почему еда в школе невкусная
Школьники назвали самые нелюбимые блюда в столовых
Ребята искренне удивляются тому, что в меню школьных столовых преобладают блюда, которые они заведомо не едят. Пальму первенства держат рыбные котлеты. 29% школьников не станут их есть ни при каких условиях. В число нелюбимых также попали жареная печенка, гороховое пюре, перловка, полуфабрикатные котлеты и сосиски, картофельное пюре, разваренные макароны, тушеная капуста и супы.
Школьники надеются, что рестораторы могут помочь исправить ситуацию. Например, в их силах разработать разнообразное, сбалансированное, вкусное и полезное меню в рамках санитарно-эпидемиологических норм. Но затем, по мнению детей, нужно вести работу со школьными поварами, чтобы блюда были приготовлены качественно.
Столовую мечты дети видят светлым, чистым и стильным пространством, где на раздаче их ждут приветливые повара. В ней они сами могут выбирать понравившиеся блюда и оплачивать их на кассе, а позавтракать, пообедать или перекусить можно было на любой перемене.
Кстати, ранее глава Роспотребнадзора Анна Попова рассказала, что для контроля за расходованием государственных средств на обеспечение детей в начальных школах горячим и полезным питанием будут использовать «Индексу несъедаемости».
Общероссийская детско-юношеская организация «Российское движение школьников» создана указом президента 29 октября 2015 года. Сегодня РДШ объединяет более 500 000 детей и 19 000 образовательных учреждений из 85 регионов, реализует 27 федеральных проектов по направлениям: экология, добровольчество, медиа, спорт, дизайн, самоуправление. Три проекта входят в нацпроект «Образование».
«На завтрак, обед и ужин помои! И всё из капусты»: что бесит родителей в школьном питании
В начале февраля Роспотребнадзор подтвердил, что 127 воспитанников детских садов в Москве отравились некачественным творогом. А в январе Общероссийский народный фронт (ОНФ) объявил, что проведёт опрос и выяснит, зачем родители дают детям в школу еду с собой. Мы решили не дожидаться результатов и спросили в соцсетях, что не устраивает родителей в школьном питании и столовых.
Валентина Елисеева
Школьное питание плохое, потому что невкусное. А невкусное, потому что это имитация еды. Из остатков и смешения разных жидкостей и кусочков делают якобы съедобный продукт. Потому что школьные столовые — это не место, где кормят школьников! Это хитрый бизнес.
Продаётся и подаётся детям на стол микс каких-то некачественных фальсификатов и ингредиентов под видом компотов, какао, первых и вторых блюд с отвратительным вкусом, видом и запахом. Дети массово отказываются это есть! Поэтому и несут с собой бутерброды из дома.
Детей необходимо кормить мясом, рыбой, салатами и фруктами. Поить качественной артезианской водой. Натуральными молочными продуктами. Должно быть строгое меню из нескольких блюд, в которые нельзя для объёма и массы добавлять микс-бурду. И на вид блюдо не может быть «пойлом», слизистой жидкостью или слипшимися холодными макаронными изделиями.
Александра Васильева
Потому что взрослые сами были детьми и на дежурствах по столовой видели, как мясо из недоеденных пирожков кладут в следующую партию, например. А потом все наблюдали, как повариха каждый день тащит домой огромные пакеты, еле идёт, бедняжечка.
Кто-то видел, как его товарищи плюют малышне в тарелки. Это всё элементарно, мягко говоря, негигиенично. Как и вообще сам факт дежурства детей (кстати, недостаточно обследованных!) по столовой. Не все взрослые-то после дефекации руки моют, а дети и подавно.
Дарья Крамер
В моей школе остатки еды пускали по второму кругу — даже чай. Для учителей были отдельные кастрюли, для детей — вот такие помои. Чай и «кофе» на вкус были отвратительными, и мы думали, что в них добавляют валерьянку. Котлеты выглядели как нечто неприличное, всегда были жутко жёсткими и сделанными из жира и хлеба. Помню, что однажды была уха, в которой плавали рыбьи головы (мелкие, не знаю что это за рыба была, может, мойва).
Лариса Медведева
По тендеру выбирают ту организацию-поставщика, у которой ценник ниже. Соответственно и качество продуктов очень низкое. Прогорклые каши с мусором, сосиски без мяса. Что можно из этого приготовить?
В нашей школе очень маленькая столовая. Соответственно, пропускная способность у неё тоже низкая. На каждой перемене по расписанию завтракают или обедают разные классы (школа учится в две смены). Перемена — 15 минут. Построение, спуститься с третьего на первый этаж, потом подняться на третий этаж. Собственно, вот и весь обед. Получается, опять всё упирается в финансирование образования.
Аленка Колесикова
Соседка работает в саду. Приносит оттуда йогурты, котлеты, короче, всякие остатки с кухни. Даже уличные коты не едят те котлеты. Это булка в сухарях, сдобренная растительным маслом (сами понимаете, с кухни тащат всё). Дети не едят или делают это только те, кого дома кормят ещё хуже… Не верю я в разговоры про сбалансированное питание в саду.
Анна Сорокина
Невкусное, холодное, пересоленное, чай слишком сладкий не из чая, а из какой-то трухи. Для второй смены вообще ничего не готовят. Они доедают холодные остатки. И перемены во второй смене всего пять минут, они даже дойти до столовой не успевают. В первую смену 10 минут — тоже не хватает времени. Депутаты, наверно, по своей столовке судят о школьных.
Катерина Колесникова
Предлагаю чиновникам попробовать вонючую кашу или эти жутко жирные оладьи, которые гарантируют изжогу. Детям никогда не дают сезонные свежие овощи и фрукты. А супы всегда постные.
5 вариантов идеального ланча для ребёнка
Взрослый такое ещё может съесть от безысходности, а детей жалко. Но опять же, есть дети, которые смотреть на такую еду не могут, а есть, к сожалению, такие, что и этой жуткой каше рады. Хотя есть одна вкусняшка в столовке — компот из сухофруктов!
Нина Филатова
Овощи переваренные, супы невкусные, вид обедов отвратительный… Можно было есть только салаты. Сейчас их убрали, заменив на салаты из варёных овощей, которые точно никто есть не будет. Хотелось бы, чтобы это предприятие, которое школам досталось на условиях тендера, заменили другие поставщики питания, которых в Москве предостаточно.
Галина Рябцева
Мы питались в школе, потому что если не поешь, то минимум до 5-6 часов будешь голодный… А сын отказался питаться в столовой ещё в начальной школе, просто потому что он не ест тушёную капусту (которая у нас через день в столовой) и мерзкие липкие коржики с холодным чаем.
Татьяна Орлова
Запретители пусть придут в обычную столовую и попробуют еду. Хотелось бы посмотреть, как они с удовольствием съедят: школьный омлет, макароны, свекольный салат, бутерброды с полукопченой колбасой, выпьют растворимый напиток «Золотой шар» (якобы с витаминами) и тому подобное. Такое всё полезное из школьного меню, не хватает только йодированной соли.
Daria Ryabtseva
Неполезная, разваренная, пересоленная еда, много сахара, муки, дрожжей. Не предусмотрены варианты еды для диабетиков, аллергиков. Да просто невкусная! И в садах не особо лучше.
Дарья Киричук
Мы в школе шутили, что в нашу столовку можно ходить только для того, чтобы отравиться. Иногда младшие классы устраивали бои с булочками, кидались ими друг в друга, потому что булки были как камень.
Екатерина Кочинова
Это самые дешёвые сосиски, йогуртовые напитки, а не йогурт, то есть всё непригодное для еды взрослого человека, а тем более ребёнка. Уверена, что если это каша, то точно из сухого молока или со сроком годности огромным.
Алла Семканова
Ребёнку не нравится. Мне самой в школе тоже было противно есть. Нас кормили «спонсоры», но я помню, что ничего, кроме булок, мне не нравилось. В основном аппетит не вызывала сервировка: оловянные ложки, гранёные стаканы, тарелки с каким-то мелким рисунком. В них суп или пюре с гуляшом. Фу! Сейчас я знаю, что в столовке еда не ужасна, даже вкусна. Но подача осталась такая же.
Елена Костина
Нет учёта индивидуальных предпочтений ребёнка. Еда довольно грубая, рассчитана на «голодного взрослого работягу», а не на ребёнка. Нет возможности досолить. Часть блюд дети не едят коллективно: просто потому что это взрослое блюдо и ни один ребёнок его есть не будет.
Татьяна Коднир
По словам детей: невкусно, неприятная на вид, плохо пахнет, овощи размякшие; слипшиеся макароны без соли, ужасная подливка на вкус и вид, котлета как из пластика, боюсь даже пробовать. Овощи только в салатах, ни одного огурца или помидора. Всё ужасно противное.
Елена Мишенкова
Когда я училась (1992-2002), мы в столовку бежали наперегонки. Если упал, то всё. Затопчут насмерть. Потому что всем плевать. Все бегут жрааааать. Было очень вкусно. Никогда больше не ела таких оладий высотой пять сантиметров, такого божественного омлета. А ленивые вареники? Это было просто райской пищей. У нас тарелки всегда были пустыми. Сейчас моя дочь, возвращаясь из школы, говорит, что суп она не ела. И второе тоже. Съела только хлеб и яблоко.
Анастасия Шуткина
Я не пробовала, если честно. Но дочь говорит, и я ей верю, что котлеты по вкусу очень похожи на мыло. Остальная еда тоже невкусная. Даже хлеб дают чёрствый и надкусанный, явно из объедков, поэтому есть она там не может и не хочет.
Полина Розина
Такое же питание и в садах! Уму непостижимо, как в современном мире можно так ужасно «кормить» детей! На завтрак, обед и ужин помои! Всё из капусты (суп-вода с капустой, на ужин капуста, салат с капустой). Хорошо, каша не из капусты! Ах, простите, ещё свёкла и морковь! Тарелка с варёной свёклой и сомнительной котлетой из хлеба! У детей срабатывает инстинкт самосохранения, потому что все системы (и обоняние, и зрение, и вкусовые рецепторы) говорят, даже орут — не ешь! Это опасно для твоей жизни!
Светлана Курмашева
Однажды видела, как в школьную столовую из машины выгружали прозрачный целлофановый мешок варёных макарон. После этого моя дочь в школе больше не ела.
Татьяна Шушкевич
А это салат из картофеля, солёного огурца и лука с растительным маслом. Попробуйте найти здесь что-то, кроме картошки!
За помощь в подготовке текста благодарим нашего стажёра Катю Муратову.
Почему дети не едят в школе? Отвечает Яков Можаев
Когда я уходил «со школьного двора под звуки нестареющего вальса», искренне надеялся, что многое навсегда забудется.
В списке того, что должно было исчезнуть из памяти, и как можно скорее, — обеды и завтраки в школьной столовой.
Оказалось, что это не так уж просто. За десять лет учебы эти вкусы так впечатались в память, что даже сейчас их легко можно воскресить из небытия и почувствовать как наяву.
Прогуляемся по паноптикуму моего школьного прошлого, полюбуемся на кухонных кадавров.
Любое блюдо со знакомым названием здесь превращалось в хоррор.
Детский омбудсмен собрала всероссийский совет по школьной еде. Там решили, что во всем виноваты родители
Вот овощное рагу. Рыжее от размякшей тушеной моркови и странно сладкой томатной пасты. Оно лежит в тарелке расплывшимся шмяком в озерце жира.
Котлета, она же «шницель», она же «биточек». Скалится панировочным сухарем, из которого состоит на одну треть. Две другие трети — тоже злакового происхождения, но вымоченные в чем-то мясном, и даже не хочется думать, в чем именно.
Пюре. Комочки недовзбитой вареной картошки так странно скрипят на зубах, что этого ощущения не могут перебить ни рельеф (ребром ложки шлеп-шлеп), ни озерцо масла, политое сверху.
Яркими звездами удачи были дни, когда давали сосиски. Их не могли испортить даже школьные повара-вредители. Это давало возможность дожить до конца уроков без скребущего внутри голода и желания побыстрее добежать до ближней булочной на Свердлова.
Там, в кафетерии, давали пышки. Горячие, только-только из фритюра. Сахарная пудра на них плавилась, и это было безумно вкусно. Рубль за кило. Карманных двадцати копеек хватало штук на 6, в самый раз.
Описать те ощущения невозможно — это что-то за гранью человеческого восприятия. Помню лишь, что было упоительно.
С тех пор прошли долгие тридцать лет. За это время я успел попробовать много чего, но даже не предполагал, что опять буду обедать в школе.
Департамент образования Екатеринбурга по договоренности с редакцией 66.RU пригласил отведать чем бог послал.
Удалось застать и завтрак, и обед.
Винегрет овощной
90 граммов за 10 рублей 01 копейку
Почти как настоящий. Как поддельная елочная игрушка из анекдота — блестит, но не радует.
Проблема в том, что этот винегрет лишен всего, что делает винегрет винегретом. Понятное дело, что классическую заправку на уксусе никто для школьного стола не одобрит, но поиграть со вкусом было можно. Например, та же квашеная капуста не запрещена, а ведь она смогла бы исправить положение. Или разрешенные соленья — ведь те, что без уксуса, тоже можно. Или больше пряной зелени. Да хоть зеленого лука.
В салатнике смесь отварных овощей, а не салат. Закуска, которая, вопреки здравому смыслу, не дразнит аппетит, а его тушит. Наверняка очень полезная по содержанию клетчатки, белков и углеводов, но беззубая вкусом. Даже посолить нельзя — солонки стоят в столовой только на учительском столе.
Суп-пюре из разных овощей
250\20 граммов за 14 рублей 10 копеек
Спору нет, овощи действительно разные. Они даже немножко недовзбиты — чтобы эту самую разность показать. Маленькие цветные вкрапления — как сигнальные буйки на бежевой глади — «эй, мы здесь! Мы овощи, правда-правда!». Это отвечает на вопрос по ингредиентам, но нивелирует сам смысл супа-пюре, априори гладкого и шелково-однородного.
Общую картину немного оживляют гренки, без них было бы совсем печально. И ведь не то чтобы плохо, просто скучно. Этот суп — как осенний вид из окна, он вроде бы есть, но смотреть не на что.
Вкус просто отсутствует. Он подразумевается, но энным в списке характеристик.
Определить жанр, в котором играет этот суп, довольно сложно — то ли комедия положений, то ли драма.
Филе куриное в соусе
60\40 граммов за 45 рублей 87 копеек
Каша гречневая рассыпчатая
200 граммов за 14 рублей 41 копейку
Все по-честному. Примерно вот такого второго мне и хотелось 30 лет назад в школьной столовой. Филе, сочное, растомленное в соусе, сам соус, сливочная вариация и гречка. Соуса много, гречке и мясу его вполне хватает.
Снова минимум специй и соли, да и соус по вкраплениям подозрительно напоминает суп, но это все не так бросается в глаза.
Вилка за вилкой — и как-то незаметно тарелка оказывается пустой.
Удивлен, обрадован и воодушевлен.
Хорошо.
Запеканка из творога со сгущенным молоком
160\30 граммов за 60 рублей 49 копеек
Запеканки бывают разные. Мне доводилось пробовать такие сомнительные варианты, что людей, причастных к ним, по-хорошему, нужно судить. А то и вовсе включать на время военное положение, чтобы решить вопрос с приведением приговора в исполнение по-быстрому. Человек, который кладет в творожную запеканку для детей манную крупу, — военный преступник, человек без сердца.
К счастью, здесь обошлось.
Запеканка ровно такая, как ей и надлежит быть. Творог, приятно-свежий, с румяной корочкой, сгущенка — такое сочетание не может оставить равнодушным ребенка, который живет в каждом взрослом.
Булочка «Веснушка»
70 граммов за 6 рублей 99 копеек
Представляете себе веснушку? Одну? Вот ничего вокруг нет — и веснушка?
Теперь представляется удивительная возможность увидеть это на живом примере.
В качестве учебного пособия — эта булочка. Она с изюмом. Одним-двумя. И не сладкая. Такой вид выпечки встретился мне впервые.
Если булочка несладкая, то зачем в ней изюм? Если ожидается, что именно изюм придаст ей некоторую десертность, — почему его так мало?
Одни вопросы к этой веснушке.
Напиток из смородины
200 граммов за 9 рублей 84 копейки
Натурально и ягодно. Не скажу, чтобы очарование этого напитка коснулось меня своим крылом, но в целом производит очень приятное впечатление.
И еще — он сладкий. Видимо, именно на него ушел остаток разрешенного углеводного запаса по общей раскладке.
Резюмируя:
То, что я съел, было добротно. Местами вкусно, но именно что местами. Иногда удивительно и непонятно. Но определенно лучше, чем то, чем меня кормили в моем школьном детстве.
Стал бы я вспоминать школьные обеды с теплой ностальгией, если бы учился сейчас? Нет, не стал бы.
Мало того, спроси меня вечером — «чем кормили в школе?» — затруднился бы ответить.
Плоское, пресное, это школьное питание — именно питание. Эта история не про вкус и про радость жизни, она про белки-жиры-углеводы, баланс жидкостей в организме.
Дети, как роботы, приходят в столовую на дозаправку. Я внимательно смотрел на них за столами и видел полное отсутствие эмоций. Ни радости, ни грусти, просто «прожевать-проглотить-переварить». В таком раскладе то, что некоторые из них приходят домой и жалуются родителям, что было невкусно, абсолютно неудивительно. И эти дети говорят чистую правду — вся эта история не про вкус.
Удовольствие от еды отсутствует как цель, поэтому его и нет.
Что делать?
Я тщательно готовился, читал СанПиНы, разговаривал с людьми и старался понять — что же нужно изменить, чтобы дети были не только сытыми, но и получившими от обеда удовольствие? И насколько их может такими сделать еда в школе?
Вот три предложения, действенных, но практически несовместимых с реальностью:
1. Нужно реформировать систему тендеров.
На текущий момент это выглядит так: предприятия общественного питания подают заявки на организацию еды в конкретной школе. Директор обязан проводить такие конкурсы. Учитывается опыт работы, послужной список и, конечно, цена.
То есть я (да и любой из нас) могу открыть ИП, проработать где-нибудь в области, снабжая пирожками единственный в школьном околотке киоск, а после поехать ломать рынки в большом городе.
Дальше я заявляю цену ниже плинтуса и закономерно выигрываю. Никто не видел, что я собираюсь ставить на стол детям, да и проверять будут крайне эпизодически.
Чтобы соблюсти свой гешефт, я начинаю экономить на продуктах, кадрах и так далее, что закономерно приводит к краху концессии. Естественно, только после того, как некоторая — и немалая — прибыль получена.
Все это время дети едят абы что, родители пишут жалобы везде где можно и нельзя, но чтобы расторгнуть со мной договор, школе придется изрядно помучиться.
Если же в тендере победил нормальный оператор, который прямо вот на совесть — ему приходится изрядно попотеть, пытаясь вместить в прокрустово ложе нижеплинтусовой цены нормальные продукты и правильные рецепты.
2. Изменить СанПиНы.
Дать нормальные внятные объяснения, что именно можно, а чего категорически нельзя. На текущий момент в этом документе больше вопросов, чем ответов.
К примеру, вот фраза из СанПиНа : «24. Из перечня продукции, неразрешенной для организации питания детей и подростков: Уксус, горчица, хрен, перец острый (красный, черный) и другие острые (жгучие) специи».
Как определить — острая ли ваниль? Жгуч ли розовый перец? На всякий случай нужно запретить все.
То, что не разрешено впрямую, — запрещено. Заложниками такого восприятия мира становятся наши дети, да и мы сами.
Все эти требования составлялись не поварами, а равнодушными врачами, людьми, для которых удовольствие от еды на работе было пустым звукам.
Именно поэтому многие игроки с этого поля и стремятся только попасть в смету и выполнить требуемое по рецептурам, авторы которых сейчас беседуют на канцелярите в райских кущах.
А на вкус им все равно.
3. Нужно организовать более строгий, постоянный и неусыпный контроль за качеством еды в школах и детских садах.
Не проверки комиссиями раз в три месяца или по результатам «сигналов». Не комиссии родительских комитетов и энтузиастов. Это всё хорошо, но этого мало.
Вот прямо подвесить дамоклов меч над каждым оператором этого рынка, которому есть чего бояться.
Чтобы проверки делали профессионалы, твердо знающие, как должно быть.
Никого не предупреждать.
Нарушение? Штраф. И настолько ощутимый, чтобы действительно боялись..
Второе? Штраф в двойном размере.
Третье? Расторжение договора и «волчий билет» не просто на предприятие, но и на учредителей с директором и главным бухгалтером. Эта музыка не должна быть вечной.
Вот тогда появится шанс, что наши дети будут ходить в школьные столовые с удовольствием, а я наконец смогу забыть про школьное «овощное рагу».
Примерно так же, как человечество забыло про бубонную чуму.
Невкусная еда в школе и садике. Могут ли родители изменить ситуацию
– Ребенок регулярно жалуется мне на плохое питание в школе, из-за чего он часто остается голодным. За что мы платим деньги – абсолютно непонятно. Скажите, что я могу сделать и куда обращаться с жалобой на некачественное питание?
– Вы правы в своем волнении относительно удовлетворительного качества блюд в столовых школ и детских садов. Обеды и завтраки, не отличающиеся высокими вкусовыми качествами, выбрасываются, дети остаются голодными, а родители зря тратят деньги на питание.
🍎 Ответственные за качество питания в школе и садике
Большинство школ и детских садов ушли от практики самостоятельного приготовления еды. В детских образовательных учреждениях ее не готовят, а только разогревают привезенные блюда. За приготовление обедов отвечает сторонний подрядчик, которого выбирают в процессе государственных закупок.
Вывод организации питания на аутсорсинг должен решить несколько задач: повысить качество предлагаемых блюд и устранить проблему воровства на кухне. Но фактически качественно улучшить ситуацию не удалось: напротив, выбрасывать в мусор стали еще больше продуктов, чем раньше.
Несмотря на то что питание в школах и садах весьма жестко регулируется, качество еды (а, точнее, ее вкус) законодательные акты не гарантируют. По нормам СанПиНа питание должно содержать определенное количество калорий, а также правильное распределение по белкам, жирам и углеводам (БЖУ). При этом откуда именно нужно будет брать эти калории – не столь важно: углеводы ребенок может получить из полезных овощей и фруктов, а может – из чая с сахаром.
Существующая система госзакупок не предусматривает наказание для подрядчика за невкусную еду. Для получения оплаты за оказываемые услуги по приготовлению пищи совершенно неважно, понравилась ли еда детям или нет. Именно по этой причине качество обедов в школах и детских садах в последнее время упало.
Хотя поставки еды осуществляются подрядчиками, но ответственность за качество продуктов несут директора школ и заведующие детских садов. Если в ходе проверки будут обнаружены фальсификация продуктов (подмена одних продуктов другими, например, мяса в котлетах – на хлеб), кишечная палочка или пестициды в продуктах, вся ответственность ложится на администрацию.
❗ Действия родителей
Родители имеют полное право контролировать происходящее с ребенком в школе и его питание. Оптимально для защиты своих прав в области качества питания и для решения других острых вопросов создать совет родителей и принять его устав. Через такое объединение будет проще отстаивать свои права, так как к рассмотрению коллективных жалоб всегда относятся более ответственно.
Начать борьбу за качественное питание стоит с визита к заведующей (директору) инициативной группы родителей с требованием пересмотреть меню или выбрать другого подрядчика.
Родительский комитет может направить коллективную жалобу заведующей детского сада или директору школы с просьбой исключить определенные блюда из меню. Например, фастфуд, полуфабрикаты, колбасу, невкусные сосиски и пр.
На базе учебного учреждения может работать комиссия по питанию. Можно обратиться к ответственному лицу из состава указанной комиссии.