какая рыба водится в белоруссии

Жемчужины белорусских водоёмов

С Беларусью у всех разные ассоциации: картошка, васильки, зубры, пущи, трактора, драники, реки и озёра… Можно продолжать до бесконечности! Да, чем-чем, а водоёмами наша страна, правда, богата: более двадцати тысяч рек и десяти тысяч озёр, девять тысяч болот, искусственные водоёмы – представляете, сколько рыбы?! А вот, чем же славится белорусская пресноводная рыба, и как купить хорошую рыбу, узнавала корреспондент Первого кулинарного портала Оede.by.

Промысловое рыболовство – важнейшее направление рыбного хозяйства в Беларуси. В отечественных водоёмах и реках обитает более пятидесяти шести(!) видов рыб, но промысловое значение имеют всего лишь около двадцати из них. Карп, толстолобик, линь, щука – стандартная линейка производства во всех рыбхозах страны. Менее популярные, но не менее полезные – угорь, сом и судак.

Рыболовством в Беларуси занимаются девятнадцать специализированных организаций. В их распоряжении – двадцать тысяч гектаров искусственных прудов, из которых на наш рынок и поступает отечественная рыбная продукция. Среднестатистический житель Беларуси в год съедает порядка 16 – 18 килограммов рыбы, что вполне соответствует среднемировому уровню.

Как и где покупать?

Больший выбор рыбных продуктов – в гипермаркетах и универмагах. Во многих установлены аквариумы, и на рыбу перед покупкой можно полюбоваться. А на открытых витринах на кубиках льда обычно в очищенном или потрошёном виде выложены куски обычного зеркального карпа и благородной рыбы, например, радужной форели или барабульки.

Но самый богатый выбор рыбы представлен на прилавках столичных рынков. Замороженная, охлаждённая, живая, широкий ассортимент солений и рыбных копчёностей.

Приготовить рыбу не сложно, для начала надо уметь её выбирать. Для того, чтобы купить свежую охлаждённую рыбу, стоит знать несколько простых правил:

• Самый верный способ качества – покупать живую рыбу.
• Жабры. Скажем нет, неприятному запаху, посеревшим или почерневшим жабрам.
• Принюхайтесь! Парадокс, но свежая рыба рыбой не пахнет. Она имеет несильный аромат моря.
• Рыбьи глаза должны быть ясными и прозрачными. Если же они мутные, ввалились или высохли, значит, рыба пролежала на прилавке дольше положенного.
• Чистая чешуя – признак свежести.
• Упругость. У недавно выловленной рыбы мясо плотное, упругое и быстро восстанавливает форму. Чтобы это проверить, слегка надавите на поверхность рыбы, если после этого она не приходит «в тонус», значит рыба несвежая.
• Филированное мясо: если вы покупаете филе, руководствуйтесь уже доступными советами: запах, упругость, внешний вид чешуи.

Рыба рыбе рознь?

К сожалению, мясо карпа часто хранит запах тины, поэтому перед приготовлением, его желательно вымочить около часа в вине, в воде с уксусом или в молоке с лавровым листом. Из-за высокого содержания жира рекомендуется готовить и подавать с овощами, лимоном и зеленью. А, если вы решили приготовить его во фритюре, обязательно сделайте на поверхности тушки несколько ромбовидных надрезов – тонкие косточки, которых в этой рыбы немало, практически растворяться. В ста граммах продукта – 115 калорий.

Лещ известен в кулинарии, по вкусовым качествам вместе со щукой и судаком стоит на первом месте среди речных рыб. Особенной популярностью пользуется копчёный лещ. Также его жарят, тушат, запекают, варят – придаёт бульону особый навар и тонкий аромат. Лещ хорошо сочетается с разнообразными соусами, рисом, овощами, зеленью, луком, чесноком, сыром. Калорийность леща – 105 калорий.

Как и карп, линь попахивает тиной, так что лучше его употреблять в жареном виде со специями. Это одна из самых вкусных пород рыбы, которая особенно ценится в еврейской кухне, где принято её не жарить, а варить в молоке. Для этого рыбу чистят, режут на порционные куски, заливают бульоном, добавляют молоко, столько, чтобы покрывало рыбу, солят и варят на минимальном огне в течение 45 минут. Затем добавляют сливочное масло и варят еще 5 – 10 минут. Рыба хорошо сочетается почти со всеми специями, поэтому их можно смело добавлять. Перед готовкой, чтобы избавится от специфического запаха, можно предварительно сбрызнуть рыбу лимонным соком и дать полежать минут пятнадцать. После этого рыбу стоит натереть солью и обжарить в растительном масле с чесноком, травами и щепоткой черного перца. В качестве гарнира к такому блюду лучше подать жареные овощи. Линь – низкокалорийный продукт, в котором содержится всего 40 калорий.

Источник

РЫБЕЦ или СЫРТЬ (Vimba vimba)

Рыбец, цi Cырць

Семейство Карповые (Cyprinidae).

Полупроходная рыба, совершает значительные нерестовые миграции, нагуливающиеся в Балтийском море особи поднимаются по рекам на сотни километров. Легко образует жилые формы. В реках Беларуси, в основном, обитает жилая форма. Лишь в р. Вилия, имеющей незарегулированный сток в Балтийское море, преобладают полупроходные рыбы.

Черноморский проходной рыбец поднимался в реки Беларуси до постройки Днепровской ГЭС, после чего заходы его полностью прекратились. Численность сырти в водоёмах Беларуси настолько резко сократилась, что в 1981 году она была включена в Красную книгу Белорусской ССР и по сей день этот вид Включен в Красную книгу Беларуси.

Окраска тела серебристая, но в период нереста спина и бока у рыбца могут быть тёмными, середина брюха и парные плавники становятся красноватыми, чешуя приобретает блестящий цвет, местами появляются бледно-розовые пятна с золотистым отливом. У самцов на голове и на передней части тела в период нереста появляется белесоватая «жемчужная сыпь» в виде мелких эпителиальных выростов.

Годовой цикл жизни рыбца в водоёмах Беларуси пока изучен недостаточно. Известно, что он держится стаями, как правило, из одинаковых по размеру и возрасту рыб. На пойменные, участки рыбец заходит только в половодье, немедленно покидая их с началом спада паводка. В реках взрослые рыбы и молодь придерживаются глубоких мест с довольно заметным течением и постоянно свежей водой, держатся обычно ниже каменистых перекатов. Зимой встречается как на русловых участках, так и в старицах.

Ранней весной стаи рыбца мигрируют на значительные расстояния вверх по течению и далее в притоки к местам нереста, а после его завершения скатываются в нижние участки реки. Среди рыб Беларуси, пожалуй,трудно найти другой вид, который бы совершал столь длительные миграции. Её большие миграционные пути объясняются высокой требовательностью к местам нереста, которыми служат чистые, совершенно не заиленные реки с галечным и крупнозернистым песчаным грунтом. Такие условия имеются лишь в верховьях некоторых рек, которые посещаются сыртью ежегодно. На путях её ската с нерестовых участков уловы сырти наибольшие, но перегораживание в этот период рек сетями чревато сильным переловом стада производителей этой весьма ценной рыбы.

Половозрелым рыбец становится в возрасте 4 лет. Нерестится довольно поздно, обычно около середины мая, при температуре воды 10-13°С, на глубоких участках реки. Нерестилища представляют перекаты с каменистым, гравийно-галечным, каменисто-песчаным или гравийно-каменистым дном. Скорость течения на перекатах обычно превышает 0,7 м/сек. Особенно большие скопления нерестящегося рыбца отмечаются на участках со свежими наносами крупнозернистых песчаных грунтов.

Икру откладывает на свеженасыпанные или предварительно очищенные производителями от ила и обрастаний камни. Икрометание единовременное. Икрометание единовременное. Абсолютная плодовитость сырти составляет 30-65 тысяч икринок.

Хозяйственное значение в водоёмах Беларуси невелико из-за малочисленности. Тем не менее, в местах своего обитания она привлекала к себе внимание и рыболовов-любителей. Из всех карповых рыб она является самой ценной промысловой рыбой, отличаясь очень нежным и вкусным мясом.

Вместе с тем, сейчас вид включен в последние (3-е и 4-е) издания «Красной книги».

2. Куницкий Д. Ф. «Обыкновенный рыбец» / Красная книга Республики Беларусь. Редкие и находящиеся под угрозой исчезновения виды диких животных. 3-е изд. Минск, 2006. С.193-194

Источник

Пять лучших мест для рыбалки в Беларуси

Заславское водохранилище появилось на белорусских картах в середине прошлого века. Тихая и спокойная сегодня река Свислочь тогда чуть не каждый год затапливала Минск. Для борьбы с наводнениями и было создано самое большое на тот момент водохранилище в стране, которое местные прозвали Минским морем.

Изрезанная береговая линия, чистые песчаные пляжи, вокруг – сосновые леса. Сюда легко будет заманить семью, даже если остальные домочадцы не разделяют страсти к рыбалке. Правда, все те же красоты станут, скорее, помехой, если отправиться туда с удочкой в теплый летний выходной – на пляже длиной в 37 километров будет не так легко найти тихое местечко для рыбалки.

Что можно поймать: плотва, судак, лещ, подлещик, попадается щука, карась, линь, уклейка.

Рассчитывать на крупные трофеи на Минском море обычно не приходится. Хотя подальше от берега с лодки можно выловить приличного карася до полутора килограммов или даже увесистого судака. Зато возвращаться с пустыми руками с Заславского водохранилища почти никогда не приходится.

Где забросить удочку: За плотвой рыбаки чаще всего идут к дамбе или лодочной станции. В Ратомском заливе на опарыша идет красноперка, там же могут клюнуть увесистая щука или лещ.

Подледная рыбалка: Крепкий лед на водохранилище встает уже в начале декабря. Рассчитывать приходится в основном на плотву, но если посидеть несколько часов с блесной, то может попасться и судак. А на мормышку клюют еще и ерши.

Как добраться: С Минского железнодорожного вокзала электропоездом Молодечненского направления до станции «Минское море».

Чигиринское водохранилище по праву считается лучшим местом для рыбалки во всей Могилевской области. В августе на его «Московском берегу» рядом с деревней Грудичино проходит праздник «Большая бард-рыбалка». Водоем этот довольно живописный, летом здесь собирается много отдыхающих. Средняя глубина водохранилища 3 метра, хотя доходит и до 9 метров. Хотя Чигиринка и проточная, дно ее сильно зарастает тиной. Едут сюда, в первую очередь, за трофейным сомом.

Что можно поймать: щука, сом, карась, окунь, плотва, подлещики, жерех.

От Чигиринского водохранилища всегда можно ждать сюрпризов. На крючки одного и того же размера может клюнуть рыба от ста граммов до нескольких килограммов. Рыбаки рассказывают, что зимой вытягивали из лунки и щуку под двадцать килограммов. В общем, скучно здесь не бывает.

Подледная рыбалка: Если зима была не самой холодной, на лед рыбаки решаются выходить лишь в феврале. Почти все ловят на жерлицу. Рассчитывать можно на крупную щуку или средних окуней. Кстати, эхолот на Чигиринском водохранилище чаще всего не помощник, рыба часто лежит у дна, и он ее не видит.

Как проехать: Из Минска на автомобиле по шоссе М4 на восток. Расстояние – порядка 204 км, дорога занимает чуть больше трех часов.

Что можно поймать: угорь, щука, судак, белый амур, язь, толстолобик, налим, линь, карась, окунь, сазан – всего порядка тридцати видов рыб.

Главное, не забывать, что рыбалка на территории национального парка платная. Исключением являются лишь несколько небольших озер. Так что прежде чем забросить удочку, нужно купить соответствующую лицензию.

Где забросить удочку:

Дривяты – самое крупное из Браславских озер площадью 36 кв.км. На мотыля здесь хорошо клюет густера и подлещик, вылавливают и весьма достойную щуку. Всего же в озере водится 36 видов рыб! Главное, не забудьте, что на Дривятах запрещено пользоваться лодочными моторами.

Струсто – кристально чистое озеро, в тихую безветренную погоду дно видно на глубине 4 метров. Поэтому использовать лучше светлые приманки. Едут сюда в основном за щукой. На мелководье чаще можно встретить мелкую щуку-травянку, а вот на глубине от 8 до 12 метров прячутся куда более солидные экземпляры.

Снуды – хороший улов на этом озере гарантирован в любое время года. Здесь довольно густая растительность, но можно найти чистые участки и для ловли с берега. На кружки, жерлицы и поплавок попадается крупный угорь. При ловле на глубине можно рассчитывать на щуку и крупную плотву. Осенью начинается жор у окуня. Выследить его легко по стайкам чаек, летающим у воды. Есть здесь и налим, правда, наткнуться на его излюбленные тропы нелегко.

Как добраться: Из Минска на автомобиле по шоссе М3 и затем по Р3. Расстояние – 235 км, дорога занимает чуть порядка трех с половиной часов.

При создании этого водохранилища (кстати, самого крупного в стране) строители затопили несколько деревень. Местные любят пересказывать легенду о том, что если зимой прислониться ко льду, можно услышать колокольный звон с затопленных церквей.

Этот удивительный водоем считается щедрым на улов, впрочем, далеко не всегда – порой подводных обитателей иначе, чем капризными, просто не назовешь.

Ч то можно поймать: щука, плотва, окунь, лещ, подлещик, попадается судак, карп, уклейка.

Судак меньше трехсот граммов здесь приличной рыбой не считается. Смело отпускайте мелочь на волю, что-то покрупнее еще обязательно попадется.

Глубина в водохранилище разная – можно найти местечки под любую стратегию ловли. И если вдруг не клюет, можно смело менять снасти и наживку. Хоть какой-то вид рыбы обязательно окажется в настроении перекусить.

Где забросить удочку: Хорошо клюет с дамбы – весной и летом там столько удочек, что трудно найти свободное место. Причем уверенный клев бывает даже на простейший хлебный мякиш. Крупного судака можно ожидать в траве справа от платного кемпинга. В ямках у спасательной станции, говорят, клюет даже ночью. Попробовать закинуть удочку стоит и у мостов возле деревень Сосенки и Косуты. Если ловить планируете с лодки, хорошие места между островами. Там практически гарантирован окунь, на воблер может попасться и увесистая щука.

Подледная рыбалка: Мощный лед встает на водохранилище обычно в январе. Лунки бурят в надежде на лещей, плотву, окуней, куда реже попадается щука. На перепадах русла можно выловить судака. Прикармливают обычно семечками, мотылем, сухарями. Клевать начинает на глубине больше шести метров. Правда, как только выглядывает солнце, даже на самой тонкой леске наживка никого уже не заинтересует.

Как добраться: на автомобиле из Минска по трассе Р58. Протяженность пути – 80 км, время в пути – чуть больше часа.

Что можно поймать: Голавль, сазан, усач, жерех, судак. Особо удачливым попадается на крючок форель и хариус. А ниже впадения Вилии нерестятся даже осетровые.

Подледная рыбалка: Замерзает Неман уже в середине декабря, вскрывается в конце марта. Правда, льда толще 60 сантиметров почти никогда не бывает. С остыванием воды голавль и лещ становятся неактивными, зато с удовольствием клюет язь.

Как добраться: До деревни Щорсы на автомобиле из Минска на юго-запад по трассе Е30, а затем М1. Протяженность – 130 км, время в пути – два часа.

До деревни Столбцы с Минского железнодорожного вокзала электропоездом Минск-Столбцы.

Источник

К сведению рыболовов: какая рыба считается «краснокнижником» и как любителю определить промысловую меру

Среди пресноводных обитателей наших водоемов встречаются такие виды, которые находятся на грани исчезновения. Эти виды рыб нужно знать, как говорится, «в лицо», чтобы случайным образом не навредить исчезающему виду.

В Красную книгу Республики Беларусь включены девять видов рыб:

Очень часто рыболов, сам того не зная, вылавливает рыб, численность вида которых находиться под угрозой. Их лов запрещен. Такие виды должны быть отпущены обратно в водоем, но, так как рыболов этого не знает, вылавливая их, он наносит огромный вред нашей природе.

Лов «краснокнижников» в стране категорически запрещен в любое время года.

За каждую незаконно добытую особь взыскивается ущерб в размере тройной таксы: усач — 12×3=36 базовых величин, стерлядь — 10×3=30 б.в., рыбец — 9×3=27 б.в., форель ручьевая и хариус — 6×3=18 б.в., атлантический лосось, кумжа, европейская корюшка — 3×3=9 б.в. Кроме того, за данное нарушение предусмотрена административная (штраф до 50 базовых величин) или уголовная ответственность.

Промысловая мера отдельных видов рыбы при любительском рыболовстве

Согласно действующим Правилам ведения рыболовного хозяйства и рыболовства, устанавливается промысловая мера отдельных видов рыб при любительском рыболовстве.

Она составляет: для щуки обыкновенной — 40 см, язя — 25 см, линя — 22 см, амура белого — 40 см, сазана (карпа) — 20 см, жереха — 34 см, чехони — 24 см, судака — 40 см, сома обыкновенного — 70 см., налима обыкновенного — 36 см, голавля — 25 см, сига — 40 см. Для других видов рыб промысловая мера не устанавливается.

В соответствии с пунктом 100 действующих Правил ведения рыболовного хозяйства и рыболовства при любительском рыболовстве разрешается вылов рыбы, не достигшей промысловой меры, по норме не более 20 процентов от количества выловленной рыбы каждого из видов, для которых установлена промысловая мера.

Это означает, что если в вашем улове, например, пять щук, то одна из них может иметь длину менее 40 см. Остальные четыре щуки должны быть длиной 40 см или более. В противном случае рыбалову грозит административная ответственность по ч. 3 статьи 15.35 КоАП Республики Беларусь, которая предусматривает наложение штрафа в размере до двадцати базовых величин.

В соответствии с пунктом 37 Правил ведения рыболовного хозяйства и рыболовства, длина рыбы определяется измерением расстояния от вершины рыла (при закрытом рте) до основания средних лучей хвостового плавника, хвостовой плавник в длину рыбы не входит. Поэтому всегда полезно иметь с собой рулетку или ленточный метр.

Источник

СОМ ОБЫКНОВЕННЫЙ или ЕВРОПЕЙСКИЙ (Silurus glanis)

Сом звычайны

Вся территория Беларуси

Семейство Сомовые (Siluridae).

Сом ведет одиночный, оседлый образ жизни. Очень редко удаляется от своего постоянного местожительства, обычно держится в глубоких и захламлённых местах, под корягами, крутыми берегами, корнями деревьев, в омутах у плотин. Десятки лет до глубокой старости он круглый год может находиться в одной и той же яме и, только очнувшись от зимней спячки, временно покидает её, поднимаясь вверх по течению для нереста на пойме и в пойменных озёрах. Между пробуждением и началом нереста проходит не менее месяца. В течение этого периода сом усиленно питается. После нереста сомы вновь перекочёвывают в свои ямы, омуты и другие места, в которых держатся всё лето, а затем впадают в зимнюю спячку.

Сом активен в сумерки и ночью, на кормёжку выходит после захода солнца и охотится до рассвета. Днём он неподвижно отдыхает в своём убежище. Жор длится в течение всего лета, ослабевая и совсем прекращаясь к осени. Как рыба умеренных и даже тёплых стран сом весьма чувствителен к холоду и залегает на зимовку раньше других рыб.

Нерестится сом в прибрежной зоне в густых зарослях подводных растений. Для будущего потомства он устраивает на глубине 40-50 см примитивное гнездо, представляющее собой расчищенную площадку, окружённую валиком из растительных остатков. В это гнездо самка откладывает относительно крупную, диаметром 2-3 мм икру, которую затем самец поливает молоками. Плодовитость сома невелика: например, 6-летняя самка массой 5,1 кг, длиной 87 см, выловленная в Любанском водохранилище, имела 68 тысяч икринок разного размера (от 1 до 1,8 мм), а у несколько большей самки из р. Сож было обнаружено 83,5 тысяч икринок.

Икра сома липкая, прилипающая ко дну и стенкам гнезда. Сомы охраняют кладку, а затем и появившихся личинок. Инкубационный период икры длится 3-5 суток, личинки выходят из оболочки на ранней стадии и первые дни проводят прикрепившись к стенкам гнезда.

Более крупных рыб сом добывает с помощью своих мясистых усов. Рыба принимает их за крупных двигающихся червей, подходит вплотную к хищнику, который стремительно хватает приближающуюся добычу. Но оба эти способа мало надёжны для ожиревших сомов, и наиболее крупные экземпляры питаются лягушками, раками, крупными двустворчатыми моллюсками. Лягушки, особенно зелёные, составляют для сома любимую пищу.

Известны случаи нападения сома на водоплавающую птицу, переплывающих реки собак и других млекопитающих.

В результате проведения ряда рыбохозяйственных мероприятий в Любанском водохранилище в 80-х годах прошлого столетия сформировалась уникальная по численности популяция сома, где его доля в уловах составляет 50% от вылова всех рыб. Э то обстоятельство позволило вести его расселение в другие водоемы республики.

Ловля крупных сомов требует от рыболова большой осторожности и сноровки, так как попав на крючок, он оказывает сильное сопротивление. Небольшого сома нужно подтаскивать к поверхности не очень быстро, без рывков и дёрганья. При вытаскивании сомов рыболовы пользуются не сачком, а багорчиком, который подводится снизу от хвоста к голове и зацепляется под нижнюю челюсть.

Мясо сома жирное и нежное.

Источник