как убирают гречку с полей

Сбор гречихи с полей

Добавить в избранное

Объёмы выращивания гречихи в последние годы упали, что повлекло за собой неизбежный скачок цен на переработанный продукт. Восполнение возникающего дефицита в современных условиях требует не только экстенсивного увеличения посевных площадей, но и максимально грамотного подхода к производству — посеву, уборке и обработке урожая гречки, о тонкостях которых пойдёт речь ниже.

Сроки посева гречки

Начинающему фермеру необходимо знать, что в агротехнике выращивания гречки правильно выбранный срок посадки является настолько важным фактором, что от него едва ли не на 90% зависит сколько урожая в итоге будет убрано с гречишного поля.

Чёткие календарные сроки продолжительности посева гречихи назвать нельзя, поскольку они зависят от трёх равнозначных по значению факторов:

Ориентироваться необходимо в первую очередь на глубину прогрева почвы. Для большинства сортов посевной гречихи необходимо, чтобы температура на глубине 8–10 см составляла не менее +8ºС (некоторые разновидности нуждаются в ещё более тёплых условиях, для них к указанному параметру нужно добавить ещё 1–2 градуса).

С поправкой на все названые нюансы и особенности можно сказать, что в средней полосе Европейской части России период посева гречихи может длиться около месяца — с 10 мая до начала июня.

Десикация гречихи

Правильная агротехника возделывания гречихи предполагает обязательное выполнение такого специфического мероприятия, как десикация. Оно заключается в обработке посевов специальными препаратами, с целью принудительного подсушивания зерна (слово «десикация» с латинского дословно можно перевести как «иссушение»).

Обрабатывать посевы десикаторами можно даже в дождливую погоду, хотя больший эффект достигается, если проводить процедуру на сухом поле.

Неприятная для фермера особенность гречихи состоит в том, что эта культура обладает свойством созревать очень неравномерно: процесс формирования зёрен может растянуться от трёх недель до полутора месяцев. Таким образом, объективно приходится сталкиваться с тем, что при уборке урожая какая-то часть ядрицы на одном и том же растении оказывается недозревшей, а другая — наоборот, перезревшей.

Для уменьшения потерь ранее использовался метод так называемого «раздельного комбайнирования», предполагающего сбор гречихи в два этапа: сначала техника скашивала растения и оставляла их на земле подсыхать несколько дней, и только после этого проводилась уборка урожая.

Для продажи гречки под маркировкой «органический продукт» раздельное комбайнирование по-прежнему является единственно допустимым методом сбора посевов, кроме того, крупа, прошедшая предварительную десикацию, формально не может использоваться в детском питании. Именно потому, что без десикации значительно возрастают потери урожая, органическая гречка стоит дороже, чем «обычная».

Современный уровень технологий позволяет использовать множество методов десикации, в том числе, направленных на сверхчастотное излучение. Но чаще всего всё же речь идёт именно о химической обработке веществами, относящимися к опасным или умеренно опасным. Непосредственному риску при этом подвергается не столько потребитель, сколько специалисты, работающие с препаратом в поле. Но всё же сбрасывать со счетов потенциальную угрозу для здоровья не стоит, тем более, что процедуре «химического подсушивания» подвергается не только гречиха, но и другие традиционные на нашем столе культуры — картофель, подсолнечник, лён, соя, сахарная свёкла, горох, фасоль и др.

Среди использующихся для десикации гречихи препаратов стоит упомянуть:

Проводить процедуру нужно примерно за 6–10 дней до планируемого сбора урожая.

Когда убирают гречиху с полей

Принимая во внимание уже упомянутую неравномерность и затянутость сроков созревания, фермеру, особенно начинающему, порой очень трудно определить момент, когда можно начинать собирать урожай гречихи. Для правильного выбора определённой подсказкой может стать погода. Дело в том, что во время засухи, когда влажность воздуха составляет менее 40%, масса зерна перестаёт увеличиваться, и держать посевы на поле дольше нет никакого смысла.

При влажной погоде период созревания, наоборот, затягивается, однако и после выпадения долгожданного дождя остановившийся процесс формирования урожая может возобновиться, но лишь в том случае, если надземная часть растения (стебель и листья) не успели полностью засохнуть. Но и в этой ситуации каждое последующее цветение ремонтантной гречихи даёт всё более незначительное увеличение урожая, при этом ранее созревшие плоды (они обычно формируются на нижних ярусах стебля) осыпаются и, таким образом, становятся недоступными для сбора.

Признаком того, что время убирать урожай неуклонно приближается, является изменение цвета стеблей гречихи с зелёного на бурый. Такой же оттенок имеют и полностью вызревшие зёрна. Но если погода влажная, растение продолжает цвести и зеленеть, необходимо пройти по полю и внимательно присмотреться к состоянию посевов, стараясь нащупать ту «золотую середину», которая позволит собрать максимальное количество созревшего зерна и свести к минимуму потери от осыпавшегося или, наоборот, невызревшего урожая.

Как и в случае с определением времени для посева, рекомендации относительно точных календарных сроков здесь дать невозможно. Ориентировочно для средней полосы Европейской части РФ уборка гречихи начинается в августе, реже — в сентябре.

Как правильно собирать гречку

Методика уборки урожая гречихи определяется биологическими особенностями культуры.

Основные правила при этом следующие:

Опытные фермеры также хорошо знают, что для уборки нежной и капризной гречихи не следует использовать новую сельскохозяйственную технику, поскольку заводские острые кромки рабочих органов таких комбайнов способны нарушить целостность ядрицы.

Способы сбора гречки

Если гречиха выращивается не в промышленных масштабах, а в пределах небольшого частного участка, урожай можно собрать и при помощи обычной косы. Скошенные растения хозяин собирает в небольшие снопы, которые должны полежать на открытом воздухе примерно 24 часа. Затем из снопов формируются копны. В таком виде стебли окончательно досыхают, после чего их измельчают ручным способом, держа каждое растение над чистым мешком и при помощи деревянной палки стряхивая в него плоды.

Однако современные технологии предполагают использование двух профессиональных методов уборки гречки с полей — уже упомянутого раздельного комбайнирования (двухфазного) и прямого (однофазного). Выбор метода зависит от состояния посевов, погодных условий и, в определённой степени, личных предпочтений фермера.

Основные характеристики каждого из упомянутых способов приведены в таблице:

Таким образом, прямое комбайнирование — это вынужденная мера, применяемая в случаях, когда существует реальная угроза массовой потери урожая. Этот метод даёт заведомо низкий результат в отношении качества крупы. При этом урожай тяжелее обрабатывать и очищать, поскольку стебли гречихи остаются влажными, и их приходится отделять от зелёных сорняков.

При раздельном методе скошенные посевы собирают в валки и оставляют на поле. Через 3-4 дня влажность зерна снижается с исходных 55% примерно в три раза, после чего гречиху измельчают установленным на низкую частоту вращения (около 500–700 оборотов в минуту) барабаном зерноуборочного комбайна. Если оставить валки на поле дольше, плоды пересыхают и осыпаются, чего допускать ни в коем случае нельзя. Раздельное комбайнирование не только сокращает потери урожая, но и значительно уменьшает затраты при последующей его обработке.

Обработка гречихи после сбора

Обработка собранного зерна — процесс сложный и многоэтапный. Крупа при этом подвергается таким процедурам:

Для того, чтобы готовая гречневая крупа полностью соответствовала современным стандартам по таким критериям, как вкус, запах, чистота, структура и коэффициент разваривания, её обработка требует наличия дорогостоящего оборудования и специальной лаборатории, оснащённой различными измерительными приборами.

Конкретный технологический процесс, применяемый для обработки гречихи, зависит от того, какой именно продукт предполагается получить из собранного зерна.

Вариантов может быть пять:

Согласно утверждённым стандартам, гречневая крупа первого, второго и третьего сортов должна отвечать таким качественным характеристикам:

Как хранить собранную гречку

Несмотря на долгий и сложный процесс послеуборочной обработки, сроки хранения качественной гречневой крупы весьма невелики. Во многом это объясняется очень богатым химическим составом продукта и многочисленными полезными свойствами, которыми он обладает. По истечении времени крупа, хотя и продолжает оставаться съедобной, не плесневеет и даже не становится горькой на вкус, но всё же теряет свою пищевую ценность и, по сути, превращается в «пустые» углеводы.

По общему правилу, сырая гречневая крупа — как коричневая, так и зелёная — должна быть употреблена в течение года после расфасовки.

Этот срок можно продлить примерно в два раза, если создать для продукта идеальные условия:

Теоретически готовую кашу можно заморозить. Многие повара утверждают, что таким способом удаётся сохранить продукт в течение 2-3 недель, чтобы потом использовать, например, для приготовления оладьев или гречневых котлет. А вот сырую крупу в морозильную камеру класть не стоит, при низких температурах исходные качества ядрицы меняются не в лучшую сторону.

Гречиха посевная — культура капризная, ведь её выращивание связано с целым рядом трудностей. При этом по показателям урожайности данное растения серьёзно уступает основным конкурентам. Однако высокая цена готового продукта и его богатейший витаминно-минеральный состав делает возделывание гречихи выгодным занятием не только для крупных агротехнических компаний, но и для небольших фермерских хозяйств.

Источник

Научная электронная библиотека

5.6. Уборка, подработка зерна и хранение

Уборку гречихи следует начинать при побурении на растениях 75–80 % образовавшихся плодов и заканчивать в течение 4–5 дней. Оптимальная высота среза должна составлять 15–20 см, так как при такой стерне растения не проваливаются на почву, быстро и хорошо высыхают до необходимой влажности (Е.С. Алексеева, 1981; Ресурсосберегающая …, 2009).

Для уменьшения потерь урожая рядовые посевы косят вдоль рядков, а широкорядные – под углом 30–60°, в этом случае скошенная масса лучше удерживается на стерне, быстрее просыхает и хорошо подбирается во время обмолота (А.Ф. Якименко, 1982).

Ко времени уборки на растениях, кроме созревших зёрен, имеются полузрелые, а также в состоянии молочной спелости и даже только что открывшиеся цветки (рис. 36).

В период, когда сильная засуха в начале роста сменяется дождями, отмечается вторичное плодообразование. Такие особенности культуры вызывают затруднения при установлении правильного срока уборки, обеспечивающего максимальный сбор зерна высокого качества. При ранней уборке возможен недобор значительной части зерна, а при поздней – большие потери урожая в результате осыпания плодов. Поэтому для установления правильного срока уборки гречихи, обеспечивающего максимальный сбор урожая, необходимо проводить наблюдения за ходом образования и созревания зерна (А.Ф. Якименко, 1982).

Рис. 36. Динамика созревания гречихи (по А.Ф. Якименко, 1982)

По мнению А.Н. Фесенко, Г.Е. Мартыненко и С.Н. Селихова (2012), существенный резерв производства гречихи заключается в повышении её устойчивости к осыпанию зерна, особенно при перестое посевов на корню. Потери от осыпания велики даже в хозяйствах с высоким уровнем организации производства. Селекция по этому признаку велась учёными на протяжении нескольких десятилетий, в результате был создан первый в мире детерминантный зеленоцветковый сорт Дизайн. С 2010 г. он допущен к использованию в Западно-Сибирском регионе. Мутация зеленоцветковости вызывает кардинальное увеличение толщины и прочности плодоножек гречихи, многократно повышая её устойчивость к осыпанию (А.Н. Фесенко, Г.Е. Мартыненко, С.Н. Селихов, 2012).

Основной способ уборки гречихи – раздельный. В этом случае сокращаются потери зерна и затраты, связанные с его подработкой, получают зерно высокого качества, особенно семенное, так как в валках оно хорошо просыхает и дозревает (Ресурсосберегающая…, 2009).

Исследованиями А.Ф. Якименко (1982) установлено, что в зависимости от сроков уборки при скашивании гречихи в валки, когда на растениях созревало 70–75 % зёрен, урожайность составила 1,36 т/га, при созревании 80–82 % – 1,48 и 90 % – 1,57 т/га. Качество зерна гречихи в зависимости от срока уборки заметно изменялось (табл. 38).

Влияние сроков раздельной уборки гречихи на качество зерна (в среднем за 3 года) (по А.Ф. Якименко, 1982)

Масса 1000 зёрен, г

Кол-во тяжеловесного зерна, %

Скошенная масса и зерно при раздельной уборке, в зависимости от условий погоды и величины валков, просыхают за 3–5 дней, легко обмолачиваются, при этом значительно снижаются потери урожая, а зерно и солома не требуют просушки. В исследованиях А.Ф. Якименко (1982) влажность зерна при обмолоте валков составляла 13–16 %, а соломы – 25–30 %, в то время как при скашивании стеблей зерно имело влажность 20–25 %, зелёная масса – 70–85 %. При раздельном способе уборки пластические вещества из стебля и листьев перемещаются в плоды. Это способствует дозреванию зелёных плодов, а щуплые становятся выполненными, увеличивается урожай, повышается качество зерна (Е.С. Алексеева, 1981; А.Ф. Якименко, 1982). Раздельный способ уборки не только хозяйственно целесообразен, но и биологически эффективен. Он способствует повышению технологических и посевных качеств зерна (табл. 39).

Технологические и посевные качества зерна гречихи в зависимости от способа уборки (средние за 3 года) (по А.Ф. Якименко, 1982)

Масса 1000 зёрен, г

Количество тяжеловесного зерна, %

Биохимический анализ показал, что при раздельной уборке в зелёной массе уменьшалось содержание золы и клетчатки, в то время как в зерне оно возрастало (А.Ф. Якименко, 1982). Одновременно повышалось содержание крахмала и протеина, причём содержание сухих веществ в зерне нарастало примерно настолько, насколько снижалось их количество в вегетативной массе. Число бактерий и плесневых грибов на зерне, полученном при раздельной уборке, было значительно меньшим, чем при прямом комбайнировании. Происходило это по причине дополнительного действия прямых солнечных лучей. В итоге такое зерно имело лучшую сохранность.

Согласно рекомендаций ГНУ ВНИИЗБК, во время жаркой и сухой погоды скашивание стеблестоя следует проводить утром, когда плодоножки эластичны и не ломаются под воздействием мотовила. Скашивают гречиху навесными зерноуборочными комбайнами-жатками ЖКН-6КП; ЖС-5; ЖЗБ-4,2; ЖВН-6М и ЖБВ-4,2, агрегатируемыми с КПС-5Г или Е-301, а также прицепными ЖВП-4,9, ЖВПУ-6 и др. Частоту вращения мотовила устанавливают так, чтобы окружная скорость его планок была в 1,2–1,3 раза больше поступательной скорости жатки. В этом случае скашиваемая масса подвергается лишь одноразовому воздействию планок мотовила. Если во время уборки отмечается неустойчивая и дождливая погода, а вегетативная масса гречихи значительная, то скашивать её рекомендуется не на полную ширину захвата жатки. Возможно также применение десикации Раундапом или Реглоном (2–3 л/га), особенно на семенных участках, с последующей уборкой однофазным способом (Ресурсосберегающая…, 2009).

При раздельной уборке к обмолоту валков приступают по достижении влажности вегетативной массы на уровне 30–40 %, а зерна – 15–17 %. Для подбора и обмолота валков, а также для прямого комбайнирования, применяют зерноуборочные комбайны «Дон-1500 Б», «Енисей-1200», «Вектор», СК-5М «Нива-Эффект» и др., отрегулированные на минимальные потери гречихи, а также на наименьшее обрушивание и дробление зерна. В зависимости от влажности массы, обороты барабана устанавливают от 400 до 700, зазоры между планками деки и бичами барабана на входе – 18–24, выходе – 4–8 мм. Окончательную регулировку комбайна проводят при пробном обмолоте (Ресурсосберегающая…, 2009).

По мнению А.Ф. Якименко (1982), при изреженном и низком стеблестое, а также при повреждении посевов ранними заморозками эффективно прямое комбайнирование. Таким способом убирают также созревшие массивы гречихи, новые детерминантные мелколистные, слабоосыпающиеся сорта. При прямом комбайнировании зерно имеет повышенную влажность, плохо сепарируется и трудно очищается от сорняков. Такую бункерную массу необходимо сразу пропустить через зерноочистительные машины и подсушить до стандартной влажности (Ресурсосберегающая…, 2009).

Конкретные мероприятия по уборке гречихи следует определять исходя из современных зональных рекомендаций и передовой практики хозяйств, получающих высокие урожаи в разные по метеорологическим показателям годы.

В целях улучшения посевных и продовольственных качеств урожая, бункерную массу, поступающую на ток с поля, необходимо сразу же очистить на зерноочистительных машинах, предназначенных для предварительной, первичной и вторичной очисток. Промедление с данным мероприятием вызывает самосогревание зернового вороха, так как он имеет повышенную влажность, содержит семена сорняков, кусочки стеблей и листьев.

Предварительная очистка зернового вороха осуществляется машинами МП0–50, МПО-100, МПУ-70, а также скальператорами А1-Б30, Р1-БК-301.300.

Для первичной очистки семян применяют воздушно-решётные машины ЗВС-20А, МЗС-25, ОВС-25С, А1-БЛС-12, а также Р8-БЦС-25, Р8-БЦС-50, отличительная особенность которых заключается в наличии решётных цилиндров, вместо плоских решёт.

Для вторичной очистки семян в составе поточных линий используют стационарные воздушно-решётные машины СВУ-5Б, МВУ-1500, МВО-10, МВО-20Д,
смВО-10. На открытых площадках и в зернохранилищах применяют самопередвижные семяочистительные воздушно-решётные триерные машины см-4 и МС-4,5, триерные блоки БТЦ-700, Р1-ББТ-700, приставки ПТ-600 (Ресурсосберегающая…, 2009).

Для получения высокого качества гречихи необходимо в воздушно-решётных машинах первичной и вторичной очисток устанавливать разделительное решето с отверстиями диаметром 4–5 мм или треугольными – размером 5,5 мм, колосовое решето с треугольными решётами размером 5–6 мм, подсевное решето с продолговатыми решётами размерами 2,6–3,0 мм или круглыми диаметром 2,5–3,0 мм, сортировальное решето с круглыми решётами диаметром 3,6–4,0 мм.

При использовании импортных машин К-547А и К-531/1 фирмы «Петкус» допускается совмещение первичной и вторичной очисток семян. В ряде случаев это возможно и при использовании нового поколения машин для вторичной очистки отечественного производства МВО-20, МВО-10, универсальных – УСВ-60 и 03C-50, аэродинамических безрешётных сепараторов САД и «Алмаз» (Ресурсосберегающая…, 2009).

Семенной материал, содержащий трудноотделимые примеси в виде семян дикой редьки, проросших зёрен, неполноценных семян основной культуры и др. требует дополнительной обработки на пневматических сортировальных столах СПС-5,
МОС-9А и пневмосепараторах СП-5, ПС-30, ПС-15.

Высокая сохранность семян обеспечивается их сушкой до кондиционной влажности – 15 % с использованием шахтных сушилок С-10, С-15, С-30, колонковых
C3К-30, СЗ-16, СЗТ-12, СЗТ-25 и карусельных СКУ-5, СКУ-10.

Относительная влажность зерна гречихи, предназначенного для хранения, не должна превышать 15,5 %. Семенное зерно хранят в сухом помещении, преимущественно в тканевых мешках, с укладкой каждой партии отдельным штабелем на деревянный настил или поддон. Высота штабеля – не более восьми мешков, ширина – не более 2,5 м. При хранении семян насыпью высота её не должна превышать 2,5 м (Ресурсосберегающая…, 2009).

Культура гречихи, ввиду своих биологических особенностей, не допускает нарушений технологической дисциплины. При её выращивании не существует главных и второстепенных видов работ. Поэтому залогом получения высоких и устойчивых урожаев является обязательное соблюдение всего агротехнического комплекса.

Источник

Публикации

Уборка гречихи способом прямого комбайнирования

В связи с тем, что у гречихи длительный (25-35 дней) растянутый неравномерный период созревания как на одном растении, так и в целом на поле, определить правильные сроки уборочной кампании и способы уборки бывает довольно сложно.

Время созревания культуры также зависит от погодных условий – при засухе плодообразование останавливается, а при влажной погоде этот процесс может запускаться снова (вторичный ход зернообразования). На одном и том же растении можно наблюдать бутоны и цветки, зелёные и полностью созревшие семена, что приводит к осыпанию созревшей части, к большой разнице в уровне влажности семян и вегетативной массы при наступлении полной спелости, отражается на способности выполненных, но не созревших семян к дозреванию в валках. Преждевременная уборка ведёт к потерям урожая из-за повышенной плёнчатости невыполненных зёрен и низкого содержанием ядра. Если же уборка запаздывает, то зерно начинает осыпаться.

Для сокращения потерь зерна уборку проводят, не дожидаясь полного созревания и в сжатые сроки (4-5 дней). При выборе сроков уборочных работ важно учитывать не только степень и объём созревших семян, но и ход зернообразования, погодные условия. В засушливый период при наличии замедления цветения и плодообразования с уборкой спешить, как правило, не следует – ранняя уборка может привести к недобору зерна, а более поздняя к его потере из-за осыпания. Биологической особенностью гречихи в этом случае выступает тот факт, что выпадение осадков может вновь запустить зернообразование и обеспечить прирост урожайности.

Перестой же на корню более 20 суток приводит к потере почти половины урожая, хотя новые тетраплоидные и детерминантные диплоидные сорта обладают большей устойчивостью к осыпанию. По мнению специалистов, повышение устойчивости к осыпанию (особенно при перестое на корню) является основой в повышении производства гречихи. Сегодня даже в передовых хозяйствах с высоким уровнем организации земледелия потери от осыпания очень велики. Селекционеры давно ведут работы по созданию сортов с этим признаком. Российские учёные после десятилетий напряжённой работы первыми в мире вывели детерминантный зеленоцветковый сорт Дизайн – в 2010 году он был допущен к использованию. Сортовая особенность Дизайна в том, что мутация зеленоцветковости привела к увеличению толщины и прочности плодоножек растений, в разы повысив устойчивость к осыпанию.

Способ уборки – прямой или раздельный (двухфазный) – зависит от степени побурения плодов гречихи. Прямое комбайнирование, помимо прочих причин и обстоятельств, применяют при 90%-ом плодосозревании, раздельный способ необходим при условии побурения 75-80% плодов. Один из методов определения количества созревших семян состоит в том, чтобы взять на поле в пяти различных местах по десять растений и, разделив их зерно на зрелое и незрелое, установить процентное соотношение зрелых семян.

Однофазный способ более эффективен при уборке низкорослых и равномерно созревающих скороспелых сортов. Прямым комбайнированием также убирают в дождливую погоду и в случае, если посевы изрежены и повреждены ранними заморозками. Детерминантные мелколистные сорта отличаются устойчивостью к осыпанию – такие посевы также целесообразно убирать напрямую. Способ прямого комбайнирования применяют и при уборке пожнивных посевов.

Поскольку прямой способ уборки сопровождается повышенной влажностью убираемой массы, плохой сепарированностью зерна и трудностями в очищении от сорняков, при его планировании в целях подсушивания растений на стадии побурении 75-80% плодов за 7-10 дней до уборки проводят предуборочную десикацию посевов. Влажную бункерную массу необходимо без промедлений пропустить через зерноочистительные машины и подсушить до нормативного уровня влажности.

Необходимо отметить, что технологические и посевные качества гречихи зависят от многих параметров, в том числе и от способа уборки. Уборочные мероприятия при раздельном способе в сравнении с прямым более благоприятно отзываются в пользу раздельного на таких показателях, как масса зёрен (24,7 и 24,0 г на 1000 зёрен соответственно), плёнчатость (19,2 против 19,5%), энергия прорастания (95 против 91%), всхожесть (98 против 96%) и др.

Комплекс мероприятий, связанных с уборкой гречихи, зависит от зональных рекомендаций по условиям выращивания, погодных условий, агротехнических приёмов, применяемых в том или ином хозяйстве, наработанного в них опыта и существующей передовой практики в данном секторе земледелия.

/Материал подготовлен на основе открытых источников сети Интернет/

Источник