канал усадьба быстрые рецепты видео с еленой маньенан смотреть

16.04.202219.04.2022 admin 0 Comments

Елена маньенан быстрые рецепты видео

Ингредиенты. * Масло сливочное – 230 гр., * Сахарная пудра – 1/2 стакана,* Мука – 2 стакана,* Соль – 1/2 ч.л.,* Кокосовая стружка – 80-100 гр.,* Лаванда сушеная – 2 ч.л.Как приготовить. Размягченное сливочное.

В оригинале этот пирог печётся с красной смородиной, но красную мороженую я не встречала, а свежую ещё ждать и ждать. Но с чёрной вышло совсем даже не хуже, очень вкусно, попробуйте! Нам понадобится: 1,5.

Для теста:Мука 150 г Овсяные хлопья 50 гЯйцо куриное 1 шт.Вода 5 ст. л.Масло оливковое 40 млСоль щепоткаДля начинки:Сельдерей 5-6 стеблейЯйцо куриное 2 шт.Соевые сливки 200 млСоевое молоко 100 млСоль, перец по вкусуСпособ приготовления.

Ингредиенты: Баклажаны — 2 шт. Цукини (или кабачок) — 2 шт. Помидоры — 1 кгПерец болгарский — 2 шт.Лук — 1–2 шт.Масло оливковое — 2 ст. л.Чеснок — 2–3 зубчикаЗелень — по вкусуПерец —.

Ингредиенты: Майонез — 250 г Кефир — 200 гСметана — 3 ст. л.Чеснок — 3–4 зуб.Карри — 1 ч. л.Хмели-сунели — 1/2 ч. л.Паприка сладкая (молотая) — 1/2 ч. л. Приготовление: 1. Смешать майонез.

Читайте также: Баклажаны сушеные на зиму рецепты приготовления

Ингредиенты:Творог 200 гСметана 2 столовые ложки Яйцо куриное 2 штукиМасло сливочное 2 столовые ложкиМука пшеничная 1 стаканСахар 1 стаканСода ½ чайной ложкиСоль по вкусу Инструкция:1. Взять 200 грамм творога, добавить 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки растопленного сливочного масла, стакан муки, стакан сахара, половину чайной ложки погашенной.

Ингредиенты: ● 300 мл молока;● 150 г сыра твёрдых сортов;● 200 г муки;● 2 яйца;● 2 ст. л. растительного масла;● 1 ч. л. соли;● 1 ч. л. сахара;● 1 ч. л. разрыхлителя;● пара веточек укропа;● растительное масло для смазывания сковороды. Приготовление: Соединяем в глубокой миске яйца, молоко, соль, сахар и.

•не используйте для приготовления маринадов алюминиевую посуду – кислота, разъедающая металл, может придать мясу неприятный вкус, лучше воспользуйтесь стеклянной, пластиковой или керамической миской или кастрюлькой;•крупные куски мяса маринуйте дольше, чем небольшие;•проколите мясо вилкой в нескольких местах – чтобы оно лучше промариновалось; •свежую рыбу и морепродукты маринуйте без добавления кислоты, причем.

Елена Маньенан:
«Мамина мама, моя бабушка, казачка, Ольга Владимировна, не владела даже грамотой, но хозяйкой была – ого-го-го! И первые уроки жизни я получила от нее. А моя московская бабушка Клавдия Владимировна – это что ни день, то театр, музеи, первые навыки этикета. Большую часть жизни мы прожили в Замоскворечье, на Щепке. Тетя, дядя, отец, я – все мы закончили 627 школу. Мне дали, все, что могли: Локтевский хор, Большой театр, Колонный зал, музыка, живопись, песни под гитару, дача в Загорске, игры в лото до утра под самовар. Папа прекрасно готовил, и многому я научилась у него.

Я десять лет прожила во Франции, сначала в Париже, потом в Бургундии. Но вернулась в Россию. У меня на Волге, в Плесе есть маленький, камерный отель с чудесным рестораном «Частный визит». Я счастлива радовать мою семью, моих детей, гостей и случайно заглянувших путешественников – домашними блюдами, ароматами, невероятным изобилием».

Этот рецепт дала мне настоятельница Покровской обители, расположенной во Франции, матушка Ольга.

Варенье «Лесные яблоки» (фото-рецепт)

Предисловие
Мне кажется, что рецепт НЕ быстрый 🙂 Только если у вас есть уже готовые яблоки. Да и сложно сказать объективно насколько он быстрый, может для очумелых рук — это легко) А я впервые закрывала варенье. До этого — это было любимое дело мужа 🙂 Но тут я купила банки-закрутки и теперь это счастье распространилось и на меня 🙂
Рецепт, который предллагает Елена, вы можете просмотреть на видео. Я его немного видоизменила, так как у меня не было апельсин и ушло намного больше яблок, чем 3 штуки. И, кстати, Яблоки можно сушить не до вида «чипсов», просто подсушеные и немного мягкие. В любом случае при варке они разбухают и становятся крупными дольками. Запах варенья действительно очень трявяной, я бы дажа сказала, что это Варенье с Лесных яблонь 🙂 Так и решила его назвать «Лесные яблоки» 🙂

Ингридиенты:
— вяленые яблоки
— листья: малины, вишни, смородины
— курага: 3 шт, чернослив: 3 шт
— цедра 1 лимона
для сиропа: 1стакан воды = 1 стакан сахара

Приготовление:
1) Нарезаем на дольки и очищаем яблоки от семечек => cушим в духовке при температуре 50-70С до желаемой готовности (может уйти несколько часов)

2) Готовим сироп: вода+сахар => разогреваем на медленном огне

3) После полного растворения сахара в воде добавляем листья смородины, малины и вишни.
Лучше брать молодые веточки. И не бойтесь добавлять 1-2 веточки(они пастеризуются в кипящей воде), и на праздничном столе напомнят о теплой осени. 🙂
4) Нарезаем дольками или квадартикми чернослив, курагу и цедру лимона. Отправляем в кипящую каструлю с сиропом

5) Добавляем яблоки и кипятим не меньше 5-ти минут.

6) Ложим в баночку сначала яблоки и зелень, а потом заливаем всё сиропом.

7. Приятного аппетита в зимний вечер! 🙂

Если у вас есть необычный рецепт варенья с яблоками — пишите! Будет интерсетно кто как закрывает 🙂

Елена Маньенан Быстрые Рецепты Видео

Фирменный салат от Елены Маньенан «Зеленый творог»

Куриные котлеты «А-Ля-Кок» с гарниром «Капустный трюк»

«Быстрые рецепты» от Елены Маньенан)

Необычное варенье из яблок «Яблочный шедевр»

Наедине со всеми — Наедине со всеми. Гость Елена Маньенан. Выпуск от 01.03.2016

Триумф пирогов от Елены Маньенан

Рыба «Русский шик» под икорным соусом!

Салат из свежих шампиньонов и домашний йогурт

Макароне «Болоньезе», вкуснее, чем в Италии!

Елена Маньенан: г-г-главное не бояться!

Бибидук-теплый салат из баклажанов и курицы

Елена МАНЬЕНАН: Как сделать мега-успешным отель в глубинке?

Просто вкусно — Ленивый день

Рецепт блинов от Елены Чекаловой

4STREET 4LIFE PRODUCTION

БЫСТРЫЕ РЕЦЕПТЫ таиландские блюда

Лауреат премии WNBA в номинации «Персона года».

World Natural Beverage TV Channel

Рыба на яблочно-медовой «подушке» с овощным шашлычком

Елена Маньенан «Триумф Пирогов»

Лабиринт, книжный интернет-магазин

Писательница Елена Маньенан о своей книге — «Триумф пирогов» Купить книгу можно по ссылке: https://www.labirint.ru/books/590745/?point=ytb.

CWK ◆ Мой фирменный салат «Gustoso» ◆

Андре Маньенан.wmv

Андре Пьер Маньенан — фотограф, журналист. Фотовыставка «Парный портрет» г. Иваново.

Салат Елена с ветчиной

простой и красивый праздничный салат с ветчиной.

Салат» От Ульяны» Из творога с майонезом

Телеканал «Усадьба» — Русская кухня

Рецепт салата Танго Микс с креветками и авокадо

World Class Magazine

Салат от Андрея Соболева, тренера World Class.

Гостевой дом «Частный визит» в Плёсе

Уютное место отдыха в Плёсе. Интервью с хозяйкой http://parakiter.livejournal.com.

«Молочное утро» выпуск 70 Салат из творога с яблоками

С новым годом из Частного визита.

YSL: privat visit частный визит

55 rue Babylone, Paris.

15 полезных завтраков: Салат из творога с овощами

Усадьба: «Сладкая жизнь»

ШИРОКАЯ МАСЛЕНИЦА, ИЛИ САМЫЙ БЛИННЫЙ ДЕНЬ

Просто вкусно — Яйца

Салат » Елена »

Уникальный праздник в зимнем лесу

Зеленый Салат на Скорую Руку за 2 Минутки

Салат из цукини или кабачков

KIVACH: Рецепты для здоровья: Овощной салат с творогом

Такой САЛАТ хочется СНОВА и СНОВА! Салат «ЕЛЕНА».

САЛАТ С БЕКОНОМ и ЗЕРНИСТЫМ ТВОРОГОМ / Salad with bacon and granular curd

Вкусно жить — не запретишь!

Рецепты для находчивых

В здоровом теле Здоровый дух

Секрет Идеальных Сырников, Творожные — Творожные

Салат «Зеленый день». Быстро, вкусно, дешево, ПОЛЕЗНО!

Интервью / Елена Чекалова // 13.03.19

Эхо Москвы в Екатеринбурге

Салат с красной фасолью, кукурузой и сухариками. Мой рецепт №107

Консервация на зиму простые и вкусные рецепты

Нарезают тыкву и кабачок на небольшие кубики. Перчик очищают от семечек. Лук очищают и нарезают полукольцами. Все овощи выкладывают на лист и ставят в духовку на полчаса. Дают овощам остыть, перекручивают через мясорубку, можно воспользоваться блендером.

Вкусная консервация на зиму: рецепты для домашнего приготовления

Выкладывают в глубокую кастрюлю, добавляют растительное масло, соль, специи, зелень. Проваривают, постоянно помешивая на медленном огне в течение часа. Добавляют чеснок, уксус и проваривают еще 10 минут.

Пока икра горячая, ее раскладывают по заранее обработанным банкам и укутывают. После остывания заготовку можно убрать в холодильник или темное прохладное место. По такому рецепту получается около 3 литров домашней икры.

Консервирование огурцов Зимой к столу подают вкусные и хрустящие огурчики. Рецептов для их приготовления очень. Правильная консервация сохранит в овоще все полезные витамины.

Чтобы порадовать семью вкусными огурцами, можно воспользоваться простыми, но популярными рецептами. Огурчики с чесноком Салат получается невероятно вкусным и пикантным. Чистят и мелко шинкуют головку чеснока. Зелень хорошо промывают и мелко нарезают.

Складывают все ингредиенты в банку. Тщательно перемешивают и заливают овощи. Банку необходимо поставить в холодильник на 24 часа, а затем переложить в простерилизованную тару и закупорить.

Такой салат станет отличным дополнением к праздничному столу.

Заготовками делятся с друзьями и знакомыми, передают рецепты из поколения в поколение. Огурчики, приготовленные простым способом, получаются хрустящими и вкусными: Огурчики выбирают небольшие, взвешивают 4 кг и хорошо промывают. Зелень по вкусу мелко шинкуют.

Добавляют грамм сахара, черный молотый перчик и очищенную головку чеснока. Тщательно все перемешивают, закрывают крышкой и оставляют на несколько часов. Подготавливают банки, для этого их стерилизуют вместе с крышками. Раскладывают огурчики по банкам, закручивают крышки.

Такие вкусные овощи можно употреблять в пищу уже на следующий день или убрать до зимы в погреб. Любые консервированные овощи дополнят ежедневное меню зимой. Огурчики станут отличной закуской и к праздничному столу. Консервирование томатов Классические заготовки не обходятся без консервированных помидоров. Они дополнят вторые блюда, станут отличной закуской. Томаты можно солить, мариновать, делать острыми или пряными. Существует множество рецептов консервирования помидоров, и у каждой хозяйки есть свой особенный.

Зима — это время открыть консервированные овощи, чтобы разнообразить ежедневное меню.

Простые заготовки получаются вкусными и не занимают много времени. Именно такими станут помидоры, маринованные с луком. Домашние помидоры выбирают небольшие, тщательно моют и нарезают на половинки. Лук очищают от кожуры, нарезают кольцами шириной около 1 см. В баночку складывают томаты и лук, чередуя ряды. Проваривают маринад до полного растворения соли и сахара. Овощи заливают маринадом и закупоривают баночки. Рецепт на зиму очень простой, с ним справятся даже начинающие домохозяйки.

Главным условием является правильный выбор томатов. Они должны быть спелыми, некрупными, довольно плотными. Простой и очень аппетитный рецепт получается при консервировании томатов с перцем. Лечо — очень популярная закуска.

Зима — время праздников, домашние консервированные овощи станут лучшим дополнением к столу. Домашний рецепт приготовления лечо: Первым делом 2 кг томатов необходимо хорошо помыть и высушить.

Консервирование огурцов

Затем пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Берем 2,5 кг болгарского перчика, убираем семена и плодоножку, моем и нарезаем на кусочки среднего размера. Томаты переливают в глубокую тару, доводят до кипения и добавляют столовую ложку соли и полстакана сахара. После растворения соли и сахара, вливаем мл растительного или оливкового масла и выкладываем нарезанный перчик.

Доводим до кипения, убавляем огонь и варим на медленном огне около получаса. Заготовку раскладывают по банкам и оставляют до полного остывания.

Лечо хранят в прохладном и темном месте. Консервированный чеснок Чеснок — отличное средство от простудных заболеваний. Приготовленный по простому рецепту, он получается очень вкусный и аппетитный. Сначала берут около 20 головок крупного чеснока и очищают.

Консервирование салатов

Затем помещают зубчики в кипяток на 20 минут. Проваривают на медленном огне 5 минут. Чеснок перекладывают в баночку, заливают маринадом.

Банки закупоривают и оставляют заготовку на 24 часа в темном месте. Чеснок получается вкусный и хрустящий.

Консервирование — это метод, позволяющий сохранить пользу овощей на длительное время. Домашние овощи, заготовленные своими руками, принесут удовольствие на праздничном столе.

Елена Маньенан Быстрые Рецепты Видео

Фирменный салат от Елены Маньенан «Зеленый творог»

Куриные котлеты «А-Ля-Кок» с гарниром «Капустный трюк»

«Быстрые рецепты» от Елены Маньенан)

Необычное варенье из яблок «Яблочный шедевр»

Наедине со всеми — Наедине со всеми. Гость Елена Маньенан. Выпуск от 01.03.2016

Триумф пирогов от Елены Маньенан

Рыба «Русский шик» под икорным соусом!

Салат из свежих шампиньонов и домашний йогурт

Макароне «Болоньезе», вкуснее, чем в Италии!

Елена Маньенан: г-г-главное не бояться!

Бибидук-теплый салат из баклажанов и курицы

Елена МАНЬЕНАН: Как сделать мега-успешным отель в глубинке?

Просто вкусно — Ленивый день

Рецепт блинов от Елены Чекаловой

4STREET 4LIFE PRODUCTION

БЫСТРЫЕ РЕЦЕПТЫ таиландские блюда

Лауреат премии WNBA в номинации «Персона года».

World Natural Beverage TV Channel

Рыба на яблочно-медовой «подушке» с овощным шашлычком

Елена Маньенан «Триумф Пирогов»

Лабиринт, книжный интернет-магазин

CWK ◆ Мой фирменный салат «Gustoso» ◆

Андре Маньенан.wmv

Андре Пьер Маньенан — фотограф, журналист. Фотовыставка «Парный портрет» г. Иваново.

Салат Елена с ветчиной

простой и красивый праздничный салат с ветчиной.

Салат» От Ульяны» Из творога с майонезом

Телеканал «Усадьба» — Русская кухня

Рецепт салата Танго Микс с креветками и авокадо

World Class Magazine

Салат от Андрея Соболева, тренера World Class.

Гостевой дом «Частный визит» в Плёсе

Уютное место отдыха в Плёсе. Интервью с хозяйкой http://parakiter.livejournal.com.

«Молочное утро» выпуск 70 Салат из творога с яблоками

С новым годом из Частного визита.

YSL: privat visit частный визит

55 rue Babylone, Paris.

15 полезных завтраков: Салат из творога с овощами

Усадьба: «Сладкая жизнь»

ШИРОКАЯ МАСЛЕНИЦА, ИЛИ САМЫЙ БЛИННЫЙ ДЕНЬ

Просто вкусно — Яйца

Салат » Елена »

Уникальный праздник в зимнем лесу

Зеленый Салат на Скорую Руку за 2 Минутки

Салат из цукини или кабачков

KIVACH: Рецепты для здоровья: Овощной салат с творогом

Такой САЛАТ хочется СНОВА и СНОВА! Салат «ЕЛЕНА».

САЛАТ С БЕКОНОМ и ЗЕРНИСТЫМ ТВОРОГОМ / Salad with bacon and granular curd

Вкусно жить — не запретишь!

Рецепты для находчивых

В здоровом теле Здоровый дух

Секрет Идеальных Сырников, Творожные — Творожные

Салат «Зеленый день». Быстро, вкусно, дешево, ПОЛЕЗНО!

Интервью / Елена Чекалова // 13.03.19

Эхо Москвы в Екатеринбурге

Салат с красной фасолью, кукурузой и сухариками. Мой рецепт №107

Источник

Гостевой дом Елены и Андрэ Маньенан

Казалось бы, что общего у Елены и Андрэ Маньенан из Ивановской области и, скажем, у жителей Аургазинского района Башкирии? Правильно, ничего. Но в будущем связь может обнаружится, если кто-нибудь из жителей республики вдруг захочет и сможет повторить подвиг Елены и Андрэ, а именно – создать в самой обычной российской глубинке свой успешный гостиничный бизнес с полного нуля.

Елены Маньенан, дети и пироги

Елена и Андрэ жили сначала во Франции, но по ряду обстоятельств вынуждены были переехать в Россию, причем, не куда-нибудь в столицы, а в Ивановскую область, город Плёс. Купили старенький домишко, вычистили его, подлатали и начали жить.

Было

Со временем родилась идея открыть небольшую гостиницу, благо, что конкурентов в тех местах не было, а из окон дома открывался чудесный вид на Волгу. Да и жить на что-то надо было.

Стало

На заемные средства дом был приведен в порядок. Пристроена сначала одна терраса, затем другая. Всего получилось 8 гостевых комнат.

Гостевой дом «Частный визит», номер

А назвать предприятие решили так: русско-французский отель-ресторан “Частный Визит”, в чем я лично углядел европейский стиль и звучание. Видимо, все это идет от Андрэ, писателя по профессии (он пишет книгу про Россию или уже написал).

Елена Маньенан

Поначалу чета Маньенан слабо верила в успех предприятия, считая, что первые гости остановились у них случайно. Но бизнес неожиданно пошел в гору: в гостиницу стали прибывать и прибывать путешественники, туристы и гости области. Причем, отзывы у постояльцев были самые восторженные.

Андрэ и Елена Маньенан

Изюминкой или фирменным стилем гостиницы семьи Маньенан стали домашний уют, теплый прием и… горячие пирожки, пироги, плюшки и варенье с чаем из русского самовара. Казалось бы, ничего особенно. Но жители мегаполисов, истосковавшиеся по простому деревенскому быту и природе, были в восторге.

Узнали гостя?

Отдельно нужно сказать о семье. У Елены и Андре трое собственных детей и… 13 приемных! Хотя это в корне неверно делить детишек на своих и приемных, они давно стали своими и родными. Елена уверена: если у человека выросли собственные дети, а силы еще его не оставили, нужно брать детей из детских домов на воспитание. Вот бы все думали так же!

Елена Маньенан и ее дети

Не знаю, приносит ли гостевой дом “Частный Визит” реальную прибыль (семья-то большая!), но судя по внешнему облику и внутреннему убранству дома, дела у многодетной семьи Маньенан идут хорошо.

Возвращаясь к нашей республике и ее жителям, хочу заметить, что нечто подобное можно было бы сделать и у нас, в Башкирии. Природа – красивейшая. Достопримечательностей, памятников природы, культуры и архитектуры великое множество. Да и интерес к региону нешуточный. Если чиновники не будут сильно препятствовать, то все может получится.

Вид на Плес

Видео

Михаил Ширвиндт в программе “Хочу все знать” о “Частном Визите”

Источники фото: pless.ru, blog.bekasov.ru, kp.ru, private-visit.livejournal.com

Источник

Канал усадьба быстрые рецепты видео с еленой маньенан смотреть

Истринская сыроварня Олега Сироты запись закреплена

Друзья! Важная информация! Помните, я писал про совершенно невероятную женщину Елену Маньенан из Плёса? Побывав у нее в гостях, я испытал многочисленные гастрономические экстазы от вкуснейших блюд, а вернувшись, реально страдал без ее продукции.

Она варит самое вкусное варенье, которое я когда-либо пробовал в жизни, делает крутейшие сладости и просто нереальные соленья! Я сам видел, с какой любовью она с коллегами варит варенье. Это самый настоящий эксклюзив и наслаждение вкусом!

С самого утра субботы она будет на ярмарке, можно приехать, пообщаться, выведать гастрономические секреты и подписать книгу у автора! А потом мы с Еленой Вячеславовной проведем совместный мастер-класс, на который приглашаем всех желающих. Мы сделаем сырную тарелку и заодно решим, с каким вареньем какой наш сыр лучше всего употреблять!

Итак, до встречи, друзья, на московской межрегиональной ярмарке (м.Семеновская, Семеновская площадь, вл. 4) с 9.00 до 20.00, вкусняшки от Елены Маньенан будут там все дни, кроме понедельника. Ждем вас, приезжайте!

Источник

Елена маньенан рецепты

Идея на выходные: пирожки

Наверное, самое популярное, самое традиционное блюдо в России – это пирожки. И какие же они разные! И по форме, и по начинкам, и по виду теста, и даже по румяности.

Триумф пирогов от Елены Маньенан

Если вы хотите покорить своих гостей пирожками, воспользуйтесь моим фирменный рецептом – он не подводил меня ни разу.

Тесто
Это тесто подходит для соленых начинок из овощей, мяса или грибов. Для сладких пирогов в тесто надо добавить больше сахара, а подсолнечное масло заменить сливочным. И дрожжей потребуется чуть больше: тесто на сдобные пироги по составу несколько тяжелее.

Что делать:
Муку просеять через мелкое сито в отдельную емкость. И приготовить закваску. В стакане или небольшой чашке соединить 2 ч. л. муки (с горкой), 1/2 стакана теплого молока, 1 ч. л. сахара и дрожжи. Все ингредиенты перемешать до однородности, оставить закваску, дав ей подойти 10-15 минут. Дрожжи проснутся и начнут работать – смесь увеличится в объеме в 2 раза.

В просеянную муку влить теплое молоко, добавить желтки, сахар, соль и подошедшую закваску. Смешиваем все ингредиенты и долго, интенсивно вымешиваем руками или комбайном тесто, постепенно вливая туда 0,5 стакана теплого растительного масла. Окончательно хорошо вымешиваем. Чтобы тесто не прилипало, вымешивайте его, смазав руки маслом до тех пор, пока тесто не перестанет отставать от рук.

Идеально вымесив тесто, соберите его в шар и положите в большую миску, слегка присыпав просеянной мукой и прикрыв чистым льняным полотенцем. Поставьте тесто подходить в теплое место, без сквозняков, примерно на час. Регулярно присматривайте за тем, как оно поднимается.

Итак, у вас есть около часа свободного времени, чтобы приготовить начинки. Разные начинки в готовых пирожках легко определить по внешнему виду пирожков. Пирожки с рисовой начинкой я ничем не смазываю. При выпечке они получаются бледно-золотистыми, матовыми. Пироги с капустой всегда блестящие, а с мясом посыпаны хлебными сухарями. Пирожки с зеленым луком и яйцом – с дырочкой. Таким образом, каждый вид пирожка становится узнаваемым.

Мясная начинка
Пирожки с мясом у моих гостей пользуются особым спросом.

Около 350 г свиной шейки нарезать кусочками толщиной в 2 см. На сковороде разогреть 3-4 ст. л подсолнечного и 20 г сливочного масла. Добавить 1 зубчик разрезанного пополам чеснока и половинку некрупной луковицы. Опускаем лук и чеснок в масло срезом вниз, через 2-3 минуты вынимаем и уже в горячее ароматное масло неплотно укладываем мясо. Обжариваем на среднем огне до готовности. Охлаждаем 15 минут. Измельчаем в кухонном комбайне до состояния фарша.

Затем обжариваем мелко порезанные 2-3 луковицы до нежно-золотого цвета и добавляем в измельченное мясо. Затем кладем 1,5 чайной ложки соли, 0,5 ч.л. смесь пяти ароматных перцев (продается во всех магазинах), 0,5 стакана куриного бульона, 1-2 ст. л. отварного риса и 3 полные с горкой ст. л. обжаренной до золотистого цвета белокочанной капусты, 1-2 ст. л. соевого соуса. По желанию можно добавить мелко порубленный укроп (примерно 1 ст. л.) и 2 ст. л. соуса бешамель. Готовую мясную начинку перемешиваем. Обязательно пробуем. Она должна получиться сочной и яркой по вкусу.
Даже если вы испечете много пирожков с мясом, их все равно не хватит!

Капустная начинка
Самая традиционная начинка. Готовить лучше из сортов капусты типа «Колобок», «Слава». Она сочная и хрустящая.

Капусту (половину среднего кочана) нашинковать, добавить 1 среднюю морковь, натертую на крупной терке и потушить 10 минут на смеси сливочного (30 г) и растительного (5-6 ст. л.) масла. Поперчить, посолить по вкусу (я добавляю 1/4 чайной ложки перца и 1,5 ч. л. соли). В конце добавить 2-3 ст. л. молока или воды и подержать на огне еще 2-3 минуты под крышкой.

Отдельно на сковороде пожарить до золотистого цвета 3 мелко порезанные луковицы. В конце жарки лук слегка присыпать мукой (1 ч. л. с горкой). Влить в обжаренный лук 5 ст. л. сливок. Потушить еще 2-3 минуты и быстро соединить с обжаренной капустой.

Обычно в капустную начинку добавляют сваренные вкрутую яйца. Я всегда добавляю 3 мелко рубленных яйца.

Не забудьте дать пирожкам с капустой перед выпечкой расстояться минут 15-20, а потом смазать — 2 взбитыми желтками с 5-6 ст. л. молока или сливок. Пирожки получатся очень румяными.

Начинка с яйцом и зеленым луком

Нам понадобятся зеленый лук (300 г), рубленые яйца (4-5 шт.), соль, перец по вкусу. Для связки — 2 ст. л. отваренного риса или картофельного пюре, плюс 1-2 ст. л. соуса бешамель, который можно заменить жирной сметаной.

Картофельная начинка
Пирожки с картофельной начинкой украшаем колечком репчатого лука, которое выкладываем на смазанную яйцом поверхность.

1 кг очищенного картофеля сварить, слить воду и приготовить пюре (без добавления молока или другой жидкости). Добавить обжаренный репчатый лук, (3–4 луковицы), соль по вкусу, 2 ст. л. нерафинированного подсолнечного масла, чтобы придать начинке приятный домашний привкус, а при желании можно добавить в картофельную начинку кусочек обжаренного бекона или ветчины.

Лепка пирожков
Все лепят пирожки по-разному. Но всем хочется, чтобы тесто было тоненькое, а начинки — как можно больше. Да и сам пирожок должен быть аккуратным и маленьким, на 1-2 укуса.

Берем деревянную скалку. Припыляем стол мукой. Отрываем небольшой кусочек теста — кладем на стол, раскатываем не толще 1-1,5 см. Стаканом вырезаем кружки. Из одной лепешки получается 5-6 кружков.

Не советую раскатывать сразу много теста, иначе оно обветрится и успеет подойти до того, как вы слепите пирожки. Моя бабушка говорила, что тесто не должно устать. Два подхода – этого достаточно. Первый раз, когда тесто подходит, расстаивается. Второй раз, когда тесто подходит уже в изделии. Если вы без конца опускаете тесто. и оно подходит несколько раз, происходит закисание. Приготовленные из такого теста пирожки вызовут у ваших гостей изжогу. Именно поэтому тесто требует полного внимания и быстрой работы.

Перед тем, как на вырезанную заготовку из теста положить начинку, делаем следующее: скалкой раскатываем кружок еще раз, делая его в два раза тоньше. Укладываем на пальцы левой руки, а правой рукой выкладываем на середину начинку чайной или десертной ложкой. Защипываем тесто с двух сторон, формируя «лодочку». Затем, взяв пирожок, переносим его на стол и окончательно защипываем, придавая ему красивую форму.

Пирожки выкладываем на противень (смазанный маслом) «швом» вниз, кроме пирожков с зеленым луком и яйцом, которые вы оставляете незастегнутыми, с дырочкой.

Пирожки накрываем чистым льняным полотенцем и даем постоять минут 15. Затем смазываем все пирожки смесью желтка и молока. Пирожки с мясом посыпаем молотыми сухарями или геркулесом. Ставим в хорошо разогретую духовку. Выпекаем при 170-180°С минут 10-15 минут. Я никогда не открываю духовку, слежу через стекло.
Прошу обратить внимание, что духовки у всех разные, поэтому время выпекания пирожков может варьироваться. Вообще, духовка должна быть очень хорошей и румянить ваши пирожки со всех сторон одинаково.

И вот пирожки готовы. У вас должно получиться не менее пятидесяти маленьких аккуратных пирожков. Если вы заранее приготовили 3-4 вида начинки, то за одну выпечку получится богатый ассортимент. А так как все пирожки будут иметь узнаваемый внешний вид, то вы смело можете укладывать их на одно блюда – никто не ошибется!

Простая деревенская кухня

Простая деревенская кухня (КОПЧЁНАЯ РЫБА, ХРУСТЯЩИЕ ОГУРЦЫ, ПОМИДОРЫ ИЗ ПОГРЕБА) и изысканные блюда по необычным оригинальным рецептам, домашние квасы, витаминные ягодные морсы, парное молоко, наши знаменитые травяные чаи и многое-многое другое, порой редко доступное для городских жителей. ВСЁ ЭТО ДЛЯ ВАС НА НАШЕМ СТОЛЕ – в гостевом доме «Частный Визит»
Мы не скрываем своих рецептов… Все желающие могут получить их, и вместе с ними небольшой мастер – класс!

Меня зовут Елена Маньенан, и я Вас приглашаю отведать русско–французскую кухню, которая может приятно удивить и порадовать даже самого придирчивого французского гурмана!

Деревенская сметана, красная икра с румяными оладьями, аппетитное жаркое из духовочки… И соленья из погреба….

С домашней наливочкой из старинного графина, да глядя в даль на заснеженный Плёс…

Знаменитые плёсские копчёные лещи.

Свежайший деревенский творог, запеченный рулет из курицы и пирожки с мясом и капустой…

Плюшки, булочки с курагой и черносливом.

Заливной судак, которого только что выловили из Волги…

Варенье из лесной земляники, абрикоса с миндалём, груши и айвы с грецким орехом и т.д. и т.п.

Пирог с черникой, вишней, малиной и яблоками…

Моё знаменитое печенье – в виде грибочков, которое и есть – то жалко. Всё делается вручную, никаких формочек, каждый грибок разным получается.

Рецепты Елены Маньенан

А научилась я этому ещё во время учёбы в
Московской школе № 627. У мамы моей подруги Наташи Горуновой, у тёти Вали. Спасибо ей!

Красота и вкуснота, Гарантирую!

Наш фирменный пирог с белыми грибами и сливочным соусом с сыром.

Наша кошка Челсёна знакомится с отварными раками.

Повар Галина держит в руках живую стерлядку, наверное, о чём-то договариваются.
Не иначе как о трёх желаниях….

Молоденькие солёные грибочки и печенье – «грибы» с маковой ножкой и шоколадной шляпкой. Что вкуснее?

Домашний квас, запеченная свиная ножка с картофелем и овощами. Оторваться невозможно!

Щука фаршированная – кулинарный шедевр.

Просто жареная картошечка и просто жареные грибочки. А ещё блинчики с творогом.

Пирожные фирменные, пирожки бабушкины, тесто тонюсенькое и воздушное, а начинка просто «делисьё», как говорят французы.

А тем, кто сидит на строжайшей диете, предлагаем:

«Натуральный кислород – это просто объеденье!
С ним так хочется любить, им так хочется дышать!
Можно тратить кислород и дарить на день рожденья,
И в бутылочках хранить, если грамотно сжижать.
Натуральный кислород – он вкусней всего на свете!
Он безвредней, чем кефир, и полезнее конфет.
Натуральный кислород нужен всем, кто на диете,
В нём вот столечко жиров, а калорий вовсе нет».

Биография

Елена Маньенан появилась на свет 13 июля 1958 года в небольшой комнатушке в Москве. Это был старинный особняк, образец старого Замоскворечья, где мама Лены получила в свое время комнату. Спустя много лет она решительно утверждала, что ей бесконечно повезло и с этой коммунальной квартирой, и с городом, и со страной. Все это вместе явилось в итоге для нее таким незаменимым жизненным университетом, который вряд ли смогли заменить умные книги или искренние советы. Вспоминая о родителях с благодарностью, пониманием и долей снисходительности, Елена Вячеславовна кланяется в пояс обоим своим бабушкам, что передали ей свое уникальное видение людей, вещей и ситуаций, а самое главное – научили Любви. С детских лет впитывая непростую бабушкину науку она научилась самому основному – умению быть Счастливой и делать счастливыми других.

Жизнь в Москве

Все шло своим чередом. Елена закончила школу, потом ВУЗ, вышла замуж, родила двоих сыновей. Сменялись времена года, росли дети, все так же жила шумная московская коммуналка, вот только с мужем – не сложилось. Женщина уделяла много времени воспитанию сыновей и пыталась выжить, как только позволяли силы и возможности: ухаживала за пожилыми людьми, рисовала небольшие картины на продажу, устроилась в гостиницу. Однажды к стойке администратора подошел французский журналист Андрэ. Иностранец вообще был в те времена большой редкостью, а уж говорящий по-русски один на несколько тысяч. Елена разговаривала с Андрэ на всевозможные темы и не подозревала, что этот человек перевернет всю ее жизнь.

Когда Елена устроилась в галерею искусств М‘АРС, Андрэ Маньенан стал там частым гостем. И не только потому, что любил и разбирался в современном искусстве. Они стали встречаться и после рождения их общего сына Даниэля, Елена уехала с новым мужем во Францию.

Жизнь заграницей

Нельзя сказать, что Елена ехала наподобие жены декабриста в неизвестность. Андрэ Маньенан был владельцем собственной небольшой фирмы по поставке оборудования для музеев. Его дохода вполне хватило, чтобы обеспечить большую семью. Через два года супруги взвесили за и против и приобрели в кредит большой особняк, где хватало места всем.

Елена жила обычной жизнью замужней женщины: готовила обеды, занималась воспитанием детей, принимала гостей- все то к чему стремилась ее душа и женская природа. Но дети вырастают и покидают отчий дом, а жизнь любит приносит самые разные сюрпризы. Для супругов Маньенан нежданным ударом стал крах бизнеса Андрэ. От резкой смены возможностей глава семьи впал в тяжелую черную депрессию, какую только может пережить мужчина. А что же Елена? Посидев, подумав и немного успокоившись женщина вспомнила все то, чему учила ее в детстве строгая и любящая бабушка. Потом собрала всю находчивость и … пошла печь пирожки!

Пирожки стали ее спасением и проклятием.

Первые заработанные на рынке 200 долларов были для нее принятым у судьбы вызовом и закономерной гордостью. Слух о волшебной выпечке разошелся в мгновенье ока, Елена стояла у плиты ночами напролет, а утром шла на рынок. У ее лоточка стояла очередь клиентов, висели милые сувениры. На следующий день все повторялось.

В какой-то момент Елена Вячеславовна поняла – хочу домой, в Россию. Но муж уже привык к дому и укладу жизни и не хотел чего-либо менять. Пришлось применить женскую хитрость. Елена напомнила мужу, что он хотел написать книгу о русской деревне. А чтобы решимость не ослабла она вместе с Даниэлем выехала в Россию раньше мужа.

Назад в деревню

Елена маньенан русская кухня рецепты

Тонко чувствующая собеседника жена и не боящийся никакой работы муж завоевали уважение соседей. Но, по-настоящему растопить лед помогли дети. Супруги отдавали очень много внимания соседским ребятишкам и даже детворе из ближайших деревень. Елена помогала им в учебе, устраивала конкурсы и мини-выставки, ходила в походы, повышала уровень образования.

Мальчишки и девчонки разных возрастов появлялись в семье в различных обстоятельствах и каждый в свое время. Объединяло их одно – им очень нужна была помощь. Таких воспитанников набралось шестеро душ. Сейчас они уже выросли, выучились и многие имеют свои семьи, а супруги Маньенан, пожив пару лет в Меленках переехали в Плес.

Неугомонная натура Елены превратила старинный дом-усадьбу в прекрасно оснащенный гостинично-ресторанный комплекс семейного типа «Частный визит». Елена воспитывает 10 приемных детей вместе с мужем, принимает гостей, участвует в общественной жизни. И да, она – Счастлива!

Род деятельности:
Елена Вячеславовна Маньенан
Елена Маньенан

Ресторатор, отельер, домохозяйка

СССР, Российская Федерация

Елена Вячеславовна Маньенан – многодетная мама, ресторатор, отельер, домохозяйка, женщина с интересной судьбой.

Биография

Жизнь в Москве

Жизнь заграницей

Пирожки стали ее спасением и проклятием. Первые заработанные на рынке 200 долларов были для нее принятым у судьбы вызовом и закономерной гордостью. Слух о волшебной выпечке разошелся в мгновенье ока, Елена стояла у плиты ночами напролет, а утром шла на рынок. У ее лоточка стояла очередь клиентов, висели милые сувениры. На следующий день все повторялось.

Назад в деревню

Выбор семьи Маньенан пал на деревню Меленки в Ивановской области. Не так-то просто было городским влиться в деревенскую жизнь, да и русская деревня порядком отличается от деревни во Франции. Елена и Андрэ смогли. Тонко чувствующая собеседника жена и не боящийся никакой работы муж завоевали уважение соседей.

быстрые рецепты елена маньенан

Но, по-настоящему растопить лед помогли дети. Супруги отдавали очень много внимания соседским ребятишкам и даже детворе из ближайших деревень. Елена помогала им в учебе, устраивала конкурсы и мини-выставки, ходила в походы, повышала уровень образования.

Источник