можно ли варить салат на зиму в алюминиевой кастрюле
Можно ли варить салат на зиму в алюминиевой кастрюле
Можно ли делать заготовки на зиму в тазу из алюминия? зима заготовка таз алюминий
если там не присутствует кислота и не используется уксус. Но таких консервов практически нет. Я в алюминиевых кастрюльках варю повидло в духовке, а все остальное либо в нержавейке, либо в эмалировке
Если это варенье, то желательно, а если это салат, который не нужно варить, а только подержать с солью и приправами перед стерилизацией, то нежелатательно
не желательно. алюминий моментально окисляется на воздухе и его окислы вступают в реакцию с продуктами. Эти соединения весьма опасны для здоровья
А мне тут таких страстей наговорили, прикасаться боюсь.
Использовать при подготовки заготовок можно. Вы же не собираетесь консервировать и хранить продукты в алюминиевом тазу.
А раньше алюминиевые кастрюли только и были. У меня и сейчас скороварка алюминиевая.
ну и зря.. выпуская самолеты у нас делали и кастрюли. это потом выяснили, что окись алюминия ( серый налет на кастрюле) это кагецерген. медную посуду запретили раньше. а помните, что были медные тазы, в которых считалось что нужно варить варенье= не пригорает.
не стоит.. диссоциация молекул алюминия в раствор ни к чему хорошему не приведет.. да и сам таз начнет разрушаться.
варенье в таком лучше и варить, чтоб не пригорало. а с солениями и салатами, главное не скрести сильно до стружки
А почему бы нет?! Вы же потом все равно все по банкам перекладываете. А алюминий очень удобен для этого дела.
Я не делаю в таких посудинах. говорят, алюминий вредный для заготовок, только в эмалированных.
Эмалированный побился, на новый рука не поднимается.
Нежелательно. Он быстро окисляется, уже доказана его роль в возникновения болезни Альцгеймера
Можно,если реакция среды будет кислой.Щелочная среда активно растворяет алюминий.
Значит салаты с добавлением уксуса делать можно.
если только готовить, но не держать длительное время, типа перемешать
Нет. Алюминий быстро окисляется. Вообще эту посуду теперь не делают.
Можно ли варить салат на зиму в алюминиевой кастрюле
пришла пора делать заготовки на зиму. Чтобы сэкономить время проще делать в больших объемах за раз, но вот проблема Нет подходящей посуды:( Имеются 2
5-литровые кастрюли, но их не хватает. Зато есть еще казан и 10-литровая алюминивая кастрюля. Вот в ней бы мне было очень удобно готовить.
МОЖНО ЛИ ГОТОВИТЬ В АЛЮМИНЕВОЙ КАСТРЮЛЕ или КАЗАНЕ?
И Подскажите в чем Вы ГОТОВИТЕ?
Я готовлю в эмалированных и алюминиевых кастрюлях, новые нержавейки слишком маленькие. И потом, в нержавейке вроде бы не рекомендуют готовить слишком кислое (маринады). А варить варенья и овощную икру вообще лучше в тазике, а не в кастрюле 🙂
Вы ошибаетесь. Алюминий имеет свойство окисляться, поэтому в ней готовить кислое НЕЛЬЗЯ. И вообще лучше в нём не готовить, т.к. алюминий при долгом использовании начинает попадать в пищу..
любые продукты содержащие кислоту нельзя туда.
Сюда и уксус в заготовках относится и помидоры.. и т.д..
А вот нержавейка для этого или эмалированные кастрюли идеальный вариант.
Овощную икру лучше не готовить в тазике, т.к. жутко плюётся и можно сильно обжечься, поэтому лучше готовить её под крышкой в кастрюле.
Про варенье да, лучше таз.
вредность эта давно доказана.. так что даже не буду дальше на эту тему. Вредно это и всё. Их даже в посудомойке мыть нельзя, т.к. они там разрушаются.. нормальная посуда не должна вот так реагировать на моющие средства и не оседать на наших желудках и на посуде при мытье в посудомойке.
Можно ли варить салаты на зиму в алюминиевой кастрюле?
Хотя про алюминий нередко можно услышать мнение, что в кастрюлях из него заготовки делать не стоит, практика показывает обратное. Если варить в алюминиевой кастрюле салат на зиму по всем правилам, ничего плохого с ним не случится. Главное, чтобы на кастрюле не было трещин и сколов. После приготовления салаты надо в кипящем виде разложить по банкам, не оставляя в алюминиевой кастрюле надолго.
Многие говорят о вреде алюминиевой посуды, но я давно варю салаты на зиму именно в такой кастрюле.
У нее много преимуществ перед кастрюлями из других материалов.
Во-первых, такая кастрюля легкая, если придется ее поднимать, то она будет намного легче, чем из другого материала.
Во-вторых, в такой кастрюле ничего не пригорает, как примером в эмалированной, нужно только периодически помешивать салат.
Так что варить салаты в виде консервации в такой кастрюле можно.
Алюминий окислятся и заготовки могут испортиться, лучше заготовки делать в эмалированной или стеклянной кастрюле, а самое главное банки и крышки которые приготавливаете для закатки надо хорошо простерилизовать.
Сейчас говорят о том, что алюминиевая посуда опасна. Но раньше всегда варили и готовили только в такой. Ведь в кастрюле из алюминия или латуни зимние заготовки не пригорают. Главное не хранить готовое блюдо в такой посуде.
Алюминиевая кастрюля удобна тем, что при приготовлении салата в ней он не подгорает.
Но, многие утверждают, что из-за кислой овощной среды, происходит окисление алюминия и он попадает в пищу, а затем оказывается и в нашем пищеводе, что очень вредно.
Поэтому решать вам, выбрать удобство или здоровье.
Да, раньше алюминиевая кастрюля была наверное у каждого на плите. Ведь очень удобная тара, да еще в которой ничего не подгорает. Многие любят до сих пор варить молочные каши в такой кастрюле.
Но есть и обратная сторона этой кастрюли, думаю кто-то помнит из курсов химии, как алюминий реагирует с кислой средой. Так вот это касается и салатов, так как это кислая среда.
Лично я бы не стал варить в такой таре салаты, но если вы решили сварить, то хотя бы не оставляйте салаты после варки, сразу перекладывайте его в другую тару.
Также на проекте Большой Вопрос имеется вопрос про то, почему нельзя в алюминиевой таре варить варенье.
Обычно у каждой хозяйки есть своя кастрюлька, которую она использует для готовки заготовок. У нас дома тоже есть такая кастрюля.
По размерам она конечно огромная, занимает чуть ли не всю плиту. И как раз она алюминиевая. Из этого материала в кастрюле очень удобно готовить, так как минимален риск подгорания. Поэтому и можно готовить именно в ней салаты.
Говорят конечно, что есть риск окисления продуктов в такой посуде при кипении. Но тут уж решает каждый сам, можно выбрать из другого материала.
Острый салат из овощей «Хе» на зиму:
1 кг белокочанной капусты
100 грамм натертой моркови
100 грамм чеснока, пропущенного через чеснокодавилку
60 мл уксусной кислоты, смешанной с 1 стаканом воды
1 стакан растительного масла
свежий острый перец по вкусу
Решила предложить вам простой по приготовлению салат на зиму из огурцов под названием » Сырой «.
Для приготовления нам нужно : 3 кг. огурцов, по 250 грамм репчатого лука и чеснока, 100 грамм соли крупного посола, 250 грамм сахара, 150 мл. 9 % уксуса.
Сначала огурцы моем и вместе с кожурой нарезаем кружочками толщиной в 1 см.
Репчатый лук тонко шинкуем, чеснок пропускаем через пресс или измельчаем при помощи ножа.
В большой миске смешиваем овощи ( можно добавить зелени петрушки ) и перемешиваем.
По прошествии времени раскладываем салат в приготовленные стерилизованные банки и закрываем капроновыми крышками.
Хранить такой салат нужно только в холодильнике.
Приятного вам лета в холодный зимний вечер!
Все заготовки на зиму заключаются лишь в заморозке овощей, ягоды и сушке.
Давно ничего не консервируем и не закатываем и варенье не варим.
Возможно потому что наелись в свое время соленых огурцов и томатов, а сейчас насыщать организм консервированными продуктами, которые можно сохранить при заморозке не хочется.
На сегодняшний день в морозильную камеру отправилась жимолость, крубника, малина, руккола, некоторая зелень.
Высушено достаточно зелени, петрушка, укроп, мята и которые добавляю в блюда при приготовлении.
Скоро отправяться на заморозку перцы болгарские, часть очищенные и целиком, часть измельченые, морковь нашинкованая и свекла, томаты кружками и протертые, вишня, смородина.
Яблоки режутся дольками и раскладываются в пакеты, зимой можно использовать как начинку для пирогов различных, шарлотка по аромату не отличается от приготовления из свежих яблок. Компот из яблок можно сварить для непосредственного употребления в любое время из мороженых яблок. Часть яблок сушиться в сушке, которые могут пойти зимой и на компот, но как правило не успевают, дети съедают их в сушеном виде быстрее.
Вообще-то все что подлежит заморозке замораживается. Иногда готовим сразу полуфабрикаты, например овощные, делаем что-то вроде мексиканской смеси или на вкус, чтобы можно было достать зимой и просто потушить, например смешиваем сразу в пакеты для заморозки или контейнеры морковь тертую со свеклой и луком. Зимой достаточно достать пакет, извлечь овочную смесь и отправить готовиться. Такие овочные смеси прекрасно подходят к любому мясу и к гарниру или в качестве гарнира и не занимает много времени для приготовления, при этом не содержат никаких консервантов, как при консервировании, что более привлекательнее для желудка и подходяще детям в питании.
По этой причине не варим варенье и компоты, потому как при тепловой обработке длительной варенье превращается в пустой продукт, где ягоды теряю практически все полезные свойства. А из замороженой ягоды можно приготовить зимой все что угодно, начиная от пирогов, заканчивая употребление в качестве морсов или приготовления десертов. Например малину, достаточно достать в мерзлом виде, засыпав захаром, перетереть вилкой и добавлять в чай, эффекта больше нежели от малинового варенья. Тоже самое происходит и с другими ягодами. И главное ничего не пропадает не взрывается, как это бывает при закатке банок на зиму, ничего не портиться, а соответственно не тратиться зря не сахар, ни соль, ни время, ни силы. И всегда свободен в выборе и вариантах приготовления блюд. Замороженные помидоры идут в щи, в соусы, подливы разные и даже на приготовление яичницы.
Но вероятно те, кто любят консервированные продукты, таким способом подготовки к зиме не обойдуться.
Можно ли готовить в алюминиевой посуде салаты на зиму
Варенье из фруктов, ягод и даже некоторых овощей – излюбленное лакомство многих сладкоежек. Потому мы все так стремимся в разгар урожая делать запасы этого десерта. Однако существуют небольшие секреты приготовления варенья в домашних условиях, зная которые можно получить вкуснейшую сладость с приятным ароматом, а не странное месиво с горелым привкусом, остатки которого потом придется отдирать со дна посуды.
Нюансы в первую очередь касаются ёмкостей для варки, к примеру, о том, можно ли варить варенье в алюминиевой посуде. В нашей статье с поясняющими фото мы расскажем о наиболее подходящей, а также о том, как избежать пригорания сладкой массы. А если неприятность всё же произошла, то вы будете знать, как спасать кухонную утварь и эффективно устранять последствия.
Преимущества и недостатки посуды из алюминия
Алюминиевые кастрюли выбирают за высокую теплопроводность материала. Благодаря этому можно сэкономить не только время, но и энергозатраты на приготовление пищи.
К тому же она легкая независимо от объема, особенно если сравнивать с чугунными кастрюлями. Радует и цена.
Однако есть и недостатки. Например, в такой посуде нельзя хранить пищу, потому что металл может выделять вредные вещества, что окажет в дальнейшем токсическое воздействие на организм.
Также посуду из алюминия легко повредить, ведь она мягкая, ложка легко сгибается двумя пальцами.
Мыть подобные предметы допускается только специальными губками и средствами.
Осторожность нужно проявлять и во время приготовления пищи, поскольку при перемешивании можно поцарапать поверхность, из-за чего частички металла попадут в еду.
Технология производства
Посуда из литого алюминия имеет не только большую популярность, но и сравнительно высокую стоимость. Всё дело в том, что для изготовления продукции таким способом производитель использует высококачественный материал, который заливается в предварительно подготовленные формы. Эта технология отличается от штамповки тем, что металл не подвергается деформации, сохраняя свои физические свойства.
Производство посуды из готовых листов алюминия
Это интересно: В последнее время производители зачастую используют технологию утолщения алюминия. Посуда, изготовленная таким способом, по многим параметрам сопоставима с изделиями, которые сделаны из литого алюминия, поэтому неискушённый потребитель вряд ли заметит разницу.
Видео о производстве инвентаря для кухни из этого материала
Какие блюда лучше не готовить
Каких-либо категорических запретов не существует, однако есть некоторые блюда и продукты, которые не рекомендуется готовить в алюминиевой кастрюле, поскольку меняется не только внешний вид, но и срок годности.
Это касается всего, что содержит кислоту и щелочь, например щи из кислой капусты, дрожжевое тесто или свеклу.
Стоит отказаться и от приготовления диетических и детских блюд.
Варенье в такой кастрюле или миске тоже нельзя варить.
Дело в том, что кислота и щелочь из этих продуктов способны разрушать защитный оксидный слой, из-за чего образуется оксид алюминия, который и является причиной потемнения материала.
Кроме того, может выделяться ядовитый гидрооксид алюминия.
Некоторые ягоды, например, кислую клюкву, по этой причине даже собирать в подобные емкости нельзя. Дело в том, что металл очень активен и практически моментально реагирует на такое количество кислоты в плодах.
Не стоит напоминать о том, для чего и зачем нужна на кухне кастрюля. Это знает каждая хозяйка, но, когда перед ней открывается весь ассортимент современных кастрюль, выбрать довольно сложно.
Размер кастрюли зависит от аппетита в вашей семье, и иногда, от конкретной цели покупки. Например, кастрюля нужна для подливки, следовательно пятилитровая врядли подойдет.
Во-первых, разберёмся в материалах, из которых изготавливаются кастрюли – это алюминий, эмаль, чугун, нержавеющая сталь, огнеупорное стекло.
При выборе кастрюли из любого материала, желательно придерживаться некоторых рекомендаций.
1. Кастрюля должна быть экологически безопасной, о чём говорится в сертификате соответствия санитарно-эпидемиологическим нормам.
2. Должна быть удобной, с крышкой и не нагревающимися ручками (съемными или нет). Крышка должна плотно прилегать к кастрюле, и лучше, если она будет иметь пластмассовую ручку. Кастрюлю с ручками из огнеупорных материалов можно использовать в духовке.
3. Лёгкая в чистке и мытье. А это значит, что у кастрюли должны быть обтекаемые формы, без многочисленных бороздок на корпусе и уж тем более внутри.
4. Красивой. Служить своеобразным украшением кухни.
5. Стенки и дно кастрюли должны быть толстыми, чтобы пища равномерно нагревалась, не пригорала, и некоторое время оставалась теплой.
6. С большим сроком эксплуатации.
Правильное использование
Если придерживаться всех требований, которые предъявлены к данному виду металла, а также проявить бережность при использовании, алюминиевая посуда способна прослужить очень долго. Таким образом, стоит разобраться, что можно в ней готовить, чтобы не причинить вред себе и своим близким.
Какую пищу можно приготовить?
В алюминиевой посуде можно готовить блюда, которые не содержат большого количества кислот. К таким продуктам относятся:
На алюминиевой сковороде можно пожарить котлеты или яичницу. Но необходимо помнить, что после приготовления блюда его следует сразу переложить в фарфоровую, фаянсовую или стеклянную посуду. Если этого не сделать, пища, а также настроение хозяйки будут испорчены. Блюдо потеряет свой цвет, вкус и пользу, а близкие не смогут оценить его по достоинству.
Картофель в алюминиевой сковороде получается зажаренным
Можно ли готовить кислые блюда
В процессе приготовления в такой посуде блюд из продуктов, которые содержат большое количество кислот и солей, происходит выброс металла в пищу. Это наносит вред организму человека. Поэтому в алюминиевой посуде готовить кислые блюда нельзя. В качестве примера можно привести:
Вредно ли солить продукты
Если засолить в кастрюле из алюминия капусту или огурцы, ничего хорошего из этого не получится. Защитная плёнка, которая покрывает алюминий, под действием кислот разрушится, продукт изменит свои вкусовые качества не в лучшую сторону и станет вредным для человека. Лучше солите огурчики в другой посуде.
Стоит ли варить в ней варенье и маринады
Варить варенье в алюминиевой посуде не рекомендуется. И причина этого, как и в предыдущем случае, состоит в том, что ягоды и фрукты содержат кислоты. В результате частички алюминия с вареньем попадут в организм человека. Однако в ягодах и фруктах наблюдается не такое большое количество кислот, как, например, в рассоле огурцов или капусты. Поэтому некоторые специалисты придерживаются мнения, что сварить варенье в такой посуде всё же можно, только после этого необходимо сразу переложить его в более безопасную ёмкость.
Некоторые особенности кастрюль из разных материалов.
Алюминиевая кастрюля
Самой дешевой и является алюминиевая кастрюля. В ней быстрее закипает жидкость. Однако, пригорает пища в такой кастрюле тоже быстрее, чтобы этого избежать нужно брать кастрюлю с толстыми стенками и дном. Ну а если всё же что – то в ней пригорело, отчистить будет не так легко, потому что её нельзя царапать, чтобы не соскрести мелкой стружки, чем и характерен алюминий.
Алюминий плохо контактирует к кислыми и щелочными блюдами, а также нельзя в ней хранить приготовленную еду.
Эмалированная кастрюля
Эмалированная кастрюля требует бережного отношения к себе, так как, в случае откола эмали, готовить в ней нельзя. Если вы все же решили приобрести эмалированную кастрюлю, выберите темные тона с зачернённым дном.
Кастрюля из нержавейки
Кастрюля из нержавейки отличается гигиеничностью, легкостью чистки, отличным внешним видом. Стоимость её даже выше кастрюли с тефлоновым покрытием.
Чугунная кастрюля
Чугунная кастрюля не так привлекательна, долго нагревается, но у нее есть ни с чем не сравнимые качества. Она долго сохраняет тепло, что отлично подойдет для тушения и томления. В такой кастрюле никогда ничего не пригорит, она легко моется и прослужит верную службу.
С тефлоновым покрытием
Некоторые алюминиевые, стальные и эмалированные кастрюли покрывают тефлоновым покрытием, которое позволяет готовить с минимумом масла. В ней блюда готовятся быстрее обычного, но все эти свойства не будут иметь значения, если её поцарапать или не правильно эксплуатировать.
Кастрюли из огнеупорного стекла
Кастрюли из огнеупорного стекла очень практичны, но требуют специального обращения.
Первым, и самым главным, пунктом по уходу за кастрюлями является их своевременная чистка, причём, как изнутри, так и снаружи. Мыть кастрюли нужно мягкой или полумягкой губкой чистящим кремом, и ни в коем случае не железной теркой.
Пусть лучше кастрюля постоит в воде пару часов, тогда её легче будет помыть. Чтобы отчистить подгоревшую кастрюлю, прокипятите в ней воду с добавлением соли или соды.
Стеклянную посуду нельзя быстро остужать или нагревать, а также ставить на огонь пустую посуду. Не добавляйте в момент приготовления сильно охлажденные жидкости.
Какую кастрюлю выбрать — решать Вам, мы же желаем Вам отличных кулинарных свершений!
Как часто при выборе кастрюль и сковородок мы задумываемся, какую посуду лучше купить для приготовления пищи. И в первую очередь обращаем внимание на дизайн и размер. Размер тоже важен, для варки борщей для семьи, например, лучше подойдет 5-ти литровая кастрюля, а для каш и яиц– совсем маленькая.
Но также важно обращать внимание и на материал.
Давайте разбираться, какая посуда лучше, в какой лучше варить кашу, в какой холодец, в какой кипятить молоко, в какой жарить и запекать.
Какая посуда лучше: эмалированная или из нержавеющей стали
Для варки используют кастрюли эмалированные, из нержавеющей стали, алюминиевые. Каждая из них имеет свои преимущества и недостатки.
Эмалированная
Кастрюли эмалированные изготавливают из стали и покрывают жаропрочной эмалью. Они очень красивы, универсальны, безопасны и неприхотливы. Но и недостатки у них тоже имеются.
Вот как раз недавно умудрилась поставить греть в новой эмалированной кастрюле суп-пюре. Естественно он пригорел, сначала я распереживалась, но потом вспомнила, что нужно сделать: насыпала на дно соли, залила водой и прокипятила минут 10-15. Когда вода остыла, просто вымыла кастрюлю губкой, все само отстало без усилий.
Кроме того, что пища в эмалированной посуде легко может пригореть, при резком перепаде температуры покрытие подвергается повреждению. Это может случиться и при перемешивании пищи.
Так что с эмалированными кастрюлями надо обращаться аккуратно, огонь при приготовлении нужно выставлять так, чтобы он не захватывал края кастрюли, а горел только под дном, нельзя чистить эмаль механическими предметами.
Если при неосторожном обращении и падении образуются сколы, такую посуду надо незамедлительно и не жалея выкидывать, так как и кусочки эмали могут попасть в пищу, и ставший незащищенным металл может нанести вред здоровью.
Что можно готовить:
В эмалированной посуде лучше варить борщи, супы, овощные рагу, кисели, компоты.
Алюминиевая
Посуда из алюминия легкая и обладает высокой степенью теплопроводности. В таких кастрюлях лучше всего кипятить воду, она закипает почти мгновенно.
К тому же металл этот нержавеющий. Мифы, распространенные по всей стране о вреде алюминиевой посуды, не имеют под собой веских оснований. Даже ВОЗ было опубликовано, что алюминий не вреден для здоровья, а наши бабушки ведь раньше только такую посуду и использовали.
Рекомендации по уходу за посудой
После приготовления ягодного или фруктового варенья, кастрюлю необходимо тщательно вымыть. Но, так как для готовки используются конструкции из разных материалов, то и правила по уходу тоже разнятся. Мы собрали несколько общих рекомендаций, подходящий для любого типа кухонной утвари.
Для мытья металлической посуды, неустойчивой к резким перепадам температуры рекомендуется в первую очередь остудить конструкцию. Затем постепенно вливать воду, повышая ее температуру. Таким образом, будет легко удалить остатки сахара и сиропа со стенок казана или таза.
Какая посуда лучше для запекания в духовке
С посудой для варки немного разобрались, а какая посуда лучше для запекания?
Металлическая
Привычные нам формы для запекания из алюминия и нержавеющей стали быстро прогреваются и охлаждаются, к перепадам температур они не чувствительны.
Но, поскольку, стенки и дно у них тонкие, они требуют смазывания маслом, посыпания мукой или покрытия пергаментом, иначе запекаемое блюдо будет прикипать. Поэтому посуда из такого металла уже выходит из моды.
А вот старый добрый чугун будет актуален всегда и служить он может вечно.
Готовить в чугунной посуде – одно удовольствие:
Недостатков у чугуна немного: он хрупкий, несмотря на то, что тяжелый; его нельзя мыть в посудомойке.
Рекомендации при покупке и уходе:
Тефлоновая
Сковородки, формы для тортов и кексов, противни из фторопласта – металла, покрытого специальным составом с антипригарным эффектом – еще некоторое время назад занимали одно из первых мест по популярности.
Тефлоновая посуда легкая, удобная, она не требует смазывания маслом.
Но, как оказалось, такой материал не очень то практичен и не долговечен.
При термическом разложении фторопласта выделяются токсичные вещества!
В этом плане лучше тефлона покрытие из керамики, которое высокую температуру хорошо выдерживает.
А из новых чудес технического прогресса мне хочется выделить волшебную сковородку гриль-газ из стали с двойным эмалированным покрытием. Мои отзывы о ней, что можно приготовить, рецепты, можно посмотреть здесь>>.
Стеклянная и керамическая
Современная красивая посуда из прозрачного стекла или разноцветной мозаики на удивление практична, хоть и хрупка: она не чувствительна к высоким температурам, очень долго хранит тепло, равномерно его распределяя, ее можно использовать как в духовке, так и микроволновке, хранить в ней еду в холодильнике тоже возможно.
Однако, резкой смены температур при готовке пищи в такой посуде следует избегать, иначе она просто потрескается и лопнет.
Если заложили в форму холодные ингредиенты, то ставить запекать их нужно и в холодную духовку соответственно, постепенно нагревая до нужной температуры. И наоборот, горячие продукты – в уже разогретую духовку.
Это не тот случай, когда можно ставить форму в холодную воду, чтобы извлечь содержимое. Горячие горшочки и стеклянные формы, вынув из духовки, ставить можно только на теплые подставки.
Силиконовая
Достаточно новый материал, который завоевывает все большую популярность.
Силикон практичен, легок, удобен в использовании и уходе, выдерживает очень низкие и очень высокие (до 280 градусов) температуры, прекрасно моется.
Формочки и противни нет необходимости смазывать маслом, а замороженные полуфабрикаты можно сразу отправлять в горячую духовку.
Готовые кексики легко извлекаются из формы, достаточно лишь ее вывернуть.
Силиконовые формы – не только отличная посуда для запекания, в них можно готовить и желе, и заливное, и мороженое, и конфеты.
Недостатком силикона является его мягкость, но и тут есть выход: чтобы «формы не потеряли форму», прежде, чем наливать в них тесто, их следует установить на решетку или противень.
Как использовать керамические формы в микроволновой печи
Некоторые хозяйки боятся ставить керамику в микроволновку. Но, как ни странно, именно в ней керамика себя чувствует лучше, чем в духовке. Потому что микроволновку мы включаем лишь после того, как будет установлена посуда. Поэтому керамика будет нагреваться постепенно, что совершенно безопасно.
Керамическая тарелка для супа. В ней я разогреваю в микроволновке первые и вторые блюда. Кстати, ей уже 15 лет.
Керамический молочник, который прекрасно выдерживает разогрев в микроволновке. Он тоже «старичок».
Какая посуда лучше для приготовления пищи: выводы
Так какая посуда лучше для приготовления? Вывод можно сделать такой: идеальной посуды не бывает, у каждого вида свои плюсы и минусы, а при приготовлении разных блюд подходит и разная посуда:
А какую кухонную посуду вы предпочитаете использовать?
Открыла сегодня нового для себя композитора Андрея Обидина и его волшебную романтическую музыку. Часа три слушала, не отрываясь.
Но я не нашла никакой информации об этом авторе, ничего о нем не знаю.
Вы только послушайте, так нежно, трогательно, душевно, волшебно!
С уважением, автор блога «Уют и тепло моего дома» Ольга Смирнова
Лето и начало осени — сезон заготовок. Как приятно зимой достать баночку варенья или джема, до сих пор пахнущего летом, свежими фруктами и ягодами! А для того чтобы процесс заготовки оказался простым, а результат приятным, важно выбрать правильную посуду. Мы поможем сделать это.
На что обратить внимание при выборе посуды для варенья
Несколько важных параметров помогут сделать выбор.
Вид варенья
В первую очередь необходимо определиться, будет ли вариться варенье-пятиминутка или повидло, требующее более длительного приготовления.
Важно! Для пятиминутки подойдёт практически любая посуда, а вот сложные рецепты требуют специальной.
Тип плиты
Многое зависит и от типа плиты.
Форма
Кастрюля или таз? Всё зависит от количества и вида плодов.
Если нужно сделать пару литров варенья, конечно, удобнее воспользоваться кастрюлей. А вот если планируется больший объём, то лучше взять таз побольше, но он больше подходит для хрупких ягод, которые легко мнутся, например, вишни или клубники.
Важно! Для приготовления не рекомендуется брать посуду с неровными, фигурными стенками. Стенки должны быть вровень с днищем и крышкой. В противном случае сахар может не разойтись или заготовка пригорит.
Правила выбора
Чтобы узнать какая посуда подойдет для варки варенья необходимо определиться с сырьем и объемами заготовки. Тщательно ознакомиться со свойствами материалов для изготовления посуды. Стоит также учесть возможности домашней плиты.
В зависимости от плиты
Для газовой плиты необходимо использовать посуду с толстым днищем и стенками, иначе варенье будет готовиться неравномерно, в связи с открытым огнем. Посуда должна сама равномерно распределять температуру. В этом случае подходят емкости из нержавеющей стали. Не стоит использовать стеклянную и керамическую посуду, поскольку изделие может лопнуть. Либо необходимо приобрести рассекатель.
На плите из стеклокерамики нужно использовать посуду с диаметром дна, таким же как диаметр конфорки, незначительные отклонения возможны. Здесь лучше использовать посуду из стекла или керамики с плоским дном.
Для индукционных плит нужна специальная посуда. Чаще всего это емкости из нержавеющей стали. Для приготовления варенья можно подобрать таз из нержавейки.
Форма посуды
Для готовки варенья подойдет посуда любой формы, но преимущество отдается невысокой емкости с дном большого диаметра и широким открытым верхом. Практичней всего использовать таз. В нем хорошо испаряется вода, благодаря большой площади дна и варенье равномерно проваривается. Наиболее оптимальные размеры: диаметр дна – от 36 до 40 см и высота стенок от 10 до 15 см.
Подходящий размер и объем
Для семьи из четырех человек будет достаточно 20 литров варенья разных вкусов на год. Разложить его лучше в небольшие баночки по 0,5 л. Если продукт планируется употребить в скором времени, то банки можно закрыть обычными пластмассовыми крышками. Для более длительного хранения следует применить металлические закручивающиеся крышки. Такое лакомство можно подавать на десерт к чаю, использовать для выпечки и киселей.
Какая посуда подойдёт для варенья
Сегодня производители используют для изготовления посуды самые разные материалы.
Медная
Ещё бабушки говорили, что ничего лучше медного таза для сладких заготовок не придумали. И они были правы!
Справка! Медь отлично проводит тепло, которое равномерно распределяется по всей поверхности. А также быстро остывает. Поэтому вероятность того, что сироп пригорит после выключения, минимальна.
Однако это касается только медных тазов высокого качества. Дешёвая посуда из некачественного металла не даст такого эффекта! Явный недостаток такой посуды — взаимодействие с кислотой.
Совет! Чтобы у варенья не появилось неприятного привкуса, необходимо выбирать тару с покрытием из латуни или нержавейки. Они стоят не дёшево и требуют аккуратности при обращении и чистке.
Из нержавейки
Посуда из нержавейки — самый современный вариант. Такой сплав не вступает в реакцию с продуктом, не окисляется. Его можно использовать для того, чтобы засыпанные сахаром ягоды отстоялись. До розлива в банки продукт в нём не испортится.
Подводим итоги
Алюминиевая посуда еще долго верой и правдой будет служить на кухне. Химики не против приготовления в такой таре различных блюд. Главное, чтобы они не были кислыми или излишне солеными. И желательно ничего не хранить в этих емкостях. Используйте кастрюли и сковородки только для приготовления! А для засолки сала, рыбы, капусты лучше воспользоваться посудой, изготовленной из других материалов. Идеальный вариант – стекло. Также можно использовать стальные или эмалированные емкости. А если уж совсем ничего подходящего нет – просто застелите кастрюлю пакетом, подходящим для хранения пищевых продуктов.
А чем не стоит пользоваться?
Теперь перейдём к материалам, которые лучше не брать для сладких заготовок.
Алюминиевая
Относительно алюминиевой утвари хозяйки разделились на два лагеря. Одни категорически против её использования, другие считают такие ёмкости лучшими.
Верно лишь одно — алюминий сильно окисляется. Он не подходит для готовки повидла или варенья, требующего долгой варки.
Важно! Хранить продукты в алюминиевой посуде категорически нельзя! Окисление может спровоцировать отравление.
Максимум что можно сделать — сварить пятиминутку и сразу же разлить по банкам.
Эмалированная
Даже быстрое варенье приготовить будет проблематично, нужна сноровка. Дело в том, что сахарный сироп очень быстро начинает подгорать. Поэтому, немного зазевавшись, можно испортить весь десерт.
Керамическая
Для приготовления варенья можно использовать только посуду с глазурью внутри, и только в том случае, когда альтернативы нет. Она очень тяжело отмывается и требует неусыпной бдительности.
Чугунная
Чугун, несмотря на все свои преимущества, совершенно не подходит для приготовления сахарно-ягодного лакомства! Карамель в нём будет отличная, жареная картошка ещё лучше, но для варенья лучше выбрать другой вариант.
Заготовки на зиму не терпят небрежного обращения и суеты. Выбрав подходящую тару, а также соблюдая рекомендации и рецептуру, можно получить отличный результат с минимальными усилиями. Удачи!
Варенье, повидло, конфитюры и джемы Варенье, джемы, повидло и конфитюры – это, пожалуй, одни из самых лучших и самых полезных вариантов десертов среди подавляющего большинства ныне существующих сладостей. Но лишь при том условии, если употреблять эти продукты в разумных количествах! Вне всяких сомнений, приготовленное в домашних условиях натуральное сладкое лакомство без каких-либо химических добавок всегда будет в цене! И, даже несмотря на то, что некоторые содержащиеся в различных ягодах и фруктах витамины (в частности, витамины A и C) при варке частично разрушаются, существует достаточно внушительное количество других термостабильных витаминов (B1, B2, E, PP и т. д.), которые отлично сохраняются и впоследствии передают всю свою пользу организму человека. Что же касается содержащейся в ягодах и фруктах клетчатке, то она не претерпевает практически никаких изменений даже в процессе термической обработки! А еще ученым удалось установить, что варенье поднимает настроение – в процессе его употребления начинает вырабатываться «гормон радости» серотонин! Так что не стоит отказывать себе в удовольствии полакомиться ярким джемом или ароматным вареньем суровыми зимними вечерами!
Компоты и соки Консервированные компоты и соки – еще один отличный способ получить мощный витаминный заряд и насытить свой организм ценной клетчаткой и пектинами, которые помогут не только существенно улучшить пищеварение, но и поспособствуют снижению уровня холестерина в крови. Безусловно, польза консервированных компотов или соков далеко не равноценна пользе свежих ягод либо фруктов, однако за неимением свежих сезонных плодов поздней осенью, зимой и весной, когда организму так не хватает витаминов, это более чем достойный вариант!
Соленья и маринады Соленые и маринованные огурцы или помидоры, поданные к только что сваренному ароматному картофелю, никогда не утратят своей актуальности! А это значит, что не стоит забывать и о них! Регулярное употребление соленых, квашеных или моченых овощей (конечно же, тоже в разумных объемах!) помогает увеличить количество содержащихся в крови особых ферментов, наделенных способностью растворять скопившиеся шлаки и постепенно выводить их из организма, а также запускающих механизмы оздоровления и даже омоложения! А признанного мощным антиоксидантом ликопина, которого в помидорах и так много, при термической обработке становится еще больше! Что касается оставшегося рассола, то его всегда можно пустить в ход для приготовления окрошки, рассольника, вкусного печенья или кляра для курицы либо рыбы. Некоторые хозяюшки даже тушат в нем мясо, и, надо заметить, получается очень вкусно!
Овощные салаты и икра Такие заготовки всегда получаются очень вкусными и полезными, при этом количество калорий в них практически всегда относительно невысокое, что позволяет систематически включать консервированные овощные салаты даже в различные диеты. К тому же они очень полезны для нормализации пищеварения! А о пользе лечо регулярно говорят даже врачи – они утверждают, что данный продукт не только заметно улучшает деятельность ЖКТ, но еще и замедляет процессы старения кожи, а также снижает риск развития онкологии! Именно поэтому они рекомендуют включать лечо в свой ежедневный рацион в качестве гарнира либо соуса к каким-либо иным продуктам, при этом наиболее оптимальной дневной «дозировкой» медики признают примерно 200 – 250 г. Хороший повод заготовить любимое лакомство впрок!
Лучшая посуда для заготовок и не только!
Насколько удачными получатся варенье, компоты, овощные салаты, соленья и маринады, во многом будет зависеть не только от выбора качественного исходного сырья и от его грамотной обработки, но еще и от того, какая именно посуда будет использоваться для приготовления всех этих заготовок. Когда-то хозяюшки активно пускали в ход для варки варенья медные либо латунные тазы, а для приготовления компотов или овощной икры они использовали любые имеющиеся под рукой ведра и кастрюли. Однако современные реалии заставили многих представительниц прекрасного пола кардинально пересмотреть свои взгляды на посуду для «колдовства» над заготовками, ведь некоторые варианты кухонной утвари совершенно для этого не подходят! Например, содержащиеся в медной посуде ионы меди были «уличены» учеными в способности полностью разрушать витамин C, кроме того, по прошествии некоторого времени на такой посуде образуется патина – увы, но именно таков результат воздействия содержащихся в составе большинства плодов фруктовых кислот!
Самыми подходящими для приготовления различных заготовок были признаны эмалированная посуда и посуда из нержавейки, однако всем, кто желает обзавестись именно долговечной посудой, которая будет служить десятилетиями, стоит все-таки предпочесть именно второй вариант, так как на эмалированной посуде со временем появляются сколы, делающие ее непригодной для дальнейшего использования!
К счастью, в наши дни на смену громоздким тазам и огромным эмалированным ведрам или кастрюлям пришли очень удобные и вместительные кастрюли из нержавейки, которые идеально подходят для приготовления рассолов или маринадов, а также для варки варенья, компотов и овощей для будущих салатов! А если это будут кастрюли из нержавеющей стали от ТМ Kukmara, то выгода окажется двойной – во-первых, с такими помощницами можно без особого труда справиться с заготовками любой сложности, и, во-вторых, это отличная возможность получить посуду отменного качества по весьма демократичным ценам! Такая посуда будет служить верой и правдой много-много лет!
Бренд Kukmara порадует не только невероятно удобными компактными кастрюльками, но и великолепными кастрюлями больших литражей, которые идеально подойдут для приготовления самых разнообразных заготовок, причем в весьма внушительных количествах! Особенно хорошо подойдут для этих целей кастрюли из литого алюминия объемом в 6, 8 или 10 литров с антипригарным покрытием! А их ассортимент впечатлит даже самых взыскательных хозяек, ведь такие кастрюли представлены сразу в нескольких вариантах – в граните, в мраморе (светлом или темном, кофейном или фисташковом), а также в линейке «Традиция»!
Толстые стенки и дно кастрюль от ТМ Kukmara наделяют эту кухонную утварь такими важнейшими качествами, как эргономичность, высокая теплопроводность, а также равномерное распределение тепла и его длительное сохранение. Стеклянные крышки, которыми оснащено подавляющее большинство моделей, существенно облегчают контроль за процессом приготовления будущих яств, а высококачественное и экологически безопасное антипригарное покрытие избавляет от ненужных переживаний по поводу того, что варенье, лечо или любимые вторые блюда могут пригореть. В этих кастрюлях смело можно готовить с минимальным количеством жира или же и вовсе без его добавления, по максимуму сохраняя при этом натуральный вкус любимых продуктов! Да и ухаживать такой посудой всегда очень просто и приятно!
Идеальный материал
Существует большое разнообразие материалов для изготовления посуды. Тазики и кастрюли из латуни, меди, алюминия, нержавеющей стали, керамики, с эмалированным и тефлоновым покрытием. Из какого материала изготовлена лучшая посуда для варенья, рассмотрим подробно в этом разделе.
Алюминий
Посуда из алюминия разрешена для приготовления пищи санитарными нормами. Она имеет тонкие стенки, равномерно прогревается и продукты в ней не пригорают. Однако варить варенье в алюминиевой посуде не рекомендуется. На его поверхности находится оксидная пленка, которая разрушается под воздействием кислот, содержащихся в ягодах и фруктах, соответственно, в массу попадают элементы металла. Если нет возможности использовать другую емкость,допускается применять алюминиевый таз, но придерживаясь некоторых условий:
Медный таз издавна считается самой удачной емкостью для варки варенья. Медь обладает отличной теплопроводностью, поэтому ягодная масса равномерно проваривается и не пригорает ко дну и стенкам емкости. Выбрать лучше медный тазик, а не кастрюлю. У кастрюли диаметр дна значительно меньше, а в тазике достаточно места, чтобы удобно расположить сырье, не повредив его формы. Преимущества применения медного тазика для варенья:
При варке варенья в медном тазике, перемешивать массу нужно бережно ложкой или деревянной лопаткой, чтобы нежное покрытие не повредилось. В противном случае элементы металла могут попасть в организм. Среди массы положительных качеств медной посуды, существуют отрицательные стороны, негативно влияющие на получаемый десерт:
Для снижения негативного влияния посуды из меди на организм человека следует выполнять два условия:
Иногда, медная посуда во время варки покрывается нагаром. Справиться с ним не сложно, достаточно залить таз водой, добавить соли и оставить на некоторое время. После протереть емкость мягкой губкой и нагар отойдет без особых усилий. Не рекомендуется мыть медный таз агрессивными химическими веществами.
Гораздо чаще приходится сталкиваться с тем, что медный таз покрывается зеленоватыми пятнами – это следы окисления. От них требуется избавляться обязательно:
Салат из огурцов и горчицы
Ингредиенты
Приготовление
Огурцы порежьте кружочками или ломтиками и положите в большую кастрюлю. Отправьте к ним тёртую морковь, пропущенный через пресс чеснок и хорошо перемешайте. Добавьте все остальные ингредиенты, снова перемешайте и оставьте на три часа. За это время овощи дадут сок.
Переложите огурцы в чистые банки, залейте выделившимся соком и простерилизуйте около 20 минут. После этого закатайте, укутайте банки, дождитесь полного остывания и уберите их на хранение.
Какие огурцы подойдут
Сорт особого значения не имеет. Подойдут те овощи, которые вы привыкли солить и мариновать в банках на зиму.
Подготовка овощей
Во-первых, плоды должны быть среднеспелыми. Не нужно солить в кастрюле перезревшие огурцы, сделайте из них малосольные.
Во-вторых, не используйте овощи с дефектами – темными пятнами, гнилью, царапинами. Нет смысла их вырезать – огурец потеряет вид, и засолка будет неравномерной, а то и вовсе испортится. Отбирайте исключительно целые овощи, с ярко-зеленой упругой кожурой.
Овощи промойте под проточной водой, желательно прохладной. После этого наберите в таз холодной воды, можно даже добавить лед, и замочите огурцы на 3–4 часа. По истечении этого времени просушите огурчики на полотенце и срежьте кончики с обеих сторон.
Подготовка несложная, не требуется бланширование или предварительная заморозка. Главное, выбрать спелые твердые огурчики и хорошенько их вымочить. Это удалит горечь, а кожуру сделает более податливой. Такие плоды максимально впитывают аромат специй и пряностей.
Закуска из помидоров, моркови и болгарского перца
Ингредиенты
Приготовление
Пропустите помидоры и чеснок через мясорубку и переложите в кастрюлю. Добавьте к ним соль, сахар, уксус, растительное масло и поставьте на огонь. Когда смесь закипит, введите крупно натёртую морковь и мелко порезанный перец. Варите 50–60 минут, периодически помешивая. Затем распределите смесь по чистым банкам и закатайте, переверните дном вверх, укутайте и оставьте до полного остывания.
Салат из кабачков и свёклы
Ингредиенты
Приготовление
Хорошо помойте кабачки (если используете перезревшие — почистите и удалите семена) и натрите на крупной тёрке. То же сделайте со свёклой. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Переложите овощи в кастрюлю, добавьте сахар, масло и соль, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 35 минут. Затем добавьте уксус, хорошо всё перемешайте и продолжайте варить ещё 5 минут. Готовый салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Подведем итоги
Итак, огурцы соленые в кастрюле – дело нехитрое. Главное – чистая эмалированная посуда, хорошо подобранные и подготовленные огурчики, гнет и прохладное место. Все условия легко выполнимы. Старайтесь сильно не изменять рецептуру, поскольку квашеные огурчики не всегда ведут себя предсказуемо. Некоторые ингредиенты могут попросту испортить весь вкус. Не забывайте, что появление плесени, пены и пузырей – нормально явление, но их необходимо удалить, прежде чем подавать закуску на стол.
Маринованная тыква с острым перцем
Ингредиенты
Приготовление
Нарежьте тыкву дольками, а перец — кусочками среднего размера. Разложите овощи по чистым банкам и добавьте туда зелень петрушки.
Затем приготовьте маринад. В сотейник налейте воду и уксус, добавьте душистый перец, соль, сахар, растительное масло и немного петрушки. Полученный рассол прокипятите на медленном огне 5–7 минут.
Залейте горячий маринад в банки с тыквой, накройте их крышкой и кипятите на слабом огне 10–15 минут. Затем закатайте, переверните, укутайте и дайте полностью остыть.
Грибная солянка
Ингредиенты
Приготовление
Грибы помойте, крупно порежьте и отварите в подсоленной воде (около 5–7 минут после закипания). Откиньте на дуршлаг и оставьте на некоторое время, чтобы стекла вся вода.
Лук нарежьте полукольцами и потушите в масле. Морковь натрите и тоже потушите, но отдельно от лука. Капусту нашинкуйте, посолите и помните.
Рецепты засолки огурцов в кастрюле на зиму
Представляем вашему вниманию шесть разнообразных рецептов. Не забывайте про первоначальную подготовку плодов, которая описана выше. Настоятельно рекомендуем в сезон заготовок попробовать засолить огурцы в кастрюле двумя-тремя способами. Так вы подберете самый подходящий для своей семьи, и вам всегда будет чем угостить гостей.
Холодный способ
Это классический вариант засолки. Понадобится большая эмалированная кастрюля. Рецепт рассчитан на 10 кг овощей. Разумеется, можно взять меньше или больше, соответственно, самостоятельно варьируйте количество других ингредиентов.
Что потребуется:
Как засолить:
Важно! Будьте осторожны с пряностями. Холодный засол часто провоцирует заплесневение овощей. Поэтому не используйте листья дуба, вишни или малины. Не добавляйте луковые кольца.
Горячий способ
Этот способ позволяет намного быстрее посолить вкусные огурчики.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Обратите внимание! Листья хрена делают овощи более твердыми и хрустящими. Если вы любите мягкие огурцы, исключите этот ингредиент из рецепта.
Огурцы в кастрюле как бочковые
Бочковые огурчики знакомы многим. Особенно тем, кто проводил детство в деревне у бабушки с дедушкой. В городских условиях засолить овощи с таким же вкусом тоже возможно. Количество ингредиентов здесь значительно возрастает, но вкус того стоит.
Ингредиенты:
Салат из перца и яблок
Ингредиенты
Приготовление
Перец нарежьте полосками шириной 1 ½ — 2 см, яблоки — тонкими пластинками, лук — полукольцами. Соедините все ингредиенты, перемешайте и дайте постоять около часа. Затем поставьте на огонь, доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите, помешивая, 15 минут. Переложите салат в стерилизованные банки, закатайте, переверните, укутайте и дождитесь, когда они остынут.
Салат из кабачков, чеснока и зелени
Ингредиенты
Приготовление
Тщательно вымойте кабачки и порежьте тонкими кружочками толщиной около 1 см. Посолите и обжарьте их в 50 мл масла до золотистого цвета. Оставшееся масло прокипятите и распределите по двум полуторалитровым банкам. Уложите туда кабачки, пересыпая их измельчёнными чесноком и зеленью, и добавьте в каждую банку по столовой ложке уксуса. Стерилизуйте 30–35 минут, закатайте и дайте остыть при комнатной температуре.
Салат из баклажанов и хрена
Ингредиенты
Приготовление
Вскипятите воду с солью, добавьте в неё уксус, крупно порезанные баклажаны и варите 15 минут. Затем откиньте овощи на дуршлаг. Хрен, чеснок и болгарский перец измельчите в мясорубке, смешайте с баклажанами и поперчите. Влейте растительное масло, хорошо перемешайте салат, разложите по чистым банкам и стерилизуйте около 10 минут. Затем закатайте и оставьте до полного остывания.
Фасоль в томатном соусе
Ингредиенты
Приготовление
Помидоры очистите от кожицы и пропустите через мясорубку. Добавьте к ним все ингредиенты, кроме фасоли, и варите смесь 30 минут. Затем добавьте отваренную фасоль и томите салат ещё 10 минут. Разложите по чистым банкам, стерилизуйте около 10 минут и закатайте.
Салат из кольраби
Ингредиенты
Приготовление
Кольраби и морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой. В чистые банки уложите веточки сельдерея, душистый перец и чеснок. Добавьте овощи и немного утрамбуйте.
Вскипятите воду, всыпьте сахар, соль и перемешайте до растворения. Затем влейте уксус, доведите маринад до кипения и снимите с огня. Залейте банки горячим рассолом, накройте крышками и стерилизуйте 20–25 минут. Закрутите банки, переверните дном вверх, укутайте и оставьте до полного остывания.
А какие консервированные салаты готовите вы? Поделитесь рецептами в комментариях.