почему молоко не сочетается с рыбой
Диетолог рассказал, какие продукты категорически нельзя сочетать с рыбой
Врач-диетолог, нутрициолог Евгений Арзамасцев рассказал Москве 24, какие продукты категорически не рекомендуется употреблять вместе с рыбой.
«Конечно, в первую очередь это молочные продукты. В сочетании с рыбой это может привести к расстройству желудка. В частности, если употреблять ее с молочным соусом», – сказал эксперт.
«В идеале рыбу, как и любую белковую пищу, лучше употреблять с овощами. Тогда блюдо будет максимально легким и безопасным», – говорит Арзамасцев.
«Однако здесь нужно учесть, что чем жирнее рыба, тем дольше она будет перевариваться. От этого промежуток между приемами пищи может увеличиться», – добавил Арзамасцев.
Врач также рекомендовал не употреблять вместе с рыбой бобовые культуры, так как это может обернуться тяжестью в желудке. Кроме того, бобовые мешают усвоению белка, что также нужно учитывать, предупреждает собеседник Москвы 24.
«Еще я бы не рекомендовал употреблять с рыбой сладкие напитки. Соки и газировки вызывают в желудке бродильные процессы, которые в сочетании с рыбой могут только усилиться. А это грозит вздутием и тяжестью», – объясняет Арзамасцев.
Эксперт добавил, что последствия употребления рыбы с нежелательными продуктами зависят от состояния пищеварительной системы каждого человека. Ситуация может усугубиться в случаях с гастритом или другими воспалительными заболеваниями, резюмировал Арзамасцев.
Ранее врач-диетолог, член Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов России Наталья Круглова рассказала, косточки каких фруктов опасно есть. По ее словам, не рекомендуется употреблять в пищу косточки персиков и абрикосов.
Какие продукты нельзя сочетать с рыбой: то, что доктор рассказал
Все мы знаем, что рыба и морепродукты очень полезны для организма человека, но часто ты наносим вред себе, подавая этот продукт с неправильными гарнирами. Сегодня, мы поделимся с вами информацией, полученной от врача диетолога. Специалист по здоровому питанию рассказа, какие продукты категорически не следует употреблять совместно с рыбой.
Грибы и крупы
@ ifong — depositphotos.com
Рекомендуем обратить внимание на следующую таблицу. В ней рассмотрены самые удачные и плохие сочетания рыбы с популярными продуктами питания.
Диетолог предупреждает, что как можно осторожнее следует выбирать гарнир для жирной рыбы, например скумбрии, семги. Чтобы пища принесла пользу, эту рыбу, обогащенную кислотами Омега-3, лучше есть с овощным салатом, заправленным столовой ложкой растительного масла.
Если проблем в работе ЖКТ нет, с крупами можно сочетать нежирную рыбу, например треску или сибас.
Молочные продукты
Безусловно, не рекомендуется сочетать рыбу с молочными и кисломолочными продуктами. Подобный «тандем» способен провоцировать расстройства желудка. По этой причине диетологи не рекомендуют выбирать к рыбе молочные и сырные соусы. Не лучшее сочетание морепродуктов и сыра может быть в пиццах. Избегать подобного блюда следует людям со слабым желудком.
@ Madllen — depositphotos.com
Бобовые
Также не следует сочетать рыбу вместе с бобовыми культурами. Подобное сочетание в большинстве случаях провоцирует тяжесть в желудке. К тому же, получить пользу от морепродуктов в этом случае не получится, бобовые культуры не позволяют легкому белку полноценно усваиваться.
Также нельзя запивать рыбные блюда сладкими газированными напитками и соками, с повышенным содержанием сахара. Такие напитки могут стать причиной брожения в желудке, а их сочетание вызовет ощущение вздутия и тяжести.
@ Valentyn_Volkov — depositphotos.com
Диетологи уверяют, что о совместимости рыбы и морепродуктов с бобовыми, крупами и молоком можно спорить долго. Дело в том, что не каждый потребитель ощутит на себе последствия подобного сочетания. Многое зависит от состояния здоровья. Чтобы избежать проблем в будущем, лучше выбирать легкие гарниры. Лучшее решение простой салат из овощей с легкой заправкой, не запрещены отварные овощи.
@ klenova — depositphotos.com
Расскажите в комментариях, какие гарниры для рыбы и морепродуктов выбираете вы?
Не забывайте подписываться на наш канал, ставить лайки публикациям и делиться ссылками на статьи со своими друзьями в социальных сетях. Впереди много интересных и полезных материалов.
Рекомендуем к просмотру следующее видео, в котором подробно рассказано о том, почему рыбу с молоком есть нельзя.
Почему нельзя есть рыбу с молоком?
Считается, что рыбу с молоком есть категорически не стоит. Многие из нас могут привести примеры из своего опыта, подтверждающие это правило. Или опровергающие. И наверняка у всех есть опытные знакомые, имеющие свое экспертное мнение по этому поводу. Поэтому споры вокруг рыбы и молока не утихают уже много десятилетий.
Давайте взвесим все «за» и «против» и разберемся, почему нельзя есть рыбу с молоком. И действительно ли нельзя?
Начнем с того, что многие специалисты утверждают – рыбу с молоком есть можно! Более того, в традиционных кухнях народов мира можно найти множество блюд, в которых рыба сочетается с молоком. Наверно, эти народы не стали бы делать что-то настолько опасное! Так в чем же секрет?
Почему им можно, а нам нельзя?
Поэтому, если вы хотите есть рыбу с молоком – обращайте внимание на ваши личные медицинские противопоказания и религиозные воззрения. И главное – следите за качеством продуктов!
1 комментарий
Я сам варил и ел уху на молоке — вкусно и никаких проблем. Рыба, тушеная в молоке, тоже хороша. А вот если есть подозрения, «что в консервированной рыбе могут содержаться ботулиновые бактерии» — такую рыбу категорически нельзя есть! Хоть с молоком, хоть без молока! Если эти бактерии успели размножиться и выделить ботулотоксин, то отравление им неизбежно независимо от того, как и с чем рыба съедена. А это смертельно опасно! Ботулотоксин медленно разлагается при высокой температуре — кипятить для этого надо не меньше 1 часа. Однако, никто же консервированную рыбу не жарит и не варит…
Можно ли есть рыбу с молочными продуктами
Многие считают, что употребление рыбы с молочными продуктами это не вкусно, и вредно. На это есть запрет в некоторых религиозных обществах.
Например, в Израиле считается, что рыба и молоко это опасно для здоровья. Считается, что такое сочетание приводит к появлению пигментационных пятен на коже, или проблемам с пищеварением.
В аюрведический медицине в Индии, сочетание рыбы и молока тоже считается плохим сочетанием. В Индии рыбу считают не вегетарианским продуктом, а молоко наоборот, что приводит к дисбалансу и различным аллергическим реакциям. По этой причине многие диетологи Индии не рекомендуют совместно употреблять рыбу и молочные продукты.
В средиземноморских странах наоборот, диетологи считают что данное сочетание полезно для здоровья. И большая часть рецептов средиземноморской кухни, которая в настоящее время считается одной из самых полезных в мире, включает в себя сочетание рыбы, йогурта или молока, злаков, полезных жиров и орехов.
Ученые проводили множество исследований, который показали, что сочетание ингредиентов средиземноморских диет могут быть действительно полезными для предотвращения сердечных заболеваний, диабета и депрессий. То что молоко и рыба опасное сочетание, не нашел и не смог доказать ни один исследователь.
Следует учитывать что в рыбе содержится витамин D, который используется организмом для усвоения кальция, а кальция очень много в молочных продуктах. Поэтому их совместная комбинация будет полезной в рационе.
Как видим абсолютного мнения ни у кого нет, можно ли употреблять совместно рыбу и молочные продукты, поэтому следует исходить из своих религиозных убеждений, здравого смысла, логики, рекомендаций личного диетолога и индивидуальных аллергических реакций. Комбинируйте рыбные продукты с сырами, йогуртом или творогом.
Врач-эндокринолог, закончила ММИ «Реавиз». Иногда пишу статьи для этого блога.
Личные советы по здоровью не даю, всегда обращайтесь к врачу и не слушайте ни кого, даже меня, но используйте мои советы при общении с доктором.
Определить диагноз, назначить правильную диету и лечение может только врач при личном осмотре.
Можно есть рыбу с молоком?
Уважаемые раввины, разъясните, пожалуйста, подробно законы, касающиеся смешивания конкретно молока и рыбы. Что является минхагом — обычаем, а что алахой — законом (и для сефардских, и для ашкеназских общин). С уважением, Малка
Отвечает рав Яков Шуб
Большое спасибо за актуальный вопрос. В большинстве своем выходцы из ашкеназских общин употребляют рыбу с молоком и молочными продуктами без ограничений, в то время как выходцы из сефардских устрожают закон в этой области. Давайте попробуем разобрать вопрос подробнее.
Источник обычая не есть рыбу с молоком и молочными продуктами — слова Рава Йосефа Каро, который в своем комментарии Бейт Йосеф (Орах Хаим 173) упоминает, что это может быть опасно для здоровья. Некоторые ришоним (ранние комментаторы) также говорят, что, по мнению врачей употребление рыбы и сыра, сваренных вместе, плохо сказывается на здоровье человека (Рабейну Бехайе, гл. Мишпатим 23:19).
И хотя в основополагающем кодексе еврейского закона Шулхан Арух рав Йосеф Каро вообще не упоминает этот обычай (наоборот, там сказано, что это не запрещено даже мудрецами — Йорэ Дэа 87:3), в любом случае это считается обычаем, принятым среди сефардских евреев (рав Овадья Йосеф, респонс Йехавэ Даат 6:48).
Хотя, как было сказано выше, обычай сефардских евреев — не употреблять рыбу с молоком и молочными продуктами, например, сыром и т.п. как в холодном, так и в горячем виде, из этого правила существует несколько исключений:
— не запрещено употреблять рыбу с маслом (респонс Рав Поалим, Йорэ Дэа 10, Каф а-Хаим 87:24),
— не запрещено есть молочные продукты после рыбы и наоборот без перерыва,
— не запрещено подавать на стол рыбу и молочные продукты вместе,
— не запрещено варить и жарить рыбу в молочной посуде и наоборот, даже если не прошло 24 часа, поскольку нет запрета на смешение вкуса молока и рыбы (ТАЗ 116:2).
Как решается этот вопрос в ашкеназских общинах? Поскольку в Талмуде (Хулин 76 б), сказано, что нет запрета употреблять рыбу с молочными продуктами и даже Шулхан Арух (Йорэ Дэа 87:3, см. выше) не упоминает об этом запрете, в большинстве ашкеназских общин принято есть рыбу с молоком и молочными продуктами без ограничений.
Что касается слов автора Бейт Йосефа о том, что употребление рыбы с молоком и молочными продуктами может быть опасно для здоровья, ашкеназские комментаторы (ТАЗ 67:3, ШАХ 67:5, Маген Авраам — Орах Хаим 173:9) предполагают, что там вкралась ошибка и речь идет о запрете употреблять рыбу с мясом и мясными продуктами. Об этом запрете мы писали раньше.