Как приготовить блюдо «Замороженный шоколадный торт-мусс»
Этот рецепт найден мною в книге замечательной английской кулинарки Найджелы Лоусон. Небольшие изменения: я кладу ровно вдвое меньше сахара, чем она рекомендует, на мой взгляд, большое количество сахара убивает шоколадный вкус. Можно приготовить за несколько дней до торжества (в морозилке он может храниться и месяц). Готовый торт перед подачей присыпать сахарной пудрой или какао.
сливки 33-35% 500 мл
сахарная пудра 80 г
сахарная пудра 70 г
какао-порошок 2 ст. л.
масло сливочное 1 ч. л.
уксус белый винный ¼ ч. л.
соль морская 1 щепотка
ШАГ 1 Духовку предварительно разогреть до 160°С.
ШАГ 2 Приготовить меренгу: предварительно охлажденный белок со щепоткой соли взбить в воздушную, не слишком плотную массу.
ШАГ 3 Не переставая взбивать, постепенно ввести 50 г сахарной пудры, добавить уксус и просеянное какао.
ШАГ 4 Разъемную форму для выпечки смазать сливочным маслом и выложить в нее белковую массу, равномерно распределяя по всей поверхности.
ШАГ 5 Выпекать меренгу 5 минут в разогретой духовке, затем остудить, не вынимая из формы.
ШАГ 6 Шоколад растопить в маленькой кастрюле вместе с ромом и 80 г сахарной пудры, затем немного остудить.
ШАГ 7 Сливки взбить венчиком до состояния жидкой сметаны и перемешать со слегка остывшим шоколадом.
ШАГ 8 Равномерно выложить шоколадно-сливочный крем на меренгу и поставить в морозильную камеру примерно на час.
Пищевая ценность и химический состав «Торт муссовый Три шоколада».
Нутриент
Количество
Норма**
% от нормы в 100 г
% от нормы в 100 ккал
100% нормы
Калорийность
313.7 кКал
1684 кКал
18.6%
5.9%
537 г
Белки
6.7 г
76 г
8.8%
2.8%
1134 г
Жиры
21.9 г
56 г
39.1%
12.5%
256 г
Углеводы
21.6 г
219 г
9.9%
3.2%
1014 г
Пищевые волокна
28.8 г
20 г
144%
45.9%
69 г
Вода
0.1 г
2273 г
2273000 г
Зола
0.014 г
Витамины
Витамин РР, НЭ
0.1202 мг
20 мг
0.6%
0.2%
16639 г
Макроэлементы
Калий, K
0.01 мг
2500 мг
25000000 г
Кальций, Ca
5.81 мг
1000 мг
0.6%
0.2%
17212 г
Магний, Mg
0.66 мг
400 мг
0.2%
0.1%
60606 г
Натрий, Na
0.09 мг
1300 мг
1444444 г
Фосфор, P
2.5 мг
800 мг
0.3%
0.1%
32000 г
Микроэлементы
Железо, Fe
0.017 мг
18 мг
0.1%
105882 г
Марганец, Mn
0.0008 мг
2 мг
250000 г
Медь, Cu
13.04 мкг
1000 мкг
1.3%
0.4%
7669 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины
0.006 г
Энергетическая ценность Торт муссовый Три шоколада составляет 313,7 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Пищевая ценность и химический состав «Муссовый торт «Рафаэлло»».
Нутриент
Количество
Норма**
% от нормы в 100 г
% от нормы в 100 ккал
100% нормы
Калорийность
279.5 кКал
1684 кКал
16.6%
5.9%
603 г
Белки
7.1 г
76 г
9.3%
3.3%
1070 г
Жиры
22.2 г
56 г
39.6%
14.2%
252 г
Углеводы
13.2 г
219 г
6%
2.1%
1659 г
Вода
57.5 г
2273 г
2.5%
0.9%
3953 г
Макроэлементы
Кальций, Ca
0.83 мг
1000 мг
0.1%
120482 г
Магний, Mg
0.18 мг
400 мг
222222 г
Натрий, Na
0.16 мг
1300 мг
812500 г
Сера, S
0.18 мг
1000 мг
555556 г
Хлор, Cl
0.25 мг
2300 мг
920000 г
Микроэлементы
Марганец, Mn
0.0003 мг
2 мг
666667 г
Медь, Cu
0.11 мкг
1000 мкг
909091 г
Молибден, Mo
0.293 мкг
70 мкг
0.4%
0.1%
23891 г
Фтор, F
18.33 мкг
4000 мкг
0.5%
0.2%
21822 г
Энергетическая ценность Муссовый торт «Рафаэлло» составляет 279,5 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».