можно ли хранить муку в морозильной камере

Как заморозить муку

Хранение замороженной муки

Для многих людей хранение муки в морозильной камере является эффективным средством сохранения качества и продления срока хранения муки. Еще несколько продуктов, которые можно хранить в морозилке?

Мука является основным продуктом в кладовках во многих домах. Универсальная мука по-прежнему популярна у многих поваров, но особую популярность приобретают некоторые виды муки: безглютеновая, цельнозерновая, хлебная и мучная мука. Некоторые из этих видов муки имеют более короткий срок годности, чем универсальная мука, и через несколько месяцев приобретают горчинку. Еще одной проблемой для многих домашних хозяйств, особенно в теплых климатических условиях, является возможность заражения муки насекомыми.

Цельнозерновая мука, такая как ржаная и пшеничная, содержит больше жира, чем рафинированная мука, такая как универсальная, и может быстро прогоркать при комнатной температуре. По этой причине мы всегда рекомендуем хранить эту муку в морозильной камере.

Срок годности муки

Как правило, срок годности универсальной муки в прохладном, сухом месте составляет до 2 лет после размола, если она не вскрыта. На упаковке должна быть проставлена ​​отметка о дате производства.

После вскрытия универсальную муку следует использовать в течение примерно одного года. Цельная пшеничная и специальная мука обычно имеют более короткий срок годности, до нескольких месяцев при правильном хранении. Менее обработанные муки, такие как из цельной пшеницы, содержат больше ненасыщенных масел, которые могут быстро прогоркать.

Можно ли замораживать муку?

Все сорта муки должны храниться в чистых, герметичных контейнерах в прохладном, сухом месте. Хранение муки в холодильнике или морозильной камере может продлить срок годности продукта до одного года. Специально для специальной муки, которая является более дорогой и иногда менее часто используемой, хранение в морозильной камере является хорошим вариантом.

Руководство заморозки муки

Как заморозить муку?

Замораживание муки убьет любые организмы или личинки, которые могут присутствовать в продукте. Время заморозки в диапазоне от двух недель до шести месяцев часто рекомендуется в более теплом климате, где насекомые, паразитируют в муке. Замороженная мука защитит от насекомых, которые могут проникнуть в нее при хранении в шкафу. Если в вашем районе есть проблема с вредителями, хранение муки и других сухих продуктов в морозильной камере может помочь предотвратить заражение.

Перед замораживанием муки ее следует плотно обернуть влагостойкой упаковкой, такой как пластиковые пакеты для заморозки. Муку никогда не замораживайте в оригинальной бумажной упаковке, если не предпринимаются особые меры для предотвращения ее намокания. Влага может испортить муку.

Для оптимального хранения следует использовать герметичный контейнер. Мука может быть заморожена большими или маленькими партиями, в зависимости от необходимости. Поскольку мука содержит мало влаги или вообще не содержит ее, она не будет затвердевать в морозильной камере, поэтому вы сможете легко брать небольшие количества из большого пакета. Замораживание не повлияет на вкус или текстуру муки.

Как разморозить замороженную муку?

Вообще говоря, после извлечения из морозильной камеры, муке следует дать нагреться до комнатной температуры перед использованием. Если не дать ей достичь комнатной температуры это может повлиять на текстуру блюда.

Доводим муку до комнатной температуры перед использованием!

Например, использование слишком холодной муки может привести к получению липкого теста для хлеба, не подходящего для замеса. Это, в свою очередь, потребует больше муки, что влияет на конечный вкус и текстуру получаемого хлеба. Тем не менее, некоторые повара любят использовать охлажденную муку для пастообразных продуктов.

Мука может испортиться в морозильной камере, и перед использованием следует проверить ее на свежесть. Кислый или прогорклый запах — признак того, что ваша мука еще не годится для употребления. Если текстура, запах или вкус не нравятся вам, муку следует выбросить.

Когда дело доходит до замораживания муки, весь процесс на удивление быстрый и простой. Теперь вы знаете, как правильно заморозить муку, вы можете продлить срок годности этого кулинарного продукта! Так что давайте, заморозьте лишнюю муку, чтобы избежать потерь.

Источник

Можно ли заморозить муку и как правильно это сделать?

Многие люди никогда не задумывались о сроках хранения муки. Но что же происходит с мукой после истечения срока действия? Обычно мука один из тех продуктов, за который мы меньше всего переживаем, ведь по сравнению с другими продуктами она хранится относительно долго и часто из-за этого можем не заметить как она станет не пригодной для употребления. Однако, есть ли способ продлить срок хранения муки?

Можно ли заморозить муку? Да, вы можете заморозить муку. Замораживание продлевает срок годности каждого вида муки еще на несколько месяцев, сохраняя при этом ее лучшие качества. Это метод хранения рекомендуется для всех видов муки, особенно для цельнозерновой и альтернативных сортов муки, более богатых питательными веществами и маслами.

В этой статье мы описываем полное руководство по хранению муки. Если вы когда-нибудь задумывались о том, как лучше всего хранить муку и как долго разные сорта муки хранятся в морозильной камере, то данная статья вам поможет разобраться во всех интересующих вопросах.

Может ли мука испортиться?

Мы так привыкли хранить муку в кухонных шкафах, что кажется, будто забыли, что она портится.

В то время как мука имеет длительный срок хранения, он портится. Как долго мука будет сохранять свое качество, зависит от ряда факторов.

Муку портят воздух и влага. Эти два фактора ускоряют процесс окисления жира, что приводит к постепенному ухудшению качества муки.

Хотя в муке есть небольшое количество жира, его все же достаточно, чтобы она прогоркла, если вы не храните ее должным образом.

Чтобы мука сохранялась дольше, важно не допускать попадания влаги.

Самая маленькая капля воды может вызвать комок и порчу пакета муки. Таким образом, не рекомендуется хранить муку в бумажной или картонной упаковке, в которой она идет, поскольку она легко впитывает воду.

Перелейте муку в стеклянный, пластиковый или металлический контейнер, чтобы убедиться, что она не содержит влаги и защищена.

Еще одна вещь, от которой вы должны защитить свою муку, — это насекомые.

Вот несколько вещей, которые вы должны сделать, чтобы избежать любого взаимодействия с этими типами гостей в вашей кладовой:

Можно ли заморозить муку?

Если у вас есть опыт, что мука портится, независимо от того, как сильно вы держите ее сухой и прохладной, то вам следует попробовать хранить ее в морозильной камере.

Вы можете заморозить муку. Это почти обязательно для специальной муки, поскольку она довольно быстро прогоркнет.

Замораживание муки — это простой и безопасный способ продлить срок хранения этих основных ингредиентов. Более низкие температуры замедляют процесс порчи муки, благодаря чему она сохраняет свои лучшие качества еще много месяцев.

Почему замораживание — лучший способ хранения муки

Если вы часто печете, вам может показаться бессмысленным хранить муку в морозильной камере. Однако, если вы время от времени выпекаете и покупаете пачку муки только для того, чтобы использовать ее для рецепта, который вы видели в Интернете, заморозка — лучший вариант.

Замораживание — лучший способ хранения муки по трем причинам:

В муке не останется вредителей

Замораживание не только гарантирует, что вредители не попадут в вашу муку, пока она находится в кладовой, но также убивает любые яйца, которые могут быть там, еще до того, как вы принесете муку домой.

Замораживание муки — самый эффективный способ избавиться от населяющих ее нежелательных организмов.

Увеличенный срок хранения

Замораживание продлевает срок хранения муки. В противном случае срок его действия истечет до того, как вы решите использовать его снова.

В частности, у сортов безглютеновой и цельнозерновой муки слишком короткий срок хранения. Учитывая пользу для здоровья от этих видов муки, очень жаль, что они выброшены впустую, оставив их в кухонном шкафу.

Можно не беспокойться об условиях хранения

И последнее, но не менее важное: вам не нужно беспокоиться об условиях хранения муки.

При хранении в кладовой или кухонном шкафу нужно постоянно следить за тем, чтобы мука не подвергалась воздействию влаги. Достаточно одного раза правильно упаковать и хранить муку в морозильной камере, чтобы она оставалась в безопасности.

Как заморозить муку

Заморозка муки занимает считанные минуты, так как с этим продуктом легко работать. Вот как заморозить муку:

Совет: не замораживайте муку в оригинальной упаковке, даже если вы ее еще не открывали. Бумажная упаковка будет притягивать влагу, и вся мука после этого будет не пригодна для употребления.

Единственный способ заморозить муку, сохранив ее в оригинальной упаковке, — это обернуть ее несколькими слоями полиэтиленовой пленки.

Однако это не удобный способ хранения муки, так как вам будет сложно взять желаемое количество муки для использования в рецепте.

Как долго муку можно хранить в морозильной камере?

Хотя почти все виды муки могут храниться в течение нескольких месяцев при комнатной температуре, всегда существует риск порчи, если вы не обеспечите нужную температуру или влагу попадет в упаковку или контейнер с мукой.

Вот сроки годности популярных сортов муки при хранении при комнатной температуре и в морозильной камере:

Периоды времени в приведенной выше таблице являются лишь приблизительной оценкой того, как долго разные виды муки хранятся в кладовой и в холодильнике.

Срок годности муки зависит от ряда факторов, включая постоянство уровня температуры и влажности, качество упаковки муки и срок годности, указанный на упаковке.

Какие виды муки можно заморозить?

От обычной универсальной муки, почти используемой ежедневно, до специальной муки, срок годности которой истекает с наполовину заполненной упаковкой, вы можете все это заморозить.

Рафинированная мука

Рафинированная мука, такая как универсальная мука, мука для кондитерских изделий, торта и хлеба, имеет более длительный срок хранения. Эта мука, изготовленная только из эндосперма зерна, мелко измельчается и отбеливается.

Обычно в муке очень мало влаги. Однако в рафинированной муке содержание влаги сводится к минимуму за счет удаления зародышей и отрубей, содержащих питательные вещества и масла.

Хранить рафинированную муку в прохладном месте, куда не попадут ни вода, ни насекомые, достаточно, чтобы она оставалась свежей в течение нескольких месяцев. Однако это может стать проблемой для вас, если у вас слишком тепло.

Замораживание рафинированной муки может не понадобиться тем из вас, кто может легко обеспечить подходящие условия для хранения. Однако при неблагоприятном климате возможны заморозки.

Храните рафинированную муку в морозильной камере, чтобы убедиться, что она сохраняет свое лучшее качество в течение многих месяцев и не содержит насекомых и влаги, пока вы ее не закончите.

Можно ли заморозить самовозрастающую муку?

Самовозрастающая мука — это очищенная мука с более коротким сроком хранения. В кладовой он хранится от 4 до 6 месяцев.

Самоподнимающаяся мука содержит соль и разрыхлитель. Последнее делает его непригодным для замораживания.

Хотя замораживание самоподнимающейся муки не представляет опасности для здоровья, это может привести к нежелательным результатам, если вы решите выпекать с ранее замороженной самоподнимающейся мукой.

Самоподнимающуюся муку замораживать не рекомендуется, так как она постепенно теряет свою эффективность. Разрыхлитель, то есть разрыхлитель, может работать не так хорошо, как до замораживания муки.

Вы можете заморозить самоподнимающуюся муку. Однако, если вы решите использовать его после некоторого времени хранения в морозильной камере, рекомендуется добавить небольшое количество закваски, чтобы тесто поднялось.

Самоподнимающаяся мука может храниться до 12 месяцев в холодильнике или в морозильной камере, если вы готовы рискнуть из-за ее эффективности.

Цельнозерновая мука

Срок годности цельнозерновой муки намного короче, так как она состоит из цельного зерна. Все части зерна — отруби, зародыши и эндосперм — измельчаются.

Отруби и зародыши содержат масла. Именно поэтому цельнозерновая мука портится быстрее, чем рафинированная.

Обычно используемая цельнозерновая мука включает гречку, кукурузу, рожь, ячмень и муку из муки.

Мука без глютена

Они являются отличной альтернативой обычной муке и могут легко заменить ее во всех кулинарных задачах. Однако есть один недостаток. Срок годности некоторых сортов безглютеновой муки короче срока годности очищенной муки.

Ореховая мука, в том числе такая широко используемая разновидность, как миндальная мука, имеет срок годности около трех месяцев при хранении при комнатной температуре.

Это довольно быстро и расточительно, учитывая, что они дороже, чем сорта рафинированной муки, и вы, возможно, не так часто их употребляете.

Как использовать замороженную муку

Прежде чем использовать замороженную муку, важно достать ее из морозильника и оставить на некоторое время при комнатной температуре. Как только вы доведете муку до комнатной температуры, используйте ее для своей любимой выпечки.

Если вы храните муку в большом пакете или контейнере, вылейте немного на противень и разложите тонким слоем. Так мука нагреется намного быстрее.

В любом случае выньте муку из морозильной камеры за час до выпекания, чтобы убедиться, что она будет готова к использованию к тому моменту, когда вы смешаете ее с другими ингредиентами.

Единственное исключение, когда рекомендуется использовать замороженную муку, — это когда вы делаете корочки для пирогов. Некоторые пекари сходятся во мнении, что из муки прямо из морозильной камеры получается идеальное тесто для слоистой корочки.

Совет: не вынимайте из морозильника весь контейнер или пакет и не оставляйте его на столе, пока вы решаете, сколько муки вам понадобится для конкретного рецепта. Если замораживать и размораживать муку несколько раз, она испортится.

При изменении температуры образуется влага, а это худшее, что может случиться с мукой.

Как узнать, испортилась ли мука

Хотя замораживание — эффективный способ сохранить качество муки и продлить срок ее хранения, она все равно может испортиться. Таким образом, мы всегда рекомендуем вам внимательно осматривать муку перед ее использованием, независимо от того, храните ли вы ее в шкафу или в морозильной камере.

Изменение цвета также указывает на то, что муку больше нельзя использовать. Это легче обнаружить с помощью белой муки.

Наконец, комочки в муке также свидетельствуют о ее порче. В случае замороженной или охлажденной муки дайте ей нагреться до комнатной температуры, прежде чем проверять, нет ли комков.

Можно ли употреблять испорченную муку?

С другой стороны, муку, в которой есть плесень , следует немедленно выбросить, поскольку употребление в пищу продуктов, приготовленных из нее, может вызвать проблемы со здоровьем. Заплесневелые продукты содержат не только бактерии, но и опасные вещества, которые вызывают ряд проблем.

Как хранить большие объемы муки

Запасы белой муки — это всегда хорошая идея, поскольку это основной продукт кулинарии, который вам всегда понадобится. Однако неправильное хранение может привести к потере продукта.

Если вы живете в более теплом климате, где трудно обеспечить необходимые условия для таких продуктов, как мука, запасаться ею может быть немного рискованно.

Замораживание — это, безусловно, идеальный метод, гарантирующий, что ваша мука не будет содержать насекомых и будет в хорошем состоянии. Но когда речь идет о большом количестве муки, такой способ хранения нецелесообразен.

Итак, как хранить большое количество муки? Вот что вам следует делать:

Хранение муки в майларовых мешках

Вот как хранить муку в майларовых мешках:

Этот способ длительного хранения муки очень удобен, так как вы можете открывать ведро и вынимать мешок с мукой каждый раз, когда вам это нужно.

Вы можете заменить майларовые пакеты герметичными пластиковыми пакетами. В этом случае, однако, продленный срок хранения, превышающий два десятилетия, не гарантируется, поскольку пластиковые пакеты не так долговечны.

Источник

Как хранить муку в домашних условиях: условия и сроки годности

Если вы привыкли запасаться продуктами впрок, узнайте, как правильно хранить муку. Из-за несоответствующих условий в ней заводятся различные насекомые и вредные микроорганизмы, что опасно для здоровья. Мы раскроем все тайны правильного сбережения продукта разных видов, в различной таре, чтобы тот не терял своих первоначальных качеств.

4 главных фактора сохранности

Условия хранения муки должны соблюдаться как на промышленных производствах, так и дома. Изготовители акцентируют внимание на 4 аспектах:

Мука способна впитывать в себя окружающие запахи, поэтому важно соблюдать правильное товарное соседство. Возле мешков с мукомольной продукцией не должны храниться моющие средства, бытовая химия, продукты с резким запахом.

Виды, сорта и сроки годности по ГОСТу

Срок годности муки пшеничной и условия хранения регламентируются нормативным документом ГОСТ Р 52189-2003 «Мука пшеничная. Общие технические условия». В нем говорится, что сроки хранения устанавливает производитель, отталкиваясь от вида и сорта. Сортовая продукция сохраняет свои свойства от 6 до 8 месяцев. Чем выше качество, тем дольше хранится.

Если говорить об остальных видах муки, то особенности содержания регламентируются ГОСТом 26791-89 «Продукты переработки зерна. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение». Из него следует, что:

На что обратить внимание при покупке

Упаковка

Если вы покупаете муку в упаковке, то первое, на что необходимо обратить внимание – это маркировка или ярлык. Зачастую ярлык прикрепляют на мешки, а не на бумажные пакеты.

Маркировка должны содержать информацию:

Муку фасуют в бумажные пакеты или мешки. В любом случае упаковка не должна иметь повреждений. От ее целостности зависит качество продукта. При неправильном хранении пакеты и мешки могут намокнуть или отсыреть. Проверить это просто. Проведите рукой по всей поверхности упаковочной тары. Она должна быть сухой, без подтеков и опрелостей.

Органолептические показатели

Если говорить о вкусовых и прочих качествах муки, то обращайте внимание на:

Как хранить дома

Хранение муки в домашних условиях должно соответствовать всем требованиям, которые указывает производитель на упаковке товара. Важно учитывать сразу несколько моментов:

Хорошей хозяйке важно правильно подобрать место и емкость, в которой мука будет постоянно содержаться. Если продукт долго лежит в домашних условиях, то его качество надо периодически проверять.

Условия

Чтобы мука не испортилась, следите за температурным режимом и влажностью воздуха. Температура не должна быть выше 25 °C. Чем ближе она к 5 °C, тем меньше вероятность порчи.

Если есть возможность поместить муку в помещениях, где температура ближе к нулю, то сроки годности продукта увеличиваются. Такая среда может быть в подвале, кладовой, но при этом важно учитывать влажность воздуха. Она не должна быть выше 70 %. Чем выше этот показатель, тем быстрее мука пропадет.

Категорически неправильно держать муку в холодильнике, так как там имеется влага, которая способна испортить продукт.

Место

Срок хранения муки напрямую зависит от помещения, где она находится. Дома лучшими местами для нее будут:

Все эти помещения должны хорошо вентилироваться. Воздуху необходимо циркулировать. Дополнительно рекомендуется проверить параметры влажности.

Если вы собираетесь хранить муку на кухне, подберите для нее место ближе к полу. Высокие температуры, пары поднимаются к потолку, поэтому верхние полочки не подходят.

В чем хранить муку? Чаще всего ее продают в бумажных пакетах. Если у вас нет подходящей емкости, чтобы пересыпать продукт, то его можно оставить и в производственной бумажной упаковке. Главное – тщательно закрывать пакет с помощью держателя для бумаг или прищепки. В него не должен попадать воздух и влага.

Лучше пересыпать муку в специальную тару для длительного хранения. Для этой цели подойдет:

Главное, чтобы к продукту не попадала влага. Если тара не закрывается герметично, то муку важно время от времени проверять, поскольку в ней могут завестись вредители.

Периодически протирайте полки, где стоит мука, слабым раствором уксуса или хозяйственного мыла.

Как хранить муку, чтобы не завелись жучки

Насекомые при домашнем хранении заводятся, если продуктом долго не пользоваться или держать в благоприятных для жучков условиях.

Чтобы предотвратить появление вредителей, воспользуйтесь старыми дедовскими методами. В тару положите 2-3 зубчика неочищенного чеснока из расчета на 2-3 кг муки. Он выделяет ароматизированные вещества, которые отпугивают жучков. Также для этих целей подойдет:

Растения поместите в марлевый кусочек ткани и плотно завяжите, чтобы они не высыпались.

Как распознать испорченный продукт и что с ним делать

Не используйте муку, которая горчит, имеет кислый запах или отдает затхлостью, которая появляется при долгом хранении. Использовать такой продукт в пищу опасно, ведь это признак появления плесени.

Если в муке имеются жучки, то ее тоже лучше выбросить. Если зараженный продукт просеять через сито, то от жучков можно избавиться, но от их личинок и экскрементов не выйдет.

Если вы заметили, что мука отсырела, просушите ее. Для этого насыпьте тонкий слой на противень и поставьте на нижнюю полку духовки при минимальной температуре на полчаса.

Мука – это продукт, который надо хранить в специальной таре и в сухом месте. Если условия не будут соблюдены, то пышная и ароматная выпечка из такого продукта не получится. Испорченная хлебопекарная продукция теряет свои связывающие свойства, и тогда ожидать качественной сдобы, блинов, оладушек или пиццы не стоит.

Источник