мясо для шашлыка ариант
Маринад для шашлыка из свинины – 10 лучших и самых вкусных рецептов
Легкая 35 мин. 0 порц.
Каким у вас получится шашлык, очень сильно зависит от того, как было замариновано мясо. Если не замариновать мясо совсем, то во время жарки на мангале оно станет совсем сухим и жестким. А правильно приготовленный маринад размягчит волокна мяса, и оно останется сочным и нежным.
Классический маринад из лука и уксуса для шашлыка из свинины
Маринад для шашлыка из свинины из лука и уксуса по праву считается классическим рецептом. Он не предполагает сложных смешений специй и вкусов, поэтому по итогу вы насладитесь натуральным вкусом мяса оттененным кислинкой и ароматом лука.
Время готовки: 35 мин.
Время приготовления: 35 мин.
Маринад из майонеза для сочного шашлыка из свинины
Маринад с майонезом и луком отлично подойдет для нежирной свинины, такой как вырезка. Благодаря нему мясо станет нежным и мягких, а за счет специй очень ароматным.
Время готовки: 30 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Первоначально займемся нарезкой лука. Очищаем его от шелухи, промываем. Две луковицы разрезаем на 4 части и пюрируем в блендере. Остальной лук нарезаем крупными кольцами. 
Шаг 2. В глубокую миску кладем майонез. Прекрасно для маринования подходит домашний майонез, но если у вас нет возможности приготовить его самостоятельно, то воспользуйтесь покупным, выбирая продукт с максимальной жирностью. К майонезу добавляем луковое пюре и смешиваем до однородности. 
Шаг 3. Вырезку помоем и обсушим бумажными полотенцами. 
Шаг 4. Нарезаем вырезку на продолговатые крупные куски. Если нарезать мясо на куски меньше, чем 5 на 5 сантиметров, то оно после термической обработки станет сухим. Отправляем к мясу смесь майонеза и лука, солим и добавляем специи. Перемешиваем для равномерного распределения маринада. 
Шаг 5. В глубокую кастрюлю на дно выкладываем слой из колец лука, сверху слой мяса в маринаде, затем снова слой луковых колец. Таким образом поступаем до того момента пока не закончатся продукты. Последним слоем у вас должен быть лук. Кастрюлю с замаринованным мясом накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 3-6 часов. 
Армянский маринад для ароматного шашлыка из свинины
Армянский маринад для шашлыка готовится без использования уксуса или майонеза, его основной ингредиент это нерафинированное подсолнечное масло. Минимальное время маринования мяса при таком методе 40 мин. Согласитесь, что это очень быстро.
Время готовки: 35 мин.
Время приготовления: 35 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. В эмалированную кастрюлю вливаем нерафинированное подсолнечное масло. Конечно, идеально подойдет домашнее масло, но за неимением такого можно воспользоваться и покупным. В масло добавляем специи. Перец должен использоваться исключительно черный молотый, кориандр грубого помола, хмели-сунели можете добавить по желанию. Далее маринад нужно посолить, перемешать и оставить на время, для того чтобы масло впитало ароматы специй. 
Шаг 2. Пока маринад вбирает ароматы специй, занимаемся луком. Очистим его, при этом оставляя верхушку и корешки. При последующей обжарке они обгорят, а у вас останутся вкусные запеченные четвертинки. Нарезаем вдоль в зависимости от размера на 4 или 6 частей. Одну луковицу нарезаем мелко, добавляем в масляную смесь и перетираем. В маринад отправляем весь лук и перемешиваем. Даем время луку отдать свой вкус и аромат маринаду. 
Шаг 3. Подготавливаем мясо. Промываем и обсушиваем его. Нарезаем достаточно крупно, так оно получится сочным. Отправляем куски мяса в маринад. 
Шаг 4. Все тщательно перемешиваем и затем хорошенько придавливаем. Выше упоминалось, что минимальное время маринования мяса в таком маринаде 40 минут, но при необходимости его можно держать в холодильнике до 3 дней и не переживать что оно испортится. 
Шаг 5. Если собираетесь жарить мясо не в день маринования, то посыпьте его сверху перцем и залейте масло так, чтобы оно покрывало все мясо. 
Как приготовить маринад с лимоном для мягкого шашлыка из свинины?
Классический рецепт маринада для шашлыка можно усовершенствовать, заменив уксус лимоном. Благодаря содержанию лимонной кислоты, он придаст кислинку мясу и, размягчив волокна, сделает его мягче. Также у шашлыка, маринованного с лимоном, будет очень приятный аромат.
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Промойте мясо. Промокните его бумажными полотенцами для удаления влаги. Нарежьте его на крупные куски прямоугольной формы. 
Шаг 2. Очистите лук. Промойте его, разрежьте его пополам, а затем полукольцами. 
Шаг 4. Нарезанное мясо уложите в глубокую посуду, покрытие которой не окисляется в кислой среде (эмалированная, стеклянная, керамическая посуда). Не используйте алюминиевую посуду или посуду с поврежденной поверхностью. Это не безопасно. 
Шаг 5. Посолите его и добавьте перец. На мясо выложите слой лука и лимона, при этом из пары ломтиков лимона выдавите сок. 
Шаг 6. Выкладывайте слоями мясо, специи и лук, лимон, пока не закончатся продукты. Затем хорошо придавите руками, чтобы лук и лимон пустили сок. 
Шаг 7. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте мариноваться на 7-8 часов. 
Пошаговый рецепт приготовления маринада для шашлыка с соевым соусом
Соевый соус – это универсальная приправа. Он усиливает вкус мяса в соленых блюдах, улучшает аромат и добавляет насыщенный цвет, а также объединяет специи в маринадах. Отличительной чертой маринада из соевого соуса является скорость маринования. Уже через час можно приступать к обжарке мяса.
Время готовки: 25 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Свежую шейную часть свинины промываем под проточной водой. Удаляем лишнюю влагу с помощью бумажных полотенец. 
Шаг 2. Нарезаем свинину на небольшие куски и отправляем в эмалированную либо стеклянную посуду. 
Шаг 3. Отделяем от головки чеснока 3 зубчика, очищаем их от шелухи и пленки. Далее чеснок моем и мелко нарезаем. 
Шаг 4. В миске смешиваем соевый соус, чеснок и черный молотый перец. Так же добавляем ложку подсолнечного нерафинированного масла. Оно помогает раскрыться специям, обволакивает каждый кусочек мяса и покрывает его тонкой пленкой, благодаря чему масло прожаривается быстрее и остается сочным. Добавлять соль в маринады с соевым соусом не нужно, он сам по себе достаточно соленый. 
Шаг 5. Готовый маринад переливаем в емкость с нарезанным мясом и тщательно все перемешиваем. Оставляем мясо в маринаде на 1-2 часа. По истечении этого времени можно будет приступить к обжарке мяса на углях. Так же хочется заметить, что такой маринад подходит не только для свинины, но и идеально сочетается с говядиной, курицей и бараниной. 
Простой и вкусный рецепт маринада на кефире для шашлыка
Основное преимущество маринада для шашлыка на основе кисломолочных продуктов в том, что они делают мясо очень нежными и сочными. Однако, чтобы мясо хорошо размягчилось, понадобится много времени.
Время готовки: 30 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Промываем свинину, обтираем бумажными полотенцами и нарезаем. Куски должны получаться продолговатыми, размером примерно пять на шесть сантиметров. 
Шаг 2. Очищаем лук, промываем его и нарезаем на небольшие куски. Всыпаем их в отдельную емкость и немного придавливаем. Нам нужно чтобы лук пустил сок. Так же можно поступить немного другим способом. Основную часть лука нарезать полукольцами, а одну-две луковицы потереть на терку или измельчить в блендере. К луку добавляем лавровый лист (можно использовать как цельный, так и молотый) и все перемешиваем. 
Шаг 3. В кастрюлю к нарезанному мясу добавляем соль, черный молотый перец и лавровый лист (молотый или цельный). Делаем это согласно своим вкусовым предпочтениям. 
Шаг 4. Хорошо перемешиваем мясо со специями. 
Шаг 5. Затем добавляем к мясу со специями нарезанный лук. Вновь хорошенько перемешиваем все ингредиенты. 
Шаг 6. Пришло время добавить кефир. Если мариновать будите нежирное мясо, то кефир наоборот возьмите пожирней. И обязательно проверьте, чтобы он не был кислым. Иначе просто испортите мясо таким маринадом. Вместо кефира можно использовать натуральный йогурт или ряженку, так как для маринования мяса нужны кисломолочные бактерии, которые содержаться во всех вышеназванных продуктах. 
Шаг 7. Тщательно все, перемешав, накрываем кастрюлю крышкой и отправляем в холодильник мариноваться на 8-10 часов. Не оставляйте мясо в кефирном маринаде при комнатной температуре, оно может скиснуть. 
Маринад с киви для сочного и мягкого шашлыка
Киви действует на мясо, так же как и лимон. Размягчает его, убирает запах и образовывает на поверхности пленку из свернувшегося белка, которая не дает при жарке выделяться соку. Однако не следует держать мясо в маринаде из киви более 2 часов, в противном случае оно будет разваливаться в руках.
Время готовки: 25 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Свиную лопатку промойте, обсушите и нарежьте на крупные куски такого размера, чтобы удобно было в дальнейшем, насаживать на шампуры. Нарезанное мясо отправьте в посуду подходящую для маринования. Идеально подходит эмалированная и стеклянная посуда. Ни в коем случае не используйте алюминиевую посуду, так как при воздействие с кислотой она окисляется. Затем посолите мясо и приправьте черным молотым перцем. 
Шаг 2. Очистите, промойте и нарежьте репчатый лук. Нарезайте произвольно, размер кусков лука не имеет значения, так как в дальнейшем он будет измельчаться в чаше блендера до состояния пюре. 
Шаг 3. Получившеюся после измельчения в блендере луковую массу, отправьте в кастрюлю к нарезанной свиной лопатке. Хорошо перемешайте. 
Шаг 4. Помойте киви и очистите его от кожуры. Это можно сделать при помощи овощечистки, ножа или обычной столовой ложки. Плоды киви выбирайте спелые, можно даже переспевшие. С такими плодами будет намного проще справиться при очистке от кожуры. 
Шаг 5. Раздавите рукой очищенные плоды киви. Для маринада главное, чтобы они отдали много сока. Делайте это сразу над кастрюлей с мясом и луковой массой. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Закройте кастрюлю крышкой или пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 2 часа в прохладное место. 
Как приготовить простой и вкусный маринад на минералке для сочного шашлыка?
Минеральная или простая газированная вода – это бюджетный, некалорийный и безвредный ингредиент маринадов для мяса. В сочетании со специями и луком она в силах сделать мясо вкусным и сочным. А короткое время, за которое маринад на минералке промаринует мясо, делаем его еще популярней.
Время готовки: 30 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Свежую свинину, лучше всего шейную часть, промываем. Нарезаем на куски одного размера, для того чтобы впоследствии при обжарке для каждого куска требовалось одинаковое количество времени. Перекладываем нарезанное мясо в посуду, в которой оно будет мариноваться, и сразу же солим. Мясо перемешиваем. 
Шаг 2. Очищаем и промываем лук. Нарезаем тонкими полукольцами. 
Шаг 3. Солим лук и перемешиваем. Хорошенько разминаем его руками, пока лук не пустит сок. Затем добавляем к нему лавровый лист. 
Шаг 4. В емкость с луком выкладываем нарезанное мясо. Добавляем черный молотый перец и тщательно перемешиваем, чтобы лук и специи равномерно распределились по мясу. 
Шаг 5. Заливаем мясо с луком и специями газированной минеральной водой либо газированной питьевой водой. 
Шаг 6. Емкость с мясом в маринаде накрываем пищевой пленкой и оставляем мариноваться на 1,5-2 часа при комнатной температуре либо же отправляем в холодильник на 5-6 часов. Мясо отлично промаринуется как в первом, так и втором варианте. Выбор места, где будет мариноваться полностью зависит от того количества времени, которым вы обладаете. 
Очень вкусный гранатовый маринад для шашлыка из свинины
Для размягчения волокон мяса в этом маринаде используется гранатовый сок, так как он имеет в своем составе кислоту. Гранатовый маринад для шашлыка предпочитают многие гурманы за то кисло-сладкое интересное послевкусие, которое остается после употребления этого мясного блюда.
Время готовки: 30 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Возьмите свиную шею. Она идеально подходит для приготовления шашлыка в гранатовой маринаде. Так как гранатовый сок очень деликатно размягчает мясные волокна, то с жестким мясом с прожилками он не справится. Также не используйте замороженное мясо. При разморозке оно потеряет часть влаги, и шашлык заведомо получится сухим. Промойте её и нарежьте небольшими кусками (ориентировочно 4 на 5 см). 
Шаг 2. Переложите нарезанную свинину в глубокий таз или кастрюлю. Посуда должна быть стеклянная, керамическая, эмалированная или сделанная из нержавеющей стали. Нельзя использовать алюминиевую посуду, так как она окисляется под воздействием гранатового сока. Посолите и добавьте молотый перец чили согласно вашим вкусовым предпочтениям. Перемешайте мясо со специями. 
Шаг 3. В ступке разотрите душистый перец горошком. Не нужно измельчать его до состояния порошка, пусть останутся крупные кусочки перца. Душистый перец, растертый в ступке, получится намного ароматней своих сородичей измельченных промышленным методом. 
Шаг 4. Измельченный душистый перец всыпьте в мясо. Еще раз хорошо перемешайте. 
Шаг 5. Промойте петрушку и кинзу. Выбросьте испорченные ветки, если найдете такие в пучке зелени. Мелко нарежьте их и отправьте в таз к мясу со специями. 
Шаг 6. Теперь займитесь луком. Очистите его, помойте и нарежьте полукольцами. Добавьте в таз к мясу и снова перемешайте все ингредиенты. 
Шаг 7. На завершающем этапе влейте в мясо гранатовый сок. Вы можете воспользоваться соком, который продается в магазине. Только будьте внимательны, он не должен быть разбавлен, иначе мясо не промаринуется. Будет идеально, если вы выжмите сок сами. Для этого необходимо очистить плоды граната, положить их в плотную марлю и продавить. После того как вольете гранатовый сок, равномерно распределите содержимое по тазу, накройте крышкой или пищевой пленкой и отправьте мариноваться минимум на час. Но будет лучше, если мясо в таком маринаде простоит всю ночь. 
Как приготовить томатный маринад для шашлыка из свинины?
Вы когда-нибудь пробовали свинину, маринованную в томатном соке? Если нет, то обязательно исправьте это упущение. Мясо, пропитанное томатным соком, приобретает красивый насыщенный цвет и не менее впечатляющий вкус.
Время готовки: 25 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Первым делом займемся свининой. Помоем ее, обсушим от воды и нарежем крупными кусками. Поместим в емкость для маринования. Лучше всего воспользоваться эмалированной, стеклянной или пластмассовой посудой. 
Шаг 2. Затем очистим, помоем и нарежем крупными кольцами лук. Если вы хотите жарить лук затем вместе с мясом, то пару луковиц разрежьте иным способом. Первоначально разделив на 4 части, а затем на лепестки. Такие луковые лепестки отлично нанизываются на шампуры и «садятся» между кусками мяса. 
Шаг 3. В емкость с мясом отправляем лук, разделяя кольца на сегменты. Затем посолим и хорошо перемешаем. 
Шаг 4. Далее добавим смесь перцев и вновь перемешаем мясо. 
Шаг 5. Пришло время томатного сока. Если у вас его нет, то отличной заменой могут быть консервированные в собственном соку томаты, и даже свежие помидоры, пюрированные блендером. Не забудьте, что перед тем как сделать томатное пюре с овощей надо снять кожу. Для этого необходимо сделать надрезы на нижней части томата и отправить на 1-2 минуты в кипящую воду. После такой нехитрой манипуляции, кожица с томата снимется очень легко. Залейте мясо со специями и луком томатным соком или его альтернативой и хорошо перемешайте. Закройте емкость крышкой или пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 4 часа при комнатной температуре. Если у вас есть больший запас времени, то можно поставить мясо в холодильник на 6-8 часов. 
20 самых необычных шашлыков из мяса
Мы подобрали для вас самые необычные рецепты, используя которые вы сможете удивить ваших друзей и порадовать близких, воспользуйтесь нашими рецептами необычного шашлыка, которые сделают мясо по-особому вкусным, сочным и нежным.
Лучшие легендарные соусы для шашлыка и гриль
Оригинальные маринады для шашлыка из мяса
50 лучших мест для пикников около Саратова
Лучшие пляжи Саратова и Саратовской области
20 лучших шашлыков из креветок
Вкусные и полезные шашлыки из морской рыбы
Лучшие рецепты шашлыка из речной рыбы
Необычные соусы для шашлыка и мяса
Шашлыки из красной рыбы и осетра
50 лучших мест для палаточного отдыха в Саратовской области
Недорогие турбазы Саратова и Саратовской области
Аренда беседки с мангалом для пикника в Саратове
Описание
история
Фото
читателей (0)
Отзывы
читателей (0)
Видео
файлы (0)
Связанные
страницы(12)
Шашлык в казане
Мясо 1,5 кг
Зира 2 ч.л.
Сало150 гр
Лук репчатый 3 шт
Перец острый 1 шт
Зелень пучок
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Разрезаем мясо на куски размером как для обычного шашлыка, мельчить их не нужно, иначе мясо может получиться суховатым.
Перекладываем мясо в ёмкость для маринования. Желательно, чтобы она была стеклянная или эмалированная. Добавляем соль и свежемолотый перец по вкусу, а также немного зиры. Примерно пол чайной ложки. Перемешиваем шашлык.
Нарезаем пучок петрушки. Лук нарезаем кольцами, хотя нет особой разницы, как вы нарежете лук, потому что на шампура его не нанизовать, а нет особой разницы, как вы нарежете лук, потому что он будет тушиться он нет особой разницы, как вы нарежете лук, потому что он будет тушиться с мясом продолжительное время. с мясом продолжительное время. тушиться с мясом продолжительное время.
Берем большую часть из нарезанной ранее петрушки, высыпаем её на лук и переминаем их вместе.
Нарезаем 2 головки фиолетового лука, для украшения готового блюда. Разделяем нарезанный лук на кольца, присаливаем его и смешиваем с остатками петрушки. Заливаем чуть кислой водой с уксусом и оставляем мариноваться. Этот лук нам понадобится только в самом конце рецепта.
Сало нарезаем небольшими кусочками и кладем на дно казана (если у вас жирное мясо, тогда сало можно не использовать), пока он ещё не разогрелся.
Выкладываем мясо в один слой на дно казана. Сверху мяса выкладываем слой лука. Выкладываем таким образом, чтобы лук полностью покрывал первый слой мяса. На лук выкладываем второй слой мяса и продолжаем чередовать их. Количество слоёв зависит от размера вашего казана и количества мяса. Самым верхним слоем обязательно должен быть лук!
В самом конце немного придавливаем содержимое казана ладонью. Посыпаем зеленью и специями. Для остроты по желанию кладем сверху перец чили.
Накрываем казан крышкой и оставляем его на 10 минут, пока мясо не начнет шкварчать. Когда это произойдёт, перемешиваем содержимое казана. Теперь тушим мясо под крышкой в течение 40 минут, каждые 10 минут помешивая. Через 40 минут мясо будет уже готово.
Теперь нам предстоит выпарить жидкость, а учитывая, что мы использовали 1 кг лука, жидкости будет немало! Вся влага выпарится в течение 10-15 минут, после этого необходимо задать корочку, и можно снимать шашлык с огня.
Шашлык полностью готов, и теперь я предлагаю его красиво сервировать. На блюдо выкладываем лаваш. На лаваш выкладываем шашлык. Украшаем шашлык фиолетовым луком с петрушкой и солью, который мы приготовили заранее.
Рулеты из говяжьей вырезки
Трудно найти мясо, более подходящее для шашлыка, нежели говяжья вырезка. Правда, иногда попадается довольно сухая вырезка, тогда надо перемежать кусочки вырезки салом.
Шашлык по средиземноморскому рецепту
Маринад по-средиземноморски поможет Вам сделать шашлык не только ароматнее и вкуснее, но и значительно полезнее, так как такой маринад содержит природные антиоксиданты, положительно влияющие на наше здоровье.
1. Телятину промывают, очищают от пленок, нарезают небольшими кусочками и складывают в эмалированную емкость.
2. С лимона снимают острым ножом цедру и выжимают сок.
3. Измельчите томаты с соком на блендере (можно заменить разведенной томатной пастой).
4. Оливковое масло смешивают с лимонным соком, измельченным чесноком, лимонной цедрой, рубленой пряной зеленью и мелко порезанным перцем чили.
5. Смешать пряное масло с томатом. Добавьте сахар, соль, перец и каперсы (без рассола).
6. Заливают полученной смесью телятину и ставят емкость с ней в прохладное место на 5-6 часов.
7. По истечении указанного времени нанизывают кусочки телятины на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.
8. Готовый шашлык украшают дольками помидоров, веточками пряной зелени и подают к столу.
Урама кабоб
Урама-шашлык изумительный. Готовиться как из баранины, так и из говядины и конины. Шашлычные рулетики делаются довольно просто, а получается что-то невероятно вкусное, красивое, необычное и тающее во рту. По традиции готовить урама кабоб должен обязательно мужчина.
Говядина или баранина или конина (мякоть) — 1 кг
Внутренного сала — 200 г
Зира — 10 г
Кориандр — 20 г
Соль — 20 г
Черный перец — 5 г
1. Мясо нарезаем пластинами поперек мышечных волокон по всей ширине
толщиной 1–1,5 см и отбиваем до тонкого пласта, до толщины примерно 0,5 см.
2. Отбитые пласты посыпаем смесью специй, берется небольшой кусочек внутренного сала, затем сало заворачивается в пласт отбивного мяса, образуя небольшой шарик-рулет.
3. Затем нанизывается на шампур, приблизительно 5-6 шариков на одном шампуре. Для того чтобы рулетики хорошо держались на шампуре, их следует нанизывать поперек среза, захватив краешек мяса.
4. Жарим на умеренном жаре от углей 5–10 минут. Во время готовки сало тает, мясо становится нежным, вкусным, сочным. Главное — не пересушить, потому что отбитое мясо быстро сохнет.
При подаче на стол рулетики снимаем с шампуров, красиво выкладываем на блюдо, в дополнение подаем гранатовый салат с луком и соус нашараб.
Шашлык из языка
Шашлык из языка очень редкое и оригинальное блюдо. Его приготовить на скорую руку не получится, для приготовления вам понадобится время. Предварительно язык нужно варить не менее 2 часов. Процедура дополнительная, но благодаря ей блюдо становится идеально мягким без маринования и практически готовым. Требуется лишь его быстрая «доводка» на углях для образования корочки. На выходе получается нежнейший продукт, не оставляющий никаких шансов назвать его жестким или недостаточно прожаренным даже самым злым гурманам.
Язык можно использовать любой: свиной, бараний, говяжий. Как известно говяжий язык это субпродукт, который считается деликатесом. Этот продукт полностью переваривается и легко усваивается. В нем содержатся витамины группы В, РР, Е, калий, магний, кальций, железо.
Марокканский шашлык из говядины или баранины
Шашлык по-карски из баранины/ Классический рецепт
Для такого блюда классически используется исключительно мясо барана, делают его конечно и из говядины и свинины, но. Но вовсе не это кардинально отличает шашлык по-карски от остальных. Дело в ом, что здесь потребуется только корейка, а точнее ее почечная часть, мякоть, которая содержит много поперечных косточек. Также для приготовления этого блюда используются и бараньи почки.
Шашлык с баклажанами по-турецки
5 см) — 1 шт
Кабачок (или цукини, небольшого диаметра
Шашлык по-пекински
Из печени с вином
Шашлык из говядины с прованскими травами
Самый вкусный говяжий шашлык получается из телятины. Если вы не ограничены в финансах, то берите ту часть коровы, что называется «вырезка», «филей», «кострец» или «оковалок». Обратите внимание на то, чтобы мясо было с прослойками жира. Во время готовки жир вытопится, не дав мясу пересохнуть.
Все, что понадобится для шашлыка:
1. Разрезаем мясо на куски размером как для обычного шашлыка, мельчить не нужно, иначе мясо может получиться суховатым.
2. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать тонкими кольцами. Лук чуть посыпать солью, хорошо перетереть руками, чтобы лук выпустил сок.
3. Нарезанное мясо с луком положить в глубокую посуду и перемешать. Залить смесью минеральной воды, сухого вина. Добавляем прованские травы, соль, перец, раздавленный чеснок и хорошо перемешиваем. Накрыть мясо тарелкой и поставить в холодильник на 3-12 часов.
4. Мясо досолить по вкусу, перемешать. Дать настояться 5-10 минут. Выложить кусочки свинины на решетку или нанизать на шампуры, чередуя с кольцами лука.
Шашлык из свинины готов. Подавать с соусом и большим количеством зелени и овощей.
Армянский шашлык Ики-бир
Ики-бир (армянский шашлык) – настоящее горячее блюдо армянской кухни. Мясо получается очень сочным, вкусным и с пикантной кислинкой за счет свежевыжатого лимонного сока. Готовить такое блюдо очень просто, попробуйте приготовить и угостить таким шашлыком друзей на природе. Настоящий армянский шашлык ики-бир чаще всего готовят из вырезки говядины, чем из баранины. Для приготовления вкусного шашлыка очень важно выбрать свежее качественное мясо. Поэтому первым делом обращайте внимание на его цвет и запах. Цвет баранины должен быть ярко-розовый, без каких-либо потемневших пятен. Цвет говядины – нежно-розовый, запах нейтральный и свежий. Мясо должно обязательно быть необветренным.
Все что нужно для шашлыка:
Баранина мякоть свежая или говядина мякоть свежая 1 килограмм
Лук репчатый большого размера 3 штуки
Уксус 3% столовый 50 миллилитров
Сало баранье 30 грамм
Лимон большого размера 1 штука
Помидоры большого размера 2 штуки
Соус «Ткемали» 100 грамм
Зелень укропа свежая по вкусу
Перец черный горошком по вкусу можно добавить и другие специи для мяса на ваш вкус
Соль по вкусу
1. Ни один шашлык не обходится без специй и всевозможных приправ. Ведь именно они придают блюду незабываемую ароматность и неповторимый вкус. Свежемолотый черный перец горошком по ароматности значительно отличается от уже молотого, который мы можем приобрести в любом супермаркете или продуктовом магазине. Поэтому выкладываем по вкусу необходимое количество горошин в ручную ступку и, воспользовавшись пестиком, перетираем до порошкового состояния.
2. С помощью ножа очищаем лук от шелухи и после – промываем под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и нарезаем его кольцами.
3. Лимон промываем под проточной водой и после – перекладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, разрезаем цитрус на крупные кольца.
4. Баранье сало хорошо промываем под проточной теплой водой и после – выкладываем его на разделочную доску. С помощью ножа нарезаем на небольшие по величине кусочки, размер кусочков сала должен соответствовать размеру кусочков мяса для шашлыка.
5. Мякоть баранины или говядины хорошо промываем под проточной теплой водой, чтобы смыть возможные осколки костей и грязь. Затем выкладываем мясо на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, удаляем с него по необходимости пленку и жирок. Затем нарезаем баранину на порционные кусочки и перекладываем в емкость с измельченным салом.
6. В миску с бараниной и салом добавляем по вкусу соль и свежемолотый черный перец. После этого чистыми руками выдавливаем из каждой части лимона сок, но цитрус не выбрасываем, а кладем его в емкость с остальными компонентами. Затем, выливаем в миску уксус и чистыми сухими руками все хорошо перемешиваем до однородности. В конце добавляем кольца лука и снова все слегка перемешиваем, накрываем плотно крышкой. Ставим емкость с маринованным мясом в холодное место или в холодильник и настаиваем блюдо в течение 10-12 часов. Чем дольше будет мариноваться мясо, тем сочнее и ароматнее получится у нас армянский шашлык.
7. Нанизываем по очереди на шампуры мясо, сало, кольца лука и лимона. Внимание: располагаем их не очень плотно друг к другу, чтобы они смогли со всех сторон хорошо прожариться. Как только угли хорошо раскалятся, выкладываем шампуры с мясом на небольшом расстоянии друг от друга на мангал и жарим блюдо в течение 25-35 минут в зависимости от размеров кусочков баранины.
8. Готовность мяса можно проверить по цвету – он должен стать золотисто-коричневым. А также можно сделать надрез ножом посередине мясного куска и посмотреть, какая из него вытекает жидкость. Если жидкость прозрачная, а мясо внутри коричневатого оттенка, значит шашлык готов.
9. Подаем армянский шашлык ики-бир с соусом «Ткемали», а также свежей зеленью петрушки и кусочками помидор. Так как такое мясо получается довольно сытным, угощать друзей и близких можно таким блюдом вместе с кусочками хлеба, лаваша или чипсами. Также в качестве гарнира отлично подойдет свежая овощная нарезка из помидор, огурцов, болгарского перца, а также перьев зеленого лука. В виде гарнира для армянского шашлыка можно подавать запеченный на углях картофель.
Пикантные свиные шашлыки
Острая и пикантная пища имеется практически в любой кухни, она полезна для здоровья человека и к тому же увеличивает содержание гормонов. Такая еда способна избавить от стрессов и также помогает расслабиться в тяжелые периоды. Поэтому этот пикантный острый шашлычок придется многим по вкусу.
Шашлык из печени в беконе
Все что нужно для шашлыка:
1. Печень промоем под струей холодной проточной воды и обсушим полотенцем. Ножом удалим пленки и нарежем на разделочной доске на маленькие порционные кусочки, весом около 30 грамм.
2. Бекон или сало нарежем ножом на разделочной доске на тонкие длинные пластинки чуть меньше кусочков печени в зависимости от вашего вкуса.
3. Смешиваем оливковое масло, лимонный сок, черный перец, кориандр и нарезанный тонкими колечками острый перчик.
4. Этим маринадом обмазываем кусочки печени и оставляем на 15 минут.
5. Нанизываем на шампур обернутые беконом кусочки печени очень плотно, между ними не должно быть расстояния.
5. Выкладываем шампура на мангал плотно, чтобы между ними было минимальное расстояние. Затем жарим шашлык на мангале в течение 5-7 минут, периодически переворачивая шампура 2-3 раза. Бекон плавится и не дает печени пересушиться. Традиционно печень должна остаться немного с кровью. Но, если вы хотите, можете пожарить немного подольше, только следите за тем, чтобы не передержать шашлык.
Шашлык из свинины в кефире
Решили приготовить шашлык из свинины в кефире, нет ничего проще. Ведь рецепт этого мясного блюда очень легкий. К тому же таким сытным, ароматным и сочным шашлычком легко заманить в сад, на дачу всю семью или шумной компанией друзей, собраться на природу.
Все что нужно для шашлыка:
Свинина (корейка, шейка или вырезка) 2 кг
Кефир 1 л
Лук репчатый 3–4 шт
Соль по вкусу
Специи (смесь пять перцев) по вкусу
2. Мясо промыть под проточной водой, а затем обсушить бумажными кухонными полотенцами или салфетками. После этого укладываем свинину на разделочную доску и нарезаем сначала поперек волокон, а затем вдоль на кусочки желательно квадратной формы. Такая нарезка обеспечит равномерное прожаривание мяса. Для оптимального времени приготовления, размер кусочков должен быть приблизительно от 3 до 5 сантиметров. Нарезанные кусочки свинины перекладываем в стеклянную или эмалированную миску.
3. Выбираем луковицы среднего или большого размера, снимаем шелуху и промываем под холодной проточной водой. Затем перекладываем лук на разделочную доску и нарезаем красивыми кольцами и укладываем в миску к мясу.
5. Нанизываем кусочки мяса на шампура чередуя с кольцами лука. Аккуратно укладываем шампура со свининой на мангал и начинаем обжаривать. Готовим шашлыки из свинины до аппетитной румяной корочки, а чтобы кусочки равномерно прожарились, не забываем периодически поворачиваем шампура.
6. Горячие, ароматные кусочки свинины снимем с шампуров и укладываем в красивую тарелку для подачи. Украшаем свежими веточками петрушки, укропа или зеленого лука и подаем вместе с овощами: помидорами, огурцами и болгарским перцем. В качестве аперитива подойдут как алкогольные напитки, например, водка или коньяк, так и различные соки или компоты.
Шашлык «Гармошка с беконом»
Часто хочется накормить семью не только вкусно и сытно, именно такими качествами и обладает шашлык «Гармошка с беконом». Такой шашлык порадует всех! Это просто и очень вкусно! Гарнир подойдет абсолютно любой: запеченный картофель, картофельное пюре, макароны, любая каша – ваша любимая. И не забудьте про салаты или домашние соленья. Очень вкусно запеченное гармошкой мясо сочетается с квашеной капустой или огурчиками.
1. Свинину вымыть и обсушить. Нарезать тонкими полосками в длину. Посыпать каждую полоску специями и тонко отбить, как бы вбиваем их во внутрь.
2. Лук чистим и натереть на тёрке. Чеснок чистим и натираем на терке. Перец чили и зелень нарезаем. Смешиваем все специи и лук с чесноком с растительным маслом и соком выжатого лимона. Солим. Замариновать мясо в полученном маринаде. Поставить в холодное место настояться на 1-2 часа, больше не надо.
3. Собираем все отбитое мясо складываем их по длине в одну большую гармошку. Сложить плотно их друг к другу так, чтобы полоски чередовались между собой свернутым краем и двойным. Должен получится кусок похожий на плиссировку. Между некоторыми складками вставить кусочки бекона.
4. Прокалываем мясную гармошку шампурами. Узкие полоски одним шампуром, широкие несколькими. Острым ножом разрезаем мясо между шампурами, так, чтобы на шампуре получились мясные гармошки шириной 8-10 см.
5. Каждый шампур оборачиваем фольгой и на мангале начинаем жарить наши гармошки, постоянно поворачивая их всеми сторонами, как обыкновенный шашлык минут 15-20. По готовности снимаем шампуры с огня.
Перекладываем восхитительный шашлык на тарелочки добавляем зелень, овощи, гарнир, соус и наслаждаемся.
Шашлык из говядины и грибов с овощами
Все что нужно для шашлыка:
Говядина около 1 килограмма
Шампиньоны 300 грам
Перец сладкий красный 1 штука
Перец сладкий оранжевый 1 штука
Перец сладкий желтый 1 штука
Лук репчатый 1/2 штуки
Лук репчатый красный 1/2 штуки
Перец лимонный 2 столовых ложки
Имбирь свежий тертый 2 столовых ложки
Чеснок 2 зубчика
Сахар коричневый 1/3 стакана
Соус тамари 1/3 стакана
Масло оливковое 1/3 стакана
1. Говядину нарежьте кусочками крупного размера. Берите для приготовления вырезку без костей и грубых жил.
2. Перцы очистите от семян и промойте, а после нарежьте крупными кусочками. Так же крупно нарежьте лук обычный и красный.
4. В небольшую, но глубокую пиалу вылейте соус тамари, добавьте к нему тертый имбирь и чеснок, лимонный перец, сахар и оливковое масло. Смешайте все венчиком, превратив в однородный маринад.
5. Вылейте в нарезанную говядину 3/4 всего маринада. Перемешайте мясо с маринадом, чтобы кусочки были равномерно покрыты. Переложите мясо в маринаде в посуду с крышкой и плотно закройте.
6. Оставшийся маринад вылейте в овощи с грибами и так же точно перемешайте их.
7. Оставьте все мариноваться в течение 8 часов или даже на ночь.
9. Подавайте шашлык горячим, в качестве гарнира подойдет салат из овощей и рис. Оцените необычный вкус, который придает мясу маринад, он точно придется вам по душе.
Шашлык из мяса и картофеля
Идея совместить аппетитный зажаренный на костре картофель и мясо не нова, это вкусное и сытное сочетание, которое отлично впишется в ваш пикник. А благодаря ароматным травам шашлык из мяса и картофеля получается несравненным! Простые ингредиенты дают потрясающий результат.
Все что нужно для шашлыка:
Вырезка свиная 1 килограмм
Картофель молодой 600–700 грамм
Тимьян свежий 1 столовая ложка
Розмарин свежий 1 столовая ложка
Уксус бальзамический 1/2 стакана
Масло оливковое 1/2 стакана
Майонез 100 гр.
Приправа для мяса 2 чайные ложки
1. Молодой картофель, достаточно как следует промыть грубой щеткой. Варить картошку нужно в течение 15 минут, пока она не станет легко протыкаться вилкой или ножом.
2. Мясо помойте и порежьте порционными кусочками небольшого размера.
3. Для маринада смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, приправу для мяса, свежий тимьян и розмарин. Добавьте сюда же измельченный чеснок. Как следует взбейте все ингредиенты венчиком, стараясь как можно лучше перемешать их между собой.
4. Залейте порезанное мясо большей частью маринада, оставив необходимое количество для картофеля. Отправьте в холодильник минимум на 1-2 часа.
5. Оставшимся маринадом смешанным с майонезом залейте только что сваренный молодой картофель и тоже уберите его в холодильник ненадолго, пока мясо не замаринуется.
6. Не отряхивая мясо и картофель от маринада, наденьте их на шампуры, чередуя друг с другом. Мясо лучше всего нанизывать поперек волокон, а не вдоль.
7. Расположить шампуры над углями и жарить. Надо сказать, что хорошее мясо жарится быстро, главное, не спускать с него взгляд и все время переворачивать. Определить готовность шашлыка можно сделав надрез на одном из кусочков мяса, вы сразу по цвету определите, прожарилось оно или нет.
8. Шашлык из мяса и картофеля подавать лучше сразу, пока он не успел остыть. Это действительно вкусно, приготовив его, вы легко прослывете настоящим кулинаром и «шашлычных дел мастером». Травы прекрасно сочетаются как со свининой, так с молодой картошкой. Просто попробуйте и сами все поймете.
Шашлык из почек
Из свиных или говяжьих почек можно приготовить отличный шашлык. Рецепт такого шашлыка прост, но надо знать некоторые тонкости. Если говяжьи почки достаточно просто промыть, свиные почки желательно залить молоком и дать ночь постоять. Это избавит их от возможного не очень аппетитного запаха и сделает мягче. Как вариант, можно чередовать на шампурах кусочки сала с почками. Получится еще вкуснее. В почках содержится большое количество железа и витаминов, которые нужны для организма. Перед готовкой из почек нужно срезать белую пленку — если ее не убрать, почки будут жесткими.
Шашлык по-индийски из баранины
Такого шашлыка ваши гости гарантированно не пробовали. Поражает и его вкус, и аромат, и внешний вид.
Фото читателей посетивших эти места
Делитесь своими фотографиями и впечатлениями, своими трофеями и всем интересным, что с Вами произошло с другими читателями.
Войдите под своим логином, пожалуйста
Отзывы читателей посетивших эти места
Поделитесь своими впечетлениями с другими читателями Хвалитесь своими новыми открытиями и достижениями, остерегайте других от ошибок!
Все оставленные читателями отзывы можно посмотреть в Книге отзывов
или можете просто ввести имя (только буквы, больше 3-х символов):
или зарегистрируйтесь, чтобы пользоваться всеми возможностями сайта.
Страницы связанные с данной локацией или объектом
Лучшие легендарные соусы для шашлыка и гриль
Оригинальные маринады для шашлыка из мяса
50 лучших мест для пикников около Саратова
Лучшие пляжи Саратова и Саратовской области
20 лучших шашлыков из креветок
Вкусные и полезные шашлыки из морской рыбы
Лучшие рецепты шашлыка из речной рыбы
Необычные соусы для шашлыка и мяса
Шашлыки из красной рыбы и осетра
50 лучших мест для палаточного отдыха в Саратовской области
Недорогие турбазы Саратова и Саратовской области
Аренда беседки с мангалом для пикника в Саратове
© Туристический Саратов, 2018-2020. Все права защищены.
20 самых необычных шашлыков из мяса
Выбирая мясо, обращайте внимание на его жирность: слишком постный кусок будет сухим и жестким после приготовления, слишком жирный останется неприятно жирным. Тут, как ни в каком другом случае, важна золотая середина. Если речь идет о свинине, обычно покупают шею. Реже – лопатку или окорок. Корейку не берут вообще – несмотря на то, что это самая красивая часть свиной туши, для шашлыка она не подходит категорически. Кроме свинины, для приготовления шашлыка можно использовать телятину (говядину высокого качества), куриное мясо, мясо индейки. Если делать все традиционно-традиционно, то для приготовления шашлыка надо брать баранину.
Шашлыки из красной рыбы | Шашлык из мяса на кости | Шашлык из речной рыбы | Шашлыки из морской рыбы | Соусы для шашлыка | Люля-кебаб
Шашлык в казане
Мясо 1,5 кг
Зира 2 ч.л.
Сало150 гр
Лук репчатый 3 шт
Перец острый 1 шт
Зелень пучок
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Разрезаем мясо на куски размером как для обычного шашлыка, мельчить их не нужно, иначе мясо может получиться суховатым.
Перекладываем мясо в ёмкость для маринования. Желательно, чтобы она была стеклянная или эмалированная. Добавляем соль и свежемолотый перец по вкусу, а также немного зиры. Примерно пол чайной ложки. Перемешиваем шашлык.
Нарезаем пучок петрушки. Лук нарезаем кольцами, хотя нет особой разницы, как вы нарежете лук, потому что на шампура его не нанизовать, а нет особой разницы, как вы нарежете лук, потому что он будет тушиться он нет особой разницы, как вы нарежете лук, потому что он будет тушиться с мясом продолжительное время. с мясом продолжительное время. тушиться с мясом продолжительное время.
Берем большую часть из нарезанной ранее петрушки, высыпаем её на лук и переминаем их вместе.
Нарезаем 2 головки фиолетового лука, для украшения готового блюда. Разделяем нарезанный лук на кольца, присаливаем его и смешиваем с остатками петрушки. Заливаем чуть кислой водой с уксусом и оставляем мариноваться. Этот лук нам понадобится только в самом конце рецепта.
Сало нарезаем небольшими кусочками и кладем на дно казана (если у вас жирное мясо, тогда сало можно не использовать), пока он ещё не разогрелся.
Выкладываем мясо в один слой на дно казана. Сверху мяса выкладываем слой лука. Выкладываем таким образом, чтобы лук полностью покрывал первый слой мяса. На лук выкладываем второй слой мяса и продолжаем чередовать их. Количество слоёв зависит от размера вашего казана и количества мяса. Самым верхним слоем обязательно должен быть лук!
В самом конце немного придавливаем содержимое казана ладонью. Посыпаем зеленью и специями. Для остроты по желанию кладем сверху перец чили.
Накрываем казан крышкой и оставляем его на 10 минут, пока мясо не начнет шкварчать. Когда это произойдёт, перемешиваем содержимое казана. Теперь тушим мясо под крышкой в течение 40 минут, каждые 10 минут помешивая. Через 40 минут мясо будет уже готово.
Теперь нам предстоит выпарить жидкость, а учитывая, что мы использовали 1 кг лука, жидкости будет немало! Вся влага выпарится в течение 10-15 минут, после этого необходимо задать корочку, и можно снимать шашлык с огня.
Шашлык полностью готов, и теперь я предлагаю его красиво сервировать. На блюдо выкладываем лаваш. На лаваш выкладываем шашлык. Украшаем шашлык фиолетовым луком с петрушкой и солью, который мы приготовили заранее.
Рулеты из говяжьей вырезки
Трудно найти мясо, более подходящее для шашлыка, нежели говяжья вырезка. Правда, иногда попадается довольно сухая вырезка, тогда надо перемежать кусочки вырезки салом.
Шашлык по средиземноморскому рецепту
Маринад по-средиземноморски поможет Вам сделать шашлык не только ароматнее и вкуснее, но и значительно полезнее, так как такой маринад содержит природные антиоксиданты, положительно влияющие на наше здоровье.
1. Телятину промывают, очищают от пленок, нарезают небольшими кусочками и складывают в эмалированную емкость.
2. С лимона снимают острым ножом цедру и выжимают сок.
3. Измельчите томаты с соком на блендере (можно заменить разведенной томатной пастой).
4. Оливковое масло смешивают с лимонным соком, измельченным чесноком, лимонной цедрой, рубленой пряной зеленью и мелко порезанным перцем чили.
5. Смешать пряное масло с томатом. Добавьте сахар, соль, перец и каперсы (без рассола).
6. Заливают полученной смесью телятину и ставят емкость с ней в прохладное место на 5-6 часов.
7. По истечении указанного времени нанизывают кусочки телятины на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.
8. Готовый шашлык украшают дольками помидоров, веточками пряной зелени и подают к столу.
Урама кабоб
Урама-шашлык изумительный. Готовиться как из баранины, так и из говядины и конины. Шашлычные рулетики делаются довольно просто, а получается что-то невероятно вкусное, красивое, необычное и тающее во рту. По традиции готовить урама кабоб должен обязательно мужчина.
Говядина или баранина или конина (мякоть) — 1 кг
Внутренного сала — 200 г
Зира — 10 г
Кориандр — 20 г
Соль — 20 г
Черный перец — 5 г
1. Мясо нарезаем пластинами поперек мышечных волокон по всей ширине
толщиной 1–1,5 см и отбиваем до тонкого пласта, до толщины примерно 0,5 см.
2. Отбитые пласты посыпаем смесью специй, берется небольшой кусочек внутренного сала, затем сало заворачивается в пласт отбивного мяса, образуя небольшой шарик-рулет.
3. Затем нанизывается на шампур, приблизительно 5-6 шариков на одном шампуре. Для того чтобы рулетики хорошо держались на шампуре, их следует нанизывать поперек среза, захватив краешек мяса.
4. Жарим на умеренном жаре от углей 5–10 минут. Во время готовки сало тает, мясо становится нежным, вкусным, сочным. Главное — не пересушить, потому что отбитое мясо быстро сохнет.
При подаче на стол рулетики снимаем с шампуров, красиво выкладываем на блюдо, в дополнение подаем гранатовый салат с луком и соус нашараб.
Шашлык из языка
Шашлык из языка очень редкое и оригинальное блюдо. Его приготовить на скорую руку не получится, для приготовления вам понадобится время. Предварительно язык нужно варить не менее 2 часов. Процедура дополнительная, но благодаря ей блюдо становится идеально мягким без маринования и практически готовым. Требуется лишь его быстрая «доводка» на углях для образования корочки. На выходе получается нежнейший продукт, не оставляющий никаких шансов назвать его жестким или недостаточно прожаренным даже самым злым гурманам.
Язык можно использовать любой: свиной, бараний, говяжий. Как известно говяжий язык это субпродукт, который считается деликатесом. Этот продукт полностью переваривается и легко усваивается. В нем содержатся витамины группы В, РР, Е, калий, магний, кальций, железо.
Марокканский шашлык из говядины или баранины
Шашлык по-карски из баранины/ Классический рецепт
Для такого блюда классически используется исключительно мясо барана, делают его конечно и из говядины и свинины, но. Но вовсе не это кардинально отличает шашлык по-карски от остальных. Дело в ом, что здесь потребуется только корейка, а точнее ее почечная часть, мякоть, которая содержит много поперечных косточек. Также для приготовления этого блюда используются и бараньи почки.
Шашлык с баклажанами по-турецки
5 см) — 1 шт
Кабачок (или цукини, небольшого диаметра
Шашлык по-пекински
Из печени с вином
Шашлык из говядины с прованскими травами
Самый вкусный говяжий шашлык получается из телятины. Если вы не ограничены в финансах, то берите ту часть коровы, что называется «вырезка», «филей», «кострец» или «оковалок». Обратите внимание на то, чтобы мясо было с прослойками жира. Во время готовки жир вытопится, не дав мясу пересохнуть.
Все, что понадобится для шашлыка:
1. Разрезаем мясо на куски размером как для обычного шашлыка, мельчить не нужно, иначе мясо может получиться суховатым.
2. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать тонкими кольцами. Лук чуть посыпать солью, хорошо перетереть руками, чтобы лук выпустил сок.
3. Нарезанное мясо с луком положить в глубокую посуду и перемешать. Залить смесью минеральной воды, сухого вина. Добавляем прованские травы, соль, перец, раздавленный чеснок и хорошо перемешиваем. Накрыть мясо тарелкой и поставить в холодильник на 3-12 часов.
4. Мясо досолить по вкусу, перемешать. Дать настояться 5-10 минут. Выложить кусочки свинины на решетку или нанизать на шампуры, чередуя с кольцами лука.
Шашлык из свинины готов. Подавать с соусом и большим количеством зелени и овощей.
Армянский шашлык Ики-бир
Ики-бир (армянский шашлык) – настоящее горячее блюдо армянской кухни. Мясо получается очень сочным, вкусным и с пикантной кислинкой за счет свежевыжатого лимонного сока. Готовить такое блюдо очень просто, попробуйте приготовить и угостить таким шашлыком друзей на природе. Настоящий армянский шашлык ики-бир чаще всего готовят из вырезки говядины, чем из баранины. Для приготовления вкусного шашлыка очень важно выбрать свежее качественное мясо. Поэтому первым делом обращайте внимание на его цвет и запах. Цвет баранины должен быть ярко-розовый, без каких-либо потемневших пятен. Цвет говядины – нежно-розовый, запах нейтральный и свежий. Мясо должно обязательно быть необветренным.
Все что нужно для шашлыка:
Баранина мякоть свежая или говядина мякоть свежая 1 килограмм
Лук репчатый большого размера 3 штуки
Уксус 3% столовый 50 миллилитров
Сало баранье 30 грамм
Лимон большого размера 1 штука
Помидоры большого размера 2 штуки
Соус «Ткемали» 100 грамм
Зелень укропа свежая по вкусу
Перец черный горошком по вкусу можно добавить и другие специи для мяса на ваш вкус
Соль по вкусу
1. Ни один шашлык не обходится без специй и всевозможных приправ. Ведь именно они придают блюду незабываемую ароматность и неповторимый вкус. Свежемолотый черный перец горошком по ароматности значительно отличается от уже молотого, который мы можем приобрести в любом супермаркете или продуктовом магазине. Поэтому выкладываем по вкусу необходимое количество горошин в ручную ступку и, воспользовавшись пестиком, перетираем до порошкового состояния.
2. С помощью ножа очищаем лук от шелухи и после – промываем под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и нарезаем его кольцами.
3. Лимон промываем под проточной водой и после – перекладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, разрезаем цитрус на крупные кольца.
4. Баранье сало хорошо промываем под проточной теплой водой и после – выкладываем его на разделочную доску. С помощью ножа нарезаем на небольшие по величине кусочки, размер кусочков сала должен соответствовать размеру кусочков мяса для шашлыка.
5. Мякоть баранины или говядины хорошо промываем под проточной теплой водой, чтобы смыть возможные осколки костей и грязь. Затем выкладываем мясо на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, удаляем с него по необходимости пленку и жирок. Затем нарезаем баранину на порционные кусочки и перекладываем в емкость с измельченным салом.
6. В миску с бараниной и салом добавляем по вкусу соль и свежемолотый черный перец. После этого чистыми руками выдавливаем из каждой части лимона сок, но цитрус не выбрасываем, а кладем его в емкость с остальными компонентами. Затем, выливаем в миску уксус и чистыми сухими руками все хорошо перемешиваем до однородности. В конце добавляем кольца лука и снова все слегка перемешиваем, накрываем плотно крышкой. Ставим емкость с маринованным мясом в холодное место или в холодильник и настаиваем блюдо в течение 10-12 часов. Чем дольше будет мариноваться мясо, тем сочнее и ароматнее получится у нас армянский шашлык.
7. Нанизываем по очереди на шампуры мясо, сало, кольца лука и лимона. Внимание: располагаем их не очень плотно друг к другу, чтобы они смогли со всех сторон хорошо прожариться. Как только угли хорошо раскалятся, выкладываем шампуры с мясом на небольшом расстоянии друг от друга на мангал и жарим блюдо в течение 25-35 минут в зависимости от размеров кусочков баранины.
8. Готовность мяса можно проверить по цвету – он должен стать золотисто-коричневым. А также можно сделать надрез ножом посередине мясного куска и посмотреть, какая из него вытекает жидкость. Если жидкость прозрачная, а мясо внутри коричневатого оттенка, значит шашлык готов.
9. Подаем армянский шашлык ики-бир с соусом «Ткемали», а также свежей зеленью петрушки и кусочками помидор. Так как такое мясо получается довольно сытным, угощать друзей и близких можно таким блюдом вместе с кусочками хлеба, лаваша или чипсами. Также в качестве гарнира отлично подойдет свежая овощная нарезка из помидор, огурцов, болгарского перца, а также перьев зеленого лука. В виде гарнира для армянского шашлыка можно подавать запеченный на углях картофель.
Пикантные свиные шашлыки
Острая и пикантная пища имеется практически в любой кухни, она полезна для здоровья человека и к тому же увеличивает содержание гормонов. Такая еда способна избавить от стрессов и также помогает расслабиться в тяжелые периоды. Поэтому этот пикантный острый шашлычок придется многим по вкусу.
Шашлык из печени в беконе
Все что нужно для шашлыка:
1. Печень промоем под струей холодной проточной воды и обсушим полотенцем. Ножом удалим пленки и нарежем на разделочной доске на маленькие порционные кусочки, весом около 30 грамм.
2. Бекон или сало нарежем ножом на разделочной доске на тонкие длинные пластинки чуть меньше кусочков печени в зависимости от вашего вкуса.
3. Смешиваем оливковое масло, лимонный сок, черный перец, кориандр и нарезанный тонкими колечками острый перчик.
4. Этим маринадом обмазываем кусочки печени и оставляем на 15 минут.
5. Нанизываем на шампур обернутые беконом кусочки печени очень плотно, между ними не должно быть расстояния.
5. Выкладываем шампура на мангал плотно, чтобы между ними было минимальное расстояние. Затем жарим шашлык на мангале в течение 5-7 минут, периодически переворачивая шампура 2-3 раза. Бекон плавится и не дает печени пересушиться. Традиционно печень должна остаться немного с кровью. Но, если вы хотите, можете пожарить немного подольше, только следите за тем, чтобы не передержать шашлык.
Шашлык из свинины в кефире
Решили приготовить шашлык из свинины в кефире, нет ничего проще. Ведь рецепт этого мясного блюда очень легкий. К тому же таким сытным, ароматным и сочным шашлычком легко заманить в сад, на дачу всю семью или шумной компанией друзей, собраться на природу.
Все что нужно для шашлыка:
Свинина (корейка, шейка или вырезка) 2 кг
Кефир 1 л
Лук репчатый 3–4 шт
Соль по вкусу
Специи (смесь пять перцев) по вкусу
2. Мясо промыть под проточной водой, а затем обсушить бумажными кухонными полотенцами или салфетками. После этого укладываем свинину на разделочную доску и нарезаем сначала поперек волокон, а затем вдоль на кусочки желательно квадратной формы. Такая нарезка обеспечит равномерное прожаривание мяса. Для оптимального времени приготовления, размер кусочков должен быть приблизительно от 3 до 5 сантиметров. Нарезанные кусочки свинины перекладываем в стеклянную или эмалированную миску.
3. Выбираем луковицы среднего или большого размера, снимаем шелуху и промываем под холодной проточной водой. Затем перекладываем лук на разделочную доску и нарезаем красивыми кольцами и укладываем в миску к мясу.
5. Нанизываем кусочки мяса на шампура чередуя с кольцами лука. Аккуратно укладываем шампура со свининой на мангал и начинаем обжаривать. Готовим шашлыки из свинины до аппетитной румяной корочки, а чтобы кусочки равномерно прожарились, не забываем периодически поворачиваем шампура.
6. Горячие, ароматные кусочки свинины снимем с шампуров и укладываем в красивую тарелку для подачи. Украшаем свежими веточками петрушки, укропа или зеленого лука и подаем вместе с овощами: помидорами, огурцами и болгарским перцем. В качестве аперитива подойдут как алкогольные напитки, например, водка или коньяк, так и различные соки или компоты.
Шашлык «Гармошка с беконом»
Часто хочется накормить семью не только вкусно и сытно, именно такими качествами и обладает шашлык «Гармошка с беконом». Такой шашлык порадует всех! Это просто и очень вкусно! Гарнир подойдет абсолютно любой: запеченный картофель, картофельное пюре, макароны, любая каша – ваша любимая. И не забудьте про салаты или домашние соленья. Очень вкусно запеченное гармошкой мясо сочетается с квашеной капустой или огурчиками.
1. Свинину вымыть и обсушить. Нарезать тонкими полосками в длину. Посыпать каждую полоску специями и тонко отбить, как бы вбиваем их во внутрь.
2. Лук чистим и натереть на тёрке. Чеснок чистим и натираем на терке. Перец чили и зелень нарезаем. Смешиваем все специи и лук с чесноком с растительным маслом и соком выжатого лимона. Солим. Замариновать мясо в полученном маринаде. Поставить в холодное место настояться на 1-2 часа, больше не надо.
3. Собираем все отбитое мясо складываем их по длине в одну большую гармошку. Сложить плотно их друг к другу так, чтобы полоски чередовались между собой свернутым краем и двойным. Должен получится кусок похожий на плиссировку. Между некоторыми складками вставить кусочки бекона.
4. Прокалываем мясную гармошку шампурами. Узкие полоски одним шампуром, широкие несколькими. Острым ножом разрезаем мясо между шампурами, так, чтобы на шампуре получились мясные гармошки шириной 8-10 см.
5. Каждый шампур оборачиваем фольгой и на мангале начинаем жарить наши гармошки, постоянно поворачивая их всеми сторонами, как обыкновенный шашлык минут 15-20. По готовности снимаем шампуры с огня.
Перекладываем восхитительный шашлык на тарелочки добавляем зелень, овощи, гарнир, соус и наслаждаемся.
Шашлык из говядины и грибов с овощами
Все что нужно для шашлыка:
Говядина около 1 килограмма
Шампиньоны 300 грам
Перец сладкий красный 1 штука
Перец сладкий оранжевый 1 штука
Перец сладкий желтый 1 штука
Лук репчатый 1/2 штуки
Лук репчатый красный 1/2 штуки
Перец лимонный 2 столовых ложки
Имбирь свежий тертый 2 столовых ложки
Чеснок 2 зубчика
Сахар коричневый 1/3 стакана
Соус тамари 1/3 стакана
Масло оливковое 1/3 стакана
1. Говядину нарежьте кусочками крупного размера. Берите для приготовления вырезку без костей и грубых жил.
2. Перцы очистите от семян и промойте, а после нарежьте крупными кусочками. Так же крупно нарежьте лук обычный и красный.
4. В небольшую, но глубокую пиалу вылейте соус тамари, добавьте к нему тертый имбирь и чеснок, лимонный перец, сахар и оливковое масло. Смешайте все венчиком, превратив в однородный маринад.
5. Вылейте в нарезанную говядину 3/4 всего маринада. Перемешайте мясо с маринадом, чтобы кусочки были равномерно покрыты. Переложите мясо в маринаде в посуду с крышкой и плотно закройте.
6. Оставшийся маринад вылейте в овощи с грибами и так же точно перемешайте их.
7. Оставьте все мариноваться в течение 8 часов или даже на ночь.
9. Подавайте шашлык горячим, в качестве гарнира подойдет салат из овощей и рис. Оцените необычный вкус, который придает мясу маринад, он точно придется вам по душе.
Шашлык из мяса и картофеля
Идея совместить аппетитный зажаренный на костре картофель и мясо не нова, это вкусное и сытное сочетание, которое отлично впишется в ваш пикник. А благодаря ароматным травам шашлык из мяса и картофеля получается несравненным! Простые ингредиенты дают потрясающий результат.
Все что нужно для шашлыка:
Вырезка свиная 1 килограмм
Картофель молодой 600–700 грамм
Тимьян свежий 1 столовая ложка
Розмарин свежий 1 столовая ложка
Уксус бальзамический 1/2 стакана
Масло оливковое 1/2 стакана
Майонез 100 гр.
Приправа для мяса 2 чайные ложки
1. Молодой картофель, достаточно как следует промыть грубой щеткой. Варить картошку нужно в течение 15 минут, пока она не станет легко протыкаться вилкой или ножом.
2. Мясо помойте и порежьте порционными кусочками небольшого размера.
3. Для маринада смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, приправу для мяса, свежий тимьян и розмарин. Добавьте сюда же измельченный чеснок. Как следует взбейте все ингредиенты венчиком, стараясь как можно лучше перемешать их между собой.
4. Залейте порезанное мясо большей частью маринада, оставив необходимое количество для картофеля. Отправьте в холодильник минимум на 1-2 часа.
5. Оставшимся маринадом смешанным с майонезом залейте только что сваренный молодой картофель и тоже уберите его в холодильник ненадолго, пока мясо не замаринуется.
6. Не отряхивая мясо и картофель от маринада, наденьте их на шампуры, чередуя друг с другом. Мясо лучше всего нанизывать поперек волокон, а не вдоль.
7. Расположить шампуры над углями и жарить. Надо сказать, что хорошее мясо жарится быстро, главное, не спускать с него взгляд и все время переворачивать. Определить готовность шашлыка можно сделав надрез на одном из кусочков мяса, вы сразу по цвету определите, прожарилось оно или нет.
8. Шашлык из мяса и картофеля подавать лучше сразу, пока он не успел остыть. Это действительно вкусно, приготовив его, вы легко прослывете настоящим кулинаром и «шашлычных дел мастером». Травы прекрасно сочетаются как со свининой, так с молодой картошкой. Просто попробуйте и сами все поймете.
Шашлык из почек
Из свиных или говяжьих почек можно приготовить отличный шашлык. Рецепт такого шашлыка прост, но надо знать некоторые тонкости. Если говяжьи почки достаточно просто промыть, свиные почки желательно залить молоком и дать ночь постоять. Это избавит их от возможного не очень аппетитного запаха и сделает мягче. Как вариант, можно чередовать на шампурах кусочки сала с почками. Получится еще вкуснее. В почках содержится большое количество железа и витаминов, которые нужны для организма. Перед готовкой из почек нужно срезать белую пленку — если ее не убрать, почки будут жесткими.
Шашлык по-индийски из баранины
Такого шашлыка ваши гости гарантированно не пробовали. Поражает и его вкус, и аромат, и внешний вид.