можно ли есть сырые взбитые яйца
Диетолог объяснил, можно ли есть сырые куриные яйца
При приготовлении некоторых блюд используются яйца без термической обработки: соус для карбонары, домашний майонез, тар-тар. Насколько безопасно употреблять в пищу сырые и полусырые куриные яйца, корреспонденту «Росбалта» объяснил диетолог Артур Моисеенко.
«Основной страх по поводу сырых и полусырых куриных яиц связан с сальмонеллезом — острой кишечной инфекцией, вызываемой сальмонеллами. Но стоит отметить, что риски заразиться этой инфекцией через куриные яйца, купленные в магазине, крайне низок. Дело в том, что продукция от крупных официальных производителей с заслуженной репутацией проходит производственный контроль, связанный не только с контролем яиц, но и здоровья самих кур. Нужно понимать, что сальмонеллезом болеют именно они, а на яйцах сальмонеллы могут выступать лишь в составе частиц помета, который иногда попадает на скорлупу», — объяснил Моисеенко.
Диетолог предупредил, что контроль состояния кур и яиц может отсутствовать у мелких фермерских хозяйств, чья продукция реализуется малыми партиями на розничных рынках. На скорлупе таких яиц сальмонеллез может встречаться чаще.
«Но даже несмотря на это, это риск заразиться сальмонеллезом, употребляя в пищу свежее яйцо с неповрежденной скорлупой существенно мал, так как сальмонеллы проникают в яйцо не сразу, а с течением времени — от нескольких часов, до 4-5 суток», — отметил диетолог.
По его словам, куриные яйца, которые готовят в организациях общественного питания, используются только после дезинфекции в соответствии с санитарными правилами, что также может гарантировать их безопасность.
«В домашних условиях, мыть яйца стоит только перед употреблением в пищу, в противном случае можно смыть естественный защитный слой скорлупы. При высокой температуре, например, при жарке или долгой варке яиц, сальмонелла не выживает», — отметил Артур Моисеенко.
Сырой белок: ЕСТЬ НЕЛЬЗЯ БОЯТЬСЯ. Где поставим запятую?
В последнее время получаю очень много Ваших вопросов о сыром белке в десертах.
Давайте порассуждаем на эту тему? Но сразу хочу сделать несколько оговорок:
Итак, сырой белок… Страшно?
Тогда давайте разберёмся: в чем именно заключается страх?
Ведь многие боятся просто слова «сырой», не вдумываясь дальше.
Если Вы боитесь сальмонеллы, то правильно делаете. Но врага надо знать в лицо, поэтому давайте узнаем его получше.
Так что же делать, чтобы сделать использование сырого белка максимально безопасным?
Вот такие простые меры предосторожности сделают сырой белок безопасным в ваших десертах.
Хотя все-таки совсем маленьким детям и людям с ослабленным иммунитетом я бы употреблять сырой белок не советовала.
Ну и если все-таки страх остался, то всегда существуют альтернативы!
Во-первых, пастеризованные яйца. Да, сейчас появились и такие в магазинах. Вы можете также поискать в продаже пастеризованные белки и пастеризованные желтки, продаются в отдельных баночках. Немного непривычно, но зато вы будете спокойны.
Во-вторых, можно использовать сухой белок (альбумин), он продаётся в кондитерских магазинах и также может служить альтернативой.
Надеюсь, что информация была полезна для Вас и сняла некоторые страхи и сомнения. А если вопросы ещё есть — пишите в комментариях, будем разбираться.
Можно ли употреблять сырые яйца и приготовленные всмятку: польза и вред
Разберемся для начала, безопасно ли есть сырые яйца? Они относятся к продуктам здорового питания, и поэтому многие люди с удовольствием их потребляют. Некоторые люди также любят, чтобы желток был жидким, по этой причине продукт готовится наполовину, то есть всмятку. Сырые яичные белки входят в состав кремовых пирожных и майонеза. Но тем самым мы подвергаем себя воздействию опасных бактерий, которые могут вызвать пищевое отравление. Но тогда стоит ли полностью отказаться от употребления сырых яиц? Читайте далее, чтобы узнать об этом.
Большой риск
Сырые яйца имеют почти такую же пользу для здоровья, что и вареные. В приготовленном продукте совершенно точно не содержится сальмонелла. Сырые или недоваренные яйца могут быть заражены либо потому, что курица была заражена бактериями, либо потому, что яйцо было снесено в антисанитарных условиях. Но приготовление продукта убьет любые оставшиеся бактерии, поскольку они не могут выжить при высокой температуре. Сальмонелла может быть опасной и вызывать пищевые отравления, желудочно-кишечные расстройства, диарею, спазмы в животе и лихорадку.
Пищевой профиль сырых яиц
Одно большое яйцо содержит:
Дефицит биотина
Потребление сырых яиц было связано с дефицитом биотина. Яйца являются отличным источником этого вещества (водорастворимого витамина В), а сырой яичный белок содержит белок авидин. Авидин связывается с биотином и блокирует всасывание последнего в пищеварительном тракте. Приготовление яйца разрушит силу связывания авидина. Тем не менее дефицит вам вряд ли угрожает.
Содержание гликотоксинов
Как минимизировать риск?
Нельзя полностью исключить риск заражения при употреблении сырых яиц. Но есть несколько простых способов уменьшить его:
Какие выводы можно сделать?
Маленькие дети, пожилые люди и беременные женщины должны строго избегать употребления сырых яиц в пищу. Никогда нельзя сказать, что это продукт безопасен на 100 процентов. Имеется риск загрязнения сырых яиц бактериями, поэтому лучше покупать пастеризованные. Также рекомендуется тщательно мыть скорлупу перед употреблением их в пищу.
Можно ли есть взбитые сырые яйца с сахаром
Ответы Mail.ru: МОЖНО ЛИ ЕСТЬ ВЗБИТЫЕ СЫРЫЕ ЯЙЦА?
В кулинарии запретов никаких нет. Можно есть что угодно, если вкусно.
«Есть ли шанс что я заболею сальмонеллой*? » а кулинария как с этим вопросом связана?! Ты не знаешь кто болезнями занимается?
Я тебе так скажу:
по молодости я работал в торговле, и к нам периодически приходила
врачиха СЭС-брать смывы.
Так вот, по её словам, за всю 30-ти летнюю деятельность, ей только ОДИН раз
в жизни попался положительный смыв.
Но, это, как она говорила, был такой срачь, что спаси и сохрани матерь Божья!
Свиньи, говорила, чище живут.
Можно. Я сырые яйца пью всю жизнь.
Но надо соблюдать элементарную технику безопасности.
1. Яйца должны быть магазинные, маркированные и лучше если чистые, без трещин. Если яйца не маркированные уже должны вызывать сомнения и тем более если грязные. Значит в месте производства не соблюдается ряд гигиенических и других нормативов. Через трещины внутрь может попасть инфекция (она и так может попасть, но треснуты уже в жарку).
2. Яйца в любом случае нужно помыть в горячей воде с хозяйственным мылом.
Далее можете делать сахарную глазурь на куличи, крема, мокрое безе и просто майонез как это делают многие.
И никаких фермерских и свойских яиц! Белок свежего яйца, аккуратно разбитого на тарелку, держит некоторую форму. В яйце второй свежести растекается даже желток. Эти только в горячую обработку.
wae3467 9Ученик (16)
можно заболеть сальмонеллёзом же, кушаем их только в жареном или отварном виде.
Источник: работала ранее в санэпидемстанции.
wae3467 9Ученик (16)
Я ем. Яйца свежие магазинные тщательно мою горячей водой с содой.
Что-то не слышала чтобы в последнее время в яйцах находили сальмонеллу. Ее куда чаще находят в полуфабрикатах из куриного мяса, в частности фарше.
Дело ваше, но я бы ни за что не стала есть сырые яйца.
wae3467 9Ученик (16)
риск заболеть есть всегда
мыть яйца, фейри это перебор. обычного мыла достаточно
если боитесь есть сырые, не надо есть
крем делать можно, потому что будет тепловая обработка
кстати, у нас не встречала грязных яиц в продаже
wae3467 9Ученик (16)
какая тепловая обработка? миксером взобью с сахаром да и все. до пены
Если уж вы так сильно остерегаетесь сальмонеллу, то зачем прибегать к таким агрессивным процессам как мытье фейри, достаточно купить в аптеке перекись водорода и обтирать всё яйцо смоченной ваткой или салфеткой в этой жидкости, вся бяка счищается мгновенно. И никакая сальмонелла вас не постигнет
Источник: я протираю яйца всегда перекисью водорода
Можно ли пить сырые яйца? Влияние на мужской и женский организм, правила употребления
Можно ли пить сырые яйца? Влияние на мужской и женский организм, правила употребления. Как уберечься от инфекций, улучшить самочувствие, вылечить гастрит, повысить эрекцию одним яйцом.
Содержание
Сырое яйцо — ценный и уникальный по составу натуральный продукт растительного происхождения, без которого невозможно представить ни один холодильник в нашей стране. Некоторое время среди ученых ходили многочисленные споры о вреде и пользе этого продукта. Так можно ли пить сырые яйца без вреда для здоровья?
Польза и вред сырых яиц
Полезные свойства сырых яиц:
Но наряду с многочисленными положительными фактами о пользе сырых яиц необходимо помнить, что их употребление способно навредить при:
Так что же таят в себе сырые яйца: пользу или вред? Ученые выяснили, что при частом их употреблении риск смертности увеличивается на 25%, и назвали безопасным количеством 5 штук в неделю.
Для мужчин
Известно, что регулярный прием в пищу яиц в сыром виде ведет к улучшению эрекции у мужчин. В них содержатся ценные аминокислоты, жиры, лецитин, витамины B6, E, A, которые участвуют в синтезе мужских половых гормонов, необходимых для сексуального здоровья и работоспособности.
Древний рецепт яичного коктейля для восстановления мужской силы:
Все ингредиенты необходимо смешать блендером, пить натощак за 30 минут до еды.
Благодаря уникальному составу и большому количеству белка сырые яйца могут заменить протеин для наращивания мышечной массы, являясь абсолютно натуральным продуктом. Кроме того, они способствуют укреплению мужского иммунитета и предотвращению авитаминоза.
Для женщин
Сырые яйца для женщин не менее полезны чем для мужчин. Этот продукт способен наладить систему пищеварения, повысить уровень гемоглобина в крови, нормализовать давление, очистить сосуды и повысить защитные функции внутренних органов. А также научно доказано, что регулярное их потребление ведет к снижению сахара в крови и служит профилактикой простудных заболеваний.
Кроме того, в них содержится большое количество антиоксидантов, необходимых для поддержания молодости женского организма. И также ни один народный рецепт маски для волос и лица не обходится без применения сырого яйца.
В период беременности женщине рекомендовано выпивать сырые перепелиные яйца. Содержащиеся в них магний, фосфор и калий положительно влияют на формирование и внутриутробное развитие плода, на работу мозга, а также предупреждают анемию.
Правила употребления сырых яиц
Для приема внутрь в сыром виде пригодны только свежие яйца от здоровой курицы-несушки. Внешне на них не должно быть никаких повреждений, скорлупа гладкая, без пятен.
Важно знать! Чтобы проверить яйцо на свежесть, его необходимо опустить в стакан с холодной водой. Свежее яйцо опустится на дно, а давно снесенное останется на поверхности.
Не стоит также забывать о таком опасном заболевании, как сальмонеллез, главным источником которого является сырое куриное яйцо.
Совет! Чтобы минимизировать риск заражения палочкой сальмонеллы, храните яйца в холодильнике острым концом вниз, а также перед употреблением мойте их в воде с моющим средством.
Полезнее всего этот продукт принимать в пищу натощак для наилучшего усвоения организмом без затраты энергии. Но из-за специфического вкуса и консистенции не каждому под силу, поэтому яйца можно разбавлять соком и сахаром. Также неприятный запах и вкус способны нейтрализовать корица, мускатный орех или имбирь.
Как пить перепелиные яйца
Яйца перепелок считаются еще более полезными и безопасными, чем куриные, так как в них не содержится палочка сальмонеллы. Они менее аллергенные и разрешены к употреблению маленьким детям с 1 года. Чтобы получить наибольшую пользу от такого уникального продукта необходимо знать, как пить перепелиные яйца правильно.
Перед употреблением его нужно промыть водой с мыльным раствором. Это необходимо для очищения скорлупы от пуллороза – кишечного заболевания, бактерии которого могут обитать на скорлупе. Внутрь яйца эта инфекция не попадает из-за его плотной пористой структуры.
Перепелиные яйца так же как и куриные можно есть в любом виде: сырыми, вареными, всмятку, жареными, маринованными и т. д. Сырыми их лучше принимать внутрь натощак за 30-40 минут до еды, запивая водой.
Сколько яиц можно пить в день
Курс такого беспрерывного лечения – 3 месяца, в то время как положительный результат станет очевидным уже после двух недель от начала приема.
Сырые яйца при гастрите
Сырое яйцо — одно из самых популярных народных средств лечения гастрита. При попадании на стенки желудка оно создает дополнительную защитную пленку, снимая раздражения и способствуя заживлению слизистой, а также подавляет чувство голода. Для такого лечения подойдут как куриные, так и перепелиные яйца.
При пониженной кислотности желудка разрешено принимать лишь одну штуку в неделю, или отказаться от такого лечения вовсе. Это связано с тем, что сырой желток быстро снижает кислотность пищеварительного сока.
Сырые яйца при гастрите принимают натощак (за 40-60 минут до еды) курсом длительностью в 3 месяца.
Популярный рецепт при лечении гастрита:
Компоненты тщательно смешать блендером, охладить, употреблять по 1 ст. ложке ежедневно за час до сна. Готовую смесь хранить в холодильнике не более 2 суток после приготовления.
Полезно ли пить сырые яйца? Разбираемся!
Есть мнение, что обратить внимание на такую пищу нужно тем, кто хочет нарастить мышечную массу, ведь яичный белок — идеальный для спортивного питания. Регулярное употребление сырых яиц благотворно сказывается на деятельности желудка, сердца и голосовых связок. При язвенной болезни желудка полезно пить сырой белок, так как он обволакивает слизистую оболочку.
Но всегда нужно учитывать, что есть риск заражения сальмонеллезом или птичьим гриппом есть. Все зависит от уровня санитарного контроля на птицефабриках. Всем птицам добавляют в корм антибиотики, чтобы уничтожить возбудителей болезни. Но употреблять в пищу продукты, напичканные антибиотиками, никто не хочет.
Поэтому всегда рекомендуют пить деревенские яйца, несмотря на то что половина домашних птиц страдает разными инфекционными заболеваниями.
Сами яйца хорошо защищены от попадания болезнетворных бактерий внутрь:
на внешней поверхности скорлупы есть тонкая антибактериальная пленка. По этой причине яйца, предназначенные для хранения, нельзя мыть;
через плотную скорлупу не так просто проникнуть внутрь. При этом скорлупа яиц домашней птицы более прочная;
на внутренней поверхности скорлупы тоже есть специальная защитная пленка.
Через такой барьер бактериям проникнуть непросто. Но перед употреблением нужно хорошо вымыть скорлупу горячей водой. Если на скорлупе есть трещинки или пятна, лучше отказаться от такого деликатеса. Скорлупа не должна иметь никаких дефектов и повреждений.
Как правильно пить яйца
Во-первых, употреблять можно только свежие яйца. Если им «исполнилось» больше недели, их нельзя есть в сыром виде. Ориентироваться можно на маркировку на скорлупе, если вы доверяете производителю. Кроме того, можно проверить свежесть яйца в домашних условиях: просто опустите его в холодную воду. Если яйцо всплыло, оно несвежее. Свежее яйцо опустится на дно емкости.
Пить яйца рекомендуют за полчаса до еды утром натощак.
Если на вкус такой деликатес не нравится, можно взбить яйцо до однородности и смешать с фруктовым или овощным соком. Для вкуса можно добавить сахар или соль.
В сыром виде можно пить только куриные или перепелиные яйца. Детям до семи лет нельзя давать сырые яйца. У малышей часто бывает аллергия на этот продукт.
Употреблять сырые яйца можно, но нужно ли это — каждый решает сам для себя. Если вы пришли к утвердительному ответу, просто постарайтесь хорошенько вымыть яйцо перед применением.
«Яйца сырые и вареные очень сильно отличаются по биохимическим свойствам. Вареный белок — диетический и очень полезный продукт, который легко усваивается и обеспечивает организм необходимыми веществами. А вот попадая в организм в сыром виде, он очень долго расщепляется и перегружает желудочно-кишечный тракт. Также в сырых яйцах содержатся вещества, которые мешают усваиваться полезным витаминам и микроэлементам. Самые полезные и легкие для желудка — яйца всмятку. В них в идеальном балансе содержатся все жизненно важные элементы, так что рекомендуется съедать по одному яйцу в день».