минтай в духовке под соусом бешамель рецепт

Минтай с картошкой в духовке

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Ингредиенты

Видео к рецепту «Минтай с картошкой в духовке»

Филе минтая в духовке с картофелем

Готовим рыбу, а именно, филе минтая, с картофелем и запекаем под соусом Бешамель. Очень вкусно и нежно! Картофель с рыбой пропитываются нежным соусом и на вкус получаются нежнейшими и очень вкусными! Картофель лучше использовать молодой или сорт картофеля, который варится быстро. Его надо будет нарезать на очень тонкие колечки, чтобы он успел пропечься.

Блюдо довольно-таки калорийное и сытное. Отлично подойдёт для сытного обеда!

Как приготовить «Минтай с картошкой в духовке» пошагово с фото в домашних условиях

Приготовим все ингредиенты: филе минтая, картофель, сыр, зелень, специи, молоко, сливки, муку и сливочное масло.

Картофель очистить (4 штуки или 300-500 г) и нарезать на очень тоненькие кружочки, толщиной до 4 мм.

Выложить картофель в смазанную растительным маслом форму (1-2 ст. л.), посолить (1 щепотку по вкусу), поперчить (1 щепотку по вкусу) и присыпать листиками тимьяна (3 веточки).

Сверху выложить нарезанное на кусочки филе минтая (600 г), приправить по вкусу.

Приготовим соус «Бешамель». Для этого в кастрюльке растопить сливочное масло (30 г), всыпать муку (30 г) и перемешать, прожарив 2 минуты. Тонкой струйкой, при этом непрерывно помешивая, вливать молоко (250 мл) и затем сливки (250 мл), довести соус до кипения, добавить соль (1 щепотку), перец (1 щепотку) и мускатный орех (1 щепотку), перемешать.

Залить рыбу с картофелем соусом «Бешамель» и выпекать в заранее разогретой до 190°С духовке 30 минут.

Сыр (100 г) натереть, зелень петрушки (1 пучок) мелко нарезать.

Достать почти готовое блюдо, оно должно хорошо подрумяниться и обязательно проверьте готовность картофеля! Это можно сделать с помощью шпажки или лучины, чтобы картофель легко протыкался.

Присыпать сыром и петрушкой и запекаем ещё 10-15 минут.

Всё. Наша рыбка минтай с картофелем под вкуснейшим соусом готова! Приятного аппетита!

Источник

Минтай запеченный под соусом бешамель с твердым сыром

Ингредиенты:

Время на подготовку – 5 минут.

Время приготовления – 40 минут.

Количество порций – 4.

Готовим запеченный минтай под соусом бешамель с твердым сыром:

Рыбу помоем, обсушим от лишней влаги бумажными полотенцами. Обрежем хвост и плавники, удалим внутренности. Порежем тушки минтая на порционные кусочки шириной в 5 см. Натрем кусочки рыбы солью и смесью молотых перцев, выложим их в жаропрочную форму, смазанную растительным маслом.

В небольшой сковороде растопим сливочное масло.

Добавим в растопленное масло пшеничную муку. Быстро перемешаем ингредиенты до получения однородной смеси.

Постоянно помешивая мучную смесь, тонкой струйкой вольем в сковороду теплое молоко. В результате должен получиться густой однородный соус без комочков. При необходимости проварим его несколько минут на медленном огне до необходимой консистенции.

Твердый сыр измельчим на терке с крупным полотном. Добавим в соус бешамель половину тертого сыра и молотые специи для рыбы. Тщательно перемешаем соус, чтобы сыр полностью расплавился, после чего уберем сковороду с огня.

Польем готовым соусом бешамель с сыром кусочки минтая.

Сверху равномерно распределим оставшийся тертый сыр.

Отправим рыбу под соусом бешамель с твердым сыром в разогретую до 180 градусов духовку. Будем запекать блюдо на среднем уровне на протяжении 20-25 минут, чтобы рыба полностью приготовилась, а сыр сверху расплавился и подрумянился.

Готовую запеченную рыбу под соусом будем подавать в горячем виде, украсив свежей зеленью. В качестве гарнира подойдут свежие овощи, отварной рис или картофельное пюре.

Источник

Очень вкусно получается — рыба в соусе «Бешамель»

Рыба под соусом бешамель – это очень вкусное блюдо. Соус «Бешамель» вообще популярен в приготовлении блюд европейской кухни. Существует не один вариант его создания. Он является основой для других вариаций, добавок, придающих знакомому вкусу новую изюминку. Он идеально сочетается с рыбой.

Использовать можно в приготовлении блюда как целую, так и филейную часть рыбы. Главное, чтобы она была без костей.

Классический рецепт рыбы под соусом «Бешамель»

Отлично подойдет минтай, можно взять треску. На 4 порции подготовить 500 грамм филе рыбы. Далее:

Для соуса понадобятся:

Первым делом нужно подготовить рыбное филе. Для этого хорошо помыть его, просушить бумажным полотенцем. Далее со всех сторон обмазать специями, обычно используют соль, черный перец. Разогреть сковороду, добавить немного масла, выложить подготовленное филе. Обжарить нужно с двух сторон до состояния корочки золотистого цвета.

Затем готовится соус. В ковш или кастрюлю положить сливочное масло, добавить подсолнечное, подогреть их на плите. Нужно, чтобы сливочное масло полностью растаяло. Затем вводится мука, постепенно помешивать нужно постоянно. Консистенция должна получиться однородной, без комочков, все масло должно впитаться в муку. Молоко в отдельной таре довести до кипения и медленно влить в смесь с мукой. Оно должно оставаться горячим, это сократит время приготовления соуса. Также постоянно нужно помешивать. Можно добавлять молоко порционно. Каждый раз добиваться однородной массы, потом вливать следующую порцию.

Соус необходимо довести до кипения. После это варить не больше 10 минут на самом маленьком огне, постоянно мешая, чтобы он не пригорел. По истечении этого времени убрать с плиты, добавить соль и мускатный орех. Потереть сыр, добавить к полученной смеси и еще раз перемешать. Оставить соус на некоторое время, чтобы он остыл. Добавить яйца по одному, каждый раз тщательно вмешивая в смесь.

Если все сделано правильно, следуя рецептуре, соус будет напоминать сметану своей консистенцией.

Далее нужно подготовить жаропрочную форму, смазав ее маслом. На дно вылить часть полученного соуса и положить в него рыбу.

Чтобы блюдо получилось более полезным, можно добавить брокколи. Понадобится 500 грамм капусты. Необходимо разобрать ее на соцветия и варить в кипящей воде в течение 2 минут. При более длительной термической обработке брокколи потеряет полезные вещества и свойства. После этого положить ее в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Выкладывать ее следует равномерно на рыбное филе. Полить соусом. Можно посыпать тертым твердым сыром, чтобы блюдо покрылось румяной корочкой. Сверху залить оставшимся соусом.

Духовку лучше разогреть заранее, не больше, чем до 180 градусов. Поставить блюдо в духовой шкаф. Через 20 минут рыбу под соусом «Бешамель» можно подавать к столу. Пока она горячая — особенно вкусная.

Рыба под соусом «Бешамель» с картошкой и шампиньонами

Чтобы блюдо получилось более сытным, можно запечь рыбу с картофелем. А соусу необычный вкус придадут шампиньоны.

На 4 порции понадобятся ингредиенты:

Для приготовления соуса положить в кастрюлю сливочное масло вместе с подсолнечным. Подогреть, довести до однородной консистенции. Постепенно добавить муку по столовой ложке, постоянно мешать, чтобы не образовались комки. В полученную массу влить молоко, которое заранее необходимо довести до кипения. Вводить в соус его нужно именно горячим.

Поставить блюдо в духовку на 20 минут. Температура не должна превышать 180 градусов. Через 20 минут блюдо готово к подаче. Можно украсить блюдо шампиньонами. Для этого нужно нарезать несколько грибов пластинками и обжарить их на сковороде с маслом до золотого цвета. Сверху можно положить веточку петрушки.

Источник

Рецепт: Минтай под шубой в духовке — под соусом Бешамель

минтай свежемороженный — 0,5 кг;
лук репчатый — 1 шт;
специи для рыбы и соль — по вкусу;
масло сливочное — 100 г;
мука пшеничная — 2-3 ст.ложки;
молоко 3,2% — 2 стакана;
сыр мааздам — 20 г;
мускатный орех молотый — щепотка;
черный перец молотый — по вкусу;
масло растительное — 2 ложки

Способ приготовления:
Из недорогой и, на первый взгляд, мало интересной рыбы, например, такой как минтай, можно приготовить шикарное блюдо, которое и к праздничному столу подать не стыдно будет. Готовится оно просто и быстро.

Рыбу размораживаем, моем по краном и нарезаем небольшими порционными кусочками. Складываем минтай в глубокую миску, добавляем к нему порезанный полукольцами лук, соль и специи по вкусу. Хорошо перемешиваем и оставляем минут на 20-30 мариноваться.

Тем временем готовим соус Бешамель. Выбрать можно любой его вариант. Например, сливочное масло растопить в сотейнике, добавить муку, хорошо перемешать и залить холодным молоком. постоянно помешивая, чтобы не было комочков, довести до кипения, добавить черный молотый перец и мускатный орех, соль. Когда масса начнет густеть, добавить сыр, натертый на терке и снять с огня.

Вернемся к рыбе. Форму для запекания слегка смазываем растительным маслом. Выкладываем в нее минтай, сверху посыпаем луком из маринада. Обильно поливаем блюдо соусом. Накрываем сверху крышкой или небольшим куском фольги и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Затем убираем крышку или фольгу и оставляем рыбу еще на 15 минут.

Минтай готов, подать к столу его можно с любым гарниром.

Источник

Самые удачные рецепты приготовления минтая в духовке

Быстрее и легче всего готовить минтай в духовке. Если дополнить его интересным маринадом, гарниром или соусом, получится полноценное праздничное блюдо.

Чтобы котлеты не получились слишком жирными, сразу после обжаривания их можно выложить на бумажную салфетку и только потом отправить в духовку. Подавать готовое блюдо лучше всего с макаронными изделиями и любимыми соусами. Блюдо содержит 94 кКал.

Минтай, приготовленный в духовке, имеет минимальную калорийность. Например, в филе такой рыбки всего 72 ккал на 100 г. Поэтому блюда из минтая можно смело добавлять в свое меню во время диеты. Но калорийность угощения может сильно меняться из-за дополнительных ингредиентов.

Чтобы блюдо всегда получалось вкусным и удачным, нужно знать некоторые секреты его приготовления. Например, правила выбора рыбы, условия запекания и т. п.

Отлично сохраняет сочность продукта способ заморозки с ледяной коркой. Главное, чтобы покрытие не превышало 4% от всей тушки.

Рыба может быть исключительно из России, Китая или Японии. Если на упаковке стоит другая информация, стоит задуматься о ее правдивости.

Хорошая свежая рыба имеет едва заметный сладковатый запах. Нужно обращать внимание и на цвет ее мякоти: он должен быть чистым, белым, без желтых и розовых вкраплений.

Можно замариновать минтай разными способами. Чем дольше рыба проведет в ароматной смеси, тем лучше.

Самые вкусные рецепты маринада:

Минтай в духовке готовится очень быстро. Очень важно не пересушить его в процессе, т. к. рыба сама по себе нежирная.

Точное время приготовления зависит от способа приготовления рыбы и размера ее кусочков:

Источник