калорийность перловой каши на воде с растительным маслом луком и морковью
Ингредиенты перловая каша с морковью и луком
| Крупа перловая (Варка без слива рассыпчатая) | 300 г |
| Вода | 1300 г |
| Лук репчатый (Пассерование) | 195 г |
| Морковь, красная (Припускание) | 85 г |
| Масло подсолнечное | 25 г |
Пищевая ценность и химический состав «перловая каша с морковью и луком».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 91.6 кКал | 1684 кКал | 5.4% | 5.9% | 1838 г |
| Белки | 2.3 г | 76 г | 3% | 3.3% | 3304 г |
| Жиры | 2.1 г | 56 г | 3.8% | 4.1% | 2667 г |
| Углеводы | 15.8 г | 219 г | 7.2% | 7.9% | 1386 г |
| Пищевые волокна | 2 г | 20 г | 10% | 10.9% | 1000 г |
| Вода | 79 г | 2273 г | 3.5% | 3.8% | 2877 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 117.9 мкг | 900 мкг | 13.1% | 14.3% | 763 г |
| бета Каротин | 0.707 мг | 5 мг | 14.1% | 15.4% | 707 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.027 мг | 1.5 мг | 1.8% | 2% | 5556 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.016 мг | 1.8 мг | 0.9% | 1% | 11250 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.142 мг | 5 мг | 2.8% | 3.1% | 3521 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.099 мг | 2 мг | 5% | 5.5% | 2020 г |
| Витамин В9, фолаты | 7.095 мкг | 400 мкг | 1.8% | 2% | 5638 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.87 мг | 90 мг | 1% | 1.1% | 10345 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.097 мг | 15 мг | 7.3% | 8% | 1367 г |
| Витамин Н, биотин | 0.132 мкг | 50 мкг | 0.3% | 0.3% | 37879 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.8 мкг | 120 мкг | 0.7% | 0.8% | 15000 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.9402 мг | 20 мг | 4.7% | 5.1% | 2127 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 73 мг | 2500 мг | 2.9% | 3.2% | 3425 г |
| Кальций, Ca | 18.39 мг | 1000 мг | 1.8% | 2% | 5438 г |
| Магний, Mg | 13.75 мг | 400 мг | 3.4% | 3.7% | 2909 г |
| Натрий, Na | 4.76 мг | 1300 мг | 0.4% | 0.4% | 27311 г |
| Сера, S | 27.43 мг | 1000 мг | 2.7% | 2.9% | 3646 г |
| Фосфор, P | 80.7 мг | 800 мг | 10.1% | 11% | 991 г |
| Хлор, Cl | 8.8 мг | 2300 мг | 0.4% | 0.4% | 26136 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 40.9 мкг | ||||
| Железо, Fe | 0.541 мг | 18 мг | 3% | 3.3% | 3327 г |
| Йод, I | 0.74 мкг | 150 мкг | 0.5% | 0.5% | 20270 г |
| Кобальт, Co | 1.23 мкг | 10 мкг | 12.3% | 13.4% | 813 г |
| Марганец, Mn | 0.189 мг | 2 мг | 9.5% | 10.4% | 1058 г |
| Медь, Cu | 78.95 мкг | 1000 мкг | 7.9% | 8.6% | 1267 г |
| Молибден, Mo | 4.022 мкг | 70 мкг | 5.7% | 6.2% | 1740 г |
| Селен, Se | 0.006 мкг | 55 мкг | 916667 г | ||
| Фтор, F | 115.85 мкг | 4000 мкг | 2.9% | 3.2% | 3453 г |
| Хром, Cr | 3.21 мкг | 50 мкг | 6.4% | 7% | 1558 г |
| Цинк, Zn | 0.3473 мг | 12 мг | 2.9% | 3.2% | 3455 г |
Энергетическая ценность перловая каша с морковью и луком составляет 91,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Перловка: калорийность и БЖУ, польза и вред для организма, диета на каше
Время на чтение: 5 минут
Зерно ячменя называют перловой крупой. Она имеет интересный вкус, но готовится долго, что может считаться одним из главных минусов такой каши. Диетологи рекомендуют включать в рацион перловку, так как она обладает множеством полезных свойств. Крупа без труда очистит организм от всего лишнего, поможет сбросить несколько килограммов за короткое время. Специалистами была разработана специальная диета для всех желающих быть в форме.
Польза для организма и химический состав
Крупа имеет насыщенный химический состав, поэтому очень полезна для здоровья.
Состав БЖУ каши оптимален для худеющих людей и тех, кто следит за своим здоровьем. Это позволяет обеспечить правильную работу многих систем организма. Большое количество витамина В обеспечивает здоровье нервной системы и сосудов. Правильное употребление каши ведет к быстрому снижению веса, так как:
Крупу принято считать фильтром для организма. Ее используют для очищения при острых интоксикациях (отравлениях). Это обусловлено большим количеством селена в зернах. Особенно эффективно выводятся минеральные яды.
При регулярном употреблении каша замедляет процессы старения в организме. Поддерживается общее здоровье, функциональность всех систем приходит в норму.
Несмотря на пользу для здоровья, перловка может нанести и вред организму, если будет употребляться в больших количествах. Нельзя есть кашу при:
Употребление каши в большом количестве или длительное соблюдение монодиеты приводит к таким состояниям, как:
Регулярное включение большого количества крупы в рацион провоцирует обострение болезней пищевода, аллергические реакции. При наличии хронического гастрита и язвенной болезни перед соблюдением перловой диеты необходимо проконсультироваться с врачом.
Вызвать нарушения работы кишечника может недоваренная или пророщенная крупа. Есть такую не рекомендуется, каша обязательно должна быть хорошо проваренной.
Калорийность
Калорийность каши низкая, так как она содержит углеводы, которые перевариваются медленно. Зерна имеют низкий гликемический индекс, дают насыщение организму на длительный период. Каша рекомендована больным сахарным диабетом, худеющим, так как не вызывает резкого повышения сахара в крови.
Таблица энергетической ценности:
| Вид крупы | Калорийность на 100 граммов | Белки | Жиры | Углеводы |
| Сваренная на воде | 97 ккал | 3 г | 0 г | 20 г |
| Перловая каша | 109 ккал | 3 г | 0 г | 22 г |
| Крупа сухая | 322 ккал | 9 г | 1 г | 66 г |
| Сваренная на воде с солью | 107 ккал | 3 г | 0 г | 21 г |
| Сваренная на воде с маслом | 70 ккал | 2 г | 1 г | 15 г |
| На молоке | 148 ккал | 6 г | 5 г | 32 г |
Чтобы не навредить организму и не толстеть, важно не только знать пищевую ценность продукта и методы его правильного приготовления, но и проконсультироваться со специалистом о целесообразности соблюдения такого режима питания. Диетолог может разработать индивидуальную схему похудения или предложить одну из известных перловых диет с оптимальным содержанием калорий.
Применение во время диеты
Грамотная термическая обработка поможет сохранить все полезные свойства злака. Готовить крупу следует как можно дольше, среднее время — 1,5 часа. Для разных способов предусмотрено то или иное количество времени:
Рецепт
Пошаговый рецепт приготовления поможет правильно сделать вкусную перловую кашу.
По желанию можно добавить соль, масло.
Строгая пятидневка
За 5 дней на такой диете можно сбросить до 10 кг. Питаться придется кашей на воде без соли и масла. В рацион можно добавлять воду и чай без сахара и меда. На такой диете разрешено сидеть всем, кто отличается крепким здоровьем и не имеет проблем с пищеварительной системой.
Если есть нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, монодиету придется разнообразить черносливом и яблоком. Разрешено употреблять немного овощей, нежирный кефир.
Выходить из строгой диеты следует постепенно. В первые дни разрешено включать в рацион немного овощей и нежирную рыбу. Через неделю можно разнообразить меню, добавить другие крупы и нежирное мясо, бульоны. Постепенно включаются творог, растительное масло. Чтобы похудеть, можно просто устраивать разгрузочные дни и съедать на завтрак и ужин отварную кашу.
Щадящая недельная диета
Такая диета предусматривает питание на основе перловой каши, но с различными добавками. Переносится она намного легче, чем предыдущая схема, но за неделю можно получить результат минус 5 кг максимум. Приблизительное меню может выглядеть следующим образом.
Диета хорошо переносится, не требует специального выхода из нее. Можно придерживаться такого питания больше 7 дней. Все блюда имеют оптимальную питательную ценность, не дают поправиться.
Сколько калорий в вареной перловке?
Даже если вы никогда не любили перловку, поверьте, блюда из неё могут быть настоящим произведением кулинарного искусства! Отварная перловка часто используется в диетическом питании. из-за невысокой калорийности.
После обработки ячменя зёрна обретают форму жемчуга, а название крупы пошло от английского слова «pearl» – жемчужина.
Получают перловку из ячменя, злаковая культура родом из России, где она издавна считается “царской крупой” и так как готовить её дольше, чем остальные крупы, то она не особо популярна.
Польза и вред
Перловку рекомендуют при проблемах желудочно-кишечного тракта, она богата витаминами и микроэлементами, улучает всасываемость многих полезных веществ.
Содержание и польза микроэлементов и витаминов на 100 грамм сухой перловки
| Наименование | Содержание | Суточная потребность % |
| Co (кобальт) | 1.8 мкг | 0.2 |
| PP (ниацин) | 2 мг | 8 |
| K (калий) | 38 мг | 1.9 |
| Ca (кальций) | 27 мг | 3.8 |
| Mg (магний) | 40 мг | 11 |
| B1 (тиамин) | 0.12 мг | 8 |
| B6 (пиридоксин) | 0.36 мг | 18 |
| Fe (железо) | 1.81 мг | 12 |
| Cu (медь) | 0.28 мг | 18 |
| B2 (рибофлавин) | 0.06 мг | 3 |
Польза содержащейся в ней кремниевой кислоты в том, что она предупреждает образование камней в почках.
Перловая крупа содержит также марганец и B9 фолиевую кислоту, облегчает состояние при обострениях язвенной болезни желудка, потому что обволакивает его слизистую, убирает боль и дискомфорт. Для худеющих польза в быстром выведении шлаков и токсинов, улучшении обмена веществ. Для кормящих мам польза употребления перловки в усилении лактации, восстановлении витаминного баланса.
Вред организму можно нанести злоупотребляя поеданием такой каши – произойдёт повышение кислотности желудка. Нанести вред фигуре возможно при неправильном сочетании каши с другими калорийными продуктами, например, перловка с жирными сортами мяса, белым хлебом. Также у некоторых людей возможна аллергия на содержащийся глютен, который повышает газообразование, детям может быть чревато коликами.
Большое содержание лизина способствует выработке коллагена. Польза коллагена для кожи в том, что она дольше остаётся молодой и упругой.
Давайте разберемся сколько калорий в варенной перловке и других её вариациях?
Калорийность
Каша из перловки относится к диетическим продуктам с низким содержанием калорий, наряду с гречкой и рисом. Вред фигуре даже при 342 ккал на 100 грамм в сухой вареной крупе практически отсутствует. Связано это, во-первых, с возможностью снизить калорийность каши за счёт увеличения воды в готовом блюде, а во-вторых, благодаря «медленным» углеводам, которые очень долго усваиваются прежде чем попасть в кровь. Однако вред фигуре может нанести даже небольшое изменение в рецепте в пользу жирных или сладких продуктов.
При добавлении сахара и масла калорийность блюда увеличится в среднем на 50 ккал/ 100 грамм.
Калорийность перловой каши на 100 грамм сухого продукта
| Жиры | 1.1 гр |
| Углеводы | 73.7 гр |
| Белки | 9.3 гр |
| Калории | 342 ккал |
На молоке
Каша из перловки на молоке, заправленная маслом содержит 194 ккал/ 100 грамм. Польза такого завтрака в его питательности и сытности, подходит детям и взрослым. Чтобы уменьшить калорийность, возьмите менее жирное молоко.
В таблице представлены калорийность ингредиентов каши из перловки на молоке:
| Наименование | Количество | Жиры | Углеводы | Белки | Итого ккал |
| Перловка (1 стакан) | 220 гр | 2.42 | 162.14 | 20.46 | 752.18 |
| Молоко (2 стакана) | 480 мл | 20.73 | 0 | 15.36 | 248.01 |
| Масло сливочное | 30 гр | 24.75 | 0.24 | 0.15 | 223.01 |
| Итого ккал в 3 порциях/ 210 грамм | 630 гр | 431.1 | 649.36 | 143.88 | 1224.34 |
На воде
Для разгрузочных дней используют перловку, варёную на воде, её калорийность всего 125 ккал/100 грамм.
Перед тем как начать процесс варки, крупу нужно вымочить в воде. Для этого промытую крупу оставляют на 10–12 часов в холодильнике.
Калорийность готовой каши на воде
| Наименование | Количество | жиры | углеводы | белки | Итого ккал |
| Перловка (1 стакан) | 220 гр | 2.42 | 162.14 | 20.46 | 752.18 |
| Вода (2 стакана) | 480 мл | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого калорий в 3 порциях/ 200 грамм | 600 гр | 21.48 | 648.56 | 81.84 | 752.18 |
С тушёнкой
Калорийность перловой крупы с тушёнкой составляет всего 131 ккал на 100 грамм, зато она содержит белок и углеводы в большом количестве, поэтому полезна для любителей спорта, желающих развить мускулатуру.
В таблице представлена калорийность ингредиентов перловой каши с тушёнкой
| Наименование | Количество | жиры | углеводы | белки | Итого ккал |
| Перловка | 300 гр | 3.3 | 221.1 | 27.9 | 1025.7 |
| Тушёнка (1 банка) | 400 гр | 69.6 | 0 | 56.4 | 852 |
| Морковь (1 шт.) | 100 гр | 0.1 | 6.9 | 1.3 | 33.7 |
| Лук репчатый (1 шт.) | 100 гр | 0 | 10.4 | 1.40 | 47.2 |
| Растительное масло (1 ст. ложка) | 30 мл | 29.96 | 0 | 0 | 270 |
| Вода (4 стакана) | 960 мл | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого калорий в 8 порции/ 210 грамм | 1700 гр | 926.64 | 953.6 | 348 | 2228.24 |
С мясом
Перловка с мясом – сытное, низкокалорийное блюдо, которое подойдёт на повседневный и на праздничный стол.
Калорийность готовой перловой каши с мясом составляет 131 ккал на 100 грамм.
| Наименование | Количество | жиры | углеводы | белки | Итого ккал |
| Перловка | 180 гр | 1.98 | 132.66 | 16.74 | 615.42 |
| Филе говядины | 150 гр | 18.6 | 0 | 28.35 | 280.8 |
| Лук репчатый (1 шт.) | 50 гр | 0 | 5.2 | 0.7 | 23.6 |
| Подсолнечное масло (1 ст. ложка) | 30 гр | 29.96 | 0 | 0 | 270 |
| Вода (2,5 стакана) | 600 мл | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого калорий в 4 порциях/ 230 грамм | 910 гр | 454,86 | 551.44 | 183.16 | 1189.46 |
С грибами
Перловая каша с грибами заслуживает особого внимания, поэтому блюдо идёт последним в списке – «на десерт». Такое блюдо никогда не принесёт вред фигуре и отлично подходит для ежедневного сбалансированного питания.
Энергетическая ценность всего 93 ккал/ 100 грамм, а вместе с тем изысканное сочетание вкусов, сытность и кладезь полезных веществ.
Калорийность готовой каши с грибами всего 93 ккал на 100 грамм.
| Наименование | Количество | жиры | углеводы | белки | Итого ккал |
| Перловка | 300 гр | 3.3 | 221.1 | 27.9 | 1025.7 |
| Грибы шампиньоны | 250 гр | 2.5 | 0.25 | 10.75 | 66.5 |
| Лук репчатый (2 шт.) | 200 гр | 0 | 20.8 | 2.8 | 94.4 |
| Морковь (1шт.) | 100 гр | 0.1 | 6.9 | 1.3 | 33.7 |
| Подсолнечное масло (1 ст. ложка) | 30 гр | 29.96 | 0 | 0 | 270 |
| Вода (4 стакана) | 960 мл | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого калорий в 6 порциях/ 300 грамм | 1680 гр | 322.74 | 996.2 | 171 | 1489.94 |
Какой бы рецепт вы ни выбрали: с молоком, с мясом, с тушенкой или с грибами – все они очень полезные и вкусные, приятного аппетита!
Перловка: калорийность и БЖУ, польза и вред для организма, диета на каше
Даже если вы никогда не любили перловку, поверьте, блюда из неё могут быть настоящим произведением кулинарного искусства! Отварная перловка часто используется в диетическом питании. из-за невысокой калорийности.
После обработки ячменя зёрна обретают форму жемчуга, а название крупы пошло от английского слова «pearl» – жемчужина.
КАЛЬКУЛЯТОРЫ ДЛЯ ЖЕЛАЮЩИХ ПОХУДЕТЬ
Получают перловку из ячменя, злаковая культура родом из России, где она издавна считается “царской крупой” и так как готовить её дольше, чем остальные крупы, то она не особо популярна.
Польза для организма и химический состав
Крупа имеет насыщенный химический состав, поэтому очень полезна для здоровья.
Состав БЖУ каши оптимален для худеющих людей и тех, кто следит за своим здоровьем. Это позволяет обеспечить правильную работу многих систем организма. Большое количество витамина В обеспечивает здоровье нервной системы и сосудов. Правильное употребление каши ведет к быстрому снижению веса, так как:
Крупу принято считать фильтром для организма. Ее используют для очищения при острых интоксикациях (отравлениях). Это обусловлено большим количеством селена в зернах. Особенно эффективно выводятся минеральные яды.
При регулярном употреблении каша замедляет процессы старения в организме. Поддерживается общее здоровье, функциональность всех систем приходит в норму.
Несмотря на пользу для здоровья, перловка может нанести и вред организму, если будет употребляться в больших количествах. Нельзя есть кашу при:
Употребление каши в большом количестве или длительное соблюдение монодиеты приводит к таким состояниям, как:
Регулярное включение большого количества крупы в рацион провоцирует обострение болезней пищевода, аллергические реакции. При наличии хронического гастрита и язвенной болезни перед соблюдением перловой диеты необходимо проконсультироваться с врачом.
Вызвать нарушения работы кишечника может недоваренная или пророщенная крупа. Есть такую не рекомендуется, каша обязательно должна быть хорошо проваренной.
Особенности перловой крупы и ее разновидности
Перловую крупу получают из зерен ячменя. Такое название ей дали на Руси за схожесть с речным жемчугом, который называли «перлами».
В настоящее время в магазинах можно найти крупу 3-х видов:
В древние времена процесс ее обработки был достаточно сложным, поэтому она была распространена только в высших слоях общества. В советское время ее стали производить в промышленных масштабах. Она часто появлялась на столах в точках общественного питания. Из-за этого она заслужила репутацию малоценного продукта.
Есть случаи, в которых употребление каши не рекомендуется. Хотя перловая каша и полезна при заболеваниях кишечника и желудка, но при метеоризме, то есть повышенном газообразовании, рекомендуется ограничить ее прием.
является противопоказанием для приема каши. При частых запорах этот продукт также исключают из меню.
Существует ошибочное мнение, что перловка плохо переваривается, вызывает тяжесть в желудке. На самом деле при исследовании действия каши на организм таких проблем выявлено не было.
Калорийность
Калорийность каши низкая, так как она содержит углеводы, которые перевариваются медленно. Зерна имеют низкий гликемический индекс, дают насыщение организму на длительный период. Каша рекомендована больным сахарным диабетом, худеющим, так как не вызывает резкого повышения сахара в крови.
Таблица энергетической ценности:
| Вид крупы | Калорийность на 100 граммов | Белки | Жиры | Углеводы |
| Сваренная на воде | 97 ккал | 3 г | 0 г | 20 г |
| Перловая каша | 109 ккал | 3 г | 0 г | 22 г |
| Крупа сухая | 322 ккал | 9 г | 1 г | 66 г |
| Сваренная на воде с солью | 107 ккал | 3 г | 0 г | 21 г |
| Сваренная на воде с маслом | 70 ккал | 2 г | 1 г | 15 г |
| На молоке | 148 ккал | 6 г | 5 г | 32 г |
Чтобы не навредить организму и не толстеть, важно не только знать пищевую ценность продукта и методы его правильного приготовления, но и проконсультироваться со специалистом о целесообразности соблюдения такого режима питания. Диетолог может разработать индивидуальную схему похудения или предложить одну из известных перловых диет с оптимальным содержанием калорий.
Применение во время диеты
Грамотная термическая обработка поможет сохранить все полезные свойства злака. Готовить крупу следует как можно дольше, среднее время — 1,5 часа. Для разных способов предусмотрено то или иное количество времени:
Рецепт
Пошаговый рецепт приготовления поможет правильно сделать вкусную перловую кашу.
По желанию можно добавить соль, масло.
Строгая пятидневка
За 5 дней на такой диете можно сбросить до 10 кг. Питаться придется кашей на воде без соли и масла. В рацион можно добавлять воду и чай без сахара и меда. На такой диете разрешено сидеть всем, кто отличается крепким здоровьем и не имеет проблем с пищеварительной системой.
Если есть нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, монодиету придется разнообразить черносливом и яблоком. Разрешено употреблять немного овощей, нежирный кефир.
Выходить из строгой диеты следует постепенно. В первые дни разрешено включать в рацион немного овощей и нежирную рыбу. Через неделю можно разнообразить меню, добавить другие крупы и нежирное мясо, бульоны. Постепенно включаются творог, растительное масло. Чтобы похудеть, можно просто устраивать разгрузочные дни и съедать на завтрак и ужин отварную кашу.
Щадящая недельная диета
Такая диета предусматривает питание на основе перловой каши, но с различными добавками. Переносится она намного легче, чем предыдущая схема, но за неделю можно получить результат минус 5 кг максимум. Приблизительное меню может выглядеть следующим образом.
Блюда с перловкой
Среди многообразия рецептов встречаются и самые простые и настоящие кулинарные шедевры. Так как крупа способна сгущать блюда, многие из них можно спасти с ее помощью.
Наиболее распространенные варианты приготовления перловки – это непосредственно сама каша, а также супы и гуляши. Крупа придает блюдам разнообразную текстуру и добавляет неповторимые приятный аромат. Все же самым популярным рецептом является рассольник.
Для разнообразия во время перловой диеты можно готовить и другие несложные блюда:
Пищевая ценность, калорийность вареной перловки
Крупу перловую получают из ячменя, который приносит неоценимую пользу организму. Перловка богата на витамины А, В, Е и РР. Также в ней присутствует разнообразие микроэлементов, в числе которых железо, фосфор, кальций, магний и другие.
В вареной перловке содержится растительный белок, который легко усваивается. Но основное преимущество такой каши заключается в незаменимой аминокислоте − лизине. Данное вещество работает сразу в двух направлениях: помогает организму быстро насытиться, а во время диеты это важнейшее правило, а еще и активизирует выработку коллагена − белка «молодости».
Пищевая ценность, калорийность вареной перловки
Никакого обвисания кожи, которое наблюдается у многих людей после диеты, в этом случае не будет. Калорийность перловки крупы 324 ккал на 100 г, а вареной каши всего 109 ккал. Калорийность готового продукта меняется в зависимости от того, какие еще дополнительные компоненты использовались.
Калорийность перловки с разными добавками, а также пищевая ценность:
| Готовый продукт | Калорийность (ккал.) | Белки | Жиры | Углеводы |
| Перловка, сваренная на воде | 109 | 3 | 0,4 | 22 |
| Перловка с добавлением мяса | 98 | 5 | 4 | 12 |
| Перловка с грибами | 109 | 3 | 2,5 | 19 |
| Перловка с овощами | 83 | 3 | 1 | 17 |
| Перловка с курицей | 103 | 13 | 2 | 7,4 |
Сколько калорий в перловке?
Чем же так хороша перловка, которая была очень любима нашими предками, а называли они ее не иначе как «царицей каш».
Есть ли у такой полезной крупы какие-либо недостатки? Единственным минусом перловки можно считать длительность ее приготовления. Для того, чтобы получилась не только полезная, но и замечательно вкусная «царская» перловая каша, вам придется запастись терпением и достаточно большим количеством времени.
После вымачивания жидкость сливают и заливают разбухшую перловку двумя литрами свежей воды для варки. Сразу после закипания кастрюлю с кашей переставляют на водяную баню и томят в течение 6 часов.
Потраченное на приготовление время окупится сторицей – каша получается невероятно вкусной. Единственный нюанс – съесть ее нужно сразу после приготовления.
Разнообразить свой ежедневный рацион можно, приготовив кашу с тушеными овощами. Сочетание крупы, зелени и разных овощей – отличное решение для полноценного вкусного ужина.
С простым рецептом справится даже начинающая хозяйка, ведь перловку можно варить и не так долго, как в рецепте, указанном выше.
Для приготовления перловки с овощами вам понадобится:
Предварительно вымоченную перловую крупу отварите в течение 40 минут, откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
Почищенные и измельченные лук и болгарский перец потушите на сковороде или в сотейнике с добавлением 3 столовых ложек подсолнечного масла в течение 10 минут.
Добавьте к овощной смеси отваренную перловку и нарезанный кубиками помидор. Потушите еще минут пять, и добавьте измельченную зелень.
Если вы не представляете полноценный ужин без мяса, рецепт можно изменить, вместо овощей взяв обжаренный мясной фарш. Отлично будет сочетаться перловка и со свининой, и с говядиной.
Калорийность перловой каши с говяжьим фаршем – 123 ккал на 100 грамм продукта, а сосвиным энергетическая ценность такого же количества готового блюда доходит до 169 ккал.
Готовится это блюдо легко. Достаточно обжарить на сковороде луковицу, добавить фарш, посолить и поперчить. Тушить фарш под крышкой минут 10-12.
Полезные свойства вареной перловки при похудении
Каждый витамин и минерал, входящий в состав перловки выполняет свои функции:
Перловая крупа обладает низким гликемическим индексом − 22 единицы, поэтому она рекомендуется всем диабетикам.
Перловка вареная, калорийность которой максимально низкая, помогает вывести токсины и обладает рядом лечебных свойств:
Перловка помогает снизить уровень холестерина и повышает гемоглобин. Детям перловую кашу разрешается вводить уже с 2-х лет. Польза для детского организма такой каши заключается в поддержании иммунитета, защите от простудных и вирусных болезней.
Полезные свойства вареной перловки при похудении
Перловая крупа дает растущему организму все необходимые для правильного развития компоненты. За счет содержания фосфора улучшатся работа мозга. Ячмень, из которого делают перловую крупу, обладает мочегонным действием, снимает воспалительный процесс и спазмы.
Преимущества употребления перловки при похудении:
Что содержит эта культура?
Химический состав перловки очень богат. Она содержит важные питательные вещества, которые могут предложить ряд преимуществ для здоровья. Эта универсальная крупа имеет несколько упругую консистенцию и слегка ореховый вкус, который может дополнять многие блюда.
Она также богата многими питательными веществами и обладает внушительными полезными свойствами, начиная от улучшения пищеварения и потери веса до снижения уровня холестерина и укрепления сердца.
Именно в виде перловой крупы ячмень является богатым источником волокон, молибдена, марганца и селена. Он также содержит немалое количество меди, витамина B1, хрома, фосфора, магния и ниацина.
Кроме того, в состав перловки входят лигнаны — группа антиоксидантов, связанных с уменьшением риска развития рака и сердечных заболеваний. Однако, как и все цельные зерна, перловая крупа имеет вещества, которые ухудшают пищеварение и замедляют поглощение питательных веществ. Попробуйте вымачивать зерна, чтобы уменьшить их содержание. Этот метод приготовления делает питательные вещества перловки более абсорбируемыми.
Замачивание также может увеличить уровень витаминов, минералов, белков и антиоксидантов, которые способен усвоить ваш организм.
Как выбрать продукты для вареной перловки
Чтобы приготовить вкусную и полезную кашу из перловки, нужно знать какую именно крупу выбрать. Она продается расфасованной в пакеты или на развес. Главные критерии выбора − золотисто-коричневый цвет зерен, никаких вкраплений и примесей.
Если крупинки между собой склеились, то это говорит о том, что продукт низкого качества. Значит, условия хранения были нарушены. При покупке крупы на развес нужно оценить запах − резких и горьких ноток не должно быть. Хранить крупу можно год при условии, что все правила будут соблюдены.
Как лучше использовать крупу?
Вы можете добавить перловку в кастрюлю с любым супом или тушеным мясом, чтобы сделать блюдо более полезным и сытным.
Если вы варите кашу, не обязательно делать это на воде. Приготовьте крупу в любом бульоне по вашему выбору и добавьте разнообразные овощи. Так у вас получится аналог вкусного плова или ризотто.
Можно перемешать охлажденный вареный ячмень с нарезанными кубиками овощами и домашней заправкой для быстрого холодного салата.
Кроме того, существует интересный вариант диетического блюда с перловкой. Смешайте замоченную крупу с луком, сельдереем, грибами, морковью и зеленым перцем. Добавьте бульон в смесь, доведите до кипения и затем варите приблизительно 45 минут.
Секреты приготовления вареной перловки
Чтобы перловая каша получилась вкусной, перед началом приготовления крупу нужно подготовить. Изначально убрать весь мусор, грязи и остатки шелухи. Хорошо промыть под водой. Также важно знать соотношение крупы и жидкости, время варки. От того, сколько жидкости будет добавлено, зависит структура и консистенция готового продукта.
Если предварительно крупу замочить на ночь в воде, то соотношение воды и крупы должно быть 4:1.
Если же крупа не замачивалась, тогда жидкости должно быть в 1,5 раза больше. Время варки зависит от того, сколько времени крупа была замочена. Чем больше времени она находилась в воде, тем меньше времени потребуется на приготовление. Если она была замочена на 10-12 часов, то на варку уйдет не более получаса, а если оставить ее замоченной на пару часов, то готовиться она будет в 2 раза дольше.
Секреты приготовления вареной перловки
Перловка вареная, калорийность ее на воде всего 109 ккал, получится вкуснее, если взять во внимание несколько советов профессионалов:
Что она собой представляет?
Ячмень появился в Эфиопии и Юго-Восточной Азии, где он выращивается более 10 000 лет. Крупа использовалась древними цивилизациями как пища для людей и животных, а также для приготовления алкогольных напитков. Первый известный рецепт ячменного вина датируется 2800 годом до нашей эры в Вавилонии. Кроме того, с древних времен ячменная вода использовалась для различных лечебных целей.
Ячмень сыграл важную роль в древнегреческой культуре в качестве основного хлебобулочного зерна, а также важной пищи для гладиаторов, которые приписывали большую часть своей силы диетам, содержащим этот злак. Ячмень был также отмечен в древнем Китае как символ мужественности, поскольку стебли злака тяжелы и содержат многочисленные семена.
Поскольку пшеница была очень дорогой и недоступной в Средние века, многие европейцы в то время производили хлеб из комбинации ячменя и ржи. В 16-м веке испанцы привезли это зерно в Южную Америку, в то время как английские и голландские поселенцы 17-го века доставили его с собой в Соединенные Штаты.
Сегодня крупнейшими коммерческими производителями ячменя являются Канада, США, Россия, Германия, Франция и Испания.