как сварить крыжовниковое варенье целыми ягодами рецепт
ТОП 6 рецептов варенья из крыжовника с целыми ягодами на зиму
Крыжовник содержит много витаминов, органических кислот, микро- и макроэлементов, которых так не хватает организму человека в зимний период. Поэтому секретами приготовления вкуснейшего, красивого и ароматного варенья из плодов крыжовника, с не разварившимися, целыми ягодами должны обладать все хозяйки. Такое лакомство универсально в использовании и подойдет как для простого домашнего употребления, так и в роли эффектного десерта на праздниках.
Как выбрать и подготовить основной ингредиент
Ягоды крыжовника внимательно сортируют, сразу отбраковывая гнилые, порченные или совсем зеленые ягоды, а также растительный мусор (листья, веточки, засохшие плоды). Для рецептов, предусматривающих сохранение формы ягод в готовом продукте, выбирают плотные, слегка недоспевшие плоды. После у них отрезают плодоножки и хорошо моют, а банки предварительно стерилизуют.
Рецепты варенья из цельного крыжовника
Вкусное, красивое, ароматное варенье из крыжовника выглядит еще эффектнее, если ягоды в готовом продукте остаются целыми. Для этого нужно четко следовать рецептуре приготовления, использовать плотные, упругие, не переспевшие плоды и обязательно прокалывать ягоды иголкой или зубочисткой.
Классический вариант
Если хозяйка хочет легко приготовить красивое, вкусное варенье из крыжовника, то, прежде всего, стоит обратить внимание на классический рецепт.
С гвоздикой
Пряности придадут пикантность вкусу варенья, усилят аромат и сделают его действительно изысканным лакомством. Особенно приятно лакомиться таким вареньем холодными зимними вечерами, запивая горячим чаем. Для этого необходимо:
Рецепт без варки с апельсинами
В таком варенье сохраняются все полезные вещества и витамины, оно приобретает оригинальный, насыщенный, незабываемый вкус и аромат. Его употребляют свежим, к чаю или используют, как эффектный десерт на праздничном столе, а также, как начинку к блинам, сырникам и другой выпечке.
Ягоды пропускают через мясорубку, засыпают песком и дают постоять. После ставят на огонь и помешивают до растворения сахара, но до кипения не доводят. Берут такие простые ингредиенты:
Крыжовник в яблочном пюре
Такое сытное, питательное, вкусное варенье напоминает знакомое всем детское питание. Для его приготовления ягоды прокалывают зубочисткой и укладывают в банки до сужения (по плечики). Яблоки режут, разваривают и перетирают через сито. В полученное пюре добавляют сахар, ставят на огонь и нагревают до кипения. После банки с ягодами заливают горячим пюре и пастеризуют на протяжении 15-30 минут (в зависимости от объема тары), при температуре +90 С градусов.
Для приготовления понадобятся:
«Пятиминутка»
Для такого быстрого, но вкусного варианта приготовления варенья берут недозрелые плоды крыжовника и сок других ягод.
Важно правильно соблюдать пропорцию сахара и плодов, чтобы заготовка не вздулась в процессе хранения.
Сначала готовят ягодный сироп с сахаром, а после туда всыпают крыжовник и варят 5 минут. После варенье горячим разливают по банкам. Такую заготовку хранят только в прохладных местах, некоторые хозяйки просто замораживают его в судочках. Необходимы такие ингредиенты:
Изумрудное варенье с целыми ягодами
Для рецепта используют качественные, плотные и слегка недозрелые плоды. В таком случае варенье приобретает насыщенный, зеленый, изумрудный цвет, а ягоды остаются целыми. Благодаря изысканному вкусу, исключительному аромату и эффектному внешнему виду его еще называют «царским».
У ягод отрезают все хвостики и прокалывают до середины зубочисткой. Сначала готовят сахарный сироп, а уже в нем варят плоды в три захода. Для приготовления берут:
Как правильно хранить зимние заготовки
Варенье из крыжовника, прошедшее минимальную термическую обработку, хранят только в темных, прохладных местах. Подходят домашние холодильники, непромерзающие зимой погреба и подвалы. Температура при хранении таких заготовок не должна превышать +10…+12 С градусов, срок годности в таком случае – от 6 до 12 месяцев.
Варенье, прошедшее продолжительную термическую обработку и закатанное в простерилизованные банки, можно сохранять в домашней кладовой. Тогда заготовки не теряют своего качества 1-2 года.
Варенье из крыжовника — 10 рецептов приготовления на зиму
Всем известно, что свежие ягоды очень полезны из-за высокого содержания витаминов и минералов. Вот и крыжовник известен своими свойствами.
Он положительно воздействует на работу сердца и сосудов, кишечника, повышает иммунитет, как и варенье из черной смородины, улучшает настроение.
Зимой ягоды в свежем виде мало кому доступны. Но восполнить дефицит витаминов можно с помощью варенья. Мы знаем, что полезные вещества разрушаются в процессе варки, но часть все-таки сохраняется.
Внимание! Ягоды для любого рецепта должны быть чистыми, без плодоножек и хвостиков, обязательно с упругой и неповрежденной кожицей.
В десерте из крыжовника на 80% остается витамин С и полностью витамин P. Особенно ценным варенье будет ранней весной, в период авитаминоза и ослабленного иммунитета.
Варенье из крыжовника «Пятиминутка» – самый простой рецепт
Консервированные десерты из ягод, подвергавшиеся термической обработке на короткое время, особенно полезны: плоды не развариваются, а витамины максимально сохраняются.
Для приготовления нам нужно: 1 кг крыжовника, 1 кг сахара, стакан чистой воды.
А теперь опишу сам процесс:
Обязательно вымыть ягоды, и желательно срезать хвостики и верхнюю часть.
Теперь нужно остудить наш десерт при комнатной температуре и вернуть на плиту. Снова ждем закипания, убавляем газ и варим 5 минут. Такую процедуру следует повторить трижды.
Интересный факт! Десерт из крыжовника содержит 196 кКал/100 г. Это в 2, а то и в 3 раза меньше, чем в конфетках и печеньках. Поэтому им вполне можно заменить привычные сладости и при этом потреблять меньше калорий.
Когда все этапы пройдены, горячее варенье нужно разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
Спускать его в погреб или убирать в холодильник на хранение можно только после полного остывания.
Царское или «изумрудное» варенье из крыжовника
Как вы уже, наверно, догадались, «изумрудное» — это потому, что готовят такое варенье из зеленого крыжовника. А вот откуда взялось второе название – царское?
А оно связано с Екатериной Великой, которая очень любила это лакомство, а повариха, его приготовившая, получила в благодарность драгоценный перстень.
Предлагаю классический рецепт, для которого нужно: по 1 кг сахара и крыжовника, стакан чистой воды. Здесь есть маленький секрет – каждую ягоду нужно проколоть зубочисткой в нескольких местах.
Рассказываю способ приготовления:
Варенье горячим разложить по банкам и закатать крышками.
Охладить при комнатной температуре и убрать на хранение.
Совет! Многие хозяйки советуют держать лакомство в холодильнике. По их мнению, благодаря этому оно приобретает изумрудный оттенок.
Как приготовить варенье из крыжовника с целыми ягодами?
Чтобы получить лакомство с целыми ягодами, их нужно брать недозрелыми – они точно не развалятся. Можно брать как зеленый, так и розовые и красные плоды.
На 1 кг крыжовника нам нужно столько же сахара (можно чуть больше, если плоды очень кислые) и 0,5 л воды.
Прокалываем их зубочисткой в одном месте.
Вот инструкция по приготовлению:
Процедуру варки-остывания нужно повторить 3 раза, чтобы сахарный раствор максимально пропитался ягодами. На последнем этапе выдерживаем варенье на медленном огне не менее 30 минут. Для вкуса можно добавить пакетик ванилина (на любителя).
Внимание! Остужать десерт между варками следует, поставив кастрюлю в таз с ледяной водой. Этот небольшой секрет позволит сохранить варенью красивый зеленый оттенок.
Простерилизуйте банки и крышки удобным для вас способом.
Когда все процедуры завершены, лакомство в горячем виде нужно разложить по банкам и закрыть крышками. Когда остынут, убрать на хранение.
Рецепт варенья из зеленого крыжовника через мясорубку – вкусный рецепт
Если хотите приготовить вкусный десерт на зиму без хлопот, этот вариант для вас.
Подойдут любые ягоды – как зеленые, так и перезрелые. Ингредиенты стандартные: на 1 часть крыжовника 1 часть сахара.
Готовить проще простого:
Горячим разложить по стерильным баночкам, закатать крышками.
Остудить и убрать на хранение до зимы.
Варенье из крыжовника с апельсином на зиму без варки
Сочетание изумрудной ягоды с апельсином делает лакомство ароматным и максимально полезным из-за высокого содержания аскорбиновой кислоты.
А если готовить по этому рецепту, получится прямо-таки витаминная смесь, ведь ингредиенты не будут подвергаться термической обработке.
Как приготовить фруктово-ягодный десерт:
Вот и все приготовление. Готовое лакомство нужно разложить по банкам, в каждую сверху положить по ложке сахара (чтобы варенье не прокисло).
Закрывать рекомендую капроновыми крышками, а не железными. Хранить в холодном месте.
Королевский рецепт крыжовникового варенья с грецкими орехами
Необыкновенно вкусный десерт, а орехи сделают его вдвойне полезным, благодаря содержанию в них калия, фосфора, магния, цинка, железа и полезных жиров.
Итак, на 1 кг ягод нам нужно:
А теперь приступаем к готовке. Сразу предупреждаю, придется потрудиться, но оно того стоит.
1. В первую очередь нужно удалить мякоть из каждой ягоды, но не выкидывать;
2. Орехи поколоть, измельчить и начинить ими крыжовник;
3. Из мякоти, сахара и воды варить сироп до полного растворения кристалликов;
4. Залить горячим раствором ореховые ягоды и ждать 8-10 часов.
Перед тем, как разложить варенье по банкам, нужно добавить нашу приправу и довести десерт до кипения на медленном огне.
Баночки прокипятить, разлить варенье из крыжовника с грецким орехом, закатать, и перевернуть их на столе, не укутывать, оставить до полного остывания.
Это интересно! Есть такая версия, что королевское варенье пришло к нам с Кавказа, а название заслужило, благодаря красивому цвету и потрясающему вкусу.
Если не хотите возиться с этим вариантом, то можно приготовить как обычную заготовку, всыпав поджаренные орешки в лакомство при варке.
Также, вы можете взять спелый крыжовник, или не дозревшие зеленые ягодки.
Густое варенье из красного крыжовника с лимоном и желфиксом
Для тех, кто не знает, сразу расскажу, что такое желфикс. Это растительное вещество-загуститель, основным компонентом которого представлен пектин.
Используется для приготовления варенья, джемов, мармелада и не искажает вкусовые качества продуктов. Продается в продуктовых магазинах.
На килограмм ягод нужно пакетик загустителя, 1 кг сахара и 1 лимон. Рассказываю, как готовить:
Не нужно ждать, пока варенье остынет. Сразу же разложите его по банкам и закройте крышками. Зимой, когда захочется сладостей, вы будете приятно удивлены – десерт получился как желе, которое можно кушать отдельно или использовать в качестве начинки для пирогов.
Справка! Благодаря лимону и недолгой варке, лакомство богато витаминами. Его можно кушать для укрепления иммунитета.
Джем из крыжовника и смородины на зиму без косточек
Особенность этого рецепта в том, что мы не будем добавлять воду и всяческие загустители.
Нам нужны только: по 1 кг крыжовника и черной смородины, 2 кг сахарного песка. Если любите покислее, черную смородину можно немного разбавить красной.
Ассорти из крыжовника и черной смородины можно дополнить малиной, будет также, вкусно. Все ягоды должны быть спелыми, чистыми, не иметь повреждений на кожице. Для этого их нужно вымыть.
Приготовление по шагам:
Если джем не густеет, снимите его с плиты и оставьте на несколько часов. После снова приступайте к варке. Готовое и расфасованное по банкам лакомство можно хранить до 2-х лет в прохладном месте.
Варенье из крыжовника можно готовить не только со смородиной, но из с добавлением других ягод, вишни, клубники, малины.
Как варить крыжовниковое варенье с листьями вишни?
Необычный вариант приготовления, но многим нравится из-за сочетания мягкой сладости крыжовника с вишневым ароматом. Варенье из крыжовника получается невероятно ароматное и вкусное.
Еще один плюс рецепта – всего 600 г сахара на 1 кг ягод.
1. Ягоды засыпать сахаром, помять деревянной ложкой или скалкой. Или разрезать острым ножом пополам и вынуть семена.
2. Через полчаса поставить на плиту, довести до кипения и варить 10-15 минут на небольшом огне;
3. Положить в варенье несколько листиков вишневого дерева и мяты (по желанию), готовить еще 20 минут.
Десерт разложить по банкам. Листочки можно убрать, но можно и оставить, если хотите, чтобы вкус вишни и мяты был ярче.
Есть еще один рецепт, который может удивить. Здесь один из ингредиентов – водка. Но не пугайтесь, от варенья вы не опьянеете! Детям тоже можно.
Что нужно приготовить: 1 кг ягод и 1 кг сахара, стопка водки, 2 стакана чистой воды, 20 вишневых листиков.
Горячее варенье раскладываем по банкам, закатываем крышками и убираем до зимы.
Как приготовить изумрудное лакомство в мультиварке?
В летние жаркие дни, когда ничего не хочется делать, мультиварка – настоящая палочка-выручалочка. Готовит быстро, не требует стояния у плиты и, что самое главное, не производит столько тепла, как огонь.
Брать можно красный крыжовник или зеленый. Берите любой, или тот который у вас есть, или тот, который больше нравится.
На килограмм ягод нам нужно 700 г сахара. А теперь опишу сам процесс:
Готовый десерт горячим разложить по банкам, закрыть крышками и убрать на хранение.
Совет! Можно ограничиться одним этапом варки. Многоразовая термическая обработка нужна для увеличения сроков хранения продукта.
Ну что, нашли что-то интересное для себя? Надеюсь, что да. Приятного аппетита!
Elena
Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!
Комментариев к статье: 8
Больше всего удивила два рецепта — с грецкими орехами и с листьями вишни. Остальные варианты более менее знакомы. А эти тоже обязательно попробую приготовить.
Некоторые виды варенья даже и не пробовала. Придётся наверстывать упущенное, буду готовить при первой же возможности
Очень красивое варенье! Никогда не пробовала. Да и собирать ленюсь крыжовник. А оно ароматное или просто сладкое? Я вот из ежевики в прошлом году сделала, так никакого аромата, просто сладкое и все, в отличие от клубники и малины
С самого детства обожала крыжовник) Мы жили на Дальнем Востоке и у нас он рос на даче по соседству с черной смородиной. Очень вкусное варенье получается из этих ягод)
Крыжовник хоть в свежем виде, хоть в виде варенья очень люблю. Тем более что он очень полезный, правда не каждый год на него урожай. Спасибо за рецептики.
Крыжовник выращивала на даче моя бабушка, варенье варили из него редко, т.к кустов было немного, а съедался он очень быстро в свежем виде. Но я все равно помню какое оно вкусное.
Люблю крыжовник, а варенье то из него какое вкусное получается! Спасибо за рецепт, опробую 🙂
Крыжовник я люблю с детства. У родителей всегда было несколько кустов. Но варенье не варили, все съедалось с куста.