как собирают яйца на птицефабрике видео
Как это делается: репортаж с современной фабрики по производству куриных яиц
Компания АВС известна своей провокационной рекламой обычных, по сути, продуктов. Давно сняты с эфиров рекламные ролики «А вам какого хрена?», которые до сих пор помнят многие. Судя по всему, компания не намерена сходить с протоптанной дорожки и в теме яиц. В зависимости от калибра, яйца назвали «Эконом», «Боярские», «Большие» и «Ну очень большие». «Боярские» безо всякой рекламы уже были использованы в коллаже.
— История появления АВС в сегменте куриного яйца непроста, — рассказывает Иван Моисеев. — Мне давно хотелось попробовать что-то новое, и я откликнулся на предложение. Да, это сложный для старта бизнес, но принципиально для меня он ничем не отличается от производства соков или хрена. Совместными усилиями мы построили самое современное производство яиц, где работают всего 39 человек — в разы меньше, чем на традиционных птицефабриках.
В качестве партнеров была выбрана немецкая компания Specht, которая делает оборудование для птицефабрик на протяжении уже 50 лет.
Завод построили в чистом поле в десяти километрах от Гродно. Напрасны опасения насчет ядовитого запаха: птицефабрика почти не пахнет, при том что 300 тысяч птиц ежедневно производят 16—20 тонн помета. Говорят, секрет — в современной вентиляции.
Сейчас завод представляет собой административное здание, склад, сортировочную, три птичника и комбикормовый завод.
— Вся дорогая инфраструктура уже готова. В проекте шесть птичников. Пока введены в строй три. Оставшиеся три будут скоро достроены. При этом мощность комбикормового завода позволит накормить еще два раза по шесть птичников.
Комбикормовый завод — это набор больших емкостей, соединенных трубами. В ряде емкостей хранится купленное сырье (пшеница, кукуруза, ячмень, соя и др.). В зависимости от требований, оно дробится, смешивается, обогащается мясокостной мукой, известью, витаминами и другими премиксами и сдабривается растительным маслом. По трубопроводам готовая смесь подается в птичники и там же автоматически раздается. Едят птицы пять раз в день по расписанию. Взрослая курица ежедневно съедает около 120 грамм комбикорма. Суммарно это 36 тонн корма и 50 тонн воды.
Поилки тоже автоматические — капелька повисает на трубке, курица замечает ее и тут же склевывает. Говорят, что к этой нехитрой процедуре птицу не нужно даже приучать — инстинкты.
Процедура рождения яйца в нашем случае отвечает на главный вопрос Вселенной — сначала была курица. Точнее, цыплята. В суточном возрасте их десятками тысяч завозили сначала из Польши, а потом из Щучина.
— В белорусском райцентре открыли современный инкубатор по выведению породы Хай-Лайн. Нас эта порода очень устраивает и по продуктивности, и по стрессоустойчивости, — говорит Александр, сотрудник птицефабрики.
Жизнь курицы на птицефабрике не так скоротечна, как жизнь бройлера. В суточном возрасте цыплят привозят на фабрику и выращивают в помещении для молодняка. Здесь они кушают и растут до 100 дней, не ведая забот и не неся обязанностей. Затем начинается главный этап их жизни — птицу переселяют в клетки, где им предстоит прожить 80 недель. Да непростых. Каждый день, с редким перерывом, курица породы Хай-Лайн сносит яйцо.
Заходим в один из птичников, где происходит великое таинство рождения яйца. Здесь 2,5 тысячи квадратных метров. В длинном ангаре протянуты семь рядов. В каждом — пять этажей, состоящих из клеток. В каждой клетке — пять-шесть кур. Итого более 100 тысяч.
Днем в птичнике относительно спокойно. Птица что-то тихо курлычет. Для фотографа попросили сделать свет поярче — и через несколько минут куры забеспокоились. От того, что чуть громче стала вести себя каждая из 100 тысяч кур, воздух начинает вибрировать. Говорят, что если выключить свет вообще — через минуту птица «выключится», чтобы наслаждаться своими куриными снами. Просыпаются тоже по лампочке, как солдаты.
При отрицательной температуре на улице, в помещении стоят уверенные +22 градуса. При этом никакого подогрева здесь нет — птичник отапливается теплом тел несушек, температура которых составляет +42 градуса.
Как известно, куры несутся и без петухов, но в некоторых клетках петухи затаились.
— Конечно, после инкубатора нам стараются отобрать курочек, но не всегда разберешь. Так попадают петушки. Практического толка от них здесь нет, но опытным путем установлено, что вблизи петушка куры и несутся активнее, и болеют реже, — рассказывает Александр.
У птицы есть Любовь — птичница.
— Они спокойные, дают себя погладить, узнают меня, — говорит Любовь. — Я с ними здороваюсь, а петушки с утра выдают «ажиотаж песен».
Жизнь курицы на фабрике проста. Пять раз в день к ней подъезжает кормушка с едой. Сетчатое дно позволяет жить в чистоте — отходы попадают на конвейерную ленту, которая заодно служит перекрытием от «залива» нижних этажей.
Главная обязанность птицы — снести яйцо. Оно по плавному уклону скатывается на узкую транспортерную ленту. Утром лента будет плотно заполнена яйцом в скорлупе коричневого цвета. Удивительно, но, говорят, яйцо почти не бьется — прорезиненная лента не рвется и яйцо по ней не скользит.
Яйценоскость птичника составляет 96%. То есть из 100 кур яйцо снесут 96.
Утром работники включат ленту и яйца по широкому конвейеру поедут на сортировку, маркировку и склад.
Машина Moba проверяет и сортирует яйца, исходя из их веса и размера. Автоматом производится и упаковка.
Ну а куры после 80 недель отправляются на заслуженный отдых.
— Это изначально очень сложный и амбициозный проект. Могу только симпатизировать людям, которые готовы строить бизнес в чистом поле, — рассказывает Иван Моисеев. — В какой-то момент не очень повезло с ценовой конъюнктурой рынка. Раньше Россия была готова покупать яйца дорого, а теперь потихоньку закрывает потребности собственными силами. Поэтому на белорусском рынке яиц сейчас очень много — работают десятки птицефабрик. При этом цена резко опустилась.
— Вас такая плотность не отпугнула?
— Нет. Несмотря на все ценовые перипетии, сейчас хорошее время — на рынке яйца почти нет частников, сплошь государственные предприятия. Эту же историю мы проходили с рынком консервов, когда начинали делать огурцы и майонезы. Как показала практика, с ними можно работать. С частниками конкурировать намного сложнее. Кроме того, у яйца есть постоянный спрос: человек может купить или не купить хрен, но яйца дома быть должны.
Как собирают яйца на птицефабрике видео
На птицефабрике задержали работника, который воровал яйца. В куртку помещалось 110 яиц. Под каждое был пришит отдельный мешочек.
Задержали вора во время попытки вынести яйца с предприятия. Со всем этим добром на плечах, он даже пытался перелезть забор. Его попытки закончились тем, что разбилось всего несколько яиц. Ворованные яйца предприимчивый сторож продавал на рынке под видом домашних.
Почему у вас яйца такие дорогие?
Магазин при птицефабрике. Продают куриные яйца, и целые и битые. Битые стоят копейки. Их покупают в основном те, кому нужно сразу в тесто бросить и малоимущие жители села.
Пришла за яйцами как-то девочка-цыганочка, лет 12. Мама ее отправила за битыми яичками (30 шт на 75 руб). На тот момент таких яиц не было, продавщица продала ей 15 целых яиц.
А через полчаса прибежала очень злая мамаша девочки, стала кричать, какого хрена продали битые яйца за такие деньги!!
Продавщица рассказала ей как все было.
В последствии выяснилось, что девочка, дабы не попасть под гнев матери (что купила не то, что наказывали), идя домой наколола все 15 штук аккуратненько камушком)))
Мать-цыганка пыталась добиться объяснений от дочки, но та молчала, как партизан, глядя на маму полными слез глазами.
Вот такая история. Всем добра.
Технология производства пищевого яйца.
Доброго времени суток, дорогие Пикабушники и Пикабушницы! Я уже писал пару постов о птицефабрике, но мясного направления.
Технология производства пищевого яйца(да да, опять эта фраза из заголовка)
Технологической службой птицефабрики составляется технологическая карта на год, согласно которой планируется вся деятельность предприятия. Основная деятельность предприятия – это производство пищевого куриного яйца.
Все поголовье молодняка (фото сверху) и несушек размещено в помещениях, полностью укомплектованных современным новейшим технологическим оборудованием немецкой компании «Specht». Все процессы автоматизированы. В режиме онлайн можно управлять всеми процессами, а также отслеживать расход корма и воды, их соотношение, продуктивность, микроклимат и т.д.
Поение ниппельное(фото с низу). На территории имеется 3 скважины. Вода из скважин полностью фильтруется. Для этого имеется мощная система фильтрации. Регулярно 1 раз в неделю осуществляется контроль качества питьевой воды в птичниках на содержание примесей (взвешенных частиц) в единицах ppm специальным прибором. Кроме этого 1 раз в год проводится полное обследование воды на содержание вредных примесей в государственных лабораториях.
Система вентиляции обеспечивает необходимый уровень микроклимата по температурному режиму, влажности и содержанию углекислого газа. Контроль качества микроклимата отслеживается регулярно ежедневно. В специальных журналах в птичнике ведется запись показателей температуры и влажности 3 раза в сутки. Кроме этого в системе компьютерного управления процессами Stienen Poultry ведется учет и регистрация всех данных. Один раз в неделю, а также при необходимости, лаборатория снимает показатели содержания углекислого газа в птичниках.
Ну погуглил, вот, что то похожее на систему компьютерного управления процессами Stienen Poultry
Освещение на новой площадке во всех птичниках современное светодиодное. (Ну блин, фото этого оборудования с этой птицефабрики нет, вставлю свое)))) Это контроллер управления освещением, который управляет интенсивностью яркости, временем рассветления/затемнения (можно настроить, что бы оооооочеееень долго выключался/включался свет, периодами (светло/темно) и т.д. Можно задавать автоматическую работу с заданной программой с количеством периодов, в каждом периоде можно настроить разную яркость, а так же сделать полумрак))) Ну, и ручное управление.
2)Лампы(шкафы управления светодиодными лампами, которые стоят либо рядом, либо в соседней комнате)
3)Принудительное включение освещения (на случай, если чудо ящик поломался). Тут автомат включен, просто, кто то очень умный и любопытный его включил (не я), а потом дает заявки в ремонтно-техническую службу «Блин, что то свет не отключается», а приходит либо КИПовец либо электрик и начинает громко материться, а тот, кто дал заявку, думает «Чего это мне икается?»
Светильник (лампа) крупным планом
Общий план пустого птичника со включенными светильниками (Их оооочень много, т.к. площади одного птичника, лично на нашей птицефабрики, от +1000 м2, тоно не могу сказать)
Ц, опять эта фотка, оказывается, тут содержат молодняк. В первый раз я ее вставил, что бы Вы посмотрели на поилки (в моих предыдущих постах были подобные крупным планом, где курочка давила клювиком на нипелёчек и пила водичку по капельке хД)
С суточного возраста до 98 дней цыплят выращивают по программе, рекомендованной разработчиками кросса. Племенные суточные цыплята кроссов Хайсекс уайт поставляются из ППР Свердловский, а кросс Супер Ник – с ППЗ Свердловский. Все нормативы по плотности посадки, фронту кормления и поения строго соблюдаются. Зоотехническая служба предприятия регулярно осуществляет контроль веса и развития будущих несушек. В необходимых случаях вносятся коррективы в программу кормления или освещения. Постоянно проводится анализ всех показателей, влияющих на развитие ремонтного молодняка.
Ветеринарной лабораторией фабрики после каждой дезинфекции проводится контроль качества обработки: берутся смывы с оборудования, стен, пола, потолка, вентиляционных отверстий и т.д. и высеваются на специальные питательные среды.
Сбор яйца также автоматизирован. Пищевое яйцо практически не соприкасается с рукой человека, так как с момента снесения несушкой оно движется по ленте яйцесбора, затем по поперечному транспортеру поступает в яйцесортировальный цех, проходит через яйцесортировальную машину, которая укладывает их, согласно категории, в лотки. Лотки с яйцом операторы сортировального цеха упаковывают в коробки и отправляют в склад готовой продукции
Кормление птицы осуществляется кормами собственного производства (на фото все виды корма, руководство не стало выдавать подробности его содержания, но курочки наверняка его любят и жить без него не могут)
А нет, наврал, вон, ниже что то написано)))
Корма сбалансированными по всем питательным веществам. Для этого в хозяйстве имеется цех для приготовления кормов, укомплектованный современным оборудованием немецкой фирмы «AWILLA». Благодаря высокой точности макро и микро дозирования, имеется возможность изготавливать качественные корма, точно по рецепту. Оптимизация рационов производится высококвалифицированым специалистом в специальной кормовой программе Brill.
В рацион питания входят зерновые(пшеница, ячмень, кукуруза, овес, семя льна), жмых соевый и подсолнечниковый, растительное масло, кормовые дрожжи, витаминно-минеральный премикс, минеральные добавки (известняк и ракушечник).
Все зерновые, семена подсолнечника и семя льна выращиваются на собственных полях. Имеется цех по производству подсолнечного масла. Масло и жмых собственного производства используем в кормлении птицы.
А вот Вам и товарное яйцо на выпуске на конвейере подвезли)))
И пищащий ящик напоследок)))
Шучу шучу, у нас все норм, без кровопролития, люди здесь самые хорошие, отзывчивые и умные)))
Как производится яйцо на птицефабрике.
Когда у меня появилась возможность побывать на птицефабрике и посмотреть на все ее бизнес-процессы, отказаться от такой возможности я не мог.
Откуда берется яйцо.
Яйцо берется из курицы-несушки. Ее жизненная цель заключается в том, чтобы нести яйца. И делает она это в течение 19 месяцев. Именно таким считается оптимальный срок жизни курицы-несушки. После этого у птицы падает такой показатель как «яйценоскость», и ее содержание становится неэффективным.
Чем моложе курица несушка, тем менее крупное яйцо она несет, но тем больше в этом яйце пользы, говорит Алексей, и добавляет, что себе он покупает только яйца молодых птичек. Как их узнать я расскажу дальше.
Откуда берется несушка.
Курица несушка берется, как это ни парадоксально, из яйца. Эти яйца живут в инкубаторе птиц и это единственное производственное подразделение компании, куда мне не предоставили доступ. Ибо режим. А я с бактериями со своими. Не положено. Кстати сказать, я впервые осмыслил важность управления здоровьем животных, попав на птицефабрику. Там их тысячи, представьте, что будет, если попадет инфекция. Поэтому бизнес-процессы инкубирования мы опустим как неведомые.
Где живут несушки.
Несушки живут в птичниках. Это такие длинные ангары. Внутри пространство организовано примерно так:
Внутри каждого ангара организованы многоэтажные квартиры, в которых поселяются птицы. Полы клеток сделаны под наклоном так, что яйца по мере сноса скатываются в желоба-накопители и ждут, когда включится конвейер и повезет их на сортировку.
Это куриный ресторан. Именно сюда специальный транспорт отсыпает рационы куриного питания. Курица-несушка должна правильно и сбалансированно питаться, чтобы сносимое ей яйцо содержало все те микроэлементы, которые должно содержать, а сама птица была довольна и здорова.
Контроль за качеством питания птицы и соблюдением рецептуры смесей – это залог качества конечного продукта. Собственный центр производства кормов выпускает 17 видов смесей для питания птиц, которые подаются им согласно технологии выращивания.
Ага, в «Мак» кушать бургеры ходите? Сколько их там видов? 6 или 9? Вот, а у птицы 17. И, кстати, у птицы натурпродукт.
И здесь рецептуры J у меня в магазине рецептуры, в пиццерии рецептуры, на мясокомбинате рецептуры. Все-таки наличие рецептуры и технологии – это основа бизнеса, а вот грамотное их соблюдение – залог успешности бизнеса. Да!
Пока мы шли от одного птичника к другому и на ходу разбирались с тем, откуда берется сальмонелла в яйцах и зачем их надо мыть, нас периодически обгоняли всякие грузовики, которые что-то куда-то возили. На птицефабрике большую роль играет внутренняя логистика. Смотрите. Есть постоянная необходимость в логистике трех потоков:
А) Кормопоток – ежедневно кормозаготовочный комплекс готовит 500 тонн корма. Это примерно 20 фур. Внутри площадок по птичникам корма регулярно развозят специализированные автомобили. Их можно называть кормовозами.
Б) Птицепоток – с некоторой периодичностью из инкубатора в птичники подвозят подросших курочек. Эта ветеринарная логистика не менее важна, чем любая другая.
В) Самый главный поток – это яйцепоток. Только один птичник в день выпускает 30 000 яиц. Вот вы можете их себе представить? Дальше фотки будут. Термином «Яйцевозы» почему-то мне сверкнуть не получилось. Оказывается автомобили, перевозящие яйца, имеют официальное название – контейнеровоз. А яйцевоз звучит веселее.
Каждый накопитель – это конвейер, который включается в определенный момент, и все накопленные продукты куриного труда отправляются на сортировку. Выглядит это так.
)Все собранные таким образом яйца выкатываются на сортировочный стол, где в 4 руки осуществляется первичная сортировка яйца.
Здесь осуществляется осмотр и отбраковка яйца по таким параметрам как насечка (трещина) и бой яйца. Яйца, прошедшие предполетный досмотр, укладываются в те самые грохотки, штабелируются и из них формируются контейнера с яйцами, который потом при помощи яйцевозов, ну то есть контейнеровозов, доставляются в центр сортировки.
На этой сортировке работают птичницы – сотрудники компании, ответственность которых заключается в том, чтобы вылавливать бракованное яйцо. Выловили – премия. Если брак обнаружится на сортировочном центре, то премии лишат. Законы менеджмента качества.
По приезду в сортировочный центр каждый контейнер проходит лабораторно-диагностическую проверку. В чем она заключается, я вникать не стал, яйцо проходит чистку и после этого попадает в руки в присоски такого вот робота. Начинается сортировочный процесс.
Робот при помощи присосок забирает все яйца с грохотки и укладывает их на ленту транспортера. Яйцо с каждого птичника обрабатывается отдельно, яйца не перемешиваются. Это делается для того, чтобы контролировать качество сортировки первого этапа. И в целом вести наблюдение за соответствием сносимых яиц требованиям нормативной документации по сносимости яиц.
Перед тем, как машина все добро, пришедшее из птичника, рассортирует, яйца проходят через овоскоп. Это рентген. С его помощью просматривается целостность внутренней стороны скорлупы на предмет отсутствия в ней трещин. Это важно, т.к. наличие этих трещин – это нарушение целостности скорлупы, то есть непригодное к употреблению яйцо. Еще одна ступень контроля качества.
Принцип работ сортировочной машины такой: все яйца взвешиваются и измеряются. В яйце сортность определяется весом и объемом: высший сорт – одни параметры, первый – другие параметры, второй и третий – свои параметры. Есть яйца, которые больше всех. Это яйцо называется «особое» и машина тоже знает, куда его девать. Это все программируется. В зависимости от веса/объема продукта машина направляет яйца на соответствующие ленты, где их подхватывают упаковочные аппараты.
Еще упаковочная машина
То есть на каждый сорт яйца стоит свой упаковщик, и по мере набора яиц к ним подгоняется корекс.
Шмякс, и готовая упаковка яиц пошла по следующему конвейеру, на упаковку в коробки.
Кстати, весь этот процесс сортировки проводится под громкую музыку, которая играет в цехе, а после сортировки каждого птичника машина останавливается и санитарно обрабатывается.
После упаковки в потребительскую или транспортировочную тару яйца едут, уже по сортам каждый к своей упаковщице. Это мне напомнило прохождение таможни, когда все пассажиры самолета ломятся к кабинкам таможенников, стоят в очереди, а выходят ровными партиями по одному с регулярной периодичностью. Упаковщицы складывают упаковки с яйцами в коробки, которые по мере наполнения забирают грузчики и увозят на склад.
Последним этапом коробки перекладываются, паллетируются и грузятся в машины, которые везут их в магазины.
Собственно на этом путь яйца закончен. Как и производственный цикл. Основное в этом производстве – это качество корма, условия содержания птицы и контроль за качеством яйца. Вот, собственно, ценности за которыми постоянно следит компания Чебаркульская птица.
Не устали еще?
Тогда вот картинка, которая классифицирует 4 основных критерия качества яйца.
1. Чем моложе курица несушка, тем меньше яйцо и тем «ниже» его сорт. Самые маленькие яйца имеют сорта С3 и С2, при этом это самые полезные яйца, так как снесены молодым животным.
2. Самое популярное яйцо – «отборное», это самое большое яйцо. Оно дороже всего. Но его снесла «старая» курица. В нем меньше полезных элементов, чем в «более молодых» яйцах. Больше – не всегда самое полезное.
5. Всего компания Чебаркульская птица выпускает 9 сортов яиц. Это классические типы яиц по ГОСТУ: С1, С2, С3, яйцо высшей категории и отборное яйцо, а также фермерское (с фолиевой кислотой), йодированное, домашнее и отдельный сорт «Халяль».
Мне очень понравилась эта часть экскурсии, я реально попал внутрь тех бизнес-процессов, о которых никогда не задумывался, будучи потребителем продукта. Чебаркульская птица молодец.
Скоро будет вторая часть. Это путешествие в мир куриного мяса.
Я пишу о челябинских компаниях и бизнесах, потому что мне интересно и я знаю, что Че – это не только заводы. Если вы работаете на рынках B2C, производите интересные продукты и оказываете хорошие услуги, пишите мне и мы запросто расскажем о вас. Детали о проекте тут.
Всем весны!