муксун магазин северной рыбы
Муксун магазин северной рыбы
Муксун (Coregonus muksun)
Ценная промысловая рыба семейства лососей, рода сиги. Благодаря малому содержанию костей (хребет и ребра), высокой жирности и нежному, белому мясу муксун является деликатесной рыбой. Обитает исключительно в северных широтах, в пресных водоемах Обь-Иртышского, Енисейского и Ленского бассейнов и водоемах Таймыра.
Муксун от прочих сигов отличается горбом на спине и верхней подающейся вперёд губе. Основной промысловый размер 1-2 кг, реже встречаются особи до 4-х кг, а максимальный размер 8 кг., но это уже большая редкость. Муксун, наверное, самый яркий представитель сибирских рыб, самый известный и распространенный. Муксун хорош во всех видах, но знатоки всегда отдадут предпочтение муксуну соленому или строганине. На строганину идет не абы какой муксун, а только тот, которого выловили поздней осенью или зимой из подо льда, так называемая «подлёдка». Муксун нажирается осенью на зиму запасая много жира. Вот он-то и будет самым вкусным. Тонкие ломтики мороженой рыбы посыпают смесью соли и перца и отправляют в рот. Отменная закуска!
В магазине Хариус Хаус вы можете купить муксуна с доставкой на дом во всех видах (мороженый, соленый, холодного и горячего копчения, вяленый), а зимой, когда на улице установится морозная погода, вы можете попросить и вам приготовят строганину из муксуна прямо в магазине и совершенно бесплатно. Вы можете донести её до дома не разморозив и не откладывая употребить. В теплые месяцы услуга не работает т.к. вы не донесете стружку муксна в мороженом виде, а повторно замораживать строганину из муксуна категорически нельзя.
Цена на рыбу муксун неуклонно растет и так было всегда. Спрос на эту деликатесную северную рыбу среди знатоков всегда высокий, а ловится его, к сожалению, не много. Так уже с 2014-2015 гг. муксуна полностью запретили ловить в Енисее и Оби, даже для коренного населения. Причина тому, уменьшение популяции муксуна в последние годы. Такие вынужденные меры, вероятнее всего, будут временными, когда вырастет несколько поколений муксуна, то разрешение на его вылов будет постепенно увеличиваться. На момент написания текста (2020 г.) весь муксун который есть в ассортименте магазина добыт и приготовлен из сырья выловленного в Якутском регионе. Там ловить рыбу муксун пока ещё можно, но надо признать что поймать крупного муксуна удается всё реже и реже. Не верьте заверениям неродивых продавцов, которые говорят, что их муксун из Енисея или Оби. Скорее всего они и сами достоверно не знают откуда их муксун, но им нужно оправдать ваши ожидания, чтобы положить выручку в карман. На сайте магазина есть несколько позиций муксуна, в заголовке которых присутствуют слова Енисей и Обь, так сложилось исторически, что ещё до запретов эти позиции очень полюбились покупателям и для их удобства названия рыбы менять не стали, чтобы не вводить в заблуждение. Если новый покупатель хочет знать о происхождении рыбы муксун, то в магазине или по телефону ему всегда дадут достоверный ответ.
С советами о том как готовить рыбу муксун, можете ознакомиться в разделе КАК ГОТОВИТЬ
Муксун
Муксун – удивительная рыба рода сиговых, обитающая в самых чистых реках Сибири. Она живет в ледяной воде, поэтому ее мясо насыщено жиром и полезными аминокислотами. Низкая калорийность делает его идеальным для детского и диетического питания.
Муксун ценится так же высоко, как нельма, чир и таймень. О его вкусе ходят легенды, его подают в самых дорогих ресторанах. Кто хоть раз пробовал его нежное белое филе, стремится к этому снова. Еще совсем недавно похвастать этим могли немногие счастливцы, которым его привозили с севера друзья или родные. Мы решили исправить ситуацию, и теперь он есть в нашем магазине.
Одно из самых популярных у северных народов блюд из этой рыбы – расколотка. Обычно его готовят в суровые морозы. Для этого замороженной до звона тушке дают немного полежать в тепле. Ровно столько, чтобы было просто снять с рыбины кожу вместе с чешуей. Затем потрошат, отрезают голову, заворачивают в чистую тряпицу и начинают отбивать обухом топора. В результате мясо разбивается на небольшие фрагменты, которые тут же макают в макало (соус или соль с перцем) и быстро съедают, это потрясающе вкусное блюдо!
На наш прилавок попадают экземпляры, выловленные в прекрасной реке Хатанге, протекающей на севере Восточной Сибири, на Таймыре.
630082, г. Новосибирск,
ул. Тимирязева 97,
магазин «ТАЁЖНЫЙ ЦЕХ»
Заказы через сайт принимаются круглосуточно!
Гастроном авторских деликатесов.
Укажите ваше имя и контактный телефон. В самое ближайшее время наш оператор вам перезвонит.
Муксун магазин северной рыбы
500 гр филе копчёной чавычи. Натуральное копчение на щепе. В составе: чавыча.
300 гр. 4-5 шт в упаковке. 100% вся корюшка с икрой. Упаковка в бумагу.
Захотелось вкусной ушицы и этот хариус дал отличный навар. Вкус свежий, чистится нормально, мясо не отслаивается, бульончик получился прозрачный и душистый.
Очень все понравилось: и юкола, и сервис и доставка. Обязательно буду заказывать еще! Огромное спасибо, Сергей!!
попробовали семьей в субботу. Замечательная, свежая, без лишнего жира, что подтверждает, что это, действительно, дикая рыба. Получили огромное удовольствие. Спасибо, Сергею, что у него можно купить настоящую северную рыбу.
Вкусная и зачётная закуска. Выпили пивка и посмотрели футбол в бане. В общем зале запах такой стоял, что проходя рядом веники перебивал и все заглядывали. На четверых человек 1 кг хватает, но у нас и другая закуска была. Очень сытная и мясистая рыбина.
Лет мне уже не мало и всю жизнь люблю рыбу. Палтус в Хариус Хаус нежный и соленый как надо. Есть свойственный палтусу душок, который ничуть не мешает, а лишь добавляет пикантности.
Помню вкус настоящего дикого осетра с детства, дед коптил сам во дворе. Сейчас такого уже не попробуешь. Детство далеко и деда нет. Этот копчёный осетр мне очень понравился. Сергей в магазине сказал, что коптит его сам. У меня нет сомнений, я доверяю Вам Сергей,я с вами с самого открытия с Сокола.
Добрый день, Сергей! Благодарим Вас за замечательную организацию доставки качественного товара! Рыбу заказывали для праздничного обеда, гостям и нам Нельма очень понравилась! Доставка точно ко времени, за 45 мин. предваряющий доставку звонок курьера, что очень важно в предпраздничной суете. Отдельно хочу отметить правильную аккуратную упаковку, которая позволила сохранить качество ценного продукта при длительной транспортировке до места мероприятия. Желаю процветания Вашему бизнесу!
Муксун магазин северной рыбы
В путешествиях по русскому северу мы изучали и впитывали секреты промысла и переработки одного из главных северных источников витаминов – рыбы. Суровые северные районы нашей бескрайней Родины удивительно богаты самой лучшей рыбой. Таймень, нельма, хариус, чавыча, осётр, омуль, тугунок, муксун, ленок, корюшка – одни названия чего стоят!
Наши специалисты воссоздали технологию коптильни 19 века на нашем производстве. Ее уникальность в том, что в процессе копчения она держит именно ту температуру и концентрацию дыма, которые позволяют рыбе набрать совершенный вкус. Важнейшую роль при копчении, и при вялении играет тузлук (рассол). Мы перепробовали множество вариантов тузлука, пока не создали свой, секрет которого всерьез бережем от чужих глаз.
Наши Мастера бережно и тщательно превращают свежую рыбу в удивительные деликатесы. Коптят, вялят, солят, создавая для наших покупателей палитру невероятных вкусов.
Мы коптим нашу рыбу ТОЛЬКО на яблоневой, ольховой и черемуховой ЩЕПЕ, никаких опилок.
630082, г. Новосибирск,
ул. Тимирязева 97,
магазин «ТАЁЖНЫЙ ЦЕХ»
Заказы через сайт принимаются круглосуточно!
Гастроном авторских деликатесов.
Укажите ваше имя и контактный телефон. В самое ближайшее время наш оператор вам перезвонит.
Северная рыба
Северные широты славятся наличием в реках большого количества промысловых рыб различных видов. Полноводные реки Сибири и прибережные воды холодных океанов обеспечивают северян натуральным, качественным, а главное полезным продуктом. Большинство представителей северных рыб считаются деликатесами, поэтому они не так часто встречаются на полках магазинов и супермаркетов.
Интернет-магазин Frost Fish предлагает вам широкий выбор рыбы с Севера высокого качества. Продукция поступает к нам напрямую от производителей в охлажденном или замороженном виде, что гарантирует ее свежесть.
Разновидности северной рыбы в нашем ассортименте
Муксун — промысловая рыба, которая считается одной из самых ценных благодаря своему плотному мясу с приятным вкусом. Филе муксуна максимально питательное, но при этом не калорийное. Мясо содержит в себе оптимальное количество минеральных веществ и витаминов. Отличительной чертой этого сорта северной рыбы считается приятный аромат свежего огурца, который сохраняется даже при глубокой заморозке. В среднем взрослые особи достигают веса в 8 кг, но известны случаи вылова тушек массой 13 кг.
Омуль — это рыба, которая относится к семейству лососевых. Тело покрыто мелкой чешуей серебристого цвета, спинка при этом будет немного темнее. Средний вес представителей достигает 3 кг. Из-за суровой среды обитания мясо омуля имеет высокую жирность. Но при этом оно имеет низкую калорийность. Блюда из филе этой северной рыбы могут включать в рацион диабетики или люди, сидящие на диетах.
Нельма — наибольше распространена в реках Иртыш, Енисей, Обь, Лена и других. Этот представитель отличается большой массой, которая может достигать 15 кг. Но некоторые особи вырастают до 50 кг. Благодаря тому, что мясо нельмы не подвергается заражению паразитами, его можно использовать для приготовления строганины — популярного блюда жителей Севера. Эта рыба считается самой вкусной и блюда из ее мяса признаны даже самыми требовательными гурманами.
Сиг — это вид северной рыбы, который является самым близким родственником лосося. Мясо сига довольно жирное, но при этом легко усваивается организмом, именно поэтому рыба имеет высокое промысловое значение. По наличию витаминных комплексов и минералов филе сига ничем не уступает более популярному муксуну.
Ряпушка — это небольшая пресноводная рыба, длинна тела которой не превышает 20 сантиметров. Ранее ее мясо считалось царским деликатесом, благодаря своей питательности и полезности. Все микроэлементы и витамины благоприятно влияют на нервную и пищеварительную систему. Также вкусной считается и икра ряпушки.
Пелядь — это востребованная промысловая рыба, которая неприхотлива к условиям проживания. Поэтому ее легко выращивать в искусственных условиях. Это представитель хищников, который питается моллюсками и мальками. Благодаря большому количеству полезных белков и жиров в мясе, оно обладает нежным и приятным вкусом. Ее можно включать в рацион детям, беременным, диабетикам.
На нашем сайте представлены актуальные цены на всю продукцию. Она проходит тщательную проверку и отвечает всем заявленным нормам качества. Осуществляем доставку ваших заказов по Москве и всей территории РФ.