меню в частном детском саду на неделю

Меню в частном детском саду на неделю

вторник
Завтрак Сырники с вареньем, Какао на молоке, Булка с маслом.
2-й завтрак Сок с печеньем
Обед Суп гороховый на мясном бульоне с зеленью, Голубцы ленивые со сметаной, Хлеб с чесноком, булка,
Компот из свежих или сухо-фруктов.
Полдник (фруктовый ланч)-Груша
Ужин Жаркое по- домашнему, Соленый огурчик, Булка, Чай с лимоном, печенье.

среда
Завтрак Каша манная на молоке, Булка с маслом и сыром, Кофейный напиток на молоке.
2-й завтрак- Иогурт(кефир) с пряником
Обед Борщ на мясном бульоне со сметаной, Печенка в молочной подливке с гречей, Свежий огурчик,
Хлеб, булка, Кисель.
Полдник (фруктовый ланч)- Банан
Ужин Рыба жареная с картофельным пюре, Овощной салат, Булка, Чай с сухариками или соломкой.

четверг
Завтрак Каша «Дружба» (пшено + рис) на молоке, Булка с маслом, Какао на молоке.
2-й завтрак Сок с вафелькой
Обед Суп картофельный на мясном бульоне, Капуста тушеная с сосиской, Хлеб с чесноком, булка,
Компот из свежих или сухо-фруктов.
Полдник (фруктовый ланч) Виноград\апельсин
Ужин Салат из моркови с яблоком, Выпечка, Чай с лимоном

Примерное десятидневное меню с 12-часовым пребыванием детей. 2-ая неделя.

Понедельник
Завтрак
Каша гречневая на молоке, Булка с маслом и сыром, Кофейный напиток на молоке.
2-ой завтрак
Молоко с сухариками
Обед
Суп овощной на мясном бульоне, Мясной гуляш с макаронами, Хлеб с чесноком, булка,
Компот из свежих или сухо-фруктов.
Полдник (Фруктовый ланч)
Яблоко
Ужин
Картофельное пюре, Тефтелии, Огурчик свежий\соленый, Чай с лимоном, Булка.
Вторник
Завтрак
Творожная запеканка со сгущенным молоком. Булка с маслом, Какао на молоке.
2-ой завтрак
Сок с печеньем
Обед
Свекольник на мясном бульоне со сметаной, Овощное рагу с мясом, Хлеб с чесноком, булка, Компот из свежих или сухо-фруктов.
Полдник (Фруктовый ланч)
Груша
Ужин
Салат из моркови с яблоком, Выпечка, Чай, булка.
Среда
Завтрак
Каша «Пшеничка» на молоке, Булка с маслом и сыром, Кофейный напиток на молоке.
2-ой завтрак
Кефир с пряниками
Обед
Суп рыбный, Плов, Хлеб с чесноком, булка, Кисель.
Полдник (Фруктовый ланч)
Банан\виноград
Ужин
Рыбное суфле или рыба по-гречески. Картофельное пюре, Чай с лимоном и сухариками, булка.
Четверг
Завтрак
Сырники с вареньем, Булка с маслом, Какао на молоке.
2-ой завтрак
Сок с печеньем
Обед
Суп куриный с гренками, Кура в молочном соусе с гречей. Салат (капуста. морковь, яблоко),
Компот из свежих или сухо-фруктов.
Полдник (Фруктовый ланч)
Нектарин\персик
Ужин
Печеночное суфле с Картофельным пюре, Булка, Чай с пряником.
Пятница
Завтрак
Омлет. Булка с маслом и сыром. Кофейный напиток на молоке.
2-ой завтрак
Ряженка с вафелькой
Обед
Рассольник на мясном бульоне со сметаной, Картофельная запеканка, Соленый \свежий огурчик,
Хлеб с чесноком. Булка, Компот из свежих или сухо-фруктов,
Полдник (Фруктовый ланч)
Банан
Ужин
Салат из свежих офощей,
Оладушки с вареньем,
Чай с молоком, булка.

2-й ДЕНЬ
ЗАВТРАК: каша пшеничная молочная, чай с сахаром, булка с маслом и сыром.
2-Й ЗАВТРАК: молоко кипяченое. сухарики.
ОБЕД: помидор свежий, суп картофельный с макаронными изделиями и говядиной, овощи в молочном соусе, печень по- строгановски, яблочный. хлеб.
ПОЛДНИК: св. яблоко
УЖИН: запеканка из творога с джемом, чай, булка.

3-й ДЕНЬ
ЗАВТРАК-омлет (каша манная молочная),какао с молоком, булка с маслом.
2-Й ЗАВТРАК- йогурт, вафли.
ОЬЕД-икра кабачковая для дет. питания, суп овощной с курой и сметаной, котлеты из говядины, пюре картофельное, компот. хлеб.
ПОЛДНИК- груша
УЖИН- запеканка овощная с молочным соусом, чай с молоком, булка.

4-й ДЕНЬ
ЗАВТРАК-КАША пшенная жидкая, кофейный напиток, булка с маслом.
2-Й ЗАВТРАК-сок абрикосовй с сушками.
ОБЕД-свежий огурец или салат витаминный, суп картофельный с клецками и говядиной, хлебцы рыбные, рагу овощное. хлеб. компот.
ПОЛДНИК-яблоко
УЖИН-запеканка творожно-рисовая с тыквой. молоко. булка.

5-й ДЕНЬ
ЗАВТРАК-КАША ГРЕЧНЕВАЯ МОЛОЧНАЯ, булка с маслом и сыром, чай.
2-Й ЗАВТРАК-биойогурт, пряник.
ОБЕД-св.огурец, рассольник с курой и сметаной, жаркое по- домашнему, напиток витаминный. хлеб
ПОЛДНИК-банан
УЖИН-капуста тушеная с сосиской в сметанном соусе, компот из кураги. хлеб.

6-й ДЕНЬ
ЗАВТРАК-каша молочная из пшена и риса «Дружба», кофейный напиток, булка с маслом.
2-Й ЗАВТРАК-яблоко
ОБЕД-винегрет с сельдью. суп картофельный с горохом и гренками, котлеты из кур в молочном соусе с тушеной капустой. компот, хлеб.
ПОЛДНИК-кефир, печенье.
УЖИН-пудинг из творога с молочным соусом. сок.

8-й ДЕНЬ
ЗАВТРАК- каша молочная ячневая. булка с маслом, чай с молоком.
2-Й ЗАВТРАК- сок. печенье.
ОБЕД-икра кабачковая, суп картофельный с макаронными изделиями и говядиной. тефтели из печени. овощи тушеные. компот, хлеб
ПОЛДНИК-груша
УЖИН-сырники из творога с повидлом, молоко.

10- ДЕНЬ
ЗАВТРАК-каша рисовая молочная жидкая, чай, булка с маслом.
2-Й ЗАВТРАК- йогурт, вафли
ОБЕД-огурец соленый. борщ с говядиной и сметаной. шницель рыбный. пюре морковно-картофельное. компот из сухофруктов. хлеб.
ПОЛДНИК-банан
УЖИН-овощной пудинг с говядиной. напиток витаминный. булка.

Меню (3-7 лет) c 4мая 2016г.
( Адаптированное, на основании рекомендаций по меню для дошкольных учреждений Комитета Социального Питания СПб).

2-й ДЕНь
Завтрак:
Каша пшеничная, молочная жидкая. Батон с маслом. Чай с сахаром.
Второй завтрак:
Яблоко(апельсин)свежее.
Обед:
Помидор свежий, Щи из свежей капусты с курой и сметаной.
Котлета рубленная из говядины, Пюре картофельное, Компот. Хлеб.
Полдник:
Биойогурт. Пряник.
Ужин:
Запеканка из творога с джемом, Молоко кипяченое. Батон.

3-й ДЕНЬ
Завтрак:
Каша манная молочная, Яйцо вареное \Омлет натуральный.
Какао с молоком, Батон с сыром.
Второй завтрак:
Груша свежая.
Обед:
Салат «Свеколка», Суп гороховый на м\б, Печень по-строгановски.Греча,
Хлеб.Компот из сухофруктов
Полдник:
Сок, сухарик.
Ужин:
Ленивые голубцы, Батон.Чай.

4-й ДЕНЬ
Завтрак:
Каша пшенная жидкая, Кофейный напиток, Батон с маслом.
Второй завтрак:
Яблоко свежее.
Обед:
Салат витаминный\ огурец свежий. Суп вермешелевый к\б, Овощное рагу с мясом,
Кисель, Хлеб.
Полдник:
Йогурт, Вафли.
Ужин:
Плов на куре, Чай, Батон.

6-й ДЕНЬ
Завтрак:
Каша молочная «Дружба» жидкая. Кофейный напиток, Батон с маслом.
Второй завтрак:
Яблоко(апельсин)свежее.
Обед:
Горошек зеленый, отварной. Суп вермешелевый к\б. Плов на куре,
Хлеб.Кисель.
Полдник:
Сок яблочный. Сушка.
Ужин:
Ленивые голубцы, Чай, Батон.

7-й ДЕНЬ
Завтрак:
Каша пшеничная жидкая, Какао с молоком, Батон с маслом.
Второй завтрак:
Банан свежий.
Обед:
Помидор свежий, Гороховый суп на м\б, Рагу овощное с мясом, Хлеб. Компот из изюма.
Полдник:
Сок. Сухарик.
Ужин:
Макаронник, макароны запеченные с сыром. Молоко кипяченое.
Батон.

8-й ДЕНЬ
Завтрак:
Каша молочная ячневая вязкая. Батон с сыром. Чай с молоком.
Второй завтрак:
Яблоко свежее.
Обед:
Икра кабачковая, Щи с кислой капустой на к\б. Греча, Тефтели из печени.
Компот. Хлеб.
Полдник:
Кефир. Пряник.
Ужин:
Кнели куриные, овощное рагу\ цветное пюре, Хлеб, Чай.

9-й ДЕНЬ
Завтрак:
Каша овсяная « геркулес» жидкая, Кофейный напиток, Батон с маслом.
Второй завтрак:
Груша свежая.
Обед:
Огурец соленый, Рассольник на м\б, Овощи(кабачки)тушеные в сметанном соусе,
Тефтели из говядины, Кисель, Хлеб.
Полдник:
Сок. Печенье.
Ужин:
Запеканка рисовая с творогом и джемом, Чай, Батон.

10-й ДЕНЬ
Завтрак:
Каша манная жидкая, Яйцо вареное\ Омлет натуральный.Чай.Батон с сыром.
Второй завтрак:
Яблоко(апельсин) свежее.
Обед:
Борщ с капустой на к\б. Салат «Свеколка», Ежики в молочном соусе,
Компот из сухофруктов.Хлеб.
Полдник:
Биойогурт. Вафли.
Ужин:
Шницель рыбный, Пюре картофельное розовое, Чай. Батон.

Источник

Меню в частном детском саду на неделю

> Исключаются конфеты и какао.

> Соки заменяются натуральными фруктами, которые подаются как отдельный прием пищи.

> Вся пища готовится на собственной кухне из высококачественных продуктов.

Бутерброды с сыром

Чай зеленыйПерсикиСалат из свежих огурчиков

Оладьи из печени со спагетти

Компот из свежих ягод

ХлебТворожный кекс с лимоном

Молоко/кисломолочный напиток«Ленивые» голубцы

Кисель плодово-ягодный

Бутерброды с джемом

Чай черный с молокомВиноградСалат из свеклы с сыром

Котлеты рубленные из индейки

Овощи в молочном соусе

ХлебЗапеканка творожная

Молоко/Кисломолочный напитокПерчик,фаршированный овощами и рисом

Кисель плодово-ягодный

Бутерброды с маслом

Чай черный с лимономБананыСалат из моркови

Щи из свежей капусты

Гуляш из отварного мяса с картофельным пюре

Источник

Что не так с питанием в детских садах

И почему это надо менять

Я нутрициолог — помогаю людям построить сбалансированный рацион и здоровые отношения с едой.

Я работаю не только со взрослыми, но и с детьми. Например, составляю меню для частных детских садов, которые ориентированы на доказательный подход к здоровью.

Меню в детском саду должно соответствовать санитарно-эпидемиологическим нормам для детских учреждений и методическим рекомендациям Роспотребнадзора. Эти нормы должны поддерживать здоровье детей — будущих взрослых.

Но на практике российские нормы питания сильно отличаются от общемировых рекомендаций: детям предлагают слишком много калорий и мало полезных веществ.

Расскажу, что не так с питанием в детских садах России и как это можно исправить.

Как победить выгорание

Как составляют меню в детских садах

Еду для детей могут готовить прямо в садике или заказывать у организаций общепита. Если сад готовит еду самостоятельно, ему придется выполнять все требования к организации питания: помещению, оборудованию, сырью. Например, кухня должна включать семь помещений. Такие возможности есть не у каждого детского сада.

СП 2.4.3648-20 — санитарные требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи

Если детский сад заказывает еду в учреждениях общепита, то достаточно одного помещения для организации питания — там еду разогревают, режут, складывают и едят. В этом случае количество и площадь помещений привязаны к количеству детей: на одного человека должно приходиться не менее 0,7 м2.

Как бы ни добывал питание детский сад, меню должно соответствовать определенным правилам. Эти правила устанавливает не садик и не городская администрация, а Роспотребнадзор и санитарный врач России — именно они подготовили документы, которые лежат в основе планирования меню в детских садах России:

Методические нормы по рациональному питанию объясняют, сколько калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов должен получать россиянин в зависимости от пола, возраста и типа труда — умственного или физического. Эти рекомендации разработал НИИ питания РАМН, а утвердил Роспотребнадзор в 2008 году.

Рекомендации в целом не противоречат общемировой практике. Например, доля белков животного происхождения должна быть 60% — такое же количество рекомендуют и в других странах. Количество овощей и фруктов в нашем меню тоже похоже на общемировые нормы, а вот сахара и калорий ощутимо больше.

Новая версия санитарно-эпидемиологических норм по питанию детей, или коротко санпин, вступила в силу в январе 2021 года и будет действовать минимум шесть лет. В этом документе главный санитарный врач России объясняет, как должно выглядеть меню и какими должны быть продукты, а также как их хранить. Например, нельзя хранить на одной полке в холодильнике охлажденное мясо и овощи, а питьевую воду в кувшине нужно менять каждые три часа, даже если дети не выпили все.

В санпине есть особые требования к ежедневному питанию детей-сирот. Им нужно давать больше овощей — 300 вместо 220 г, фруктов — 260 вместо 100 г. Но объем неполезных продуктов тоже увеличивается. Например, суточное употребление сахара доходит до 55 г, в то время как дети 3—7 лет без статуса сироты получают 30 г.

Если нарушать нормы санпина, можно получить штраф: заведующий детским садом заплатит от 5000 до 10 000 Р — это суммы для должностных лиц. То, как на кухне соблюдают правила, проверяет Роспотребнадзор: после жалобы родителей или по графику — раз в три года.

Но есть в этом санпине и такие требования, которые не смогут как-то улучшить здоровье детей, а скорее, наоборот, в долгосрочной перспективе могут привести к развитию сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и ожирения. Особенно это касается переизбытка сахара, калорий и одновременного недобора клетчатки и ненасыщенных жиров.

Некоторые пункты нашего санпина расходятся с рекомендациями международных ассоциаций, занимающихся охраной детского здоровья: Всемирной организации здравоохранения, Детского фонда ООН, Европейского сообщества гастроэнтерологов, гепатологов и специалистов пищевой индустрии, Национального института здравоохранения США и Минздрава Великобритании.

Чтобы показать отличия в системе питания детей, мы сравнили рекомендации санпина с практикой других стран и рекомендациями ВОЗ. Для этого мы изучили 10 дневных меню в случайно выбранных детских садах в крупных городах России: по два понедельника, два вторника и так далее. Чтобы верно оценить количество рыбы, мы взяли меню двух четвергов — «рыбных» дней.

Вот эти меню, вы тоже можете их изучить:

Итак, вот какие проблемы есть в меню в российских детских садах.

Слишком много калорий

Санпин рекомендует детям 3—7 лет употреблять 1800 ккал в сутки. На практике этот показатель выше. Например, меню в одном московском детском саду содержит блюда с общей питательной ценностью 2220 ккал.

ВОЗ рекомендует девочкам 4—6 лет употреблять 1545 ккал в сутки, мальчикам — 1715 ккал. Средним значением для дошкольников независимо от пола будет 1630 ккал.

Вот нормы в других странах:

Стоит учесть, что в западных рекомендациях указаны нормы калорий за весь день. Но дети едят не только в саду, поэтому российские 1800 ккал только за время в садике могут быть для дошкольника перебором. Возможно, такая высокая калорийность блюд в санпине обусловлена тем, что не все дети охотно едят в садике: многие оставляют на тарелке половину порции и даже больше. Тем не менее у каждого третьего российского ребенка до 13 лет есть лишний вес — и этот показатель растет с каждым годом.

Слишком много свободных сахаров

По санпину детсадовец может съедать от 30 г сахара в сутки. Но Европейское сообщество специалистов по питанию детей рекомендует употреблять только до 20 г.

При этом по факту суточное меню в детских садах содержит больше сахара. Например, по вторникам в детском саду в Казани дети получают 40 г сахара — мы смогли легко это посчитать, потому что администрация указала количество сахара в ежедневном меню.

В садах, где не указано общее количество сахара в меню в день, мы считали его по рецептам для поваров — технологическим картам. В России блюда, которые предприятия общепита могут готовить для детей, перечислены в утвержденных сборниках. Готовить другие блюда или отступать от утвержденных рецептов запрещено.

Поэтому если мы хотим узнать, по какому именно рецепту готовят манную кашу или сколько сахара, манки и молока в нее кладут, мы можем посмотреть эту информацию в сборнике рецептур. На десять выбранных садов мы получили среднюю цифру — 67 г сахара в день.

Это не противоречит санпину, поскольку в правилах указан не верхний предел сахара, а минимум.

Выходит, что ежедневно дети съедают в 3,5 раза больше безопасного количества сахара. Главные источники свободных сахаров в рационе детей в детских садах — компоты, чаи и витаминизированные напитки.

Для детей-сирот особые правила: к завышенным нормам потребления сахара им добавляют еще около 40% и вместо 30 г дети получают минимум 55 г сахара в сутки.

Слишком много соли

Однако ВОЗ рекомендует уменьшать количество соли для детей исходя из их потребностей в энергии по сравнению со взрослыми. Например, если взрослый человек в среднем употребляет 3000 ккал в день, а дошкольник — 1630 ккал, то в сутки ребенок должен получать 2,7 г соли. Это значит, что нормы потребления соли в санпине завышены почти в два раза по сравнению с рекомендациями ВОЗ.

На деле же вычислить, сколько соли в день съедает ребенок в детском саду, практически нереально: производители в России не обязаны указывать, сколько соли содержится в 100 г продукта.

Замена фруктов соками и неизвестное количество клетчатки

Санпин разрешает заменять одни продукты другими: например, вместо говядины давать детям говяжью печень, вместо питьевого молока — сгущенное с сахаром, а свежие фрукты заменять соком. Замены разработаны с учетом пищевой ценности, то есть калорий. Количество клетчатки, витаминов и минералов, судя по всему, значения не имеет.

В меню в детских садах мы видим, что свежие фрукты дети получают раз в день — на второй завтрак. Обычно это груша, яблоко или апельсин: каждый детсадовец съест 80—100 г. Если на кухне решили заменить фрукт соком, то порция будет больше: 106—133 г сока.

Но такая замена фруктов соками снижает количество поступающей клетчатки и увеличивает и без того высокое содержание свободных сахаров в детском меню.

Количество фруктов для детей и взрослых — рекомендации Министерства сельского хозяйства США

Клетчатка — неперевариваемый компонент продуктов, важный источник пищи для микроорганизмов в человеческом кишечнике. Она снижает риск развития неинфекционных заболеваний и смерти от них. Взрослым рекомендуют 25—29 г клетчатки в день. Детям нужно меньше: ребятам старше 3 лет — 10—20 г клетчатки в сутки по нормам Роспотребнадзора и 15—20 г по нормативам Минздрава Великобритании.

Мы не знаем, выдерживается ли эта норма в садиках: в параметрах меню фигурируют калории, белки, жиры и общее количество углеводов, но сколько там клетчатки, мы можем только догадываться.

Хотя клетчатка и относится к углеводам, говорить о ее количестве, основываясь на общем количестве углеводов в продукте, нельзя. Например, 30 г углеводов может быть в одном банане, двух морковках или одном батончике «Твикс». При этом в шоколаде почти не будет клетчатки, но будет 18 г сахара, а в банане и моркови — 0 свободных сахаров и 5,4 г клетчатки.

Слишком мало овощей

Детям до 7 лет санпин рекомендует съедать 220 г овощей и 140 г картофеля в сутки. Это соответствует мировой практике, но есть проблема: фактически в детских садах эта норма не выдерживается.

Мы сравнили 10 меню, и, судя по ним, в среднем дети получают примерно 190 г овощей и 93 г картофеля — это на 21% меньше необходимой нормы.

Много ультраобработанных продуктов

В эту категорию входит обработанное мясо — сосиски и колбаса — и другие продукты глубокой переработки: выпечка, кондитерские изделия, сладкие напитки. По российским нормам детям нельзя давать сырокопченую колбасу, а вареную можно включать в меню только в детских домах: воспитанник 3—7 лет получит 10 г колбасы в сутки.

Зато в обычных детских садах разрешены другие ультраобработанные продукты: выпечка, хлеб, фруктовые соки. Такая еда содержит много калорий, но мало питательных веществ.

Исследования показывают, что дети, которые регулярно получают 30—50% калорий из ультраобработанных продуктов, чаще сталкиваются с нарушением липидного обмена и ожирением. Исследования на взрослых показывают, что у людей, которые получают больше 15% всех калорий из ультраобработанных продуктов, риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний на 58% выше.

В меню типичного дня детсадовца больше 21% калорий представлено в виде продуктов с высокой калорийностью, но невысокой питательной ценностью: соков, компотов и чая с сахаром, выпечки, джемов и хлеба из муки высшего сорта.

Такое питание может повысить риск развития ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Кроме того, ультраобработанные продукты могут вытеснять другую еду из рациона: дети активнее едят сладкую кашу, белый хлеб и выпечку, чем овощи, фрукты, рыбу и бобовые.

Слишком мало растительного белка

Роспотребнадзор рекомендует употреблять 35 г растительного белка в сутки. Такой белок содержится преимущественно в бобовых и орехах, а их в текущем меню в детских садах крайне мало или нет совсем. Недобор по этим пищевым группам приводит к недобору по клетчатке и ненасыщенным жирным кислотам — главным компонентам диетической профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и рака.

Из 10 исследуемых меню ни в одном не оказалось орехов. Растительный белок дети получают в основном из гречневой каши, зеленого горошка и немного из хлеба.

Слишком мало рыбы

Американская академия педиатрии и Минздрав Великобритании рекомендует есть две порции рыбы в неделю, причем в одной порции должна быть рыба жирного сорта, например скумбрия или лосось. Для детей это количество рыбы — около 60 г в неделю.

Текущие правила рекомендуют давать российским дошкольникам 37 г рыбы в день, в том числе слабо- или малосоленой. Это адекватное количество, однако на практике рыбу часто заменяют мясом или молочными продуктами. Так можно: в таблице замен в санпине указано, что вместо 100 г трески можно предложить ребенку 87 г говядины или 105 г творога.

Но в этом случае норма рыбы не выдерживается. А рыба и морепродукты — единственный гарантированный источник омега-3 ненасыщенных жирных кислот в рационе. Тех самых, которые ассоциируются со снижением рисков сердечно-сосудистых заболеваний.

Из 10 детсадовских меню, которые мы изучили, блюда из рыбы были только в половине. Если посчитать средний вес рыбных блюд, то получим 57 г — похоже на нормальное количество. Но на деле вес порции складывается не только из веса рыбы. Например, в уху из минтая кладут картофель, морковь и масло. Скорее всего, чистой рыбы дети получают около 30—40 г в неделю — это в два раза ниже нормы.

Почему это проблема

Такое меню не нанесет вреда ребенку ни за день, ни за неделю, ни за две. Но за несколько лет могут сформироваться нездоровые привычки в питании.

Ребенок, привыкший завтракать манной кашей, батоном и чаем с сахаром, с высокой долей вероятности вырастает во взрослого, для которого такой завтрак — норма.

Регулярный дисбаланс в питании — фактор риска развития ожирения, диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Получается, что, закладывая детям нездоровые привычки в питании, мы растим из них взрослых с рисками развития смертельных заболеваний.

Что можно изменить

Глобальное изменение меню в детских садах — сложный и долгий процесс, целиком завязанный на государственные органы. Любое отступление от меню чревато и для администрации садика, и для поставщика еды, решившего положить поменьше сахара в компот. Поэтому обвинять садик в плохом меню непродуктивно.

На уровне государства необходимо пересмотреть нормы калорий — вероятно, это поможет снизить суточное количество сахара в детских меню. Также необходимо пересмотреть нормы в санпине: увеличить количество овощей, рыбы, бобовых, орехов и цельнозерновых углеводов, снизить количество соли, исключить замену фруктов соками, а напитки с добавленным сахаром детям вообще не давать.

Однако частным детским садам можно и самим кое-что предпринять, чтобы питание детей стало более сбалансированным. Например, они могут утверждать меню, выбирать другого поставщика еды или готовить самостоятельно. Да, меню должно соответствовать требованиям санпина, но норму в 1800 ккал можно получить не за счет сладких булочек и каши из обработанного зерна, а благодаря бобовым, жирной морской рыбе, цельнозерновым углеводам, большому количеству овощей и фруктов, молочной продукции без сахара.

Так у детей будет шанс добрать норму по клетчатке, омега-3 жирным кислотам, растительному белку и не превысить при этом норму по соли и сахару.

Как помочь своему ребенку

Кормить завтраком дома. Постарайтесь включать в него ненасыщенные жиры, например орехи и семечки, а еще цельнозерновые углеводы: хлеб из ржаной муки и муки второго сорта, крупы с оболочкой, овощи и фрукты. Быстрый и полезный вариант — смузи с овсянкой, орехами, фруктами и кисломолочным напитком без сахара.

Научить ребенка пить воду и просить ее, когда он чувствует жажду. Текущий санпин предусматривает обязательное наличие питьевой воды в любом садике, поэтому у ребенка всегда должен быть выбор, сладкий компот ему выпить или стакан воды. Отдельно можно попросить воспитателя не напоминать специально про компот, а ставить стакан с водой.

Приносить свою еду. Этот пункт особенно актуален для детей с особой диетой или лечебным питанием. Не исключено, что у вас получится добыть у педиатра справку о необходимости есть меньше сахара и больше овощей. Чтобы принять ребенка со своим ланчбоксом, в садике должен быть холодильник и микроволновая печь. Если техники нет, то поговорите с воспитателем, чтобы ребенка не заставляли доедать, если он не хочет.

Научить ребенка делать здоровый выбор. Семья играет определяющую роль в формировании пищевых привычек ребенка: дети чаще едят овощи и фрукты, если они видят, что родители и сами выбирают такую еду. После садика ребенок часто ужинает дома, поэтому лучше предложить ему то, чего он не добрал в садике: нарезку свежих овощей, брокколи или капустный салат, рыбу, бобовые и прочие продукты, более полезные, чем сладкая манная каша.

Что в итоге

Меню в детских садах и школах в России имеет недостатки: сахара, соли и калорий в нем больше, чем допускает международный научный консенсус. Мало овощей и фруктов, а углеводы представлены в основном рафинированными источниками, почти полностью лишенными клетчатки: манными кашами, сладкими напитками. Красное мясо встречается чаще, чем рыба и бобовые.

Вот что можно сделать, чтобы российских детей в детсадах кормили в соответствии с международными рекомендациями:

Источник