как солить сало в тузлуке в домашних условиях рецепт

Как засолить сало в домашних условиях — 10 пошаговых рецептов

Легкая 20 мин. 200 порц.

Мягкое сало с чесноком в домашних условиях

Для любителей пикантных и ароматных домашних закусок подойдет простой рецепт засолки сала с чесноком. Справится с таким способом каждый, а готовый продукт приятно удивит своим вкусом

Время готовки: 5 суток

Время приготовления: 4 суток

Мягкое и ароматное сало, засоленное в луковой шелухе

Домашнее сало, приготовленное в луковой шелухе, выходит более ароматным и насыщенным по вкусу. Также продукт получается мягким и нежным. Оцените простой рецепт для яркой закуски.

Время готовки: 25 часов

Время приготовления: 24 часа

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Выбираем подходящий кусок свежего свиного сала для готовки.

Шаг 2. Разделяем продукт на несколько частей. Нарезать слишком маленькими кусочками не следует.

Шаг 3. Дальше снимаем шелуху у репчатого лука. Не забывайте, что этот ингредиент придаст оттенок готовому салу, поэтому выбирайте более яркие луковицы.

Шаг 4. В большой кастрюле нагреваем воду. После кипения забрасываем соль и шелуху. Размешиваем и спустя 15 минут добавляем куски сала. Провариваем их ровно 7 минут. Извлекаем и даем остыть.

Шаг 5. В это время измельчаем чеснок и размешиваем его со смесью перцев. Обсыпаем специями сало (можно сделать небольшие надрезы), затем заворачиваем продукт в пищевую пленку и отправляем в морозильник на сутки.

Шаг 6. Спустя выжданное время домашнее сало в луковой шелухе готово к дегустации. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления соленого сала сухим способом

Засолить сало сухим способом в домашних условиях – легко. Такой вариант оценят любители пикантного и насыщенного вкуса. Подавайте готовый продукт в качестве закуски, дополнив черным хлебом и зеленью.

Время готовки: 3 суток

Время приготовления: 1 сутки

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Выбираем подходящий кусок свежего сала. Промываем его и обтираем бумажным полотенцем. Шкуру при необходимости проскребаем.

Шаг 2. В глубокую миску отправляем соль, черный перец, паприку, молотый мускатный орех и кориандр. Размешиваем специи.

Шаг 3. Сало разрезаем на два кусочка и хорошенько их обваливаем в соленой и пряной смеси.

Шаг 4. Выкладываем в миску с салом лавровые листки. Оставляем заготовку на двое суток при комнатной температуре.

Шаг 5. Спустя время сало обмываем под водой, вытираем бумажным полотенцем и натираем измельченными зубчиками чеснока. Обворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник еще на сутки.

Шаг 6. Соленое охлажденное сало готово к употреблению. Хранить его следует в морозильной камере. Приятного аппетита!

Как засолить сало в рассоле горячим способом в банке?

Чтобы получить домашнее засоленное сало как можно скорее, попробуйте простой способ в стеклянной банке с горячим рассолом. Продукт выйдет мягким и в меру пряным.

Время готовки: 26 часов

Время приготовления: 24 часа

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Свежее сало разделяем на небольшие кусочки. Можно их обдать водой и обсушить полотенцем.

Шаг 2. В большой глубокой посуде соединяем соль с молотыми перцами. Размешиваем.

Шаг 3. В пряной смеси хорошенько обваливаем каждый кусочек сала.

Шаг 4. Далее кусочки выкладываем в чистую и сухую банку. Сюда же добавляем измельченный чеснок, горошины черного перца и лавровые листья.

Шаг 5. Сало стараемся укладывать как можно плотнее, чередуя со специями.

Шаг 6. Подготовим рассол. В кастрюлю вливаем нужное количество воды. Сюда же отправляем соль и смесь перцев, оставшиеся после обваливания сала. Доводим до кипения.

Шаг 7. Горячим рассолом заливаем кусочки в банке. Оставляем до полного остывания, после чего отправляем в холодильник на сутки.

Шаг 8. Спустя сутки кусочки извлекаем из рассола и обтираем их бумажным полотенцем.

Шаг 9. Продукт готов к употреблению. Для дальнейшего хранения можно использовать пергамент.

Шаг 10. Заворачиваем кусочки в бумагу и кладем в морозильную камеру.

Шаг 11. При подаче закуску стоит нарезать тонкими ломтиками. Приятного аппетита!

Как посолить сало холодным способом в кастрюле с рассолом?

Засолка сала холодным способом в рассоле позволит получить вам аппетитный домашний продукт за короткий срок. Такую закуску можно подавать с черным хлебом, соусами, овощами и зеленью.

Время готовки: 2 суток

Время приготовления: 1 сутки

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовим необходимые продукты. Зубчики чеснока следует заранее очистить от шелухи.

Шаг 2. Сало нарезаем на небольшие равные по размеру кусочки.

Шаг 3. Далее приготовим рассол. Для этого необходимо прокипятить воду с солью, лавровыми листьями и горошинами черного перца.

Шаг 4. Даем готовому рассолу полностью остыть и после погружаем в него куски сала с чесноком.

Шаг 5. Ставим заготовку под гнет и накрываем полотенцем. Оставляем конструкцию на сутки в комнатной температуре.

Шаг 6. После чего убираем гнет, переставляем кастрюлю с содержимым в холодильник, где держим еще сутки. Можно накрыть крышкой.

Шаг 7. После готовности кусочки сала извлекаем из рассола и обтираем бумажным полотенцем.

Шаг 8. Для длительного хранения заворачиваем продукт в пакет и кладем в морозильную камеру.

Шаг 9. Подаем сало к столу, порезав его тонкими ломтиками и дополнив луком и зеленью. Готово!

Засолка сала в тузлуке в домашних условиях

Домашнее сало, приготовленное в тузлуке, выходит мягким и хорошо просоленным. Попробуйте простой рецепт аппетитной закуски. Готовый продукт подавайте к столу с горчицей или другим соусом по вкусу.

Время готовки: 3 суток

Время приготовления: 2 суток

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для приготовления тузлука вливаем воду в большую кастрюлю и смешиваем ее с солью. Ставим на огонь.

Шаг 2. Подготовленный кусок сала погружаем в воду. Как только начнут появляться первые признаки закипания, убираем кастрюлю с огня.

Шаг 3.Даем содержимому полностью остыть, затем переставляем кастрюлю в холодильник на двое суток. Можно закрыть крышкой.

Шаг 4. После извлекаем сало из воды и обтираем бумажным полотенцем.

Шаг 5. Далее можно придать салу, засоленному в тузлуке, пряный аромат. Подготовим необходимые специи.

Шаг 6. Натираем продукт специями и посыпаем измельченным чесноком с лавровыми листками.

Шаг 7. Заворачиваем пряное сало в пергамент.

Шаг 8. Можно также обернуть и в пищевую пленку. Отправляем заготовку в холодильник на 1-2 суток.

Шаг 9. Готовое сало нарезаем на тонкие кусочки и подаем к столу. Готово!

Простой и вкусный способ засолки сала с прослойками мяса

Сало с мясной прослойкой выходит еще более аппетитным и насыщенным по вкусу. Попробуйте интересный рецепт для домашней засолки. Порадуйте родных пряной и питательной закуской.

Время готовки: 5 суток

Время приготовления: 4 суток

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Выбираем кусок свежего сала с мясным прослойками. Нарезаем его на небольшие части.

Шаг 2. Затем очищаем чеснок от шелухи. Зубчики режем небольшими кусочками.

Шаг 3. Куски сала старательно обваливаем в соли. Желательно, чтобы она была крупной.

Шаг 4. Далее кусочки выкладываем в пластиковый контейнер. Сверху раскладываем чеснок и специи по вкусу (перец, лавровый лист). Посыпаем продукты остатками соли, закрываем крышкой и убираем в холодильник на 4-5 суток.

Шаг 5. Спустя выжданное время извлекаем сало из контейнера и подаем к столу. Хранить готовый продукт можно в морозильной камере.

Как засолить сало с чесноком и перцем в домашних условиях?

Если хотите сделать соленое сало более пикантным и ароматным, возьмите на вооружение интересный домашний рецепт с чесноком и перцем. Подавайте закуску к столу, дополнив луком и черным хлебом.

Время готовки: 5 суток

Время приготовления: 4 суток

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовим необходимые ингредиенты. Выбираем подходящий кусок свежего свиного сала, отмеряем нужное количество соли и специй.

Шаг 2. Если используете слишком крупный кусок сала, то обязательно разделите его на несколько частей.

Шаг 3. Дальше в каждой части делаем глубокие разрезы. Это позволит специям лучше пропитать продукт.

Шаг 4. Хорошенько натираем подготовленные куски солью.

Шаг 5. Следом щедро посыпаем черным молотым перцем.

Шаг 6. Очищаем чеснок от шелухи и нарезаем зубчики тонкими кусочками.

Шаг 7. Размещаем чеснок в разрезы, которые ранее делали в сале.

Шаг 8. Подготовленное выкладываем в пластиковый контейнер, закрываем крышкой и убираем в холодильник на 4-5 суток.

Шаг 9. Спустя время домашнее сало с чесноком и перцем будет полностью готово. Можно подавать к столу!

Как вкусно засолить сало в целлофановом пакете?

Один из простых и вкусных способов засолить домашнее сало – в целлофановом пакете. Вы не потратите много времени на подготовку продукта, останется лишь выждать необходимое время. Возьмите на заметку интересный рецепт!

Время готовки: 4 суток

Время приготовления: 1 сутки

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Выбираем кусок свежего сала. Разделяем его на продолговатые кусочки, промываем и протираем бумажным полотенцем.

Шаг 2. В каждом из подготовленных кусочков делаем надрезы, почти достающие до шкурки. Это позволит получить максимально пряный продукт. Внутрь вдавливаем небольшие кусочки чеснока по вкусу.

Шаг 3. В глубокую тарелку высыпаем соль и хорошенько обваливаем в ней наши кусочки.

Шаг 4. Далее сало обворачиваем целлофаном и кладем еще в один пакет. Завязываем и отправляем в холодильник на трое суток.

Шаг 5. Затем извлекаем продукт, промываем, обтираем и обваливаем в специях по вкусу. Заворачиваем в пленку или пергамент. Снова кладем в пакет и оставляем в морозильной камере на одни сутки.

Шаг 6. Домашнее сало, засоленное в пакете, готово. Нарезайте и подавайте к столу!

Нежное и мягкое сало с аджикой в домашних условиях

Оцените оригинальный способ домашней засолки сала с добавлением аджики. Готовая закуска выходит мягкой, но при этом пикантной и невероятно ароматной. Порадуйте домашних или гостей!

Время готовки: 3 суток

Время приготовления: 1 сутки

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовим продукты по списку. Зубчики чеснока очищаем от кожуры. Сало можно обдать холодной водой и обтереть.

Шаг 2. Дальше зубчики чеснока разделяем на тонкие, но не слишком мелкие кусочки.

Шаг 3. В сале же делаем несколько разрезов не слишком сильной глубины.

Шаг 4. В эти разрезы равномерно раскладываем половину кусочков чеснока.

Шаг 5. Плотно обмазываем продукт аджикой.

Шаг 6. Сверху посыпаем солью.

Шаг 7. Перекладываем пряное сало в удобную глубокую посуду. Добавляем сюда оставшийся чеснок и лавровые листочки. Оставляем при комнатной температуре на двое суток.

Шаг 8. Дальше сало кладем на сутки в морозильник и после полного застывания его можно нарезать и подавать к столу.

Источник

Как солить сало в тузлуке в домашних условиях. Рецепт

Публикация в группе : Закуски

Соленое сало – аппетитная сытная закуска, которую можно подать даже к праздничному столу. Чаще всего оно готовится в тузлуке с разными добавками. Это раствор поваренной соли, дополняемый ароматными пряностями. Свой рецепт засолки сала встречается у многих народов. Лучшие их варианты собраны ниже в статье.

Выбор сала для засолки

Чтобы соленое сало получилось особенно вкусным, его следует правильно выбрать для любого рецепта. Очень важно купить максимально свежий продукт – не замороженный. Проще всего сделать это на рынке. Желательно приступать к покупкам с самого раннего утра, пока продукты еще не успели длительное время полежать на прилавке. При выборе точки продажи стоит обратить внимание на чистое место торговли и аккуратность продавца, уточнить наличие заявленных сертификатов качества продукции.

Обязательно стоит проверить, стоит ли на шкурке товара штамп о том, что оно прошло необходимый контроль.

Лучше всего выбирать сало именно из свиньи. Продукт из кабана часто имеет неприятный запах, который сложно перебить. Свиное сало нежнее и обладает более изысканным вкусом. Но иногда продавцы скрывают, какой именно продукт продают. Они пытаются выдать сало кабана за фермерское свиное. Определить это в первую очередь удается по запаху продукта. Полезно уточнить и с какой части туши срезано сало. От этого будет зависеть его мягкость, наличие мясной прослойки, пористость.

Так, часть со щек, шеи или головы более жесткая, но имеет отличную прослойку мяса. Нежным и особенно вкусным оказывается сало со спины. Оно идеально для засолки. Такой продукт допускается даже употреблять в сыром виде с луком, чесноком. Не менее мягкое и нежное сало с грудинки. Оно еще и может быть с небольшой мясной прослойкой. А вот часть окорока хоть и мягкая, но обычно достаточно пористая. Поэтому для засолки она подходит хуже.

При покупке сала рекомендуется обратить внимание на его цвет. Качественный продукт будет белым. Допускается легкий розовый оттенок, но не серый или желтый. Последние варианты подсказывают, что сало уже старое или успело начать портиться. От покупки сала с красным оттенком сразу стоит отказаться. Это указывает на неправильный забой животного или на то, что с туши не слили кровь. В результате сало при любом способе засолки получится невкусным.

Стоит понюхать сало перед засолкой. У нее должен быть приятный запах. Если продукт отдает мочевиной, вероятно, он из кабана. Можно провести и дополнительную проверку – поджечь небольшой кусочек сала. Если усилится его неприятный запах, от покупки продукта точно стоит отказаться. Мягкость соленого сала в будущем зависит от толщины его шкурки. Чем она меньше, тем лучше. Не должно быть на шкурке и волосков, которые остались не опаленными.

Рецепт засолки сала в тузлуке по-казахски

Солить сало в тузлуке по казахскому рецепту получится даже у начинающей хозяйки. В итоге приготовится нежнейший продукт, который будет буквально таять во рту. Для такой закуски стоит подобрать подходящую вместительную посуду. Например, хорошо подойдет стеклянная.

Калорийность сала получится приблизительно 809 ккал на 100 г:

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Для такого рецепта берется полностью остывшая, но заранее закипяченная вода. Смесь пряных трав для рецепта допускается составлять по своему вкусу. Но проще всего использовать вариант, подготовленный специально для засолки сала. В таком рецепте рекомендуется использовать миниатюрные перцы чили. Они берутся целиком. Не нужно избавлять перчики от плодоножки и семян. Достаточно будет их просто промыть.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Остается извлечь угощение из морозилки. На этом этапе сало уже можно пробовать.

Что можно добавить

По желанию допускается добавлять в блюдо разные дополнительные специи. Например, хорошо впишется сюда паприка. Некоторые хозяйки слегка промазывают слои сала острой горчицей. Тогда угощение получается еще более пикантным.

Правила подачи блюда, украшение

Перед подачей готовое сало нужно порезать на небольшие кусочки, которые удобно раскладывать на бутерброды. Закуска получается мягкой, нежной. Засоленное по такому рецепту сало легко откусывается и жуется. Оно оказывается умеренно соленым и имеет яркий аппетитный аромат.

Сало в тузлуке по-русски

Солить сало в тузлуке вкусно получится и по другим рецептам. Один из самых популярных среди них – по-русски. Этот рецепт особенно известен кулинарам в Сибири. Его можно назвать максимально простым и доступным. Это «мокрый» способ засолки сала. Для него используется тузлук.

Как солить сало в тузлуке по-русски, рецепт приготовления.

Рассол получается пикантным, благодаря использованию лаврового листа, перца и чеснока. У такого рецепта есть важная особенность. Для нежности и мягкости закуски сало готовится в стеклянной банке. Можно выбрать емкость любого удобного размера.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Чтобы сало получилось пикантным, стоит брать крупные зубцы чеснока. Не нужно заменять свежий продукт сухим, гранулированным, иначе вкус и аромат закуски окажется менее насыщенным. Воду нужно использовать фильтрованную кипяченую. Но предварительно ее понадобится полностью остудить.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Когда угощение уже окажется полностью готовым, кусочки его следует достать из банки и обсушить. Удобно использовать на этом этапе бумажные салфетки/полотенца. Вкусно еще и обваливать сало в любимых специях. После каждый кусочек будет заворачиваться в отдельное покрытие.

Для этого хорошо подойдет пищевая пленка или фольга. В таком виде удобно хранить сало как в холодильнике, так и в морозилке.

Правила подачи блюда, украшение

Готовое сало можно сразу подавать к столу в качестве сытной закуски. Чтобы максимально раскрыть вкус угощения, стоит порезать продукт очень тонкими кусочками. Особенно удобно измельчать подмороженное сало. Такое угощение отличается от варианта, приготовленного сухим способом, более нежным вкусом и мягкостью.

Сало в тузлуке по-украински

Солить сало по-украински можно сразу с чесноком и гвоздикой. В тузлук по такому рецепту отправляется еще и душистый перец горошком. Стоит отметить, что это довольно быстрый рецепт. Сначала угощение настаивается около суток, а потом выдерживается еще пару дней.

Далее его уже можно смело пробовать и даже подавать к праздничному столу.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

В таком виде угощение будет выдерживаться еще на протяжении 50 часов. После можно подавать его к столу и снимать пробу.

Правила подачи блюда, украшение

Сало стоит нарезать как можно более тонкими пластинками. Вкусно при подаче выкладывать их на хлебные ломтики, покрытые тонким слоем горчицы или хрена. Вкусно отдельно подавать и чесночную пасту, зелень.

Сало в тузлуке по-татарски

Солить сало в тузлуке можно с добавлением розмарина. Этот рецепт называется «татарским». Розмарин для угощения рекомендуется выбрать свежий. На 1 кг сала достаточно будет 2 веточек ароматной травки.

С ней сало получается с особенным ярким интересным вкусом. По желанию можно экспериментировать и с другими ароматными травами.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Горошины черного перца берутся для угощения по вкусу. Количество соли поможет определить следующая подсказка: 150-160 г сухого компонента на 1 л воды. Свиное сало нужно взять прямо со шкуркой. Она не удаляется при засолке. Подавать готовую соленую закуску к столу можно кусочками также вместе со шкуркой на них.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Когда угощение будет уже полностью готово, можно дополнительно приправить его перцем. Для этого кусочки извлекаются из рассола, слегка обсушиваются бумажными салфетками/полотенцами и выкладываются на разделочную доску или тарелку. Сверху – присыпаются молотым черным перцем. Допускается использовать и цветные.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать сало к столу можно сразу же, как только оно будет готово. Но, чтобы продукт оказался вкуснее, стоит его предварительно охладить или даже слегка подморозить. Тогда и нарезать сало окажется проще. Хранить закуску нужно в прохладе. Рекомендуется делать это прямо в тузлуке. Обсушивать продукт и посыпать его перцем понадобится уже непосредственно перед употреблением.

Сало в тузлуке по-белорусски

Солить сало в тузлуке кулинары часто решаются по-белорусски. У такого рецепта есть особенность. Уже полностью готовую закуску после посола нужно выдержать в морозилке. На процесс уходит около 70 часов.

Это влияет на вкус получившегося угощения. Рекомендуется взять для такого рецепта именно сало с мясной прослойкой.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Подготовленные куски сала заворачиваются в пергамент, потом – в пакет. В таком виде они отправляются в прохладу минимум на 6 суток. А после – в морозилку на 3 суток.

Правила подачи блюда, украшение

После 3 суток в морозилке сало можно нарезать кусочками и подавать к столу. Например, с хлебом и чесноком.

Правила хранения готового сала

Закуску можно хранить прямо в рассоле. В жидкости сало должно провести не больше недели. Далее следует извлечь сало из тузлука, подсушить и переместить уже в морозилку. Лучше всего при этом заворачивать угощение в пергаментную бумагу. Сало удается солить в тузлуке более чем по 10 рецептам. Среди них вариант по-русски, по-казахски, по-татарски.

Видео о засолке сала в тузлуке

Простой рецепт приготовления засолки сала в тузлуке:

Источник