слово ОШЫБКА.
53 уровень — Найди шестой том книги — Нажми на 9 том, он перевернется.
54 уровень —
Вариант 1 — Приготовь стейк — увеличь огонь двумя пальцами
Вариант 2 — Что здесь зашифровано? ОДТЧПШСВДД — Цифры от 1 до 10.
55 уровень — Взбей коктейль — Накрой стакан крышкой. А потом потряси телефон.
56 уровень — Сделай так, чтобы полные и пустые стаканы чередовались — Перелей воду из стакана. Смотри картинку

57 уровень — Сколько предметов на экране? Соедини две половинки магнита и посчитай количество появившихся предметов. Ответ 13.
58 уровень — Развесели мальчика — поднеси ко рту мальчика банан.
59 уровень — Сорви яблоко — полей земля, отодвинь облако и жди, когда подрастет бамбук.
60 уровень — Найди букву А. Подвигай экран.

Источник

Приготовить стейк а4 головоломки

А4 Головоломки — Захватывающая головоломка, прохождение которой поможет прокачать мозги и развлечься. Вам предстоит решать задачки, которые подготовил для вас Влад бумага А4. Каждый уровень придуман специально, чтобы прокачать твою логику и воображение. Чтобы пройти уровень, необходимо быть креативным, ведь ответ может быть не очевиден, для прохождения некоторых уровней понадобиться встряхивать, переворачивать свой телефон, находить отличия и решать головоломки с цифрами. Некоторые уровни могут решить только самые умные, ответ может таиться даже в самом тексте уровня. Игра А4 Головоломки подходит абсолютно для всех возрастов, в нее можно играть в кругу друзей или семьи. Если вы застряли на каком-то из уровней можно воспользоваться подсказкой, которая подскажет вам правильный ответ, или подсмотреть ответы с нашего сайта.

Ответы на все Уровни
Здесь вы найдете ответы на игру А4 Головоломки для всех уровней.

Поиск уровня
Для быстрого поиска своего уровня, введите его название или номер, ниже в поле.

Номера уровней могут не совпадать с вашими. Лучше ищите по названию уровня.

Уровень 1: Кто из них самый маленький? — Выбери самое маленькое животное не на экране, а в жизни. Ответ мышь.

Уровень 2: Найди синий — Нажми на текст задания, он синий!

Уровень 3: Выбери правильный ответ 1-1=? — Нажми на букву О в слове «ответ». Ноль и буква О очень похожи.

Уровень 4: Уравняй весы — Нажми посередине весов.

Уровень 5: Найди грустного мальчика — Центральный ряд, четвертый справа.

Уровень 6: Где мороженое? — Отодвинь гнездо, оно за ним.

Уровень 7: Сделай смузи — Возьмите стакан спрятанный за кустом, крышку на горизонте, и трубку с дерева. Смотрите картинку ниже.

Уровень 8: Найди желтый листочек — Сними листики с правой стопки. Желтый лист лежит в стопке.

Уровень 9: Сделай цветок фиолетовым — Смешай синий и красный лепесток цветка!

Уровень 10: Напиши ответ 18+14=? — Отодвинь голову, может быть там что-то спрятано? Ответ 32

Уровень 11: Оцени приложение — Поставь 5 звёзд приложению.

Уровень 12: Включи свет — Переключи оба тумблера двумя пальцами одновременно.

Уровень 13: Приготовь стейк — Увеличь двумя пальцами огонь!

Уровень 14: Кто виноват? — Отодвинь штору за ней спрятался кот.

Уровень 15: Ты собираешь походный рюкзак. Что лишнее? — Думаешь, в походе тебе понадобится фен? Ответ фен.

Уровень 16: Найди правильную тень — Ответ 0. Вампиры ведь не отбрасывают тень!

Уровень 17: Сделай так, чтобы примеры стали верными — Потрясти свое устройство.

Уровень 18: Найди ему подружку. — Подвигай экран.

Уровень 19: Как не остаться без еды на необитаемом острове? — Нажми на пальму несколько раз!

Уровень 20: Как называется город в котором находится это здание? — Москва.

Уровень 21: Как починить мяч? — Увеличь заплатку.

Уровень 22: Найди самое большое число — Имеется ввиду не математика, а размер. Ответ 33

Уровень 23: Нажимай быстрее — Быстро нажимай на кнопку.

Уровень 24: Сколько сока получилось у Влада из 1000 мандарин? — 51 литр.

Уровень 25: Спаси кошку — Опусти текст задания вниз над кошкой, а затем посади на него кошку!

Уровень 26: Надуй шарик — Быстро нажимай на насос. А когда шарик надуется, зажми его конец пальцем.

Уровень 27: Тебе нужно выиграть! — Удерживай палец на среднем самолетике, чтобы скопировать его. А потом вставь его в нужное место, чтобы получилась линия из трех самолетов.

Уровень 28: Выбери самое дешевое — Выбери ноутбук.

Уровень 30: Похоже, этот милый котик заболел. Помоги ему измерить температуру. — Нажмите на термометр который на правом ухе котика, температура измериться. Ответ 39.

Уровень 32: А теперь помоги ему уснуть — Закрой солнце тучей и погладь котика по животу.

Уровень 33: Положи мяч в коробку. — Двумя пальцами уменьши мячик, и положи его в коробку.

Уровень 34: Куда указывает стрелка? — Стрелка указывает на слово «Вниз».

Уровень 35: Накорми Влада — Убери червяка с яблока! А потом перемести яблоко к Владу.

Уровень 36: Смахни вниз — Проведи пальцем вниз по экрану.

Уровень 37: Помоги учительнице переплыть озеро. — Подвинь озеро влево.

Уровень 38: Освободи бабочку. — Потряси телефон.

Уровень 39: Сколько чашек на столе? — Разве на экране есть стол? Ответ 0.

Уровень 40: Что лежит в коробке? — Потяни за концы бантика на синей коробке, а затем тапни по самолетику.

Уровень 41: Что из изображенного на картинках можно приготовить, но нельзя съесть? — Домашнее задание! Его можно приготовить, но нельзя съесть.

Уровень 42: Освободи Влада — Ключ в правом нижнем углу.

Уровень 43: Что из них самое яркое? — Солнце! Ведь оно намного ярче даже самых спелых лимонов!

Уровень 44: Какая цифра должна быть написана на брелке? — Переверни телефон и внимательно посмотри на числа! Ответ 87.

Уровень 45: Какая планета находится дальше всего от нас? — Красная планета. Марс находится дальше всего от слова нас.

Уровень 46: Найди все отличия — Ответ на картинке ниже.

Уровень 47: Сколько устройств можно подзарядить одновременно? — Ответ 15. Внимательно посмотри на картинку. Не все розетки работают!

Уровень 48: Без чего человек не сможет выжить на необитаемом острове? — Одновременно нажми на все три кнопки.

Уровень 49: Спаси бедных курочек! — Нажмите на дверь.

Уровень 50: Сколько ног у многоножки? — Разверни многоножку! Ответ 24.

Уровень 51: Что из всего этого можно есть? — Убери с розовой тарелки растение и нажми на неё.

Уровень 52: Найди ошыбку. — Нажми на слово ошыбка. Ты ведь помнишь про правило жи-ши?)

Уровень 53: Найди шестой том книги — Переверни 9 том.

Уровень 54: Что здесь зашифровано? — Один, Два, Три, Четыре… это же первые буквы цифр! Цифры от 1 до 10.

Уровень 55: Взбей коктейль — Накрой стакан крышкой, а потом потряси телефон.

Уровень 56: Сделай так, чтобы полные и пустые стаканы чередовались — Перелей воду из второго стакана в пятый.

Уровень 57: Сколько предметов на экране? — Соедини две половинки магнита и посчитай количество появившихся предметов. Ответ 13.

Уровень 58: Развесели мальчика — Накорми его бананами.

Уровень 59: Сорви яблоко — Полей землю, отодвинь облачко и жди, когда подрастёт бамбук.

Уровень 60: Найди букву А — Подвигай экран!

Уровень 62: Оживи зайца — Поменяй местами количество жизней зайца и волка.

Уровень 63: Выиграй у Влада! — Объедини две кнопки орел и решка!

Уровень 64: Малыш не хочет купаться. Убеди его. — Потряси телефон.

Уровень 65: Что у них общего? — Напиши «Количество ног».

Уровень 66: Какое из них самое большое? — Внимательно посмотри на цветочек. Это же символ бесконечности.

Уровень 67: Горело 16 свечей. 3 свечки задули. Сколько свечей осталось? — Осталось 16 свечей.

Уровень 68: Закрой это сообщение — Перетащи крестик со смайлика и поставь его в правый верхний угол сообщения. А потом нажми на этот крестик.

Уровень 69: Спаси мышку от кошки — Нажми на мышку и удерживай палец.

Уровень 70: Развесели малыша — Переверни основание коня, и разукрась радугу красками.

Уровень 71: В доме 25 этажей. На Первом этаже живет 10 человек, на каждом последующем их количество увеличивается на 5. На кнопку какого этажа в лифте чаще всего нажимают? — Это кнопка 1-го этажа, ведь все жильцы дома спускаются вниз. Ответ 1.

Уровень 72: Найди отличающиеся от других смайлики. — Все грустные смайлики 😐

Уровень 73: Какая гора была самой высокой до открытия Эвереста? — Попробуй поискать за вариантом «Броуд-Пик». Конечно же это и был всегда Эверест.

Уровень 74: Мальчик собирает яблоки со скоростью 10 яблок в минуту. Сколько яблок он соберет через 10 минут? — На дереве нет яблок! Поэтому ответ 0.

Уровень 75: Победи суперзлодея! — Перчатка слишком маленькая, увеличь её.

Уровень 76: Найди выход — Нажми на слово выход в задании!

Уровень 77: Открой сейф с помощью пароля — Перемести слово «ПАРОЛЬ» на дисплей сейфа.

Уровень 78: Узнай, какая из коров настоящая — 1. Отодвинь луну 2. Поднеси ведро к вымени правой коровы 3. Удерживай палец на вымени 4. Когда ведро наполнится молоком нажми на корову.

Уровень 79: Покорми цветок — Нажмите на окно, оно откроется.

Уровень 80: Свари яйцо — Напугай цыпленка призраком, а потом возьми яйцо из гнезда и положи в кастрюлю.

Уровень 81: Какое минимальное количество разрезов нужно сделать, чтобы разделить торт на 8 частей? — Сначала делаем два разреза крест-накрест под прямым углом, а потом режем торт пополам по горизонтали. Ответ 3.

Уровень 82: Уравновесь обезьян — Перемести животных как на картинке.

Уровень 83: Домохозяйка — Отодвинь ведро со шваброй, тапни по волшебной палочке, потом перемести палочку на девушку.

Уровень 84: Что должно быть на картинке вместо знака вопроса? — Непонятные символы на экране это цифра и её зеркальное отражение. Ответ 2.

Уровень 85: Помоги маме выяснить, кто съел все конфеты? — Свайпни мальчика по животу.

Уровень 86: Какое слово школьники пишут неправильно? — Нажмите по слову неправильно из текста задания.

Уровень 87: У кого из них самые длинные усы? — Нажми на кота.

Уровень 88: Какое число должно стоять вместо знака «?» в сердечке? — Примеры в сердечках решаются по закономерности. Поэтому ответ будет считаться так: (10+2)+8-5=8.

Уровень 89: Выбери всех млекопитающих — Похоже, за пауком что-то спрятано. Нажми на обезьянку, кита, крысу и медведя!

Уровень 90: Детская комната — Свайпни по календарю, чтобы вернулось воскресенье.

Уровень 91: Найди ошибку — Нажми на слово «Белый».

Уровень 92: Какая фигура должна быть в шестиугольнике? — Ответ куб. Поскольку каждый третий шестиугольник содержит фигуру, которая является соединением двух предыдущих.

Уровень 93: Включи свет — Отодвинь испорченный выключатель, за ним расположен рабочий.

Источник

7 популярных мифов о стейках

Замечательный портал Serious Eats опубликовал подробную статью с подборкой этих мифов и их детальным разбором. Я решил перевести эту статью с небольшими сокращениями, поскольку уверен, что она окажется полезной очень для многих, наглядно показывая, что ни одну кулинарную аксиому, даже самую логичную, нельзя принимать на веру. Как пишет сам автор:

Каждый раз, когда я вижу такие статьи, я испытываю непреодолимое, неконтролируемое желание закричать: «Стойте! Хватит! Это все неправильно! Я знаю, что ваш стейк, возможно, все равно получится неплохим, если вы будете следовать этим советам, и эти мифы, наверное, живут так долго потому, что людей устраивает «неплохо», и им не нужно «лучше» или «безупречнее». И, как говорят, не нужно чинить то, что не сломано, верно? Но как можно просто сидеть сложа руки и смотреть на то, как распространяют откровенную дезинформацию?!

Итак, сеанс разоблачения. Поехали!

Миф №1: «Стейк нужно довести до комнатной температуры перед тем, как готовить»

Теория: Мясо должно прожариться равномерно от краев до середины. Следовательно, чем ближе начальная температура стейка к температуре готовности, тем более равномерно он приготовится. Оставив мясо на столе на 20-30 минут, вы позволите ему нагреться до комнатной температуры — на 10-15 градусов ближе к температуре подачи. Кроме того, более теплое мясо лучше обжарится снаружи, поскольку это потребует меньше энергии.

Реальность: Давайте разберем это утверждение по пунктам. Во-первых, внутренняя температура. То, что медленный нагрев стейка до окончательной температуры готовности приведет к более равномерной прожарке — чистая правда, но на практике, дав стейку нагреться до комнатной температуры, мы не изменим практически ничего.

Практический тест показал, что стейк начальной температуры 3 градуса, который провел 20 минут при комнатной температуре 21 градус, внутри нагрелся лишь на 1 градус. Через 1 час и 50 минут температура внутри стейка достигла 10 градусов — холоднее, чем холодная вода из крана, и лишь на 13% ближе к температуре готовности стейка прожарки medium rare, чем стейк из холодильника.

Можно ускорить время нагрева стейка, положив его на лист металла с высокой проводимостью (например, аллюминия*), но можно потратить этот час времени с большим толком, если приготовить стейк в сувиде.

*совет: если вы положите замороженное мясо в алюминиевую кастрюлю, оно разморозится вдвое быстрее

Почему так получилось. Ведь если равномерность прожарки еще можно объяснить (температура внутри обоих стейков отличалась не так уж сильно), то как могла разница температур поверхности стейков не сказаться на обжарке их снаружи?

Дело вот в чем: стейк не может получить золотистую корочку до тех пор, пока большая часть влаги не испарится с поверхностного слоя мяса. На то, чтобы превратить один грамм воды в пар, необходимо в пять раз больше энергии, чем на нагрев той же самой воды от 0 до 100 градусов. Таким образом, при обжарке стейка большая часть энергии уходит на то, чтобы испарить влагу. Разница в 10, 15 или даже 20 градусов не значит практически ничего.

Вывод: Не тратьте время, нагревая стейки до комнатной температуры. Вместо этого очень тщательно оботрите их бумажными полотенцами перед обжаркой, а еще лучше — посолите и оставьте на решетке в холодильнике на ночь или две, чтобы исчезла влага с их поверхности. В этом случае мясо обжарится намного лучше.

Миф №2: «Обжарьте мясо до корочки, чтобы запечатать соки внутри»

Теория: Обжаривая поверхность мяса, мы создаем непреодолимую преграду, которая во время приготовления будет удерживать соки внутри.

Реальность: Обжаривание не создает никакой преграды — жидкость может без проблем проходить как наружу, так и внутрь обжаренного стейка. Чтобы это доказать, два стейка были приготовлены до одинаковой внутренней температуры (54,4 градуса). Один стейк сначала был обжарен над раскаленными углями, а затем доведен до готовности на более холодной стороне гриля. Второй стейк вначале готовился на более холодной стороне, а в самом конце обжарен над углями. Если бы этот миф был правдой, первый стейк должен был получиться более сочным.

В действительности все оказалось строго наоборот: стейк, который вначале готовили при более низкой температуре, а обжарили лишь в самом конце, не только приобрел более глубокую и темную корочку (за счет того, что во время обжарки его поверхность была более сухой — см. Миф №1), но и более равномерно прожарился, благодаря чему мясо получилось более сочным и ароматным.

Миф №3: «Стейк на кости имеет более насыщенный вкус, чем стейк без кости»

Теория: Кости содержат вкусоароматические соединения, которые переходят в мясо в процессе жарки стейка. Таким образом, если готовить стейк на кости, его вкус будет более насыщенным, чем у стейка с удаленной костью.

Реальность: Эта идея изначально звучит бредово: кости содержат больше вкуса, чем мясо? И что же в таком случае выдавливает этот вкус из костей в мясо? И если этот странный взаимообмен вкусами действительно происходит, что мешает вкусу из мяса уходить в кости? Почему это правило работает только в одну сторону? И как же, наконец, эти большие молекулы вкуса проникают в мышечную ткань, особенно в тот момент, когда она активно вытесняет все, что в ней содержится, под воздействием тепла?

В общем, на самом деле никакого обмена вкусами между мясом и костями не происходит, и это легко проверить. Для этого достаточно приготовить три разных стейка — один на кости, второй с удаленной костью, которая привязана обратно, и третий также с удаленной костью, которую привязали, проложив между ней и мясом непроницаемый слой алюминиевой фольги. Попробуйте эти стейки (желательно вслепую и в большой компании) и вы поймете, что их вкусы ничем не отличаются.

Тем не менее, у жарки стейков на кости есть свои плюсы. Во-первых, это круто выглядит, а когда вы готовите на гриле, вы добиваетесь именно этого. Во-вторых, кость будет работать как изолятор, отводя избыточное тепло от того мяса, которое к ней прилегает. Возможно, именно отсюда и растут ноги у этого мифа — менее прожаренное мясо действительно оказывается более сочным. Наконец, некоторые считают соединительную ткань и жир, окружающие кость, самой вкусной частью стейка, и глупо отказывать им в этом удовольствии.

Вывод: Жарьте стейки на кости. Никакого обмена вкусами между мясом и костью не будет, но другие преимущества стейков на кости делают это оправданным.

Миф №4: «Стейк нужно переворачивать только один раз!»

Реальность: Но реальность такова, что переворачивая стейк много раз, вы не только приготовите его быстрее — на 30% быстрее! — но и получите более равномерную прожарку. Как объяснил ученый и писатель Гарольд МакГи, часто переворачивая стейк, мы не даем ни одной из его сторон ни слишком сильно нагреться, ни слишком сильно остыть. Если вообразить, что вы можете переворачивать стейк мгновенно (преодолевая сопротивление воздуха, трение и скорость света), окажется, что вы готовите его одновременно с обеих сторон, но более деликатным методом. А более деликатная готовка — это более равномерная готовка.

И хотя у вас уйдет больше времени, чтобы получить корочку, если вы постоянно переворачиваете стейк, вы можете дольше готовить его на максимальном огне, не боясь, что он подгорит. Также этот метод приготовления позволяет избежать сильного перепада температур внутри мяса, что было бы неизбежно, если бы вы готовили его над горячими углями, не переворачивая.

Но и это, как говорится, еще не все! Часто переворачивая стейк, вы минимизируете проблему выгибания и скукоживания мяса, которое возникает, когда жир и соединительная ткань под воздействием высоких температур сжимаются быстрее, чем мясо.

У жарки стейка с единственным переворачиванием есть два возможных преимущества. Во-первых, это симпатичные следы от решетки гриля — постоянно переворачивая стейк, вы их не получите. Во-вторых, если вы одновременно жарите много стейков, вы не сможете постоянно переворачивать каждый из них.

Вывод: Жарить стейк, постоянно его переворачивая, необязательно, но если кто-то скажет вам, что так вы портите стейк, вы можете возразить, что наука в этом вопросе — на вашей стороне.

Миф №5: «Не солите стейк до того, как он будет готов!»

Теория: Посолив мясо слишком рано, вы сделаете его сухим и жестким.

Реальность: Сухая поверхность — не самая плохая вещь для стейка, так как для появления корочки влага должна испариться, а значит, чем более сухим будет стейк в самом начале, тем лучше он обжарится. Кроме того, заранее посолив стейк, вы сохраните внутри него больше влаги.

Попав на поверхность мяса, соль начнет вытягивать из него влагу, через некоторое время растворится в ней, и получившийся рассол впитается в стейк в процессе осмоса. Дав мясу достаточно времени на то, чтобы впитать этот рассол и распределиться внутри, вы получите стейк более равномерного и насыщенного вкуса. Солить же стейк уже после того, как он был приготовлен — не самая лучшая идея: у вас получится пересоленная поверхность и слишком пресное мясо внутри стейка. Тем не менее, в конце вы можете добавить хлопья соли (Fleur de Sel или аналогичной), которая придаст мясу текстуру вместо того, чтобы раствориться на его поверхности, как сделает обычная соль.

Вывод: Для наилучшего результата солите стейк по крайней мере за 45 минут — и до 2 суток — до начала жарки, уложив его на решетку, чтобы поверхность могла высохнуть, а соль — впитаться в мясо. Подавать готовый стейк лучше с хрустящей морской солью.

Миф №6a: «Не переворачивайте стейк вилкой»

Теория: Если проткнуть стейк вилкой, из него начнут вытекать драгоценные соки.

Реальность: Это правда. До определенной степени. Насколько малой степени, что вы никогда не сможете ее различить. Этот миф зиждется на представлении о том, что стейк — как воздушный шарик с водой внутри, который можно «проткнуть». На самом деле все обстоит несколько иначе.

Стейк — это скорее образование из большого количества очень очень очень очень очень очень маленьких шариков с водой, которые плотно увязаны друг с другом. Ткнув в стейк вилкой, вы, разумеется, лопнете некоторые из этих шариков, но остальные останутся целыми. Наполните целый бассейн шариками и бросьте в него иголку. Возможно, пара шариков действительно лопнет, но вы вряд ли это заметите.

По этому самому принципу работает такое устройство, как тендерайзер — он протыкает мясо множеством тонких игл, разделяя некоторые мышечные волокна, не разрывая их.

Вывод: Если ваши щипцы или лопатка лежат в посудомойке, вы можете спокойно использовать вилку. Никто из гостей не заметит разницы.

Миф №6b: «Не разрезайте стейк, чтобы проверить его готовность»

Теория: Как и в случае с предыдущей теорией, люди верят, что разрезав стейк, вы потеряете все соки.

Реальность: Потеря соков из-за одного небольшого надреза абсолютно ничтожна в масштабах целого куска мяса. Если вы сделаете надрез незаметным, никто так и не узнает, что он вообще был. Другое дело, что оценить готовность, заглянув внутрь стейка, можно далеко не всегда, а если стейк лежит на гриле, то сделать это еще и довольно затруднительно.

Вывод: Используйте этот метод проверки готовности только в крайнем случае, если у вас под рукой нет термометра. Он не повлияет на качество готового мяса, но правильно оценить готовность будет очень сложно.

Миф №7: «Готовность стейка можно проверить, ткнув в него пальцем»

Теория: Опытный повар может определить степень прожарки стейка, проверив его мягкость своим пальцем. Если он сырой, он будет таким же мягким, как основание большого пальца руки, кончик которого прижат к кончику указательного. Мягкость стейка прожарки medium соответствует мягкости основанию большого пальца, кончик которого прижат к кончику среднего, прожарки well done — мягкости основанию большого пальца, кончик которого прижат к кончику безымянного.

Реальность: В этой теории столько неконтролируемых переменных, что странно, как вообще кто-то может воспринимать ее всерьез. Во-первых, не все руки созданы равными, и мой большой палец может быть мягче или тверже, чем ваш. По какому пальцу будем оценивать готовность, по моему или по вашему.

Теперь переходим к самому мясу. Толстые стейки сжимаются не так, как тонкие. Жирные стейки сжимаются не так, как постные. Вырезка сжимается не так, как рибай. Теперь вы понимаете, почему, применив этот метод и нарезав стейк, можно легко обнаружить, что он недо- или пережарен. Особенно неприятно, если это случится, когда вы будете впервые жарить дорогущий и очень мраморный стейк кобе, который сжимается совсем по-другому, нежели его более постные собратья: результатом будут уничтоженный стейк и уничтоженное эго.

Доля правды, которая содержится в этом мифе, состоит в том, что если вы работаете в ресторане и регулярно жарите одинаковые куски мяса, вскоре вы действительно научитесь определять их готовность по мягкости. Но стоит убрать фактор регулярности, и это умение быстро пропадет.

Вывод: Существует только один известный способ определить степень прожарки стейка с надежностью 100%: термометр для мяса.

Источник