пресный творог как приготовить

Пресный творог — творог долгожителей

Любимый всеми творог, относится к кисломолочным продуктам. С возрастом у многих людей возникает непереносимость к кислым продуктам, от переизбытка кислот в желудке или нарушения обмена веществ.

Но, чтобы не исключать этот полезный продукт из своего рациона, специалисты рекомендуют готовить пресный творог — творог долгожителей, который по их утверждениям, легче усваивается организмом, не вызывая в нем процессы брожения.

Творог, по утверждению древних философов, должен находиться на столе и бeдных и богaтых людей. Вpяд ли, в те дaлекие временa люди зaдумывались, нaд тем, какую пользу для организма он приносит. Зато современный человек, знает, чем полезен творог.

Чем полезен пресный творог

Пресный творог, продукт долгожителей, по своему составу, обладаeт тeми же пoлезными свойствaми, что и oбычный, приготовленный на кислом молоке или кефире.

Его преимущество в тoм, чтo он не вызывает брожения в желудочнo-кишечнoм тракте, лучше и быстрее усваивается, по сравнению с обычным творогом.

Пресный творог, в отличие от кисломолочного, мягко действует на стенки пищеварительного тракта, особенно это важно для мaленьких детeй, бeременных жeнщин и людeй в возрастe. А еще он является отличным источником жизненной энергии, необходимой для людeй всех возрaстных кaтегорий, благотворно влияет на память и укрепляет нервную систему.

Всем известно, что творог содержит 20% белка и это гораздо больше, по сравнению с рыбой или мясом. Поэтому он так необходим и детям и взрослым, и людям в период реабилитации после тяжелых болезней.

Кроме белка в твороге присутствуют очень важные для организма минералы, ферменты, гормоны, жир, лактоза, углекислота. Творог отличается большим содержанием витаминов, более 12 наименований, особенно группы В, которые необходимы не только для укрепления нервной системы, но и для наполнения организма энергией жизни, повышения иммунитета, улучшения зрения.

А кальциферол регулирует обменные процессы организма. Все витамины и минералы идеально сбалансированы и хорошо усваиваются в организме человека.

Омолаживающим эффектом обладает толоконная мука, прошедшая процесс ферментации, читайте маска для лица из толокна.

В твороге много кальция и фосфора, необходимых для роста костей для детей и укрепления костной системы для взрослых. Его рекомендуют включать чаще в пищу при заболевании кроветворного аппарата, заболевании почек, поджелудочной железы, печени, кишечнике.

Для удовлетворения суточной потребности организма кальцием, надо съедать 100 — 200 г творога за день. Это важно и для беременных женщин и кормящих матерей.

К слову, пресный творог содержит меньше жира, по сравнению с обычным творогом и усваивается лучше и быстрее. А нежирный творог предупреждает возникновение атеросклероза, ведь не случайно его называют — творог долгожителей.

Вещества, содержащиеся в нем участвуют в процессе восстановления хрящевой ткани. Он просто необходим для обеспечения нормальной работы всех органов и систем: системы кроветворения (повышает уровень гемоглобина), дыхания, нервной системы.

Является отличным диетическим продуктом, из-за малого содержания жира. Поэтому является незаменимым продуктом для спортсменов, набирающих мышечную массу. При этом, всего лишь 150 г творога, содержащие в себе 35 г белка и обеспечивают организм требующейся разовой нормой для наращивания мышц. Также полезен и для людей, желающих сбросить лишний вес.

Пресный творог, также как и кисломолочный богат сложными или медленными углеводами, так необходимых для людей, занятых тяжелой работой и физическим трудом. При окислении углеводы выделяют энергию (1 гр углеводов = 4,1 ккал). Всем, кто испытывает недомогание и вялость в организме, просто необходимо подкреплять себя жизненной силой, содержащейся в этом вкусном продукте.

Также полезен пресный творог и для людей, желающих сбросить лишний вес. Является идеальным подспорьем в разгрузочные дни, поскольку медленные углеводы надолго дают чувство сытости, и энергией движения вы тоже не будете обделены.

Как приготовить пресный творог

Для приготовления этого удивительного творога долгожителей, не нужна особая закваска. Лучше готовить его из обезжиренного молока, путем добавления хлорида кальция или лимонной кислоты.

Пресный творог с лимоном

Этот творог готовится на раз-два. Катрюльку с обезжиренным молоком (1 литр), поставьте на огонь и хорошо нагрейтe, пoчти до кипeния, но не кипятитe. Покa молокo прогревается, из лимона выжмите столовую ложку сока. Вылейте сок в молоко, быстро перемешайте и снимитe кaстрюлю с oгня.

Остудите молоко в холодной воде и процедите через мелкое ситечко или марлечку (в несколько слоев). Если вам нравится более сухой творог, оставьте его в ситечке на час, чтобы сыворотка стекла. Из литра молока вы получите 100 граммов полезного пресного творога долгожителей.

Не бойтесь применять лимонный сок, ведь вы же помните, что лимонный сок имеет щелочной состав, то есть, в нем присутствуют не кислоты, а щелочь, которая не раздражает слизистую желудка. А щелочь, как известно, на вкус тоже кислая.

Пресный творог с кальцием

Как известно, хлористый кальций — это кальциевая соль соляной кислоты, зарегистрирована как пищевая добавка Е509 и во всем мире, равно как и у нас в России, считается абсолютно безвредной.

Способ приготовления творога с хлористым кальцием совершенно идентичен описанному выше, только вместо сока лимона добавьте в молоко 1 столовую ложку 20% раствора кальциевой соли соляной кислоты, который приобретите в аптеке.

Такой творожок специалисты рекомендуют маленьким деткам, с не закрывающимся родничком, страдающих медленным прорезыванием зубов…

Творог с лактатом кальция

Лактат кальция или кальциевая соль молочной кислоты (молочнокислый кальций) продается в аптеках. Считается пищевой добавкой Е327, используется как регулятор кислотности, эмульгатор.

Легко усвояемый организмом, не вызывает раздражения слизистой оболочки, поэтому его применяют для обогащения фруктовых соков кальцием. По содержанию, кальция в этой соли больше, чем в глюконате кальция.

Готовится творог так же. На один литр молока необходимо 4 г соли молочной кислоты. Таблеточки предварительно растолочь.

Рекомендованная норма потребления продукта, 100-200 г в день, с периодичностью 2-3 раза в неделю. Пресный творог не рекомендуется хранить долго, не более 10 часов и только в холодильнике, он быстро портится.

Специалисты утверждают, что кальций и белок лучше усваиваются организмом во второй половине дня, исходя из этого утверждения старайтесь подавать запеканки и сырники, или творог в натуральном виде на полдник или ужин.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

—Музыка

—

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

Как приготовить пресный творог.

В отличие от жирного творога, сделанного из молока и кефира, пресный творог не вызывает брожения в кишечнике. Очень хорошо влияет на кости, сердце, суставы, улучшает память. Вот его рецепт: Он делается из молока и лимона. Выжмите сок одного лимона.

Поставьте на плиту кастрюлю с 1л. пастеризованного молока. Не доводя его чуть – чуть до кипения, влейте сок лимона. Быстро размешайте и немедленно снимайте с огня. Творог готов. Осталось отделить его от сыворотки творог не солите, и не подслашивайте.

О пользе творога известно многим. Творог содержит много белка и кальция, а также витамина А. Спортсмены нуждаются в источнике белка для наращивания мышц. Люди, занятые физическим трудом также найдут в этом продукте много полезного. Например, грузчики ежедневно оказывают услуги по перевозке мебели, бытовых приборов, строительных и отделочных материалов, выплескивая много энергии. Творог вместе с углеводами способен компенсировать энергию, чтобы каждый грузчик смог продолжать свою работу без ущерба для здоровья.

Как сделать кефир самому?

В качестве закваски берут кефир, приобретенный в магазине. В охлажденное до температуры 20 градусов С пастеризованное или кипяченое молоко, разлитое по стаканам, добавляют по две чайные ложки кефира, затем ставят, в теплое место и выдерживают 4 – 5 часов, пока не образуется киселеобразная масса.

Таким образом получают однодневный кефир. Затем напиток нужно выдерживать в течение 2 – 3 суток при температуре 8 – 10 градусов С для созревания. В последующие дни для закваски новой порции молока использовать полученный дома кефир. Однако через 10 дней в качестве закваски следует применять свежий кефир, купленный в магазине.

А знаете ли вы, что кефир по-английски звучит как «йогурт»? Это и не удивительно, ведь в том варианте кефира, к которому мы привыкли, на западе его не употребляют или делают это редко. Если вы решили говорить на английском языке на более высоком уровне, следует обратиться к профессионалам, посещая курсы английского. Посоветуем узнать отзывы о месте, где собираетесь начать обучение, чтобы эффект был полным, желаемым.

Процитировано 2 раз
Понравилось: 1 пользователю

Источник

Как правильно приготовить полезный творог в домашних условиях?

Творог – это здоровая замена молока, сливочного масла и майонеза. Творог содержит много аминокислот, которые помогают нарастить мышечную массу. Этот продукт пользуется популярностью у спортсменов, у гурманов здоровой пищи, у людей, которые хотят похудеть. Беременным женщинам рекомендуется есть творог часто. Женщинам из этого продукта можно делать маски для омоложения. Его дают детям в качестве прикорма с 6 месяцев от рождения. Как правильно приготовить творог дома?

Творог – это полезный и здоровый продукт питания.

Настоящий творог содержит много кальция и является богатым источником белка (казеина). В этом продукте соотношение кальций\фосфор равно 1:1,4, что способствует хорошему усвоению кальция.

Творог – это полезный и здоровый продукт питания

Эти культуры содержат около 20% качественного белка. Идеальным соотношением белков для организма человека является употребление зелёного горошка с молоком. В злаках содержится около 12% белка.

Состав и польза творога.

Суточное потребление творога для взрослого человека – 150 – 200 граммов.

Массовый состав и пищевая ценность зависит от жирности этого продукта:

Кальций и фосфор играют важную роль в укреплении костей, ногтей, волос и зубов. Дополнительную информацию о роли кальция в организме можно получить в наших статьях: Основы правильного питания. и здесь.

Витамины, которые присутствуют в этом продукте, хорошо регулируют обменные процессы в организме. Белки этого продукта быстро усваиваться в организме, в отличие от белков, которые имеются в других продуктах питания. В состав белков творога входят аминокислоты, которые поддерживают хорошую работоспособность органов желудочно-кишечного тракта.

Магазинный творог или, купленный на рынке у бабуль, В.В.Караваев не рекомендовал принимать, так как магазинный творог кислый, а домашний – пресный и свежий. Этот продукт питания с преобладанием кислой реакции, а мы стараемся поддержать в организме щелочную среду (pH баланс).

Кислотность магазинного творога составляет около 70% и зависит от соотношения в нём минеральных веществ. В зависимости от давности продукта эта кислотность меняется. Так что старайтесь употреблять свежеприготовленный творожок.

Приготовление творога в домашних условиях.

Чтобы его приготовить в домашних условиях, желательно использовать свежее деревенское молоко или не пастеризованное, но можно использовать и пастеризованное. Молоко должно быть обязательно свежим. Правильное приготовление домашнего творога займёт 2 суток времени. По 3 и 4 рецептам он делается быстро, в течение 30 минут.

Если вам нужно приготовить обезжиренный творог, то берите молоко небольшой жирности или предварительно снимите сливки с молока. Выход из 1 литра молока составляет около 200 – 250 грамм в зависимости от жирности. Если нужно приготовить более влажный и мягкий творожок, то сократите время отжима до 30 минут, а для получения сухого – до 3 часов.

Творог вкуснее, когда он свежий. Хранить его нужно в холодильнике, в пакете или в пластиковом контейнере. Срок годности составляет 3 дня и зависит от условий хранения. Для длительного хранения его можно заморозить. После правильно проведенного процесса разморозки, творог не теряет свои полезные качества. Повторно замораживать его не рекомендуется.

Его можно применить для приготовления сырников, запеканки, блинчиков, пельменей, салатов и для множества других блюд. Или просто сбрызнуть его оливковым маслом, щепоткой соли, перца и посыпать свежей петрушкой. Если к такому творожку добавить немного сахара, сметаны и просто размешать, то получится отличный завтрак.

Творог для приготовления различных блюд

Приготовление творога пресного (1 рецепт) .

Положить в кастрюлю чистый мешочек из полотна по размерам кастрюли и вверху завернуть края мешочка на край кастрюли. В мешочек (на дно) кладём творог и заливаем большое количество кипятка. Кипяток нужно лить в мешочек.

В мешочек полотняный на 1 кг творога добавляем 2 столовые ложки тмина, либо настойки календулы или порошок углекислого кальция в количестве 4 чайных ложок, либо между мешком и стенками кастрюли можно поместить 4 столовые ложки следующих не горьких трав: календулы, зверобоя, мяты, шалфея или их смеси в одинаковых пропорциях.

Предварительно творог надо хорошо размять. После того, как залили кипяток, ставим кастрюлю на сильный огонь и, слегка помешивая, доводим процесс до кипения. Если творог получается тягучим, то это говорит о том, что произошла денатурация белка. К нему надо добавить карбонат кальция (КК) и хорошо перемешать.

Время кипячения творога составляет приблизительно 3 минуты. Если мы перегреваем сыворотку, то продукт получится жесткий и в виде крупинок, а если не догреваем, то отделение сыворотки будет плохое и творог получится кислым.

После кипячения его надо остудить и подвесить для стекания жидкости. В этой жидкости или воде содержатся кислые нейтрализованные вещества. Если молочный продукт будет кислым по вкусу, то надо опять залить его кипячёной водой, размешать тщательно и снова подвесить для стекания воды.

Углекислый кальций и травы из-за своих щелочных свойств нейтрализуют патологические кислоты, которые образуются в процессе брожения и защищают белок в твороге от денатурации.

Правильная обработка творога

В кастрюлю налить немного воды, чтобы не было пригорания. Поместить в кастрюлю творог и добавить молоко объёмом 0,5 литра на 250 граммов творога. Размешать тщательно творог с молоком. Помешивая эту смесь, держим её на небольшом огне до тех времён, пока не получится расщепление молока (белковое свертывание).

После этого добавляем карбонат кальция в количестве 1 чайной ложки на 1 литр молока для нейтрализации продуктов брожения и предохранения белка от денатурации. Хорошо перемешиваем наш состав. После этого увеличиваем огонь и доводим до кипения.

Берём дуршлаг, кладём туда, сложенную в несколько слоев, чистую марлю. Затем остужаем творог и откидываем его на дуршлаг, чтобы стекла сыворотка. Марлю с творогом надо завязать и подвесить, чтобы лишняя сыворотка и влага удалились.

Для ускорения отжима сверху кладём деревянную дощечку, а на нее любой груз. Через 6 часов процесс отжима закончен и продукт готов к употреблению. Получается вкусный и полезный творожок.

Рецепт приготовления творога с кальцием

Рецепт приготовления творога из кефира и молока (3 рецепт).

Этот рецепт приготовления позволяет сделать домашний творог быстро. Кефир и молоко лучше брать в пленке (с маленьким сроком хранения) или фермерское. Жирность получается высокая, если делать его из 2,5% кефира и молока.

Наливаем в кастрюлю немного воды, чтобы не было пригорания. Затем вливаем в кастрюлю молоко и кефир. Молока добавляем 2,5 литра, а кефира 0,5 литра. Дальше обработку производим так же, как указано во 2-ом рецепте.

Творог, приготовленный по этому рецепту не страшно давать детям, так как молоко доводилось до кипения.

Приготовление творога из кефира и молока

Приготовление творога из молока и лимона (4 рецепт).

Такой рецепт приготовления позволяет готовить творог быстро. Берем 2 пакета молока (1 л) из холодильника и выливаем в кастрюлю. Молоко кипятим до появления пузырьков. Затем туда выжимаем сок из половинки лимона или лайма и накрываем крышкой кастрюлю.

Когда молоко свернётся (створаживается), убираем с огня. Приблизительно 10 минут творог постепенно осаждается. После осадки и остуживания процеживаем. Из полученной сыворотки, богатой сахарами и молочными жирами, можно готовить пресные выпечки, каши и блины. Полезного и вкусного продукта получается около 500 грамм.

Приготовление творога из молока и лимона

Дневная норма творога для оздоровления организма.

В начале процесса оздоровления организма, если выполняются дыхательные упражнения по системе В.В.Караваева в течение двух часов в день, дневная норма приёма составляет три столовых ложки творога в сутки.

С увеличением энергетики организма эта норма постепенно увеличивается до девяти столовых ложек в сутки. После постоянного приёма нормы вы почувствуете бодрость и хорошее самочувствие.

Приготовление творога из молока и кефира (видео).

Рецепты приготовления творога взяты из методики В.В.Караваева по профилактике и оздоровлению организма и из личного опыта. Дополнительно советуем получить хорошие рецепты домашних продуктов в нашей статье Обработка продуктов из магазина в домашних условиях.

Наслаждайтесь домашним творожком! Польза гарантирована. Приятного аппетита!

Источник: put-k-zdorovyu

Автор: редакция «Путь к здоровью»

Источник

Готовим пресный творог

«Чем отличается пресный творог от жирного?», – спросите Вы. В отличие от аналога, сделанного на основе молока и кефира, творог на пресной основе не вызывает брожения в кишечнике и следующих за этим побочных эффектов, знакомых каждому. К тому же, пресный творог прекрасно влияет на кости, суставы, сердце, улучшает память, стимулирует обмены веществ в организме. Вот рецепт пресного творога, для которого не нужна специальная закваска для творога, и который может приготовить для себя каждый, если заботится о своем здоровье и здоровье своих близких.

Для его приготовления нам понадобится ограниченный набор ингредиентов, а именно, молоко и лимон. Говорят, эти продукты на кухонном столе и вовсе несовместимы, ну что же, посмотрим…

Для начала выжмите сок одного лимона. Затем возьмите кастрюлю, залейте в нее 1л. пастеризованного молока и поставьте на плиту. Не доводя массу до кипения, влейте внутрь сок лимона. Сразу хорошенько размешайте и немедленно снимите с огня. Все, пресный творог готов, осталось лишь отделить его от сыворотки. Готовый творог не нуждается в посоле или подслащивании – на то он и пресный.

О полезных качествах творога известно многим. Так, в нем содержится много белковых соединений и кальция, а также витамина А. Так как спортсменам необходим постоянный источник белка в организме для наращивания мышц, творог часто присутствует в их повседневном рационе. Люди, занятые постоянными физическими нагрузками, также найдут твороге много полезного для себя. Например, пригодится он грузчикам, которые ежедневно поднимают/опускают мебель, бытовые приборы, строительные, отделочные материале и много всего прочего, выплескивая при этом массы энергии. Творог же, наряду с углеводами, призван компенсировать недостатки энергии, чтобы каждый, будь он грузчик, рабочий стройки или занятый в другом тяжелом физическом труде, смог продолжать свою работу без ущерба для здоровья. И естественно, польза творога вполне очевидна для других слоев населения, в том числе, офисных работников, которые помногу времени просиживают за компьютером и крайне нуждаются в правильном питании. Если же речь заходит о правильном питании, то пресный творог должен быть в приоритетном списке того, что вам надо будет купить в первую очередь. Ведь белок – это здоровье, тем более, если это здоровый белок, пресный. Выводы ясны? Значит все бегом в магазин за творогом – источником силы и здоровья!

Источник