мясо гармошка в мультиварке

Красивую вкуснятину приготовить легко и быстро, если у вас на кухне поселилась мультиварка.

Кусок свиной шеи замариновать в лимоне.

Для этого шею нарезать книжкой, то есть пластинами около 1,5 см не дорезая до конца. Посолить, поперчить. 3ст ложки лимонного сока (идеально выдавить свежий лимон) смешать с 3ст ложками растительного масла. Полить мясо, поставить в холодильник часов на 8.

Крупные шампиньоны порезать пластинами, обжарить в растительном масле.

Помидоры и кабачок вымыть, порезать кружочками. Сыр твердых сортов порезать пластинами не очень тонко. Сыр в процессе приготовления расплавится и слепит вместе с мясом всю нашу начинку.

Скрепить длинными шпажками и поместить в чашу мультиварки. Перед подачей на стол шпажки вытащить.

Ставим в режим выпекания на 40 минут. Чтобы красота не развалилась, вынуть ее из чаши так, как вынимаем пирог, при помощи емкости для приготовления на пару.

Оставшиеся кусочки кабачка обжарить с двух сторон в растительном масле. Приготовить соус для кабачков. Для этого майонез смешать с горчицей. Украсить готовое блюдо кабачками и зеленью.

Источник

Мясо «Гармошка» из свинины — вкусные рецепты праздничного блюда

Необычными блюдами нынче никого не удивишь, родные и гости ждут от хозяек различные кулинарные изыски. Мясная гармошка из свинины, запеченная в духовке – прекрасный способ превращения куска вырезки в изысканное праздничное блюдо. Само приготовление не вызывает сложности, изюминка в оригинальной подаче. Кусок мяса имеет форму книги, меж страницами которой вложена начинка. Отсюда второе название блюда – Мясная книжка. Впрочем, на гармошку закуска также очень похожа.

Гармошка из свинины в духовке с помидорами и сыром

Помидоры, дополняя вкус мяса, великолепно сочетаются с сыром и ароматом чеснока. Мы убедились в этом, когда запекали мясо по-французски, приглашаю. Рецепт считается классическим, хотя маринад вы можете использовать иной, на свой вкус.

Приготовление начните с маринада. Смешайте в плошке масло, соевый соус, зерновую горчицу. Заправьте солью, перцем и любыми пряностями по желанию, или используйте готовую приправу из пакетика.

Помойте кусок мяса, обязательно просушите с помощью бумажного полотенца. Надрежьте по всей длине куска, не доходя до конца. Толщина ломтиков – 1-2 см.

Переложите мясную гармошку в глубокую ёмкость. Подсолите поверхность и карманы. Пролейте маринадом, заполнив разрезы внутри.

Переверните заготовку, полейте маринадом, распределите по мясу.

Закройте пищевой пленкой, отправьте в холод. Маринуйте не менее 2 часов, но желательно дольше, чтобы свинина пропиталась соусом как следует.

Подготовьте остальные продукты. Покрошите зубки чеснока колечками.

Нарежьте кружочками помидоры.

Поделите сыр тонкими пластинами.

Вложите в карманы гармошки чеснок. Затем заполните каждый разрез двумя ломтиками сыра и парой кружков помидоров.

Оберните заготовку фольгой, сделайте сверху несколько дырочек для выхода пара.

Поставьте противень со свининой в духовку, предварительно разогретую до 180 о С. Время запекания Гармошки – 1,5 часа.

После сигнала таймера достаньте мясо, разверните фольгу. Верните в печь еще минут на 15-20, чтобы гармошка красиво подрумянилась.

Мясо «Гармошка» из свинины с грибами в фольге

Праздничное блюдо не останется без внимания даже при обилии закусок. Очень сочное, эффектно поданное, его можно нарезать при гостях.

Ополосните кусок, непременно промокните бумажной салфеткой (это важно). На равном расстоянии друг от друга сделайте надрезы по всей длине мяса, толщиной не менее 1-1,5 сантиметра. До конца не дорезайте, чтобы была основа куска.

В небольшой посудине соедините все компоненты, указанные в списке для маринада. Хорошенько перемешайте. Дольки чеснока советую раздавить прессом.

Щедро промажьте маринадом всю поверхность куска, пройдитесь по разрезам внутри.

Переложите заготовку в жаростойкую форму. Спрячьте в пакет или под пищевую пленку. Отправьте на полку холодильника мариноваться на 2-3 часа. В идеале подержать ночь, чтобы свинина лучше пропиталась соусом.

Настрогайте тонкими пластинами кусок сыра. Учитывайте ограниченный размер карманов для закладки компонентов, поэтому не делайте ломтики толстыми. Тот же совет относится к остальным продуктам.

Поделите помидоры на половинки, затем порежьте полукружьями.

Грибы, в нашем случае шампиньоны, красиво порежьте пластинами.

Подстелите под гармошку фольгу, оставив с боков длинные хвосты.

Вложите в каждый надрез по ломтику сыра, помидора, пару грибных пластин.

Чуть приминайте руками, чтобы встали плотно. Если останутся ингредиенты для наполнения гармошки, уложите их сбоку.

Нижний лист фольги плотно прижмите к мясу, сделав бортики. Сверху накройте вторым листом. Плотно заверните кусок, проколите несколько дырочек сверху.

Поместите мясную книжку в духовку, разогретую до 200 о С. Включите таймер на 1 час. Время запекания может варьироваться, в зависимости от мощности печи и величины куска.

После сигнала таймера достаньте форму, уберите верхнюю фольгу. Немного раздвиньте бортики, освободив место.

Верните блюдо в печь. Запекайте еще 20 минут.

Выключите духовку, дайте мясу немного постоять, чтобы по куску распределились соки.

А это результат ваших хлопот – свиная гармошка, приятного аппетита!

Как приготовить мясную «Гармошку» с картошкой

Запекание свинины с картошкой, избавит вас от лишних «плясок» на кухне. Одновременно с запеканием мяса, вы приготовит гарнир. Картошка получится аппетитной, сочной и вкусной.

Гармошка из свинины с апельсином, запеченная в духовке

Замечательное блюдо с оригинальным вкусом, который придаст цитрус. Стоит повозиться, если ожидаете гостей и не хотите ударить в грязь лицом. Обратите внимание на кисло-сладкий маринад, он пригодится для запекания любого мяса.

Праздничная свиная «Гармошка» с черносливом

Свинина и чернослив в одном рецепте – удачное сочетание, что не раз проверено. Мои постоянные читатели помнят великолепное блюдо, которое мы как-то готовили, заходите, вкусно угощу.

Гармошка из свинины с ананасом

Еще один праздничный вариант запекания вкусного блюда. Смотрится очень эффектно, вкус необычный. В пример могу привести мясо по-французски, которое мы недавно готовили.

Мясная книжка из свинины без помидоров с яблоками и сыром

Небольшое отступление от канонов приготовления Гармошки, и перед вами интересное блюдо с копченым сыром, грибами, яблоками.

Видео-рецепт: Мясная книжка – классический рецепт

Ролик поможет начинающим кулинарам сориентироваться в тонкостях приготовления вкусного праздничного блюда. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будет только самая вкусная Гармошка из свинины.

Источник

Гармошка из мяса в духовке (мультиварке).

Гармошка из мяса в духовке (мультиварке). Впервые я приготовила это блюдо в мультиварке, но осталась очень довольна. Мясо получилось у меня мягкое, сочное. Теперь я готовлю это блюдо и в духовке. Ингредиенты я использую те же, но готовлю в разных местах. Рассмотрим сразу два метода приготовления. Из этого рецепта мне понравился очень маринад. Теперь его я использую и в запекании курицы. Как я это делаю? Напишу в другом рецепте.

Ингредиенты:

Приготовление гармошка из мяса в духовке (мультиварке).

Сначала подготовим мясо. Кусочек мяса в магазине выбрать лучше прямоугольной формы. Мясо положить на доску вверх жирком. Мясо надрезать на кусочки (толщиной с палец) по всей длине основного куска.

Приготовление маринада:

Горчицу выкладываем в чашку, следом тертый чеснок. Далее подсолнечное масло. Его потребуется около столовой ложки. Перец молотый и мускатный орех добавляем сюда же. Лавровый лист — чуть-чуть поломать. Можно сюда же добавить любимую приправу. Перемешать. Все, маринад готов.

Возвращаемся к мясу. Когда маринад готов, самое время насытить им мясо. Чтобы мясо «прошло» маринадом, необходимо обработать все разрезы и весь кусок в целом. А затем дать ему «отдохнуть» в холодильнике хотя бы час. Будет лучше, если оставить мариноваться мясо на всю ночь. Тогда оно действительно возьмет все из маринада.

Порезать кружочками (если большой плод — то кружок на пополам еще) помидор. Сыр ломтиками нарезать. Кто любит болгарский перец, то сюда же его можно добавить (нарезать полукольцами).

На дно противня (или дно чаши мультиварки) выкладываем фольгу. А сверху располагаем мясо.

Делаем гармошку. В каждый разрез мяса кладем кусочек помидора, сыра, (перца).

Накрываем сверху еще листом фольги. Скрепляем нижнюю и верхнюю фольгу между собой. Делаем парочку дырочек (зубочисткой) в фольге.

Если вы готовите в духовке, то ставите температуру 180С, а время приблизительно один час. Чтобы подрумянить мясо. Открыть фольгу и оставить в духовке гармошку еще на 10-15 минут.

Если вы готовите гармошку в мультиварке, то выбираете программу «Тушение», время — 2,5 часа. За 15-20 минут до готовности, открыть фольгу и дать зарумяниться мясу.

Гармошку можно приготовить из без маринада. Как? Читайте здесь.

Источник

Как приготовить мясо гармошка в мультиварке

Красивую вкуснятину приготовить легко и быстро, если у вас на кухне поселилась мультиварка.

Кусок свиной шеи замариновать в лимоне.

Для этого шею нарезать книжкой, то есть пластинами около 1,5 см не дорезая до конца. Посолить, поперчить. 3ст ложки лимонного сока (идеально выдавить свежий лимон) смешать с 3ст ложками растительного масла. Полить мясо, поставить в холодильник часов на 8.

Крупные шампиньоны порезать пластинами, обжарить в растительном масле.

Помидоры и кабачок вымыть, порезать кружочками. Сыр твердых сортов порезать пластинами не очень тонко. Сыр в процессе приготовления расплавится и слепит вместе с мясом всю нашу начинку.

Скрепить длинными шпажками и поместить в чашу мультиварки. Перед подачей на стол шпажки вытащить.

Ставим в режим выпекания на 40 минут. Чтобы красота не развалилась, вынуть ее из чаши так, как вынимаем пирог, при помощи емкости для приготовления на пару.

Оставшиеся кусочки кабачка обжарить с двух сторон в растительном масле. Приготовить соус для кабачков. Для этого майонез смешать с горчицей. Украсить готовое блюдо кабачками и зеленью.

Мясо «Гармошка» станет оригинальным дополнением любого праздничного стола или порадует близких, разнообразив скучное меню в будни. Необычное оформление и превосходные вкусовые характеристики яства сделает его топовым в списке домашних рецептов.

Как приготовить мясо «Гармошка»?

Чтобы запеченное мясо «Гармошка» удалось на славу, необходимо в процессе его приготовления соблюдать простые и доступные рекомендации, исполнить которые под силу любому:

Мясо гармошкой с помидорами и сыром

В классическом исполнении мясо «Гармошка», рецепт которого будет изложен далее, готовится с помидорами и сыром, которые нарезают кружками и пластинами. Главное – дать мясной заготовке как следует промариноваться, оставив в холоде минимум на 8 часов. Еще полтора часа, на оформление и запекание – и аппетитное яство готово.

Мясо «Гармошка» с грибами

Мясо «Гармошка» с картошкой

Приготовив к столу мясо «Гармошка» с картофелем, вам не придется думать о сопровождающем гарнире. Полученной самодостаточной гастрономической композиции хватит, чтобы вдоволь накормить горячей закуской четверых желающих. Картофельные ломтики пропитываются мясными соками и получаются невероятно вкусными.

Мясо «Гармошка» в фольге в духовке

Мясо «Гармошка» в фольге по следующему рецепту готовится из говядины, но по вкусовым характеристикам не уступает тому, что приготовлено из свиного карбонада. Секрет успеха в использовании смеси бальзамического уксуса и соевого соуса, которая размягчает говяжьи волокна, и ломтиках сала, придающих блюду сочности.

Мясо «Гармошка» в рукаве

Таким же вкусным и аппетитным получается мясо «Гармошка» в духовке при запекании его в рукаве. Подобным манером можно оформить блюдо, замаринованное в любом маринаде и дополненное желаемым составом продуктов для наполнения, среди которых могут быть традиционно томаты и сыр или в сочетании с грибами, овощами, беконом.

Мясо «Гармошка» с овощами

Всегда нежным, мягким и сочным удается запеченное мясо «Гармошка» с горчицей и овощами. Кроме традиционных томатов с сыром в данном случае в качестве наполнителя используют болгарский перец, кабачки, морковь и другие овощи на свой выбор. Овощные ломтики можно вкладывать в разрезы и располагать по бокам мясного «полена».

Мясо «Гармошка» в мультиварке

Вкусное мясо «Гармошка» можно готовить не только в духовке. Воспользовавшись для реализации процесса мультиваркой, результат будет ни чем не хуже. Мясо запекают в режиме «Выпечка» прямо в чаше, промазав ее предварительно немного маслом или, также как и в классическом варианте, помещают вместе с сопровождающими компонентами в фольгу.

Сегодня я хочу предложить вам достаточно легкий и простой в приготовлении рецепт, который подойдет как для будничных ужинов в кругу семьи, так и в качестве горячего для застолий в выходные и праздники. Готовить мы будем так называемую «гармошку» – фаршированную куриную грудку с начинкой из тыквы, сыра и грецких орехов.

Те, кто не любят тыкву, могут заменить ее на морковь или любой имеющийся в наличии овощ. Для приготовления мяса-гармошки в мультиварке отлично подойдут кабачки или баклажаны.

Куриная грудка по этому рецепту получается очень нежной, абсолютно не сухой и потрясающе вкусной.

Вместо мясной «гармошки» из такого набора ингредиентов можно сделать еще минимум два варианта блюд. Первый вариант – хорошо отбить куриное филе в пласт, выложить на него начинку ровным слоем и свернуть рулетом. Второй вариант подойдет для тех, у кого не так много времени на готовку. Начинку просто выкладываем на филе в виде «шубы».

Ингредиенты

Как приготовить мясо гармошка в мультиварке

1. Первым шагом приготовим начинку. Для нее нужно натереть тыкву на средней, а сыр на крупной терке и измельчить орехи до состояния крупной крошки. Сыр для этого рецепта можно брать как твердый, так и плавленый – по вашему усмотрению. Если у вас аллергия на орехи или вы по какой-то причине не можете их использовать, то вместо них используйте панировочные сухари. Все подготовленные продукты смешиваем, слегка солим и перчим. Для более пикантного вкуса можно добавить в начинку 1 ст.л. майонеза.

2. Подготовим куриные грудки для фарширования. Снимаем с них кожу и аккуратно срезаем с кости (кости затем можно будет использовать для приготовления бульона). Полученное филе натираем солью и перцем (я взяла молотую смесь 5 перцев), и, по желанию, пряными травами. Рекомендую использовать уже готовую сухую смесь приправ для курицы. В грудке делаем глубокие параллельные надрезы, на расстоянии 1 см друг от друга, не прорезая ее до конца.

3. В полученные «кармашки» с помощью чайной ложки выкладываем тыквенно-сырную начинку, хорошо ее утрамбовывая, чтобы она при запекании не выпала.

4. В чашу мультиварки наливаем небольшое количество растительного масла. Выкладываем фаршированные грудки вплотную друг к другу. Я готовила это блюдо выбрав режим «Мультиповар» на панели моей мультиварки и установив время 40 минут и темпиратуру – 150 градусов. Для тех мультиварок, в которых отсутствует данная программа, рекомендую запекать курицу выбрав режим «Выпечка» в течение 45 минут.

Гармошки из мяса курицы в мультиварке готовы! Приятного аппетита!

* 700г свинины (лучше всего корейки)
* 200 г сыра
* 2 помидорки
* 3 зубчика чеснока
* соль
* перец

Сыр порезать пластиками толщиной 3-4 мм. Помидоры порезать кружочками. Чеснок порезать пластинками.

В куске свинины сделать надрезы (не доходя до конца), толщиной около 1 см. Свинину посолить, поперчить (в надрезах тоже). В надрезы положить сыр, помидор, чеснок.

Поместить мясо в рукав для запекания, два конца рукава завязать сверху.»Выпечка» 20 мин.

После этого перевести на тушение на 2,5 часа.

500 г свиной вырезки
50-70 г сыра
2 шт помидоры (если большой то один помидор)
соль, перец

мясо помыть и обсушить, надрезать не до конца поперек на ломтики около 1 см толщиной, посолить и поперчить сверху и в надрезах
помидоры и сыр нарезать на тонкие ломтики
в каждый надрез вложить по ломтику помидора и сыра
на дно мультиварки выложить всю эту массу и режим тушения 2 часа.

Пошаговое описание рецепта

1. Берем один или несколько хороших кусков свиной вырезки.

3. Чеснок пропускаем через пресс, смешиваем с солью и паприкой. По желанию можно добавить любые специи или приправы. Я ограничилась перечисленными. Смесью натираем куски со всех сторон, слегка смазываем в надрезах. С солью советую быть аккуратней. Мясо будет вариться на пару, соль в воду вывариваться не будет, поэтому, ее нужно не так много.

4. Сыр нарезаем ломтиками. Каждый ломтик вставляем в разрез мяса.

5. Каждый кусок мяса отдельно заворачиваем в фольгу, помещаем в корзину-пароварку. В чашу мультиварки наливаем воду (примерно 0,5 литра). Устанавливаем корзину-пароварку на чашу, включаем режим ВАРКА НА ПАРУ, длительность приготовления 1 час.

6. После сигнала сочное ароматное мясо готово! Приготовлено в мультиварке Полярис 0508Д Флорис. Мощность 700 Ватт. Приятного аппетита.

Очень аппетитно!! Вкусно должно быть!

Спасибо! Очень вкусно!

Приготовила по этому рецепту, только не гармошкой порезала, а просто кусочками и отбила и также в фольгу и на корзину мультиварки, очень вкусно. Советую поперчить свинину именно красным перцем.

Если вам кажется, что вы перепробовали уже все рецепты приготовления с кабачками, то приготовьте «гнёзда» из кабачков.

Основными ингредиентами в греческом салате являются маслины, свежие овощи, оливковое масло и обязательно сыр фета. То есть все то, что всегда можно найти в доме любого греческого крестьянина. Во время поста, фету заменяют на соевый сыр тофу.

Я люблю картофель, запеченный в духовке, хорошо приправленный чесноком, сбрызнутый оливковым маслом. Такой картофель можно подать к мясу, рыбе или просто к поджаренной колбаске. Вкус просто фантастический.

Очень приятный на вкус йогуртовый соус с горчицей и мёдом нежно обволакивает каждый кусочек овоща, каждый зелёный листик и салат получается неимоверно вкусным.

Простой острый овощной салат с минимумом ингредиентов, но прекрасным вкусом. Такой салат с насыщенным пряным ароматом отлично подойдёт не только к мясным блюдам, но и к картофелю, плову, пасте.

Небольшие маковые кексы с ароматом ванили отличный вариант для семейного чаепития.

Наверняка многие из вас готовят мясо таким образом-режут кусок шеи гармошкой и запекают в духовке с сыром и майонезом. Я решила приготовить его в мультиварке и сделать минимально калорийным. Получилось замечательное блюдо на праздничный стол-вкусное мясо, пропитанное овощными ароматами, нежное и сочное!

Ингредиенты для «Гармошка из свинины с овощами»:

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Параметры приготовления в мультиварке:

Основная программа: Запекание (60 минут)

Дополнительная программа: Жарка (10 минут)

Рецепт «Гармошка из свинины с овощами»:

Нам понадобится кулинарная нить или просто суровая нитка в два сложения.
Мясо надрезаем ломтями толщиной полтора см,

Подсаливаем, смазываем соусом чили,

Посыпаем специями, поливаем лимонным соком.
Кладем в миску и убираем в холодильник на пять-шесть часов.

Берем вот такие замечательные овощи.

Кабачок нарезаем тонкими кружочками, так же нарезаем и помидор.

Вставляем кружочки овощей между ломтиками мяса, подсаливаем.

Обвязываем всю конструкцию кулинарной нитью, смазываем растительным маслом, кладем в чашу мульти.
Выливаем сверху остатки маринада.

Обжариваем с двух сторон минут по пять с открытой крышкой.
Затем ставим кусочек «на попа», закрываем крышку и включаем режим Запекание на 60 минут.
Несколько раз мясо поливаем выделившимся соком.
Последние 15 минут надо готовить с открытым клапаном.
Получаем вот такую вкуснятину.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Источник