можно ли замораживать готовый салат
Можно ли замораживать салаты? Да, но с одним условием: нужно исключить несколько продуктов
Старательно нарезая ингредиенты для овощного салата, редкая хозяйка ограничивается маленькой тарелкой. Обычно она готовит большие порции блюда. Очищая и нарезая картофель, огурцы, морковь, яблоки или другие фрукты и овощи, хозяйка часто задается вопросом о том, можно ли заморозить салат.
Допустим ли такой способ хранения?
На этот вопрос нельзя ответить однозначно. В целом заморозить салат можно. Но с одним условием: надо исключить некоторые продукты.
Как правило, блюдо съедают через один-два дня после приготовления. Если в салате присутствуют яйца, майонезный соус и лук, срок его хранения уменьшается. Салат с большим количеством заправки лучше съедать как можно быстрее. Тогда блюдо не утратит вкусовые качества и не испортится.
Салат следует хранить в холодильной камере. И добавлять в него майонез непосредственно перед подачей. При соблюдении этих условий блюдо остается свежим в течение двух дней.
Салат, приготовленный без майонезного соуса, можно хранить в морозилке. Но в его составе не должно быть лука, яиц и маринованных огурцов. Под воздействием холода эти компоненты утрачивают вкусовые качества и запах. Блюдо становится непригодным к употреблению.
Какие продукты для салатов можно замораживать?
Такой способ хранения подходит для зеленого горошка, кукурузы, заранее сваренной и нарезанной кубиками морковки и картошки, корня петрушки, сельдерея и яблок. Перед заморозкой ингредиенты можно перемешать.
Поместить в пакет или специальный контейнер, плотно закрыть. Ингредиенты можно хранить в морозильной камере в течение одной-двух недель. За несколько часов до употребления следует переложить емкость с продуктами в холодильник. Когда компоненты полностью оттают, блюдо можно дополнить другими ингредиентами, например яйцами и огурцами. А потом заправить майонезным соусом и подать к столу. Размороженный салат получается не менее вкусным, чем свежеприготовленный.
Можно ли замораживать салаты с майонезом
Каждая хозяйка часто задается вопросом о том, можно ли замораживать салаты с майонезом. Чаще всего этот вопрос встает на следующий день после встречи Нового года, ведь остается много еды.
Как хранить майонезные салаты
Когда требуется заготовить много салатов на неделю, то чтобы они сохранились, можно поместить их в морозилку. Потребуется нарезать все ингредиенты, смешать и поместить в морозильную камеру. Желательно хранить ингредиенты в пакете, причем важно придать ему плоскую форму. Это позволит блюду быстрее заморозиться.
Перед заморозкой салат не следует заправлять майонезом. После разморозки блюдо уже не будет иметь красивый внешний вид. Если заморозить салат заправленный майонезом, то он потеряет все свои вкусовые качества.
Чем бы ни был заправлен салат, его нельзя хранить долго в морозилке. Под действием минусовой температуры соусы, майонез и сметана быстро разрушаются.
Салат нужно разложить на маленькие порции и поместить в самое холодное место. Чем быстрее он заморозится, тем меньше будет влияние льда на структуру заправки и продуктов.
Сроки хранения майонезных салатов
Блюда, которые содержат в своем составе мясо и морепродукты, следует хранить как заготовку, а заправлять их нужно непосредственно перед употреблением. Соусы и майонезы способствуют быстрому развитию патогенной микрофлоры, из-за чего майонезные блюда очень быстро портятся.
Срок хранения любого майонезного салата будет намного меньше. Именно поэтому их нужно нарезать в день употребления, а заправлять за 2-3 часа перед подачей на стол.
Хранить майонезные салаты можно:
Обычно майонезные салаты успешно стоят в холодильнике пару суток.
Хранить майонезный салат вне холодильника можно не более 3 часов. После этого времени в салате начинают размножаться опасные бактерии, которые могут вызвать отравление.
Как и сколько хранить магазинные салаты
Салаты из магазина необходимо съесть сразу после прихода домой. Узнать, когда был приготовлен такой салат, невозможно, поэтому его не следует оставлять на несколько дней.
Согласно установленным нормам, каждый заправленный салат должен храниться в витрине-холодильнике в большой таре. Каждое блюдо нужно набирать отдельной ложкой и на ценнике должно быть указано время и дата его приготовления.
Салаты, приготовленные утром, необходимо съесть в течение дня, после чего их списывают. Есть магазины, где не проданные товары фасуют в пластиковую посуду и продают по уценке.
Уцененный салат нужно съесть сразу после покупки. Перед употреблением стоит убедиться в его пригодности.
Признаки испорченного салата
Хранение майонезных салатов дольше положенного времени приведет к тому, что он станет водянистым и влажным. Кроме того, майонез поменяет свой цвет и структуру, станет прозрачным.
Вкусовые качества салата поменяются в худшую сторону. Сперва изменится вкус яиц и колбасы. Маринованные или соленые огурцы в составе станут кислыми. Понять испорченность салата можно по сильному запаху яиц.
Как заморозить заготовки для салатов
Приготовление салатов для праздничного стола часто отнимает много сил и времени. Овощи нужно заранее отварить, потом охладить, почистить, нарезать и т.д. Предлагаю разделить процесс приготовления салатов и часть заготовок заморозить заранее, чтобы в нужный момент нужно было только разморозить их, соединить и заправить.
В этой статье будет приведен пример заморозки ингредиентов для самых популярных салатов: оливье, селедка под шубой и винегрет.
Сначала готовим овощи
Для приготовления салатов рекомендую такие овощи как свекла и морковь запекать в фольге в духовке, а не варить в воде. В результате запекания овощи не будут водянистыми, они сохранят свой цвет, а вкус будет более выраженным. Плюс ко всему не нужно мыть кастрюлю, где варились овощи.
Картофель, наоборот, лучше отварить в воде, так как при запекании он становится более рыхлым и его тяжелее нарезать кубиком или натереть на терке.
Итак, готовые овощи нужно хорошо охладить. Желательно (после остывания до комнатной температуры) вынести их в холодное место: на балкон или в холодильник. Хорошо охлажденные овощи лучше поддаются нарезке.
Для сельди под шубой
Для приготовления салата селедка под шубой можно заморозить следующие ингредиенты: свекла, морковь, картофель, селедка.
Овощи нужно натереть на крупной терке и переложить в отдельные пакеты, распределив содержимое тонким слоем.
Немедленно отправить такие заготовки в морозильную камеру, чтобы тертые овощи не успели пустить сок. Пакеты нужно разложить на плоском поддоне, чтобы все равномерно заморозилось.
Свежую селедку нарезать мелким кубиком и переложить в тару для заморозки.
Я выбрала стеклянный контейнер, поскольку у него есть крышка, которая герметично его закрывает, к тому же такую заготовку нужно обязательно тщательно упаковать (завернуть в пакет или обмотать пищевой пленкой), чтобы запах рыбы не распространялся в морозильной камере.
Для винегрета
Для приготовления салата винегрет можно заморозить следующие ингредиенты: свекла, морковь, картофель.
Заранее охлажденные овощи нужно нарезать мелким кубиком и переложить в тару для заморозки. Лучше всего выбрать контейнеры. Можно замораживать такие заготовки и в пакетах, но есть вероятность того, что кубики во время заморозки и хранения могут повредиться.
Итак, заполнить контейнеры нарезанным овощами, закрыть крышкой (можно дополнительно обернуть пищевой пленкой) и отправить в морозильную камеру на хранение.
Для оливье
Для приготовления салата оливье можно заморозить следующие ингредиенты: картофель, морковь, колбаса.
Овощи нарезать кубиками и переложить в контейнер так как описано выше.
Свежую качественную колбасу тоже нарезать кубиками и переложить в тару для заморозки.
Если для приготовления оливье по рецепту используется куриная грудка или язык, то их тоже можно заморозить, как и колбасу.
Условия хранения и разморозка
Все нарезанные заготовки для салатов рекомендую сразу отправлять в морозильную камеру, чтобы ингредиенты не пустили сок, иначе на дне контейнера или пакета будет собираться жидкость, а сами продукты станут менее сочными.
Обязательно подписать этикетки, указав содержимое пакетов или контейнеров, способ нарезки, а также дату и рецепт заготовки.
Примерно за сутки до приготовления салатов заготовки нужно разморозить в холодильнике.
При чем натертые овощи разморозятся намного быстрее, так как они заморожены в плоском виде. Контролируйте процесс разморозки содержимого пакетов, чтобы овощи не стекли, когда полностью оттают.
Размораживать заготовки для салатов нужно только в холодильнике!
Салаты, приготовленные на основе замороженных ингредиентов по вкусу и другим свойствам ничем не уступают свежеприготовленным.
При сборке салатов такие ингредиенты как вареные яйца, горошек, лук, солёный огурец, майонез добавляются свежими, так как они не поддаются заморозке.
Сроки
Хранить салат, приготовленный из таких размороженных ингредиентов можно в холодильнике примерно 2 суток.
Как долго сохраняется салат? Как его хранить и можно ли заморозить?
Салат – хрустящая и сочная закуска. Он может стать основой салата или добавить нотку свежести в аппетитное блюдо. Если вы пытаетесь сохранить салат, то слизистые увядшие листья могут помешать этому. Так как же долго хранится салат?
Если вы хотите, чтобы салат оставался свежим и безопасным как можно дольше, вот несколько советов по хранению.
Как долго салат хранится в холодильнике?
Если вы храните его в холодильнике, вот как долго вы можете рассчитывать на разные виды салата:
Если вы хотите, чтобы салат оставался дольше, его нужно хранить в холодильнике. Мы предпочитаем хранить его в нижней части ящика для более свежих продуктов, чтобы дольше хранить его.
Рассыпчатые листья салата хранятся от трех до пяти дней. Целые головы сохранят свою свежесть на несколько дней дольше. Чем плотнее голова, тем дольше она прослужит. Листья салата айсберг растут плотно упакованными формами. Поэтому айсберг, как правило, остается свежим дольше всех.
Как долго салат остается свежим?
После сбора качество любого вида салата начинает ухудшаться. Если вы покупаете салат в большом продуктовом магазине, возможно, с момента сбора урожая прошло несколько дней или даже недель.
Это означает, что вам захочется выбрать самый свежий, который вы только сможете найти. Но даже самые хрустящие листья недолго хранятся в кладовой или на кухонной полке.
Если оставить салат, его хватит примерно на:
Когда салат портится?
Проверяйте салат каждые несколько дней на наличие следующих признаков порчи:
Технически вы можете съесть вялые или коричневые листья салата, не заболев. Но они, вероятно, будут ощущаться странно на вкус. Мы рекомендуем выбрасывать поврежденные и обесцвеченные листья, чтобы предотвратить распространение бактерий на остальные.
Когда листья начинают казаться слизистыми, ваш салат доживает последние дни. Если вы найдете только пару липких листьев, выбросьте их. И постарайтесь использовать оставшуюся часть салата как можно скорее. Если более половины листьев слизистые, вероятно, лучше выбросить весь салат целиком.
Самая распространенная плесень салата – это мучнистая роса. Которая выглядит как тонкий слой снега. Нечеткие черные пятна на листьях также могут быть началом заражения. Заплесневелый салат следует выбросить немедленно, не задавая вопросов.
Как продлить срок хранения салата
Салат состоит в основном из воды. Такое высокое содержание воды может вызвать увядание листьев под воздействием воздушного потока или внешней влаги. Вы можете сохранить салат свежим дольше, если потратите несколько минут на его приготовление перед охлаждением.
Прежде чем положить листовой салат в холодильник:
Прежде чем положить кочан салата в холодильник:
Можно ли заморозить салат?
Салат – один из тех хрупких овощей, которые трудно надежно хранить в течение длительного времени. Если вы купили слишком много, или просто хотите иметь под рукой резерв, у вас может возникнуть соблазн заморозить его.
Листья салата на 94% состоят из воды. Вот что делает их проблемными в морозильной камере.
Вы можете заморозить салат, но когда вы его разморозите, вы, вероятно, обнаружите больше мягкости, чем хруст. Свежий и толстолистный салат лучше держится в морозильной камере. Измельченный салат быстрее теряет структуру, чем целые листья. Если вы храните его в этих оптимальных условиях, замороженного салата хватит примерно на шесть месяцев.
Овощи с высоким содержанием крахмала, которые не содержат много воды, намного лучше реагируют на отрицательные температуры. Сюда входят обычные продукты для заморозки, такие как горох и кукуруза. Крахмал в их клетках хорошо держится при замораживании, не сильно меняя структуру овощей.
Когда вы замораживаете салат, вся вода в клетках растения превращается в кристаллы льда. Конечно, вода расширяется примерно на 9%, когда превращается в лед. Клетки салата не выдерживают такого растяжения. По мере образования кристаллов льда клетки салата лопаются.
При этом одни виды салата замораживаются лучше, чем другие. Насколько хорошо замораживается салат, во многом зависит от того, какой он вид и насколько он свежий.
Виды с более толстыми листьями сохраняют свою структуру немного лучше, чем сорта с тонкими листьями.
Как заморозить салат
Вот несколько советов по хранению, которые помогут убедиться, что ваш салат выдержит арктические испытания как можно более нетронутым. Осторожно обращаясь с листьями во время их приготовления, вы получите наименее мягкие результаты.
Замороженный салат прекрасно подходит для супов, жаркого и запеканок. Вы можете использовать его в омлетах, пирогах или в любом другом месте, где вы обычно используете шпинат.
Еще более простой способ заморозить салат – смешать его с небольшим количеством воды и заморозить пюре в лотке для кубиков льда. Вы можете использовать эти питательные кубики льда в коктейлях и соках.
В заключение
В теплом климате салат-латук может быть заражен бактериями всего за час. При комнатной температуре это может занять два часа.
Если вы храните его в сухом виде в холодильнике и держите его сухим, накрыв в контейнере несколько салфеток, большинство сортов прослужат до 10 дней. Вы можете продлить это время до двух недель, если герметизируете контейнер. Как только листья станут слизистыми или пахнут, пора выбросить салат в мусорное ведро.
Замораживают ли салат на зиму?
Нежные и хрупкие листья салата можно замораживать на зиму и хранить в морозилке, но потребуется аккуратность и знание парочки хитростей.
Салатные листья в морозилке
Для заморозки отбираются только свежие салатные листья с крепкими жилками. Увядшие, мятые и деформированные нам не подойдут. Цвет листа — нежно-зелёный, не жёлтый и не пятнистый.
Совет
Важно мыть салат перед заморозкой, так как после оттаивания этого сделать не удастся. Как ни крути, салатный лист немного вянет после размораживания и теряет упругость.
Как заморозить свежий листовой салат:
Совет
Журнал «Мисс Чистота» крайне не рекомендует отрезать корешки и измельчать салатный лист ножом. Металл вызывает окисление сока, края салатного листа темнеют и смотрятся неопрятно. Измельчайте салат только руками — просто рвите его на удобные кусочки.
Салат с масляной заливкой
Масло помогает сохранить насыщенный зелёный цвет салатного листа, а также консервирует витамины и тонкий вкус. Заготовки с маслом удобны для украшения салатов, гарниров, мясных и рыбных блюд. Используйте привычный листовой сорт, лолло россо, кресс и т. д.
Как морозить листовой салат с маслом, рецепт:
Мелкие кубики заморозки можно делать и без масляной добавки. Просто разомните зелень или пюрируйте блендером, затем распределите по формочкам. Размораживать постепенно салатный лист не нужно: он быстро оттает в готовом блюде.
Заморозка несколько портит внешний вид салатного листа, но позволяет всю зиму лакомиться полезной зеленью с летним вкусом. Несколько простых правил помогут сохранить все главные достоинства салата.