мясо с розмарином рецепт
Свинина с розмарином
Вам понадобится: (на 4 порции)
Пошаговый фото-рецепт приготовления:
Для этого блюда лучше всего подойдёт свиной карбонад. Вот так он выглядит.
Порежьте мясо поперёк волокон на куски толщиной 2,5-2 см.
Отбейте мясо молотком, посолите и поперчите.
Я использовала специальное устройство для отбивания мяса — Тендерайзер — отличная альтернатива кухонному молоточку. Его плотно расположенные толстые иглы прокалывают мясо по всей площади куска и отлично разрушают соединительную ткань, которая делает мясо жёсткими. А самое главное, тендерайзер отбивает мясо без шума.
Теперь Вам понадобится растительное масло и розмарин. Розмарин можно использовать свежий или сухой. Хвойный аромат этой средиземноморской травки очень сочетается с мясными блюдами.
Вы так же можете использовать Оливковое масло с розмарином.
Натрите маслом куски мяса и посыпьте листочкам розмарина, солью и перцем.
Положите мясо в контейнер, добавьте крупно нарезанный чеснок, закройте и оставьте мариноваться при комнатной температуре минимум на пол-часа. Замариновать мясо можно заранее. В таком виде оно может храниться в холодильнике до трёх дней. Перед приготовлением заранее достаньте мясо из холода и дайте ему согреться.
Пока свинина маринуется, позаботьтесь о гарнире. Лучший гарнир — свежие овощи. Можно приготовить Греческий салат
Разогрейте сковороду. Жарьте мясо по 5-7 минут с каждой стороны, пусть оно слегка зарумянится. Свинина, в отличии от говядины и баранины, должна быть хорошо прожарена, без признаков крови.
Горячее мясо сразу же подавайте к столу. Приятного аппетита!
Свинина с розмарином. Краткий рецепт.
Вам понадобится: (на 4 порции)
Порежьте мясо поперёк волокон на куски толщиной 2-2,5 см, посолите, поперчите и проколите для размягчения соединительной ткани. Смажьте мясо растительным маслом и посыпьте листочкам розмарина, солью и перцем. Положите мясо в контейнер, добавьте крупно нарезанный чеснок, закройте и оставьте мариноваться при комнатной температуре минимум на пол-часа. Жарьте мясо по 5-7 минут с каждой стороны. Свинина, в отличии от говядины и баранины, должна быть хорошо прожарена, без признаков крови.
Рецепты Свинина с розмарином
Свинина запеченая с розмарином и горчицей
перец крупного помола,
мускатный орех щепотка,
Горчица с семенами,
Стейки свинины (у меня было 3 шт),
Свинину слегка отбить,
Горчицу, перец крупного помола (щепотка), мускатный орех и масло перемешать, добавить мелко рубленный розмарин и давленый чеснок.
Свинина в горчице с розмарином
Свинину хорошо ополосните холодной водой и тщательно обсушите. Нарежьте на порционные куски.
Смешайте горчицу с медом и лимонным соком, добавьте соль и черный перец. Оборвите листочки с веточки свежего розмарина.
Хорошо намажьте мясо горчичным маринадом, дайте постоять полчаса.
Свинина, запеченная с розмарином
Натереть кусок свиной шеи солью, черным перцем, крупно порубленным чесноком.
Вместе с розмарином и чесноком завернуть мясо в фольгу, отправить в духовку, разогретую до 200 градусов на 1,5–2 часа (время готовки зависит от величины куска мяса).
Свинина с розмарином
2 кг свиной корейки без кости
3 ст. л. дижонской горчицы
3 ст. л. жидкого меда
1 ст. л. нарезанного розмарина
соль, свежемолотый черный перец
Разогрейте духовку до 175 °С. Застелите небольшой противень алюминиевой фольгой и слегка сбрызните оливковым маслом. Положите мясо на фольгу и посыпьте солью и перцем со всех сторон.
В небольшой миске смешайте горчицу с медом и розмарином. Распределите половину смеси по мясу. Поставьте противень в духовку и запекайте 1,5 ч.
Стейк из свинины с розмарином
Разрезаем кусок шейки поперек волокон на два стейка. Толщина каждого должна быть примерно 1.8-2 см. Посыпаем солью и перцем со всех сторон.
Очистим чеснок, разрежем каждый зубчик на 2-3 дольки. Веточку розмарина поделим на 4 части и немного помнем. Выложим, немного вдавливая в мякоть, чеснок и кусочки розмарина на каждый стейк с обеих сторон.
Свинина с розмарином на гриле (к пиву)
Режим мясо вдоль ребер по 1-1,5 см. (нет предварительного маринада)
Свинина в панировке с розмарином, помидором и сыром
Свинину порезать на пластины, посолить и поперчить каждый кусок;
Смешать уксус с соусом, добавить розмарин;
Втереть полученную смесь в мясо и оставить на 20 минут;
Куски свинины обвалять в сухарях, обжарить на разогретой сковороде на масле с обоих сторон до корочки;.
Рулетики из свинины с сыром,розмарином и чесноком
сыр натертый на крупной терке
3-4 зубчика чеснок (измельченный)
2 веточки розмарина
на гарнир: картофельное пюре
500гр свинной вырезки (у меня кажется это были эскалопы)
Мясо разделить на порционные кусочки,слегка отбить,посолить,поперчить.
В сковородке разогреть масло, добавить розмарин и чеснок,слегка обжарить до появления аромата.
Свинина с розмарином в духовке
Мясо моем и обсушиваем. Отрезаем кусок фольги в 3-4 раза больше куска мяса и смазываем его растительным маслом. Мясо солим и перчим со всех сторон и выкладываем на фольгу.
Очищаем зубчики чеснока и нарезаем тонкими пластинками. Острым ножом делаем в мясе проколы и вставляем в них чеснок.
Посыпаем мясо листиками розмарина. Можно сверху посыпать смесью сухих ово.
Свинина с розмарином и чесноком
Возьмите нежирную часть свинины, прекрасно для этого рецепта подойдет корейка. Вымойте ее, обсушите, зачистите от пленок и жира. Натрите свинину смесью оливкового масла и бальзамического уксуса.
Небольшим острым ножом сделайте в корейке глубокие надрезы. Их должно быть шесть (столько же, сколько и зубчиков чеснока). Если хотите, чтобы мясо было более пикантны.
Поркетта домашняя (свинина запеченная с розмарином и тимьяном)
Для этого блюда нужно мясо молодого поросенка с кожей без костей (не путать с молочным) и с тонкой прослойкой жира. В Италии его готовят из целого поросенка с головой. Я изредка заказываю такое мясо у мясника, так как купить его на рынке не просто.
И так нам нужно мясо хорошо помыть, зачистить кожу добела. Обсушить.
Розмарин помыть, обсушить, разобрать на игол.
Свинина, запеченная в мультиварке с чесноком и розмарином
Свинину ополосните ледяной водой и хорошо просушите салфетками. Нашпигуйте куски очищенными и разрезанными пополам зубчиками чеснока, делая проколы в шахматном порядке длинным тонким ножом. Чеснок нужно предварительно обмакивать в соль.
Молотые специи для свинины смешайте с паприкой и оливковым маслом. Натрите куски мяса смесью со всех сторон. Дать полежать м.
Поркетта домашняя (свинина запеченная с розмарином и тимьяном)
Свинина (молодая с кожей) — 2 кг
Тимьян (свежий) — 20 г
Соль (морская) — 15 г
Розмарин (свежий) — 20 г
Перец черный (молотый ) — 5 г
Для этого блюда нужно мясо молодого поросенка с кожей без костей (не путать с молочным) и с тонкой прослойкой жира. В Италии его готовят из целого поросенка с головой. Я изредка заказываю такое мясо у мясника, так как купить его на рынке не просто.
И так нам нужно мясо хорошо помыть, зачистить кожу добела. Обсушить.
Розмарин помыть, обсушить, разобрать на игол.
Молочная свинина с розмарином
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кусочек свинины выбирайте не слишком сухой, на нем обязательно должно быть немного жира, иначе готовое блюдо получится суховатым, хоть и будет тушиться.
Мясо, не разрезая на куски, посолите и поперчите со всех сторон. На сковороде разогрейте растительное масло и жарьте свинину 10-12 минут, переворачивая кусок на разные.
Жареная свинина с лимоном и розмарином
2. Приготовить маринад из оливкого масла, сока половинки лимона, розмарина.
Мясо обмакнуть со всех сторон в маринаде, переложить куски лавровым листом и душистым горошком. Остави.
Куриный рулет со свининой и розмарином
Для приготовления рулета в мультиварке потребуется рукав для запекания и нитки для обматывания.
Куриное филе тщательно мою, кладу на доску. Режу его вдоль, но не до конца. Разворачиваю его книжкой. Дальше отбиваю его (я использую рыхлитель для мяса). Затем натираю филе солью и перцем, откладываю на тарелку.
Свинину тоже режу вдоль и раскрываю книжкой. Затем от.
Рулет из свинины с вяленой клюквой и розмарином
Клюкву помыть теплой водой, просушить бумажным полотенцем. Залить виски (или коньяком), дать настояться минут 30. Если клюква слишком сладкая, добавить лимонный сок.
Биточная часть должна быть сверху с тонкой сальной прослойкой. Свинину помыть, просушить. Разрезать вдоль волокон книжкой. Сначала справа налево.
Затем раскрыть мясо и разрезать его еще раз в обра.
Свинина, запеченная с прованскими травами и розмарином и очень вкусный соус к ней!!
черный молотый перец- 1 ч.л
свиной шейный карбонат-1 кг
1 ч.л черного перца
2 маленьких или 1 большой зубчик чеснока
3 ст.л растительного масла
оливковое масло-3 ст.л
1/4, кому поострее 1/2 ч.л красного перца
Свинину натереть маслом, чтобы прямо весь кусок был в масле
Затем натереть черным перцем и солью, хорошо втирая
После натереть прованскими травами(не указала сколько, так как это зависит от размера куска карбоната) так, чтоб весь кусок был в прованских травах. И розмарином(без фанатизма) слегка посыпать.
Свинина, маринованная с бальзамическим кремом и розмарином, с клюквенным рисом.
1 стакан риса (у меня круглый)стакан 240 мл
100мл апельсинового сока
2 стакана воды (бульона)
3 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка горчицы
1 ст. ложка растительного масла
100г свежей клюквы
соль, свежемолотый перец по вкусу (у меня смесь белого, красного и черного)
масло для жарки растительное или оливковое
пару веточек розмарина
3 ст. ложки бальзамического крема
1 кг свинины (мякоть)
0,5 ч. ложки апельсиновой цедры
1. Свинину нарезать порционными кусками. Слегка отбить. Смешать соль, перец, масло, крем. Добавить нарезанный дольками чеснок и розмарин. Замариновать в этой смеси мясо и поставить в холодильник минимум на 3 часа.
Свинина запеченая с розмарином и лимоном
стакан белого сухого вина
2 столовые ложки масла
на килограмм свинины мне понадобилось:
веточка розмарина /небольшая,любовь с розмарином опасна,она легко переходит в неприязнь/
100г сахарной пудры
Разогреваем духовку до 240 градусов.
Мясо мы вымыли и обсушили заранее?Натираем его солью и перцем!И делаем надрезы.Вставляем в них 1/2 зелени розмарина.
Рецепты Свинина запеченная с розмарином
Свинина, запеченная с травами
Кусок свинины нашпиговать маленькими кусочками чеснока, (2 дольки порезать на это дело).
Еще одну дольку порезать мелко-мелко, добавить мелко порезанных иголочек розмарина, смешать с оливковым маслом, натереть этой смесью мясо, хорошенько посолить со всех сторон, поперчить.
Свинина запеченая с розмарином и горчицей
перец крупного помола,
мускатный орех щепотка,
Горчица с семенами,
Стейки свинины (у меня было 3 шт),
Свинину слегка отбить,
Горчицу, перец крупного помола (щепотка), мускатный орех и масло перемешать, добавить мелко рубленный розмарин и давленый чеснок.
Свинина, запеченная с розмарином
Натереть кусок свиной шеи солью, черным перцем, крупно порубленным чесноком.
Вместе с розмарином и чесноком завернуть мясо в фольгу, отправить в духовку, разогретую до 200 градусов на 1,5–2 часа (время готовки зависит от величины куска мяса).
Свинина, запеченая с травами (почти по-тоскански)
соль, свежемолотый черный перец
2 ст.л. оливкового масла
2-3 веточки свежего розмарина
1 щепотка прованских трав
Кусок свинины нашпиговать маленькими кусочками чеснока (2 дольки порезать на это дело.
Ароматная запеченная свинина
Специи, соль, перец и чеснок складываем в чашу блендера.
Добавляем оливковое масло, измельчаем еще раз.
Запеченная в молоке свинина
Свинина нежирная – 1 кг
Масло оливковое – 4 ст. л.
Розмарин сухой – 1 ст. л.
Шалфей сухой – щепотка
Черный перец горошком – 15 шт.
Духовку разогреть до 160 град.
В ступке измельчить перец, розмарин, шалфей, соль.
Кусок свинины разрезать пополам, высушить бумажным полотенцем.
Натереть мясо со всех сторон специями.
В сотейнике, который можно поставить в духовку, разогреваем оливковое масло и обжариваем мясо на сильном огне с каждой стороны.
Нежная запеченная свинина
Начинаем с того, что нашпиговываем свинину чесноком..
Затем натираем мясо солью и перцем.
Затем натираем мясо горчицей
Затем на мясо сверху и снизу кладем розмарин.
Затем укладываем мясо в пакет и кладем в холодильник на 14-15 часов.
Я, примерно, в 11 вечера в холодильник положила и в 13.00 дня вынула.
Запеченная свинина с белым соусом
Свинину помойте и обсушите бумажным полотенцем.
Перетяните мясо кулинарным шпагатом.
Обмажьте мясо солью и специями и уложите в фольгу. Заверните и отправьте мясо в разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа.
Когда мясо запечется, слейте с него образовавшийся сок и влейте его в сковороду. Мясо оставьте отдыхать, а к соку добавьте сливочное масло.
Свинина, запеченная с сельдереем
чеснок крупный – 1 головка
стебли сельдерея (можно заменить и корнем)
свиная шейка или окорок (кусками по 0,5 кг) – 2-3 кг
перец свежемолотый – по вкусу
морковь среднего размера
Мясо помыть и обсушить. Морковь нарезать соломкой 1-1,5 см шириной. Стебли сельдерея очистить, порезать соломкой. Если добыть удалось только корень, отварить небольшой кусок 10 минут в кипящей воде или пароварке, чтобы легче резался, потом снять кожицу и нарезать соломкой. В мясе сделать ножом тоннели и вставить в них морковь и сельдерей. С обеих сторон х.
Свинина запеченая с картофелем(вариант)
смесь перца молотого
2 зубка чеснока,измельченного
Приготовить маринад и хорошо натереть им мясо.
Мариновать в зависимости от Вашего времени.У меня мясо мариновалось 2 часа.
Разогреть духовку до 200*С.
Форму для запекания смазать раст.маслом,выложить мясо и запекать около часа.
Картофель очистить,крупно нарезать и смазать маслом с приправами.
Свиные колбаски запеченные с яблоком, розмарином и тимьяном
Свинину смолоть в фарш на мелком решете. Добавить мускат, кориандр, сладкую паприку, перец черный молотый, соль, сливки и плавленный сыр. Хорошо все вымесить. Начинить череву, отправить колбаски в холодильник минимум на 12 часов созревать.
Яблоки помыть, разрезать, удалить сердцевину.
Тимьян, розмарин помыть, обсушить.
Колбаски чуть сплюснуть, проколоть шпажкой.
Запеченная свинина с черносливом и яблоками
1. Свинину вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Сделайте острым ножом надрезы.
2. Поместите в них кусочки чеснока.
3. Соедините соль и специи.
Свинина, запеченная в травах и приправах
Берем приличный кусочек шеи (охлажденный), но ни в коем случае не замороженный.
Посыпаем его смесью любимых Вами трав, я в этот раз смешала зеленый базилик, майоран и немного розмарина, чеснок выдавливаем прессом, добавляем немного соли и все эту пряность втираем, как следует в мясо, со всех сторон. Накрываем и ставим в холодильник на сутки.
Через сутки достае.
Свинина, запеченная в мультиварке с чесноком и розмарином
Свинину ополосните ледяной водой и хорошо просушите салфетками. Нашпигуйте куски очищенными и разрезанными пополам зубчиками чеснока, делая проколы в шахматном порядке длинным тонким ножом. Чеснок нужно предварительно обмакивать в соль.
Молотые специи для свинины смешайте с паприкой и оливковым маслом. Натрите куски мяса смесью со всех сторон. Дать полежать м.
Стейки из свинины с чесноком и розмарином
Для рецепта вам потребуется:
Рецепт приготовления:
Свиную шейку нарезать стейками толщиной 2.5-3 см.
Если планируете к стейкам гарнир, то предлагаю сразу вскипятить воду, посолить и поставить вариться картофель.
Каждый кусок мяса натереть с обеих сторон крупной солью и свежемолотым черным перцем.
Хорошо прогреть сковороду, налить 1 ст.л. растительного масла и выкладывать стейки. Обжаривать по 40 секунд сначала одну потом вторую сторону. Затем надо обжарить по 40 секунд торцы, для чего стейки можно просто прижимать к бортам сковороды.
После этого положить сковороду и на стейк несколько кусочков сливочного масла, раздавленный плоской стороной ножа нечищеный чеснок и розмарин/тимьян.
Можно положить свежую веточку пряной зелени, но сушеные листья будут к месту.
Продолжать жарить каждую сторону стейка по минуте на небольшом огне, поливая мяса растопленным ароматным сливочным маслом из сковороды. Снять сковороду с плиты.
Очистить вареный картофель и порезать дольками. Если картофель молодой, то можно и не чистить.
Рецепты Говядина с розмарином
Говядина с розмарином
2. Перекладываем в форму для выпечки, подкладываем под мясо веточки розмарина, а сверху посыпаем измельченным чесноком.Отправим запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов пример.
Тосты с розмарином и ароматом говядины
Разотрите розмарин с 1 чайной ложкой соли не до кашеобразного состояния.
Выложите жир и розмариновую пасту на сковороду и разогревайте на очень маленьком огне 5 минут, затем оставьте охлаждаться до застывания.
Говядина запечeнная с фенхелем и розмарином
Мясо нарезать небольшими пластинками.
Форму выложить фольгой. Мясо слегка посолить и поперчить, выложить в форму и посыпать розмарином (я просто оборвала листочки с веточек и слегка растёрла их в руке).
Фенхель и лук нарезать пластинками, выложить на мясо. Я шаг с луком не сфотографировала (забыла. ).
Говядина с розмарином и соусом из красной смородины и горчицы
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смешайте измельченный чеснок, соль, перец и розмарин. Натрите смесью мясо и выложите на противень. Не накрывайте мясо и не добавляйте воду. Жарьте 18-22 минуты на каждые 450 грамм для средней прожарки.
Выньте мясо из духовки, когда температура внутри него будет 60 градусов. Оставьте на 15 минут.
Говядина с розмарином в духовке
Мясо промойте, уберите лишний жир, затем натрите его солью, маслом и перцем. Далее обжарьте на сковороде до золотистой корочки с каждой стороны.
Почистите и мелко нарежьте два зубчика чеснока. Добавьте его вместе с розмарином на сковороду к говядине минут на 10. В это время поставьте разогреваться духовку до 180 градусов.
Говядина в маринаде из горчицы, киви и розмарина
Говядину хорошо промыть в холодной воде. Далее острым ножом сделать надрезы крест на крест.
Из очищенного и протертого киви, горчицы, соли, перца и чеснока сделать маринад.
В надрезы положить тонко нарезанную кружочками морковь.
Запеченная говядина с картофелем и розмарином
Обжарить на оливковом масле лук, сельдерей, чеснок, баклажаны. Добавить по чайной ложке специй.
Приготовить заправку. Для этого порубить свежую зелень, натереть на мелкой терке цедру лимона, выдавить сок лимона, добавить поджарку, залить все кунжутным маслом, поперчить, посолить.
Нарезать говядину, отбить, поперчить, посолить.
Почистить и нарезать картофель.
Рулетики из говядины с черносливом, курицей и розмарином
Итак, собираем продукты.
Морковь шинкуем соломкой, курицу нарезаем брусочками.
Говядину отбиваем. У меня сегодня готовые антрекоты, а для тех, кто будет резать мясо самостоятельно, напоминаю, что нарезать нужно поперек волокон (для мягкости).
Отбивные солим, перчим и начинаем формировать рулетики. Укладываем куриные брусочки, чернослив, зеленое масло, как показ.
Соте из говядины с белым вином и розмарином
Нарежьте мясо небольшими кусочками (как для бефстроганова), обваляйте в смеси муки, перца и соли и разделите на три порции.
В сотейник с разогретым оливковым маслом (полторы столовых ложки) положите первую порцию мяса и обжарьте его. Поджаренное мясо выложите на тарелку. Тоже самое повторите с двумя другими порциями, добавляя масло по мере необходимости. Врем.
Говядина с апельсинами и розмарином «Primavera»
Знакомимся с продуктами. Оказывается, после размораживания и обрезания жира, от 1 кг мяса остается 800 гр.
Для рецепта нужен шпагат. Нарезаем его на 5-6 веревочек длиною 30 см. С этой задачей справится даже ребенок 🙂
Говядину помыть, обсушить, обмазать апельсиновым джемом со всех сторон.
Посыпать перцем чили. Можно взять свежий мелко порубленный перчик.
Говядина с апельсинами и розмарином «Primavera»
Розмарин (свежий) — 3-4 шт
Яйцо (вареное, для украшения) — 1/2 шт
Джем (апельсиновый) — 3 ст. л.
Говядина (в нашем случае лопатка) — 800 г
Лук-порей (зелень, для украшения)
Помидор (черри, для украшения) — 2 шт
Перец чили (молотый, можно и свежий) — 1/4 ст. л.
Лук репчатый — 2 шт
Для рецепта нужен шпагат. Нарезаем его на 5-6 веревочек длиною 30 см.
Говядину помыть, обсушить, обмазать апельсиновым джемом со всех сторон.
Апельсин мы немножко приукрасили. Вырезать на кожуре продольные полоски для фестонов.
Постная говядина, запеченная в духовке
Говядину хорошенько вымойте и обсушите бумажными полотенцами. После этого зачистите её от пленок и жилок. Оставьте мясо куском, не нарезайте его, тогда оно будет очень сочным.
Натрите мясо свежесмолотым перцем, морской солью, а также растительным маслом. Сделайте в мясе три надреза острым тонким ножом, вложите в них по веточке розмарина. Остатки розмарина нар.
Турнедо из говядины на планше с соусом «Бароло»
На оливковом масле слегка обжарить тимьян, розмарин, чеснок, добавить говядину и жарить со всех сторон. Вынуть розмарин, тимьян и чеснок, загасить вином и выпарить.
Отдельно приготовить «планше». Картофель натереть на крупной терке, добавить 1/5 часть яйца, муку «семола», посолить, поперчить. Перемешать и обжарить на растительном масле с двух сторон.
» Мраморная под Соевым Соусом с Розмарином »
Кукуруза 4 початка!
Мраморная говядина 800гр. (верхняя рёберная часть)!
Орегано сухой 1/2ч.л.!
Соевый соус 100мл. (Kikkoman)!
Розмарин 4 веточки!
Оливковое масло 2ст.л.!
Красный перец 1/2ч.л.!
Пиво хлебное 350мл.!
Берём хорошие кусочки мраморной говядины,толщиной примерно 1см!
Пересыпаем мясо чёрным перцем,красным перцем,орегано и розмарином!
Разжигаем гриль и даём разгорется углям,чистим и смазываем оливковым маслом решётку гриля!
Чистим кукурузу и сбрызгиваем оливковым маслом,солим и перчим,завор.
Свиной стейк с розмарином
Традиционно стейк готовят из говядины, но иногда можно пойти против правил и приготовить свинной стейк. Берем мясо с шейной части туши, нарезаем кусками толщиной не менее 2,5-3 см. Шейка имеет тонкие прослойки жира, которые сделают готовые стейки сочными и мягкими. Обсушиваем куски мяса бумажным полотенцем.
В миску вливаем оливковое масло, добавляем мелко нар.
Филе говядины с карамелизированным луком
2 ч. л. соевого соуса
3 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. томатной пасты
кусок говяжьей вырезки весом 1,2–1,3 кг
2 ст. л. оливкового масла
половина среднего пучка петрушки
3 ст. л. бальзамического уксуса
1 веточка розмарина
2–3 ст. л. орехового масла
2 ч. л. вустерского соуса
свежемолотый черный перец
500 мл красного портвейна
300 мл овощного бульона
8 веточек майорана
Листочки петрушки, розмарина, тимьяна и майорана отделить от стеблей и положить в чашу блендера. Чеснок очистить и добавить к травам. Посолить, поперчить, добавить горчицу и ореховое масло измельчить в блендере до однородной массы.
Разогреть сковороду с 2 ст. л. оливкового масла и обжарить говядину со всех сторон до румяной корочки. Переложить мясо на против.
Лавровый лист 4 листка!
Куски говядины с косточкой 2кг.!
Розмарин сухой 1ст.л. (листья)!
Лук гранулированный 1ст.л.!
Чеснок гранулированный 1ст.л.!
Красный перец 1/2ч.л.!
Кинза зелёная 1/2 пучка!
Берём хорошие не жирные и мясистые куски говядины с косточкой!
Смешиваем: Соль,лук,чеснок,розмарин,чёрный перец и красный перец!
Хорошо натираем смесью специй куски мяса со всех сторон!
Перекладываем мясо в кастрюлю для длительного приготовления на низких температурах.
Гамбургер с котлетой из говядины
Смешайте говяжий фарш, нарезанный лук, чабрец, перец, розмарин, кинзу, семена фенхеля, кайенский перец, слегка взбитое яйцо и утиный жир (по желанию) в большой миске.
Полученную смесь разделите на 4 равные порции и сформируйте котлеты, размером немного большие, чем булочки. Котлеты уберите в холодильник и охладите, чтобы они затвердели.
Карпаччо из мраморной говядины с лесными ягодами
0,5 ст. л. оливкового масла
по 8 г малины, ежевики и клубники
1,5 ст. л. оливкового масла
15 г ломтиков пармезана
60 г вырезки мраморной говядины
Для малинового соуса:
чеснок крупный – 0,5 зубчика
30 г свежемороженой малины
1 веточка розмарина
0,5 ч. л. сахарной пудры
25 г салата руккола
Рукколу смешать с ломтиками пармезана, сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком, приправить солью и перцем, выложить в центр тарелки горкой. Вырезку завернуть в пищевую пленку, придав ей цилиндрическую форму, положить в морозильник на 1 ч. Затем нарезать тонкими медальонами и обложить ими подготовленную горку салата. Ингредиенты соуса измельчить в бленд.
