как сварить картофель чтобы он не разварился в мундире для салата
Как варить картошку в мундире правильно
Как варить картошку в мундире: Needpix
Как варить картошку в мундире, чтобы было полезно и вкусно? Тонкости варки овоща подскажут опытные кулинары. Они объяснят, как приготовить картофель вкусным в современном девайсе и в обычной кастрюле.
Как варить картошку в мундире в кастрюле?
При варке картошки в кастрюле придерживаемся определенных правил:
Готовность картошки в мундире проверьте зубочисткой. Если овощи еще не мягкие, продолжите варку на 5 минут до полной готовности, потом слейте воду и выложите картофель на тарелку. Блюдо подают горячим с маслом, салатом или сельдью.
Автор книги «Блюда из картошки» Сергей Кашин предлагает рецепты картофельных диет, где отварная картошка в мундире играет главную роль.
Как варить картофель в мундире в кастрюле: Pixabay
Как варить картошку в мундире в микроволновке?
Картофель в мундире — это быстрое блюдо для тех, кому некогда возиться на кухне. Приготовить блюдо на быструю руку можно в микроволновке. Правила готовки таковы:
Приготовление картофеля в микроволновке занимает минимум времени. Поэтому простой питательный ужин появится на столе уже через 15 минут.
Как варить картошку в мундире в микроволновке: Needpix
Как варить картошку в мундире в мультиварке?
В новомодном девайсе картофель сохраняет больше витаминов и полезных веществ. Чтобы картофель в мундире получился мягким и не развалился, готовьте строго по инструкции:
Как варить картошку в мундире в мультиварке: Pixabay
Картофель в мундирах в мультиварке готовится также при включении режима «Плов» при закрытой крышке и в небольшом количестве воды. Но тогда клубни слегка поджариваются снизу. Можно воспользоваться режимом «Тушение», залив картофель водой полностью и не открывая крышку 40 минут.
Как варить молодую картошку в мундире?
Кожица на молодой картошке тонкая и быстро трескается. Как правильно варить молодую картошку в мундире, сохраняя вкус и полезные свойства:
Как варить молодой картофель в мундире: Needpix
Готовка молодого картофеля в мундире в кастрюле имеет свои секреты:
Молодой картофель содержит намного меньше крахмала, чем старый. Известный огородник и садовод-практик Галина Кизима, автор «Иллюстрированной энциклопедии огородника для новичков» подчеркивает, что отварной молодой картофель сохраняет полезные свойства сырого картофеля. Готовить его лучше всего в мундире, тогда витамины не разрушаются.
Молодой картофель имеет тонкую кожицу, поэтому в готовом виде его можно не очищать. Добавьте зеленый соус (укроп, чеснок, топленое сливочное масло, соль) или ешьте картошку с овощным салатом.
Картошка в мундире выручает хозяйку, если нужно приготовить быстрое блюдо. Кушают картофель, очищая от кожицы или просто с кожурой, если он молодой. Популярный овощ, приготовленный в мундире, может стать основным блюдом или гарниром к мясным и рыбным блюдам.
Уникальная подборка новостей от нашего шеф-редактора
Как варить картошку в мундире, чтобы она не разварилась, и что делать, если все кастрюли заняты
Картофель в мундире используется для приготовления различных блюд. Редкий кулинар ни разу не готовил клубни таким способом. Несмотря на простоту приготовления, следует знать, как и сколько варить картошку в мундире. Это позволит сохранить полезные свойства овоща.
Картофель в мундире готовится обычно для салатов. Кожура сохраняет плотную структуру клубней, поэтому после нарезки ломтики держат форму, не рассыпаются. Также неочищенный картофель варится для приготовления зраз, оладий, пюре.
Сколько варить картошку в мундире: подсказки поваров
Для приготовления нужны только вода, клубни и соль. Четкого регламента варки не существует. Процесс занимает от 15 до 30 минут в зависимости от количества и размера картофелин. Готовку можно разделить на пять этапов.
Временные нюансы
Для приготовления лучше выбирать молодой картофель, но не все сезоны позволяют это сделать. «Взрослый» корнеплод (крупный, мелкий) подходит для варки в мундире не хуже. Однако при варке следует учитывать несколько нюансов, связанных с размером и «возрастом» овощей.
Готовим: 5 способов
Современные кухни, обставленные техникой, позволяют выбирать наиболее удобный способ приготовления пищи. Блюдо можно готовить не только на плите, но и с помощью микроволновки, мультиварки.
В кастрюле
В мультиварке
В микроволновой печи
В духовке
В пароварке
Полезные свойства клубней
Узнав, как долго варить картошку в мундире для салата, остается выяснить, чем же полезен такой способ варки. «Мундир» дает некоторое преимущество перед очищенной картошкой. В таблице приведены основные сведения об овоще, приготовленном в кожуре.
Таблица — Свойства картофеля в мундире
| Признак | Значение |
|---|---|
| Содержание крахмала, % | 14 |
| Калорийность в 100 г, ккал | 78 |
| Витамины | — С; — К; — группы В |
| Микроэлементы | — Калий; — кальций; — магний; — фосфор; — натрий; — холин; — селен |
Каждый повар сам выбирает, как варить картошку в мундире. Главное, следить, чтобы она не переварилась. Лопнувшая кожура сигнализирует, что клубни следует снять с огня. Осторожно проверяйте готовность, не прокалывая картофелины насквозь.
Отзывы хозяек
У меня тоже никогда не получается ее варить также как и морковку, вечно перевариваю и она крошится постоянно. Потому теперь я ее готовлю в микроволновке:D кладу в мундире в пакетик, закрываю и в микроволновку минут на 10, но у кого какая мощность, открываю смотрю, если мало добавляю еще времени. Зато потом чистить удобно и вся ровненькая, и еще быстрее намного, чем варить)
А я при варке добавляю соль, из расчета 1 чайная ложка на 3 литра воды. А саму картошку закладываю в кипящую воду. Также лучше воды налить с небольшим запасом, чтобы покрывала картошку полностью. Еще слышала, что можно в воду добавить пару ложек лимонного сока, до закладки картофеля. Оптимальное время приготовления — 35 минут)
Да ну как — запросто! Берем картошку, моем ее очень хорошо, затем кладем в воду и варим. Ну и все, что сложного) Степень готовности проверяем вилкой. Есть, конечно, нюансы, но я их делаю, совершенно о них не задумываясь. Вот, например, саму картошку берем среднего размера. И вообще всю — одного размера, а то одна большая, другая маленькая сварятся по-разному по времени. Плюс берем картошку молодую, с не слишком толстой кожурой, с толстой кожурой она уже старая, невкусная и в мундире не очень полезно ее варить. Многие ждут, когда вода закипит, потом кладут туда картошку, но я кладу прямо в холодную, разницы не вижу. Единственное, присаливаю посередине готовки, иначе соль просто впитается в кожуру и до самой картошки не дойдет. Ну и потом, как сварится, отправляю сразу под холодную воду, как яйца, чтобы кожура снималась лучше. А варю минут 30-40, наверное, на среднем огне.
Как и сколько времени варить картофель в мундире для салата
Картофель, сваренный в мундире, сохраняет на 25% больше полезных веществ, чем очищенный. Именно из него готовят самые вкусные салаты, например, «Оливье». Давайте же узнаем сколько минут варится картофель в мундире и как это правильно делать.
Сколько времени варить
| Сколько варить (средние по размеру клубни) | ||
| В мультиварке | В кастрюле | В микроволновке |
| 25-40 минут (в зависимости от выбранного режима) | 15-30 минут после закипания (зависит от свежести урожая) | 4–10 минут (зависит от способа варки) |
Клубни нужно подбирать примерно одинакового размера и одного сорта, чтобы они одновременно равномерно проварились.
Как выбрать картошку «Контрольная закупка»
Правильная технология варки картошки в мундире
Даже у такого простого процесса как варка картофеля есть свои тонкости.
В кастрюле
Алгоритм действий следующий :
Соль помогает картофелю остаться крепким, не развариться, что важно при приготовлении салатов. Также она препятствует растрескиванию.
В мультиварке
В мультиварке готовить картофель в мундире можно на разных режимах :
В режиме «Выпечка» картофель получится печеным, а не вареным, что не для всех салатов подходит. Пекут картофель в мультиварке от 40 до 60 минут, дважды переворачивают в процессе.
В микроволновке
Есть три основных способа :
Необычные способы приготовления картофеля в мундире [видео]
«Картофельные» хитрости от шеф-поваров
☝ Опытные кулинары рекомендуют :
Сколько и как варить картошку в мундире чтобы не развалилась
Друзья, всем привет! Мы подаем картошку в мундире отдельно и как гарнир. Готовиться она быстро. Справится даже ваш ребенок.
Наша семья предпочитает отварной картофель с укропом, чесноком. Вкусные проверенные рецепты, секреты приготовления корнеплодов в мундире читайте ниже. Вам понадобятся обычные ингредиенты, которые легко найти в ближайшем магазине.
Как варить картошку в мундире в кастрюле, чтобы не разварилась при варке
Добавьте к картошке во время варки 0,5 ч. л. соли на 1 л жидкости. Этот секрет актуален для готовки в кастрюлях, мультиварке, скороварке и даже, если варите в котелке на костре.
Соль всегда добавляйте через 5-7 минут после вскипания воды.
Я иногда использую другие способы (на 1 л жидкости):
Сколько времени варить картошку в мундире после закипания воды
Готовьте молодую картошку 20-25 минут, старую – 30. Перед приготовлением обязательно вымойте старую картошку с помощью щетки. Промойте, и залейте чистой водой.
Как вкусно сварить картошку в мундире, чтобы легко чистилась
Промойте картошку, сделайте маленькие надрезы каждой картошки. Прорезайте лишь кожуру корнеплода. Поставьте варить. После приготовления картошки слейте горячую воду. Залейте плоды холодной водой.
Через минуту можно приступить к очищению картошки. Потяните кожуру плода от линии надреза. Она легко снимется.
Сколько варить картошку в мундире для салата
Молодую картошку готовьте 15-20 минут, старую – 25. И тот и другой вид подойдет для любимых наших салатов: оливье, шубы.
Не забудьте его посолить: 0,5 ч. л. соли на 1 л жидкости. Уксус не добавляйте.
Как быстро сварить картошку в мундире в микроволновке
Помойте, просушите картошку. Уложите ее в емкость для микроволновки, налейте воды. Отправьте на 5 минут на полную мощность. Если блюдо не будет готово, продлите время на 5 минут. И так готовьте, пока картошка не сварится. Быстрее всего готовятся не крупные плоды.
Популярные рецепты картошки
Рецепт картошки с зеленью
На 9 картофелин подготовьте продукты:
Налейте воды, добавьте часть зелени и лавровый лист. Отварите корнеплоды. Слейте воду. Положите к картошке масло, перец, порубленную зелень. Закройте крышкой. Потрясите 1 минуту. Дайте постоять минут 5-7. Подавайте блюдо на стол.
Рецепт картошки с чесноком
На 7 корнеплодов подготовьте продукты:
Отварите картошку (не забудьте посолить). Жидкость слейте. Добавьте выдавленные зубчики чеснока, порубленный укроп, 40 г масла сливочного. Потрясите 1 минуту. Дайте постоять минут 5-7. Готово.
Видео рецепт картофеля как на костре, с солью вареный в кастрюле.
Что можно приготовить из вареной картошки в мундире, если она осталась
Ее смело можно оставлять на завтрашний день. Утром из оставшихся отварных картошек можно приготовить блюда по следующим рецептам:
Запеканка
Очистите картошку от кожуры, нарежьте кружочками. В форму, смазанную сливочным маслом, выложите корнеплоды.
На сковороде обжарьте 2-3 кусочка мяса (бекон, сало). Выложите их поверх картошки.
Разбейте 2 яйца, добавьте 2 ст. л. молока, соль, перец. Залейте смесь поверх картофеля с мясом. Посыпьте тертым сыром. Отправьте запекаться в духовку при температуре 180 градусов. Через 15 минут блюдо готово.
Салат немецкий
Отварную картошку очистите, нарежьте пластинками. Почистите, порежьте луковицу, добавьте 1 ст.л. уксуса, дайте немного постоять. Перемешайте корнеплоды с луком. Положите нарезанный зеленый лук.
Сделайте соус из продуктов:
Смешайте названые продукты. Полученным соусом полейте картошку с луком. Дайте настояться 5-7 минут. Салат вкуснее, если его есть свежеприготовленным.
Чтобы картошка получилось более нежной на вкус, используйте только зеленый лук.
Секреты приготовления картофеля
Вы знали, что можно уменьшить время варки картофеля? Во время приготовления корнеплодов добавьте 20-25 г масла. Метод увеличит теплоемкость воды, что позволит сократить время. Таким образом, вы еще и улучшите вкус картошки.
Все говорят, что наилучшие приправы для картошки – это зеленый лук, укроп. Но хотя бы один раз замените эти ингредиенты розмарином. Немного сушеного розмарина придаст великолепный аромат, вкус.
Можно и «миксовать» приправы. К примеру, чеснок с кориандром, тмином или черным перцем и др.
Особенности сортов картошки
Для приготовления картошки в мундире идеальные сорта – сорта группы А:
У них плотная мякоть, не водянистая, не мучнистая. Картошка не разваривается. В готовом виде отлично разрезается. Мякоть после термической обработки не становится темной.
Польза и вред приготовленных блюд из картошки
Состав 100 г картошки, кроме крахмала, включает:
Картошка содержит нутриенты:
Витамин С восстанавливает естественную внутреннюю среду, нормализует окислительные процессы. Аскорбиновая кислота укрепляет иммунитет, активизирует защитные силы. Витамин C делает сосуды более эластичными, прочными. Он нормализует работу нервной системы, сердца, сосудов;
Картошка содержит 1/6 часть от суточной потребности калия. Он регулирует кислотно-щелочной баланс крови, нормализует давление, выделительную функцию почек. Необходим для полноценной передачи нервных импульсов.
Антиоксиданты смягчают негативное влияние ультрафиолета, нормализуют обмен веществ. Противостоят свободным радикалам.
Фолаты нормализуют работу центральной нервной системы, снижают уровень холестерина. Фолиевая кислота повышает эффективность работы печени. Синтезируют красные кровяные тельца. Восстанавливает клетки.
Картошка содержит и витамины группы В. Они помогают справляться со стрессами, повышенными эмоциональными нагрузками. Нормализуют работу сердечно-сосудистой системы. Улучшают работу кишечника. Микроэлементы укрепляют иммунитет, повышают сопротивляемость организма к заболеваниям.
Конечно, термическая обработка снижает ценность картофеля.
Противопоказания к употреблению продукта
Вред картошки заключается в том, что он содержит соланин – вещество, которым можно отравиться. Чтобы избежать негативных последствий, не употребляйте зеленые и проросшие клубни.
Продукт противопоказан людям с проблемами:
Людям, у которых аллергия на крахмал, также следует исключить картофель из меню.
Использование картофеля в мундире в народной медицине
Из горячей картошки в мундире готовят специальную лепешку. Ее накладывают на область бронхов. Лепешка согревает, помогает облегчить состояние при бронхите. С детства, думаю, многие помнят ингаляции с картошкой при насморке, простуде.
Я еще использую картошку в мундире, чтобы успокоить кожу после неудачного загара. Корнеплоды отвариваю без соли, уксуса и прочих дополнительных ингредиентов. Очищаю. Делаю пюре, добавляю 2 ст. л. сливок, чуть масла. Массу распределяю по лицу, декольте. Через 20 минут смываю теплой водой. Эффект ощущается моментально.
Вот, наконец-то, я поделилась с вами проверенными рецептами приготовления картошечки в мундире. Может, есть какие-либо дополнения? Какой рецепт вам понравился больше всего? Почему? Поделитесь в комментариях вашими лучшими рецептами.
Elena
Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!
Комментариев к статье: 2
Редко варю так картошку, а зря… она самая полезная.
Очень полезная информация,не всегда у меня картошечка в мундире получается идеальной!
Добавить комментарий Отменить ответ
Последнее в блоге
Новогодние обряды и ритуалы для исполнения желаний
Всем привет! Новый год наряду с Рождеством был и остаётся одним из самых любимых и долгожданных праздничных событий. При этом
5 правил совершенного картофельного салата и 6 его чудесных рецептов
Молодая картошка – лучшее, что может случиться в жизни сытного салата, который хочет стать полноценным летним обедом или ужином. Чтобы не испортить её совершенство, начните с правильного выбора картошки.
Картофельный салат – один из лучших гарниров для пикника и или барбекю. Это почти сливочный, нежный картофель плюс острая заправка, чаще всего с уксусом и оливковым маслом или майонез/сметана и несколько хрустящих овощей, возможно ещё мясо или даже рыба. В приличных кулинарных книгах картофельные салаты вынесены в отдельную главу. Потому что картофельный салат это не просто салат с участием картошки, как хорошо знакомый нам винегрет, оливье или селёдка под шубой, а целая категория сытных салатов, в которых картофель играет главную роль.
Выбирайте правильный картофель
Если вам нравится салат с контрастными текстурами – картошка, которая не теряет свою форму при нарезке и сливочная заправка – выбирайте восковой картофель. У него тонкая кожица и чуть водянистая мякоть. Крахмала в ней мало – около 16% и при варке клубни не развариваются и не разваливаются. Если предпочитаете рассыпчатый картофель, выбирайте крахмалистые сорта (от 22% крахмала), которые, кстати, в салате впитают больше вкусов и ароматов, чем восковой, но форму нарезки держать не способны.
Обычно для приготовления салата картофель рекомендуют отварить в мундире. Важно не переварить овощи: как только картошку можно легко проколоть вилкой, нужно снимать кастрюлю с огня. Очищать картофель лучше пока он тёплый.
Солите воду в нужный момент
Соль играет важную роль в приготовлении основного ингредиента картофельного салата. Она не только придаёт картошке солёный вкус, но и способна сохранить форму клубня или кубиков, если вы варите уже нарезанные овощи.
Чем меньше соль контактирует с картофелем, тем лучше он держит свою форму. Есть два основных момента, когда можно добавлять соль при варке. 1. Можно добавить соль, когда вода закипит. Клубни развариваются меньше, чем если солить холодную воду. Кстати, соль так сильно портит металлическую посуду. 2. Воду можно посолить через 6–7 мин. после закипания. Клубни ещё лучше сохраняются.
Избегайте недоваренной картошки
Для картофельного салата плохо, если картошка сильно разварится, но ещё хуже, если она будет сырой. Чтобы этого избежать, начинайте варить картофель в холодной воде. Так картошка и снаружи, и внутри будет прогреваться (вариться) более равномерно.
Положите картошку в кастрюлю, залейте её холодной водой и на сильном огне доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего или даже средне-слабого и варите до готовности.
Ключ к успеху – схожесть
Лучше всего выбирайте для салата клубни одного размера, особенно, если будете варить их в мундире. Если нет, можете просто нарезать картошку одинаковыми по размеру кубиками, чтобы вся картошка имела одну «консистенцию».
Не забывайте про заправку
Если вы заправляете салат майонезом, дайте картошке полностью остыть. Рядом с горячим картофелем майонез может начать таять и блюдо будет чересчур маслянистым. Если вам нравится сливочная заправка, майонез, даже домашний, – не единственный вариант. Используйте йогурт, смешанный с мелко нарезанной зеленью, парой желтков и острой горчицей.
Если выбираете заправку с уксусом, используйте ещё теплый картофель. Так заправка будет звучать ярче и полностью раскроет свой вкус и аромат. Уксус попробуйте заменить маринадом из банки с корнишонами
Американцы, любящие картофельный салат не меньше немцев, используют для приготовления заправки секретный ингредиент. Они готовят соус из майонеза, белого винного уксуса, сахара, острой горчицы и картофельных хлопьев, из которых готовят пюре. Эти самые хлопья помогают контролировать консистенцию салата.
6 рецептов картофельного салата
Тёплый немецкий картофельный салат
Бекон, копчёные колбаски, лук и маринованные огурчики-корнишоны – вот основные ингредиенты тёплого картофельного салата по-немецки, не считая картошки, конечно. Заправки как таковой нет. Уксус вместе с щепоткой сахара и мелко нарезанной петрушкой добавляется в сковороду, где тушится картофель после варки.
Тёплый немецкий картофельный салат
Для приготовления 4-6 порций нужно:
Средиземноморский картофельный салат с маслинами и фетой
Оливки и фета – знаковые продукты для греков, при этом картофельный салат нельзя назвать классическим греческим блюдом. Скорее так: этот сложносочинённый салат собран «по мотивам» греческой кухни.
Средиземноморский картофельный салат с оливками и фетой
Для приготовления 4 порций нужно:
Картофельный салат с редиской и зелёным горошком
Для каждого времени года существует свой картофельный салат. Зимой его готовят с майонезом, осенью с маринованным луком, летом с редисом и зелёным горошком, весной с большим количеством пряной зелени.
Картофельный салат с редиской и зелёным горошком
Для приготовления 4-6 порций нужно:
Картофельный салат с говядиной
Вы можете выбрать практические любые мясные продукты на свой вкус – добавить в салат варёный язык или буженину, заменить сыровяленую колбасу полукопчёной, важно, чтобы хотя бы один из вкусов был ярким и запоминающимся.
Картофельный салат с говядиной
Для приготовления 4-6 порций нужно:
Очень сытный картофельный салат с беконом и айсбергом
Для ещё большей сытности к картофельному салату с беконом и айсбергом можно добавить охотничьи колбаски. Получится блюдо для голодного мужчины.
Очень сытный картофельный салат с беконом и айсбергом
Для приготовления 4 порций нужно:
Картофельный салат с маринованной треской
Рыбная версия картофельного салата – не совсем привычный вариант, но зато какой чудесный. Это повод есть рыбу чаще. Для этого блюда можно не мариновать треску самим, хотя она получается отличной и её можно подавать как самостоятельное блюдо. А можно использовать, например, скумбрию холодного копчения.
Картофельный салат с маринованной треской
Для приготовления 4-6 порций нужно: