можно ли кушать пельмени при панкреатите

Можно ли при панкреатите есть пельмени

Панкреатит – острое или хроническое заболевание поджелудочной железы. Причины возникновения различны. На фоне воспалительного процесса развивается спазм и отёчность гладкомышечных элементов выводных протоков. За счёт воспалительного процесса происходит нарушение выработки и оттока ферментов поджелудочной железы. Симптоматически проявляется выраженным болевым синдромом и нарушениями пищеварения.

Острое заболевание требует незамедлительного стационарного лечения. В первую очередь предписывается соблюдение строгой диеты. Из рациона требуется исключить жирную и чрезмерно сладкую пищу. Часто пациенты задаются вопросом, разрешено ли употреблять пельмени при панкреатите.

Пельменя считаются традиционным блюдом в русской кухне и национальных кухнях ряда народов мира. Ранее блюдо готовилось сообща семьей и подавалось к праздничному столу. Сегодня продукт изготавливается производственным способом и частично утратил праздничную особенность. Блюдо плотно входит в повседневный рацион, однако не стало менее любимым.

Основная ценность пельменей заключается в высокой калорийности и питательности. Начинка традиционных пельменей изготавливается из мяса или рыбы – продукт становится полезным источником белка. Для правильной работы поджелудочной железы достаточное количество белка является необходимым условием. С другой стороны, пельмени содержат в составе повышенное количество животных жиров и углеводов. При патологии пищеварительного тракта подобный продукт резко ухудшает состояние.

Острый панкреатит и пельмени

Острый панкреатит – тяжёлое состояние, угрожающее жизни. Характеризуется болезнь выраженным болевым синдромом и неукротимой рвотой.

При остром панкреатите основным лечением становится соблюдение строгой диеты. В течение первых суток пациенту назначается голод. О пельменях речь не идёт. Категорически запрещено употреблять в пищу пельмени при остром панкреатите – заводского производства, приготовленные в домашних условиях. Строгая диета при остром панкреатите подразумевает полужидкую тщательно протёртую пищу с минимальным содержанием жиров и углеводов. Продукты подаются к столу в отварном или тушёном виде. Пельмени к требуемому виду блюд отнести затруднительно.

Если не придерживаться рекомендаций при остром панкреатите, грозят плачевные последствия. Заболевание начнет стремительно развиваться, дойдя до панкреонекроза.

Можно ли есть пельмени в стадию ремиссии

Разрешено ли пробовать пельмени при панкреатите – зависит от стадии заболевания, состояния пациента и способа приготовления блюда. Даже при достижении стойкой ремиссии, когда больной перестанет предъявлять жалобы на боль и нарушения пищеварения, пельмени включаются в разрешённый рацион продуктов нескоро. Иногда блюдо появляется на столе больного панкреатитом – при выполнении ряда условий.

Состояние здоровья пациента

Требуется учитывать состояние пациента. Пациент не должен предъявлять жалоб на боль в животе, тошноту и отрыжку, нарушений стула. Биохимические показатели амилазы крови и мочи обязаны быть максимально приближены к нормальным.

Особенности продукта

Вкусное блюдо – пельмени – не рекомендуется употреблять часто даже в период ремиссии заболевания. Пусть мясные ингредиенты в продукте находятся в размолотом виде, а блюдо подаётся чаще отварным, существует ряд показателей, негативно отражающихся на состоянии поджелудочной железы.

Почему вредны пельмени

Медики не рекомендуют употреблять пельмени при панкреатите.

Как можно готовить пельмени при панкреатите

Единственный возможный вариант для больных, кто не в силах отказаться от любимого блюда – приготовить дома самостоятельно.

Даже такие диетические пельмени показано принимать в пищу осторожно и в умеренных количествах. За раз можно съесть 10 пельменей. Частота появления продукта в рационе больного хроническим панкреатитом не превышает двух-трёх раз в течение месяца.

Варите продукт на медленном огне и достаточно длительно. Пережёвывать готовое блюдо потребуется долго и тщательно. Если пища поступит в желудок плохо прожеванной и недостаточно обработанной ферментами слюны, поступок чреват созданием дополнительной нагрузки на желудок и поджелудочную железу.

Категорически запрещается употреблять в пищу готовое блюдо в горячем виде. Во-первых, неподходящая температура вызовет раздражение слизистой оболочки желудка и приведёт к воспалению. Во-вторых, в ответ на поступление горячей пищи усилится секреторная активность воспаленной поджелудочной железы. В конечном итоге, это приведет к появлению боли и расстройствам пищеварения.

Перед употреблением в пищу пельменей при панкреатите, получите разрешение лечащего врача или диетолога.

Источник

Пельмени при панкреатите: все что надо знать

Блюда из фарша при панкреатите допускаются в рационе пациентов, к ним относятся тефтели, фрикадельки, котлеты на пару. А разрешается принимать в пищу пельмени при панкреатите? Или мясной фарш и тест в сочетании негативно отразятся на здоровье пациента?

Пельмени и панкреатит

Распространенным лакомством являются пельмени. Полюбились за счет вкусовых качеств, быстроты приготовления. В составе блюда имеется 2 основных ингредиента – тесто и начинка из рыбы либо мяса, которые считаются источниками полезного белка. Эти компоненты необходимы поджелудочной железе для полноценной работы.

Но с другой стороны в пельменях имеется много углеводов и животных жиров. При заболеваниях пищеварительной системы такое блюдо употреблять не рекомендуется, так как оно лишь ухудшает состояние ЖКТ. Поэтому многие задумываются: можно ли при панкреатите есть пельмени?

Их варят в подсоленной воде, используя пароварку, добавляют специи.

При подаче это блюдо заправляют соусами, сливочным маслом, сметаной, майонезом. Можно ли кушать такие лакомства при панкреатите и безопасно ли есть пельмени при такой болезни, вопрос, интересующий пациентов. Воспаление поджелудочной железы является серьезным нарушением пищеварительной системы.

Следствием становится панкреатит, при котором проявляются неприятные симптомы. Появляются болевые ощущения, метеоризм, вздутие, нарушения стула, тошнота и другие. Болезнь требует комплексного лечения, в которое входит специальная диета.

Исключаются все жирные, жареные, кислые, острые продукты и блюда. Взамен включают легкоусвояемую еду, приготовленную с помощью щадящих методов обработки — варят, готовят на пару, тушат, запекают.

Состав и виды пельменей

В разных странах существуют свои виды блюд, состоящих из вареного теста и фарша. В грузинской кухне их называют хинкали, в итальянской – равиоли, в азиатской – манты.

В традиционных пельменях содержится 8 г жиров, 15.5 г углеводов и 15.5 г белков. Калорийность продукта на 100 г составляет 245 ккал.

Несмотря на неблагоприятные оценки в пельменях содержится множество полезных веществ:

При панкреатите и холецистите максимальная доза пельменей, которую можно съесть в сутки составляет до 200 граммов (примерно 10 штук).

В острой стадии панкреатита

Панкреатит протекает в двух стадиях: острой и хронической. Самая опасная является острая форма заболевания. Она вызывает обострение всех симптомов, часто угрожает жизни пациента. Больной испытывает сильные боли, сопровождающиеся с постоянной рвотой.

Первые дни обострения назначают лечебное голодание, подразумевающее отказ от еды на протяжении 2 дней. Допускается только пить очищенную воду, поэтому пельмени при панкреатите точно нельзя. После купирования болевого синдрома и прочей неприятной симптоматики, постепенно вводят диетические блюда. Их консистенция жидкая или полужидкая, перетертая, вязкая, слизистая. Исключают жиры и углеводы.

Можно ли есть пельмени при остром панкреатите, и как отреагирует поджелудочная железа на такую еду? Поскольку они не являются щадящим блюдом, которое включается в диетическое питание, его противопоказано кушать пациентам при панкреатите. Это касается как заводских изделий, так и домашних. Пельмени слишком тяжелый продукт, который тяжело переваривается и усваивается. При воспалении поджелудочной железы они нанесут серьезный вред для пораженного органа, нанести вред пищеварительной системе.

Хронический панкреатит в стадии ремиссии

Хронический панкреатит это заболевание прогрессирующее и характеризуется периодами обострения заболевания и ремиссиями (уменьшение или исчезновение симптомов). В этот период врач разрешает переход от диеты №5п — первый вариант к диете №5п — второй вариант. Диета №5п — второй вариант: обеспечивает полноценное питание больного. Но, по-прежнему, направлена на щажение воспаленной поджелудочной железы и других органов ЖКТ — механическое и химическое щажение.

Питание в этом периоде также несет лечебный характер — способствует восстановлению поджелудочной железы, ее секреторной активности (выработка панкреатического сока).

Пельмени, равиоли, манты, хинкали. Основные ингредиенты этих блюд — это мука, вода и мясо.

Пельмени — блюдо русской кухни.

Хинкали — национальное блюдо грузинской кухни.

Ма́нты́ (позы) — традиционное мясное блюдо народов Центральной Азии, Турции, Монголии, Кореи.

Равиоли — итальянские макаронные изделия из теста с различной начинкой.

Хинкали

Блюда национальной кухни являются очевидными запрещенными блюдами. В них много специй и приправ, которые способствуют активизации секреции пищеварительных органов. Этим нарушается принцип щажения — обеспечение покоя поджелудочной железы. Блюда содержат жирные сорта мяса.

Можно ли кушать пельмени в данной форме заболевания?

Все зависит от состояния пациента. Хроническая форма болезни подразумевает снижение симптомов. Достижение стойкой ремиссии позволяет расширить рацион больного. В это время стихают болевые ощущения, налаживается работа пищеварения. Но есть пельмени при панкреатите не рекомендуется еще длительное время. Иногда разрешают употреблять при определенных условиях.

При улучшении состояния пациенты часто пытаются вернуться к привычным продуктам. Поэтому многие интересуются, можно или нет пельмени при панкреатите в хронической стадии.

Во время стойкой ремиссии все еще не разрешается включить пельмени в рацион. Это объясняется рядом характеристик, которыми обладает блюдо:

При панкреатите от пельменей лучше отказаться окончательно. Однако если вы все же не можете отказаться от продукта, употребление данного блюда должно быть скорее исключением, чем правилом.

Также следует соблюдать некоторые рекомендации, которые помогут избежать обострения патологии:

Пельмени необходимо варить в течении длительного периода времени. Дольше, чем указано на упаковке, чтобы тесто стало совсем мягким. В разваренном виде продукт будет усваиваться лучше.

Перед употреблением блюда следует выпить немного остуженного бульона, чтобы проверить реакцию организма.

Перед включением пельменей в рацион следует спросить у лечащего врача, можно ли при хроническом течении болезни кушать пельмени именно в вашем случае. Иногда состояние поджелудочной железы категорически исключает возможность употребления данного блюда.

Следует также помнить о том, что при хроническом панкреатите не рекомендуется перегружать поджелудочную железу большим количеством пищи. Поэтому за один раз достаточно будет съесть около десяти пельменей.

Состояние здоровья пациента

Небольшую порцию пельменей при панкреатите можно есть только по достижению стойкой ремиссии. Особое внимание уделяют состоянию пациента. Биохимические показатели крови соответствуют норме или приближенной к ней. Если у больного нет болей, нарушений стула, метеоризма, вздутия, тошноты, рвоты и других нарушений пищеварительной системы, небольшая порция пельменей включается в рацион при панкреатите, но не на регулярной основе.

Особенности продукта

Разрешены ли пельмени при панкреатите, и можно ли их кушать при таком заболевании? Нет. Продукт, несмотря на щадящий способ приготовления (варка) и измельченный вид фарша внутри, считается тяжелым для пищеварительной системы. Это блюдо имеет противопоказания, которые недопустимы даже в стадию стойкой ремиссии.

Что содержит пельмень?

Пельмени многими любимое блюдо, вкусное, калорийное. Еще имеет традицию объединять семью, когда их лепят все домочадцы. Поэтому они такие вкусные, созданные собственными руками, любовно. Рецептов блюда много. Начинка готовится из различных сортов мяса, кому с какого нравится.

Составляющие ингредиенты к ней тоже зависят от вкусов людей, их готовящих. Домашние пельмени с мясным фаршем — классика жанра. Но что еще прячет начинка? Это обязательно сырой лук, перец, соль. Кроме, классики пельмени лепят:

Также различны добавки к фаршу: сметана, молоко, растительное масло, вода и другие. Такое же отношение и к тесту. Оно может быть классически пресным, или с другим набором продуктов. Вот налеплены пельмени. От одного их вида уже текут слюнки.

Можно ли при хроническом панкреатите есть пельмени, приготовленные дома?

Сочетание мяса и теста является трудно перевариваемым, даже если мясо нежирных сортов.

В каждой отварной пельмене, внутри теста, находится концентрированный мясной бульон.

Отсюда следует, чтобы переварить пельмени требуется достаточная ферментативная деятельность всех органов ЖКТ, особенно поджелудочной железы. Пельмени считаются «тяжелой» пищей даже для здоровых желудка и поджелудочной железы.

Хочу обратить внимание читателя на то, что при хроническом панкреатите часто происходит течение воспаления без болей, наблюдаются лишь признаки ферментативной и гормональной недостаточности. И больные принимают течение воспаления за ремиссию.

Если у вас период устойчивой ремиссии — это значит в течение полугода и более не наблюдалось симптомов панкреатита, то врач разрешает перейти от диеты №5п к диете №5. Но и в состав диеты №5 пельмени не входят.

Готовим правильно

Если соблазн перед ними слишком велик, и отказаться от блюда сложно, приготовьте самостоятельно в домашних условиях следуя строгим рекомендациям:

При панкреатите разрешено к употреблению разваренные блюда, поэтому они должны долго вариться на медленном огне. Даже в период стойкой ремиссии диетическим лакомством нельзя злоупотреблять. Разрешенная норма до 10 небольших пельменей не более 3 раз в месяц.

Еда тщательно прожевывается. Недостаточно прожеванная и обработанная слюнными железами еда, при попадании в желудок, способна нагрузить органы пищеварения, вызвать осложнения.

Запрещается есть блюдо горячим. Это негативно скажется на состоянии поджелудочной железы, раздражая слизистую оболочку. Помимо воспаления, усилится выработка секрета, провоцируя болевой синдром, нарушения работы пищеварительного тракта.

Попытка отказа от блюда

Посмотрим на окружающих стол людей. Среди них, возможно, найдется человек, который болеет панкреатитом. И ему слюнки распускать никак нельзя. Потому что для его поджелудочной железы вкусные домашние творения противопоказаны. Совмещение теста с начинкой составляет тяжело перевариваемую смесь для желудка. На ее расщепление требуется дополнительное время и ферменты.

Заодно вспомним о тех продуктах, употребление которых разрешается при панкреатите. Мясо, рыба, творог – весь такой набор только из нежирных сортов. Вряд ли домашние любимцы будут постные, без добавления лука и перца, и остальных ингредиентов по стилю жанра.

Кроме того, само тесто с фаршем не соответствует принципам раздельного питания. А болеющий человек помнит о том, что даже в диетическом питании блюда меню не должны быть многообразными за один прием еды и сочетаться между собой. Поэтому пельмени при панкреатите кушать нельзя.

В стадии обострений воспаления поджелудочной железы соблюдается строгая диета. Сначала вообще период голода, затем маленькие порции протертой пюреобразной еды. Пельмени на такие блюда совсем непохожи. Рекомендации по питанию способствуют выздоровлению. Игнорирование таковых приведет к прогрессу болезни, худшим проявлением которой может стать панкреонекроз.

Когда приступ купируется, диета расширяется. Но это не тот случай, что к употреблению будут разрешены маленькие кулинарные шедевры. Даже в периоды стойкой длительной ремиссии пельменям предпочтительней сказать «нет». Невзирая на тот факт, что блюдо подается отварным, это не является критерием его выбора в меню. Обобщая информацию о лакомстве, нужно указать:

Безусловно, необязательно, вкусив несколько штук можно получить приступ, но все равно – это риск. Обычно на весы кладут, с одной стороны, удовлетворение от еды, а с другой — боли и лечение, которых можно было избежать.

Пельмени из магазина — совсем недопустимая пища, тем более при заболевании ЖКТ.

Современные реалии жизни таковы, что люди перестали готовить пельмени сами, а все чаще пользуются полуфабрикатами. Такие пельмени еще более запрещено есть при панкреатите даже в стадии ремиссии. В состав покупных полуфабрикатов, как правило, входят различные добавки — растительный белок, химические вкусовые добавки, специи. А какое в состав магазинных пельменей входит мясо? — Понятно, что не лучших сортов.

Несмотря на то, что врач запретил, вы хотите есть пельмени при панкреатите. Вся ответственность за состояние здоровья возлагается только на вас.

В этом случае воспользуйтесь советом:

Пельмени, манты, хинкали не входят в состав диеты №5п и диеты №5, следовательно, не относятся к блюдам, разрешенным при панкреатите даже в состоянии стойкой ремиссии.

Чем заменить пельмени при панкреатите

Схожи с пельменями манты. Продукт имеет в составе тесто, баранину, свинину, говядину и обжаренный лук. Блюдо чрезвычайно жирное, поэтому при любой форме панкреатита противопоказано. Изредка употреблять его можно только при корректировке рецепта. Нужно исключить специи и жареное. Мясо заменяют на более диетическое.

Варят вареники как можно дольше. Употребляются небольшими кусочками и не спеша. Так же как и пельмени, нельзя смешивать с различными соусами. Потребляются не чаще двух раз в месяц.

Источник

Диета 5-ый стол

Основываясь на данных, полученных в многочисленных исследованиях, М. И. Певзнер разработал 15 лечебных диет, снижающих уровень риска последующего обострения и развития заболеваний жизненно важных внутренних органов, а также укрепляющих иммунитет человека. Одним из наиболее эффективных методов лечения и профилактики заболеваний мочевыводящей системы и печени признана диета № 5, которой можно следовать долгие годы даже в домашних условиях.

Лечебная программа не используется сама по себе как панацея от болезней, а только в сочетании с физиотерапевтическим и медикаментозным лечением. Начинать соблюдать эту диету желательно только после консультации с врачом.

При полном соблюдении всех правил диеты ремиссия может быть достигнута в очень короткие сроки, нормализуется работа всех органов пищеварения и печени, снимется обострение. Необходимо выполнять все предписания врача. Если указано использовать вчерашний хлеб, это означает, что свежий категорически запрещен. Если указано, что любая грубая пища должна перетираться, это необходимо сделать, иначе смысла в диете нет.

Общие правила диеты №5

Заболевания печени можно схематически разделить на две большие группы: заболевания тканей печени и заболевания желчевыводящих путей. Однако в тканях печени желчные протоки обычно более или менее вовлечены в процесс и поражаются заболеваниями желчных протоков паренхимы печени. Это следует учитывать при назначении терапии и, в частности, лечебного питания.

Функции печени регулируются центральной нервной системой, гормональными и нейрогуморальными влияниями. Интоксикация, лихорадка, голодание, инсульт и т. д. уменьшают запасы гликогена в печени и увеличивают содержание жира в печени.

Энергетическая ценность ежедневного меню варьируется от 2100 до 2500 ккал. Увеличивается частота приема пищи до 5-6 раз в день, при этом уменьшается количество еды, потребляемой за раз. Масса суточного рациона – 3 кг.

Раз в неделю полезно проводить постные дни: овощи, кисломолочные продукты, яблоки. Необходимо ограничить потребление холестерина.

Показания к диете №5

В приоритете – химически и механически щадящее воздействие на слизистую оболочку желудка и кишечника с помощью здоровой пищи. Особое внимание уделяется качеству продуктов, включаемых в рацион. Значение имеет способ приготовления и отказ от вредных добавок.

«Стол №5»: что можно и что нельзя

Будет полезно обогатить диету продуктами, содержащими магний. Этот элемент помогает выводить вредный холестерин из организма, а также снимает мышечные спазмы, выстилающие желчный пузырь, что способствует оттоку желчи. Рекомендуется включить в рацион продукты, стимулирующие моторику кишечника.

МОЖНО включать в рацион

НЕЛЬЗЯ включать в рацион

супы без мяса на овощном бульоне (предварительно протертые);

молочные супы с макаронными изделиями или крупами;

борщи (сваренные без мяса);

щи (без мяса и кости)

концентрированные грибные и мясные бульоны;

Вторые блюда (гарнир)

крупяные каши (в протертом или полувязком состоянии);

пудинги, суфле и творожные запеканки с изюмом

мюсли и овсяные хлопья

сельдь (предварительно вымоченная);

фруктовые или овощные салаты

имбирь (в маринованном виде)

Рыба, мясо и морепродукты

креветки, мидии и кальмары;

лосось и семга (на пару или слабосоленые);

мясо и рыба (до трех раз в неделю);

допустим плов и голубцы

субпродукты (печень, почки, желудочки, язык и пр.);

колбаса, сардельки, сосиски;

свекла, кабачки, картофель, морковь (отварные, запеченные);

баклажаны, брокколи, сельдерей;

салат, помидоры, огурцы, болгарский перец

капуста, редис, кукуруза;

яблоки (преимущественно в запеченном виде);

гранат (без гемохроматозов)

сырые фрукты и ягоды

печенье (только галетное)

блины и сегодняшний хлеб;

слоеное и дрожжевое тесто

вареники с начинкой из ягод и картофеля;

мармелад на пектине;

мусс, домашнее желе, кисель собственного приготовления;

сухофрукты (курага, чернослив, финики);

яблочный зефир и меренги

шоколад (горький, молочный)

йогурт, кефир, сметана;

творог, цельное пастеризованное молоко

продукты с показателем жирности более 2%

сливочное (до 30 гр);

растительные (от 10 до 15 гр)

желток (не более ½ шт. в день)

яйцо сваренное вкрутую

свежевыжатые соки (без добавления сахара);

желе (домашнее приготовление);

муссы (приготовленные на ксилите)

зеленый чай и кофе;

спиртосодержащие напитки и газировка

базилик, укроп и петрушка;

кетчуп, горчица и майонез (магазинные);

уксус и острый перец

Разновидности диеты №5

Предварительно нужно изучить разновидности диеты. Каждая из них имеет определенное предназначение и свои особенности.
Единое для всех – время приема пищи. Завтрак должен быть в 8.00-9.00, полдник – с 12.00 до 13.00, ужин – с 16.00 до 17.00, второй ужин – в 19.00-20.00. Легкий перекус в качестве третьего ужина допустим в 20.00 (кефир, ряженка и пр.).

Стол номер 5а

Диета 5а является переходным моментом после диеты №4. Благодаря правильно подобранному рациону удается значительно уменьшить нагрузку на печень и максимально восстановить функциональность органа. Основное ее отличие заключается в особом приготовлении блюд. Все продукты должны употребляться только в приготовленном и тщательно протертом виде. Супы готовятся на овощных бульонах. Крупы необходимо доводить до разваренного состояния.

Стол номер 5в

Показанием для введения диеты 5в является хронический панкреатит. Отличительная особенность предлагаемого лечебного питания заключается во введении в рацион большего количества продуктов, содержащих белок. Суточная норма должна составлять около 130 гр. При этом необходимо сократить потребление углеводов и жиров.

Стол 5в рекомендуется соблюдать на протяжении всей жизни. Диетическое питание уменьшает процесс прогрессирования болезни и снижает возможность возникновения рецидива.

Стол номер 5п (I)

Стол номер 5п (II)

Показан при хронической форме и на стадии затухания острого панкреатита. Главная цель заключается в нормализации процессов метаболизма и предотвращении дальнейшего развития заболевания, а также в исключении возникновения рецидивов.

Стол номер 5щ

Диета 5щ предполагает уменьшение симптоматики при нарушенном желчеотделении, сопровождаемом дуоденитом. Направлено лечебное питание на восстановление обменных процессов и снижения оттока желчи. При этом раз в неделю предусмотрен разгрузочный день.

Стол номер 5ж/л

Стол номер 5р

Разновидность данного дополнения к основной терапии показана при развитии демпинг-синдрома на фоне проведения операции язвы желудка. Основное направление диеты заключается в уменьшении секреторной активности ЖКТ, снижении раздражения слизистой желудка.

Особенности стола №5 при желчнокаменной болезни

Имеется ряд продуктов, которые запрещены к употреблению. Среди них следует выделить жирные сорта мяса и рыбы, животные жиры и желток куриного яйца. Недопустимо включать в рацион жареные, копченые и маринованные продукты. Исключить следует концентрированные грибные супы. Отказаться нужно от мучных и сдобных изделий, а также от кисло-сладких сортов ягод. Негативно сказывается на состоянии желчного пузыря крепкий кофе и чай, а также черный шоколад. Недопустимы спиртные напитки, маринады и пряности.

Таблица – Диета №5 при желчнокаменной болезни – образцовое меню

овсянки с оливковым маслом

стакан чая с молоком

порция вегетарианского супа

приготовленные на пару овощи (желательно морковь)

отвар диких роз с хлебом или сухариками

котлеты из капусты и моркови с растительным маслом

Полезно за 2 часа до сна выпивать стакан кефира. Жирность должна быть не более 2%.
Если пациент положительно реагирует на изменение диеты, стол вводят в течение длительного периода времени. Минимальная продолжительность – 5 недель или до тех пор, пока не наступит постоянная ремиссия. Продолжительность употребления обусловлена максимальным приближением диеты №5 к нормальному здоровому питанию.

Этот курс проводится длительное время в течение 1,5-2 лет. Питание и ингредиенты могут быть изменены в соответствии с основными рекомендациями диеты.

Диета №5 после удаления желчного пузыря

Многие люди, которые подвергаются удалению желчного пузыря, испытывают некоторые осложнения в дальнейшем. Исследования показали, что 10 – 30% пациентов, перенесших удаление желчного пузыря, страдают от диареи. Это осложнение должно проходить само по себе в течение определенного периода времени. Но бывают случаи, когда этот неприятный симптом сохраняется в течение многих лет.

При здоровом желчном пузыре секреция и поток желчи находятся под контролем гормона, называемого холецистокинином. Как только желчный пузырь удален, этот гормон больше не контролирует поток желчи. Было обнаружено, что после удаления желчного пузыря поток желчи является непрерывным.

Желчные соли необходимы для переваривания и поглощения жира. Если человек, перенесший операцию по удалению желчного пузыря, употребляет в пищу продукты с высоким содержанием жиров, происходит плохая усвояемость, что может привести к жирной диарее. Исследования показали, что содержание жира в стуле выше у людей, у которых был удален желчный пузырь.

Количество калорий, обеспечиваемых жиром, должно быть ограничено менее чем 30% от общего рациона.
Употребление овощей имеет особое значение. При удалении желчного пузыря помощь кишечнику более актуальна. Приготовленные овощи легче усваиваются и помогают снизить кислотность, вызванную желчью.

Сырые овощи более сложны для переваривания. Хотя они приносят такое же количество клетчатки, лучше не усложнять работу кишечника.

Желчная диета должна содержать около 30 г липидов в день, то есть менее 25% от общего количества.

Организм человека имеет особенность легко приспосабливаться к изменениям, со временем привычный образ жизни восстанавливается. Очень важно следовать рекомендациям врача, чтобы избежать повреждения пищеварительного тракта. Около 95% людей, у которых был удален желчный пузырь, смогли вернуться к нормальному питанию в течение короткого времени.

Лечебный рацион

Меню диеты №5 (режим питания)

Среда
Пост на кефире. Нужно взять 1-1,5 литра 1%-го кефира и употребить его за 5-6 приемов в течение дня. Допустимо также пить воду и несладкий чай.

Воскресенье
Пост на зеленых яблоках. Полтора килограмма разделить на 6 приемов в течение дня. Нужно пить много чистой негазированной воды и несладкого чая.
Такая диета поможет улучшить состояние желчного пузыря и протоков, снизить уровень холестерина.

Плюсы и минусы

В стационарных условиях пациентов кормят четыре раза в день. На завтрак приходится 25-30% суточной калорийности, на обед – 35-40%, на полдник – 10-15% и на ужин – 25-30%. Аналогично нужно поступать и в домашних условиях. Особое внимание необходимо уделить завтраку, поскольку утром энергозатраты являются максимальными, а к вечеру они снижаются.

В ежедневном рационе должны присутствовать фрукты и овощи. Белковая пища должна присутствовать 1-2 раза в день. Рыбные и мясные блюда должны сочетаться с овощами. Чем разнообразнее будет рацион, тем лучше. Но основной упор нужно делать не на количество, а на качество с медицинской точки зрения.

Номерная система диет направлена на лечение зафиксированных заболеваний, без учета потребностей конкретного пациента. Данный вариант удобен для организации коллективного, но не индивидуального питания. В современной диетологии диеты по Певзнеру уже считаются устаревшими, т. к. они рассчитаны преимущественно на обобщенные модели заболеваний, а не на больных, которые могут страдать несколькими недугами. На практике пациенты часто не «вписываются» в установленную модель болезни, поэтому и диета им не подходит.

Источник