меню в пионерском лагере в ссср

Чем кормили в советских детских лагерях отдыха: любимые (и не очень) блюда.

Лето — пора детских лагерей. В смысле, детских лагерей отдыха — в лесу, или кому повезет, на море. Мы тут, сидючи по домам третий месяц на двухнедельном карантине, недавно вспоминали со знакомыми — кто где бы в нашем далеком, еще советском детстве.

Самое интересное, как и всегда, когда вспоминают о прошедшей эпохе, все разделились на два лагеря — одни вспоминали лагеря с теплотой, другие — с ужасом.

Думаю, такая разница обусловлена тем, что люди разные там работали, и где-то все было реально для детей, где-то — разворовывалась втихомолочку.

Разумеется, затронули и тему питания — кто что любил во время такого отдыха.

О «передачках» от родителей промолчим, набегавшись и нагулявшись, тогда и сухое печенье вкусным казалось. А еще делилось на всю «палату», как именовали спальни. А вот о той еде, что давали на завтрак, обед и ужин (а еще — полдник) — поговорим?

Я больше всего любил котлеты (уже не раз об этом писал тут, на канале). Несмотря на то, что, как сейчас утверждают, мяса в них не было, а вместо белого, которой полагался по рецептуре, хлеба, в фарш добавлялся серый хлеб.

Еще всегда на «ура» съедал салат из редиски с зеленью. Правда, делали его только в одном лагере на моей памяти — но там повариха вообще отличалась фантазией, а содержание, выделяемое на детей, было, скорее всего, очень приличным, поэтому салаты сопровождали каждый прием пищи, исключая, полдник.

А на завтрак чаще всего были не молочные каши (которые, скажем честно, любили не все), а что-то гораздо интереснее. Запеканка или омлет, например. А к омлету — салат. Или сосиски — а к ним — опять-таки салат.

Любил гуляш — уж не знаю, как его готовили, (или в чем), но мясо в нем всегда было упаренным, нежным. А подливка — приятно островато-кисловатой.

На гарнир часто давали пюре, украшенное озерцом растопленного сливочного масла. Или что-то крупяное.

А вот макароны я в лагере (и вообще в общепите) никогда не любил. Они всегда почти слипались в однородную массу, и никакого аппетита не вызывали.

Сложные отношения у меня складывались и с супами. Рассольник долгое время почти не ел, а все остальные — в зависимости от рецептуры. Если повар добавлял в суп яйцо, и оно плавало внизу хлопьями, то этот суп не ел.

Кстати, насчет размера порций — они всегда были очень большими. Знакомая, дочка учительницы (а той полагалось иногда ездить воспитателем в детский лагерь) рассказывал — когда была маленькой и попадала туда самой, то они всегда ели одну порцию на двоих — больше просто не влезало.

А что из блюд помните вы?

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Методические рекомендации
Организация питания детей в загородных пионерских лагерях

Купить Методические рекомендации — бумажный документ с голограммой и синими печатями. подробнее

Цена на этот документ пока неизвестна. Нажмите кнопку «Купить» и сделайте заказ, и мы пришлем вам цену.

Распространяем нормативную документацию с 1999 года. Пробиваем чеки, платим налоги, принимаем к оплате все законные формы платежей без дополнительных процентов. Наши клиенты защищены Законом. ООО «ЦНТИ Нормоконтроль»

Наши цены ниже, чем в других местах, потому что мы работаем напрямую с поставщиками документов.

Способы доставки

Предназначены для работников пионерских лагерей, профсоюзных организаций, органов и учреждений народного образования и здравоохранения.

Оглавление

Нормы взаимозаменяемости продуктов по физиологическому эквиваленту.

Примерное количество порции для детей различного возраста (в граммах)

Нормы отходов при холодной и тепловой обработке продуктов

Нормы жидкости для варки 1 кг круп и макаронных изделий и выход готовых блюд

Приложение 1. Примерный набор продуктов для загородных пионерлагерей в день на 1 ребенка

Приложение 2. Примерное семидневное меню для загородных пионерлагерей

Этот документ находится в:

Организации:

Чтобы бесплатно скачать этот документ в формате PDF, поддержите наш сайт и нажмите кнопку:

МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ СССР

ГЛАВНОЕ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОЕ УПРАВЛЕНИЕ

ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ
В ЗАГОРОДНЫХ ПИОНЕРСКИХ ЛАГЕРЯХ

Настоящие методические рекомендации разработаны Главным санитарно-эпидемиологическим управлением Министерства здравоохранения СССР и Институтом питания АМН СССР (д.м.н. Кондратьева И.И., к.м.н. Балашова В.А., к.б.н. Демина С.Е.).

Методические рекомендации предназначены для работников пионерских лагерей, профсоюзных организаций, органов и учреждений народного образования и здравоохранения.

Заместитель главного
государственного санитарного врача СССР

ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ В ЗАГОРОДНЫХ ПИОНЕРСКИХ ЛАГЕРЯХ

Для нормального физического и нервно-психического развития детей, обеспечения высокой работоспособности и сопротивляемости их организма к воздействию неблагоприятных факторов внешней среды большое значение имеет полноценное и правильно организованное питание.

После повышенной нагрузки на протяжении всего учебного года, питание учащихся во время отдыха в загородных пионерских лагерях должно обеспечить оптимальную потребность организма в пищевых веществах (белках, жирах, углеводах, витаминах, минеральных веществах и т.д.). Основное место в питании должно быть отведено белку, как пластическому материалу, обеспечивающему процессы роста и способствующему повышению сопротивляемости организма к различным заболеваниям.

Более высокая двигательная активность школьников в летний период и связанное с этим повышение их энергозатрат, примерно на 10 %, обуславливает необходимость соответствующего увеличения калорийности питания за счет всех питательных веществ в рационе.

В целях профилактики возможного дефицита некоторых витаминов, следует широко использовать разнообразные овощи, фрукты и зелень (лук, петрушку, укроп и т.д.).

Работу пищеблока облегчает своевременная доставка продуктов по заранее разработанному меню.

Источник

Почему дети в пионерских лагерях СССР постоянно хотели есть?

Даже хлеб, посыпанный солью, в пионерлагере становился настоящим лакомством.

То, что обычная еда в пионерлагере часто становилась радостью, так просто не объяснить. Поколение 70-80-х, несмотря на дефицит одних продуктов и очередей за другими, никогда не голодало. Холодильники дома всегда хранили достойный запас необходимых продуктов, из которых наши мамы – прирождённые кулинарные мастерицы готовили всякие ежедневные вкусности (каких после многим уже и не приходилось встречать в своей самостоятельной жизни). Но не все из нас ценили материнские изыски, были и такие, которые «выбирали», и такие, у кого «не было аппетита», и даже те, которые вообще «ели плохо» (особенно отличались субтильные девочки-отличницы).

Но это дома. Лагерь волшебным образом преображал всех! «Открывайте шире двери – мы голодные, как звери!» Этот слоган, несмотря на то что официальной отрядной речёвкой он никогда не бывал, может считаться одной из самых прочувствованных и популярных лагерных прибауток. Я выше сказал, что мы не голодали. Но это не значит, что здоровое чувство голода, всегда сопутствующее задорной младости, не было нам знакомо! Было, ещё как! Особенно тут, вдали от дома, где жизнь представляла собой неуёмную беготню на свежем воздухе и хаотичное движение на фоне природы.

И хотя еды должно было хватать, лагерный аппетит неизменно превосходил количество поступающих в организм килокалорий (считая с добавкой!). Так что на завтрак, обед и ужин (и полдник, конечно!) мы неизменно приходили в состоянии радостного предвкушения. Предвкушения вкушения.

«Спасибо нашим поварам за то, что вкусно варят нам!» – ещё одна крылатая фраза-речёвка из лагерного бытия. Обычно её выписывали на самом видном месте в столовой. Так как в нашей столовой работали командированные от предприятия мамы тех, кто отдыхал в лагере вместе с нами, то легко предположить, что к нашему питанию наши повара подходили куда как неформально!

Но даже если бы не так, не могу представить себе какого-то ропота на однообразие меню или качество блюд. Во-первых, воспитание у нас было не такое. А во-вторых… До сих пор помню неповторимый аромат и вкус простого серого хлеба! Его к нам в лагерь привозили из колхозной пекарни Каракемира. «Утаённые» куски мы густо посыпали крупной солью и уносили с собой, «про запас», под майками и в карманах. Если простой хлеб в условиях лагеря становился лакомством, то…

Любопытно, что, несмотря на приличное нормированное питание и недетский аппетит, случая, чтобы кто-то набрал за сезон лишний вес, я не припомню…

…Каждый день в лагере таил в себе элемент неизвестного. К примеру, ещё накануне вряд ли кто-то думал, что завтра ему суждено будет осваивать нелёгкое искусство лепки пельменей. И что это может оказаться столь увлекательным занятием.

Пионерлагерь не был бесконечной анимацией за деньги родителей. (Я, вообще-то, сомневаюсь, что наши родители что-то платили, но, если даже так, это были весьма символические деньги.) И хотя основная работа по пропитанию лежала на снабженцах, поварах и посудомойщицах, дежурство по столовой включало в себя не только формальную проверку чистоты рук всех входящих. Мы сами резали хлеб (хлеб, как отдельное блюдо, часто подавался на полдник с каким-нибудь киселём или чаем – и это было истинное лакомство!), расставляли по столам посуду, порции и убирали после еды вылизанные до состояния промышленной девственности чашки-ложки. И не только.

Как свидетельствуют приведённые снимки, по крайней мере, самые старшие были задействованы в таких архиважных мероприятиях, как приготовление пельменей. Не исключаю, что для многих это было впервые в жизни – дома наши мамы обычно справлялись со всеми кухонными делами без посторонней помощи. Если даже считать, что к обеду в лагере подавалась детская порция из 10 пельменей (но – крупных!), на ораву в 150 человек их предстояло приготовить полторы тысячи! Однако никто не роптал, напротив, новое дело несло с собой прилив творческой активности, и процесс проистекал весело и бодро.

Что до дежурства вообще, то от него освобождались только самые мелкотравчатые обитатели лагерей. Это был один из непременных элементов лагерной жизни.

До сих пор помню напряжённое состояние ответственной суеты во время дежурства. Особенно когда почему-то не успевали вовремя. Отчаянную беготню девчонок в белых колпаках, с подносами. Шумную толпу алчущих едоков, моментально переполняющую помещение. Нервный перестук ложек по мискам (то и другое – из чистого алюминия!), ритм которого постепенно сникал к концу яства. Заветно-чарующий голос сверху: «А кому добавки?» Чей-то отчаянный и обречённый фальцет: «А у меня компота нет!» Шумный сдвиг стульев и дружный крик сытых детских голосов: «Спа-си-бо!».

Источник

Чем кормили в советском пионерлагере?

А в каких-то лагерях, после зарядки и утреннего моциона, сразу шли на завтрак. Дежурных в столовую назначали по очереди из каждого отряда, они накрывали и убирали столы в течение дня, следили за порядком в столовой. И они освобождались от всех утренних процедур.

Питание в пионерским лагерях было четырёхразовым: завтрак, обед, полдник и ужин.

Вот примерное меню пионерских лагерей.

Завтрак: молочные каши, творожная запеканка или сырники, омлет, белый хлеб с маслом, горячий сладкий чай или какао с молоком,

Обед: различные первые блюда (рассольник, борщ, гороховый суп, куриная лапша), на второе давали картофельное пюре, макароны либо крупяной гарнир, котлеты, гуляш, рыба, тушеные или свежие овощи, салаты. На третье – компот из сухофруктов или кисель.

Полдник: стакан кефира или молока, выпечка.

Ужин: картофельное пюре с котлетой, крупяной гарнир (гречка, рис и др.) с мясным гуляшом или рыбой, горячий сладкий чай.

Особую радость детям доставляли родительские дни, когда мамы и папы навещали своих детей и привозили немыслимое количество всевозможных лакомств. Растущие детские организмы, свежий воздух, физическая активность усиливали аппетит. Правда, случались и казусы – желудочно-кишечные расстройства от обилия съеденных вкусностей, привезённых родителями.

К приезду родителей готовили выступления, конкурсы, убирали палаты с особой тщательность.

Источник

«У нас кипели страсти» Первая любовь, дискотеки и приключения после отбоя: как отдыхали советские дети в пионерлагерях

Для большинства современных детей, окруженных гаджетами, игрушками на любой вкус, избытком сладостей и всяческими развлечениями, одна мысль о том, что когда-то в магазинах не было даже сахара, кажется нереальной. Тем не менее советским пионерам, растущим в суровых условиях дефицита всего вышеперечисленного, скучать не приходилось. Они сами выдумывали для себя игры, проводили весь день с друзьями во дворе и познавали жизнь без интернета. А самым ожидаемым событием для каждого школьника была поездка в пионерлагерь, где его ждала встреча со старыми друзьями, дискотеки с медляками, вечера с гитарой у костра и ночные прогулки под звездами тайком от вожатых. Чем советские лагеря так завлекали детей и почему многие взрослые по-прежнему испытывают тоску по тем временам, «Ленте.ру» рассказали сами бывшие орлята, артековцы и другие пионеры.

После долгих разлук

1971 год. В пионерском лагере «Артек» в Крыму

«Самое теплое воспоминание — это встреча после зимы, когда все знакомые съезжаются, обсуждают, у кого что произошло за этот год, кто приехал, кто не приехал и почему. Ждали второй смены и надеялись, что кто-то из ребят приедет.

Я ездила в пионерский лагерь от Торгово-промышленной палаты (ТПП) несколько лет подряд, у нас там был свой любимый вожатый — Володя Ковбасюк. И, конечно, все расстраивались, если он попадал не в наш отряд. Мы бегали к нему все время на встречи. А если к нам — ну, естественно, все были счастливы.

Конечно, расставаться потом не хотелось, потому что за прошедший месяц все сдружились, и впереди-то ясно маячило расставание на целый год. Хотя те, кто были в ТПП, и потом тоже встречались — на елках в Министерстве внешней торговли. Но это, конечно, уже все не то, потому что когда проводишь время вместе долго, складываются совсем другие взаимоотношения».

«Вставай, вставай, дружок!»

1988 год. Детские игры в подмосковном пионерском лагере «Огонек» Всесоюзного электротехнического института имени В.И. Ленина

Фото: Егоров И., Макаров Л. / ТАСС

«Начинался день с горна «вставай, вставай, дружок, с постели на горшок» — так звучало все это дело. Все вскакивали, на зарядку, после зарядки умывались, потом завтрак. После завтрака — кружки по интересам. Ну, кто-то там какое-то авиамоделирование, кто-то еще что-нибудь. Я очень любила кружок мягкой игрушки. Раньше игрушек же особо не было, поэтому привезти из лагеря мягкую игрушку, какого-нибудь зайца или медведя, тем более которого сама шила — это лучший подарок. К тому же заготовки там были очень хорошие, и если, например, сделать все так, как тебе говорят, то игрушки получались очень достойные.

Либо, если хорошая погода, купаться ходили. Потом сон, полдник и спортивные развлечения. Всякие там пионерболы, волейболы — активные игры. Потом ужин. После ужина либо кино, либо дискотеки, либо КВН, а потом отбой. Ну, а после отбоя тоже начиналось: иногда вылезали в окно — мы ходили к мальчикам, мальчики ходили к нам. Не скажу, что это связано с чем-нибудь романтическим, ну, просто так…»

«Мы с девчонками очень смеялись»

Праздник Нептуна в пионерском лагере

«Однажды нам забили окна, чтоб гулять ночью не ходили. Вожатый Витя сказал: «Девочки, мне это надоело!» Взял и забил окна. А я как член совета дружины должна была идти на вечерний обход с главным вожатым Толей и ставить всем оценки в тетрадь. Мы вышли из корпуса, и я ему говорю: «Толик, что-то странное у нас, наверное, после пересменки забили окна, а нам дышать нечем, открыть не можем, чтобы проветрить». Он, недолго думая, взял лом с пожарного щита и окна наши открыл.

Потом, когда я вернулась в свой корпус, Витька спросил, все ли на месте, а потом еще и огромными шкафами дверь нам задвинул, чтобы через нее не вышли. Про окна-то он не знал! Мы с девочками очень смеялись. И снова убежали ночью гулять. А днем во время тихого часа отсыпались».

Море эмоций

1973 год. Школьники из кружка судостроителей с педагогом. Пионерский лагерь «Орленок» от ВДНХ СССР

Фото: Н. Максимов / РИА Новости

«»Орленок» был круче «Артека» — это все говорят. Он интереснее, там не было малышовых отрядов, только пионеры и комсомольцы — дети постарше. От поездки в «Орленок» у меня всегда было море эмоций. В этом лагере самое классное — повседневная работа. Например, все отряды были какие-то тематические. Когда мы приезжали, нас распределяли в разные группы, и мы заранее не знали, куда попадем.

Перед сменой опрашивали: «Что тебе интересно делать? Какое хобби?» А поскольку мне нравилось рисовать, то меня направили в отряд, где занимались газетами. Были ребята, которые писали, были фотографы, а у нас создавалось что-то вроде пресс-центра. И потом мы участвовали на мероприятиях в организациях жюри. Потрясающие газеты выпускали наши вожатые, и нас научили делать очень красивые штуки, объемные и разные шрифты. Учили детей журналистскому делу и даже брать интервью.

Над нашими газетами зависала вся дружина. Вешали газету перед столовой, и каждый номер ждал весь лагерь! Все любовались, читали статьи, смотрели наши рисунки».

«Котлеты без хлеба, конечно, не шли»

1982 год. Школьники из Всероссийского пионерского лагеря ЦК ВЛКСМ «Орленок» во время дежурства в столовой

Фото: Миранский / РИА Новости

«Еда была самая обычная. Та же, как дома давали. Каша, например, или запеканка со сгущенкой. Первое, второе, третье и компот. Котлеты, гречки, супы всякие разнообразные, фруктов много было. Даже мороженое нам давали иногда! Конфеты, печенье. В общем, нормально кормили, мы не жаловались. Но самое вкусное — это был черный хлебушек с собой в корпус. Вот это да! Сухарик потом засушишь и грызешь его полночи.

Мы были те еще хулиганы. Гуляли как-то ночью после очередного побега по лагерю и захотели есть! Смотрим — в столовой окно открыто, взяли и залезли. А там противень с котлетами стоит, и жир на них уже такой застывший… Котлеты без хлеба, конечно, ночью не шли, так что мы еще и в хлеборезку за хлебом полезли. Все эти шалости проворачивать всегда страшно было, так что мы прятались, на корточках сидели под плитой. Но в тот раз наелись котлет и ушли незамеченными!»

Орлята все помнят

1983 год. Детский праздник в пионерском лагере в Подмосковье

Фото: Анатолий Гаранин / РИА Новости

«Лагерь кардинально изменил мою жизнь. Вожатые там сумели сделать из нас людей, а дети блистали своими талантами, и за ними действительно хотелось тянуться. После одной смены я даже приехала и сказала: «Я, пожалуй, не брошу музыкальную школу, а еще доучусь». Мама была счастлива, что ребенок доведет дело до финала! Конкурсы-то в лагере были не только со стенгазетой связаны, мы там еще и пели, и танцевали — делали все, что могли.

Вожатский состав у нас был потрясающий. Там работали такие люди, в которых мы просто сразу влюблялись. Помню, у нас было две девушки — обе Татьяны. Одна была Татьяна Ларина, как по Пушкину, очень женственная. А вторая Татьяна Голтвина — такой вожак с гитарой наперевес. Она не молоденькая была, но очень-очень душевная. Этот человек обворожил всех детей! Она была такой внимательной, веселой и очень многому нас научила. Хочется, чтобы мир знал о таких людях и чтобы ее орлята помнили ее!»

Там нечем было выпендриться

1971 год. Пляж в лагере «Артек» в Крыму

«В лагере кипели страсти всегда, мальчики девушек делили, историй романтических было полно! В зрелом возрасте свою любовь я тоже встретила там, в лагере от МГТУ имени Баумана. А в 14 лет в другом лагере у меня случился первый кавалер! Он не то чтобы мне нравился, но мне нравилось, что ему нравлюсь я. А в 14 лет, еще и для такого очкарика, как я, это было вообще! Мы бродили с ним по ночам после отбоя. Камер-то не было, и можно было делать все, что угодно. Тогда же произошел и мой первый поцелуй.

Еще, помню, что однажды у нас проводили конкурс красоты, и я победила! У меня было шоковое состояние. В той смене я впервые почувствовала себя девушкой. Дети же в отрядах ходят в форме, личных вещей практически нет, кроме нательного белья, даже пижамы нам выдавали. Поэтому мы все были одинаковые — брюки, рубашка и пиджачок. Собственно говоря, там нечем было выпендриться, кроме как обаянием, интеллектом, ну, и красотой. Красотой-то я не блистала, видимо, за обаяние мальчишки меня и выбрали».

«Дети пищали от восторга»

1985 год. Участники «зеленого патруля» ухаживают за зелеными насаждениями

Фото: Иванов Олег, Кавашкин Борис / ТАСС

«Вожатые два раза в день проверяли чистоту наших палат. А в дождливые дни второго обхода не было, нам разрешали остаться в корпусе, и чем мы только ни занимались — рисовали и даже устраивали показы мод. Девчонки вываливали на кровать в кучу шмотки, и мы переодевались, менялись одеждой, на дискотеки наряжали друг друга. На дискотеках самый главный танец был, конечно, медляк. Младшие наблюдали, кто кого приглашает, а те, кто постарше, — уже все в любви. Дискотеку ждали всегда!

И вечерние фильмы тоже! Я помню, что показывали одинаковые киноленты постоянно, но там были хиты: «Неуловимые мстители», «Всадник без головы» и «Призрак замка Моррисвилль». При просмотре последнего дети просто пищали все от восторга. Главное, что этот фильм и в прошлом, и в позапрошлом году уже показывали, но нет — нам все равно всегда было интересно его пересмотреть».

«С этими уже не расставались»

1974 год. У пионерского костра в лагере «Орленок»

Фото: Валерий Шустов / РИА Новости

«Было очень весело, мы вообще вели крайне социальную жизнь, и все были такими общительными! Что в школах, что после школы на всяких кружках. Конечно, жалко, что нынешние дети лишены многого в этом плане, потому что сейчас они даже гулять не ходят во двор. Мы-то без конца пропадали во дворе.

Поэтому пионерский лагерь был для нас только продолжением нашей общественной жизни. Там складывались, конечно, немного другие взаимоотношения. Потому что если в школе, когда учишься, расстаешься на ночь, то в лагере мы уже не расставались! И все продолжалось — со страшилками перед сном, со всякими побегами, гулянками и прочими делами».

Источник