морковный торт белькович просто кухня

Морковный торт белькович просто кухня

Про100 кухня|ПроСТО кухня на СТС запись закреплена

РЕЦЕПТ МОРКОВНОГО ТОРТА

Творожный сыр 300г
Грецкие орехи 140г
Сгущённое молоко 200г
Яйца 5 шт.
Изюм светлый 60г
Сметана 200г
Растительное масло 245 мл
Сахар 300г
Мука 300г
Морковь 4 шт.
Разрыхлитель 8г
Корица молотая 5г
Мускатный орех молотый 1г
Имбирь сухой молотый 1г
Сода 5г
Соль 1г
Цедра одного лимона

Приготовление:
Смешать сухие ингредиенты: муку, соду, разрыхлитель, корицу, мускатный орех, имбирь и соль. (Совет от шефа: Тщательно взвешивайте ингредиенты )Взбить яйца с сахаром до пены, влить растительное масло и перемешать. Аккуратно смешать с помощью миксера сухие ингредиенты с яйцами. Затем ещё раз перемешать всё силиконовой лопаткой. Морковь очистить, натереть в крупную тёрку, отправить в тесто и перемешать. Нарезанный изюм и нарубленные грецкие орехи (70г) добавить в тесто. В тесто натереть в мелкую тёрку цедру одного лимона. В форме с отстёгивающимися бортами выстелить дно пергаментной бумагой, перелить в форму тесто и отправить в заранее разогретую до 160 градусов духовку на 45 минут.
Пропитка: сметану смешать со 150г сгущёнки.
Крем: творожный сыр смешать с 50г сгущёнки.
Готовому бисквиту нужно дать остыть, а затем разрезать на два коржа.
Каждый корж потыкать вилкой, смазать пропиткой и дать пропитаться.
Коржи соединить пропитанными сторонами вовнутрь, выложить сверху крем и с помощью лопатки распределить крем по всей поверхности коржа и бокам. Нарубить 70г грецких орехов.
Сервировка:
Украсить торт молотыми грецкими орешками.
Приятного аппетита!

Источник

Морковный торт. Просто и вкусно

23 мая в новом выпуске шоу «ПроСТО кухня» на телеканале СТС Александр Белькович научит нас правильно готовить морковный торт.

И это здорово, потому что этот в общем-то незатейливый десерт не только очень вкусный, но и с любопытным бэкграундом. Во-первых, он «вырос» из средневекового фаворита «морковный пудинг». Почему фаворита? Да потому, что в те времена, когда сахар был на вес золота, а сладенького все же хотелось, людей выручали сладкие овощи. А во-вторых, он тесно связан с именем того, чей портрет красуется на однодолларовой купюре США. А уж ее-то каждый наверняка держал в руках. Короче, история, которую патриотичные американцы обожают рассказывать, такова: 25 ноября 1783 года Джордж Вашингтон, которому вскоре предстояло стать первым президентом Америки, в компании сотни лучших офицеров и важных гражданских лиц праздновал победу в национальной революции и отплытие англичан к себе на родину. Вашингтон произнес несколько тостов за процветание новой страны и съел кусок (а может вовсе и не один) морковного торта. Дело было в таверне Сэмюэля Фраунсеса, на Перл-стрит, что в Нижнем Манхэттене в Нью-Йорке. Между прочим, таверна существует до сих пор. И если хотите попробовать морковный торт, который подали Джорджу Вашингтону, зайдите вот сюда.

А пока внимаем Александру Бельковичу и приятного аппетита!

Грецкие орехи 140 г

Сгущённое молоко 200 г

Творожный сыр 300 г

Цедра одного лимона

Растительное масло 245 мл

Корица молотая 5 г

Имбирь сухой молотый 1 г

Мускатный орех молотый 1 г

1. Смешать сухие ингредиенты: муку, соду, разрыхлитель, корицу, мускатный орех, имбирь и соль.

2. Взбить яйца с сахаром до пены, влить растительное масло и перемешать.

3. Аккуратно смешать с помощью миксера сухие ингредиенты с яйцами. Затем ещё раз перемешать всё силиконовой лопаткой.

4. Морковь очистить, натереть на крупной тёрке, отправить в тесто и перемешать.

5. Нарезанный изюм и половину нарубленных грецких орехов добавить в тесто.

6. В тесто натереть на мелкой тёрке цедру одного лимона.

7. В форме с отстёгивающимися бортами выстелить дно пергаментной бумагой, перелить в форму тесто и отправить в заранее разогретую до 160 градусов духовку на 45 минут.

8. Пропитка: сметану смешать со 150 г сгущёнки.

9. Крем: творожный сыр смешать с 50 г сгущёнки.

10. Готовому бисквиту нужно дать остыть, а затем разрезать на два коржа.

11. Каждый корж смазать пропиткой и дать пропитаться.

12. Коржи соединить пропитанными сторонами вовнутрь, выложить сверху крем и с помощью лопатки распределить крем по всей поверхности коржа.

13. Сверху украсить оставшимися молотыми грецкими орешками.

Источник

Наша Кухня. Морковный торт

Готовим два вида морковного торта; из его коржей также можно сделать небольшие пирожные или кексы с помадкой. Простой быстрый морковный торт и торт королевский с имбирём, орехами, кокосовой стружкой и при желании даже с ананасами по современным рецептам, собранным для вас автором рубрики «Наша Кухня» Дарьей Отавиной

А вот на вкус морковный торт действительно уникален, неповторим и нравится всем без исключения. Важное примечание: наравне с сочной морковью надо запас тись долей терпения и обязательно – коричневым сахаром (помимо белого сахарного песка), если хотите отведать аутентичного и самого вкусного морковного торта-пирожного.

Простой морковный торт

Фото: Scruggelgreen / Shutterstock.com

Ингредиенты: 3 чашки (300 г) т ё ртой моркови, 2 чашки (250 г) муки, 2 ч. л. соды, 1 ч. л. соли, 1 1/2 ч. л. молотой корицы, 1 1/4 чашки растительного масла, 1 чашка (200 г) белого сахарного песка, 200 г коричневого сахара, 1 ч. л. ванильного экстракта, 4 больших куриных яйца, 100 г рубленых орехов и 1/2 чашки изюма (опционально).

Для помадки: 225 г творожного или мягкого сливочного сыра, 1 1/4 чашки (140 г) сахарной пудры, 1/3 чашки (80 мл) жирных сливок, 1/2 чашки (50 г) ореховой крошки.

Метод:

Разогреваем духовку до 170-175 °С. Смазываем формы сливочным маслом и присыпаем мукой или выкладываем пергаментную бумагу и вс ё равно промазываем маслом дно. Удобно использовать сразу две круглые формы диаметром 20-22 см.

Смешиваем в миске муку, соль, соду и корицу. Муку лучше, хоть и не обязательно, предварительно просеять.

В другой посуде взбиваем миксером яйца, сахар, ваниль и растительное масло. Далее с помощью лопатки вводим мучную смесь и все остальные сухие ингредиенты, включая изюм и орехи. Добавляем мелко нат ё ртую морковь и хорошенько перемешиваем.

Выкладываем тесто по двум формочкам и запекаем примерно 35-45 минут, периодически протыкая верх деревянной палочкой или зубочисткой. Как только она начнет выходить сухой, доста ё м и даём коржам остыть 15 минут в форме, а затем – без.

Делаем помадку, для чего взбиваем погружным миксером творожную или сливочную массу около одной минуты. Добавляем сахарную пудру, затем сливки и взбиваем на средней мощности до желаемой консистенции.

Промазываем остывшие коржи помадкой и собираем тортик, который посыпаем т ё ртыми орехами.

Морковный торт с имбирём

Фото: Nataliya Arzamasova / Shutterstock.com

Ингредиенты ( на 10-12 порций ) : около 1 кг неочищенной моркови, 325 г просеянной муки, 2 ч. л. разрыхлителя + 1 ч. л. соды, ½ ч. л. соли, 2 ч. л. молотой корицы, 1-2 ч. л. т ё ртого сухого имбиря или 1-2 ст. л. т ё ртого свежего, 1/2 ч. л. мускатного ореха, молотая гвоздика на кончике ножа, 110-120 г сливочного масла комнатной температуры, 120 мл растительного масла, 225 г коричневого сахара + 140 г белого сахарного песка, 1 ч. л. ванильного экстракта, 3 больших яйца + 1 белок, 100 г орехов.

Опциональные дополнители: 200-300 г ананаса, порезанного или на мелкие кусочки или тёртого ( без жидкости ), или рубленые сушёные абрикосы, 100 г кокосовой стружки, 70 г изюма.

Для прослойки: 400-450 г сливочного или творожного крема, 170 г сливочного масла, от 1 чашки и больше сахарной пудры, 2 ч. л. ванильного экстракта, 160 г орехов.

Метод:

Морковь чистим и натираем на средней т ё рке до объема в 3 1/2 чашки (350 г). Накрываем и убираем в холодильник.

Оставшуюся морковь режем на небольшие кусочки и готовим на пару (в пароварке или над кипящей в кастрюле водой) 10-15 минут до размягчения. Отправляем эту морковь в кухонный комбайн или блендер и пюрируем. У вас должно получиться около 1 3/4 чашки (420 мл) очень густого морковного пюре. Убираем его остывать.

Соединяем муку, разрыхлитель и соду, соль и сухие специи в одной посуде и временно отставляем в сторону. В другой посуде соединяем сливочное и растительное масло, все виды сахара и ванильный экстракт и взбиваем миксером около двух минут до кремовой консистенции.

Начинаем добавлять по одному куриному яйцу комнатной температуры. Последним добавляем куриный белок, взбиваем и выключаем миксер. Ещё раз хорошенько перемешиваем лопаткой и вводим половину всех сухих ингредиентов. Мешаем, добавляем морковное пюре, снова взбивая миксером на средних или малых оборотах. Добавляем оставшиеся сухие ингредиенты. Выключаем и вводим изюм с орехами, если есть таковые, тёртую вручную морковь и свежий имбирь, если не использовали сухой молотый ( н а этом же этапе в тесто можно добавить кусочки ананаса или абрикосов и кокосовую стружку).

Ещ ё раз хорошенько всё перемешиваем и раскладываем по формам. Выпекаем порядка 30 минут, ближе к концу протыкая зубочисткой.

Даём 10 минут остыть в формочках, вынимаем коржи на решетку. Полностью остужаем.

Для прослойки взбиваем творожную или сливочно- сырную массу с маслом, ванилью и сахарной пудрой. Собираем торт, промазывая коржи, верх и края. Посыпаем т ё ртыми орехами и убираем настаиваться в холодильник на 2 часа.

Храним в холодильнике от двух до четыр ё х дней в закрытой посуде.

Примечания

Конечно, для выпечки можно использовать формы любого размера и разрезать один готовый корж на две или три части, но высокий корж может плохо пропечься, именно поэтому во всех рецептах морковного торта их рекомендуется готовить отдельно.

В современной кулинарии торт редко подаётся целиком и чаще делаются небольшие индивидуальные пирожные.

Что касается помадки или прослойки, то вместо жирной творожной или сливочно-сырной вполне можно использовать белковую (как для куличей) или обычную смесь сахарной пудры с лимонным соком для кислинки и свежести.

Источник

Самый вкусный морковный торт в домашних условиях

Для очень многих морковный торт – удивительная кулинарная экзотика, а между тем это настоящий завсегдатай меню кафе и ресторанов. Приготовить такой десерт вполне реально в домашних условиях, выбрав самый вкусный рецепт с пошаговыми фото.