приготовить рульку свиную с капустой как квашеной
Свиная рулька с квашеной капустой
Свиная рулька с квашеной капустой
Ингредиенты
Этапы приготовления
Рульку хорошо помыть, почистить и обсушить бумажным полотенцем.
Чеснок почистить и порезать на дольки, смешать с солью.
Ножом в рульке сделать надрезы и нашпиговать её солью и чесноком. Перевязать рульку ниткой (так она после варки останется более сочной). Положить в кастрюлю рульку, лавровый лист, 1 очищенную луковицу, гвоздику и черный перец горошком.
Налить в кастрюлю кипяток так, чтобы рулька была полностью покрыта водой. Варить на медленном огне 1,5 часа.
Лук порезать небольшими кубиками и обжарить до прозрачности на растительном масле.
Затем добавить квашеную капусту,
влить половину половника бульона, в котором варится рулька, и тушить капусту до готовности, около 30 минут.
Смешать соевый соус с черным молотым перцем и горчицей.
Готовую рульку достать из бульона. Снять нитку.
Форму для запекания застелить фольгой, сверху выложить приготовленную квашеную капусту и свиную рульку. Рульку тщательно смазать соусом. Отправить в разогретую до 250 градусов духовку на 10 минут, затем уменьшить градусы до 160 и запекать ещё 20 минут.
Достать готовое блюдо,
накрыть сверху фольгой и дать постоять 20-30 минут.
Ароматная, нежная, сочная свиная рулька с золотистой корочкой и необыкновенно вкусная квашеная капуста готовы.
Рецепты Рулька с квашеной капустой
Рулька тушенная с квашеной капустой
Засыпаем квашеной капустой (если она слишком кислая, то промыть водой, отжать). Ставим на огонь.
После закипания забываем про все это чеса на 2. Кладем специи и тушим еще минут десять.
Квашеная капуста тушеная (к рульке)
1 кг квашеной капусты,
Капусту залить кипятком и оставить минут на 5.
Лук порезать мелко и обжарить,
Бекон порезать и обжарить вместе с луком.
Запеченная свиная рулька с обжаренным картофелем и тушеной квашеной капустой
Свиную рульку кладем в кастрюлю, заливаем водой и пивом, кладем все остальные ингредиенты (кроме меда) и варим 2,5 часа (пока не станет мягкой).
За 15 минут до готовности в бульон кладем мед и снимаем с плиты.
Затем рульку перекладываем в лоток (противень) и ставим запекаться в жарочный шкаф при Т 180-200 градусов на 20–30 минут до румяной золотистой корочки.
Вепрево колено в мультиварке
Подготовить мультиварку и ингредиенты.
айс- байн
соль и перец по вкусу
рулька (нога свинная ) без копыта разумеется,не те маленькие ножки которые на холодец, а толстые большие
N.В. перец лучше брать крупного помола
горчица2-3 столовые ложки
хорошо намажем рульку солью и перцем, а потом и горчицей
ножом делаем круговые надрезы кожицы
плотненько заворачиваем всё это дело в фольгу
ставим в духовку на 2- 2,5 часа.
Суп с квашеной капустой
Свиную рульку разделите на куски, промойте, положите в кастрюлю, влейте 5 литров холодной воды и варите 20 минут, снимая появляющуюся пену.
Добавьте нарезанный репчатый лук, лавровый лист, черный перец горошком и сушеную петрушку.
Варите бульон еще 45 минут или до тех пор, пока мясо не станет мягким. Выложите мясо на разделочную доску, снимите кожицу, отделите.
Картофельные кнедли с копченым мясом
Мясо с копченой рульки 350 гр.
Манная крупа 30 гр.
Рульку зачистить от мяса,мякоть очень мелко порезать и обжарить вместе с луком и специями.
Картофель очистить и отварить до готовности.
Обсушить,пропустить через мясорубку.Добавить муку,желтки,манку и соль и вымесить тесто.
Заурэ краут (или солянка по немецки)
2кг квашеной капусты
соль если понадобится
Квашеную капусту промыть холодной водой. На дно большой кастрюли уложить прим. 4 полной жмени капусты, сверху складываем рульки,затем распределяем оставшуюся капусту поверх мяса.Добавим лаврушку и зальём холодной водой так, чтобы немного покрыть содержимое кастрюли.Закроем плотной крышкой,доведём до кипения, убавим огонь и тушим примерно часа2-2,5. В течении.
Рулька с тушeной капустой и грибами
Рульку предварительно нужно отварить в большом количестве кипящей подсоленной воды. Варить часа 1,5-2.
Для начинки обжарить в течение 2-х минут на небольшом количестве растительного масла нарезанные (не мелко) шампиньоны.
Добавить лук (1 шт.), нарезанный соломкой. Обжаривать вместе 3 минуты.
Шукрут (Тест-драйв с ТМ «Окраина»)
Рулька копченая — 1 шт;
Гвоздика — 5 бутонов;
Колбаски свинные — 1 упаковка;
Сосиски — 1 упаковка;
Белое вино — 100 мл;
Грудинка — 200 грамм;
Лавровый лист — 2 шт;
Квашенная капуста — 300 грамм;
Шукрут – эльзасское блюдо. Оно родилось на стыке двух гастрономических традиций: французской и немецкой. В нем можно найти особенности и той, и другой: использование белого вина, квашеной капусты и огромного количества самых разных копченостей. Шукрут донельзя прост в приготовлении. Но именно его я готовлю на праздники. Почему? Все просто: в моем холодильник.
Рулька с квашеной капустой
Рульку промыть, положить в кастрюлю, добавить воды так, чтобы она покрывала рульку. Добавить крупно нарезанную морковь, очещенную и надрезанную крест на крест 1 луковицу, гвоздику, лавровый лист, перец горошком, ягоды можжевельника. Довести до кипения на сильном огне, уменьшить огонь и варить 2 часа при слобом кипении бульона.
Рулька с тушеной капустой
Возьмите переднюю или заднюю свиную ногу весом в полтора килограмма. Предпочтительнее, конечно, задняя, так как в ней больше мяса. Если на мясе остались волоски, то опалите ее горелкой.
Возьмите большую кастрюлю, в которую влезет свиная рулька целиком. Вскипятите в ней воду, добавьте пиво и специи. Погрузите мясо в кастрюлю, накройте крышкой и томите на медле.
Рулька свиная с квашеной капустой ( Заходите – есть история!)) )
Для обмазки рульки (откорректировать по своему вкусу)
Полкило квашеной капусты
1 ст л меда с невыраженным вкусом
1 ч л оливкового масла
0,5 л светлого пива
1 рулька весом 900 гр
2 лавровых листика
1 ч л очень острой горчицы
1 небольшая луковица (разрезать пополам)
1-2 ст л соевого соуса
Растительное масло для обжарки капусты
Соль,перец горошком – 6 шт
1 небольшая морковка (очистить и разрезать пополам)
Рульку обмыть,положить в кастрюлю (желательно по размеру рульки)
Налить 400 мл пива,воду так,чтобы накрыть рульку
За полчаса до конца варки посолить и заняться капуст.
Айсбайн
Рульку поместить в кастрюлю с водой и довести до кипения. Снять пену. Острый перец освободить от семян, положить его в кастрюлю с рулькой, туда же добавить лавровые листья и варить под крышкой на небольшом огне примерно 1 ч. Рульку можно считать готовой, если ее кожа легко протыкается ножом или вилкой.
Грудинку и колбасу нарезать маленькими кусочками. Сосиски.
Рулька, запечённая с гречкой и квашеной капустой
Масло подсолнечное — 1 ст.л.
Паприка сладкая — 3 ч.л.
Бульон куриный, говяжий или овощной — 300мл
Лимонный сок — 1 ст.л.
Гречневая ядрица ТМ «Мистраль» — 150г
Рулька свиная — около 1500 г
Чеснок сушеный — ½ ч.л.
Квашенная капуста — 250г
Очень удобное блюдо: сытное, простое в приготовлении.Одновременно готовится и мясо, и потрясающий гарнир, который можно назвать лучшим во время осенней непогоды и зимней стужи.
1. Свиную рульку слегка опалите, если остались щетинки, затем тщательно поскоблите кожу ножом, хорошо помойте и обсушите. В ступке разотрите все травы и специи, добавьте масло и лимонн.
Свиная рулька, запечённая с квашеной капустой в духовке
Рекомендую вам приготовить свиную рульку, запечённую с квашеной капустой в рукаве для запекания в духовке. Вы сразу получите и мясо, и гарнир, что, согласитесь, очень удобно. Капуста тушится в рукаве вместе с рулькой, пропитывается мясными ароматами и становится намного вкуснее. Это блюдо и насытит, и порадует отменным вкусом, и согреет, поэтому с наступлением холодов обязательно добавьте его в семейное меню!
Ингредиенты
Процесс приготовления
В первую очередь займёмся подготовкой продуктов. Свиную рульку моем, зачищаем ножом кожу и обсушиваем. 500 грамм квашеной капусты (у меня собственного приготовления, но подойдёт и магазинная) перекладываем в большую тарелку. Очищаем 3 зубчика чеснока и 1 луковицу.
Далее помещаем рульку в большую кастрюлю, заливаем её полностью водой, добавляем 1 очищенную луковицу, 2 лавровых листа, соль по вкусу и ставим на плиту на максимальный огонь. После закипания снимаем пенку, уменьшаем огонь и варим на медленном огне 1,5 часа.
Когда рулька сварится, вынимаем её из кастрюли. Кожица должна стать мягкой, а мясо хорошо проваренным (мясо должно легко прокалываться ножом). Включаем разогреваться нашу духовку, выставляем температуру 180 градусов.
Натираем остывшую рульку любимыми специями, подсаливаем по вкусу. В кожице со всех сторон делаем надрезы, в которые вкладываем разрезанные на части зубчики чеснока.
Отрезаем необходимую длину рукава для запекания (у меня получилось 50 см), кладём рукав сразу на противень, завязываем с одной стороны. Наполняем рукав квашеной капустой. Сок от квашеной капусты тоже выливаем (благодаря соку, капуста не подгорит в процессе запекания и получится сочной).
Внутрь рукава поверх капусты выкладываем свиную рульку и завязываем рукав со второй стороны. На поверхности рукава деревянной шпажкой делаем несколько проколов для выхода пара в процессе запекания в духовке.
Помещаем рукав с рулькой и квашеной капустой в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Запекаем 1-1,5 часа (продолжительность запекания зависит от вашего духового шкафа), в процессе приготовления нужно следить, чтобы капуста не начала подгорать.
Готовую рульку с капустой достаём из рукава и перекладываем на большое блюдо, по желанию, украшаем солёными огурчиками. Свиная рулька, запечённая в духовке, получается очень мягкой, нежной, она прекрасно сочетается с кисло-солёной, сочной квашеной капустой. Мы подаём это блюдо с горчицей и чёрным хлебом.
Несмотря на довольно простые и недорогие ингредиенты, свиная рулька, приготовленная с квашеной капустой в рукаве в духовке, неизменно получается очень вкусной!
Рулька в квашеной капусте – бабушкин рецепт
Решила сделать рульку, полезла в Инет смотреть рецепты! Мама родная! Сколько ж их там. Всякие-разные сложные маринады из 20 и более ингредиентов, всякие премудрости… Читала-читала… В итоге, у меня в голове «смешались в кучу кони, люди. «, ничего уже не соображаю. И тут, почему-то, вспомнился наш старый-старый дом в деревне на Владимирщие, где родилась моя бабушка и еще 12 ее братьев и сестер. Потом все разлетелись кто куда, в доме остался только бабушкин младший брат дядя Миша, Мушутка, как его звала бабушка. И мы с самой ранней весны, как только потеплеет, и до глубокой осени, до морозов выезжали туда с бабушкой, на дачу.
Дом был настоящим музеем – на дворе и на чердаке чего только не было – утюги, в которые угли закладывались, самовары, штук 5 худых керосинок, чугунки, тазы, чайники, целый чемодан со старыми письмами и много-много всего интересного. В красном углу – несколько икон, которых я почему-то боялась. По стенам – фотографии. Ходики, которые вечно спешили.
А еще была настоящая русская печка! Топили ее часто, даже летом. Ведь альтернативой печке была только керосинка. И бабушка каждый раз, как печку топила, старалась там побольше всего наготовить. Но готовила всегда очень простые, хотя и бесподобно вкусные блюда.
Это папа мне водовоз привез – желтый с красными колесами. Я же кукол даже в руки не брала. А вот машины – это мои самые любимые игрушки! То-то было радости! Водовоз оказался полезной вещью в хозяйстве. За питьевой водой ходили далеко, «на ключик». И я 3 литра в водовозе везла!
Потом на месте нашего старого дома расплескалось водохранилище. Новый дом, конечно, выстроили хороший, современный. Но… не было там русской печки! И не было уже той романтики. И дядя Миша ушел в мир иной. И теперь это стала просто банальная будничная дача, а не старый родовой дом.
И вот, вспомнилось, как бабушка, еще в старом доме, в большом таком чугунке свинину в капусте тушила. Капуста почему-то росла у нас плохо. Кочаны с яблоко, зато зеленые листья разрастались буйным цветом. Их-то и квасили. Получалась «серая капуста», ее так и называли «щи». Щи из нее действительно бесподобные. Шинковали в большом корыте на дворе, убирали в погреб. Дядя Миша был без зубов и, наверное, поэтому капусту эту почти не ел. Так что, по весне, как приезжали, активно налегали на эту капусту.
И, насколько мне помнится, бабушка целиком кусок свинины клала в чугунок, вываливала туда капусту, закрывала крышкой и отправляла в печку. Никаких премудростей! Никаких маринадов! Даже никакой соли. А как вкусно-то было!
А у меня как раз, по счастью, капуста хорошая рыночная оказалась. Конечно, не «серая», а обычная белая, но не абы какая, а настоящая бочковая!
Поэтому, мудрить я не стала. Положила на сковороду рульки.
Вывалила сверху капусту.
В духовку ставить не стала, а тушила на плите на слабом огне часа 2,5. Время было позднее. Поэтому, я плиту выключила и пошла спать. На следующий день только открыла крышку. Такая вот вкуснотень получилась. Можно было и так подогреть и есть. Но мне тут, вдруг, помудрить захотелось.
Перцы тут ни при чем. Что-то я другое готовила, перец порезанный остался. Ну, не пропадать же добру – положила его в капусту.
Рульки вытащила из капусты. Они небольшие и были более чем готовы. Решила не просто их прогреть, а чем-нибудь, все-таки, намазать. Вот такой «джентльменский набор» у меня получился.
Вот такие рулечки получились! Душистые и сочные.
Капуста на тарелку не поместилась. А капуста-то какая вкусная!
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Запеченная в духовке свиная рулька с квашеной капустой
Румяная, с восхитительным ароматом запеченная свиная рулька с удовольствием принимается на любом столе, даже праздничном. Мясо сочное, пропитанное жирком, благоухающее специями и травами просто восхитительно на вкус.
Никаких особых навыков не требуется для того, чтобы приготовить свиную рульку с золотистой корочкой в домашних условиях. Единственный недостаток – это блюдо готовится довольно долго, ведь рульку предварительно перед запеканием необходимо отварить.
Зато у вас получится невероятно сытное, вкусное блюдо, которое подается с гарниром в виде овощей и часто с квашеной капустой.
Несмотря на то, что данным рецептом пользуются не многие хозяйки, он уже известен в кулинарии очень много лет. Некоторые пренебрегают им, а ведь это блюдо может занять почетное место на торжественном столе и свиной рулькой можно накормить всех родственников и гостей.
Чтобы приготовить свиную рульку, запеченную в духовке с квашеной капустой, вам потребуется: