можно ли есть рыбу собаку черноморскую
Морская собака или надувная рыба: чем она опасна для человека
Собака рыба, или скалозуб обитает в морях субтропической и тропической зон. Относится к семейству иглобрюховых, где собрано немало уникальных представителей: спинорог или рыба-луна. Но может считаться самой удивительной среди них.
Описание и особенности
Рыба собака распространена у побережий Японии, Кореи и Китая. Иногда этого морского обитателя встречают и в российских водах, от залива Петра Великого до Японского моря.
Рыбы имеют характерное для своего семейства строение:
Окрас зависит от видовой принадлежности и может варьироваться от светло-песочного до темно-серого, с расположенными по всему телу пятнами. Некоторые особи имеют леопардовую расцветку или сиреневую с ярко-желтыми полосами.
Четырехзубые морские рыбы «собачки» откусывают и пережевывают отростки кораллов. Именно по этой причине они называются скалозубами. В желудок каждого такого морского жителя поступает большое количество известняка. Песок красивого белого цвета, покрывающий тропические пляжи, создается не без участия этих рыб. А их любимым лакомством являются крабы и моллюски, чьи панцири и раковины легко раскалываются крепкими «зубами».
В случае опасности скалозуб способен в течение нескольких минут превратиться в шар, покрытый небольшими шипиками. В этом морской рыбе помогает особый воздушный мешок, соединенный с желудком. Когда его заполняет воздух или вода, объем быстро растет. На фото можно увидеть, что она приобретает шарообразную форму, выглядит устрашающе и становится практически недосягаемой для хищников, не помещается в их рот. За эту уникальную способность четырехзубые морские рыбы называются надувными.
Когда опасность исчезает, скалозуб постепенно выпускает жидкость изо рта, возвращается к нормальным размерам.
Другая особенность рыбы собачки – отсутствие брюшных плавников, которое компенсируется активной работой грудных. С их помощью морские собаки с легкостью перемещаются не только вперед, но и назад. Это увеличивает их маневренность. Рулем для скалозубов служит хвост.
Многие разновидности опасны, готовить их дома своими руками рискуют единицы. Блюда из них входят в меню специальных ресторанов. А за соблюдение правил безопасного приготовления отвечают обученные повара после получения лицензии.
По вкусу морская рыба напоминает цыпленка. При употреблении в пищу она вызывает ощущение тепла в теле, а также покалывание и легкое онемение губ, языка. Именно они становятся первыми признаками отравления. Впоследствии могут развиться резь в животе, боль в конечностях и голове, рвота, нарушение координации и речи, падение давления и температуры тела, затруднение дыхания. Иногда употребление приводит к летальным исходам.
Большинство видов – обитатели морей и океанов. Но есть и приспособившиеся к жизни в пресных водоемах. Значительная часть водится в реках Южной и Юго-Восточной Азии, четыре разновидности скалозубов живут на африканском континенте, один – в Южной Америке.
Наиболее распространенный пресноводный вид – тетрадон фахак, обитающий в крупных озерах и реках Африки. Его размер достигает 43 см, масса – до 1 кг. Особи имеют темно-болотный окрас со светлыми полосами на боках. Тетрадон фахак не ядовит.
Среди морских собак наиболее распространенными считают белопятнистого, чернопятнистого и чернополосого иглобрюхов.
Морские рыбы собаки на фото выглядят безобидно. Но из-за содержания яда могут нести смертельную угрозу для человека.
Рыба собака черноморская можно ли есть
В Черном море по последним данным обитает более 230 видов рыб
В летний период опасность для туристов представляют следующие виды рыб:
1. Большой морской дракончик – это одна из самых опасных рыб Черного моря. Внешне это небольшая рыбка, редко достигающая длины 25-30 см, с красивой коричневато-желтоватой, испещренной серыми пятнами спинкой и светлым брюшком. Обитает на песчаных грунтах и хорошо зарывается, выставляя на поверхность грунта только глаза.
Большой морской дракончик
Появляется головная боль, слабость, может наступить потеря речи. В качестве профилактики рекомендуется соблюдать осторожность при ловле удочкой и не снимать с крючка руками подозрительных рыб. Между прочим, мясо дракончика имеет хорошие вкусовые качества и после удаления головы с шипами и первого спинного плавника рыба пригодна в пищу наравне с другими видами рыб.
2. Морской кот, или обыкновенный хвостокол. Одна из самых опасных рыб Черного моря. Формой тела и движениями напоминает лисицу. Морской кот принадлежит к довольно крупным скатам, достигая в длину до 1,5 — 2 м.
Морской кот
Если человек наступит ногой на его голову, то, защищаясь, скат бьет хвостом вперед, подобно скорпиону. В результате игла-шип впивается в мягкие ткани, ощущается острая боль, сопровождающаяся воспалением, иногда судорогами, мышечным параличом, гангреной.
3. Черноморская скорпена, или черноморский морской ерш.
Этот вид относится к условно опасным рыбам. Колючие шипы спинного плавника у основания имеют ядовитые железы, выделения которых вызывают болезненные ощущения. Место укола обычно припухает и краснеет, иногда образуется язва.
Черноморская скорпена
4. Морская лисица, или колючий скат – это красивая рыба ромбической формы, его ширина больше длины; оно покрыто острыми шипами как на спинной, так и на брюшной стороне, и закачивается длинным узким хвостом, покрытым острыми колючками. Вдоль средней линии спины расположен ряд из 30-50 крупных шипов с широкими основаниями.
Морская лисица
5. Европейский звездочет, или морская корова – донная рыба с удлиненным телом, достигает длины 30 см. Большую часть времени звездочет проводит на дне, зарывшись в грунт, выставив наружу глаза и рот с высунутым червеобразным языком, служащим приманкой для рыб.
Европейский звездочет
ПЕРВАЯ ПОМОЩЬ ПРИ УКОЛЕ ЯДОВИТОЙ РЫБОЙ В ЧЕРНОМ МОРЕ:
1. Обратитесь к врачу.
2. Пить как можно больше воды и стараться как меньше двигаться (постельный режим). Раны необходимо обработать как обычные царапины. Основные симптомы отравления ядом морского ерша – местное воспаление в месте укола, сопровождаемое общей аллергической реакцией. Единственное лечение, которое существует – это противоаллергические таблетки(необходимо соблюдать инструкцию по применению таблеток). Смертельных случаев от уколов мелкими черноморскими хищниками не зафиксировано.
Это вид рыб, встречается и в водах Черного моря. Небольшая, до 4см в длину. Относится к стайным рыбам и в каждой стае их очень много особей. Морские собачки спокойно себя чувствуют, как на мелководье, так в 20м глубине. Отличить можно по ветвистым рожкам на голове прямиком над глазами, второй признак — ряд примерно одинаковых пятен, находящихся вдоль линии тела. Они блестят на Солнце, похожие на отражения бликов. Конечно оленерогих собачек достаточно много, однако у них меньше приметных особенностей, если сравнить с другими видами. Чаще всего по причине маленького размера. Другие подвиды – те же хохлатые собачки отличаются по наростам на голове – это непарное образование, довольно колючее на ощупь.
Места обитания, особенности
Морские собачки в принципе встречаются повсеместно, на любой глубине в море, главное рядом должны быть каменные стенки. Морские собачки любят их. Стаи рыб встречаются поэтому в воде у отвесных скал, там они ловко прячутся в разного размера щелях и мидийных щетках.
Хохлатые собачки
Отличается хохлатая собачка странным выростом – хохолком, колючим на ощупь вместо рожек над глазами, отличающих других подвидов морских собачек. Размер у нее до 8см, а окраска – больше скромная, предназначенная для маскировки, без ярких цветов.
По своим повадкам и меню собачки не хищные рыбы, больше промысловые, то есть на них охотятся хищники. Стайные повадки не так спасают, больше активность и настороженность, отличные навыки быстро прятаться в щелях и под камнями, где хищникам трудно достать. Рыбаки не слишком заинтересованы в морских собачках как промысловой рыбе, да и поймать их трудно.
Рыба собачка черное море можно ли ее есть
Рыба собака черноморская можно ли есть | Что говорят насекомые
В Черном море по последним данным обитает более 230 видов рыб
В летний период опасность для туристов представляют следующие виды рыб:
1. Большой морской дракончик – это одна из самых опасных рыб Черного моря. Внешне это небольшая рыбка, редко достигающая длины 25-30 см, с красивой коричневато-желтоватой, испещренной серыми пятнами спинкой и светлым брюшком. Обитает на песчаных грунтах и хорошо зарывается, выставляя на поверхность грунта только глаза.
Большой морской дракончик
Появляется головная боль, слабость, может наступить потеря речи. В качестве профилактики рекомендуется соблюдать осторожность при ловле удочкой и не снимать с крючка руками подозрительных рыб. Между прочим, мясо дракончика имеет хорошие вкусовые качества и после удаления головы с шипами и первого спинного плавника рыба пригодна в пищу наравне с другими видами рыб.
2. Морской кот, или обыкновенный хвостокол. Одна из самых опасных рыб Черного моря. Формой тела и движениями напоминает лисицу. Морской кот принадлежит к довольно крупным скатам, достигая в длину до 1,5 — 2 м.
Если человек наступит ногой на его голову, то, защищаясь, скат бьет хвостом вперед, подобно скорпиону. В результате игла-шип впивается в мягкие ткани, ощущается острая боль, сопровождающаяся воспалением, иногда судорогами, мышечным параличом, гангреной.
3. Черноморская скорпена, или черноморский морской ерш.
Этот вид относится к условно опасным рыбам. Колючие шипы спинного плавника у основания имеют ядовитые железы, выделения которых вызывают болезненные ощущения. Место укола обычно припухает и краснеет, иногда образуется язва.
4. Морская лисица, или колючий скат – это красивая рыба ромбической формы, его ширина больше длины; оно покрыто острыми шипами как на спинной, так и на брюшной стороне, и закачивается длинным узким хвостом, покрытым острыми колючками. Вдоль средней линии спины расположен ряд из 30-50 крупных шипов с широкими основаниями.
5. Европейский звездочет, или морская корова – донная рыба с удлиненным телом, достигает длины 30 см. Большую часть времени звездочет проводит на дне, зарывшись в грунт, выставив наружу глаза и рот с высунутым червеобразным языком, служащим приманкой для рыб.
ПЕРВАЯ ПОМОЩЬ ПРИ УКОЛЕ ЯДОВИТОЙ РЫБОЙ В ЧЕРНОМ МОРЕ:
1. Обратитесь к врачу.
2. Пить как можно больше воды и стараться как меньше двигаться (постельный режим). Раны необходимо обработать как обычные царапины. Основные симптомы отравления ядом морского ерша – местное воспаление в месте укола, сопровождаемое общей аллергической реакцией. Единственное лечение, которое существует – это противоаллергические таблетки(необходимо соблюдать инструкцию по применению таблеток). Смертельных случаев от уколов мелкими черноморскими хищниками не зафиксировано.
Это вид рыб, встречается и в водах Черного моря. Небольшая, до 4см в длину. Относится к стайным рыбам и в каждой стае их очень много особей. Морские собачки спокойно себя чувствуют, как на мелководье, так в 20м глубине. Отличить можно по ветвистым рожкам на голове прямиком над глазами, второй признак — ряд примерно одинаковых пятен, находящихся вдоль линии тела. Они блестят на Солнце, похожие на отражения бликов. Конечно оленерогих собачек достаточно много, однако у них меньше приметных особенностей, если сравнить с другими видами. Чаще всего по причине маленького размера. Другие подвиды – те же хохлатые собачки отличаются по наростам на голове – это непарное образование, довольно колючее на ощупь.
Места обитания, особенности
Морские собачки в принципе встречаются повсеместно, на любой глубине в море, главное рядом должны быть каменные стенки. Морские собачки любят их. Стаи рыб встречаются поэтому в воде у отвесных скал, там они ловко прячутся в разного размера щелях и мидийных щетках.
Хохлатые собачки
Отличается хохлатая собачка странным выростом – хохолком, колючим на ощупь вместо рожек над глазами, отличающих других подвидов морских собачек. Размер у нее до 8см, а окраска – больше скромная, предназначенная для маскировки, без ярких цветов.
По своим повадкам и меню собачки не хищные рыбы, больше промысловые, то есть на них охотятся хищники. Стайные повадки не так спасают, больше активность и настороженность, отличные навыки быстро прятаться в щелях и под камнями, где хищникам трудно достать. Рыбаки не слишком заинтересованы в морских собачках как промысловой рыбе, да и поймать их трудно.
Морская собачка в Черном море
Это вид рыб, встречается и в водах Черного моря. Небольшая, до 4см в длину. Относится к стайным рыбам и в каждой стае их очень много особей. Морские собачки спокойно себя чувствуют, как на мелководье, так в 20м глубине. Отличить можно по ветвистым рожкам на голове прямиком над глазами, второй признак — ряд примерно одинаковых пятен, находящихся вдоль линии тела. Они блестят на Солнце, похожие на отражения бликов. Конечно оленерогих собачек достаточно много, однако у них меньше приметных особенностей, если сравнить с другими видами. Чаще всего по причине маленького размера. Другие подвиды – те же хохлатые собачки отличаются по наростам на голове – это непарное образование, довольно колючее на ощупь.
Места обитания, особенности
Морские собачки в принципе встречаются повсеместно, на любой глубине в море, главное рядом должны быть каменные стенки. Морские собачки любят их. Стаи рыб встречаются поэтому в воде у отвесных скал, там они ловко прячутся в разного размера щелях и мидийных щетках.
Хохлатые собачки
Отличается хохлатая собачка странным выростом – хохолком, колючим на ощупь вместо рожек над глазами, отличающих других подвидов морских собачек. Размер у нее до 8см, а окраска – больше скромная, предназначенная для маскировки, без ярких цветов.
По своим повадкам и меню собачки не хищные рыбы, больше промысловые, то есть на них охотятся хищники. Стайные повадки не так спасают, больше активность и настороженность, отличные навыки быстро прятаться в щелях и под камнями, где хищникам трудно достать. Рыбаки не слишком заинтересованы в морских собачках как промысловой рыбе, да и поймать их трудно.
Относится к семейству камбаловых. Рыба легко узнаваема, благодаря своей оригинальной внешности, у черноморской камбалы есть второе название — калкан.
Эта рыба популярна во многих странах мира. Сельдь или селедка, которую видно на прилавках магазинов, в банках. Она водится и в Черноморском регионе. Рыба относится к семейству Сельдевых.
Ядовитая рыба необычной окраски скорпена притягивает взгляды. Черноморский ерш колет острыми иглами плавников своих обидчиков, но часто становится объектом для ловли рыбаками.
Похожие материалы:
Заметили ошибку или неактуальную информацию? Пожалуйста, сообщите нам об этом
Отправить сообщение
Защита от роботов, решите пример: 8 + 4 =
Морская собачка
Разнообразие подводного мира Черного моря поражает своей оригинальностью. В Анапе обитают рыбы, которых можно разделить на две части, те которые составляют промысловую ценность и виды не столь ценные для человека. Не смотря на то, что большинство животных совсем не заметны для людей, они являются очень важной составной частью экосистемы огромного моря, приносят пользу, трудятся на благо общего дела. Сегодня речь пойдет о морских собачках, которые водятся у самого берега, можно сказать под ногами у отдыхающих. Морская собачка получила свое название из-за формы своих челюстей и мордочки. Специалисты заметили пару клыков, похожих на прикус сухопутных животных.
Внешний вид
Внимательное изучение прибрежных вод Анапы, позволило обнаружить несколько видов собачек. Все разновидности схожи по строению, но имеют свои отличительные особенности, по которым их можно узнать. Начнем с морской собачки – сфинкса.
У морской собачки-сфинкса, как у всех собачек спинной плавник очень длинный, он начинается сразу после головы и тянется до самого хвоста. Состоит из жестких и мягких шипов, которые разделены небольшой выемкой. Хвостовой плавник закругленный. Голова у сфинкса маленькая, с тупым рылом, заканчивается почти вертикальным скосом. На морде расположены большие глаза и крупный рот с губами. У морского сфинкса имеются зубы, которые расположены в один ряд. Интересное расположение жаберных перепонок, они у собачки срослись внизу и соединяются складчатыми перепонками.
Отличительной особенностью сфинкса являются отростки в виде усиков над глазами, во время половой активности усики могут принимать светло-красный или оранжевый оттенок.
Цвет анапского сфинкса ближе к зеленому или сероватому оттенку, поперек тела можно заметить коричневые полосы иногда со светлыми выемками. Хвостовой плавник с красноватым оттенком. За глазами имеется отчетливое тёмно-синие пятно.
Обычный размер сфинкса, которого можно встретить в Анапе – 5 сантиметров.
Очередной вид морских собачек, обитающих в Черном море, это хохлатая собачка. Как уже понятно из названия, у этой собачки есть хохолок. На верхней части головы за глазами можно заметить треугольную бахрому, напоминающую прическу местного хипстера.
Мордочка хохлатой собаки слегка закругленная. Грудные плавники, различаются от других видов собачек, у хохлатой особи они длиннее, могут достигать начала анального плавника. Вырастают морские животные до 7 сантиметров.
Самый распространённый вид собачек это морская обыкновенная собачка. Эта рыбка и крупнее остальных, могут встречаться экземпляры до 23 сантиметров. Главной особенностью обыкновенной собачки являются надглазные выросты в виде нитей. Не смотря, на свою обыкновенность, собачка имеет оливковый цвет, с защитными темными пятнами.
Повадки
Летнее время это период нереста собачек. Здесь, как и у большинства рыбных семейств, ответственность за потомство несет самец. Сначала необходимо выбрать укромное местечко для икринок. Подойдут различные отверстия и углубления в камнях, небольшие впадины и пещерки, бетонные трубы. Забравшись в гнездо самец, начинает приглашать самку. Движениями плавников морской песик, высунувшись на половину, примечает свою невесту. После выбора самки, необходимо загнать ее в свое логово, для того чтобы она отложила икру. В случаи, если незадачливый жених не подготовил места нереста, самка отложит икру в створки мидий.
У хохлатой морской собачки самка предпочитает откладывать личинки прямо на потолок его квартирки. Вся процедура происходит вверх плавниками. Самец умудряется, перевернувшись, оплодотворить икру над головой.
После проделанных процедур самец и самка, долго охраняют свое гнездышко. Папаша так сильно привязан к своему гнезду и предан самке, что найдет свой дом, если волна отнесет его за десятки метров в сторону.
Живут морские собачки очень близко к берегу, их можно встретить буквально в метре от пляжа. Питаются мелкими беспозвоночными и водорослями.
Интересные факты
Морские собачки не имеют чешуи и покрыты обильной слизью. Специалисты утверждают, что слизистая структура кожи помогает рыбкам находить и пролазить в самые маленькие пещерные отверстия. Чем меньше отверстие, тем выше шанс уберечься от хищника. Есть мнение, что слизь также помогает больше времени проводить собачке на берегу. Да, да на берегу. Оказывается, наши герои могут на некоторое время выбираться на камни и греться на солнышке.
Где увидеть в Анапе
Морское дно на всех пляжах Анапы просто усеяно морскими обитателями. Отправляясь в туристическую поездку на море, не забудьте захватить маску или очки для ныряния. В двух метрах от берега вы сможете разглядеть, как живут наши замечательные собачки.
Можно ли есть рыбу собаку черноморскую
Барабулька
Род рыб семейства кефалевых, насчитывающий два вида. Эта небольшая ценная промысловая рыба достигает длины 40 см. Отличаются барабульки наличием длинных “усов” на нижней челюсти, при помощи которых взмучивают песок на морском дне и вылавливают мелких животных. Обитают в Средиземном и прилегающих к нему морях.
В русский язык название заимствовано от итальянского “большая борода”, происходящего от латинского – борода. С усами связано и второе имя рыбы – султанка, ибо такие роскошные усы могли быть только у повелителя правоверных. Эта вкусная рыбка особо ценилась во времена античного Рима из-за того, что при агонии на ее коже появляются пятна пурпурного цвета. Благодаря этому она была непременным атрибутом изощренных античных пиршеств, где ее готовили прямо за столом.
Бычки
Рыба обязана своим названием крупной, как у быка, голове. Род этих небольших рыб относится к отряду окунеобразных и насчитывает более 600 видов, обитающих в прибрежных водах тропических и умеренных широт. В Черном и Азовском морях встречается более 10 видов.
Самый крупный представитель – бычок-мартовик, самый многочисленный вид – бычок-кругляк, самый редкий – бычок-рысь. Нужно признать, что кулинарные свойства у этой рыбы менее замечательны, чем особенности размножения. Бычок-кругляк перед нерестом тщательно очищает нижнюю поверхность камня от ила и остатков растений, а затем приклеивает икринки, которые самец мужественно защищает от любых посягательств в течение 12 дней. Все бычки мечут икру на небольшой глубине, и только благодаря прочной оболочке она выдерживает удары прибоя.
Камбала
Камбалы – не род и даже не семейство, а целый отряд костистых рыб, насчитывающий около 500 видов, объединенных в 2 семейства. В русский язык название заимствовано из финского, где имеет то же значение. Все виды камбал отличаются приплюснутым телом. Опустившись на грунт, камбала быстро зарывается в песок, и тогда разглядеть се весьма трудно, тем более что камбалы могут легко менять окраску под цвет грунта. Самые крупные экземпляры камбалы достигают длины 4,7 м и веса 330 кг.
Калкан, самая крупная черноморская камбала, не достигает длины больше 70 см и веса больше 12-16 кг. Темная спина калкана (бывший левый бок) покрыта многочисленными костными бугорками. Жесткой коже рыба обязана своим названием: турецкое слово “калкан” означает щит с дополнительной защитой, умбоном. Калкан обитает на песчаном и ракушечном грунтах морского дна. Зимой и летом держится на глубине, весной и осенью совершает небольшие миграции и переходит на мелководье. Нерестится с апреля по июль. Питается донной рыбой и крабами. Тело камбалы глоссы покрыто чешуей. Глаза, в отличие от калкана, сместились на правую сторону. Длина глоссы – не более 30 см.
Катран
Катран – небольшая акула. Называется также морской собакой. Ее часто называют черноморской акулой, но это неверно, так как катран обитает в водах Атлантического океана и многих его морей. Рыба достигает 2 м длины и веса до 15 кг. В отличие от многих своих родственников никакой опасности не представляет.
Акулы относятся к древнейшим рыбам, не имеющим костного скелета. Как и многие другие акулы, катран – хищник. Обитает в прибрежной зоне моря, у дна. Питается мелкой рыбой, моллюсками и ракообразными. Кстати, катран – объект промысла и попадается рыбакам все реже, так что опасность, как обычно, исходит не от животных, а от человека. Как и другие акулы, катран – живородящая рыба. Самка рождает по 10-12 детенышей длиной около 30 см, но взрослыми они становятся только через 13-17 лет.
Луфарь
Луфарь – промысловая морская хищная рыба одноименного семейства отряда окунеобразных. Русское название заимствовано из новогреческого, имеет то же значение и происходит от турецкого – тунец. В Черном море луфарь растет, питается и нерестится в его северо-западной части. Нерест – с июня по сентябрь.
Живет 8-9 лет, достигая веса 15 кг и длины 115 см. Тело рыбы с боков продолговатое, рот большой, челюсти крупные, с острыми зубами. Ведет стадный образ жизни. Питается исключительно рыбой, преимущественно скумбрией. Отличается высокими кулинарными свойствами. Служит объектом промысла и спортивного рыболовства. Лов рыбы ведется в южных водах Атлантического и Индийского океанов, в Черном и Азовском морях.
Рыба-меч
Эта крупная промысловая морская рыба – единственный вид и род одноименного семейства отряда окунеобразных. Достигает 4 м длины и веса 500 кг, но пойманные особи весом 100-120 кг считаются достаточно крупными.
Обитает главным образом в тропических водах, но единичные особи во время миграций встречаются в Азовском, Баренцевом, Черном, Японском морях. Объект промысла и спортивной рыбалки. Имеет высокие кулинарные качества. Название характеризует меч – длинный нарост на верхней челюсти, улучшающий гидродинамические свойства рыбы и позволяющий развивать скорость до 90 км/час.
Осетровые
Осетровые рыбы – семейство древнейшего отряда хрящеватых рыб. Они жили тогда, когда эволюция еще не создала основу скелета более высокоорганизованных животных – кость. Осетровые в подавляющем большинстве являются проходными, т. е. большую часть жизни проводят в море, но нерестятся в реках. В море ведут донный образ жизни, питаясь в основном моллюсками. Живут до 40 лет, достигая весьма значительных размеров. Мясо осетровых рыб по праву считается самым деликатесным из всех, но еще более высокую потребительскую ценность представляет икра осетровых, так называемая, “черная икра”. Осетровые – не просто промысловые рыбы, но вожделенная мечта любого рыбака.
Белугой называются два вида осетровой рыбы рода. обитающих в водах Черного, Азовского, Каспийского и Адриатического морей. Рекордные особи достигают длины 9 м и веса 2-х тонн. Обычно же вес вылавливаемых экземпляров находится между 50 и 200 кг. Хотя жира в белуге всего 7-9%. в кулинарном отношении она уступает разве что осетру. Икра этой рыбы – самый крупный и самый ценный вид черной икры. Названием обязана белому цвету кожи. Осетр- объединенное название 16 видов проходных и пресноводных рыб. В Черном и Азовском морях обитает осетр русский. Иногда вылавливают осетров весом в несколько пудов, но это большая редкость, обычный же вес осетра в Азово-Черно-морском бассейне 15-20 кг. Рыба имеет непревзойденные кулинарные свойства, икра осетра уступает по качеству только белужьей. Севрюга обитает в водах бассейна Черного и Азовского морей. Достигает длины 2,2 м, веса – 68 кг, но обычный вес вылавливаемых экземпляров 5-10 кг. Отличается заостренной головой и суженным телом. Численность постоянно сокращается. Рыба содержит в тканях от 8 до 15% жира, в кулинарном отношении, как и другие осетровые рыбы, не имеет себе равных. Относительно мелкая черная икра этой рыбы ценится ниже белужьей и осетровой. Из плавательного пузыря делается самый дорогой сорт рыбьего клея. Русское название заимствовано из тюркского “острый”.
Шип обитает в водах Черного моря. Рекордные экземпляры достигают длины 3 м и веса 200 кг, но обычно размеры вылавливаемой рыбы не превышают 20-30 кг. Численность постоянно сокращается. В кулинарном отношении несколько уступает другим осетровым. Название характеризует заостренную форму тела рыбы.
Скумбрия
Это общее название многочисленных видов морских промысловых рыб одноименного семейства отряда окунеобразных. Имеют поперечные темные полосы на спине и боках и серебристую окраску брюшка. Строение тела отличается обтекаемой формой, узким хвостовым стеблем и мощным хвостовым плавником.
Достигает длины 60 см, живет более 10 лет. Стадный хищник. Атлантическая скумбрия заходит в Черное море раз в несколько лет, кормится в течение лета и даже нерестится, но икра ее тонет в недостаточно соленой воде и погибает. Традиционное название “скумбрия” происходит от греческого “скомброс”, имеющего то же значение. Последнее время все чаще встречается синоним “макрель”.