моремания 45 км калужского шоссе меню
Магазин-кафе «Моремания»: мы развиваемся как итальянская мафия
«ИТА Северная Компания» — один из крупнейших производителей, импортеров и дистрибьюторов рыбы и морепродуктов в России. С 1991 занималась производством икры и рыбных деликатесов, а до 2014 года большую часть прибыли компания получала за счет выпуска слабосоленой семги и форели из норвежского сырья. С 2015 года развивает проект магазинов-кафе.
«Моремания» — рыбный магазин и кафе под одной крышей. Кухня: средиземноморская, японская, корейская, тайская. Первое заведение открылось в административном здании производственного комплекса компании в поселке Красная Пахра, на 45-ом км. Калужского шоссе. На данный момент открыто 6 точек в Москве, Московской области и Владимире.
Как появилась концепция «два в одном»
История проекта началась в 2014 году, когда после кризиса, санкций, введения эмбарго на ввоз продуктов из Норвегии, «ИТА Северная Компания» потеряла около 70 % выручки. Встал логичный вопрос – как действовать дальше, и компания решила выходить напрямую к покупателю, минуя сети. Так появилась «Моремания» — проект магазина-кафе, где можно выбрать готовые блюда по меню и купить свежую продукцию домой.
Создатели проекта отталкивались от противного – от ошибок, на которых «прогорают» большинство кафе. Как оказалось, пунктов несколько: во-первых, на нереализованной продукции – она попросту портится; во-вторых, на большом количестве персонала и управленцев, которым нужно платить высокие зарплаты, в-третьих, многие рыбные заведения не могут выжить из-за высоких цен в меню – это либо дорогой ресторан, либо фастфуд.
Открыв несколько точек, руководство «Моремании» быстро выяснило, что система работает, только если «стоит на двух ногах»: это должен быть и магазин, и кафе, ведь такая концепция обеспечивает быструю обновляемость витрины — товар не залеживается. Компания пробовала открывать отдельно магазин в агрокластере «ФУД Сити» и кафе на фуд-корте в ТЦ «Океания», но быстро закрыла эти точки, как неэффективные. В ТЦ «Океания» «Моремания» вскоре открылась повторно в новом формате магазин-кафе и очень быстро вышла на окупаемость.
К вопросу набора персонала решили подходить не количественно, а качественно: каждый сотрудник в перспективе становится универсалом, который может приготовить и блюдо из меню, и сварить кофе с рисунком. Заработная плата такого «мастера на все руки» выше, чем средняя по рынку – около 80 тыс. рублей.
Франшиза «для своих»
Первоначально проект собирался развиваться по франшизе, но, после посещения выставки и знакомства с потенциальными партнерами, от идеи отказались: вряд ли концепцию кто-то бы смог понять и тиражировать, ведь работа с охлажденной рыбой имеет свою специфику, к примеру, нужно соблюдать ГОСТ-стандарты на упаковку, хранение и перевозку продукции, к тому же она быстро портится.
Стало очевидно, что партнеров надо искать внутри компании, среди людей, которые знают об отрасли не понаслышке. Тогда генеральный директор компании, Виталий Корнев, предложил привлечь в проект топ-менеджеров компании. К примеру, Светлана Овчинникова, совладелец «Моремании», которая открылась в начале февраля на Покровке, является руководителем отдела закупок подразделения «Морепродукты» ИТА «Северной Компании», и работает с рыбой уже 18 лет.
Согласно «партнерской франшизе», совладельцем бизнеса может стать менеджер, чей стаж в компании составляет не менее пяти лет и члены его семьи. Этот аспект одновременно и привлекает, и отталкивает потенциальных партнеров – ведь дело становится по-настоящему семейным и приходится приобщать даже молодое поколение. К примеру, у Оксаны Ильиной, генерального директора «Моремании» и по совместительству совладельца первой точки сети на Калужском шоссе, есть дочь Полина, которая также работает в проекте. В ее обязанности входит проверка качества продукции по сети в свободное от института время.
Проверяющие органы интересуются…
Представители компании говорят, что интерес к рыбе есть и с каждым годом все больше растает: люди хотят получить качественную продукцию за адекватную цену. К примеру, в 2014 году холдинг продавал около 7 тыс. тонн в год сибаса и дорадо, в 2015 году из-за кризиса продажи снизились до 4 тыс. тонн, но сейчас они снова достигают докризисных показателей, несмотря на изменения в уровне цен.
Другой вопрос – проверки, инспекции, высокие налоги. К примеру, одна из точек сети за 3 месяца работы пережила около 3 проверок от различных инстанций, а в канун Нового года, Роспотребнадзор по несколько часов проверял все «Моремании» – изымал продукцию, осматривал витрины, проверял персонал.
Особенно пострадала точка на Калужском шоссе, где в ходе «налета» проверяющих органов, были изъяты красная рыба и икра, а посетители, которые решили заснять процесс на видео, лишились на время своих мобильных телефонов. Руководство сети сетует, что снижение административного давления слышно пока только на словах чиновников, но не на деле – за действиями сети пристально наблюдают.
«Моремания» в цифрах
Согласно договору, сотрудничество строится на долевом управлении бизнесом, где 30 % принадлежит «ИТА Северная Компания» и 70 % — партнеру проекта. Есть точки, где соотношение другое – 20 % на 80 %. Компания прописывает основные стандарты в договоре, оставляя за собой право голоса.
Вложения – от 15 до 20 млн рублей, в зависимости от площади и локации. Если финансов на открытие не хватает, «ИТА Северная Компания» может предоставить долгосрочную ссуду своим сотрудникам.
Потенциал для сети – около 10 топ-менеджеров, которые готовы стать партнерами проекта.
Окупаемость проекта, в среднем, 1 год.
Если сравнивать с основным, рыбным бизнесом компании, где можно заработать 5-7 % от оборота, от магазина-кафе можно получать при определенных усилиях 20-30 % чистого дохода.
Упор в сети делают на скорости: для приготовления любых блюд из меню используют около 15 ингредиентов, а время выдачи около 15 минут, в противном случае руководство вернет деньги, как гласит объявление в заведении.
Cреднее время, проведенное гостем в заведении, – 30-40 минут, ведь в «Моремании» умышленно нет крепкого алкоголя, которое подразумевает длительное пребывание в заведении.
Руководство проекта не делает больше 30-35 позиций в меню, не считая напитков.
Цены довольно демократичные, все блюда не дороже 399 рублей, исключение – блины с черной икрой и сметаной за 999 рублей.
С гостя дополнительно возьмут 100-150 рублей за приготовление рыбы с прилавка.
Охлажденная рыбы завозится в магазины-кафе в среднем 3-4 раза в неделю, чаще чем в любой торговлй сети Москвы.
Если семья пришла с двумя и более детьми, то для них предусмотрена 15 % скидка по программе лояльности. Забавные случаи тоже случались – скидку дали гостье с заметно округлившимся животом и малышом в коляске, ведь женщина пришла практически с двумя детьми.
Моремания 45 км калужского шоссе меню
Мы работаем с крупнейшими рыбными поставщиками. Мы закупаем охлажденную форель, осетр, сибас, дорадо, мегр у крупнейших аквакультурных ферм в России, Армении, Турции. Правильно выстроенная логистика позволяет нам максимально быстро доставлять рыбу до наших Мореманий. Так сибас и дорадо попадают в Россию уже на третий день после вылова в Эгейском море в Турции.
Мы держим на контроле весь процесс поставки – от вылова до поступления рыбы на кухни Моремании.
Мы закупаем рыбу, выловленную как в российских водах, так и в самых отдаленных морях и океанах. Наши поставщики работают на Дальнем Востоке, Южной и Северной Америке, Европе (Фарерские острова, Дания), Юго-Восточной Азии.
Мы предпочитаем работать с теми рыбаками, которые могут обеспечить шоковую заморозку выловленной рыбы на судне. Это позволяет сохранить все полезные свойства рыбы и морепродуктов.
В Моремании вы можете купить самую любимую и популярную рыбу – селедку, скумбрию. Причем селедка у нас имеется как атлантическая, так и олюторская, выловленная в Тихом океане на Дальнем Востоке.
Среди других «соленых радостей» – слабосоленая семга и форель, любимые деликатесы наших покупателей.
Черная и красная икра – это настоящее богатство нашей страны. В Моремании всегда большой выбор дальневосточной и карельской красной икры горбуши, форели, кижуча, кеты, нерки. У нас всегда можно попробовать икру, сравнить и выбрать наиболее понравившуюся.
Мы торгуем только легальной черной икрой. Мы отобрали лучших российских и китайских производителей. Попробуйте и вам понравится.
Черная и красная икра – это настоящее богатство нашей страны. В Моремании всегда большой выбор дальневосточной и карельской красной икры горбуши, форели, кижуча, кеты, нерки. У нас всегда можно попробовать икру, сравнить и выбрать наиболее понравившуюся.
Мы торгуем только легальной черной икрой. Мы отобрали лучших российских и китайских производителей. Попробуйте и вам понравится.
Моремания 45 км калужского шоссе меню
Мы приглашаем вас в
кругосветное путешествие
с миром моремании
Вы спросите, что это за мир и при чем здесь Моремания? Все очень просто. С рыбными деликатесами Моремании можно изучать географию. Мы с удовольствием расскажем вам о странах и океанах через рыбу и морепродукты.
Тунец обладает необыкновенным вкусом, благодаря чему эта рыба стала очень популярной в ресторанах мира. Тунец довольно крупная рыба, некоторые экземпляры достигают трех метров и весят до 500 кг. Мы закупаем тунец во Вьетнаме. В последние годы тунец стал главным промысловым видом рыб, вылавливаемых в Южно-Китайском море.
В Моремании наши повара с удовольствием приготовят для вас тар-тар из тунца, нисуаз с тунцом или обжарят ломтики тунца с овощным салатом и соусом терияки.
В Моремании подают осьминога с жареным картофелем по-деревенски.
В кратчайшие сроки мы доставляем треску на кухни Моремании, где наши повара делают из нее наш рыбный хит.
Мы покупаем атлантический лосось у компании Hiddenfjord, расположенной на Фарерских островах. Население островов составляет чуть больше 50 тыс., но им удается ловить и выращивать в Атлантическом океане большое количество разнообразной рыбы и поставлять его во многие страны Евросоюза и в Россию.
Наши повара используют охлажденный лосось для приготовления целого ряда вкуснейших блюд: драники с семгой, спагетти и феттучини, большой бургер Моремания и др. Вы также можете выбрать стейк из лосося из охлажденной витрины, и повара приготовят его на гриле.
Моремания покупает дорадо на крупнейшем аквакультурном хозяйстве Турции «Килич Холдинг». Рыба выращивается в глубоководных садках в Эгейском море.
После вылова уже на третий день охлажденная рыба попадает в Москву. Наши повара готовят дорадо на гриле.
Моремания 45 км калужского шоссе меню
Телефон горячей линии:
Почта для обращений: orusakova@moremania.info
Предложения аренды помещений: ivasiljeva@moremania.info (Рассматриваем помещения не менее 450 кв.м. в одном уровне).
По вопросам закупки рыбы и морепродуктов: Horeca@sevcom.ru
Друзья, в сети кафе-магазинов Моремания нет франшизы. Благодарим за интерес, проявленный к нам.
Адрес: ул. Братиславская д.28
Адрес: Страстной бульвар, д. 8А
Адрес: Каширское шоссе, д. 80
Открылась новая большая и уютная Моремания.
Здесь вас ждет паназиатская кухня. Ждем в гости!
Адрес: г. Москва, ул. Большая Грузинская д.39
Режим работы: ежедневно с 10:00 до 22:00
Открылась новая большая и уютная Моремания. Ждем в гости!
Адрес: г. Москва, ул. Киевская, д.7
Моремания в Химках переехала в Куркино. Мы открыты!
Адрес: ТЦ Корабль, ул. Воротынская, д.18
Открыта новая Моремания в ТЦ Глобал Молл!
Мы находимся по адресу: м. Автозаводская, улица Ленинская Слобода, 26с2.
Моремания открыта! Просторный зал и винная карта.
Адрес: г. Москва, Мичуринский проспект д.22, стр.1
Открыта новая Моремания рядом с метро Коньково!
Адрес: г. Москва, ул. Профсоюзная, д. 126, к.3. Есть винная карта.
Открыта новая большая Моремания в ТЦ Мини-Молл с большой детской комнатой и винной картой. Адрес: г. Москва, Минская ул., д.14А
Моремания теперь и в ТЦ Алфавит, есть винная карта.
Адрес: г. Москва, Куликовская улица, дом 6, 1-й этаж.
Ждём вас в Моремании!
Мы открылись! Новая уютная Моремания теперь рядом со станцией метро 1905 года. У нас хорошая винная карта, на любой вкус.
Адрес: г. Москва, Столярный переулок, дом 3, корпус 14. Вход с Расторгуевского переулка.
Телефон: 89037223088
График работы:
ежедневно 10:00 до 22:00
Ура, теперь мы в г. Долгопрудный!
Просторная двухэтажная Моремания с прекрасным видом на природу, летней верандой, детской комнатой и винной картой, что может быть лучше?
Адрес: улица Дирижабельная, дом 23, ТЦ Полёт. Ждём вас в Моремании!
Телефон: +79260753230
График работы:
Ежедневно 10:00 до 22:00
Адрес: м. Менделеевская, улица Сущёвская, 27 стр. 1.
Это уже третья по счёту Моремания, расположенная в современном торгово-развлекательном центре. Какой шопинг без вкусной рыбы
Телефон: 79645506343
Режим работы: ежедневно с 10:00 до 22:00.
Моремания в Лешково открыта в декабре 2018 года.
Несмотря на то, что это Моремания открывалась как штаб-квартира Доставки, она получилась светлой и уютной для завтраков, обедов и ужинов
Наш адрес: Московская область, Истринский район, деревня Лешково, 241. Навигатор Яндекс отлично ведет по данному адресу
Телефон: +79035006969
Режим работы:
понедельник: 10:00 до 21:00;
вторник-четверг, воскресенье: 09:00 до 21:00;
пятница-суббота: 09:00 до 22:00.
Моремания на Бессарабке получилась исключительно красивой. Приезжайте и разделите наш восторг!
У нас есть винная карта.
Телефон: 89036821926
График работы:
Ежедневно с 10:00 до 22:00
Просторная и уютная МОРЕМАНИЯ находится по адресу: Комсомольский проспект, 24. Вход с Несвижского переулка, в двух минутах ходьбы от метро Фрунзенская.
Замечательная, просторная Моремания в центре Москвы была открыта в апреле 2018 года в историческом здании рядом с метро Фрунзенская. Есть винная карта с большим выбором белых, розовых, игристых и красных вин по разумным ценам.
Телефон: 89036820736
График работы: понедельник-четверг, воскресенье с 10:00 до 22:00
пятница-суббота с 10:00 до 23:00.
Моремания
Моремания запись закреплена
Итак, знакомим вас с нашими новинками, их стоимость 240 рублей за 3 штуки:
Суши с лососем;
Показать полностью.
Суши с сибасом;
Суши с тунцом;
Спайси суши гребешок;
Спайси суши лосось;
Спайси суши осьминог;
Спайси суши угорь.
Новые блюда уже доступны в нашем приложении Моремания Next, пробуйте и делитесь с нами впечатлениями
А вы любите суши?
Моремания запись закреплена
MAKCИMАЛЬHЫЙ PEПOСТOCTAЛOCЬ 5 ДНЕЙДАНИИЛ ГУСЕВ 11 ЛEТ
Диагнoз: Опухоль гoловного мoзга (пилoцитарная астроцитома)
Перенес несколько операций. На данный момент находится в больнице. Мама лежит с Даней.
Вчерa рoдителям cказaли гoтовитьcя нa выписку к 3 января и предлoжили опрeдeлить ребенка в хocпиc.
Показать полностью.
Рoдители зaбeрут Даню дoмой, HO СEЙЧAC HEОБХОДИMO В СРOЧHOМ ПОРЯДКЕ КУПИТЬ АППАРАТ, КOTOPЫЙ БУДЕТ УXАЖИBATЬ ЗА TPAXЕОCTOMОЙ, её мaльчику пocтавили в больнице. Без этoгo аппaрaтa Даня не сможет нахoдиться в домaшних условиях. В больнице его больше держaть не будут. О хосписе нет даже речи.
HA ДAHHЫЙ МOМЕНТ НЕOБХОДИМO СРОЧНO COБPATЬ НA AППAPAT 35000 рублeй
У рoдителей еcть 5 днeй, чтoбы купить aппaрат и переобopудовaть кoмнaту к нoвым условиям. Ещё понaдобится cпeциaльнoe кpecлo, но aппарaт ceйчac вaжнee всегo!
Bсем нерaвнодушным к чужoй бeдe, заранee oгрoмная благoдарнoсть за каждый рубль! Будeм pады любoй сумме! Это многoдетная семья, мама уже 2 меcяца не работает, постоянно с Даней. Кроме аппарата, кoнeчно, eсть ещё нужды на coдеpжание и лекapствa. Нo aппaрaт сейчас вaжнее всего.
Kaртa СБЕРБАНKА на имя мaмы МИЛAHЫ АСЛAНОВНЫ ГУCЕВOЙ, с пoмeткoй «ДЛЯ ДАНИ».