калорийность овсяной муки и рисовой
Виды, пищевая ценность и калорийность муки: какая полезнее на диете
При похудении и сахарном диабете нужно полностью отказаться от пшеничной муки высшего сорта из-за высокой калорийности этого продукта и большого содержания крахмала в нем. Низкокалорийными видами являются кукурузная, спельтовая, гречневая, ржаная и льняная мука. Из этих видов можно готовить разнообразную выпечку, которая по вкусовым качествам ничем не уступает изделиям из белой пшеничной муки. Полезной для похудения является кокосовая и миндальная мука, поскольку в этих продуктах содержится много клетчатки и полиненасыщенных жиров, которые ускоряют метаболизм и необходимы для нормального функционирования организма человека.
ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!
Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: «Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю. » Читать подробнее >>
Калорийность муки разных видов, пищевая ценность, белки, жиры, углеводы (БЖУ) представлены в таблице:
| Вид муки | Калорийность (ккал на 100 грамм) | БЖУ (г на 100 грамм) |
|---|---|---|
| Ячменная | 300 | 9/1/64 |
| Овсяная | 375 | 12/6/59 |
| Кокосовая | 456 | 20/16/60 |
| Миндальная | 608 | 26/54,5/13,2 |
| Соевая | 384 | 45/11,5/22,4 |
| Ржаная | 295 | 12/2/36 |
| Пшеничная высшего сорта | 339 | 11/1,4/70 |
| Пшеничная грубого помола | 313 | 11/1,5/65 |
| Цельнозерновая пшеничная | 303 | 13,4/1,6/58 |
| Кукурузная | 327 | 7/2/78 |
| Рисовая | 365 | 6/1,5/80 |
| Гречневая | 349 | 13,8/1/72 |
| Льняная | 271 | 36/10/6 |
| Нутовая | 389 | 22,2/7/58,1 |
| Полбовая | 288 | 10,5/1,2/54,5 |
| Спельтовая | 149 | 12/0,7/24 |
| Амарантовая | 293 | 9/1,7/61,5 |
| Гороховая | 293 | 21/2/48 |
| Тыквенная | 300 | 33/9/23 |
| Черемуховая | 120 | 7,8/0/21 |
| Киноа | 370 | 14/6/57 |
| Кунжутная | 468 | 46/12/31 |
| Арахисовая | 595 | 25/46/14 |
| Конопляная | 293 | 30/8/24,8 |
Спельтовая производится из зерновой культуры, которая относится к семейству пшеницы, но жиры из нее быстрее усваиваются организмом и углеводов в спельте содержится почти в три раза меньше, чем в обычных мучных изделиях из высшего сорта.
Из всех видов пшеничной муки наиболее полезной является цельнозерновая, поскольку в ней содержатся те же витамины и минералы, что и в самих зернах пшеницы. Ее можно применять для выпечки хлеба, булочек, а также использовать вместо муки высшего сорта при выпечке блинов.
Для диабетиков и худеющих рекомендуется употреблять в пищу такие виды муки:
Особенно полезна для диабетиков и людей, которые соблюдают диету, так как:
Пшеничные отруби и цельнозерновая пшеничная мука тоже подходят для диетического питания.
Как людям, страдающим сахарным диабетом, так и худеющим нужно исключить из рациона пшеничную муку высшего сорта, поскольку в ней содержится огромное количество крахмала и калорий, которые способствуют повышению уровня сахара в крови и набору лишнего веса.
В рисовой также содержится много крахмала, поэтому лучше ограничить или совсем исключить этот продукт из своего рациона.
И немного о секретах.
История одной из наших читательниц Инги Ереминой:
Особенно удручал меня мой вес, в свои 41 весила я как 3 сумоиста вместе взятые, а именно 92кг. Как убрать лишний вес полностью? Как справиться справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура.
Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.
И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ.
Таблица калорийности разной муки: выбираем самую диетическую муку для похудения
При диабете и необходимости соблюдения диеты врачи рекомендуют свести употребление муки к минимуму. По причине высокой калорийности и наличия крахмала ее чаще всего исключают из дневного рациона.
Однако существуют отдельные виды, обладающие низкой калорийностью и показанные для употребления диабетикам и людям, страдающим от лишнего веса.
Таблица калорийности разных видов муки
Калорийность муки и БЖУ (белки/жиры/углеводы) варьируется от типа продукта.
Чтобы выбрать обезжиренную муку, подходящую для больных диабетом или ожирением, необходимо учитывать полезные свойства
Распространенные виды с указанием питательной ценности:
| Вид | Калорийность (100 г) | БЖУ (100 г) |
| Пшеничная (высший сорт) | 339 | 11/1,4/70 |
| Пшеничная (грубый помол) | 312 | 11/1,5/65 |
| Пшеничная (цельнозерновая) | 302 | 13/1,5/58 |
| Ржаная | 295 | 12/2/35 |
| Кокосовая | 456 | 20/15/60 |
| Миндальная | 606 | 26/54,5/13 |
| Рисовая | 365 | 6/1,5/85 |
| Кукурузная | 325 | 7/2/76 |
| Овсяная | 375 | 12/6/60 |
| Ячменная | 300 | 9/1/60 |
| Льняная | 273 | 36/10/5 |
| Нутовая | 389 | 22,2/7/58 |
| Гречневая | 349 | 13,8/1/,72 |
| Гороховая | 292 | 9/1,7/61 |
| Тыквенная | 301 | 33/9/22 |
| Спельтовая | 150 | 12,/0,7/25 |
| Черемуховая | 120 | 7,8/0/21 |
| Амарантовая | 293 | 9/1,7/60,5 |
| Кунжутная | 468 | 46/12/30 |
Низкокалорийными сортами являются черемуховая и спельтовая. Если вы больше привыкли к пшеничной, рекомендуется использовать цельнозерновой вид.
Какая мука полезна для диабетиков и худеющих?
Чтобы выбрать обезжиренную муку, подходящую для больных диабетом или ожирением, необходимо учитывать полезные свойства:
Совет! Рекомендуется исключить из рациона пшеничный сорт, заменив ее цельнозерновыми отрубями.
Какие продукты нужно ограничить?
Диабетикам следует исключить муку высшего сорта, так как она содержит много калорий. Этот сорт с диетической точки зрения считается наименее полезным, поскольку тормозит пищеварение и усложняет переваривание пищи.
Обратите внимание! Несмотря на меньшее содержание в цельнозерновой муке калорий, в ее составе содержится тот же крахмал. Поэтому даже ограничение ее в дневном рационе приведет к повышению сахара в крови и набору массы.
Мука из риса хотя и имеет в составе много микроэлементов, не считается полезной из-за наличия пищевого волокна. Поэтому ее количество в рационе необходимо снизить к минимуму, заменив ценными с точки зрения здорового питания видами.
Чем вредна белая пшеничная мука?
Мука из пшеницы обладает больше вредом, нежели пользой. Независимо от сорта она не исключает пищевые волокна, влияет на состояние здоровья и ведет к увеличению массы тела.
Этот простой рафинированный продукт содержит глютен – белковый производный клейковины, склеивающей содержимое злаков и провоцирующей заболевания.
Обратите внимание! При регулярном употреблении теста из муки высших сортов у людей со временем может развиваться целиакия, то есть непереносимость глютена, по это причине важно сократить частоту их употребления и следить за питанием.
От разновидности, помола продукта будет зависеть содержание глютена: обычно в сортах высшего класса оно повышенное.
Чем заменить белую пшеничную муку?
Выгодным решением для ежедневного меню диабетиков является полное исключение продукта, но зачастую большинство пациентов не способно на такие жертвы.
Различные виды муки
Альтернативой в этом случае станет замена пшеничной муки полезными видами:
Вместо традиционной белой муки рекомендуется приобретать обойный сорт грубого помола, который подойдет для выпекания сдобы, несладкого печенья.
Самая полезная мука — другие виды
Мука сама по себе калорийна, поэтому людям с диабетом или с лишним весом рекомендуется употреблять ее строго ограниченное количество в неделю.
Оптимальным вариантом считается до 500 ккал в неделю. Полезными сортами, которыми предпочтительно использовать вместо классического вида, являются гречневая, полбовая, овсяная, ржаная и другие.
Спельта или полба
Одна из наиболее чистых и нетяжелых цельнозерновых разновидностей продукта. Производимая из пшеничных ростков, она богата полезным белок и питательными волокнами.
Белки в ее составе отличаются по структуре, быстрее усваиваются и не провоцируют аллергическую реакцию. Она подойдет диабетикам, аллергикам и при полной непереносимости глютена.
Ржаная ободранная, или обойная, мука
Считается самой грубой и клейкой, не проходит глубокую обработку. В ржаной муке содержатся цельные части зернышек вместе с оболочками.
Поэтому этот сорт считается более полезным для организма, быстрее переваривается и усваивается без осложнений, не тормозит метаболизм, помогает очистить организм.
Содержание минералов и микроэлементов в нем повышено. Подходящий вариант для выпекания домашнего ржаного хлеба.
Пшеничная обойная грубого помола
Этот сорт отличается от привычной белой муки, получается из очищенных, натуральных цельных зерен пшеницы.
Обратите внимание! На территории Российской Федерации действует 3 фабрики, выпускающие муку подобного сорта: агрокомплекс «Солнечный», «Беловодье» и «Диамант». Осуществляя покупку, следите, чтобы на упаковке был специальный знак экотеста.
Такой метод приготовления сохраняет в ней все ценные витамины и минералы, которые содержатся в обычной муке, но при этом сокращает содержание глютена и крахмала. Подойдет для домашней постной и сладкой выпечки.
Гречневая мука
Диетический вариант для тех, кто не может обойтись без хлебобулочных изделий. Изготавливается из гречневого зерна. В отличие от других сортов, в ее составе самый низкий процент крахмала и довольно высокое содержание витаминов.
Подойдет для выпекания сдобы, булочек, блинов и сладкой выпечки.
Овсяная мука
Имеет приятный вкус, много питательных элементов в составе. Благодаря отличным вкусовым качествам и сочетанию с другими ингредиентами, ею с легкостью можно заменить привычную белую муку.
Подойдет для выпекания сдобы, сладостей, блинов и многих диетических блюд.
Кукурузная мука
Натуральный источник белка, злаков и ценных пищевых волокон.
Она насыщает организм и благоприятно влияет на снижение массы тела, позволяет очистить организм от шлаков, вывести лишнюю воду, ускорить метаболизм.
Не сдержит глютен, поэтому подойдет больным диабетом, аллергикам, людям с лишним весом и страдающим целиакией.
Льняная мука
Этот сорт содержит до 30% клетчатки и является источником полезных пищевых волокон. Поэтому его употребление очищает организм, стабилизирует работу органов пищеварения и кишечника.
Такой состав делает этот сорт одним из лучших для здорового питания и избавления от излишних кг.
Рисовая мука
Отличается богатым содержанием кальция, фтора, фолиевой кислоты, поэтому употребление рисовой муки будет способствовать мягкому очищению кишечника и улучшению пищеварения.
Минус – избыточное употребление приводит к запорам. Поэтому ее необходимо употреблять в умеренном количестве.
Заключение
Мука – источник клетчатки и полезных элементов. Поэтому даже при похудении или заболевании диабетом она должна входить в ежедневный рацион, но в умеренном количестве.
Выбрав более полезные для здоровья сорта муки, вы сможете радовать себя вкусной и при этом диетической выпечкой.
Калорийность муки разных сортов и рецепты популярных мучных блюд
Приготовление некоторых блюд, в том числе, и мучных изделий, не обходится без использования одного главного ингредиента – муки. Она является основой всех основ в таких рецептах, делает выпечку пышной и воздушной.
В этом материале мы узнаем всё о калорийности муки и о её видах. Также вы найдёте несколько простых рецептов, интересные факты про употребление муки на диетическом питании, и многое другое.
Сколько калорий в муке
Вы вряд ли задаётесь вопросом, сколько калорий в муке, когда готовите, верно? Сложилось так, что мы чаще беспокоимся о калориях в шарлотке или бургере Биг Тейсти, нежели в муке. Конечно, никто и не станет думать, сколько калорий содержится в чае или кофейном напитке капучино, и причиной тому убеждённость, что напитки совсем некалорийны, а даже если там и есть калории, то их немного. Действительно, их там совсем мало, но вот о муке этого сказать нельзя.
Многие женщины и девушки еще с советских времён привыкли использовать пшеничную муку, потому что, в основном, только этот продукт можно было найти на прилавках магазинов. Но в наше время всё изменилось, и существует невероятное множество разных видов муки, о калорийности которых мы поговорим ниже.
Есть ли среди них такой вид, которым можно было бы заменить пшеничную муку, готовить на нём вкусные тортики, и при этом худеть? Да, определённо есть! А что это за вид такой, вы узнаете ниже!
Пшеничной
Пшеничная мука – тот продукт, который есть в доме каждой хозяйки. Производится она из зёрен пшеницы, имеет лёгкий запах хлеба и совершенно не имеет никакого явно выраженного вкуса. Её калорийность на 100 грамм составляет 364 ккал.
Овсяной
Овсяную муку привычно называть лечебной, ведь овёс, из которого она делается, даёт организму много полезных витаминов и минералов. На этой муке готовят ПП-тортики, пирожные и другие мучные сладости (ПП от словосочетания «правильное питание») – такими десертами называют те, в которых полностью натуральный состав, без химических добавок, и с минимальным количеством калорий. И хотя калорийность овсяной муки не сильно отличается от пшеничной – 369 ккал в 100 граммах, пользы в ней намного больше.
Рисовой
Этот вид также используется в приготовлении «правильных» блюд. В нём нет глютена, а значит, его спокойно можно употреблять в пищу людям с аллергией. В основном, этот вид распространён в азиатских странах, но и у нас за последние годы эта мука начинает набирать популярность. Её калорийность на 100 грамм составляет 366 ккал.
Кукурузной
Встречаются разные варианты этой муки, в одних калорийность на 100 грамм составляет 370 ккал, в других – 330 ккал. Конечно, если вы увидите на прилавке второй вариант – не задумываясь покупайте. Разницы между ними особой нет, даже если вы возьмёте вариант калорийнее. Дело в том, что кукурузная мука сохраняет максимум своих полезных компонентов, и её часто рекомендуют использовать в приготовлении блюд тем, кто придерживается диеты из-за болезни или худеет. Её еще называют диетической мукой.
Цельнозерновой
Это подвид пшеничной муки, в котором содержится меньше калорий, чем в обычной муке. Это приблизительно 340 ккал на 100 грамм. Из этого продукта делают цельнозерновой хлеб и хлебцы, которые считаются очень полезными. В них сохраняется максимум веществ, которые нужны организму для нормального функционирования. Для диеты и правильного питания этот вариант определённо подойдёт.
Льняной
Этот вариант считается очень низкокалорийным, и при этом, очень полезным. Калорийность на 100 грамм льняной муки составит 270 ккал, причём, в составе содержатся такие витамины как А, Н, Е, D и вся группа витаминов В. Помимо этого, в составе также можно найти полезные жирные кислоты, в том числе Омега-3 и Омега-6. Отличный выбор для тех, кто худеет и придерживается правильного здорового питания.
Ржаной
Все знают, что ржаной хлеб очень полезный, потому что в нём содержится много витаминов и минералов. Его делают из ржаной муки, а значит, и она будет благоприятно влиять на организм человека, если готовить из неё пироги или торты. Калорийность на 100 грамм составляет 349 ккал.
Гречневой
Как и вышеописанные варианты, гречневую муку тоже активно используют в диетическом питании. Она содержит в себе много витаминов, а также железо, йод, калий и другие полезные соединения. Её калорийность на 100 грамм составляет 353 ккал.
Кокосовой
Вы когда-нибудь слышали, что из кокоса делают муку? Да, действительно, и такой вид тоже существует. Кокосовая мука очень похожа на пшеничную по консистенции, но она содержит в себе куда больше полезных компонентов, чем привычный нам вариант. Однако калорийность кокосовой муки очень высокая – 466 ккал на 100 грамм. Несмотря на то, что это достаточно большой показатель, всё равно этот вид остаётся одним из самых полезных, даже на диетическом питании.
Миндальной
Этот вариант очень дорогой, но очень вкусный и полезный. Из этой муки делают знаменитое французское пирожное «макаронс», и поверьте, из другой муки у вас просто не получится воссоздать этот неповторимый вкус. Калорийность миндальной муки составляет 602 ккал на 100 грамм. Да, количество калорий сумасшедшее, но и польза от этого продукта определённо будет. А заключается она в жирах, которые есть в составе этой муки. Но, к сожалению, её не рекомендуют употреблять на диетическом питании.
Соевой
Как и любой соевый продукт, эта мука полезна для тех, у кого есть непереносимость всех остальных видов или повышенная аллергическая реакция. Есть два подвида – обезжиренная соевая мука и необезжиренная. Конечно, оба варианта подойдут для диетического питания, но просто одна содержит в себе меньше калорий, а другая – больше. В обезжиренной соевой муке 299 ккал, а в необезжиренной 385 ккал.
| Вид муки | Калорийность на 100 г |
| Пшеничная | 364 ккал |
| Овсяная | 369 ккал |
| Рисовая | 366 ккал |
| Кукурузная | 330-370 ккал |
| Цельнозерновая | 340 ккал |
| Льняная | 270 ккал |
| Ржаная | 349 ккал |
| Гречневая | 353 ккал |
| Кокосовая | 466 ккал |
| Миндальная | 602 ккал |
| Соевая | 299-385 ккал |
Можно ли худеть на мучных изделиях
Мы уже выделили выше несколько видов муки, которые идеально подошли бы тем, кто придерживается диеты из-за болезни или из-за желания похудеть. На самом деле, даже на пшеничной муке можно оставаться стройной и красивой. Мы провели исследование и решили поделиться с вами несколькими интересными фактами и советами от диетологов и специалистов пищевой промышленности.
Что приготовить из муки
Из муки можно приготовить множество различных блюд, но мы решили рассказать вам о самых простых. Вы без проблем сможете приготовить любое из этих блюд самостоятельно, для этого выбирайте муку, которая вам понравилась, и следуйте нашим рецептам. Приятного аппетита!
Блины
Калорийность: 227 ккал на 100 грамм.
| Молоко | 2.5 стакана |
| Мука | 1.5 стакана |
| Яйца | 2 шт. |
| Сахар | 1 ч. л. |
| Соль | 0,5 ч. л. |
| Растительное масло | 3 ст. л. |
Кексы
Калорийность: 300 ккал на 100 грамм.
| Какао | 2 ст. л. |
| Молоко | 5 ст. л. |
| Сахар | 4 ст. л. |
| Мука | 4 ст. л. |
| Разрыхлитель | ¼ ст. л. |
| Растительное масло | 3 ст. л. |
| Ванильный сахар | по вкусу |
| Яйца | 1 шт. |
Лепёшки
Калорийность: 226 ккал на 100 грамм.
| Мука | 1 кг |
| Соль | 1 ст. л. |
| Дрожжи | 2 ст. л. |
| Вода | 200 мл |
Состав муки
А теперь самое время разобраться с пищевой и энергетической ценностью каждого из видов муки. Ниже приведена таблица со всеми данными о белках, жирах и углеводах.
| Вид муки | Калорийность на 100 г | Белки + % от нормы | Жиры + % от нормы | Углеводы + % от нормы | Пищевые волокна |
| Пшеничная | 364 ккал | 13.2 г (16.1%) | 2.5 г (3.85%) | 61.3 г (47.89%) | 10.7 г (0.42%) |
| Овсяная | 369 ккал | 13 г (15.85%) | 6.8 г (10.46%) | 64.9 г (50.7%) | 4.5 г (22.5%) |
| Рисовая | 366 ккал | 6 г (7.32%) | 1.4 г (2.15%) | 77.7 г (60.7%) | 2.4 г (12%) |
| Кукурузная | 330-370 ккал | 7.2 г (8.78%) | 1.5 г (2.31%) | 72.1 г (56.33%) | 4.4 г (22%) |
| Цельнозерновая | 340 ккал | 7 г (8.54%) | 0.6 г (0.92%) | 78 г (60.94%) | 0 г (0%) |
| Льняная | 270 ккал | 25 г (30.49%) | 5 г (7.69%) | 40 г (31.25%) | 0 г (0%) |
| Ржаная | 349 ккал | 10.7 г (13.05%) | 1.9 г (2.92%) | 58.5 г (45.7%) | 13.3 г (66.5%) |
| Гречневая | 353 ккал | 13.6 г (16.59%) | 1.2 г (1.85%) | 71.9 г (56.17%) | 2.8 г (14%) |
| Кокосовая | 466 ккал | 3.5 г (4.27%) | 1.5 г (2.31%) | 9 г (7.03%) | 0 г (0%) |
| Миндальная | 602 ккал | 25.8 г (31.46%) | 54.5 г (83.85%) | 13 г (10.16%) | 0 г (0%) |
| Соевая обезжиренная | 299 ккал | 48.9 г (59.63%) | 1 г (1.54%) | 21.7 г (16.95%) | 14.1 г (70.5%) |
| Соевая необезжиренная | 385 ккал | 36.5 г (44.51%) | 18.6 г (28.62%) | 17.9 г (13.98%) | 13.3 г (66.5%) |
Химический состав у каждого вида муки отличается, и выше мы уже описали несколько вариантов того, что может входить в состав той или иной муки. Соответственно, в зависимости от составляющих каждый вид муки даёт организму разную пользу, но некоторые моменты полностью совпадают, поэтому мы предлагаем вам ознакомиться с тем, какую пользу несёт мука любого вида для организма человека. Вот несколько важных свойств этого продукта:
Польза цельнозерновой муки (видео)
По той причине, что этот вид муки считается одним из самых популярных, мы предлагаем вам посмотреть видео, чтобы более подробно разобраться в том, чем она полезна. Гринченко Вера – пищевой технолог с большим опытом работы в сфере пищевой промышленности. Она расскажет всё, что нужно знать о цельнозерновой муке. Приятного просмотра!
Мы разобрали большой материал и выяснили много интересного. Оказывается, существуют и другие виды муки, которые изготавливаются из кокоса, гречки или даже из миндаля. Самое интересное, что употребляя в пищу некоторые из них, можно даже похудеть! А что нового в этой статье нашли для себя вы? Поделитесь своими впечатлениями ниже в комментариях!