можно ли замораживать чизкейк для торта

Кексы, чизкейки и не только можно заморозить: основные правила

Если вы приготовили слишком много теста, крема или же испекли большое количество кексов, бисквита или печенья, то можно заморозить свои любимые десерты или выпечку. При хранении их в холодильнике можно наслаждаться ими как можно дольше.

Осень и зима являются просто идеальным временем для приготовления выпечки. Однако в большинстве случаев десерты не съедают до конца.

Прежде чем подумать о том, чтобы выбросить их, можно попробовать заморозить. Вот несколько советов относительно заморозки десертов и выпечки.

Тесто для печенья

Если у вас осталось сырое тесто для выпечки печенья, то можно достаточно просто его заморозить. Для этого нужно сформировать из теста шарики и положить их в пластиковую коробку или что-то подобное. Также можно оставить тесто в виде целого куска и обернуть его пищевой пленкой. Если вы решили заморозить шарики, то после того как они немного подмерзнут в коробке, нужно переложить их в пакет с зип-застежкой.

Оба эти варианта можно легко хранить в морозильной камере на протяжении трех месяцев. Когда захочется снова испечь печенье, то нужно просто разморозить тесто и выпечь изделия.

Бисквиты и кексы

Если вам нужно сохранить уже готовые кексы и бисквиты, то нужно завернуть их в один слой пищевой пленки, а затем в алюминиевую фольгу. После этого поместить выпечку в морозильную камеру.

Хранить можно на протяжении примерно четырех месяцев. Если же вы хотите приготовить торт из замороженного бисквита, то нужно положить его на два часа в холодильник, а затем дать снова разморозиться при комнатной температуре.

Испеченное печенье

После того как вы испекли печенье, нужно дать ему остыть. После этого выложить готовую выпечку на противень или тарелку и поместить в морозильную камеру.

После того как печенье достаточно хорошо замерзнет, нужно переложить его в пластиковый пакет с застежкой или контейнер и хранить в морозильной камере на протяжении 3 месяцев. Когда вам захочется печенья, можно просто оставить его при комнатной температуре. Если нужно разогреть выпечку очень быстро, то следует ее поставить в духовку.

Чизкейк

Чизкейк также можно очень быстро заморозить. Для этого плотно завернуть приготовленный десерт в пищевую пленку и хранить в морозильной камере.

Чизкейк можно хранить в замороженном виде на протяжении четырех месяцев. Чтобы разморозить десерт, нужно поместить его на ночь в холодильник. После этого можно подавать десерт к столу.

Сливочный крем

Если у вас остался сливочный крем, то можно хранить его в герметично закрытом контейнере на протяжении двух недель.

Если вы хотите, чтобы он оставался съедобным и дальше, то в морозильной камере можно хранить крем полгода. Для повторного использования дать растаять при комнатной температуре и взбить в блендере.

Источник

Как правильно хранить чизкейк

С его слегка сладкой и сливочной начинкой чизкейк является одним из самых восхитительных десертов, которые только можно себе представить. Независимо от того, делаете ли вы свой собственный или покупаете его, правильное хранение чизкейка является неотъемлемой частью поддержания его как можно более свежим и ароматным.

Некоторые десерты лучше всего есть вместе, и чизкейк определенно один из них. Наверное вы сможете уничтожить целый шоколадный торт или коробку с пирожными. Но даже самому большому энтузиасту потребуется перерыв после одного-двух кусочков чизкейка.

Совет
Если вы покупаете готовый чизкейк, немедленно поставьте его в холодильник.

Срок годности чизкейка

Сама идея оставшегося чизкейка может показаться абсурдной, если вы серьезный любитель десертов. Но это прекрасное лакомство, и небольшие порции обычно являются правильным решением. Если у вас не так много друзей, которые помогут вам с чизкейком, вы можете столкнуться со сроком годности чизкейка довольно быстро.

Чизкейк состоит из продуктов, которые довольно склонны к порче. В основном это очень богатый заварной крем, приготовленный из мягкого свежего сыра. Сливочного сыра, рикотты или кварка, как правило, со сливками, яйцами и ароматизаторами.

Если вы посмотрите на таблицу хранения яичных продуктов, вы не увидите конкретной строки для чизкейка. Однако есть похожие блюда, и все они хранятся в холодильнике не более трех-четырех дней, что является довольно хорошим правилом и для чизкейка.

Срок хранения чизкейка в магазине или предприятии изготовителе регламентируется СанПин 2.3.2.1324-03. И как для тортов с творожно-сливочной начинкой, срок хранения чизкейка составляет 18 часов.

Порча, видимая или нет

Если вы не делали или не покупали чизкейк сами, и не знаете, когда он был произведен. Вы можете поискать видимые признаки порчи. Если он высох и потрескался по краям, если начинка превратилась в твердую или сам чизкейк пожелтел и обесцвечен, он, вероятно, пережил свой расцвет. Если он сильно пахнет, начал сочиться жидкостью или показывает видимую плесень, ему определенно место в мусорном контейнере.

К сожалению, с чизкейком реальные риски – это те, которые вы не видите. Потенциально опасные бактерии, такие как сальмонелла и листерия, процветают в такой среде. И, в отличие от плесени, они недостаточно вежливы. Чтобы дать вам знать, что они заняли место в вашей пище. Вы не можете их видеть, пробовать на вкус или запах. Поэтому даже продукты, которые отлично выглядят и имеют прекрасный вкус, иногда могут вызывать у людей отравление.

Все, что вы можете сделать, это перестраховаться, отслеживая, когда был сделан чизкейк. И, что более важно, как долго он находится вне холодильника. И выбросить остатки, как только они достигнут своего предела.

Храните чизкейк безопасно

Если чизкейк все время хранится в вашем холодильнике, вы можете сохранить его свежим целых четыре дня. В идеале он должен быть плотно завернут или помещен в герметичный контейнер. Чтобы он не впитывал никаких нежелательных ароматов или запахов от других продуктов в холодильнике.

Он не должен проводить больше двух часов при комнатной температуре. Именно так быстро могут установиться бактериальные популяции. Всегда лучше отрезать кусочек или два, а остальное сразу же вернуть в холодильник. Таким образом, основная часть чизкейка остается безопасно холодной.

Замораживание чизкейка

Лучший способ продлить срок службы вашего чизкейка – заморозить его. Вы можете заморозить чизкейк либо большими порциями, либо отдельными ломтиками. Либо какой-то комбинацией того и другого. В любом случае, поскольку чизкейк мягкий, лучше сначала заморозить порции на противне. А затем завернуть или упаковать их, как только они будут заморожены.

После замораживания ломтики останутся свежими на вкус в течение месяца или двух в вашей морозильной камере. Если вам нравятся чизкейки с фруктами, заморозьте порции без фруктовой добавки. А затем добавьте фрукты, как только чизкейк разморозится.

Если вы обычно единственный в доме, кто ест чизкейк. Вы можете найти более практичным вместо этого сделать мини-чизкейки размером с кекс. Они идеально подходят для перекусов на одного человека, и их не нужно нарезать, прежде чем вы их заморозите.

Обертывание

Прежде чем положить чизкейк в морозилку, решите, хотите ли вы заморозить весь чизкейк или отдельные кусочки. В то время как ломтики более удобны, они будут храниться только около трех недель. В то время как целый чизкейк может храниться до трех месяцев в морозильной камере.

Плотно заверните чизкейк в полиэтиленовую пленку или алюминиевую фольгу. После упаковки положите чизкейк в морозильную камеру. Если у вас есть пластиковые контейнеры для морозильной камеры, поместите завернутый чизкейк внутрь такого контейнера.

Оттаивание

Если вы заранее знаете, что будете есть замороженный чизкейк, дайте ему оттаять в холодильнике на ночь. Это обеспечит безопасное оттаивание, не беспокоясь о порче. Если в последнюю минуту вы поймете, что вам нужен чизкейк для компании или в качестве закуски для себя. И что вы забыли вынуть его из морозилки, вы можете разморозить его на столе.

Но помните, что после разморозки его стоит держать при комнатной температуре максимум два часа. Нарезанный ломтиками замороженный чизкейк должен оттаивать не более 30 минут.

Можно ли заморозить чизкейк повторно?

Чизкейк, один из тех десертов, которые слишком хороши, чтобы тратить их впустую. Он также достаточно универсален, чтобы замораживать, оттаивать, а затем снова замораживать. Однако даже у самого дорогого чизкейка есть свои пределы. Оставьте его на столе слишком долго, и его будет не только опасно замораживать, но и опасно есть. Будьте добры к своему чизкейку. И он будет ждать вас в морозилке в следующий раз, когда в вас проснется сладкоежка.

Есть вполне конкретные условия, при которых чизкейк может быть помещен в морозильную камеру для второго раунда. Чизкейк, который все еще кажется холодным, как если его только что достали из холодильника, является отличным кандидатом на замораживание. Если чизкейк все еще имеет некоторую кристаллизацию от предыдущей заморозки, то это еще лучше.

Размороженный чизкейк, который пролежал при комнатной температуре выше 5°C в течение двух часов или более, не может вернуться в морозильную камеру. Вы должны выбросить его.

Размороженный чизкейк, оставленный при температуре выше 5°C, может быть повторно отправлен в холодильник. Если он провел так не более двух часов. Перед охлаждением заверните ломтики или весь чизкейк в полиэтиленовую пленку. У завернутого в пластик чизкейка срок годности составляет примерно три дня. Если у вас есть герметичный контейнер, в котором вы можете хранить свой чизкейк, то он увеличит срок годности до пяти дней.

Храните правильно и будьте здоровы!

Источник

Можно ли заморозить домашний чизкейк?

Нужно ли размораживать чизкейк?

Чизкейк обладает более плотной текстурой, поэтому на его разморозку потребуется около 2-3 часов при температуре +2/+5 градусов.

Как правильно разморозить чизкейк?

Вам нужно его просто разморозить, украсить (при желании), и десерт готов к подаче! Предпочтительный способ разморозки: 6-10 часов при температуре +5… +10 градусов. Не рекомендуется размораживать в микроволновой печи!

Как правильно замораживать десерты?

Сколько хранится Меренговый рулет?

Сколько хранится Трайфл?

Как разморозить торт без микроволновки?

Как разморозить торт? Ответ. Все очень просто: достаточно оставить его на 2-3 часа в условиях комнатной температуры.
…
Такие лакомства можно:

Как размораживать Муссовые пирожные?

Поместите торт из морозилки в холодильник. Не размораживайте его вне холодильника — потечёт и испортится! В зависимости от размера торта, на разморозку всех слоев потребуется не меньше 3-5 часов. Хранить муссовый торт можно 2-3 дня в холодильнике смело.

Можно ли греть Чизкейк в микроволновке?

Готовьте в микроволновке на мощности 700 Вт примерно 2-3 минуты. Когда центр только-только начнет пузыриться, вынимайте. (как раз видно небольшие пузырьки). Не перегрейте,а то получите творог!

Как быстро разморозить бисквит?

Как разморозить бисквит

Сколько размораживается Муссовое пирожное?

Зависит от веса ярусов. На 1,5 кг 1 ярус размораживается в ноуфросте около 9 часов. Если торт будет размораживаться собранным, то время сильно увеличится!

Источник

Можно ли замораживать чизкейк для торта

Что же такое шоковая заморозка?

Шоковая заморозка — это единственный способ сохранения продуктов без изменения химического состава и структуры продукта. Это охлаждение продукта с такой скоростью, при которой достигается эффект микрокристаллизации влаги. Главным критерием этого процесса является скорость замерзания, а не температурный режим.

Бактериологическая чистота продукта.

В результате быстрой скорости охлаждения бактерии не успевают распространиться, значительно сокращается период их активной жизнедеятельности. Бактерии разного рода погибают при различных температурных показателях, и при обычной заморозке в продуктах остаются следы жизнедеятельности многих из них, но метод шокового замораживания не даёт возможности развиться практически всем видам болезнетворных организмов.
При обычном остывании кондитерских изделий теряется их качество из-за быстрого размножения бактерий при температуре от +65С до +10С. Шоковая заморозка сокращает размножение бактерий и исключает потерю влаги, уничтожает бактерии, и благодаря этому без каких- либо добавок и консервантов торт хранится до 12 месяцев в морозильной камере холодильника при −18С. После разморозки сохраняется консистенция, цвет и вкусовые качества продукта. Таким образом, холод используется как натуральный консервант, а после разморозки у вас всегда на столе будет свежий десерт.

Вкусовые качества и пищевая ценность.

Из-за предотвращения высыхания при быстрой заморозке ароматические и питательные вещества не успевают выйти из продукта, что сохраняет его качества. Пищевая ценность и вкусовые качества остаются неизменными.

Срок хранения быстрозамороженных продуктов выше, чем продуктов замороженных в обычных камерах. Быстрозамороженные продукты лучше сохраняют свои качества при длительном хранении, чем свежие.

Таким образом, технология шоковой заморозки обеспечивает сохранность качеств свежего продукта и делает это лучше других способов заготовки и хранения.

Бережное сохранение мелодии вкуса

В случае с обычной заморозкой в тканях продукта образуются макрокристаллы льда, которые губительно действуют на продукт при разморозке. Все дело в том, что макрокристаллы льда деформируют межклеточные мембраны продукта, разрывая их на части. В результате продукт после разморозки выглядит рыхлым, становится водянистым, а большая часть полезных свойств утрачивается безвозвратно. Удивительно, но шоковая заморозка не просто сохраняет продукт на длительный срок, она бережно «консервирует» вкус продукта и его органолептические свойства, которые так важны для истинных гурманов. Такой удивительный эффект достигается за счет того, что в ходе заморозки в тканях продукта образуются микрокристаллы льда. Благодаря им после дефростации мы можем наслаждаться богатой гаммой вкусовых свойств продукта, его внешний вид будет привлекательным и аппетитным, а полезные свойства будут сохранены все до единого.

В нашей компании вы можете приобрести любой вид десертов с использованием данного вида заморозки. Все торты порционно нарезаны, поэтому вы можете разморозить как целый торт сразу, так и несколько порций, а остальное оставить храниться в морозильнике.

Источник

Сколько по времени хранится замороженный чизкейк?

Нужно ли размораживать чизкейк?

Чизкейк обладает более плотной текстурой, поэтому на его разморозку потребуется около 2-3 часов при температуре +2/+5 градусов.

Как хранить десерт?

Кондитерские изделия нужно хранить исключительно в холодильнике и не дольше 2-х суток. Магазинные торты — если десерт изготовлен на основе творожного или сливочного крема, то срок его хранения не превышает 18 часов.

Можно ли охлаждать чизкейк в морозилке?

Не замораживайте его. Я попробовал это. Кристаллы льда, которые образуются при более низкой температуре, делают текстуру чизкейка ужасной и могут вызвать трещины. Тем не менее, люди будут есть теплый чизкейк, поэтому просто охладите его в холодильнике за любое количество времени, которое у вас есть.

Какие десерты можно заморозить?

Какие торты можно замораживать, а какие нельзя

Как разморозить торт без микроволновки?

Как разморозить торт? Ответ. Все очень просто: достаточно оставить его на 2-3 часа в условиях комнатной температуры.
…
Такие лакомства можно:

Как разморозить десерты?

Пирожные, пироги и торты размораживаются при температуре +2 +5 градусов Рекомендуется размораживать пироги, торты и пирожные в холодильнике. В среднем (зависит от размера торта) требуется от двух до четырёх часов. При комнатной температуре продукция размораживается в течении 2 часов.

Как размораживать Муссовые пирожные?

🍭Поместите торт из морозилки в холодильник. Не размораживайте его вне холодильника — потечёт и испортится! 🍭В зависимости от размера торта, на разморозку всех слоев потребуется не меньше 3-5 часов. 🍭Хранить муссовый торт можно 2-3 дня в холодильнике смело.

Как правильно разморозить чизкейк?

Способ разморозки: Замороженный торт поместить в холодильник с температурой 2-5 0С и размораживать в течение 8 часов. При комнатной температуре торт можно разморозить в течение 2-3 часов.

Как долго можно хранить чизкейк?

Готовый чизкейк можно хранить в холодильнике 5 дней, в морозилке – 30.

Как размораживать десерты шоковой заморозки?

Если вы поняли, что десерт необходимо разморозить, то вы можете убрать его на 2–3 часа в холодильник. Если такой возможности нет, то оставить на 20 минут при комнатной температуре. Подавать торт слегка охлажденным, так вкус десерта будет более ярким и легким.

Как хранить десерт Анна Павлова?

Все составляющие десерта лучше приготовить заранее и хранить в холодильнике. Безе после выпечки полностью охладить и хранить в хорошо закрывающемся контейнере.

Можно ли замораживать десерт Павлова?

Десерт из воздушной меренги и нежного крема, названный в честь русской балерины Анны Павловой. Безе можно приготовить заранее и хранить в герметически закрытой коробке. Можно даже заморозить, они прекрасно это переносят.

Как хранить торт с Меренгой?

Это касается пирожных Павлова, меренгового рулета и тортов с прослойкой из безе. Такие десерты следует хранить в холодильнике 1-2 суток. Для тортов с безе лучше использовать крема на масляной основе или шоколадный ганаш.
…
Срок хранения домашнего безе

Источник