как сделать торт черный вельвет
Торт Черный Бархат 🍫 рецепт
Этот торт вовсе не нуждается в креме, он просто скрепляет два самодостаточных бисквита, и придает еще больше вкуса и удовольствия. Мегашоколадные коржи сами по себе влажные, насыщенные и сочные, им попросту не нужна пропитка или дополнительные улучшители. 🎂 Но, мы то знаем, что шоколада слишком много не бывает, поэтому вот — торт Черный бархат по мотивам рецепта популярного американского Красного бархата, 🌹 но на этот раз тотально шоколадного.
Бисквит для двух коржей диаметром 18 см
Для крема и покрытия торта
В миске соберите муку, какао, сахарный песок и порошок для выпечки, перемешайте хорошенько венчиком.
Вбейте в сухую смесь яйца и влейте растительное масло без запаха, промешайте миксером до однородного состояния. Тогда введите сметану и сливки, опаять вымешайте до равномерной консистенции.
Готовую массу распределите по 2 формам d 18 см. Можно печь бисквиты вместе или по очереди, тесто подождет и с ним будет все хорошо. Это не классический бисквит, который опадает и его нужно сразу ставить печься.
Включите разогреваться духовку до 180°С. Если используете металлическое кольцо, затяните дно фольгой и прижмите плотно края, если делаете в силиконе — то наливайте прямо в сухую форму ничем не смазывая. Выпекайте бисквиты по 35-45 мин до сухой шпажки, смотрите по своему духовому шкафу.
Готовые коржи оставьте на 15-20 минут в формах, после вырежьте острым тонким ножом или достаньте из силиконовой формочки и окончательно остудите переложив их на решетку. Затем замотайте их в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на 1-1,5 часа.
Сделайте крем для прослойки и оформления торта. Молочный шоколад в каплях или плиточный (предварительно поломать / порубить ножом) объедините со сливками в сотейнике. Нагревайте на водяной бане до растопления шоколада, непрерывно помешивая. От получившегося ганаша отберите 100 гр и вмешайте в творожный сыр, это будет крем внутрь.
Корж установите на блюдо, промажьте творожно-шоколадным кремом (по желанию можно перерезать два коржа горизонтально пополам и выйдет торт четырехслойный, мне же нравится высокий бисквит).
Длинным ножом или спатулой выровняйте бока торта и уберите излишки крема. Лишний кремчиз намажьте ровным слоем по бокам и верхушке торта. поставьте торик на полчаса в холод для стабилизации.
Для финишного покрытия к оставшимся 300 гр ганаша подмешайте размягченное масло, перемешайте до объединения и охладите 20-30 мин, чтобы он крем стал более плотным и лучше держал форму, но оставался пластичным. Нанесите ганаш на охлажденный торт и выровняйте покрытие.
Оформите ягодами, шоколадом и цветочками по желанию.
Велюр для торта в домашних условиях
С каждым годом в мире кондитерского искусства придумывают все больше методов для украшения десертов, чтобы привлечь сладкоежек. Иногда смотря на десерт, ты понимаешь, что это произведение искусства. Известно, что при употреблении шоколада в организм поступает гормон счастья и после его употребления человек становиться добрее. А красота тортов с шоколадным декором не оставит равнодушным сладкоежку.
Что же такое велюр в кондитерском производстве
Если ты ценитель шоколада и любишь кондитерское дело, то уже не раз засматривался на торты с шоколадным велюром в кондитерских и хотел научиться делать такую же красоту для своих близких.
Велюр для торта — наружное декорирование десерта, которое представляет капельки, застыв они, выглядят на десерте как дорогой бархат. Покрытие торта велюром — модная альтернатива традиционной глазури.
Торт покрытый велюром смотрится эффектно. Техникой велюр на торте интересуются современные мастера кондитерского искусства. Потому что покрытый велюром десерт выглядит очень модно и имеет красивый внешний вид, также смотрится «загадочно» для людей, ценящих эстетический вид тортов. Покрытие велюр наноситься тончайшим слоем на поверхность десерта и не воздействует на его вкус. Как и любую составляющую для приготовления кондитерского изделия такое покрытие можно купить в магазине, но следует помнить в баллончике содержится всего один цвет и что важно цена у него не маленькая. При изготовлении велюра своими руками мастер имеет возможность экспериментировать с цветами декора.
Современные кондитеры предпочитают велюровое покрытие торта больше чем мастику так как этот вид декора более легкий и не меняет вкуса торта. При использовании велюра его можно компоновать с другими кондитерскими технологиями.
Оформление тортов велюром возможно с применением трафарета. На рынке возможно приобрести трафареты разных форм и размеров. Возможно, сделать самим или заказать эксклюзивный для вашего мероприятия и именно тогда ваши торты будут необычными и запомнятся заказчику.
Шоколадный велюр — это верхний слой сладостей, напоминающее бархат. Кондитерский велюр состоит из шоколада (тёмный, белый), а также здесь присутствует какао-масло. Не обойтись без гелевого или жирорастворимого пищевого пигмента.
Разновидности велюра из шоколада
Покрытие велюр для тортов, возможно, приготовить дома самостоятельно, а также использовать готовую массу.
Готовое покрытие продается в баллончиках и имеет ограниченную цветовую гамму. К тому же использование этих баллонов очень затратное. Один аэрозоль спрей рассчитан на оформление 8-9 тортов среднего размера.
Для приготовления велюра своими руками помимо ингредиентов еще необходимо приобрести прибор, распыляющий велюр – один из доступных в продаже краскораспылителей или краскопульт.
Краскопульты для покрытия десертов дома
На рынке инструментов для кондитерского дела нет специализированных пищевых краскопультов и именно поэтому в работе с велюром используется инструмент, купленный в строительном магазине и который предназначен для окрашивания краской и лаком.
Выбирая краскопульт для рабочих процессов, решите для себя как часто вы им будите пользоваться. Используя инструмент раз в пятилетку не стоит приобретать дорогой. Начиная работать с велюром стоит помнить, что модель инструмента выбирается исходя из допустимой вязкости состава, а также диаметра сопла краскопульта.
Диаметр распылителя. Если вы хотите получить хороший вид шоколадного велюра используйте распылитель диаметром от 2,5до 3 мм.
Стоит помнить про густоту массы. В зависимости от густоты массы велюра, нужно выбирать диаметр распылителя аппарата. В данном случае в пропорции масло-шоколад возможно будет увеличен процент чёрного лакомства. Если распылитель меньше, то в составе массы увеличивается масса какао масла.
Некоторые профессионалы применяют для распыления массы разные виды аэрографов, у которых диаметр сопла от 0,2 до 0,3 мм. Для отверстия этого размера необходимо делать жидкую массу, из-за того, что шоколад через него не проходит, мастера производят смесь для аэрографов из масла какао с пигментацией абсолютно любых цветов.
Что делать если у вас нет краскопульта с нужным размером распылителя? В данном случае допустимо использование распылителя диаметром от 1 до 1,5 мм. Но для данных отверстий такой величины необходима жидкая смесь какао масла и шоколада в пропорции 2:1, но есть вероятность, что в процессе придётся добавлять еще масло, когда инструмент не будет справляться с задачей.
Кондитерский велюр и его вязкость. Известно всем — любое жидкое вещество имеет определённое вязкое состояние. Говоря просто, то это тот временной отрезок, за какой жидкий материал из емкости сумеет вытечь через отверстия. Чтобы понимать какая вязкость у пищевого агрегата, необходимо в инструкции найти расшифровку din.
При покупке аппарата следует помнить, что основным правилом вязкости шоколада считается то, что чем меньше шоколадной состовляющей в массе, тем она менее вязкая.
Наиучшим параметром для краскопульта, который используется для шоколадного велюра, считается 60 din и более, но допустимо использование аппарата вязкостью от 40 din.
Видео приготовления велюра и как им покрыть торт
Какая оптимальная температура для работы с велюром из шоколада?
Каждый, кто хоть раз делал блюдо с шоколадным кремом понимает, что при остывании шоколад имеет свойство застывать и поэтому приемлемая температура для массы велюра составляет от 30 0 С до 45 0 С. Если вы являетесь обладателем мощного краскопульта, то для вас будет достаточно температуры 30 0 С до 35 0 С, а обладателем слабо мощных инструментов оптимальная температура 40 0 С до 45 0 С.
Для того что бы понять какой температуры ваша шоколадная масса вам понадобится специальный кулинарный термометр, но если в вашем арсенале нет такового, то вы можете шоколадную смесь нанести на сгиб локтя. Если под каплей у вас нет ощущений, то температура массы равна температуре тела 36 0 С до 37 0 С. Эта температура годится для работы с велюром, но стоит помнить что шоколад, остывая, затвердевает и работать необходимо быстро.
Любая хозяйка знает, что для того что бы растопить шоколад и какао масло необходима водяная баня, но если необходимо это сделать быстро и в доме есть микроволновка, то можно обойтись и ей.
Из чего же состоит масса для велюра на торт?
Как уже писалось выше, что пропорции какао масла и шоколада напрямую зависят от вязкости велюра и диаметра распылителя краскопульта. Довольно часто используют пропорции какао масла 50% и шоколада 50%.
Для массы велюр шоколад используется любой. От разновидности шоколада будет зависеть цвет, а также вкус велюра.
Еще одним из ингредиентов является какао масло. Цена у какао масла в 2-6 раз выше, чем у шоколада. Стоимость масла разных производителей колеблется, поэтому для изготовления велюра в домашних условиях приобретать необходимо масло с самой низкой стоимостью, так как на вкусовые качества стоимость абсолютно не влияет.
Приготовление шоколадного велюра
В разных емкостях необходимо растопить шоколад и какао масло в необходимых пропорциях, а затем смешать все вместе в одной емкости и тщательно перемешать.
Как сделать цветной велюр?
Одним из простых вариантов сделать велюр темного цвета – это сделать его из темного или молочного шоколада. По благородной окраске велюра в коричневых тонах сразу же станет ясно, что он создан из шоколада.
Бывает нужно покрыть торт цветным велюром, к примеру, красного цвета для торта в виде сердца.
Чтобы окрасить велюр в другой цвет нам понадобиться смесь какао масла с белым шоколадом, плюс добавление нужной пигментации. Как раз красители нужно подбирать, тщательно изучая состав. Следует помнить, что состав красителей должны быть жирорастворимыми либо гелевыми. Красители на водной основе или спиртосодержащие красители не очень хорошо растворяются в какао масле и будут ложиться мелкими капельками.
Что в свою очередь придаст шоколадному велюру невыразительный цвет и неопрятный вид. Даже при окрашивании массы правильным пигментом существует вариант плохого промешивания. Чтобы избежать этого необходимо использовать погружной блендер.
Стоит обратить внимание начинающему кулинару на цвет после нанесения будет не такой яркий как в емкости и поэтому посмотрите какой у вас получается цвет нанеся массу на листочек бумаги.
Зона покрытия тортов велюром
Все, кто хоть раз видел, как работает краскопульт понимают, что часть шоколадной массы распрыскивается и более сильно пачкается зона за тортом. Исходя из этого перед декорированием десерта велюром, необходимо произвести некоторую подготовку. Домашние кондитеры выработали пару наилучших способов подготовки зоны в домашних условиях.
На кухонный стол, на котором совершаться нанесения велюра ставим разрезанную коробку из картона, служащую защитным экраном для оседания летящих капель. Коробка п-образной формы для защиты торта по бокам, а также позади. Если вы планируете использовать коробку многократно, то ее возможно обтянуть пищевой пленкой и по завершению работы пленку снять и выкинуть, а коробку сложить до следующего использования.
Если у вас производство тортов стоит на потоке, то такой защитный экран можно сделать из толстого алюминия или пластика, а попавшие на него капли велюра снять и использовать повторно.
Нанесение велюра, возможно, проводить в душевой кабине или ванной так как шоколад с их поверхности можно отмыть горячей водой.
Предварительная подготовка торта
Покрытие тортов велюром производиться на муссовых тортах, и тортах, покрытых масляным кремом.
Муссовые лакомства после окончания готовки отправляют в морозилку на время от 5 часов.
С тортами из масляного крема придётся повозиться немного дольше. Для того что бы десерт в конечном итоге выглядел идеально его для начала необходимо хорошо выровнять торт:
Как нанести велюр на торт?
Перед началом декорации торта приготовленный велюр перелейте в емкость краскопульта и отрегулируйте размер капель. Чтобы это сделать, важно направлять струйку на бумажный лист. Поворачивать «барашек» на сопле до того состояния пока не получите нужную каплю. Для заметки: от размера капли зависит фактурность самого покрытия.
Наносите велюр с расстояния 25 – 30 см от изделия. При нанесении велюра на поверхность одна рука работает краскопультом колебательными движениями, а другая поворачиваете торт.
Завершение работы
Если вы используете краскопульт редко и у вас не рассчитано изготовление тортов с этим покрытием в массовом количестве, то обязательно после окончания работы снимать и разбирать головку кондитерского устройства. Помойте краскопульт – пусть высохнет.
Дальше просто ждём пока остынет шоколад, который потом нужно будет вытащить из емкости маленькой ложечкой. Лишний шоколад спрятать в морозилку, чтобы потом пользоваться материалом снова.
А если ваша работа поставлена на поток, то вы используете краскопульт по нескольку раз за день. «Простреливайте» после очередного процесса подсолнечным маслом, а снаружи протирайте устройство салфеткой.
Пару тонкостей для тех, кто решил делать велюр
Нанеся велюр на поверхность торта, он продолжает свою усадку. Ведь шоколадный покров – это твердая оболочка, а в процессе усаживания торта на велюре могут образоваться трещины. Чтобы этого не произошло необходимо налить в массу рафинированное растительное масло из расчета 1/2 ч. л. на один экземпляр лакомства.
Какао масло имеет неприятный запах и, чтобы его предотвратить, необходимо брать для процессов ароматный шоколад или добавить 2 –3 капли ванили в общую смесь.
Чем можно заменить какао масло?
Если вы хотите удешевить торт с шоколадным велюром, то какао масло возможно заменить его эквивалентом. Но вся фишка использования какао масла в этом декоре это его температура плавления, а также способность кристаллизоваться.
Если вы ищите способ удешевить производство велюра, то не получиться, так как эквиваленты какао масла тоже не дешёвые, а с помощью других продуктов такого эффекта не будет.
Подводя итог, приходит понимание того, что кондитеры всего мира творят искусство. И те шедевры, которые мы можем наблюдать на прилавках кондитерских, этому подтверждение. Как видно из вышенаписанного, красоту может сделать любой. Главное придерживаться тех простых инструкций, которые даются нам.
Пусть все ваши начинания увенчаются успехом, а ваши лакомые шедевры порадуют родных и близких не только изысканным вкусом, но и роскошным оформлением.
Рецепт торта «Черный бархат» с фото
Невероятно сочный и ароматный бисквит, в состав которого входят пшеничная мука, сахар, кефир, яйца, сливки, какао, красный пищевой краситель, масло подсолнечное и сливочное.
Необходимые продукты для приготовления торта «Черный бархат»
Способ приготовления торта «Черный бархат»
Для начала нам понадобится сито, с помощью которого просеиваем вместе пшеничную муку, какао и разрыхлитель. Для того чтобы бисквит лучше поднялся, желательно их просеять дважды.
Затем в отдельной миске взбиваем яйца с сахаром. Продолжаем процесс взбивания до тех пор, пока сахар не растворится.
Смешиваем в глубокой емкости просеянные ингредиенты, взбитые яйца, сливки, кефир, подсолнечное масло и соль. Для получения однородной массы снова придется воспользоваться миксером. Обратите внимание, что взбивать нужно на средних скоростях. Через 5 минут выключаем миксер.
Берем разъемную форму и смазываем ее дно и бока растительным маслом. Так как теста у нас получилось много, то делим его наполовину и выпекает поочередно два коржа. Духовой шкаф должен быть предварительно разогрет до температуры 170°. Ориентировочное время выпекания составляет 20-25 минут.
Аккуратно достаем коржи из формы. Если их поверхность приняла выпуклую форму, то желательно ее срезать при помощи ножа. Получившиеся остатки измельчаются при помощи ножа – таким образом у нас получилась бисквитная крошка.
Крем готовится из мягкого сливочного масла, поэтому его стоит заранее достать из холодильника. Воспользуемся для взбивания миксером, для которого выбираем максимальную скорость. Через 3 минуты с момента начала процесса начинаем небольшими порциями добавлять сахарную пудру, а еще через 2 минуты вводим порционно мягкий сыр. Через 1-2 минуты можно выключать миксер.
Для того, чтобы распределить готовый крем по нижнему коржу, можно воспользоваться лопаточкой или кондитерским пакетом. Оставшуюся половину крема красиво распределяем по поверхности верхнего коржа и бокам торта.
Остается только декорировать верх и бока тортика бисквитной крошкой и поставить его в холодильник. Он пропитается примерно спустя 5-6 часов.
Black Velvet Chocolate Cake Recipe
Black velvet cake with sweet neon buttercream frosting
This black velvet buttermilk cake is super soft, moist and oh so dark. I paired my black velvet cake with some bright fuchsia sweet frosting. This sweet frosting is similar to that frosting you find at the grocery store. Yes, even I crave that sweet stuff once in a while! It’s so nostalgic!
I also wanted to show you guys how to color frosting bright colors. American buttercream (sweet frosting) is the easiest of all the frostings to color but the technique is the same for any buttercream.
How do you make a black velvet cake?
Haven’t you heard? Black is the new black! How do you make a black velvet cake without tons of food coloring though? Well, the secret is in the cocoa powder!
Did you know not all cocoa powder is created equally? You might read our blog post on cocoa powder to find out more about how using dutched or natural cocoa powder can really affect the final cake!
For years I have been making a delicious chocolate cake recipe using cake flour and it has been a huge hit with my brides! I love it! One of the reasons it’s so delicious is that it uses a very high-quality type of cocoa powder. The cake is moist, fudgy and delicious and perfect for wedding cakes. Now that I am teaching mostly online sculpted cakes, I have found myself sometimes in need of a more sturdy cake recipe.
What makes a velvet cake velvet?
Velvet cakes are cakes that are baked using buttermilk or vinegar that reacts with baking soda and results in a velvety smooth cake texture. The buttermilk adds a delicious tang to the cake flavor that is classic velvet.
How do you make bright-colored frosting?
This is the easiest way to make bright colors in your frosting.
Check out my other velvet cake recipes
Cake Batter and Frosting Calculator
Select an option below to calculate how much batter or frosting you need. Adjust the servings slider on the recipe card to change the amounts the recipe makes.
Choose a cake pan size
(based on 2″ tall cake pan)
4″ 6″ 8″ 9″ 10″ 12″ 14″ 16″
Choose a cake pan size
(based on 2″ tall cake pan)
Choose a cake pan size
(based on 2″ tall cake pan)
Вкусный и изысканный торт «Шоколадный бархат» – 4 рецепта
Приготовить такое лакомство в домашних условиях под силу даже начинающим хозяйкам, желающим удивить близких и гостей вкусным десертом к чаю или кофе. Приступать к его выпечке следует за 10-12 часов до намеченного мероприятия, поскольку готовое кондитерское изделие перед подачей на стол должно настояться.
Этот торт станет настоящим украшением праздничного стола и порадует мягким оригинальным вкусом.
Рецепт бисквита
Шоколадный бархатный бисквит приготовим самостоятельно.
В домашних условиях действуем поэтапно следующим образом.
1. Просеиваем муку, порошок какао и смешиваем венчиком.
2. Яйца взбиваем с сахаром.
3. Добавляем в яичную пену масло растительное и растопленное коровье.
4. Соединяем с сухими продуктами, перемешиваем хорошенько.
5. Уксусом гасим соду и вливаем пенящийся раствор в общий состав. Размешиваем деревянной лопаточкой.
6. Тесто выливаем в круглую форму, предварительно смазанную жиром.
7. В разогретой заранее духовке (150 градусов) выпекаем бисквит почти час. Готовность проверяем деревянной палочкой.
8. Духовку выключаем. Бисквит оставляем в духовке на пол часа, для того, чтобы он не осел.
9. Извлекаем из печи, теплым из формы и оставляем остывать на решетке до комнатной температуры.
10. Высокий бисквит для торта режем на три коржа равной толщины. Обрезки не выкидываем. В отдельной посуде из обрезков делаем крошки. Они в итоге будут изображать бархатные ворсинки на поверхности кондитерского изделия.
11. Красивые крошки получаем, пропуская ломтики выпечки через дуршлаг, крупные ячейки сита, металлическую терку. Смотря какие приспособления найдутся в вашем хозяйстве.
Евгения Полевская добавляет в тесто молоко. Другие кондитеры обходятся без этого.
Очень полезно, почитайте, как приготовить идеальный рецепт торта «Черный лес»: теперь домашние умоляют меня готовить его чаще! В статье https://shokolad.today/retsepty-chitateley/tort-chernyj-les-klassicheskij-retsept-s-foto
Шоколадный «Красный бархат»
На основе рецепта шоколадного десерта можно приготовить еще одно лакомство — торт «Красный бархат». Для этого в тесто для бисквита дополнительно добавляют красный пищевой краситель, который и придаст выпечке необычный цвет. Чем интенсивней хочется получить оттенок коржей, тем больше красителя понадобится. Во всем остальном технология приготовления выпечки не отличается от описанного выше способа.
Оба торта, и красный, и шоколадный, выглядят привлекательно и необычно. Фото с ними хозяйки любят выставлять в соцсетях, чтобы похвастаться перед знакомыми своими кулинарными способностями.
Приготовим крем
Пошагово делаем так.
1. В микроволновом шкафу греем третью часть сливок.
2. Заливаем ими разломанный шоколад. Дожидаемся полного растворения, ускоряем его, помешиванием.
3. Вольем в смесь коньяк, повторим размешивание.
4. Накроем состав пищевым полиэтиленом, охлаждаем и прячем в холодильную камеру.
5. Остальные сливки охлаждаем.
6. В глубокой, сухой чаше взбиваем эти сливки на средней скорости.
7. Поднимая скорость до максимальной, взбиваем воздушную пену так, чтобы объем продукта увеличился в двое, без пиков.
8. Достанем с холода шоколадную смесь, соединим ее с воздушной сливочной пеной. На малой скорости миксером все замесим и доведем до однородности.
9. Из общей массы воздушного крема отделяем 5-6 столовых ложек про запас. Это пригодится для выравнивания боковых частей торта. В отдельной пиале, накрыв крышечкой, спрячем эту часть крема в холодном месте.
Большую часть крема накрыв пленкой, тоже прячем в холодильнике до поры, до времени.
Рецепт №2
Второй рецепт шоколадного торта займет больше времени, но итог будет не менее вкусным.Нам понадобится:
Пропитка бисквита
Рецепт с коньяком пригодится для взрослых шоколадоманов. Детский тортик будем пропитывать сиропом с фруктовым, ягодным соком.
Пропитку готовим быстро.
Торт шоколадный бархат рецепт с фото пошагово
Самое точное и полное описание: торт шоколадный бархат рецепт с фото пошагово — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.
Изумительно вкусный и ароматны торт “Шоколадный бархат”. Глядя на фотографию торта так и хочется отрезать себе кусочек тортика. Разве я не права? Так в чем же дело? Нет ничего сложного в приготовлении шоколадного тортика. Есть только один маленький нюанс, выпекать необходимо три бисквита. Диаметр формы у меня 20 см. если у вас разъемная форма диаметром 24-26 см, тогда из этого количества теста у вас получиться 2 коржа. И тортик у вас получиться не как у меня из трех коржей, а из двух коржей. Готовьте вместе с нами, будьте счастливы и любимы!
Глазурь
Глянцевое покрытие получается из следующих продуктов:
В условиях собственной кухни производим простые манипуляции.
Как пить Черное Пиво?
Виды Черного пива:
Собираем и оформляем торт
1. Выпуклую шапку бисквита срежем и раскрошим.
2. Остальной высокий пласт нарезаем на 3 коржа.
3. На красивый поднос или вращающуюся тортницу выкладываем нижний слой. Поливаем и смазываем корж сиропом пропитки.
4. Сверху корж смазываем кремом.
5. Накрываем вторым коржом, пропитываем сиропом, смазываем кремом.
6. Накрываем третьим слоем бисквита, повторяем манипуляцию с сиропом. Убираем в холодильник.
7. На верхний корж торта выливаем глазурь, вращая подставку, чтобы глазурь легла равномерно. Пузырьки воздуха протыкаем зубочисткой.
8. Прячем торт в холодильный шкаф на ночь (хотя бы 4-5 часов). Десерт должен хорошо пропитаться.
Полезно узнать, что можно есть в Великий пост? Почитайте статью https://shokolad.today/retsepty-chitateley/mozhno-li-shokolad-v-post-retsepty-postnyh-shokoladnyh-tortov
9. Отложенным заранее кремом обмазываем бока хорошо охлажденного торта. Это удобно сделать плоской лопаткой.
10. Крошку, полученную заранее из обрезков, используем для украшения боков. Ее надо прилепить к бокам и по круглому периметру верхнего этажа. Делать это надо быстро, пока крем не высох. Но и прижимать сильно не стоит. Должен получиться пушистый ворс, как у бархата.
11. Конечно, может не сразу, но при желании, у вас получится создать имитацию ворса. Помогут лопатка и небольшая ложечка.
12. Украсить мега-шоколадный десерт можно орехами, коричневыми драже. Цветами из шоколадно-сливочного крема, листиками застывшей, черной шоколадки. Подойдут ядра орехов: цельные и нарезанные. Цукаты из цитрусовых плодов, веточки розмарина, чернослив, черника.
Тут фантазию не стоит сдерживать.
Сборка торта “Красный бархат”
Торт удобней собирать в кольце. Кольцо для сборки я сразу устанавливаю на подложку или блюдо на котором будет подаваться торт, а внутрь вставляю ацетатную плёнку(для удобства снятия кольца). Выкладываем первый корж и слегка пропитываем сиропом. Кстати коржи получаются на столько влажные, что можно обойтись без пропитки.
Далее выкладываем слой крема 200 грамм, а в центр клубничный конфитюр 100 грамм, и так собираем торт — корж-пропитка-крем-конфитюр. После сборки отправляем торт в холодильник, для пропитывания на 8 часов.
Торт “Красный бархат” готов! Приятного чаепития!
Дорогие друзья, надеюсь Вам понравился рецепт, и тортик получился идеально. Обязательно ставьте звёздочку и делитесь рецептом с друзьями, я так же буду очень рада Вашим комментариям. Если у Вас остались вопросы, я всегда рада помочь.
Готовим то же самое в мультиварке
Основу для необыкновенного блюда удобно готовить в мультиварке. Время работы прибора уделяем веселой беседе с неожиданно нагрянувшими друзьями.
На кухне запасливой хозяйки найдутся следующие продукты:
Этапы приготовления с фото.
1. Смешиваем муку, какао, ванилин.
2. В отдельной высокой посуде взбиваем яйца с сахаром до белой, высокой пены, постепенно разгоняя скорость вращения венчика.
3. Частями сухую смесь вводим в яичную пену, осторожно работаем лопаткой. Вращаем ее от краев посуды к центру.
4. Чашу мультиварки смазываем кубиком масла, обсыпаем сухим какао. Выливаем в нее все тесто.
5. Включаем программу «Выпечка» на 75 минут. Если у мультиварки программа рассчитана лишь на 50, программируем 50. Выключаем, не вынимая выпечку из чаши, включаем еще на 25 минут.
6. Выключив прибор, не открываем крышку еще 25-30 минут, чтобы бисквит не оседал.
7. Вынуть из чаши мультиварки готовую основу помогает сетка для пароварки. Ее опускают в чашу. Чашу извлекают, переворачивают. Бисквит оставляют на решетке, пока не остынет полностью.
Далее бархатный торт из шоколада готовим аналогично выше описанного метода.
Простой рецепт приготовления торта «Чёрный бархат»
В миску высыпаем муку.
Туда же отправляем разрыхлитель.
Высыпаем сахарный песок.
Перемешиваем сыпучие ингредиенты, до однородного состава. Добавляем сливки. Лучше вся с жирностью 33-35%, на некоторых упаковках пишут «для взбивания», они отлично подойдут для нашего рецепта.
Выливаем растительное масло.
Добавляем 2 ч.л. сухого красителя малинового оттенка, так мы получим насыщенный шоколадно-багровый цвет, но если их у вас не оказалось под рукой, до просто добавьте какао в 2 раза больше.
Миксером взбиваем 5 минут. У вас должна получиться красивая, однородная смесь.
Используйте разъемный противень. Вниз застелите пергаментную бумагу.
С помощью силиконовой кисточки смажьте маслом стенки и дно противня.
Смесь на глаз разделить на 2 порции. Вылейте сначала первую половину и выпекайте 20 минут. Выньте ее и оставьте остужаться, затем спеките второй корж из остатков смеси.
Аккуратно срежьте ее ножичком и пока отложите в сторону. Манипуляцию проводим на 2-х коржах.
Корочку поломайте на кусочки и отправьте в блендер.
Измельчите в мелкую крошку.
Начинаем готовить крем для торта
Масло лучше заранее достать их холодильника, чтобы оно было комнатной температуры. Взбиваем масло и сахарную пудру.
Добавляем плавленый сыр.
Взбиваем, пока у вас не получиться красивый, однородный крем.
Возьмите любой целлофановый пакет и поместите туда крем.
С одного уголка срежьте кончик и выдавите на один из коржей, отступая 1,5-2 см.
Разровняйте ножичком и сверху придавите вторым коржом.
Оставшимся кремом покройте весь торт, включая бока.
Посыпке крошкой, которую мы делали из корочек.
Сверху можно украсить взбитыми сливками и оставьте в холодильники минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Вкусный шоколадно-бархатный торт готов.
Пирожные
Используя уже известный рецепт торта, испечем тонкий, широкий бисквит.
Когда он остынет, нарежем круглой, квадратной формой, небольшие коржики. Пропитывая их и смазывая воздушным кремом, получим много пирожных. Манипуляции по украшению и оформлению такие же. Представьте, что делаете несколько маленьких тортиков.
Вместо бисквитной крошки иногда используем мелко натертый горький шоколад. Таким образом внешний вид бархатного десерта сохраняется.
В микроволновке для диабетиков
Этот рецепт пригодится диабетикам и тем, кто вечно торопится.
Необходимые продукты для теста:
1. Начинаем с бисквита. Все компоненты соединяем, взбалтываем вилкой. Разливаем по широким блюдцам. В пиале тесто должно быть до третьей части в высоту. Выпекаем отдельно по 4-5 минут, на средней мощности.
2. Готовые бисквиты остужаем. Срезаем с них выпуклые части.
3. Разрезаем бисквит на плоские слои ножом или ниткой.
4. Крем сделаем из творога, сметаны и сахарозаменителя. В конце сбивания подсыпаем какао, чтобы подкрасить. От щепотки темно-коричневого цвета, крем станет нежного цвета, как кофе с молоком.
5. Сборку тортика делаем поэтапно. Чередуя коржи с кремом. Оставляем немного крема про запас. Тортик отправляем в холодильный шкаф.
6. Через несколько часов достаем с холода торт и крем. Покрываем кремом всю поверхность изделия.
7. Обрезки бисквита раскрошим и крошки прилепим с боков, по периметру верхнего слоя.
8. Украсить тортик можно листиками из горького шоколада. Цветами из крема. Целыми и дроблеными орешками.
Лучший рецепт торта Красный бархат с маскарпоне и вишней
Если вы захотите внести особую «изюминку» в гармоничное сочетание ванильно-сливочно-шоколадных ноток послевкусия потрясающего красного бисквита с нежной, чуть влажноватой текстурой, и изумительного крема на основе крем-сыра «Маскарпоне», то добавьте в прослойку немного сладко-кислой вишни.
Честно скажу – получается совершенно необычно и очень оригинально! Только желательно между коржами не свежую ягоду раскладывать равномерным слоем, а сваренную в сахаре и с добавлением крахмала, чтобы этот «полу джем» не растекался.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Просеиваем пшеничную муку сразу в глубокую миску, в которой будем заводить тесто для бисквитных коржей. Следом через ситечко пропускаем и какао-порошок с содой, разрыхлителем и солью. Это поможет удалить мелкий мусор и избежать ненужных комочков. Добавляем сахарный песок и хорошенько перемешиваем получившуюся сыпучую смесь. Она получится слегка серовато-коричневого цвета, как ржаная мука – нам это и надо.
2. А теперь, не разделяя на желти и белки, отправляем яйца в мучную массу. Вливаем подсолнечное масло и кефирчик. Чтобы тесто получилось более пышным, взбиваем все соединенные ингредиенты при помощи электрического миксера до получения однородного состава, напоминающего по консистенции заготовку для оладий.
Можно взбить и ручным венчиком, но на это времени уйдет раза в 3 больше.
3. Вливаем в бисквитное тесто красный гелевый краситель и все еще раз тщательно перемешиваем миксером, чтобы наша заготовка полностью без разводом приобрела равномерный алый цвет. Оставляем эту яркую консистенцию в покое на полчаса, чтобы клейковина муки вошла в нужное взаимодействие с другими ингредиентами.
4. Включаем духовку разогреваться до 170 градусов. Тем временем смазываем жаропрочные одинаковые по диаметру формы маслом и равными порциями выливаем в них наше красное бисквитное тестов. Выпекаем коржи примерно 30-40 минут. Затем, чтобы они не опали, не вытаскиваем формы с содержимым хотя бы минут 10-15 и не открываем дверцу, чтобы резкий поток более прохладного воздуха не попал внутрь.
Можно использовать и силиконовые формы – их них легче извлекать готовые бисквиты.
5. Выставляем из духовки нашу выпечку и даем ей полностью остыть. Вынимаем коржи из форм и доводим их до одинакового размера и формы — где-то чуть срезаем слегка выпуклую верхушку, чтобы получились красивые кругляши с ровной поверхностью. Обрезки не выкидываем – они нам понадобятся для украшения. А вот сами «красные шайбы» обматываем пищевой пленкой или укладываем в чистые полиэтиленовые пакеты и оставляем на 4-8 часов в прохладе немного отлежаться. Они станут чуть более упругими и сохранят нужную нам влагу внутри себя.
6. Примерно за пару часов до «сборки» торта приготовим вишневый «полу джем» и крем из мягкого сливочного сыра «Маскарпоне» и жирных сливок.
Промытые ягоды без косточек отправим в сотейник вместе с сахарным песком (оставшиеся 150 гр.). Совсем слегка их поприжимаем ложкой во время перемешивания, чтобы вишенки дали сок, а потом отварим до полу готового состояния (еще не варенье и сохраняется свежесть красных комочков). Введем крахмал, чтобы это сладость хорошенько загустела и через пару минут отключим нагрев кастрюльки. Предоставим время полностью остыть до комнатной температуры.
Сливки вместе с сыром и сахарной пудрой тщательно взобьем миксером до состояния однородного пышного крема и отправим на часа полтора в холодильник, чтобы масса посильнее загустела.
7. Все, теперь приступаем к формированию нашего торта «Красный бархат». Чтобы десерт не скользил по блюду, слегка размазываем по донышку буквально ложечку сырного крема – он будет удерживать корж на месте и тот не будет скользить при его промазывании.
8. Укладываем первый корж на подготовленную большую тарелку и при помощи кулинарного мешка или прямо ложкой наносим на него добротный слой крема. Распределяем его равномерно, чуть прижимая от середины к краям, чтобы получилось едва заметное подобие бортиков.
9. В образовавшуюся кремовую «лунку» аккуратно перекладываем нашу вишневую начинку и осторожненько ее разравниваем, чтобы она не нарушила у нас специально подготовленные «бортики» и не «убежала».
10. Сверху наносим еще слой крема. Затем укладываем сверху следующий корж и повторяем манипуляции с сырной и вишневой начинками.
11. Третью «шайбочку» покрываем просто кремом без ягод и остатки наносим на бока ровным слоем так, чтобы белоснежная масса полностью закрыли собой разницу в цветовых слоях. Отправляем на несколько часов в холодильник, чтобы торт хорошенько охладился и его форма надежно «закрепилась».
12. Остается только украсить наш тортик так, как вам это нравится. Если осталось много обрезков, то их измельчаем до состояния крошки и полностью усыпаем верх и бока. Если же срезанных красных частичек бисквитов совсем немного, то измельченными частичками можно просто слегка присыпать по краям, придав ему праздничный вид.
13. Подаем свое творение с горячим свежезаваренным чаем или кофейным напитком. Нарезаем торт на порции в присутствии гостей, чтобы вызвать у них небольшое удивление от сочетания ярких красных коржей с белой кремовой и бардовой вишневой начинкой.
Советы и частые ошибки
Полезная статья, чем и как вывести пятно от шоколада? Почитайте: –
Легкий торт Красный бархат с клубникой в домашних условиях
Красный бархат очень часто украшают свежей или «залакированной» в желе клубникой. Но, как и в предыдущем рецепте, ягоду можно использовать дополнительно и в качестве прослойки.
Причем сделать это можно как нарезанными одинаковыми свежими пластинками, так и сваренным клубничным желе или даже введенными в состав части крема небольшими кубиками виктории.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Для приготовления бархатных коржей обязательно 1-2 раза просеиваем муку с содой, разрыхлителем теста, солью и какао-порошком. Чем лучше насытится сыпучая смесь кислородом, тем более пышной будет выпечка. Добавляем сахар (300 гр.) и все тщательно перемешиваем.
2. Чтобы долго не возиться с раздельным взбиванием ингредиентов, в ту же емкость, где и сахарно-мучная смесь, отправляем свежие яйца и подсолнечное масло с кефиром. В течение 5 минут хорошенько взбиваем получившийся состав, чтобы в итоге у нас появилось нежное однородное бисквитное тесто с шоколадным ароматом.
3. Вливаем гелевый ярко-красный краситель и равномерно его распределяем по всему тесту, продолжая взбивание еще пару минут. Оставляем в покое минут на 10-15 и пока займемся подготовкой к процессу выпекания.
4. Берем разъемную форму и дно выстилаем кулинарным пергаментном. Хорошо промасливаем внутреннюю часть ободка и бумагу. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. В подготовленную форму выливаем ровно половину красного теста. Ставим заготовку внутрь печи и выпекаем ее в течение получаса. Корж полностью готов, если после его прокола спичкой на древесине не остается следов от теста. Следом выпекаем и второй бисквит аналогичным образом.
5. Даем нашим кругляшам полностью остыть и разделяем каждый из них на два одинаковых по толщине круглых коржа, либо слегка срезаем верх, чтобы у нас получились абсолютно ровные «шайбы» без каких либо изъянов на поверхности. Укутав их в пленку, оставляем отлежаться в холодильнике не менее полу суток.
6. Чтобы обрезки или четвертый коржик не пропадали даром, ломаем их руками на куски и при помощи блендера перемалываем до состояния пушистой яркой крошки. Храним до момента формирования торта в закрытой посуде, чтобы они не подсохли и не превратились в сухарики.
7. Заранее достаем сливочное масло из холодильника и даем ему согреться до комнатной температуры. Миксером превращаем в мягкую кашицу и постепенно вводим сахарную пудру.
В получившуюся сладкую сливочную основу отправляем хорошо охлажденный мягкий сливочный сыр и еще раз взбиваем, чтобы получился однородный мягкий крем. Чтобы его было удобнее наносить, перекладываем в кулинарный мешок или обычный чистый полиэтиленовый пакетик и срезаем у него угол.
8. Приступаем к созданию своего шедевра. Чистую обсушенную клубнику нарезаем небольшими кубиками и смешиваем с крахмалом и остатками сахара. Хорошенько их перемешиваем, чтобы кусочки ягоды были полностью обваляны в них и не пустили сок раньше времени.
При желании можно сварить клубничное варенье из свежей ягоды либо воспользоваться уже готовым.
9. На нижний корж наносим плотными рядками по спирали сырный крем. По краю делаем толстенький светлый бортик. Внутрь получившегося «ограждения» раскладываем клубничные припорошенные кусочки. Закрываем вторым слоем крема. Накрываем вторым большим коржом и слегка его прижимаем, чтобы начинка вместе с кремом поплотнее прилегла друг к другу.
Если делаем торт в три коржа, то клубничный слой можно повторить.
10. Обязательно хорошенько обмазываем масляно-сырным кремом верх и бока тортика, чтобы десерт получился равномерно пропитанным и края коржей не сохли.
11. Дальше уже украшаем почти готовый шедевр ранее сделанной крошкой: обсыпаем полностью или только бока с захватом части поверхности. Для красоты можно сверху положить несколько целых свежих ягодок клубники.
12. Отправляем на всю ночь или целый день «Красный бархат» в холодильник, чтобы к началу торжества или чаепития он был полностью готов: пропитан, великолепно сочетал в себе все компоненты и идеально сохранял форму при нарезке.