как сварить быстро рис в сковороде
Рис на гарнир на сковороде
Большинство наших соотечественниц при необходимости сделать на гарнир кушанье из риса варят его в кастрюле. Этот традиционный способ не всегда позволяет получить безупречный результат. При варке рисовой крупы в кастрюле она часто слипается и подгорает. В результате получается размазня, рядом с которой даже вкусно приготовленное блюдо из рыбы или мяса будет смотреться убого и неаппетитно. Современные кулинары нашли способ делать рисовые кушанья рассыпчатыми, для этого они готовят рис на гарнир на сковороде. С первого взгляда этот способ может показаться экзотическим и рискованным. Но если вы вспомните, что итальянцы успешно готовят в сковородке ризотто, а азиаты обожают жареный рис, страхи улетучатся, и вы наверняка решитесь апробировать новый метод приготовления популярного злака. Среди многочисленных вариантов рисового гарнира, сделанного на сковородке, найдутся подходящие к любой горячей закуске, ведь этот продукт хорошо сочетается с мясом, птицей, рыбой.
Особенности приготовления
Рассыпчатый рис в сковороде приготовить проще, чем в кастрюле, но и этот метод не гарантирует стопроцентного успеха, если не знать нескольких моментов и не соблюдать технологию готовки блюд из рисовой крупы.
Простой рецепт приготовления на сковороде риса на гарнир
Рис, приготовленный на сковородке, получается нежным и рассыпчатым. В качестве гарнира он подходит почти ко всем мясным и рыбным блюдам, хорошо сочетается с овощным рагу.
Рис с луком и морковью на гарнир, приготовленный на сковороде
Острый гарнир из риса на сковороде
При подаче блюда с приготовленным по этому рецепту гарниром к столу не помешает посыпать его мелко порубленной зеленью. Это вариант кушанья понравится поклонникам азиатской кухни и любителям острых блюд.
Рис на гарнир с замороженными овощами на сковороде
Рис на сковороде со свежими овощами на гарнир
Рис по данному рецепту получается сочный, аппетитно выглядит. Такой гарнир подойдет почти к любому кушанью, как рыбному, так и мясному.
Рис на гарнир можно приготовить не только в кастрюле, но и на сковороде. Этот метод позволяет получить даже более рассыпчатое кушанье, чем сделанное традиционным способом. Хорошей идеей будет дополнить рис овощами. Тогда он сможет послужить не только гарниром, но и основным блюдом.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Как сварить рассыпчатый рис в кастрюле и сковороде: советы и уловки. Эксклюзив
Фудблогер Анастасия Солопий поделилась правилами и уловками приготовления идеального риса.
В эксклюзивном комментарии для OBOZREVATEL эксперт рассказала, как удачно сочетать эту крупу в блюде.
По словам Анастасии Солопий, об идеально приготовленном рисе свидетельствует его рассыпчатая структура. Такой можно добиться, готовя крупу как в кастрюле, так и на сковороде.
Основные правила приготовления риса в кастрюле:
Перед варкой обязательно следует несколько раз промыть рис, пока вода не станет прозрачной.
В процессе приготовления запрещено мешать кашу.
Иначе зернышки риса ломаются, из них начинает выделяться крахмал и вместо хорошего рассыпчатого риса выходит клейкая каша.
Основные правила приготовления риса на сковородке:
Для начала нужно несколько минут обжарить рис на оливковом масле.
Залить кашу водой и готовить, не помешивая.
Для того чтобы подчеркнуть вкус риса, фудблогер советует добавить к блюду шафран. Но если дома такого не найдется, то существует более дешевый аналог – куркума.
Куркума придает рису хороший золотистый оттенок и приятный нежный вкус.
Рис – универсальная каша, которая удачно сочетается с овощами, салатами, морепродуктами и рыбой.
Напоследок Анастасия поделилась рецептом кабачковых оладьев с рисом.
Рис на гарнир на сковороде
Большинство наших соотечественниц при необходимости сделать на гарнир кушанье из риса варят его в кастрюле. Этот традиционный способ не всегда позволяет получить безупречный результат. При варке рисовой крупы в кастрюле она часто слипается и подгорает. В результате получается размазня, рядом с которой даже вкусно приготовленное блюдо из рыбы или мяса будет смотреться убого и неаппетитно. Современные кулинары нашли способ делать рисовые кушанья рассыпчатыми, для этого они готовят рис на гарнир на сковороде. С первого взгляда этот способ может показаться экзотическим и рискованным. Но если вы вспомните, что итальянцы успешно готовят в сковородке ризотто, а азиаты обожают жареный рис, страхи улетучатся, и вы наверняка решитесь апробировать новый метод приготовления популярного злака. Среди многочисленных вариантов рисового гарнира, сделанного на сковородке, найдутся подходящие к любой горячей закуске, ведь этот продукт хорошо сочетается с мясом, птицей, рыбой.
Особенности приготовления
Рассыпчатый рис в сковороде приготовить проще, чем в кастрюле, но и этот метод не гарантирует стопроцентного успеха, если не знать нескольких моментов и не соблюдать технологию готовки блюд из рисовой крупы. Только соблюдение всех технологических требований приведет кулинара к желаемому результату.
Рецептов гарнира из риса, которые можно приготовить на сковороде, существует множество, так что каждый сможет подобрать вариант, максимально отвечающий его гастрономическим предпочтениям.
Простой рецепт приготовления на сковороде риса на гарнир
Рис, приготовленный на сковородке, получается нежным и рассыпчатым. В качестве гарнира он подходит почти ко всем мясным и рыбным блюдам, хорошо сочетается с овощным рагу.
Рис с луком и морковью на гарнир, приготовленный на сковороде
Сняв сковороду с рисом с огня, оставьте его на 10 минут под крышкой, чтобы он еще лучше распарился и пропитался ароматом овощей и специй.
Как приготовить рассыпчатый жареный рис на гарнир
Существует два принципиально разных способа приготовления жареного риса, которые используются в различных национальных кухнях: обжаривание предварительно сваренного риса и обжаривание сухого риса с последующим добавлением воды.
В первом случае рис отваривается в соответствии с традициями варки риса конкретной национальной кухни. При этом возможна как варка «чистого» риса, без каких-либо добавок (по-японски), так и варка риса с добавлением необходимых специй и соли. Отварной рис может использоваться в горячем виде, но в некоторых традициях считается важным охладить варёный рис перед жаркой. Далее подготовленный рис выкладывается в посуду для жарки с предварительно разогретым маслом и жарится.
Во втором случае в посуде для жарки (глубокая сковорода, сотейник, казан) разогревается масло, куда высыпается сухой, возможно, предварительно промытый рис. Сухой рис обжаривается с активным перемешиванием, как правило, до состояния, когда зёрна теряют прозрачность и начинают приобретать золотистый оттенок.
В зависимости от традиций и конкретного рецепта дополнительные ингредиенты блюда добавляются либо непосредственно в жарящийся рис и готовятся в нём, либо обжариваются отдельно и добавляются в блюдо на последнем этапе.
Я предлагаю вам мой любимый способ:
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Как пожарить рассыпчатый рис на сковороде. Рецепт с фото
Рис является популярным гипоаллергенным продуктом. Он обладает антиоксидантными свойствами, способствует увеличению мышечной массы и укреплению костей. Минусом крупы является практически отсутствие вкуса, поэтому его томят, варят или жарят с добавлением пряностей. Чтобы рис получился рассыпчатым, его рекомендовано обжаривать на сковороде.
Зачем обжаривают рис перед варкой гарнира?
Рис является достаточно капризным продуктом, так как при неправильном расчете воды, при неверной его подготовке или при ошибочном расчете времени варки – крупа превращается в кашу. Благодаря обжариванию, рис всегда получается рассыпчатым.
Готовый продукт рассыпается как маленькие бусинки. Обжаривание злака необходимо, чтобы готовый рис в отварном виде не слипался. Рассыпчатый рис является идеальным гарниром, а также используется для приготовления ролл, салатов и начинок для выпечки.
Какой рис можно обжаривать?
Жарить рис на сковороде можно любого сорта. В процессе зерна пропитываются маслом и не слипаются при дальнейшей варке. То есть, для приготовления рассыпчатого риса не обязательно выбирать пропаренный продукт, который проходит специальную обработку, чтобы зерна не слипались. Так как для обжаривания подходит любой сорт риса, то при выборе продукта следует учитывать его полезные свойства, вкусовые качества и калорийность.
Краткий обзор основных сортов риса:
| Сорта риса | Характеристики |
| Белый | Зерно подвергается глубокой шлифовке, поэтому содержит сниженное количество питательных веществ. Калорийность ингредиента 344 ккал. |
| Бурый | Крупа подвергается легкой шлифовке, поэтому в нем сохраняется максимальное количество питательных элементов. Энергетический показатель 337 ккал. |
| Дикий | Злак считается максимально полезным, так как содержит максимально допустимое количество полезных компонентов. Калорийность данного продукта составляет 101 ккал. |
| Красный | Сорт риса выделяется низким показателем гликемического индекса, в итоге его можно употреблять больным сахарным диабетом. Дополнительно продукт препятствует старению и развитию опухолей. Калорийность крупы 362 ккал. |
| Длинозерный | Продукт выделяется размером зерна в длину (более 6 мм). Энергетический показатель риса 365 ккал. |
| Басманти | Рис идеально подходит для приготовления плова. Калорийность купы 342 ккал. |
| Пропаренный | Зерно проходит дополнительную обработку, благодаря которой после приготовления рис остается рассыпчатым. Калорийность крупы 341 ккал. |
Дополнительно следует учитывать, что ценовая категория продукта также различается от выбранного сорта риса. Например, Басманти стоит около 250 руб. за 500 г, а круглозерный около 80 руб. за 800 г.
Подготовка крупы перед обжаркой
Чтобы крупа получилась не только рассыпчатой, но и полезной, а также вкусной, ее следует правильно предварительно подготовить.
Для этого нужно:
Важно, продукт нужно качественно просушить перед обжариванием, иначе рассыпчатость будет не идеальной. Также можно крупу перед обжариванием вымачивать около 6-8 часов, чтобы удалить лишний крахмал.
В зависимости от выбранного рецепта рис может потребоваться предварительно отварить и охладить. Также может потребоваться продукт в сыром виде.
Алгоритм обжаривания риса на сковороде
После подготовки рис подвергается обжариванию.
Процесс происходит по следующим этапам:
Оставить рис в тепле, пока масло не растопится и не впитается в рис. Данный вариант приготовления считается базовым. К нему рекомендовано добавлять пряности, мясо и другие составляющие, для улучшения вкусовых и питательных свойств блюда.
Рецепт жареного риса по-японски
Жарить рис на сковороде рекомендовано с использованием дополнительных составляющих, которые улучшат вкус главного ингредиента и повысят питательную ценность блюда.
Какие ингредиенты понадобятся
Список компонентов для жарки риса по японскому рецепту следующий:
Также можно использовать сухой чеснок, куркуму, измельченную сухую зелень. Вес дополнительных пряностей подбирать по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Готовить рис из перечисленного набора компонентов рекомендовано в нижерассмотренной последовательности:
Употреблять рис, обжаренный по-японски, следует сразу после снятия с плиты.
Жареный рис со свининой «Кау Пад Му»
Рис «Кау Пад Му» должен обладать не только ярким вкусом и видом, но и быть ароматным и сытным.
Жарить составляющие следует на широкой и глубокой сковороде с толстым дном.
Какие ингредиенты понадобятся
Составляющими риса «Кау Пад Му» являются:
Соль в рецепте требуется добавлять с учетом вкуса и желательно использовать мелкую классическую.
Пошаговый процесс приготовления
Жарка риса с используемым составом компонентов производится по шагам:
Подавать рис «Кау Пад Му» желательно с нарезкой из свежих овощей и зеленью.
Жареный рис по-тайски «Кау Пад»
Рис, обжаренный по тайскому рецепту, получается сытным и с большим набором питательных веществ. Для создания блюда нужно использовать только качественный и свежезаваренный рис.
Какие ингредиенты понадобятся
Компонентами тайского рецепта являются:
Дополнительно понадобятся свежие листья кориандра.
Пошаговый процесс приготовления
Правила готовки риса с данными компонентами следующие:
Проверить составляющие на готовность, выложить на тарелку и украсить листочками кориандра. В дополнении к блюду приготовить нарезку из овощей.
Жареный рис по-китайски
По-китайски жареный рис следует заправлять яйцом, приправленным специями.
Пряности придают блюду яркий цвет и аромат.
Какие ингредиенты понадобятся
Составляющими рецепта по-китайски являются:
Дополнительно используется молотый перец. В зависимости от желаемой остроты можно использовать классический черный или жгучий.
Пошаговый процесс приготовления
Жарить рис с данными составляющими желательно по шагам:
В дополнении к блюду следует измельчить зеленый лук и перемешать его с жареными яйцами и 6 пункта.
Жареный рис с зеленым горошком и яйцом
Жарить рис на сковороде можно с добавлением минимума вспомогательный ингредиентов.
При этом блюдо получается сытным и ярким.
Какие ингредиенты понадобятся
В набор составляющих, для жарки риса, входят:
Кунжутное масло не является обязательной составляющей.
Пошаговый процесс приготовления
Особенность жарки риса с используемым списком продуктов следующая:
Блюдо можно использовать в качестве гарнира к овощам или мясу.
Полезные советы и рекомендации
Жарить рис на сковороде рекомендовано с соблюдением следующих правил и рекомендаций:
| Тонкости приготовления | Примечания |
| При покупке качественно проверить зерно в упаковке | Оно должно быть целым, без сора и жучков, а также без признаков наличия плесени. |
| Для жарки риса использовать комбинацию растительных масел | При применении смесь масел, рис получается с более насыщенным вкусом. |
| Использовать для жарки желательно длинозерный рис | Круглозерные сорта тоже получаются рассыпчатыми, но имеют менее эффектный вид. |
| Использовать при жарке минимальное количество масла | Увеличение количества масла не придаст рису рассыпчатости, но при этом утяжелит продукт. |
| В качестве дополнительных ингредиентов не следует использовать мягкие и сочные овощи | Мягкие и сочные овощи после приготовления будут увлажнять рис, в итоге он может превратиться в кашу. |
| Полуотварной рис следует обжаривать в охлажденном виде | В данном случае рис получится более рассыпчатым и легким, так как впитает меньше масла. |
| Бурый рис перед приготовлением обязательно вымачивают | Если крупу не вымочить, то он будет долго пропариваться. |
| Рис перед приготовлением нужно качественно перебрать и промыть | Иначе в блюде будет попадаться сор, а также продукт не будет рассыпчатым. |
| Заливать обжаренный рис следует горячей водой/бульоном (мясным, грибным, овощным) | Если крупу залить холодной жидкостью, то в процессе нагревания воды он может превратиться в кашу. |
Рис получится ароматным, если его жарить на чесночном масле. Для этого сначала в масле нужно обжарить слайсы свежего чеснока. А чтобы продукт обжарился и не пригорел, а потом пропарился равномерно, рекомендовано его готовить на сковороде с утолщенным дном.
Видео о том, как жарить рис на сковороде
Как правильно жарить рис на сковороде: