мостовик хотьково пиццерия сильвано меню
Вкус близкий и далёкий
Осень наступила, а вместе с ней холода, сырость, депрессивное состояния и страшное желание вернуться в уже отгулянный отпуск. Мы не можем отменить наступление холодов, зато нашли несколько мест, которые смогут хотя бы ненадолго перенести местного человека из бескрайней русской тоски в тёплые солнечные страны, вдохнуть их аромат и попробовать на вкус. В Сергиево-Посадском городском округе есть несколько кафе и ресторанов, предлагающих не просто кухню дальнего зарубежья, а блюда, приготовленные носителями иностранной культуры.
Очень маленькая Италия
Небольшая, понастоящему итальянская пиццерия на самом въезде (у светофора) в Мостовик открылось только в мае этого года, и пока что о её существовании знают буквально единицы: никакой рекламы кроме «сарафанного радио», нет. Поэтому проезжающим и приезжающим легко пропустить кафешку под названием «Пицца от Сильвано», но как раз в этих словах и кроется весь секрет.
Шефа пиццерии зовут Сильвано. Он приехал в Москву 16 лет назад, когда в столице пошла мода на итальянскую кухню. В итоге, так и остался в России: как он сам шутит, во всём виновата жена. Потом они перебрались в частный дом — подальше от пробок и, в целом, московской атмосферы, от которой и «тесто сдувается», но шеф не оставил своей любви к хлебу и желания открыть свою пиццерию.
«Сначала тут открылась «Пятёрочка», и нам очень понравилось здание, — рассказывает Татьяна, супруга и совладелица пиццерии. — Муж меня гдето три года уговаривал, я была против, но в итоге сдалась». После этой капитуляции и появилась уникальная для округа пиццерия.
Уникальная не только своей историей и мастером у печи, но и едой. Удивительно, но здесь не очень любят разговоры о «настоящей итальянской», поправляя, что, например, в северных районах подают более привычную нам пиццу, на хорошей толстой перине из теста. «Настоящая итальянская» в нашем понимании это страсть Сильвано — пицца тончайшая, с весело хрустящими краями и мерным баритоном, сбалансированным количеством сыра и остроты (мы пробовали по совету шефа пепперони).
Скажем сразу, что многим вкус покажется «бедноватым». Можно ли добавить ещё сыра? Можно, но Сильвано говорит, что не нужно — выйдет уже просто сыр. Я соглашусь и возьму рецепт теста (повар делится им щедро). Попробовать эту пиццу и решить для себя, нравится ли она, стоит даже не из-за пищевого опыта, а из-за местной, явно экспортной, солнечной атмосферы: уже перед нашим отъездом Сильвано, светясь, выходит с кухни с фразой «Моя гордость» и держит в руке свежую чиабатту — вот такого от российского придорожного кафе больше нигде не увидишь.
Уютный хаос
Другое заведение работает в Сергиевом Посаде с 2017 года. История его возникновения довольно занятна. Началось всё с покупки одного морозильника и желания привезти немного Франции.
«Наши знакомые открыли французское кафе в Переславле-Залесском, а вместе с ним производственный цех, который мог обеспечивать ещё шесть заведений, так они начали искать партнёров, — рассказывает Юлия Моро об истории кафе «Жюли», которым владеют она, её муж Ксавье (француз) и сестра Николина. — Мы совсем не из этой области, но захотели попробовать и привнести сюда эту культуру».
С этого момента началось, как выразилась Юлия, bricoleur — французский термин, которым обозначают создание
чего-либо из подручных материалов, в общем, до боли русский французский термин. Первым вложением стал профессиональный холодильник за 200 тысяч рублей — вышло так, что бюджет на этом едва не закончился. Мебель нашли в закрывавшемся на тот момент московском ресторане, первая разношёрстная посуда (так, кстати, и оставшаяся) — личная коллекция, арендованная кофемашина, витрина чуть ли не из икеевских полок. В итоге, заведение вышло с пофранцузски фривольным настроением.
Осталось наполнить его едой. Муж Юлии, хоть и француз, но не повар, а бизнесмен-аналитик. Тем не менее, львиная доля десертов и часть обычных блюд в кафе приезжает сюда в заморозке, но изначально готовится выходцем из Франции, живущим в России. В упомянутом Переславле-Залесском, но уже в своём отдельном цеху работает Фредерик Андриё, некогда бывший столичным шефом, но перебравшийся подальше от Москвы, а теперь сотрудничающий как поставщик с разными небольшими кафе, в числе которых «Жюли».
Из уникальных блюд во французском стиле по французским рецептам, но русскими руками здесь готовят крем-супы, среди них луковый для самых смелых, и жареный камамбер — праздник почище Дня взятия Бастилии для любителей сладко-солёного.
Смешение тут не только во вкусах: владельцы будто пытаются создать атмосферу Елисейских полей (здесь часто проходят поэтические и музыкальные вечера), но на площади кафе-бистро, формата которого не стыдятся. Выходит не без шероховатостей, зато самобытно и очень мило.
Закрытый город
На сладкое оставили одно из самых загадочных заведений, где можно попробовать оригинальную кухню от Европы далёкую. Поправка: можно будет попробовать, когда закончится туристический сезон, сейчас же у ресторанчика «Алекс Експресс» на Карла Маркса просто не бывает свободных мест: здесь изо дня в день кормят сотни гостей из Китая. Задавшись вопросом: почему китайские туристы, приехав в Россию, отдают предпочтение привычной кухне, мы отправились в ресторан.
В «Алекс Экспрессе» с момента открытия в апреле 2018 работают два китайских повара, вот только для туристов они не готовят. «Юнь Мей не только повар, но и прекрасный кондитер, специализирующаяся конкретно на китайских десертах, а Цуй известный на родине шеф, участник и победитель многих кулинарных состязаний.
Туроператоры, которые отвечают за наши группы, изъявили желание, чтобы их представителей кормили как раз эти уже именитые повара. У туристов, кстати, другое меню — борщ, весенний салат и другие блюда русской кухни от наших сотрудников», — раскрывает секрет Алексей Бородулин, директор ресторана.
Словом, здесь гостям из Поднебесной предлагают русское, а русским готовы предложить блюда китайской кухни, но только с декабря и по предварительной записи (необязательно большой группой — хоть парой). Объясняется это особенностями технологии приготовления фирменных блюд. Утку по-пекински, например, делают два дня, а карпа в кисло-сладком соусе, наоборот, готовят из живой рыбы: чтобы не работать себе в убыток нужна либо столичная проходимость и аквариум, либо предварительная запись.
Нас и тут неплохо кормят, но…
Есть и другие примеры. Какое-то время в Сергиевом Посаде была сувлачная (греческая шашлычная), но, к сожалению, аутентичный шеф уехал, а само заведение уже закрылось. Заезжала в наши края и индийская кухня, сейчас тоже есть, но не юридически. В общем, процессы кулинарной миграции скоротечны в исторической перспективе.
Зачем же за ними следить? Ведь рецепт любого блюда любой кухни можно найти в интернете. Но в подобные места приходишь всётаки не за едой, а за настроением и подходом. Как в тот день, когда вы внезапно решаете добавить изюм в котлеты. Понравится? Не факт. Но блюдо точно станет интереснее.
С жизнью то же самое.
Иннокентий Майоров
Фото Сергея Семенькова
«Когда я учился, нам приводили в пример старую русскую кухню»
Все благодаря Сильвано Дзанивану, который открыл свою пиццерию в поселке с милым русскому слуху названием Мостовик. Пиццерия стала популярна. Хотя изначально Сильвано с женой Татьяной рассчитывали на тихое семейное кафе. Но пицца стала разлетаться, как горячие пирожки.
Правда, русские пироги в России давно не разлетаются. В отличие от бургеров и пиццы.
Но с исходом людей из деревни русская кухня забывалась, терялась связь времен. Сейчас многие из нас не знают, что и как готовили и ели наши прадеды.
Он в России без малого 20 лет. Работал шефом в разных ресторанах, а недавно Сильвано с женой решили укрыться от столичной суеты в Подмосковье, где построили дом. Но в их семейном кафе людей теперь, кажется, больше, чем в столичных ресторанах. Даже сейчас, когда пиццу можно забрать только с собой.
И аккуратно отправляет очередную пиццу в печь. Примерно так укладывали мяч в ворота итальянские футболисты в серии пенальти против англичан.
Итальянская кафешка
Наткнулся в Фейсбуке на пост журналиста Пархоменко. Может кому-то будет любопытно продегустировать, тем кто поблизости). Все-равно выходные, может кто захочет скататься.
Так же журналист Роман Супер про нее писал.
У Сильвано тот же пиар-менеджер, что и у шашлычной Магомеда?
Я готовлю у себя на даче вкусную пиццу в дровяной помпейской печи. Секрет очень простой: пока эту печь раскочегаришь, гости так проголодаются, что все съедают махом и очень хвалят)
Вкусной пиццерией вот вообще не жалко поделиться. Люблю такое. Еще на ленинградке в мск есть одна шикарнейшая пиццерия с тупейшим названием АЛ33. Но пицца дьявола просто фантастичная (кто любит слегка острое). Тоже итальянец владелец
Вот вам ещё подарок, фермерское хозяйство Пьетро Мацци, что в селе Медное, Тверской области. Тоже настоящий итальянец. Делает настоящий итальянский сыр из молока, которое дают его коровы, вроде бы тоже привезенные из Италии.
Сыр умопомрачительный. При ферме ресторан с итальянской кухней. Всем рекоммендую, не реклама, чисто братский подгон.
Цены, предупреждаю, вполне московские, но не заоблачные. Советую заказать сырную тарелку и попробовать все, от молодых сыров до пармизана.
Я не против даже если это реклама, если там действительно вкусно готовят, но какие-то два подозрительно однотипные восторженных отзыва в скриншотах. Ощущение, что один и тот же человек их писал. 🤷♂️
Мне вообще всё равно, самую лучшую пиццу делают у нас в и итальянском ресторане, в Германии, в котором не работает ни одного итальянца. И вкуснее пиццы я не пробовал даже в Италии. 😂
Прочитала и сначала решила, что это про нас пишут. Ну прям один-в-один итальянская пиццерия под Уфой. Владелец тоже итальянец с русской женой и интерьер кафе очень похож
обычная русская пыльная дорога.
Пришлите в Новосибирск попробовать, пока читала, слюной чуть не захлебнулась
Ну, уже одна леверная кофе-машина на фоне вызывает доверие к «итальянскости» заведения.
87 км до итальянской пиццы. Далековато. Не поеду.
Прочитал эту запись голосом Пархоменко из его подкаста Суть еды. Очень интересно рассказывает о гастрономической истории..
Купили там сегодня пиццу. Хорошая, тесто действительно супер-тонкое, начинки не жалеют. Эффект Пикабу или что-то другое, но сейчас там пицца только по предзаказу за три часа.
Эх, мне бы эту информацию неделю назад. Второй раз в Сергиев Посад не скоро теперь поеду. Постараюсь не забыть про ещё одну достопримечательность тех краев.
Не, ну по сравнению с пападжонс может и вкусная, а по сравнению с вкусной пиццей, может и фигня полная.
Магомед выучил итальянский.
Нормальная попытка прорекламировать но Не прокатило. @moderator, реклама ж?
Ответ на пост «Рецепт пиццы и томатного соуса»
Как любители вкусно поесть, мы не только сохраняем, но и воплощаем в жизнь рецепты пикабушников. Товарищ, мы сделали почти как ты «просил», при этом, готовив пиццу не в первый раз, были приятно удивлены правильностью твоего соуса.
Да простит нас автор, не было у нас камней, ничего мы не делали особенного, кроме соуса, того самого,вашего.
Ну, и получилось здорово. А ещё мы сделали сырные края, и по совету автора смазали оливковым, за это тоже спасибо:)
Добра и приятного аппетита:)
Рецепт пиццы и томатного соуса
Переливаем полученную жижу из банок в сковороду с соком, и включаем на средний огонь.
Пока все это греется, берем следующие ингридиенты (на 2 кг томатов):
Сахар, 8чл с небольшой горкой
Соль, 2чл с небольшой горкой
Например, у меня после выпаривания 2кг помидор получилось примерно 1750 грамм самого соуса
Размазываем соус круговыми движениями тыльной стороны ложки по коржу
В финале, у вас должно получиться что то такое
Далее, опционально, смажьте бортики оливковым маслом. Это не обязательно, но немного улучшает вкус бортиков и делает их немного *пупырчатыми* на вид.
Быстро открываем духовку, и скидываем пиццу на коврике на камень. Быстро вливаем в нижний поддон кипяток и захлопываем дверку. Кипяток не каноничен, но я его применяю чтобы сделать корочку более нежной а бортики лучше поднявшимися. Пар позволяет немного замедлить время затвердевания корочки, и у нее остается больше времени на подъем до затвердевания.
Спасибо за внимание, надеюсь, кому то 2 этих простыни будут полезны )
Мостовик хотьково пиццерия сильвано меню
Советская ул., 37, Хотьково
Аллё Пицца Суши, Хотьково, 3-я ул. Митино, 11, Хотьково
3-я ул. Митино, 11, Хотьково
Додо Пицца, Хотьково, ул. Михеенко, 20А, Хотьково
ул. Михеенко, 20А, Хотьково
Помпончик, Хотьково, Россия, Московская область, Сергиево-Посадский городской округ, территориальный отдел Лозовское
Россия, Московская область, Сергиево-Посадский городской округ, территориальный отдел Лозовское
Домашняя кухня, Хотьково, 56Б, д. Талицы
Кафе, Хотьково, Россия, Московская область, Пушкинский район
Россия, Московская область, Пушкинский район
Ресторан, Хотьково, Россия, Московская область, Пушкинский район, территория Парк-отель Софрино
Россия, Московская область, Пушкинский район, территория Парк-отель Софрино
Бест пицца, Хотьково, Железнодорожная ул., 2В, стр. 1, дачный посёлок Ашукино
Железнодорожная ул., 2В, стр. 1, дачный посёлок Ашукино
Блинная Теремок, Хотьково, Россия, Московская область, Сергиево-Посадский район, сельское поселение Лозовское, Теремок
Россия, Московская область, Сергиево-Посадский район, сельское поселение Лозовское, Теремок
Кафетерий, Хотьково, Школьная ул., 1, дачный посёлок Ашукино
Школьная ул., 1, дачный посёлок Ашукино
Pizza-Peppe, Хотьково, 1Б, д. Василёво
Подкова, Хотьково, 1-я Овражная ул., 17, Хотьково
1-я Овражная ул., 17, Хотьково
Хорошо, Хотьково, ул. Ленина, 1, Хотьково
ул. Ленина, 1, Хотьково
Кафе, Хотьково, Заводская ул., 9, Хотьково
Заводская ул., 9, Хотьково
Хорошие люди, Хотьково, 65А, д. Золотилово
Вуаля Пицца, Хотьково, 1-я Хотьковская ул., 51А, Хотьково
1-я Хотьковская ул., 51А, Хотьково
Кукерс, Хотьково, 65А, д. Золотилово
Fresh Bar, Хотьково, ул. Михеенко, 25, Хотьково
ул. Михеенко, 25, Хотьково
Пиццерии на карте Хотьково
Для Вашего удобства мы разместили все пиццерии на интерактивной карте.
Пиццерии в других городах
Если Вам не интресные пиццерии в Хотьково, то Вы можете найти подходяшие заведения в других городах.
В городе Хотьково представлены Пиццерии и другие категории
Если Вам не понравились предложенные пиццерии в Хотьково, Вы можете выбрать другие заведения.
Изысканные рестораны. Позиции авторской кухни может приносить лично шеф-повар, который также может осуществить оригинальную подачу своего творения. Для привлечения большего числа посетителей пиццерии Хотьково, нередко организуют живую музыку, проводят тематические вечера, концерты, шоу-программы.
© 2021. Все права защищены.
Вся представленная на сайте информация, касающаяся цен, меню и прочих данных носит информационный характер и ни при каких условиях не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437(2) Гражданского кодекса РФ.
Сайт не является официальным сайтом транспортных и других компаний. Информация собрана из открытых источников. Проверяйте меню, условия доставки и контактые данные на официальных сайтах организаций.