мясо свинина гармошка в духовке рецепты с фото
Гармошка из свинины с помидорами, грибами и сыром
Гармошка из свинины с помидорами, грибами и сыром — сытное горячее мясное блюдо, которое можно приготовить к новогоднему и рождественскому столу и подать самостоятельно, нарезав на порции или с любым гарниром, например, картофельным пюре.
Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить гармошку из свинины с помидорами, грибами и сыром
Ингредиенты:
Приготовление: Шаг 1
Подготовить все ингредиенты.
Свинину лучше всего покупать свежую. Нам понадобится вырезка.
Твердый сыр выбирайте на свое усмотрение. Для маринада вы можете использовать те специи, которые вам больше по вкусу.
Шаг 2
Для приготовления маринада в глубокую тарелочку добавить соль, молотую паприку, измельченные чеснок, горчицу, растительное масло, нарезанные иголочки розмарина. Все ингредиенты хорошо перемешать.
Шаг 3
Свинину хорошо промыть. Обсушить бумажным полотенцем от лишней влаги.
Шаг 4
Сделать глубокие разрезы шириной около 1 см, не дорезая до нижней стороны, чтобы получилась гармошка из свинины. В моем случае получилось 8 кусочков.
Шаг 5
Приготовленным маринадом смазать мясо со всех сторон. Переложить в глубокую форму. Я её застелила фольгой, но можно этого и не делать.
Отправить в холодильник на 2 часа. Можно замариновать мясо за день до праздника, а перед застольем нафаршировать и запечь.
Шаг 6
Овощи и шампиньоны лучше взять небольшого размера, чтобы они с легкостью поместились в мясные разрезы. Нарезать их тонкими пластинками.
Шаг 7
Подготовить глубокую форму для запекания. При необходимости застелить фольгой. Переложить мясо.
Накрыть форму фольгой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать 60-90 минут. Я запекала 90 минут. Вы ориентируйтесь на свою печку.
Шаг 8
Гармошка из свинины с помидорами, грибами и сыром готова. Отключить духовку и, не снимая фольгу, оставить мясо еще на 30 минут. После этого снять фольгу, переложить на блюдо и подать к столу.
Сок, который выделился при запекании, можно использовать для приготовления гарнира, например, приготовить рис или гречку или отварить картошку.
Мясо «Гармошка» из свинины — вкусные рецепты праздничного блюда
Необычными блюдами нынче никого не удивишь, родные и гости ждут от хозяек различные кулинарные изыски. Мясная гармошка из свинины, запеченная в духовке – прекрасный способ превращения куска вырезки в изысканное праздничное блюдо. Само приготовление не вызывает сложности, изюминка в оригинальной подаче. Кусок мяса имеет форму книги, меж страницами которой вложена начинка. Отсюда второе название блюда – Мясная книжка. Впрочем, на гармошку закуска также очень похожа.
Гармошка из свинины в духовке с помидорами и сыром
Помидоры, дополняя вкус мяса, великолепно сочетаются с сыром и ароматом чеснока. Мы убедились в этом, когда запекали мясо по-французски, приглашаю. Рецепт считается классическим, хотя маринад вы можете использовать иной, на свой вкус.
Приготовление начните с маринада. Смешайте в плошке масло, соевый соус, зерновую горчицу. Заправьте солью, перцем и любыми пряностями по желанию, или используйте готовую приправу из пакетика.
Помойте кусок мяса, обязательно просушите с помощью бумажного полотенца. Надрежьте по всей длине куска, не доходя до конца. Толщина ломтиков – 1-2 см.
Переложите мясную гармошку в глубокую ёмкость. Подсолите поверхность и карманы. Пролейте маринадом, заполнив разрезы внутри.
Переверните заготовку, полейте маринадом, распределите по мясу.
Закройте пищевой пленкой, отправьте в холод. Маринуйте не менее 2 часов, но желательно дольше, чтобы свинина пропиталась соусом как следует.
Подготовьте остальные продукты. Покрошите зубки чеснока колечками.
Нарежьте кружочками помидоры.
Поделите сыр тонкими пластинами.
Вложите в карманы гармошки чеснок. Затем заполните каждый разрез двумя ломтиками сыра и парой кружков помидоров.
Оберните заготовку фольгой, сделайте сверху несколько дырочек для выхода пара.
Поставьте противень со свининой в духовку, предварительно разогретую до 180 о С. Время запекания Гармошки – 1,5 часа.
После сигнала таймера достаньте мясо, разверните фольгу. Верните в печь еще минут на 15-20, чтобы гармошка красиво подрумянилась.
Мясо «Гармошка» из свинины с грибами в фольге
Праздничное блюдо не останется без внимания даже при обилии закусок. Очень сочное, эффектно поданное, его можно нарезать при гостях.
Ополосните кусок, непременно промокните бумажной салфеткой (это важно). На равном расстоянии друг от друга сделайте надрезы по всей длине мяса, толщиной не менее 1-1,5 сантиметра. До конца не дорезайте, чтобы была основа куска.
В небольшой посудине соедините все компоненты, указанные в списке для маринада. Хорошенько перемешайте. Дольки чеснока советую раздавить прессом.
Щедро промажьте маринадом всю поверхность куска, пройдитесь по разрезам внутри.
Переложите заготовку в жаростойкую форму. Спрячьте в пакет или под пищевую пленку. Отправьте на полку холодильника мариноваться на 2-3 часа. В идеале подержать ночь, чтобы свинина лучше пропиталась соусом.
Настрогайте тонкими пластинами кусок сыра. Учитывайте ограниченный размер карманов для закладки компонентов, поэтому не делайте ломтики толстыми. Тот же совет относится к остальным продуктам.
Поделите помидоры на половинки, затем порежьте полукружьями.
Грибы, в нашем случае шампиньоны, красиво порежьте пластинами.
Подстелите под гармошку фольгу, оставив с боков длинные хвосты.
Вложите в каждый надрез по ломтику сыра, помидора, пару грибных пластин.
Чуть приминайте руками, чтобы встали плотно. Если останутся ингредиенты для наполнения гармошки, уложите их сбоку.
Нижний лист фольги плотно прижмите к мясу, сделав бортики. Сверху накройте вторым листом. Плотно заверните кусок, проколите несколько дырочек сверху.
Поместите мясную книжку в духовку, разогретую до 200 о С. Включите таймер на 1 час. Время запекания может варьироваться, в зависимости от мощности печи и величины куска.
После сигнала таймера достаньте форму, уберите верхнюю фольгу. Немного раздвиньте бортики, освободив место.
Верните блюдо в печь. Запекайте еще 20 минут.
Выключите духовку, дайте мясу немного постоять, чтобы по куску распределились соки.
А это результат ваших хлопот – свиная гармошка, приятного аппетита!
Как приготовить мясную «Гармошку» с картошкой
Запекание свинины с картошкой, избавит вас от лишних «плясок» на кухне. Одновременно с запеканием мяса, вы приготовит гарнир. Картошка получится аппетитной, сочной и вкусной.
Гармошка из свинины с апельсином, запеченная в духовке
Замечательное блюдо с оригинальным вкусом, который придаст цитрус. Стоит повозиться, если ожидаете гостей и не хотите ударить в грязь лицом. Обратите внимание на кисло-сладкий маринад, он пригодится для запекания любого мяса.
Праздничная свиная «Гармошка» с черносливом
Свинина и чернослив в одном рецепте – удачное сочетание, что не раз проверено. Мои постоянные читатели помнят великолепное блюдо, которое мы как-то готовили, заходите, вкусно угощу.
Гармошка из свинины с ананасом
Еще один праздничный вариант запекания вкусного блюда. Смотрится очень эффектно, вкус необычный. В пример могу привести мясо по-французски, которое мы недавно готовили.
Мясная книжка из свинины без помидоров с яблоками и сыром
Небольшое отступление от канонов приготовления Гармошки, и перед вами интересное блюдо с копченым сыром, грибами, яблоками.
Видео-рецепт: Мясная книжка – классический рецепт
Ролик поможет начинающим кулинарам сориентироваться в тонкостях приготовления вкусного праздничного блюда. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будет только самая вкусная Гармошка из свинины.
Свинина гармошка в духовке — вкусный рецепт
Свинину готовят в будни и в праздники. Ее любят за быстроту приготовления и за то, что мясо всегда получается мягким и сочным. Сегодня поделюсь рецептом, где в блюде помимо мяса используется сыр и помидоры. В качестве гарнира запечем картофель. Все это сделаем в одном блюде, которое потомим в духовке. При этом сохраним сочность продуктов и даже ее приумножим.
Мне нравится само блюдо и его название – «свинина-гармошка». Оно потрясающе выглядит, поэтому подается чаще всего на праздники. Удобство его подачи в том, что мясо заранее делим на порции. Можно рассчитать, сколько их нужно по количеству приглашенных гостей.
Несомненным плюсом является и то, что с блюдом не приходится долго возиться. По сути готовишь кусок свинины, разрезаешь его и вкладываешь в прорези сыр с помидорами. Отправляешь все это в духовку и свободен для создания других блюд. Все знают, как ценно время, когда ждешь гостей.
Еще всегда помню о том, что такое мясо съедается без остатка. Одной порцией вполне наедаешься. Хотя всегда страхуюсь и готовлю несколько дополнительных порций для добавки. Уж больно вкусно получается и желающие на них всегда находятся.
Свинина гармошка с помидорами и сыром в духовке
Свинина гармошка готовится с помидорами и сыром. После мяса они являются двумя важными компонентами. Но помимо них подготовим еще и картошку. Лишней она точно не будет. Жир и сок с мяса во время запекания будет укутывать картофельную нарезку и сделает ее супер вкусной.
Мясо берем цельным куском. Его весовой расчет прост, кусок условно делим на сегменты в 1,5 см толщиной. Один пласт пойдет на одну порцию. Теперь посчитайте сколько ожидается гостей к ужину и прибавьте 2-4 дополнительных кусочка. На фото видно, сколько порций содержится при данной подаче.
Ингредиенты для приготовления:
1. При выборе свинины отдайте предпочтение вырезке или корейке. Это должен быть ровный, аккуратный и главное цельный кусок мяса.
2. Свинину промыть под проточной водой и дать ей стечь. Затем обсушить оставшиеся капли бумажными полотенцами. Это сделать обязательно, чтобы маринад без препятствий проник во все мясные слои. Вода же создает на поверхности невидимую пленку и не дает специям проникать в кусочки.
3. Кусок разрезать поперек на пластины толщиной в 1,5 см, но не разрезать его до конца. Внизу оставить толстое основание в 1,5-2 см. Оно будет держать гармошку и не даст ей развалиться.
Конструкция станет похожей на книжку с нужным количеством страниц.
4. «Страницу» обсыпать сухими прованскими травами, или любыми другими, какие любите. Если травок нет, то возьмите специи для свинины. Лучше взять одно и другое. Пока не солите, чтобы соль не вытянула из мякоти сок. Травы и специи втереть в мякоть со всех сторон.
Это наш маринад на сегодня. Он самый простой, но отмечу, что мясо тающим во рту не получится. Оно пропечется, но зубками его нужно будет жевать. Если хотите, чтобы свинина получилась мягкой, то маринад делайте на основе майонеза или соевого соуса.
5. Кусок завернуть в пищевую пленку и оставить на 1 час. Если пленки не нашлось, то положите мясо в миску и накройте крышкой, чтобы не заветрилось.
6. Помидоры берите не слишком крупные, иначе придется разрезать их на две половинки. В прорези лучше положить кружочки, а не половинки. Так блюдо будет выглядеть аккуратнее, да и помидоры будут лучше держать форму.
7. Тем более, что у мы подготовили еще и сыр. Его также следует порезать пластинами толщиной 0,5-0,7 см. Вначале отрежьте один кусочек и вставьте в прорезь. Если он туда входит, то режьте по его стандарту и остальные.
8. Картошку порезать как можно тоньше. Лучше всего нарезать ее кружочками или дольками в 0,1-0,2 см толщиной. Слой компонентов в форме получится толстым. Да еще известно, что картошка в духовке запекается долго.
9. Жаропрочную форму смазать растительным маслом и сложить в нее картофель. Дольки обсыпать смесью сушеных трав, солью и перцем. Затем перемешать и влить еще пару ложек масла.
Снова перемешать, чтобы картошка стала от него блестящей. Так она не потемнеет и не прилипнет ко дну и стенкам. Да и запечется лучше.
Свинина Гармошка запеченная в духовке в фольге
1. Пока занимались нарезкой сыра и овощей, прошел один час. Пора развернуть мясо и обсыпать его солью и перцем. Добавки втереть в мякоть и не забыть проделать то же самое с каждым «листочком книжки».
2. В прорези вставить по пластине сыра и по два кружочка помидора. Для первой половины гармошки помидоры с сыром будут вставать на места без особых проблем. А во второй половине сделать это будет уже намного сложнее.
Чтобы справиться с задачей, кусок надо приподнять, чтобы пластины рассоединились. Тогда и просунуть в них оставшееся.
3. Слегка раздвинуть картошку и в получившуюся выемку вложить гармошку из мяса. По краям формы вылить в посуду мясной бульон. На крайний случай подойдет куриный или овощной. И уж совсем на крайний подготовьте кипяток.
Жидкость нужна в любом случае. Она создаст пар внутри формы и благодаря ему будут готовиться и мясо и картошка. При этом они не получатся сухими.
4. Жаропрочную форму укутать листом фольги, постараться при этом не оставлять щелей.
5. Форму установить на противень и отправить в разогретую до 200 градусов духовку. Блюдо будет запекаться 1,5-2 часа. Время зависит от того, насколько тонко удалось нарезать картошку, и еще от веса мяса. Частично оно зависит и от особенностей духовки.
6. Полтора часа рекомендуется вообще не открывать дверцу печи. После чего открыть и отодвинуть с одного края фольгу. Пора попробовать картофель. Если кусочки готовы, то можно переходить к следующему этапу. Мясо также приготовилось.
В случае когда картошка еще слегка сыровата, вновь накройте форму фольгой и ставьте допекаться.
7. По готовности картофеля уберите фольгу и убавьте температуру до 180 градусов. После чего запекайте еще 15 минут. За это время сыр зарумянится и даст красивую корочку. Если в посуде осталась жидкость, она частично выпарится за это время.
8. По прошествии 15 минут достать форму с содержимым из печи и снова укутать ее в фольгу. Пусть постоит так 10 минут.
За это время порезать свежую зелень.
9. В центр большого блюда выложить свинину, по краям разложить картошку. Сверху посыпать свежей зеленью и подавать к столу.
При желании подать его во всей красе, выносите целиком. Так гости смогут увидеть и оценить блюдо в целом. Затем останется лишь сделать легкий надрез у основания и разложить порции на тарелки.
Гармошку можно разрезать на кусочки заранее. Тогда подачу стоит продумать в другом ключе.
Как бы не подали блюдо, важно знать, что получается в итоге. Картошку, которую запекали в духовке пробовали все, поэтому описывать это не имеет смысла. Хотя один нюанс есть. Обычно на дне формы остается приличное количество сока. 15 минут явно не хватило для его выпаривания. А может это и к лучшему. Ведь сок очень вкусен. Его разливаю по чашкам и подаю тем, кто желает попробовать.
Само мясо по вкусу и степени мягкости больше походит на отбивную. Оно не разваливается, как тушеное, но и жуется без труда.
Редко, но случается, что мясо съедается не все. В этом случае кладу его в контейнер до следующего дня. Своих вкусовых качеств за это время оно не теряет. При этом одинаково вкусно оно бывает в горячем и в холодном виде.
Свинина отлично сочетается с помидорами и сыром. Вкусы обогащаются благодаря друг другу. Поэтому блюдо часто готовим к праздникам. Ведь оно и вкусное и готовится на раз-два. Важно еще и то, что результат получается всегда один и тот же, он замечательный.
Друзья, готовьте, пробуйте Вам точно понравится.
Рецепты Свинина гармошка
Свинина гармошка
Свинина 500г(лучше всего корейки)
Сыр порезать пластиками толщеной3-4мм помидоры порезать кружками. Чеснок порезать пластиками. В куске свинины сделть надрезы не доходя до конца Свинину посолить, поперчить и в надрезах тоже. В надрезы положить сыр помидоры чеснок.Завернуть свинину в фольгу и поставить вдуховку. Запекать при температуре 180 градусов.
Картофельные гармошки с сырокопченой свининой и сыром! Видео
Небольшая луковица — 1 шт.,
Оливковое масло и зелень.
Твердый сыр — 100 гр.,
Копченое мясо/ветчина/колбаса (на выбор) — 150 гр.,
Этот рецепт я долгое время проходила мимо, даже не предполагая, как же это вкусно! Видео о картофельных гармошках! Очень небанальная картошечка с копченостями! Идеальное сочетание рассыпчатого картофеля, сочной начинки и хрустящей корочки.
Свинина «Гармошка»
Помидоры нарезаем кружочками.
Сыр режем пластинками.
Свинина «гармошка
500 г свинины (лучше всего корейки)
Сыр порезать пластиками толщиной 3-4 мм.
Помидоры порезать кружочками.
Чеснок порезать пластиками.
Свинина «гармошка» с ананасом и сыром
600 г свинины (у меня была лопатка)
1 банка ананасов (колечками)
Свинину слегка замариновать с солью и черным перцем.
В куске свинины сделать надрезы (не доходя до конца), на расстоянии 1,5 см. Сыр нарезать пластиками.
В надрезы положить сыр и колечко ананасов (у меня помещались половинки).
Тщательно завернуть свинину в фольгу.
Свинина «Гармошка»
зубчики чеснока 5шт
Сыр, помидоры, чеснок нарезать пластинками.
Соль смешать с перцем и натереть мясо, дальше в куске свинины сделать надрезы (не доходя до конца), толщиной около 1 см и тоже натереть солью с перцем.
В надрезы положить сыр, помидор, чеснок, как на фото.
Свинина-гармошка
500 г свинины (лучше всего корейки)
Этот рецепт аналогичен книжке Федерала и Милы,но с изменениями.Итак:В куске свинины сделать надрезы (не доходя до конца), толщиной около 1 см.Сыр порезать пластиками толщиной 3-4 мм.Помидоры порезать кружочками.Чеснок порезать пластиками.Свинину посолить, поперчить (в надрезах тоже).В надрезы положить сыр, помидор, чеснок.Завернуть свинину в фольгу,вокруг мо.
Гармошка из свинины в духовке
2.Сыр твердый – 200 г.
1.Сыр нарезать на тонкие ломтики.
2.Помидоры также нарезать на тонкие ломтики.
3.Чеснок нарезать на тонкие пластинки.
4.В куске свинины сделать глубокие надрезы на расстоянии 1 сантиметр друг от друга, не дорезая до основания 1,5 – 2 сантиметра.
5.Натереть солью, перцем, приправами (по желанию) снаружи и внутри.
Гармошка из свинины с овощами
Нам понадобится кулинарная нить или просто суровая нитка в два сложения.
Мясо надрезаем ломтями толщиной полтора см,
Подсаливаем, смазываем соусом чили,
Посыпаем специями, поливаем лимонным соком.
Кладем в миску и убираем в холодильник на пять-шесть часов.
Берем вот такие замечательные овощи.
Кабачок нарезаем тонкими кружочками, так же нарезаем и помидор.
Свинина, запеченная гармошкой, с картофельными грибочками
Сыр порезать пластинами толщиной 3–4 мм. Помидоры порезать кружочками. Чеснок порезать пластинками.
В куске свинины сделать надрезы (не доходя до конца) с расстоянием между ними около 1 см. Свинину посолить, поперчить (в надрезах тоже). В надрезы положить ломтик сыра, ломтик помидора, чеснок.
Завернуть свинину в фольгу, положить на противень, поставить в духов.
Свинина, запеченная гармошкой, с картофельными грибами
Сыр порезать пластинами толщиной 3–4 мм. Помидоры порезать кружочками. Чеснок порезать пластинками. В куске свинины сделать надрезы (не доходя до конца) с расстоянием между ними около 1 см. Свинину посолить, поперчить (в надрезах тоже). В надрезы положить ломтик сыра, ломтик помидора, чеснок.
Завернуть свинину в фольгу, положить на противень, поставить в духо.
Праздничная свинина «Гармошка»
Свинина (шейка или карбонад) — 1,5 кг
Лимонный сок — 1 ст.ложка
Соевый соус — 3 ст.ложки
Растительное масло — 4 ст.ложки
Горчица — 1 ст.ложка
Сыр — 100 г. (у меня «Эдам»)
Приправа «Смесь перцев»
Помидор — 1 шт крупный
Кусочек корня имбиря
Закончился Великий Пост. Сегодня Пасха. С праздником,дорогие кулинары. Христос Воскресе. Это блюдо для Вас. Угощайтесь.
1. С начала делаем маринад,для этого:соевый соус,лимонный сок,горчицу и раст.масло налить в чашку и хорошо размешать.
2. Кусок мяса(я брала карбонад)промыть,сделать надрезы,посыпать смесью перцев,мелко нарезанным чесноком и нареза.
Гармошка пикантная из маринованной свинины.
3. Семена горчицы-1 полная столовая ложка
1. Свиная шейка-1 кг
7. Розмарин-0,5 чайной ложки
10. Цуккини- 1 небольшой
9. Чеснок- 5-6 зубков
8. Масло растительное-1 ст.ложка
6. Тимьян-0,5 чайной ложки
4. Сироп шиповника-1 ст.ложка
2. Смесь 5 перцев-1 полная чайная ложка
5. Горчица столовая-1 ст.ложка
1. Мясо обмыть, обсушить и надрезать не до конца поперек волокон на ломтики толщиной в палец. В ступке растолочь перец и сухие пряности- кроме семян горчицы. Смешать сироп, масло и горчицу с пряностями, всыпать семена горчицы. Смазать хорошенечко мясо сверху и в разрезах, сложить плотно, чуть сжимая, убрать в подходящую посуду и в холодильник на пару суток.