мука caputo pizzeria 25 кг

Мука caputo pizzeria 25 кг

Универсальная и сильная мука, которая идеально подойдет для всех видов выпечки, особенно для кондитерских изделий, требующих длительного периода левитации теста.

Мука «Саккороссо» известная также как мука «Шеф» благодаря высокому содержанию клейковины, позволяет хорошо сохранять эластичность при хранении в холодильнике в течении суток с момента замеса.

Технологические характеристики муки разработаны специально для производства настоящей неополитанской пиццы.

Идеальные параметры эластичности теста сохраняются на протяжении 12-16 часов с момента замеса.

Пшеничная мука Манитоба – самая сильная мука, идеально подойдет для изделий, требующих длительной и особо длительной расстойки теста.

Ее получают методом купажирования лучших сортов зёрен с высоким содержанием клейковины (глютена). Рекомендуем смешивать ее с другими видами муки для увеличения хлебопекарных свойств теста. Идеально подойдет для панеттоне и круассанов и других слоеных и воздушных изделий, требующей длительной расстойки теста.

Мука специально предназначена для изготовления идеальной свежей пасты.

Мука для кондитерских изделий.

Мука «Фролла» предназначена исключительно для приготовления песочного и бисквитного теста. Тщательная селекция и обработка зерна передают великолепный цвет, аромат и вкус в кондитерских изделиях.

Универсальная мука «тип 0 – Рикка» очень близка по своим характеристикам к муке из мягких сортов пшеницы «тип 00 – Фролла», но обладает более крупным помолом. Проводя аналогию с российской классификацией, «тип 00» соответсвует сорту «экстра», «тип 0» – «высшему сорту», а «тип 1» – «первому» сорту.

При создании этого купажа муки особое внимание специалисты «Molino Caputo» уделили балансу белков в пользу получения теста средней и длинной левитации. Таким образом удалось добиться универсальных свойств муки, позволяющих работать с тестом для различных изделий.

Универсальная мука для приготовления хлебов, пиццы, сладкой выпечки и замесов теста длительной левитации.

Представляет собой отличный купаж из нескольких сортов пшеницы. Отлично подойдет для хлеба.

Пшеничная мука «Пицца а метро» – сильная мука, предназначена для теста длительной расстойки и подойдет для многих изделий, но наилучшим образом передает свои свойства в приготовлении римской пиццы.

Этот купаж специально создан для приготовления римской пиццы или метровой пиццы. Благодаря своим свойствам тесто на такой муке обладает высокой эластичностью и длительной стабильностью.

Мука создана лучшими пиццайоло Италии для приготовления непревзойденной пиццы.

Мука «Нувола супер» – плод совместной работы специалистов мельницы «Molino Caputo» и итальянских пиццайоло в купажировании различных сортов пшеницы, а как результат появление муки для создания совершенной пиццы на профессиональной кухне.

Итальянская цельнозерновая мука для хлебопечения.

В процессе помола участвует зерно целиком. Наилучшим образом подходит в хлебопечении столовых сортов хлеба.

Мучная смесь «Сердце злаков» используется в качестве добавки от 10 до 20% основной мучной смеси. Обладает натуральным составом, без антиокислителей, стабилизаторов, разрыхлителей: семена подсолнуха, ржаной муки, семена льна, муки из хлопьев ячменя, семена кунжута, лущеных семян кунжута, муки из ячменного солода, муки из мягких сортов пшеницы «тип 00».

Обладая повышенной гидрацией смесь позволит не только улучшить вкус и обогатить минерально-витаминный состав изделия, а также уменьшить упек и увеличить выход изделий.

Представляет собой смесь зерновых крахмалов освобожденных от белка глютена. Может использоваться не только в хлебопечении, но и в качестве крахмалозаменителя.

Продукция со статусом без глютена подтверждается анализом в лаборатории и свидетельствует о полном его отсутствии в продукте, что особенно важно для людей с целиакие или ведущих безглютеновую диету.

В переводе с итальянского «Lievito Madre» означает «Материнские дрожжи». Такое название выбрано не случайно и полностью соответствует натуральному составу пшеничной закваски.

Натуральная пшеничная закваска «Левито Мадре» позволит увеличить срок левитации теста вдвое! Закваску можно использовать как с применением хлебопекарных дрожжей для ускорения процессов брожения, так и без. Благодаря высокому содержанию клейковины в муке, она очень хорошо сохраняет эластичность при хранении в холодильнике в течении суток с момента замеса.

Итальянские сухие дрожжи вобрали в себя лучшие свойства от пресованных, инстантных и многих сухих аналогов: приятная органолептика без выраженного дрожжевого привкуса и запаха в тесте, имеет повышенную подъемную силу, обладает высокими ферментативными свойствами.

Экономичные и простые в использовании быстродействующие дрожжи, добавляются в сухом виде в муку в пропорции 8 грамм на 1 кг муки. Обеспечат активный подъем теста и длительную ферментацию на его пике.

Универсальная и сильная мука, которая идеально подойдет для всех видов выпечки, особенно для кондитерских изделий, требующих длительного периода левитации теста.

Мука «Саккороссо» известная также как мука «Шеф» благодаря высокому содержанию клейковины, позволяет хорошо сохранять эластичность при хранении в холодильнике в течении суток с момента замеса.

Технологические характеристики муки разработаны специально для производства настоящей неополитанской пиццы.

Идеальные параметры эластичности теста сохраняются на протяжении 12-16 часов с момента замеса.

Пшеничная мука Манитоба – самая сильная мука, идеально подойдет для изделий, требующих длительной и особо длительной расстойки теста.

Ее получают методом купажирования лучших сортов зёрен с высоким содержанием клейковины (глютена). Рекомендуем смешивать ее с другими видами муки для увеличения хлебопекарных свойств теста. Идеально подойдет для панеттоне и круассанов и других слоеных и воздушных изделий, требующей длительной расстойки теста.

Мука специально предназначена для изготовления идеальной свежей пасты.

Мука для кондитерских изделий.

Мука «Фролла» предназначена исключительно для приготовления песочного и бисквитного теста. Тщательная селекция и обработка зерна передают великолепный цвет, аромат и вкус в кондитерских изделиях.

Универсальная мука «тип 0 – Рикка» очень близка по своим характеристикам к муке из мягких сортов пшеницы «тип 00 – Фролла», но обладает более крупным помолом. Проводя аналогию с российской классификацией, «тип 00» соответсвует сорту «экстра», «тип 0» – «высшему сорту», а «тип 1» – «первому» сорту.

При создании этого купажа муки особое внимание специалисты «Molino Caputo» уделили балансу белков в пользу получения теста средней и длинной левитации. Таким образом удалось добиться универсальных свойств муки, позволяющих работать с тестом для различных изделий.

Универсальная мука для приготовления хлебов, пиццы, сладкой выпечки и замесов теста длительной левитации.

Представляет собой отличный купаж из нескольких сортов пшеницы. Отлично подойдет для хлеба.

Пшеничная мука «Пицца а метро» – сильная мука, предназначена для теста длительной расстойки и подойдет для многих изделий, но наилучшим образом передает свои свойства в приготовлении римской пиццы.

Этот купаж специально создан для приготовления римской пиццы или метровой пиццы. Благодаря своим свойствам тесто на такой муке обладает высокой эластичностью и длительной стабильностью.

Мука создана лучшими пиццайоло Италии для приготовления непревзойденной пиццы.

Мука «Нувола супер» – плод совместной работы специалистов мельницы «Molino Caputo» и итальянских пиццайоло в купажировании различных сортов пшеницы, а как результат появление муки для создания совершенной пиццы на профессиональной кухне.

Итальянская цельнозерновая мука для хлебопечения.

В процессе помола участвует зерно целиком. Наилучшим образом подходит в хлебопечении столовых сортов хлеба.

Мучная смесь «Сердце злаков» используется в качестве добавки от 10 до 20% основной мучной смеси. Обладает натуральным составом, без антиокислителей, стабилизаторов, разрыхлителей: семена подсолнуха, ржаной муки, семена льна, муки из хлопьев ячменя, семена кунжута, лущеных семян кунжута, муки из ячменного солода, муки из мягких сортов пшеницы «тип 00».

Обладая повышенной гидрацией смесь позволит не только улучшить вкус и обогатить минерально-витаминный состав изделия, а также уменьшить упек и увеличить выход изделий.

Представляет собой смесь зерновых крахмалов освобожденных от белка глютена. Может использоваться не только в хлебопечении, но и в качестве крахмалозаменителя.

Продукция со статусом без глютена подтверждается анализом в лаборатории и свидетельствует о полном его отсутствии в продукте, что особенно важно для людей с целиакие или ведущих безглютеновую диету.

В переводе с итальянского «Lievito Madre» означает «Материнские дрожжи». Такое название выбрано не случайно и полностью соответствует натуральному составу пшеничной закваски.

Натуральная пшеничная закваска «Левито Мадре» позволит увеличить срок левитации теста вдвое! Закваску можно использовать как с применением хлебопекарных дрожжей для ускорения процессов брожения, так и без. Благодаря высокому содержанию клейковины в муке, она очень хорошо сохраняет эластичность при хранении в холодильнике в течении суток с момента замеса.

Итальянские сухие дрожжи вобрали в себя лучшие свойства от пресованных, инстантных и многих сухих аналогов: приятная органолептика без выраженного дрожжевого привкуса и запаха в тесте, имеет повышенную подъемную силу, обладает высокими ферментативными свойствами.

Экономичные и простые в использовании быстродействующие дрожжи, добавляются в сухом виде в муку в пропорции 8 грамм на 1 кг муки. Обеспечат активный подъем теста и длительную ферментацию на его пике.

В наши дни заводами в Кампо Бассо и Неаполе управляют сыновья Антимо Капуто – Еудженио и Кармине.

Источник

Мука пшеничная и кукурузная из Италии

Лучшая итальянская мука по доступным ценам

Взрослые и дети редко отказываются от домашней выпечки. Поэтому хозяйки их часто радуют пирогами, печеньем, тортами и другими кулинарными творениями. Все эти блюда требуют хорошей муки. Для создания теста для булочек, макарон необходим продукт высшего сорта. Он характеризуется идеально белым цветом, минимальным размером крупинок (не более 0,2 мм). Мука для макарон и других изделий практически не содержит клейковины и витамина B.
Для создания несдобного теста понадобится продукт первого сорта. Он подходит для выпечки пирогов, кулебяк. Изделия получаются пышными, долго не черствеют. Второй сорт идеален для приготовления чебуреков, блинов. Он содержит огромное количество витаминов, полезных минералов. Тесто из данного продукта непышное, плохо поднимается. Купить муку в Нижнем Новгороде любого сорта можно в магазине PortoOliva.ru. У нас доступные цены, широкий ассортимент качественной продукции.

Мука для пиццы: кулинарный шедевр в домашних условиях

Многие люди считают, что для приготовления разнообразной выпечки и хрустящей пиццы можно использовать один и тот же вид муки. На самом деле это не так. Разные продукты существенно отличаются характеристиками. Для пиццы хорошим вариантом служит итальянская мука. В ее состав входят:

Многие повара предпочитают использовать для пиццы муку «00». Она обладает идеальным набором свойств для создания традиционного итальянского блюда.

Что лучше: кукурузная мука или пшеничная?
Оба продукта широко используются в кулинарии. Первый применяется в качестве главного компонента для приготовления каш, мамалыги, бануша, угали, разнообразных лепешек. Он плохо разрыхляется, поэтому не подходит для выпечки пирогов и булочек. В состав входит огромное количество полезных веществ, крахмала. Продукт отличается грубым помолом, желтоватым оттенком.
Пшеничная используется для приготовления различных сортов хлеба, булочек, вареников, блинов, макаронных изделий. Она имеет белоснежный оттенок. Пшеничную муку купить можно практически в каждом магазине, а вот кукурузная производится в ограниченном количестве.
В магазине PortoOliva.ru представлен широкий ассортимент продукции. У нас можно приобрести масла, соусы, оливки, макароны, муку «Манитоба» и другие изделия.
Купить муку из Европы еще никогда не было так просто! Более 15 видов в наличии! Доставка по РФ! Оптовым покупателям дополнительные скидки.

Источник

Мука и рис

К муке в Италии особое отношение, т.к. без неё невозможно представить всего кулинарного разнообразия итальянской кухни. Итальянская мука имеет множество параметров, но различают её в основном по сортам (мягкие и твердые сорта), типам и силе.

По типам (tipo) итальянская мука делится на 5 групп: 00, 0, 1, 2, цельное зерно (grano duro).

Сила муки мягких сортов обозначается на мешках параметром W. Сила делится следующие группы:
• Параметр W меньше 80. Такая мука не подходит для выпечки.
• Параметр W находится в диапазоне от 90 до 160. Мука слабой силы с низким содержанием глютена. Идет преимущественно на биксотти и галеты.
• Параметр W находится в диапазоне от 160 до 250. Мука средней силы. Используется в итальянской кухне для изготовления тарталеток, ромовых баб, слоёного теста, французского хлеба и хлеба с коротким периодом расстойки.
• Параметр W находится в диапазоне от 250 до 310. Усиленная мука. Идеально подходит для приготовления багетов, розетт, чиабатты, пиццы.
• Параметр W находится в диапазоне от 310 до 370. Усиленная мука. Используется для приготовления хлебобулочных и кондитерских изделий с наибольшим временем расстойки: панеттоне, пандоро, коломбо, круасаны, бриоши.
• Параметр W больше 400. Усиленная мука под названием манитоба.

Источник

Мука для пиццы в Москве

для пиццы, основа смеси: мука пшеничная, упаковка: полиэтиленовый пакет

Сорт высший, хлебопекарная, для пиццы, упаковка: бумажный пакет

Мука из мягких сортов пшеницы для пиццы имеет правильную консистенцию и цвет. Она идеально подходит для создания вкусной и питательной пиццы. Великолепна для приготовления фокаччи

Мука для пиццы произведена в соответствии с Итальянским стандартом по специальной технологии и отличается особым помолом зерна. Тесто из этой муки будет эластичным, но при этом крайне прочным, а готовая пицца получается мягкой и с хрустящей корочкой!

сорт высший, упаковка: бумажный пакет

Сорт высший, хлебопекарная, для пиццы, упаковка: бумажный пакет

Сорт высший, хлебопекарная, для пиццы, упаковка: бумажный пакет

Сорт высший, хлебопекарная, для пиццы, из твердых сортов пшеницы, упаковка: бумажный пакет

Описание: Представляем вашему вниманию замечательную итальянскую муку от производителя Caputo. Мука Caputo Pizzeria тип 00, 1кг произведена из тщательно отобранных сортов пшеницы, которая подвергается специальному, запатентованному помолу вплоть до размерности 00. Готов.

Описание: Представляем вашему вниманию замечательную итальянскую муку от производителя Caputo. Мука Caputo Pizzeria тип 00, 5кг произведена из тщательно отобранных сортов пшеницы, которая подвергается специальному, запатентованному помолу вплоть до размерности 00. Готов.

Мука высшего сорта от Молино Грасси идеально подойдет для пышной пиццы или фокаччи. В случае если вы хотите приготовить пиццу на тонком тесте, вам лучше выбрать муку из твердых сортов пшеницы Молино Грасси. Мы уверены, что вы останетесь довольны качеством муки Молино Гр.

Мука Molino Grassi изготовлена по уникальной технологии из высококачественных зерен. Компания занимается производством муки, начиная с тридцатых годов прошлого столетия, и уже третье поколение руководителей совершенствует производственные процессы, начиная с выращивания.

Мука для пиццы настоящая итальянская пицца 500 гр

Описание: Представляем вашему вниманию замечательную итальянскую муку от производителя Caputo. Мука Caputo тип 00 Шеф, 25кг произведена из тщательно отобранных сортов пшеницы чтобы стать идеальной базой для всех видов домашней выпечки. Увеличение количества глютэна высо.

Отличия муки из спельты Мука из спельты – хороший выбор для тех, кто хочет купить необычную, вкусную и полезную муку. Спельта – сорт пшеницы, известный с древних времен. В отличие от обычной пшеницы в зерне спельты содержится намного больше белков, жирных кислот и антио.

Описание: Представляем вашему вниманию замечательную итальянскую муку от производителя Caputo. Мука тип 00 Super Caputo 25кг произведена из тщательно отобранных сортов пшеницы, чтобы стать идеальной базой для приготовления багета, чиабатты и некоторых видов пиццы. Мука.

Сорт высший, хлебопекарная, для пиццы, из твердых сортов пшеницы, упаковка: бумажный пакет

сорт высший, хлебопекарная, для пиццы, из твердых сортов пшеницы, упаковка: бумажный пакет

Изготовлена из пшеницы выращенной по Европейским стандартам органического земледелия

Мучная смесь из компонентов исключительно растительного происхождения. Не содержит дрожжи, сахар, яйца

Мука высшего сорта станет хорошей основой для кулинарного творчества. Подойдёт для использования в хлебопечке, благодаря чему вы можете порадовать себя мягким, ароматным белым хлебом, который только недавно был испечён

Сорт высший, хлебопекарная, упаковка: полипропиленовый мешок

Пшеничная мука 5 Stagioni Farina di grana tenero Classica tipo 00 хорошо подойдёт для пиццы. Классическая мука мелкого помола для прямого замешивания теста с коротким периодом ферментации, идеальна для приготовления традиционной итальянской пиццы. Пшеничная мука получен.

Вес упаковки: 300 г

Особая мука для панировки сохраняет сочность и натуральный вкус мясного и рыбного блюда

Сорт высший, хлебопекарная, для пиццы, упаковка: бумажный пакет

Мука пшеничная 1 сорт, 2кг. Имеет более высокое содержание клейковины (пористость и упругость выпечки) по сравнению с мукой высшего сорта, что делает ее незаменимой в хлебопечении

Идеальна для приготовления нежных пудингов, кремовых соусов и запеканок. Благодаря безупречному качеству пшеницы французская мука славится не только своими кулинарными качествами, но и пользой. А особая технология помола обеспечивает сохранение ценных частей пшеничного.

Мука пшеничная для пасты высшего качества изготовлена из сортов пшеницы «Национале». Идеально подходит для производства яичной пасты, а также для пасты без содержания яиц. В муке крахмальные зерна мельче и тверже, консистенция ее мелкозернистая, клейковины относительно.

Сорт второй, хлебопекарная, упаковка: бумажный пакет

Общего назначения, из твердых сортов пшеницы, упаковка: бумажный пакет

Сорт первый, упаковка: бумажный пакет

Сорт экстра, хлебопекарная, упаковка: бумажный пакет

для пиццы, основа смеси: мука пшеничная, упаковка: картонная коробка

Состав: мука из мягких сортов пшеницы второго сорта 86 %, порошкообразное масло из семян подсолнуха (молочный белок), разрыхлители 3,8 % (Глюконо-дельта-лактон (ГДЛ), пищевая сода), соль, виноградный сахар (декстроза), неактивные пивные дрожжи, натуральный ароматизатор.

Мука смолота из высококлассных сортов мягкой пшеницы, а ее купаж специально подобран для приготовления настоящей неаполитанской пиццы. Компания 5 Stagioni является официальным членом общества поставщиков муки для неаполитанской пиццы Associazione Verace Pizza Napoleta.

мелкий помол, упаковка: бумажный пакет

Мука из цельного пшеничного зерна содержит витамины, белки и минералы, которые есть не только в эндосперме, но и в отрубях и зародыше. Поэтому такая мука является гораздо более полезным продуктом, чем привычная нам белая мука.Цельнозерновая, или (что то же самое) обойна.

Назначение: для пиццы основа смеси: мука рисовая упаковка: пакет с застежкой

Для хлебопекарной муки Макфа высшего сорта зерно перемалывается в муку с величиной частицы в 112 микрон — примерно 1/10 часть миллиметра. Такой помол даёт высококачественную муку, а размер частичек имеет большое значение для формирования качества будущего хлеба.Мука выс.

Состоит из тонкоизмельченных частиц внутреннего слоя, эндосперма, отличается белым цветом, наибольшим (79–80 %) содержанием крахмала и средним или невысоким количеством (10–14 %) белков. Мука произведена на деревенской мельнице без добавления улучшителей из отборного зе.

Сорт высший, хлебопекарная, упаковка: бумажный пакет

Мука пшеничная обойная цельнозерновая или мука грубого помола – идеальный продукт для людей придерживающихся диеты и здорового питания. Зерно для обойной муки перемалывается вместе с оболочкой, такой способ дает возможность сохранить максимальное количество витаминов и.

Пшеничная хлебопекарная мука высшего сорта из элитных сортов пшеницы с повышенным содержанием клейковины. Входит в рейтинг «100 лучших товаров России»

Мука изготовлена из пшеницы выращенной по экологическому стандарту БИО без применения в процессе роста каких-либо химических удобрений, стимуляторов роста и ГМО в экологически чистом месте в Тульской области

Применяется для приготовления сладких и не сладких: пирогов, пирожков, маффинов, кексов, печенья, крекеров, пряников, блинов, оладий, вафель. В муке содержится большое количество отрубей, поэтому для приготовления теста понадобится большее количество жидкости

Органическая пшеничная мука французского сорта Т80 получена разовым помолом на мельнице с каменными жерновами из восточного Тироля. Мельница работает на низких оборотах, мука при выбое не нагревается выше 40 С и сохраняет максимум полезных веществ. Эта мука схожа с муко.

Описание: Представляем вашему вниманию замечательную итальянскую муку от производителя Caputo. Мука для хлеба Caputo Интеграле 5кг грубого помола получается путем перемола всего зерна пшеницы, вместе с оболочкой. Это обойная мука, которая подходит для выпечки столовых с.

Мука пшеничная цельнозерновая богата витаминами, минералами, аминокислотами, микроэлементами и клетчаткой, которая улучшает обмен веществ, обеспечивая правильную работу организма. Благодаря грубому помолу в этой муке содержится большое количество отрубных частей, способ.

Сорт высший, хлебопекарная, упаковка: бумажный пакет

Пшеничная неотбеленная мука для выпечки хлеба, сдобы, булочек, блинов, тортов. Органическая мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта сертифицирована по стандартам Европейского союза об органическом производстве. Выращен без минеральных удобрений. А также ГМО, ядохимик.

Мука пшеничная хлебопекарная — один из основных ингредиентов выпечки. Хлебопекарная мука поможет вам в создании наивкуснейшего хлеба. Пшеничная мука «С.Пудовъ» отличается высокими хлебопекарными свойствами. Данная мука подходит для хлебопечки, теперь вы можете ежедневно.

Сорт обойная, хлебопекарная, цельнозерновая, упаковка: бумажный пакет

Сорт высший, хлебопекарная, упаковка: бумажный пакет

Сорт высший, из твердых сортов пшеницы, упаковка: бумажный пакет

Сорт обойная, цельнозерновая, упаковка: бумажный пакет

Описание: Представляем вашему вниманию замечательную итальянскую муку от производителя Капуто. Мука Caputo Манитоба тип 0, 1кг произведена из тщательно отобранных сортов пшеницы чтоб стать идеальной базой для традиционной неаполитанской пиццы. Увеличение количества глют.

Источник