картофель с рыбой в духовке со сливками
Картофель с рыбой в духовке со сливками
Промываем филе и промокаем воду.
Нарезаем филе на куски, складываем в миску, заливаем молоком минимум на 15-20 минут. Затем перекладываем в дуршлаг, сливаем молоко.
Лук очищаем, шинкуем полукольцами. Дно формы промазываем маслом и засыпаем луком.
Сверху укладываем поплотнее куски минтая, посыпаем приправой.
Картофель нарезаем кружочками толщиной 6-7 мм. Укладываем кружочки с небольшим заходом друг на друга. Поливаем горячими сливками, уровень которых не должен доходить до верха.
Сверху посыпаем приправой (и солью, если требуется) и натираем крупно сыр.
Запечатываем форму фольгой и ставим в духовку на 1,5 часа при температуре 170-175°.
Чтобы подрумянить картофель с сыром, минут за 20 до конца снимаем фольгу. Ориентируемся на готовность картофеля – когда он и подрумянится немного, и станет мягким, вынимаем.
Картофель с рыбой в духовке со сливками
Вся наша работа по этому рецепту укладывается в полчаса. Стейки промываем, подсушиваем поверхность разовыми полотенцами. Сбрызгиваем соком лимона, посыпаем со всех сторон солью, перцем, приправой к рыбе, базиликом.
Духовку включаем на 220-230°. Очищаем картофель, промываем, обсушиваем в полотенце, нарезаем ломтиками толщиной 6-8 мм. В миске картофель солим, перчим, перемешиваем с 1-1,5 ст. ложками растительного масла и выкладываем в форму, уже промазанную маслом. Запекаем в духовке 20 минут.
В это время пару ст. ложек масла разогреваем на среднем огне в сковороде, пассеруем 5-6 минут нашинкованный половинками или четвертинками колец лук. Добавляем к нему тертую крупно морковь, продолжаем пассеровку 5-6 минут.
Во второй сковородке распускаем сливочное масло (огонь тоже средний), засыпаем муку, помешиваем, пока не пожелтеет. Не спеша, энергично перемешивая, вливаем сливки. Огонь уменьшаем, чтобы соус не закипел. Прогреваем минуту-полторы, пока соус густеет. Выключаем.
Достаем форму (у нас – чугунная сковородка) – картофель почти пропёкся. Освобождаем середину, выкладываем стейки рыбы.
Накрываем их слоем лука с морковкой. Поливаем сливочным соусом. Картошку для хорошего румянца смазываем маслом.
Снизив жар духовки до 200°, запекаем 25-30 минут – зависит время от толщины стейков. Как только деревянная зубочистка мягко, без сопротивления входит в мякоть рыбы – готово.
Рыба в сливочном соусе с картофелем и луком пореем
Ингредиенты рецепта рыбы в сливочном соусе с картофелем и луком пореем
Как приготовить рыбу в сливочном соусе с картофелем и луком пореем, пошаговый рецепт с фото
Рыбу можно использовать любую, но желательно филе. У меня это филе пангасиуса. Картофеля для сытости и бОльшего объема можно положить и больше.
Картофель порезать кружочками толщиной 5-6 мм. Положить картофельные кружочки в воду, довести до кипения, посолить и варить на среднем огне примерно 10 минут (до полу готовности).
Пока картофель варится, лук порей порезать кольцами.
Нагреть сковороду, выложить половину сливочного масла и добавить оливковое.
Выложить лук порей и на медленном огне (чтобы не горело масло) потушить минут 5.
Чеснок порезать тонкими пластинками.
Добавить к луку чеснок и оставшееся сливочное масло. Потушить еще несколько минут все вместе.
Влить сливки. Посолить, поперчить. Довести до кипения и снять с огня.
Форму для запекания смазать маслом. Выложить полуготовый картофель.
Филе рыбы порезать порционными кусками, посолить, поперчить и выложить сверху картофеля.
Сверху рыбы равномерно распределить тушеный лук порей и залить сливочным соусом. Лук останется сверху рыбы, а соус пропитает и рыбу, и картофель. Поставить форму в разогретую до 180С духовку на 20 минут.
Ориентируйтесь на свою духовку (запекать до готовности рыбы).
Блюдо содержит в себе и рыбу, и гарнир, что очень удобно! Вам осталось только добавить немного свежих овощей и. приятного аппетита!
Рыба в сливочном соусе в духовке — 5 самых вкусных рецептов
Рыбные блюда желательно почаще включать в рацион питания, они не только вкусные, но и очень полезные.
Предлагаю вам несколько вариантов вторых блюд с рыбой, запеченной в сливочном соусе.
Рыба запеченная с картошкой под сливками
Как известно, сама рыба является малокалорийным продуктом, чтобы ужин получился сытным, можно приготовить ее с картошкой и беконом, получается очень вкусное блюдо.
Ингредиенты
Как готовить
Картофель нужно заранее отворить в мундире, остудить и порезать кружочками.
Форму для запекания смазываем оливковым маслом и сразу укладываем картофель, так чтобы он заполнил полностью дно. Сверху его можно слегка присолить.
Очищенную от костей рыбу порезать на небольшие кусочки и подсушить салфеткой. Затем нужно поперчить и посолить их с обеих сторон. Выкладываем филе рыбы поверх картошки.
Далее делаем соус: для этого, взбиваем яйцо с сухим тимьяном и чесноком, добавляем специи по вкусу и сливки. Сливочный соус продолжаем взбивать до густого состояния.
Равномерное распределяем соус по всей поверхности рыбы и картофеля.
Бекон нарезаем тонкими ломтиками и распределяем поверх соуса.
Запекать рыбу с картошкой 20 минут при температуре 200 градусов.
Также вместо сливок можно класть сметану и готовое блюдо не забудьте посыпать рубленой зеленью.
Минтай по-домашнему
Вкусная рыбка получается если запечь ее с луком и морковью, в данном рецепте мы рассмотрим минтай, но можно брать любую рыбу с белым мясом, в которой мало косточек.
Ингредиенты
Приготовление
Рыбу очистить от плавников и внутренностей, хорошо вымыть.
Далее нарезать кусочками толщиной около 5 см, посолить, добавить специи, перемешать и оставить минут на 20.
Подготовим овощи: для этого лук нарежем полукольцами, морковь и сладкий перец кружочками. Добавляем овощи к рыбе, аккуратно перемешиваем.
Затем выкладываем рыбу с овощами в термостойкую форму (при желании, ее можно смазать маслом), равномерно заливаем сливками.
Помидоры черри разрезаем на половинки, а если томаты крупные, то нарезаем дольками и располагаем поверх рыбы.
Сверху форму накрываем фольгой, делаем в ней небольшие прорези ножом.
Запекаем в духовке при температуре 180 градусов, примерно 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими.
Такую рыбку можно сразу подавать к столу, как самостоятельное блюдо.
Рыба «Под шубой» с рисом
Красивое блюдо, сразу с гарниром очень понравится и вашим гостям, такая рыбка съедается очень быстро!
Ингредиенты
Способ приготовления
Нарезать репчатый лук полукольцами и расположить его на противне для запекания.
Филе рыбы вымыть, разрезать пополам или на три части. Каждый кусочек посолить, поперчить по вкусу, сбрызнуть лимонным соком и расположить поверх лука.
Рис отварить до полуготовности, остудить его. Добавить в рис яйца, сливки, немного соли и перца — хорошо перемешать.
Аккуратно, ложкой выложить рисовую смесь на каждый кусочек рыбы.
Помидоры нарезать тонкими кружочками и расположить поверх риса по два на каждый кусочек рыбного филе.
Сыр, натертый на терке, располагаем на помидоры.
Отправляем противень в горячую духовку, запекаем в течение 20-25 минут при температуре в 200 градусов.
Рыба со стручковой фасолью в соусе
Замечательная рыбка получается, если приготовить ее со стручковой фасолью и другими замороженными овощами. В данном рецепте мы будем использовать филе минтая и добавим еще зеленый горошек и кукурузу.
Ингредиенты
Приготовление
В жаростойкую форму с глубокими бортиками высыпаем замороженные стручки фасоли, горошек и кукурузу.
Затем добавляем масло, соевый соус, слегка присаливаем и перемешиваем смесь. Затем, равномерно распределяем по всей форме.
Филе минтая моем, обсушиваем и режем порционными кусочками. Необходимо рыбку посолить и добавить перец по вкусу. Распределяем ее на овощную смесь.
Осталось подготовить соус: для этого сыр натираем на терке. В миске взбиваем яйца, горчицу и сливки, затем добавляем сыр, капельку соли с перцем и аккуратно перемешиваем.
Распределяем сливочный соус равномерно по всей форме. Удобнее это сделать обычной столовой ложкой.
На заметку: вкус у рыбного филе будет ещё пикантнее, если вы добавите в него любимые пряные травы, например, базилик и кинзу, а также острый перец, а вместо твердого сыра будете использовать творожные сыры.
Запекать рыбу со стручковой фасолью в духовке, разогретой до 180 градусов 40 минут.
Лосось в сливочном соусе с креветками
Любая красная рыба подойдет для этого вкуснейшего блюда! Готовится быстро, а ваши гости обязательно попросят рецепт!
Ингредиенты
Способ приготовления
Растопить сливочное масло в посуде с высокими стенками на маленьком огне.
Мелко нашинковать красный лук, добавить к растопленному сливочному маслу, прикрыть посуду крышкой наполовину и пассировать в течение 5-6 минут.
Добавить к пассированному луку пшеничную муку и прожарить еще в течение 3 минут, затем влить в посуду сливки, горчицу, всыпать очищенные креветки, влить лимонный сок, добавить красный или черный молотый перец и посолить по вкусу. Через 2 минуты соус будет готов.
Секреты и советы по приготовлению: чтобы лосось был более ароматным и сочным, даже если готовите его на сковороде, лучше всего обжаривать не в растительном, а в сливочном масле и на медленном огне.
Филе лосося посолить, поперчить, выдавить немного лимонного сока и перемешать. Уложить ломтики лосося в один слой на жаровню. Сверху залить приготовленным ранее соусом, добавить несколько ломтиков лимона и зелени (по желанию) и поставить готовиться в духовку.
Запекать рыбу в течение 20 минут при температуре 200 градусов. В процессе приготовления, рыбу необходимо перевернуть один раз.
Чтобы определить, что блюдо полностью готово, надо попытаться проткнуть лосось вилкой, если рыба не расслаивается, то можно вынимать из духовки.
Готовый лосось под соусом украсить зеленью петрушки.
В данной подборке, собраны рецепты самостоятельных рыбных блюд, которые уже готовятся с гарниром. В дополнение можно подавать овощные салаты или нарезку из свежих овощей. Пробуйте, готовьте с радостью, приятного аппетита!
