какие сейчас вкусные пельмени
Рейтинг пельменей: 10 лучших производителей
Пельмени – самое популярное и известное русское блюдо, являющееся любимым полуфабрикатом хозяек и холостяков. Существует много видов пельменей с самыми разными начинками: от мяса до рыбы. В этой статье представлен рейтинг пельменей.
Сибирская коллекция
Пельмени «Сибирская коллекция» появились относительно недавно, но уже успели стать настоящим хитом, возглавив наш топ пельменей по качеству. Выпускаются в защитной трехслойной упаковке, состоящей из прочных материалов, чтобы сохранить полноту вкуса и выразительность аромата пельменей. Размер слепленных изделий – средний, в упаковке содержится от 800 гр пельменей, которых хватает примерно на 3 порции для одного человека. Пельмени «Классические» имеют яркий вкус с тонкими нотками специй. «Фирменные» содержат натуральное мясо индейки. Готовятся в кипящей подсоленной воде при соотношении 1:4 в течение 6-7 минут после всплытия.
ВкусВилл
Слепленные вручную пельмени «Мясное ассорти» от компании ВкусВилл производятся по старому семейному рецепту. Фарш изготовлен из коров мясных пород, в корма которых не добавляются антибиотики. В составе изделий также есть свежемолотые специи и петрушка, гарантирующие удивительный вкус и аромат. Зелень также способствует работе желудка, содержит много витамина С, калия и железа. «Китайские» имеют в составе, помимо свинины и курицы, морковку по-пекински. Не содержат загустителей, ароматизаторов и усилителей вкуса.
Цезарь
Пельмени Цезарь «Классика» изготавливаются из отборного охлажденного мяса, не содержат консервантов и растительного белка. Фарш не подвержен дополнительной обработке и заморозке – изделия лепятся вручную из свежего мяса. Сочными и вкусными пельмени получаются за счет специальной рецептуры и сочетания нескольких видов мяса с добавлением репчатого лука и специй. Пельмешки «Равиоли» имеют необычную квадратную форму, за счет которой получаются более объемными после варки. Изделия прошли проверку качества, которая подтвердила безопасность по микробиологическим и физико-химическим показателям.
Мясной дворик Халяль
Мясной дворик Халяль “выпускает продукцию, полностью свободную от искусственных красителей, ароматизаторов и ГМО. Все эти качества также относятся и к пельменям «Фирменные», начиненным фаршем из говядины высшей категории. Не менее популярная марка компании – «Сибирские деликатесные», при производстве которых используется мука наивысшего качества, натуральные специи и мясо молодых бычков.
Мираторг
Пельмени «Домашние» из настоящего мяса от компании Мираторг готовятся на собственном производстве под строгим контролем качества. Для любителей изысканной кухни отлично подойдут пельмени серии «Black Angus», содержащие мраморную говядину. При лепке применяется тесто из муки высшего сорта, натуральные специи и пряности. Продукт имеет международные стандарты качества и производится по уникальной рецептуре.
Кроме традиционной варки, изделия отлично жарятся во фритюре, на сковороде и даже в микроволновой печи. «Модные» лепятся из необычайно тонкого, но твердого теста, содержат много начинки. Технология приготовления и рецептура были позаимствованы у японских и корейских мастеров кулинарии. Все пельмени продукции проходят строгий контроль качества. При варке изделия не рвутся и обладают приятным вкусом с тонкими нотками специй.
Окраина
Окраина «Классические» – лучшие пельмени для семейного ужина, продающиеся преимущественно в интернет-магазине компании. Тонкое тесто изделий производится из отборной пшеничной муки высшего качества. Начинка, остающаяся сочной после приготовления – из свинины и говядины. Благодаря такому сочетанию пельмени сохраняют удивительный вкус. «Флотские» производятся из натуральных продуктов, но содержат вкусовые усилители. Подавать изделия лучше всего со сметаной или уксусом, дополнительно украсив свежей или сушеной зеленью. Категория пельменей – Б, содержат от 60 до 80% мяса.
У Палыча
Торговая марка «У Палыча» известна своими пельменями из трех видов мяса: свинины, баранины и говядины. Изящный вкус и разнообразие изделий порадуют любого гурмана. Производятся по принципу высоких технологий в сочетании с ручной лепкой, поэтому при варке они не распадаются, сохраняют изысканный вкус и имеют приятный аромат. В составе содержится тесто на воде из муки высшего сорта, охлажденное мясо, лук и свежемолотые специи, у продукта идеальная пропорция жиров, белков и углеводов. Готовить рекомендуется только в кипящей воде и большой кастрюле, чтобы каждая пельмешка проварилась максимально хорошо.
Останкино
Останкино «Традиционные» – самые качественные пельмени из покупных в нашем рейтинге. Изготавливаются вручную на ведущем мясоперерабатывающем комбинате под строгим контролем качества. Средняя пачка содержит 900 гр пельменей из натурального мяса с применением специей. «Сочные» содержат в составе улучшители муки и вкусовые добавки. Варить рекомендуется не дольше 3-х минут после всплытия, чтобы сохранить упругость теста.
Своими руками
Своими руками «Классические» производятся из тонкого теста и мелкоперемолотого свиного и говяжьего фарша. Хорошая плотность мяса без лишних примесей и вкусное тесто обеспечили популярность пельменей среди хозяек и холостяков. Выпускаются в защитной упаковке, состоящей из двух слоев, которая сохраняет полноту вкуса и насыщенный аромат изделий. «Классические Премиум» лепятся из тонкого желтого теста без использования глутоматов и имеют категорию А, с содержанием мяса более 80%.
Самые качественные покупные пельмени 2021 года — рейтинг от экспертов и покупателей
Пельмени – одно из самых любимых блюд жителей всего постсоветского пространства. Сочная мясная начинка и тонкое тесто в сочетании со сметаной или другим соусом делают это блюдо универсальным завтраком, обедом или ужином, который придется во вкусу как взрослым, так и детям. Лепка пельменей – процесс затратный по времени и силам, поэтому гораздо проще купить готовый полуфабрикат в магазине, выбирая любую из приведенных ниже марок.
Лучшие покупные пельмени в 2021 году по рейтингу Роскачества
Экспертами Роскачества было протестировано 48 отечественных торговых марок пельменей в ценовом диапазоне от 90 до 640 руб./кг продукции. Посмотреть подробные результаты экспертизы для каждой марки можно на официальной сайте организации.
Сибирская коллекция — самые качественные и вкусные пельмени по последнему исследованию
В ходе многочисленных исследований на соответствие заявленному составу, качество компонентов и безопасность, был определен лучший образец пельменей. Речь идет о продукции «Сибирская коллекция», получившей 4,4 балла при стоимости в 450 руб. за кг.
Пельмени «Сибирская коллекция» соответствуют ГОСТ, в начинке, как и в целом в продукте, заявленное на упаковке количество белков, жиров и углеводов соответствует реальным значениям. Крахмал отсутствует, тесто тонкое, в его структуре не было обнаружено каких-либо трещин или других деформаций, при этом пельмени не разваливаются при варке и не крошатся в замороженном состоянии.
Во вкусе и запахе не было обнаружено посторонних примесей, фарш однородный, без наличия сухожилий, костных включений и соединительной ткани.
Исследования показали, что во всей продукции, которая была протестирована, не было обнаружено ГМО, пестицидов, тяжелых металлов и опасных для здоровья человека бактерий и консервантов. При этом, в Роскачестве сосредоточили внимание на том, что ни одной торговой марке так и не удалось получить высший балл и соответственно, отличительную отметку «Знак качества».
Какие недорогие пельмени из покупных больше всего похожи на домашние
Дымов
Пельмени от фирмы «Дымов» заняли второе место, по результатам экспертизы Роскачества. В их составе также не было обнаружено опасных для организма веществ, посторонних ДНК, сои или ГМО.
Продукт белого цвета с желтоватым оттенком, тесто тонкое, а начинка равномерно распределена, имея однородную консистенцию с включениями специй и лука.
Пельмени не крошатся в замороженном состоянии и не распадаются при варке. Лишь некоторые изделия имеют на поверхности небольшие трещины, что вполне допустимо. Вкусовые характеристики полностью соответствуют ожиданием при употреблении данного вида продукта, запах приятный, без посторонних примесей.
Высокая позиция в рейтинге обусловлена не только положительным вердиктом независимых экспертов Роскачества, но и большим количеством позитивных отзывов обычных потребителей, оставленных после дегустации пельменей от торговой марки «Дымов».
Ермолино
Классические пельмени «Эрмолино» замыкают пятерку лидеров рейтинга Роскачества, притом что их цена наиболее доступная из всех протестированных марок, составляя около 150 рублей за кг, в зависимости от магазина. Состав продукта полностью соответствует установленным нормам по микробиологическими показателям и требованиям государственного стандарта.
Масса начинки в изделиях превышает массу теста, фарш однородный, без посторонних примесей, если не считать специй.
Запах и вкус приятные, характерные для данного вида продукции. Структура теста плотная, поверхность сухая, изделия не рассыпаются в замороженном состоянии и хорошо держат форму в сваренном виде.
Мясницкий ряд
Пельмени от торговой марки «Мясницкий ряд» аккуратные и однокалиберные – все изделия имеют одинаковую форму и размер. В составе продукта не было обнаружено опасных для организма веществ и консервантов.
Структура фарша однородная, без грубых вкраплений хрящевой ткани и жил.
При варке пельмени не слипаются, а при разрезе готового к употреблению продукта видно, насколько количество начинки превышает количество теста. Вкусовые качества характерны для данного вида продукта, начинка обильно приправлена специями и поэтому имеет слегка пряный вкус, который, к слову, не перебивает вкус самого мяса
Топ бюджетных пельменей в “Пятерочках” Москвы и всей России, которые можно покупать
Вопреки распространенному мнению, даже бюджетные мясные полуфабрикаты могут иметь вполне сносное качество и соответствующую органолептику. Убедиться в этом можно приобретя любую из описанных ниже марок, широко представленных в популярной сети «Пятерочка».
Мираторг
Пельмени «Мираторг» можно свободно купить по всей территории России, поскольку продукция представлена практически во всех торговых сетях. Сам полуфабрикат поставляется в качественной упаковке из плотного матового пластика, имея средний размер аккуратно слепленных изделий, без трещин и деформации.
Начинки гораздо больше, чем теста, а для идеального приготовления достаточно следовать инструкции, указанной на самой упаковке.
Пельмени обладают легким приятным запахом, начинка достаточно плотная и упругая, поэтому не выпадает из теста и не распадается в процессе варки. На вкус пельмени полностью соответствуют данному виду продукции, будучи по достоинству оцененными не только взрослыми, но и детьми, которым особенно нравится их нежная сочная консистенция.
Папа может
Вполне доступные пельмени по цене около 300 руб./кг, которые продаются в плотной картонной упаковке, поэтому не крошатся при транспортировке. Форма изделий специфичная, пельмени крупные, больше напоминающие по размеру вареники, но при этом тесто очень тонкое, а начинки много.
Из-за крупного размера, на поверхности могут наблюдаться небольшие трещины, однако при варке они не развариваются, и начинка не выпадает.
Пельмени белого цвета с легким кремовым оттенком, в фарше отсутствуют сухожилия и костные включения. Вкус пельменей не вызывает никаких нареканий, запах приятный, при разрезе изделия хорошо держат форму, однако начинке может не хватать сочности, что вполне решается употреблением готового блюда вместе со сметаной или любым другим соусом.
Цезаренок детские
Данный продукт ориентирован на детей, хотя вполне подходит для употребления в пищу и взрослыми. Упаковка полуфабриката яркая, с мультяшными иллюстрациями. Внутри изделия не только разных цветов, но и разной формы с узорчатыми краями.
Розовый оттенок достигается за счет использования свеклы, а зеленый – посредством добавления сока шпината. Размер пельменей небольшой, тесто средней толщины, но начинки всё ровно достаточно.
Специй в фарше немного, посолен он также в меру.
В целом, как продукт для детей, такие пельмени являются вполне приемлемым вариантом. В составе отсутствуют ГМО и консерванты. Купить пельмени «Цезаренок детские» можно не только в «Пятерочке», но и в сети гипермаркетов «Ашан».
Не у каждого есть желание, время и возможность готовить домашние пельмени своими руками. Да и зачем это делать, если и среди покупных полуфабрикатов есть те, которые не просто утолят голод, но и позволят насладиться вкусом, получив максимум удовольствие от трапезы. При этом экспертные выводы и покупательские отзывы помогут окончательно определиться с выбором, приобретя не только вкусный, но и совершенно безопасный продукт для детей и взрослых.
Какие пельмени самые лучшие. Проверка и рейтинг Роскачесва и Росконтроля
Для многих пельмени, не только пример вкусной домашней еды, но и целая семейная традиция. Трудно найти другое блюдо, которое подобно «самолепкам» сплотило бы за одним столом всех домочадцев. Ведь пельмени — это не только совместный приём пищи, но и объединяющий семью творческий процесс приготовления.
Однако всё чаще в условиях ограниченного времени мы вместо собственноручно приготовленной еды отдаём предпочтение кулинарным полуфабрикатам. Но так ли они безопасны как утверждает реклама и возможно ли встретить по-настоящему домашние пельмени в магазине?
Для того чтобы выбрать действительно съедобный продукт, а не переработанные отходы мясного производства предлагаем ознакомиться с производителями пельменей, прошедших проверку независимыми организациями «Росконтроль», «Роскачество» и «Контрольная закупка». В статье вы найдёте марки как лучших пельменей, на которые стоит обратить внимание, так и полуфабрикаты, не рекомендуемые к покупке. Лабораторная проверка проводилась для пельменей, изготовленных по классической рецептуре, которая подразумевает использование в качестве начинки свино-говяжьего фарша с луком и специями.
Очередная экспертиза пельменей, проведенная Росконтролем, показала, что далеко не все пельмени могут похвастаться высоким качеством и безопасностью. 4 из 9 проверенных образцов оказались в Черном списке. Итак, что покупать, а что оставить в магазине?
Рекомендовано
5. «Стародворье» из свинины и говядины безопасные и вкусные, не содержат консервантов, Сравнительно высокое содержание начинки по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. В составе додвольно много добавок: изолят соевого белка, клетчатка, каррагинан, растительные углеводные компоненты.
Не рекомендовано
3. «Останкинские», «Традиционные» небезопасные: обнаружены листерии. При органолептическом исследовании выявлены признаки явной недоброкачественности: пельмени имеют несвойственный данному продукту запах и вкус, фарш с посторонним запахом и привкусом окисленного жира.
4. «Ложкарёвъ» из отборной говядины и свинины не соответствует требованиям безопасности: выявлены сальмонеллы. При органолептическом исследовании выявлены признаки явной недоброкачественности: пельмени имеют несвойственный данному продукту запах и вкус, фарш с посторонним запахом и привкусом окисленного мяса птицы. При микроструктурном анализе выявлено присутствие компонента, не указанного в маркировке (в составе) — соевой муки.
Роскачество нашло в пельменях кишечную палочку и сальмонеллу
Эксперты Роскачества проверили пельмени семи торговых марок из российских магазинов. Во всех них оказалась кишечная палочка.
Эксперты Роскачества обнаружили кишечную палочку и сальмонеллу в пельменях нескольких производителей, говорится в сообщении ведомства.
Всего для исследования были отобраны пельмени семи торговых марок из российских магазинов: «Белорусские», «Бульмени», «Ложкарев», «Останкинские традиционные», «Сибирская коллекция», «Стародворье» и «Цезарь».
Во всех из них эксперты нашли кишечную палочку, а в «Сибирской коллекции» оказалась еще и сальмонелла.
Помимо этого в ходе исследования выяснилось, что в пельменях «Ложкарев» и «Останкинских традиционных» меньше белка, чем указано изготовителем.
Чтобы обезопасить себя от возможного отравления, пельмени нужно варить не меньше десяти минут, отметили эксперты.
Лучшие пельмени по версии Контрольной закупки и Роскачества в 2020 году
«Омские» — лидер по версии «Роскачества»
Полуфабрикат мясосодержащий в тесте — пельмени «Омские» под торговой маркой «Дымов», имеет отметку о принадлежности к категории «Б». В составе данного изделия не выявлены антибиотики, пестициды или тяжелые металлы в опасных для здоровья количествах. Отсутствуют также незаявленные в маркировке виды мяса или вкусовые добавки. Белки и жиры, содержащиеся в начинке, и в продукте в целом, соответствуют информации, указанной производителем.
Преобладающая мясная масса завернута в тонкое тесто желтоватого оттенка, что может свидетельствовать о допустимом использовании яйца в составе изделия. Пельмени имеют округлую форму и хорошо залеплены, без выступов фарша.
Начинка серо-коричневого цвета не содержит костных включений, сухожилий или хрящей, имеет однородную консистенцию приятного вкуса и запаха. Содержит измельченный лук и специи. Выявленная масса нетто соответствует значению, указанному на этикетке.
«Папа может» — второе место в рейтинге «Роскачества»
Папа может Готовые пельмени «Папа может» не содержат консерванты, в числе которых соли бензойной и сорбиновой кислот. Посторонние ДНК, ГМО, пестициды также отсутствуют, однако эксперты выявили следы сои, которая не заявлена в маркировке производителя. Пельмени имеют форму полукруга белого с кремовым оттенком цвета. Фарш однородной, равномерно перемешанной консистенции, со следами измельченного лука. Грубые включения соединительной ткани, кровяные сгустки, отсутствуют. Тесто плотное, но тонкое. В готовом виде имеют приятный вкус и характерный мясной аромат.
Среди отклонений — содержание жира в начинке продукта ниже значения, указанного на этикетке.
«Домашние» (Мираторг) — безопасный продукт
Замороженные пельмени «Домашние» под торговой маркой «Мираторг» успешно прошли лабораторные испытания и соответствуют всем показателям микробиологической безопасности. Единственным отклонением от нормы оказалось указанная производителем пищевая ценность продукта.
Эксперты установили, что фактическое содержание белка, заявленного в маркировке – выше, а жира – ниже. На этикетке в разделе «Состав» поочередно (без обобщения) указаны использованные при производстве специи: поваренная соль, сахар, перец черный. Также в мясной массе не обнаружены посторонние ингредиенты, в том числе усилители вкуса, крахмал, соя и ГМО. Исследуемые образцы не слипались, имели хорошо залепленные края без выступов мяса. Структура теста — однородная, в меру плотная. Органолептические свойства пельменей от производителя «Мироторг» соответствуют определению «домашние» и содержат большое количество начинки, обернутое тонким слоем теста.
«Равиолло» — антибиотики в составе
По результатам народного голосования замороженные пельмени торговой марки «Равиолло» выбыли из конкурса телепередачи «Контрольная закупка». Члены жюри отметили непривлекательный внешний вид и повышенную жесткость теста. Кроме того, масса теста значительно превышает массу фарша. Отрицательное мнение дегустаторов подкрепилось выявленными в ходе лабораторного исследования «Роскачество» нарушениями, согласно которым в составе начинки обнаружилось не заявленное в маркировке мясо курицы. Другое грубое нарушение — следы антибиотиков (флорфеникол и метронидазол) стало причиной расположения пельменей «Равиолло» на одной из последних строчек рейтинга «Роскачества».
Начинка образца более чем на 50% состоит из рыхлой соединительной ткани, что может указывать на использование в производстве пельменей несвежего мяса. Общее соотношение в продукте белков и жиров соответствует маркировке. В замороженном состоянии не крошатся, а в готовом – не разваливаются.
«Пельмени от Палыча» — аутсайдер народного голосования с безопасным составом
В составе исследуемых пельменей не обнаружены антибиотики, пестициды и иные тяжелые металлы, опасные для здоровья. Образцы обладают белым с кремовым оттенком цветом и имеют форму круга. Фарш однородной консистенции коричневого цвета с измельченными луком и специями, без грубых соединительных фрагментов. Однако содержание мышечной ткани довольно низкое (менее 50%), что свидетельствует о невысоком качестве мясной продукции, из которой изготовлен образец. При этом количество начинки на 15% превышает тесто, а это один из самых высоких показателей среди аналогичных видов продукции.
Используемое тесто имеет в меру плотную консистенцию — не крошится в замороженном виде и не разваривается при приготовлении. «Пельмени от Палыча» не слипшиеся, с хорошо залепленными краями. Имеют умеренно соленый вкус и приятный запах, характерный для данного вида продуктов. Несмотря на все плюсы, образец выбыл из конкурсной программы «Контрольной закупки», так как не удовлетворил вкусы большинства членов отборочного тура.
«Сибирская коллекция» — товар с устраненными нарушениями
По результатам «Контрольной закупки» образец набрал максимальное количество голосов жюри и стал победителем телепередачи, так как содержал больше всего мясной начинки. Однако проведенные в 2019 году исследования «Роскачества» выявили недопустимое содержание кишечной палочки и сальмонеллы в составе пельменей «Сибирская коллекция». Справедливости ради стоит отметить, что проведенное в текущем году повторное исследование данного образца свидетельствует о его безопасности и полном соответствии требуемым микробиологическим и химическим нормам.
Пельмени относятся к категории «Б». Проверенная масса начинки не содержит крахмал, и превышает массу теста. В ходе повторной экспертной оценки подтвердилась безопасность образца, однако была обнаружена ДНК сои, что может указывать как на признак фальсификации товара, так и на вероятность попадания сои в пельмени с соседних линий производства. Подавляющая масса изделий не деформирована, однако на некоторых пельменях имеются трещины. Края образцов хорошо заделаны, без выхватов фарша.
«Цезарь» — замечания от «Роскачества»
Полуфабрикат пельмени замороженные «Цезарь» получил высокую оценку от народных дегустаторов «Контрольной закупки», однако результаты экспертизы «Роскачество», проведенные в 2019 году свидетельствовали о небезопасности данной продукции. В частности, в составе пельменей под маркой «Цезарь» исследователи обнаружили кишечную палочку и следы антибиотиков. Однако эти грубые нарушения были устранены производителем, что подтверждено более актуальной проверкой, проведенной в 2020 году. Но и здесь не обошлось без замечаний. Эксперты обнаружили следы сои, не указанной в маркировке.
Также, согласно последней проверке, пельмени «Цезарь» не содержат антибиотиков, пестицидов и ГМО опасных для здоровья, а выявленные микробиологические показатели соответствуют установленным нормативам. Изделия обладают соответствующими категории продукта органолептическими признаками — белый с желтоватым оттенком цвет теста и равномерно перемешанный фарш серо-коричневого цвета с присутствием пряностей.
Критерии выбора лучших замороженных пельменей
Производство пельменей, замороженных в России, с 2017 года регулируется ГОСТ 33394-2015. Однако применение этого государственного стандарта носит сугубо добровольный порядок, в связи с чем подавляющее большинство предприятий работает по собственным техническим условиям. Это обеспечивает производителям неограниченный выбор компонентов и технологий, которые далеко не всегда положительно сказываются на конечном продукте. Для того что бы обезопасить себя от покупки полуфабрикатов сомнительного качества, предлагаем ознакомиться со следующими критериями:
Упаковка. Выбирайте пельмени, упакованные так, чтобы имелась возможность их встряхнуть. Если при этом они легко перекатываются и со звуком стукаются друг об друга, то перед вами продукт, который хранился надлежащим образом. Полуфабрикат, который на ощупь напоминает слипшийся ком, скорее всего, подвергался неоднократному размораживанию вследствие чего, может быть испорчен и нанести вред здоровью.
Категория. В регламенте нового стандарта указаны только две категории: «Б» – содержание мышечной ткани в пределах 60%-80% и категория «В» –40%-60% мяса. Категории «Г» и «Д» не попадают под определение «мясные» так как при их производстве допускается минимальное содержание мышечной ткани — 20% и менее.
Состав. Утверждённый стандартом перечень допустимых ингредиентов: фарш мясной, лук репчатый, соль, перец, мука, вода и яйца. Помимо перца, пельмени часто содержат другие пряности, однако стоит опасаться размытой обобщенной формулировкой «специи». Под их видом производители могут добавить ароматизаторы и усилители вкуса. Поэтому советуем приобретать пельмени, на пачке которых перечислены конкретные ингредиенты.
Начинка. Лучшая мясная масса должна быть сочной, однородной, от серого до коричневого цвета и составлять не менее половины от общей массы пельменя.
Тесто. Не должно крошиться в замороженном виде и развариваться в готовом.
Цена. Килограмм настоящих пельменей не может стоить дешевле килограмма мяса. Однако если стоимость намного выше, то речь уже идёт о маркетинговой накрутке.
Процесс изготовления. Для кого-то принципиальным является выбор пельменей, изготовленных вручную, однако как утверждают эксперты, никакой разницы между ручной и машинной лепкой нет. Разве что более высокая цена «домашних» пельменей, так как ручной труд требует больше временных затрат, нежели автоматизированный цех.