меню пионерского лагеря на неделю ссср

Чем кормили в советских детских лагерях отдыха: любимые (и не очень) блюда.

Лето — пора детских лагерей. В смысле, детских лагерей отдыха — в лесу, или кому повезет, на море. Мы тут, сидючи по домам третий месяц на двухнедельном карантине, недавно вспоминали со знакомыми — кто где бы в нашем далеком, еще советском детстве.

Самое интересное, как и всегда, когда вспоминают о прошедшей эпохе, все разделились на два лагеря — одни вспоминали лагеря с теплотой, другие — с ужасом.

Думаю, такая разница обусловлена тем, что люди разные там работали, и где-то все было реально для детей, где-то — разворовывалась втихомолочку.

Разумеется, затронули и тему питания — кто что любил во время такого отдыха.

О «передачках» от родителей промолчим, набегавшись и нагулявшись, тогда и сухое печенье вкусным казалось. А еще делилось на всю «палату», как именовали спальни. А вот о той еде, что давали на завтрак, обед и ужин (а еще — полдник) — поговорим?

Я больше всего любил котлеты (уже не раз об этом писал тут, на канале). Несмотря на то, что, как сейчас утверждают, мяса в них не было, а вместо белого, которой полагался по рецептуре, хлеба, в фарш добавлялся серый хлеб.

Еще всегда на «ура» съедал салат из редиски с зеленью. Правда, делали его только в одном лагере на моей памяти — но там повариха вообще отличалась фантазией, а содержание, выделяемое на детей, было, скорее всего, очень приличным, поэтому салаты сопровождали каждый прием пищи, исключая, полдник.

А на завтрак чаще всего были не молочные каши (которые, скажем честно, любили не все), а что-то гораздо интереснее. Запеканка или омлет, например. А к омлету — салат. Или сосиски — а к ним — опять-таки салат.

Любил гуляш — уж не знаю, как его готовили, (или в чем), но мясо в нем всегда было упаренным, нежным. А подливка — приятно островато-кисловатой.

На гарнир часто давали пюре, украшенное озерцом растопленного сливочного масла. Или что-то крупяное.

А вот макароны я в лагере (и вообще в общепите) никогда не любил. Они всегда почти слипались в однородную массу, и никакого аппетита не вызывали.

Сложные отношения у меня складывались и с супами. Рассольник долгое время почти не ел, а все остальные — в зависимости от рецептуры. Если повар добавлял в суп яйцо, и оно плавало внизу хлопьями, то этот суп не ел.

Кстати, насчет размера порций — они всегда были очень большими. Знакомая, дочка учительницы (а той полагалось иногда ездить воспитателем в детский лагерь) рассказывал — когда была маленькой и попадала туда самой, то они всегда ели одну порцию на двоих — больше просто не влезало.

А что из блюд помните вы?

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Чем кормили в советском пионерлагере?

А в каких-то лагерях, после зарядки и утреннего моциона, сразу шли на завтрак. Дежурных в столовую назначали по очереди из каждого отряда, они накрывали и убирали столы в течение дня, следили за порядком в столовой. И они освобождались от всех утренних процедур.

Питание в пионерским лагерях было четырёхразовым: завтрак, обед, полдник и ужин.

Вот примерное меню пионерских лагерей.

Завтрак: молочные каши, творожная запеканка или сырники, омлет, белый хлеб с маслом, горячий сладкий чай или какао с молоком,

Обед: различные первые блюда (рассольник, борщ, гороховый суп, куриная лапша), на второе давали картофельное пюре, макароны либо крупяной гарнир, котлеты, гуляш, рыба, тушеные или свежие овощи, салаты. На третье – компот из сухофруктов или кисель.

Полдник: стакан кефира или молока, выпечка.

Ужин: картофельное пюре с котлетой, крупяной гарнир (гречка, рис и др.) с мясным гуляшом или рыбой, горячий сладкий чай.

Особую радость детям доставляли родительские дни, когда мамы и папы навещали своих детей и привозили немыслимое количество всевозможных лакомств. Растущие детские организмы, свежий воздух, физическая активность усиливали аппетит. Правда, случались и казусы – желудочно-кишечные расстройства от обилия съеденных вкусностей, привезённых родителями.

К приезду родителей готовили выступления, конкурсы, убирали палаты с особой тщательность.

Источник

Методические рекомендации
Организация питания детей в загородных пионерских лагерях

Купить Методические рекомендации — бумажный документ с голограммой и синими печатями. подробнее

Цена на этот документ пока неизвестна. Нажмите кнопку «Купить» и сделайте заказ, и мы пришлем вам цену.

Распространяем нормативную документацию с 1999 года. Пробиваем чеки, платим налоги, принимаем к оплате все законные формы платежей без дополнительных процентов. Наши клиенты защищены Законом. ООО «ЦНТИ Нормоконтроль»

Наши цены ниже, чем в других местах, потому что мы работаем напрямую с поставщиками документов.

Способы доставки

Предназначены для работников пионерских лагерей, профсоюзных организаций, органов и учреждений народного образования и здравоохранения.

Оглавление

Нормы взаимозаменяемости продуктов по физиологическому эквиваленту.

Примерное количество порции для детей различного возраста (в граммах)

Нормы отходов при холодной и тепловой обработке продуктов

Нормы жидкости для варки 1 кг круп и макаронных изделий и выход готовых блюд

Приложение 1. Примерный набор продуктов для загородных пионерлагерей в день на 1 ребенка

Приложение 2. Примерное семидневное меню для загородных пионерлагерей

Этот документ находится в:

Организации:

Чтобы бесплатно скачать этот документ в формате PDF, поддержите наш сайт и нажмите кнопку:

МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ СССР

ГЛАВНОЕ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОЕ УПРАВЛЕНИЕ

ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ
В ЗАГОРОДНЫХ ПИОНЕРСКИХ ЛАГЕРЯХ

Настоящие методические рекомендации разработаны Главным санитарно-эпидемиологическим управлением Министерства здравоохранения СССР и Институтом питания АМН СССР (д.м.н. Кондратьева И.И., к.м.н. Балашова В.А., к.б.н. Демина С.Е.).

Методические рекомендации предназначены для работников пионерских лагерей, профсоюзных организаций, органов и учреждений народного образования и здравоохранения.

Заместитель главного
государственного санитарного врача СССР

ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ В ЗАГОРОДНЫХ ПИОНЕРСКИХ ЛАГЕРЯХ

Для нормального физического и нервно-психического развития детей, обеспечения высокой работоспособности и сопротивляемости их организма к воздействию неблагоприятных факторов внешней среды большое значение имеет полноценное и правильно организованное питание.

После повышенной нагрузки на протяжении всего учебного года, питание учащихся во время отдыха в загородных пионерских лагерях должно обеспечить оптимальную потребность организма в пищевых веществах (белках, жирах, углеводах, витаминах, минеральных веществах и т.д.). Основное место в питании должно быть отведено белку, как пластическому материалу, обеспечивающему процессы роста и способствующему повышению сопротивляемости организма к различным заболеваниям.

Более высокая двигательная активность школьников в летний период и связанное с этим повышение их энергозатрат, примерно на 10 %, обуславливает необходимость соответствующего увеличения калорийности питания за счет всех питательных веществ в рационе.

В целях профилактики возможного дефицита некоторых витаминов, следует широко использовать разнообразные овощи, фрукты и зелень (лук, петрушку, укроп и т.д.).

Работу пищеблока облегчает своевременная доставка продуктов по заранее разработанному меню.

Источник

Счастливое лето советского пионера.

Одно из самых ярких июньских воспоминаний советской поры длинные колонны разномастных автобусов с надписью «Дети». И весь транспорт беспрекословно уступал им дорогу. Так начиналось пионерское лето. Ребятишки отправлялись на каникулы в загородные лагеря.

Летом практически все пионеры Советского Союза отправлялись в пионерлагеря. Обычно каждое более или менее крупное предприятие имело собственный пионерлагерь, куда и отправляло детей своих сотрудников. Думаю, родители были довольны, что могут летом отдохнуть от своих чад.Сколько реально стоила путёвка в пионерлагерь я сказать затрудняюсь большую часть стоимости путёвок оплачивал профсоюз. Поэтому родители платили сравнительно небольшие деньги. Это, безусловно, было очень сильной стороной деятельности советских профсоюзов. Впрочем, детям такие тонкости были до лампочки.

Обычно каждый пионерлагерь функционировал в три смены, примерно по три недели каждая. Первая смена начиналась в первых числах июня. Перед началом смены пионер вместе со своими родителями прибывал на т.н. медосмотр нечто вроде экспресс-диспансеризации. Прибывал, разумеется, с путёвкой напечатанной цветной раскладушкой, где указывались разные параметры вроде имени, возраста и т.п.В силу ряда обстоятельств я за всё своё детство почти каждый год ездил в новый лагерь, так что являюсь в некотором роде экспертом по пионерлагерям. Почему я постоянно менял места летней дислокации? Дело в том, что комбинат питания где работала моя мать, долгое время не имел собственного пионерлагеря. Зато в него постоянно приходили заявки от других предприятий на поваров в лагеря. Другие предприятия расплачивались с КПН в том числе и путёвками. Вот поэтому я посетил массу лагерей, так что есть с чем сравнивать.

Каждая смена начиналась с отъезда. В день отъезда пионер и его родители должны были прибыть в заранее указанное место отправки. Пионер должен был быть на полном параде т.е. в белой рубашке с отутюженным галстуком, брюках (или шортах для более молодых возрастов), пилотке. При себе пионер имел чемодан с вещами. На чемодане сбоку наклеивалась прямоугольная бумажка с именем пионера и номером отряда.

Да, забыл все пионеры в пионерлагере разбивались по возрастному признаку по отрядам. Самым старшим был 1-й отряд. Затем 2-й, 3-й и т.д. Теоретически отрядом должно было быть 10 по числу классов в школах. Но это не всегда соблюдалось.

Если детей было очень много, то отрядов было более 10, я, например, был в пионерлагерях, где было 12 и более отрядов. И наоборот, если детей было мало, отрядов могло быть 4-6 (бывал и в таких). Численность каждого отряда составляла примерно 40-50 человек. Ну плюс/минус, разумеется.

Кроме того отъезжающие в лагерь пионеры имели при себе набор сладостей: конфеты, печенье, пряники и т.п. Фрукты не поощрялись медперсоналом лагеря. Кстати, медперсоналом не поощрялось многое. И не по причине варварской жестокости, а по причине нежелания лишней головной боли ну их в задницу этих пионеров, нажрутся абрикосов или черешни, а потом будет массовая дизентерия (в фильме Добро пожаловать или посторонним вход воспрещён это хорошо показано).Жевательной резинки не было ни у кого. Такой характерный штрих. А если у кого и была пластинка жвачки, то это было особое сокровище, которое в общий пакет со сладостями не клалось. Все сладости помещались в обычные прозрачные полиэтиленовые пакеты.

Прибывший на сборный пункт пионер и его родители регистрировались у пионервожатого соответствующего отряда. После этого все грузились в автобусы. Каждый отряд имел свой автобус с номером отряда на ветровом стекле. После погрузки все бросались к окнам и начиналась душераздирающая сцена прощания с родителями.

Колонна состояла обычно из 5-10 автобусов, впереди которых шла машина ГАИ. Эти колонны в начале каждого летнего месяца были характерной приметой советских городов.

Лагерь находился обычно в одном-двух часах езды от Москвы. Посредине пути колонна делала привал, чтобы мальчики и девочки справили свою естественную потребность (мальчики налево, девочки направо). Как правило, потом кто-нибудь терялся и все дружно орали, вызывая пропавшего из леса.

Наконец колонна прибывала в лагерь и все вываливались из автобусов. Далее вожатые вели свои отряды в предназначенные для каждого отряда корпуса. Корпуса были разные. Всё зависело от экономического состояния предприятия, которому принадлежал лагерь.Бывал я в лагерях с кирпичными корпусами, в которых был нормальный туалет и горячая вода. Но чаще всего корпуса были деревянными и все удобства находились на улице.

Все чемоданы у пионеров изымались и прятались в кладовку. В зависимости от лагеря кладовка была либо в корпусе отряда, либо была единой для всего лагеря. Обычно кладовка открывалась раз в день на час, и тогда каждый мог взять всё, что ему нужно.Свои вещи можно было положить в тумбочку, которая располагалась возле каждой кровати. Кровати были обычно классические железные, с панцирной сеткой и никелированными перилами. Однако иногда бывали и более стильные с деревянной спинкой. Каждому помимо комплекта постельного белья выдавали вафельное полотенце. Бельё меняли раз в неделю в банный день.

В палатах поддерживался почти военный порядок лежать или сидеть на них днём запрещалось. За провинность можно было подвергнуться наказанию. Весь день кровати должны были быть аккуратно заправлены. Чаще всего практиковался дико неудобный метод заправки, когда надо было одеяло сложить вчетверо, а справа и слева его укутать в простыню по бокам куски простыни, а в середине прямоугольник зелёного или синего одеяла. Заправлять это два раза в день было дико гиморно. Почему два раза? Потому что в распорядке дня пионерлагеря кроме сна ночью полагался т.н. тихий час два часа сна после обеда. Тихий час ненавидели все. И, понятное дело, почти никто не спал, а обычно в это время травили анекдоты и хулиганили например, дрались подушками.

Однако если за нарушением тихого часа заставал пионервожатый, то могло последовать наказание. Особо меня впечатлили наказания в лагере КГБ СССР (в Бердянске на Азовском море), в котором все вожатые были курсантами спецшколы КГБ.Например, однажды нарушителей тихого часа вожатый вывел на улицу, приказал лечь и проползти по-пластунски метров двадцать. Поскольку это был юг и была страшная жара, то все пионеры спали в одних трусах, т.е. с голым торсом. А ползти пришлось по асфальту. Больше эти пионеры тихий час не нарушали.

А меня однажды наказали отжиманиями с нарастающим итогом. Выполняется следующим образом: посреди палаты кладётся ботинок; отжимаешься один раз; встаёшь; обходишь вокруг ботинка круг, отжимаешься два раза; встаёшь; обходишь два круга; отжимаешься три раза; встаёшь; обходишь четыре круга И так до десяти кругов. Потом надо сгонять. Можете подсчитать сами, сколько всего отжиманий надо было выполнить. После проделанного упражнения я упал на кровать и тут же заснул, как убитый.

Распорядок дня был следующим. Ровно в 9 утра раздавался трубный глас. То не ангелы небесные созывали всех на Страшный Суд, а по внутренней радиолинии запускали пластинку с сигналом Подъём, исполнявшийся на горне. Я только в одном лагере видел настоящего горниста им был дядечка лет пятидесяти, который ходил мимо корпусов и трубил в трубу с клапанами (не знаю, как она называется).Я в том лагере не отдыхал, а приезжал на экскурсию с группой из другого лагеря на встречу с режиссёром Котёночкиным (который нарисовал Ну, погоди!). В ещё одном месте это когда КП Новоарбатский наконец-то построил свой лагерь подъём и отбой играли два барабанщика. Что было несколько необычно.

Итак, вслед за подъёмом все выбегали на зарядку. Не припомню, чтобы кто-то поминал зарядку добрым словом. Не любили почему-то советские пионеры раздвигать ноги на ширину плеч, поднимать руки на уровень груди и делать махи этими самыми руками. Но ничего поделать было нельзя. Но некоторые сбегали. Если пионервожатые ловили тех, кто не ходил на зарядку, следовало наказание.

Кстати, в любимейшей книге моего раннего детства Пираты неизвестного моря очень забавно рассказывается про то, как однажды директор лагеря решил простимулировать пионеров для уборки территории. Директор обнаружил на территории обгорелую спичку и устроил соревнование кто больше обгорелых спичек обнаружит.Победить должен был тот отряд, кто насобирает больше спичек. Пионеры одного из отрядов проявили пионерскую смекалку и смотались в ближайшую деревню, где на рубль купили 100 коробков спичек, быстренько превратив их в горелые и сдав оторопевшему директору лагеря шесть тысяч горелых спичек.

После уборки территории наступала пора завтрака Кстати, кое что о завтраках, обедах и ужинах в пионерлагерях.В каждом лагере, из тех, что я посещал, кормили по разному. Лучше всего кормили в пионерлагере комбината питания Новоарбатский. Там кормили просто на убой суточная норма стоила около 3 рублей с чем-то. Даже несколько раз за смену давали красную рыбу, красную икру и один раз чёрную.

В других лагерях суточная норма довольствия колебалась значительно ниже от полутора до двух рублей. Ну и, понятно, обходились без икры и красной рыбы. Опять же, на качество питания влияла не только стоимость путёвки (и, соответственно, стоимость суточной продуктовой нормы), но и качество поваров.

Как я уже говорил, в тех лагерях, куда ездил я, работали повара из КП Новоарбатский, то есть повара из ресторанов и кафе. Так что в общем и целом кормёжка была нормальной. Но я слышал рассказы о просто жуткой еде.Видимо, поваров в такие лагеря находили в каких-нибудь столовках и привокзальных буфетах. Ну и результат Может быть кто-нибудь из читателей поделится воспоминаниями на этот счёт?

Вот о каком нюансе в этой связи хочется сказать. Качество лагеря напрямую зависело то богатства предприятия, которое этим лагерем владело. Например, на второе месте по качеству из тех, что посетил, я ставлю лагерь Берёзка, который принадлежал ГИРЕДМЕТу (Государственный институт редких металлов). Там были кирпичные (белого кирпича) корпуса со всеми удобствами внутри, огромная, хорошо оборудованная территория и т.п.

Самым плохим был лагерь КП Новоарбатский. Вы спросите: как же так, кормили там лучше всего, а сам лагерь был убогим? На это я отвечу, что тут надо знать некоторые нюансы советской жизни.Если взять СССР 70-х годов, то никто бы не удивился, что работники ресторанов и кафе, которые входили в Комбинат питания Новоарбатский, жили в плане питания несколько лучше, чем, скажем, работники завода имени Лихачёва.

Что не удивительно деликатесы, к которым имели доступ работники ресторанов и кафе, были в СССР дефицитом, что неминуемо рождало спрос на чёрном рынке и все, связанные с этим теневые перемещения капиталов. Работники ЗИЛа к такого рода дефициту доступа не имели. Но зато в плане официальной прибыльности, ЗИЛ в разы превосходил не то что КПН, но наверное и весь трест столовых и ресторанов города Москвы.Это моё вольное допущение, но мне кажется, оно близко к истине. Поэтому сам по себе пионерлагерь ЗИЛа был очень богатым в плане основных средств (корпуса, площадки для игр и т.п.), но вот в плане продуктов питания ситуация была не такой радужной. Ну советская специфика, словом.

К слову, самая мерзкая еда, которую мне доводилось пробовать, была в пионерлагере КГБ СССР в Бердянске. Но это были не происки кровавой гэбни, глумившейся над пионерами (которые, собственно, в основном были детьми сотрудников). Всё дело в том, что в Бердянске (который на Азовском море), чрезвычайно гнусная по вкусу водопроводная вода. Отчего вся пища, особенно супы и компоты, носят на себе следы этой бердянской воды.Помню, когда мы подъезжали к Бердянску (это был единственный раз, когда в пионерлагерь я ехал на поезде), толстенная добрая проводница увещевала вас: Пейте хлопчики, пейте сейчас, а то в Бердянске вода дюже поганая. И даже могущественный Комитет ничего с этим поделать не мог. Так все и кушали супы, которые по вкусу были такими, словно в баке, в котором суп варился, растворяли по куску мыла каждый день.Но… если бы у меня было два детства, я бы, не задумываясь, второе провел в СССР.СОВЕТСКИЙ ПИОНЕРСКИЙ ЛАГЕРЬ В ФОТОГРАФИЯХ Вряд-ли найдется кто-то старше 30 лет, кто не побывал в пионерлагере в своем детстве. Перед вами — подборка замечательных фотографий о жизни в лагере летом 1975 года.

Остановка «Малый Цивиль». Вот на таком поезде ребята приезжали в лагерь. Платформы не было. Старшие спрыгивали самостоятельно, а малышей снимали на руках.

Полтора километра ребята шли пешком до ворот лагеря. Большинство ребят грузили свои вещи на машину, чтобы идти налегке.

Придя в лагерь, ребята разбирали свои чемоданы и шли к своему корпусу.

В первые 2 дня весь лагерь проходил через медпункт, где заводили карточку отдыхающего и вписывали туда рост, вес, общее состояние.

В конце смены проходила та же процедура. Одним из показателей хорошей работы лагеря был показатель увеличения веса отдыхающих.

Каждый отряд перед своим корпусом оформлял клумбу-календарь из шишек, камней и дёрна. Числа и день недели меняли каждый день. Это было очень увлекательно.

С первого дня лагерь готовился к открытию. Создавалась школа горнистов и барабанщиков.

Мальчишки занимались каждый день.

Школа горнистов и барабанщиков.

Дружина идёт на Торжественную линейку.

Председатель совета отряда сдаёт рапорт председателю совета дружины

Председатель совета дружины сдает рапорт старшей пионервожатой

Рапорт начальнику лагеря

Первый секретарь горкома комсомола вручает знамя пионерской дружине лагеря.

Каждое утро в лагере была зарядка. У малышей около корпуса,

а у старших отрядов — в лесу.Патриотическое воспитание в те времена было приоритетным, тем более в год 30-летия Победы.

Смотр песни и строя, посвященный 30-летию Победы.

Начальник лагеря Скотников Г.Н. и секретарь комитета комсомола завода Чернов Н.И. около судейской комиссии

Вожатая рассказывает о подвигах пионеров-героев.

Ветеран войны на встрече с пионерами лагеря

Митинг 22 июня в д. Девлизерово около обелиска

Выборы в Верховный Совет РСФСР и местные Советы депутатов трудящихся 15 июня 1975 года. Выездная комиссия.День в лагере был расписан по минутам. Каждый день обязательно проходили какие-нибудь мероприятия и соревнования

Выпуск лагерной стенгазеты. Редколлегия разбирает новые фотографии.

Лагерная библиотека. Не все, конечно, но некоторые ребята бывали здесь каждый день

Спорту у лагере уделялось очень большое внимание

Соревнование между отрядами по волейболу.

Подтягивание на турнике

Каждую смену лагерь отправлялся в поход.

Преодоление водного препятствия в походе

Эстафета «Весёлые старты»

Каждый день медики проверяли температуру воды в Цивиле

Купание младших отрядов

Вожатые следили, чтобы ребята не заплывали далеко.

Самое любимое здание в лагере — столовая

В лагере было 3 территории и на каждой свой фонтан. Фонтан с Дюймовочкой был на 3 территории.

Выступление в соседнем колхозе

Местные колхозники — благодарные зрители

Конкурс художественной самодеятельности между отрядами

Праздник Нептуна. Один из самых интересных праздников. Проводился не в каждой смене, всё зависело от погоды.

Источник