какие травы для баранины

Специи и приправы для баранины: самые удачные сочетания

Как выбрать специи для баранины и не ошибиться? Какие пряности оттенят вкус блюда, а какие безвозвратно испортят хорошее мясо? Обо всем расскажем в нашем обзоре – вы научитесь выбирать правильные добавки для разных способов приготовления – при жарке, запекании или варке. Вы будете ориентироваться в сложном мире пряностей как заправский повар!

Общие рекомендации

Многие ошибочно считают мясо чрезмерно жирным и жестким, с неприятным специфическим запахом. Это не так – спешим развенчать сложившиеся мифы! При правильном приготовлении барашек удивит вас нежной текстурой, тонким вкусом и мягкостью. А специфический аромат с легкостью замаскируется небольшим количеством добавок. О том, какие приправы подходят к баранине, мы и поговорим ниже!

Для начала дадим несколько общих советов, какая приправа лучше для баранины, что идеально дополнит блюдо?

Какая именно приправа для баранины нужна – решает хозяйка! Окончательный выбор зависит от рецепта и способа приготовления. Давайте обсудим, какой состав приправы для баранины лучше использовать при жарке.

Для жарки

Вам будет интересно узнать – для жарки лучше использовать молодого ягненка, старое мясо не прожарится, будет жестким и сухим. Для достижения оптимального вкуса блюда, остановите свой выбор на таких специях:

Отличный вариант готовой смеси специй – хмели-сунели, который можно купить в любом магазине.

Для мангала

А какие же специи для шашлыка из баранины можно использовать? Очень часто вкусные кусочки на мангале или шампурах готовят именно из ягненка!

Специи и маринады для баранины на углях могут быть разнообразными – мы посоветуем классические проверенные временем варианты.

Маринад может не иметь основы – достаточно просто натереть кусочки смесью специй и оставить на полчаса-час пропитаться. Если вы хотите сделать основу, используйте:

Не забудьте добавить лук! Луковый сок смягчит мясо, даст насыщенный аромат и приятный привкус готовому блюду. Закрыли сезон шашлыков? Пора разобраться, как варить барашка!

Для варки

Вы удивитесь, но барашка часто используют в качестве основы для супов и бульонов – жидкость получается наваристой, полезной, питательной. Давайте обсудим, какие специи отлично подойдут к бульонам:

Задумали приготовить насыщенный восточный суп? Тогда вам будет интересно узнать, какими специями для шурпы из баранины стоит запастись:

Для харчо подойдет следующий набор:

Строго следуйте рецепту! Не переборщите с количеством специй, добавляйте побольше овощей – свежих и зажаренных.

Запекание и тушение

Специи для тушеной баранины и запеченного мяса схожи – вы можете выбрать один из следующих ингредиентов:

Небольшой секрет. При запекании добавьте лимон и чеснок дольками – они придадут вкуснейший аромат и нежный привкус.

Обратите внимание! Тушить барашка можно без добавок – достаточно положить побольше овощей. Идеально подойдут овощи с маслянистой структурой, например, баклажан или болгарский перчик. Просто насыпьте немного соли – и все!

Выбрали подходящие специи для баранины в духовке? Пора поговорить о том, какие продукты находятся под категорическим запретом!

Что не стоит добавлять

Какие специи подходят к баранине, вы уже знаете – пора определиться с перечнем пряностей, которые испортят вкус и сведут на нет ваши усилия по приготовлению обеда или ужина. От использования таких добавок стоит отказаться!

Так как мясо обладает насыщенной текстурой и богатым вкусом, высоким процентом жирности, стоит отказаться от добавления:

Эти добавки перебьют основные оттенки блюда – результат получится непредсказуемый.

Очень аккуратно стоит употреблять такие приправки, как:

Добавляйте их в умеренном количестве, строго соблюдая пропорции блюда. Это грубые пряности, которые могут нарушить структуру блюда.

Вот и все! Наш обзор завершен – теперь вы осведомлены о том, какие приправы подойдут для баранины и не ошибетесь при выборе нужной упаковки на рынке или в магазине. Руководствуйтесь нашими советами, экспериментируйте, готовьте с удовольствием и удивляйте родных и друзей!

Источник

Какие приправы подходят к баранине?

Все большую популярность среди украинцев набирает баранина. Когда речь идет о мясе баранины, сразу на ум приходит ароматный плов, сочный шашлык, люля-кебаб. Но баранина более универсальный продукт чем мы думаем. На ее основе можно приготовить множество невероятно вкусных блюд. А выразительного вкуса и аромата блюдам придадут удачно подобранные специи для баранины.

По сравнению со свининой, мясо баранины значительно полезнее для нашего организма. Оно содержит гораздо меньше жиров и холестерина. Среди полезных микроэлементов в мясе баранины большое количество железа, йода, натрия, магния и калия. Также в баранине большое содержание витаминов РР, Е, D, K и витаминов группы В, котор ые нормализуют работу нервной системы.

Баранину рекомендуют включать в рацион людей с сахарным диабетом, она улучшает работу поджелудочной железы. Благодаря регулярному потреблению этого мяса нормализуется работа пищеварительных процессов. А растопленный жир баранины помогает в лечении простуды и вирусных заболеваний. Приготовленный бульон из баранины прекрасно подойдет людям с гастритом и низкой кислотностью. Диетологи советуют включать мясо баранины к диетическому питанию.

Специи подходят для приготовления баранины?

Специи являются универсальным продуктом, они придадут блюду из баранины не только вкус и аромат, но и обогатят еще большим количеством полезных витаминов и микроэлементов. Чтобы подчеркнуть уникальный вкус баранины, нужно тщательно подойти к выбору специй. Лучше к мясу баранины подойдут такие специи:

Как правильно сочетать специи для баранины между собой?

Чтобы блюдо из баранины получилась действительно вкусным, специи нужно подбирать в соответствии со способом приготовления. К каждому блюду нужно индивидуально сочетать специи в одну готовую приправу:

Источник

Восстановление легких после коронавируса

Восстанавливаются ли легкие после COVID-19? Да. Но нужно не пропустить сроки реабилитации и серьёзно отнестись к рекомендациям врача.

Новая коронавирусная инфекция, вызванная SARS-CoV-2, недостаточно изучена, однако ясно, что она наносит вред всем органам и тканям человека. Вирус проникает в организм через слизистые оболочки носа, глаз, глотки. Первые симптомы появляются на 2-14 день. Обычно это повышение температуры выше 37.5 градусов Цельсия, насморк, потеря обоняния, сухой кашель, послабление стула, слабость и головная боль. На 6–10 сутки от момента появления первых симптомов могут начать беспокоить одышка, боль в груди, усиление кашля. Это тревожные симптомы, говорящие о поражении легких и требующие проведения дополнительного обследования: компьютерной томографии легких, измерения насыщения крови кислородом (сатурации).

Легкие после COVID-19

Попадая в организм человека через слизистые оболочки дыхательных путей SARS-CoV-2 вызывает мощнейшую воспалительную реакцию. Активируются иммунные клетки, вырабатывается колоссальное количество воспалительных веществ (воспалительных цитокинов). Интенсивность этой реакции скорее всего обусловлена генетически. Именно интенсивностью воспалительной реакции и определяется тяжесть поражения легочной ткани по данным исследований. В легочной ткани поражение при COVID-19 обусловлено как поражением самих альвеол (в которых происходит газообмен и кровь насыщается кислородом из воздуха) нашими собственными иммунными клетками так и поражением легочных сосудов, оплетающих альвеолы. Степень поражения легких можно определить при помощи КТ (компьютерной томографии).

Таблица 1. Поражение лёгких при COVID-19

Процент поражения легочной ткани

Поражена часть лёгкого. Небольшое затруднение дыхания.

Источник

Какие продукты влияют на запах тела?

Бромгидроз – медицинский термин, означающий неприятный запах тела. На самом деле пахнет не само тело, а естественные бактерии, живущие на нашей коже. Они питаются нашим потом, и запах кожи человека – это не что иное, как запах продуктов жизнедеятельности этих бактерий.

Тело человека начинает источать запах только с началом периода полового созревания. У мужчин он, как правило, более терпкий и устойчивый из-за того, что их апокриновые железы более активны. Хотя у женщин потовых желез больше.

Сильный устойчивый запах пота может быть по нескольким причинам. Например, из-за плохого испарения с поверхности тела. Происходит это чаще всего в тех местах, к которым доступ воздуха затруднен: в подмышечных впадинах, между пальцами ног, в паху, на ступнях – особенно если человек носит тесную обувь. Еще одной причиной является наличие волос в подмышечных впадинах. Волоски затрудняют испарение пота, скапливаясь на них, он начинает источать сильный запах. Еще одной причиной могут стать носки из синтетических материалов. Они не пропускают воздух и, следовательно, тоже затрудняют испарение. Но есть еще один фактор, из-за которого наше тело имеет неприятный запах. Это продукты – которые мы едим.

Немногие знают, что такое триметиламинурия. Таким термином медики называют свойство кожи источать запах рыбы. Это происходит при наличии метаболического расстройства, заключающегося в том, что при поедании рыбы в организме не происходит расщепления соединения триметиламина. Именно он и «награждает» наше тело запахом рыбы. Избавиться от него, поясняют врачи, можно только после лечения специальными препаратами.

Всеми любимые томаты также могут стать причиной неприятного аромата. Брокколи, цветная и любая другая капуста, которую мы едим, содержат большое количество серы. В процессе поедания растения сера расщепляется на вещества, которые способствуют не только неприятному запаху, но и метеоризму.

Интересны свойства конфет и рафинированного сахара. Они изменяют не только уровень кислотности организма, но и температуру. Все это способствует неприятному аромату тела. Американские ученые выяснили, что сахар – любимая пища бактерий. Употребляя его в больших количествах, они бесконтрольно размножаются. А чем больше бактерий, тем сильнее запах пота. Но сахар и конфеты – это еще и углеводы. И если совсем отказаться от них, положение только усугубится. Как известно, углеводы – это источник нашей энергии. Та же группа американских ученых установила: если отказаться от углеводов совсем, организм начинает вырабатывать кетоновые тела – их еще называют ацетоновыми из-за того, что они участвуют в производстве ацетона. Как только в организме их накапливается определенное количество, у нас изо рта появляется зловонное дыхание, соответственно начинает пахнуть и тело.

Учеными давно доказано, что наш организм – совершенный и умный механизм, часто способный защитить себя сам. Ровно это и происходит, когда мы пьем алкоголь. Наш организм воспринимает его как токсин и начинает перерабатывать спирт в уксусную кислоту, которая не относится к разряду токсичных. Уксусная кислота удаляется из организма только через поры, при этом выделяется резкий запах. Это помимо того, что одновременно наше дыхание источает устойчивый перегар.

Любители хорошей кухни часто пользуются специями. Но, хорошо разбираясь в их предназначении, далеко не все знают, что есть специи, которые придают поту резкий запах. К ним относятся, к примеру, карри и тмин. После их употребления резкий запах пота будет преследовать вас в течение нескольких дней.

Однако есть приправы, которые, наоборот, избавляют тело от лишних запахов. В первую очередь, это травы, в которых высок процент содержания хлорофилла – того самого, что делает листву зеленой. Это такие травы, как петрушка, мята, кинза. Такой же эффект будет и от употребления цитрусовых. Они помогают организму вымывать токсины, способствующие неприятному запаху, а также позволяют сбалансировать кислотно-щелочной баланс, нарушение которого приводит к образованию неприятного запаха тела.

Источник

13 продуктов, которые борются с кислым рефлюксом

У большинства людей изжога появляется время от времени, но если она возникает два или более раз в неделю, то это может означать наличие гастроэзофагеальной рефлюксной болезни (ГЭРБ), термин, используемый для описания хронической изжоги. Изжога вызвана желудочной кислотой, которая забрасывается в пищевод. Это, так называемый, кислый рефлюкс, когда клапан, отделяющий пищевод и желудок, открывается в неподходящее время. Еще его в бытовой речи также называют кислотный рефлюкс. Эта дисфункция клапана может быть вызвана некоторыми продуктами (такими как лук или мята), перееданием, курением и алкоголем. Жжение в груди, и кислый привкус во рту являются основными симптомами кислого рефлюкса. Но у некоторых людей ГЭРБ может быть и без изжоги. В этих случаях такие симптомы, как боль в груди, хронический кашель, охриплость и ощущение, что что-то застряло в горле, могут быть признаками кислого рефлюкса. В зависимости от выраженности симптомов его лечат с помощью диеты и изменения образа жизни, безрецептурными или народными средствами, лекарства, и/или хирургически. Важно лечить ГЭРБ, потому что болезнь может прогрессировать и со временем повредить слизистую пищевода, привести к серьезным осложнениям и неблагоприятным процессам.

Овсяная каша

Овсяная каша – это лучший завтрак и вид перекуса в любое время дня, рекомендованная для диеты при кислом рефлюксе.
Она сытная и не вызывает рефлюкс. Даже “мгновенная” овсянка с изюмом, которую не надо варить, является разрешенным продуктом, потому что овсянка гасит кислотность изюма.

Имбирь

При умеренности, имбирь один из самых лучших продуктов при кислом рефлюксе.
Он используется с древних времен как противовоспалительное средство, а также для лечения желудочно-кишечных расстройств.
Корень имбиря можно легко очистить, нарезать ломтиками или кубиками, натереть на терке. Его можно использовать для приготовления блюд, добавить его в смузи, выпить имбирного чая или перекусить имбирными жевательными конфетами.

Алоэ вера

Алоэ вера известно как натуральное заживляющее средство, а также, кроме того, борющееся с кислым рефлюксом.
Это средство доступно как живое растение, но иногда листья его и жидкая форма Алоэ вера продаются отдельно в бакалейных магазинах и магазинах здорового питания.
Алоэ вера используют в рецептурах как загуститель или как средство для застывания жидкостей.

Салат

Было бы правильно есть салат каждый день. Салат является основной едой при кислом рефлюксе, но помидоры и лук в него не следует добавлять, а также сыр и жирные заправки. Соусы, в которых находится некоторые кислоты или жир могут быть добавлены, но только не больше одной столовой ложки (или меньше), а не на глаз и не примерно!

Банан

Бананы представляют собой отличный перекус, и при своей слабокислой рН 5,6 они обычно отлично подходят для людей с кислым рефлюксом. Однако около 1% людей с кислым рефлюксом считают, что их состояние ухудшается при употреблении бананов. Поэтому имейте в виду: то, что работает для большинства людей, может не работать для вас.

Дыня (pH 6,1) также хороша при кислом рефлюксе. Однако, как и в случае с бананами, небольшой процент (от 1% до 2%) людей должны избегать употребления ее.
Также в эту категорию включены мускатная белая дыня с насыщенным вкуса меда, мускусная дыня и арбуз.

Фенхель

Фенхель (pH 6,9) укроп с анисовым вкусом, отличная еда при кислом рефлюксе, фактически улучшающая функцию желудка. Этот хрустящий овощ обладает уникальным вкусом-мягким лакричным привкусом. Нарезанный тонкими ломтиками (белая нижняя часть), он делает салат с рукколой и шпинатом здоровой пищей. Он также отлично подходит для блюд из курицы и закусок, при условии, что Вам нравиться этот привкус лакрицы (корня солодки).

Курица и индейка

Птица – главный элемент диеты при рефлюксе. Ее можно варить, тушить, запекать, жарить на гриле, но не готовить во фритюре. Лучше будет отказаться от кожи, которая содержит много жира.

Рыба и морепродукты

Морепродукты также относятся к основным видам продуктов питания при рефлюксе. Их также никогда не следует готовить Вам во фритюре. Креветки, омары и другие моллюски отлично вписываются в эту диету. Рекомендуется использовать дикую рыбу, а не сорта, выращенные на ферме.

Корнеплоды и зелень

Цветная капуста, брокколи, спаржи, зеленых бобов и другой зелени все великолепно подходит для питания при кислом рефлюксе. Почти вся зелень и корнеплоды рекомендуются людям, соблюдающим эту диету.

Сельдерей

Сельдерей почти не имеет калорий из-за большого содержания воды, является хорошим выбор при кислом рефлюксе. Он также подавляет аппетит и является отличным источником клетчатки.

Петрушка

На протяжении тысяч лет, петрушка использовалась как целебная трава для того, чтобы наладить работу желудка и помочь пищеварению. Гладколистная и кудрявая петрушка широко доступны, и превращают приправу и гарнир в отличное дополнение.

Кускус и рис

Кускус (пшеничная крупа), булгур (крупа из обработанной кипятком, высушенной и раздробленной пшеницы) и рис (особенно бурый рис) являются отличными блюдами при кислом рефлюксе. Сложный углевод – хороший углевод!

Источник