мясные котлеты без хлеба рецепт очень вкусно
Без хлеба, без манки, без картошки и даже без муки: расскажу как я готовлю сочные мясные котлеты
✅👌Что может быть сложного в приготовлении обычных мясных котлет? Но ведь иногда случается так, что на сковороде вместо именно сочных котлет оказываются плоские и совсем не пышные сухие лепешки.
Сегодня хочу рассказать вам как я готовлю именно сочные мясные котлеты по своему старому рецепту и меня всегда радует конечный результат!
✨При этом в фарш для котлет я не добавляю никакие овощи, кроме лука, ни замоченного хлеба или батона.
✨И даже не панирую котлеты в муке. Попробуйте приготовить такие котлеты в моём варианте, уверена они вам понравятся!
📕Для приготовления котлет понадобится:🥙
👨🏻🍳Начинаем готовить. ⤵️⤵️⤵️
Если готовите фарш собственноручно, прокрутите его дважды через решетку с мелкими отверстиями. Также вместе с мясом можно перекрутить и маленькую головку лука либо половинку средней – получится еще сочнее.
Хорошо перемешиваем фарш и добавляем столовую ложку крахмала и соду.
Перемешиваем еще раз. Теперь небольшими порциями вливаем холодное молоко. Добавили немножко, сразу перемешали. Молоко должно полностью впитаться мясом. Количество молока, которое нужно добавить, зависит от изначальной жирности и влажности фарша. В итоге он не должен стать слишком жидким, контролируйте этот момент.
Хорошенько вымешиваем и отбиваем фарш до вязкости, после чего отправляем в холодильник на 1,5-2 часа. За это время жир в фарше застынет, и из него будет проще формовать котлеты.
Лепим небольшие продолговатые котлеты. Панировать их в муке или сухарях не нужно – они и так будут отлично держать форму при обжарке.
Нагреваем в сковороде масло, выкладываем котлеты. Обжариваем их на сильном огне до румяной корочки с обеих сторон.
И это ещё не все!⤵️⤵️⤵️
Теперь обжаренные котлеты посыпаем подготовленным нарезанным луком, добавляем лавровый лист и 2-3 горошины душистого перца. И также вливаем на сковороду немного кипятка. Накрываем сковороду крышкой и тушим на самом слабом огне в течение 15-20 минут, до полной готовности.
Котлетки получаются невероятно сочными, мягкими и пышными. На гарнир я люблю подавать гречку или картофель. Хотя с макаронами и рисом, думаю, будет не хуже.
Готовьте, пробуйте, Приятного аппетита!
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Вкусные котлеты из фарша свинины и говядины без хлеба
Чтобы приготовить вкусные котлеты из фарша (свинина и говядина) без хлеба, придётся заменить вяжущий ингредиент чем-то другим. Обратите внимание на рецепты, опубликованные ниже. Вы поймёте, каково блюдо на вкус, если попробуете один из вариантов.
Рецепт сытных котлет из фарша говядины и свинины без хлеба
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 10
Энергетическая ценность
Ингредиенты
Важно: процесс изготовления котлет из чистой свинины (без добавления говядины) ничем не отличается от приведенного ниже метода. Время, затраченное на все шаги, тоже не изменится, но жарятся они быстрее.
Пошаговое приготовление
В качестве гарнира в данном случае хорошо подходит гречка, рис, пшёнка, арнаутка, варёные макароны, лапша и, конечно же, картофельное пюре. Подойдут свежие или консервированные (квашеные) огурцы и помидоры. Для остроты блюда используют кетчупы, хрен и горчицу.
Совет: если вы не собираетесь жарить котлеты сразу, а хотите сделать это через какое-то время, то панировка не нужна. Просто отправьте их в морозильную камеру, а на сковородку выкладывайте без оттаивания.
Вкусные котлетки с рисом
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 15
Энергетическая ценность
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Подавайте к столу с любимым гарниром, подливой, зеленью и овощами в свежем и консервированном виде.
Это интересно: запечённые котлеты из свинины без хлеба можно не подогревать, но при этом они будут вкуснее с горячим гарниром.
Сочные биточки без батона на пару
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 15
Энергетическая ценность
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Приготовленные таким методом котлеты получаются нежными и сочными. Подавать их к столу лучше всего с картофелем фри или пюре. Вкусным также будет гарнир из варёного рассыпчатого риса, спагетти или лапши.
Совет: для паровых котлет солёные овощи (огурцы и помидоры) подойдут больше, чем свежие. Можно также добавлять к блюду острые приправы и различные соусы.
Приведенные выше рецепты котлет из свиного фарша без хлеба едят на завтраки, обеды и ужины всей семьёй, если, конечно, никто не соблюдает диету. Такую еду можно брать с собой на работу или пикник.
Котлеты из фарша без хлеба
Если вы против примесей в фарше, цените максимально мясной вкус, то готовьте котлеты без хлеба, муки, крахмала, картофеля, круп и прочих добавок, рассчитанных увеличивать количество изделий на выходе. Рецепт актуален для любого мяса, включая птицу.
Ингредиенты
Чтобы приготовить котлеты из фарша без хлеба в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Для жарки выбирайте подсолнечное или кукурузное рафинированное масло.
К специям, по желанию, добавьте молотые сушеные травы. Панируйте в молотых сухарях или пшеничной муке — сухари дают более хрустящую и промасленную корочку.
В моем примере котлеты из куриного фарша, но точно так же формируют свиные, говяжьи, из смешанного ассорти. Важно, чтобы через мясорубку прошли добротные куски филе.
К куриному или фаршу другой разновидности трем примерно половину крупной луковицы. Используем мелкую терку, чтобы лук превратился в пюре.
Следом измельчаем один-два чесночных зубка. Можно порубить мелко-мелко ножом или пропустить через пресс.
Именно чеснок и репчатый лук насыщают котлеты характерным привкусом и отличают их от других изделий из фарша.
Вбиваем яйцо. С ним домашние котлеты станут сытнее, питательнее, калорийнее. Кроме того, необходим связующий компонент.
Солим и всыпаем черный или другой острый молотый перец. Хорошенько все перемешиваем.
Мясную массу рекомендую отбить. Тогда эластичность волокон повысится и будет проще лепить заготовки.
Поместите приправленный фарш для котлет в прочный пищевой пакет и несколько раз ударьте по столешнице. Также можно перебрасывать мясной ком с ладони в ладонь с некоторым усилием.
Ориентировочно делим однородный фарш на 6-7 равных частей. Влажными или чуть смазанными постным маслом руками формируем круглые или овальные полуфабрикаты.
Густо обсыпаем в панировке из сухарей (или муки). Излишки панировки стряхиваем. В таком виде котлеты из фарша замораживают.
Жарим на раскаленной сковороде с прогретым растительным маслом с обеих сторон.
Подаем куриные котлеты из фарша горячими или теплыми, со свежими овощами, зеленью, при необходимости — с гарниром.
Рецепты Котлеты без хлеба
Мясной хлеб «Большая котлета»
Из мяса делаем фарш.
В фарш добавляем чеснок и приправы и взбиваем на японской мясорубке.
Сочные мясные котлеты без хлеба
Смешиваем фарш с луком, специями и холодной водой.
Котлеты без хлеба, очень сочные и нежные
Котлеты рыбные без хлеба
Рыбное филе можно пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне. В фарш добавьте муку, яичные желтки, вино, соль и перец.
Взбейте белки с сахаром.
Рыбные котлеты
филе окуня 500-600гр.
4 куска белого хлеба
Филе окуня,луковицу,хлеб(вымоченный в воде) провернуть через мясорубку.
В готовый фарш добавить яйца,соль,перец.
Котлеты из фарша с хлебом
Прокрутите филе через мясорубку. Также добавьте к нему очищенный лук с чесноком, которые стоит нарезать на небольшие куски.
Фарш посолите, поперчите. Хорошо перемешайте массу.
С хлеба срежьте корку. Разделите его на мелкие кусочки.
Куриные котлеты с хлебом
1. В миску наливаем молоко, замачиваем в нем хлеб, оставляем его на 20-30 минут, а затем отжимаем лишнюю влагу и разминаем мякиш. Куриную грудку моем и измельчаем через мясорубку, так же измельчаем и лук, добавляем к хлебу, вбиваем яйцо. Укроп моем и измельчаем, все перемешиваем, солим и перчим.
Котлеты с черным хлебом
1. Хлеб покрошите кусочками, выложите в мисочку и залейте водой, молоком или сливками. Оставьте не несколько минут.
2. Пропустите через мясорубку мясо, предварительно вымыв и обсушив его. Добавьте размокший хлеб.
3. Очистите луковицу. Можно ее также припустить через мясорубку или нарезать кубиками.
4. Вбейте в мисочку яйцо.
Куриные котлеты без хлеба
1. Куриные котлеты без хлеба получаются очень нежными и невероятно вкусными. Они подойдут к любому гарниру, и даже дети с удовольствием их скушают. Фарш лучше брать из всех частей курицы, поскольку из филейного куриного фарша они получаются очень сухими. Смешиваем фарш с яйцом, измельченным луком, солью и специями. Больше в фарш ничего не нужно класть.
Котлеты без хлеба
Морковь, лук, картошку помыть и почистить. Фарш у меня говяжий+свиной, делаю сама. Овощи я измельчаю в блендере, если его нет, то овощи нужно тереть на средней терке.
Положить нарезанные овощи в блендер+яйцо, все измельчить. Получится вот такая масса. Единственное НО, нужно слить немного сока, который дадут овощи, чтобы фарш был не очень жидкий. Я это делаю к.
Котлеты куриные без хлеба
1. Лук натираем на мелкой терке.
2. Куриное филе с помощью мясорубки превращаем в фарш.
3. Смешиваем куриный фарш с луком, добавляем тхину. Солим, перчим. Можно добавить и другие специи, например, приправы для курицы. Тщательно вымешиваем фарш, чтобы получилась однородная масса. Вымешивая, вливаем по ¼ стакана воды. Количество воды регулируем сами, в зависимос.
котлеты, как у бабушки
специи какие любите
белый хлеб 1/3 батона без корок
хлеб освободить от корок и замочить в молоке.
Котлеты из индейки без хлеба
Котлеты можно сделать из мяса с любой части индейки. Мякоть индейки пропускаем через мясорубку.
Моем и мелко нарезаем зеленый лучок.
Мелко рубим листики мяты или, если вы решили ее заменить, зелень укропа и петрушки.
Рыбные котлеты
растительное масло для жарки
соль и белый перец по вкусу
Хлеб замочить в молоке.
Филе рыбы, картофель, лук, сало, хлеб прокрутить через мясорубку для получения фарша.
Добавить к фаршу яйцо, соль и перец.
Постные котлеты капустные с хлебом
Капусту мелко нашинковать или измельчить в блендере.
Если капуста не молодая, то залить кипятком и проварить 1-2 минуты, затем откинуть на дуршлаг и дать остыть.
Батон нарезать небольшими кубиками и залить горячей водой.
Дать остыть и протереть или измельчить в блендере. (По желанию можно взять часть батона, часть хлеба.)
Лук почистить и мелко нарезать.
Котлеты из фарша без хлеба
1. Лук мелко нарезаем, затем обжариваем на растительном масле до золотистого оттенка.
2. На средней терке натираем сырой картофель.
3. К фаршу отправляем обжаренный лук и картофель. Вбиваем яйцо. Солим и перчим фарш, добавляем пол чайной ложки соды. Можно также добавить какие-либо специи на собственное усмотрение. Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Вливае.
Рыбные котлеты без хлеба
Филе минтая необходимо сполоснуть и высушить с помощью кухонного полотенца или бумажных салфеток. Затем нарезаем филе небольшими кубиками.
Чистим от шелухи репчатый лук, нарезаем очень мелко и отправляем к филе. Добавляем соль и перец по вкусу.
К нарезанному филе добавляем мелко нарезанные перья зеленого лука и крахмал. Аккуратно перемешиваем и постепенно доба.
Котлеты без хлеба. Рецепты сочные, вкусные в духовке, мультиварке на пару, сковороде
О рецепте котлет без хлеба вспоминают хозяйки, когда хотят угостить домочадцев или гостей вкусным мясным блюдом. Мучной ингредиент кладут в угощение для объёма и сытности. Также его можно заменять крупами или овощами.
Общие принципы приготовления котлет
Историки утверждают, что первое блюдо с названием «котлета» или «côtelette» появилось во Франции и представляло из себя мясо на кости. Часто использовали бараньи или свиные рёбрышки, обматывая один из концов тонкими слоями мяса, чтобы получилась мясная лепёшка. Котлеты без хлеба, рецепт которых в Россию привезли заграничные повара, прижились в стране и со временем блюдо трансформировалось, потеряв свою косточку. Например, известно, что с 1870 г. в российских кулинарных изданиях появился рецепт рубленных мясных котлет без реберного остова.
Котлета стала изделием из фарша в 1939 г., когда издание «О вкусной и здоровой пище» предложило хозяйкам рецепт мясного блюда из смеси перемолотого мяса, жира и овощных ингредиентов. Приготовить котлеты может даже начинающий кулинар. Для этого ему понадобиться фарш, яйца, специи и панировочные сухари. Ингредиенты перемешивают и кладут в сковородку на подогретое растительное масло. Иногда сложность вызывает фарш, который распадается.
Для этого в блюдо можно добавить:
Котлеты не только жарят, но и тушат в соусах, запекают в духовке или томят на пару. Примечательно, что французы до сих пор не воспринимают российский вариант приготовления котлет. Иностранцы называют зажаренный мясной хрустящий фарш «Крокетом», что в переводе обозначает «хрустеть». Кроме этого, французские кулинары и знатоки истории уверяют, что блюдо под названием Котлета по-киевски также принадлежит им. Согласно историческим сведениям, похожее угощение придумал повар Чарльз де Монтье и называется оно Де-воляй.
Неожиданные факты о котлетах:
В современном мире разновидности котлет – это вкусное, сытное и питательное блюдо сравнительно быстрого приготовления.
Классический рецепт на сковороде
Советские хозяйки часто готовили котлеты без хлеба, так как в стране был качественный мясной фарш. Каждый помнит из детства аромат жарящегося лакомства, которое хотелось ухватить с тарелки горячим. Несмотря на то, что у каждой хозяйки есть свой собственный способ приготовления этого блюда, базовые ингредиенты остаются неизменными.
Котлеты принято готовить на сковородке, кладя мясные шарики или лепёшки в подогретое растительное масло. Блюдо подают с овощным, мучным гарниром или кашами.
Ингредиенты
Котлеты без хлеба, рецепт которых сохранился в старых поваренных книгах, требуют:
Одна порция содержит 375 ккал. Жарить блюдо можно как на подсолнечном, так и на оливковом или кукурузном масле. Если фарш крепкий, то панировочные сухари можно не использовать, а при желании заменить манкой.
Чтобы получилось не острое блюдо, фарш не перчат или добавляют острую специю по минимуму. Если хочется получить угощение «с огоньком», то к луку можно добавить измельчённый свежий или сухой чеснок и вместо классического чёрного перца использовать перечную смесь.
Пошаговый процесс приготовления
Чтобы получить вкусное мясное блюдо, пошагово выполняют такие действия:
На приготовление блюда уходит 30-35 мин. Подают котлеты с гарниром или в чистом виде, посыпав зеленью.
В духовке
Котлеты без хлеба по рецепту в духовке получаются менее жирными и по вкусу напоминают паровые. Способ приготовления подойдёт тем, кто следит за своим питанием или ведёт здоровый образ жизни.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится:
На приготовление котлет в духовке уходит от 20 до 30 мин.
Пошаговый процесс приготовления
Кроме вышеперечисленных ингредиентов, для приготовления понадобится фольга.
Процесс готовки:
Котлеты подают как самостоятельное блюдо или в паре с картошкой, кашей, макаронами или лёгким овощным салатом.
В мультиварке
Мясные котлеты в мультиварке подойдут тем, кто не может есть жаренное.
Рецепт хорош ещё и тем, что не содержит хлеб.
Ингредиенты
Для приготовления подготавливают:
Вместо готового фарша можно использовать свежее мясо. В чашу при готовке заливают любое масло для жарки.
Пошаговый процесс приготовления
Котлеты в мультиварке готовят так:
Мясные шарики переворачивают только после того, как их нижняя сторона покрылась плотной корочкой. В противном случае котлеты развалятся.
Сочные на пару
Котлеты без хлеба, рецепт которых может содержать разные ингредиенты, можно приготовить на пару. Такой способ приготовления блюда и сохранения в нём полезных и питательных веществ придумали жители Поднебесной.
Котлеты без хлеба. Рецепт на пару.
Процесс приготовления займёт до 60 мин.
Ингредиенты
На 4 порции понадобится:
При выборе способа приготовления на пару без пароварки или мантышницы, нужно учитывать, что продукт готовиться дольше привычного времени.
Пошаговый процесс приготовления
Для готовки понадобится глубокая ёмкость и железный или алюминиевый дуршлаг.
Процесс готовки:
После закипания интенсивность огня сбавляют. Кулинары рекомендуют периодически приподнимать крышку и смотреть на степень готовности котлет, так как, несмотря на такой щадящий способ термической обработки, блюдо может переготовиться.
Куриные
Котлеты из куриного мяса без хлеба получаются лёгкими и сытными. Приготовить их можно как на обед или ужин, так и к праздничному столу.
Ингредиенты
На 4 порции блюда потребуется:
Чтобы котлеты не получились сухими, фарш рекомендуют брать из всех частей курицы, а не только из филе. Готовят блюдо на масле.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс готовки куриных котлет:
Есть такие мясные шарики можно и детям. Они легко усваиваются и подходят к любому гарниру или на бутерброд.
Рыбные
Котлеты без хлеба можно приготовить не только из мяса, но и из рыбы.
Ингредиенты
Для приготовления блюда берут:
Процесс приготовления занимает 25-30 мин.
Пошаговый процесс приготовления
Для приготовления рыбного блюда:
Котлеты из речной или морской рыбы подходят к кашам и салатам.
Мясные
Котлеты без хлеба, рецепт которых можно найти в современных поваренных книгах по ЗОЖ, также можно готовить и без яиц. Несмотря на это, блюдо получается питательным и не распадается.
Ингредиенты
Для мясных котлет берут:
Без яиц котлеты, по мнению некоторых кулинаров, получаются легче и нежнее. Жарят мясные шарики на растительном масле.
Пошаговый процесс приготовления
Для приготовления мясного блюда:
Мясные котлеты можно подавать с грибами, кашами, пастой, картофельным или кабачковым пюре.
С картошкой
Вкусные котлеты можно приготовить из индюшиного фарша с картофелем и без хлеба. Процесс готовки займёт от 90 до 120 мин.
Ингредиенты
Для блюда понадобится:
В индюшиный фарш не добавляют яйца, чтобы котлеты не были сухими. Готовят блюдо на масле для жарки.
Пошаговый процесс приготовления
Котлеты из индейки готовят так:
Блюдо из индюшиного фарша подходит к любым гарнирам. Его едят как горячим, так и в холодном виде.
С кабачком
Если под рукой оказались свежие кабачки и мясо, можно приготовить котлеты из этих ингредиентов.
Блюдо получится оригинальным и вкусным.
Ингредиенты
Блюдо состоит из:
Готовят котлеты на любом масле для жарки.
Пошаговый процесс приготовления
Готовят блюдо так:
Котлеты подают на стол горячими, как самостоятельное блюдо, выложенное на листья салата или с гарниром.
С манкой
За полчаса можно приготовить котлеты без хлеба с мясом и манной крупой. Блюдо получается вкусным и сытным.
Ингредиенты
Для приготовления 4 порций берут:
Вместо готового фарша можно сделать фарш самостоятельно, перемолов сырое мясо на мясорубке.
Пошаговый процесс приготовления
Готовят манные котлеты так:
Манные котлеты получаются лёгкими и не разваливаются при готовке.
С капустой
За 80 мин можно приготовить вкусные котлеты из мяса и капусты. Необычный рецепт хорош, когда появляется молодые сочные овощи.
Ингредиенты
Для 4 порций понадобится:
В 100 г продукта содержится 188 ккал.
Пошаговый процесс приготовления
Готовят котлеты с капустой так:
Через 30 мин блюдо можно подавать на стол.
С тыквой
Необычным, но очень интересным ингредиентом в сочетании с мясным фаршем в котлетах является тыква. Таким лакомством можно кормить детей, которые отказываются есть оранжевый овощ в сыром или другом виде.
Ингредиенты
Для котлет используют:
Блюдо готовят в духовке.
Пошаговый процесс приготовления
Чтобы приготовить тыквенно-мясные котлеты, нужно:
Блюдо едят горячим, украсив котлеты зеленью или смазав сметаной или майонезом.
Полезные советы и рекомендации
Мясные блюда без хлеба хороши тем, что они менее калорийные. Кроме этого, котлеты – кушанье универсальное, ингредиенты в котором можно менять по своему вкусу и усмотрению.
| Название ингредиента | Подходящий заменитель |
| Мясной фарш | Куриный фарш |
| Картофель | Кабачки/капуста |
| Панировочные сухари | Манка/мука |
| Лук | Чеснок |
Кроме перечисленных взаимозаменяемых ингредиентов в котлеты без хлеба можно класть отварной рис или овсяную крупу. Такая манипуляция позволит увеличить объём блюда и сделать его сытнее. Чтобы во время лепки котлет фарш не приставал к рукам, ладони мочат водой или смазывают растительным маслом. От слёз при нарезании лука поможет смачивание лезвия ножа холодной водой. Опытные кулинары советуют обжаривать лук перед тем, как класть его в фарш. Такая манипуляция позволит сделать вкус блюда нежнее.
Сделать котлеты из любого фарша пышными поможет колотый лёд. О лайфхаке рассказали ведущие кулинары мира. Чтобы мясные шарики приобрели воздушность, фарш перед формированием котлет охлаждают и кладут в него измельчённый лёд. После этого быстро лепят шарики и жарят на сковородке в масле. При температурной обработке ледяные кристаллы тают, создавая пустоты внутри. По рецепту приготовить котлеты без хлеба не сложно. Чтобы блюдо получилось, его нужно правильно обжаривать. Для этого перед выкладкой субпродукта на сковороду, масло в ней должно хорошо разогреться.
Видео о приготовлении котлет без хлеба
Мясные котлеты без муки и хлеба: