как сделать окрошку на кефире и минералке видео рецепт
Окрошка на кефире и минералке — 7 пошаговых рецептов приготовления
Как дела? Встречаете весну-красну? На повестке дня сегодня вкуснейшая окрошка с минералкой. Мы уже успели приготовить классические варианты на квасе, да и сам русский хлебный напиток в предыдущих заметках.
Тогда давайте приготовим кушанье на любимом кисломолочном продукте. Поискала я и насобирала предостаточно рецептов. Хотя казалось бы, что там сложного в готовке. Многие хорошие хозяюшки и так помнят и держат в голове свои любимые рецептики. Но, скажу по секрету, нашлись варианты, о которых я никогда не знала. И мне они очень понравились.
Отличаются они и составом продуктов и процессом приготовления. О! А вот уже и содержание. Выбираем на свой вкус, повязываем фартучек и вперед!
Холодный суп с минералкой и сметаной
Открывает нашу подборку классическая окрошка, но с добавлением нежирной сметанки. Это один из моих самых любимых вариантов. А Вы как предпочитаете? Кладете или нет этот молочный продукт? Если ни разу не пробовали, то давайте пошагово приготовим нежное, освежающее блюдо.
Необходимые ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Картофель в мундире и яйца отвариваем до готовности. Затем их хорошо остужаем.
2. Берем большую миску. В нее будем складывать все порезаные ингредиенты.
3. На доске мелко крошим свежие огурчики.
Некоторые огурчики с особо грубой шкуркой лучше очистить от кожуры. Это сделает блюдо даже нежнее на вкус.
Кроме того, у этих овощей необходимо отрезать кусочек от толстой части и попробовать на вкус. Бывает, что она очень горчит, особенно, когда фермеры плохо поливают кусты. Всю горькую часть срезаем и выкидываем.
4. Кубики сразу пересыпаем в миску.
5. Остывшие яички освобождаем от скорлупы. Их тоже шинкуем на небольшие кубики и отправляем в миску.
6. С картошки снимаем всю шкурку. Ее тоже шинкуем мелко. Вообще, все стараемся нарезать одинакового размера.
7. С колбаски снимаем пленку. Ее нарезаем сперва на пластины, потом на полосы. А затем рубим на мелкие квадратики.
8. Укроп промываем в тазике с проточной водой. Грубые палки лучше отрезать.
Эти палочки потом можно добавить при варке в другие блюда. Они дадут прекрасный аромат.
9. А верхушки овоща шинкуем и скидываем в общую массу. Все хорошо перемешиваем деревянной лопаткой.
10. В отдельную посуду или кастрюлю выливаем кефир и добавляем сметану. Перемешиваем в однородную массу.
11. К ним прибавляем холодную минералочку.
12. Буквально пол половника массы смешиваем в отдельной чаше с горчицей. Полученное выливаем обратно.
13. Кладем соль и черный перец по желанию.
14. В кефирную заливку высыпаем весь нарезанный салатик. Половником промешиваем готовый супчик, который разливаем по тарелкам.
Вот какая пикантная вкусняшка у нас получилась!
Сюда хорошо прибавить ломтик свежего бородинского хлеба и можно уминать за обе щечки.
Видео про то, как сделать первое блюдо с уксусом
Обычно с уксусом готовят без кефирчика. А вместо него просто добавляют сметаны. Но вот после долгих поисков я нашла такой интересный рецепт. Суп получается с легкой кислинкой и прекрасно освежает в летний зной.
Важный момент — не перебарщивайте с уксусом. Возьмите лучше немного, а потом, если покажется мало — добавьте еще чуток. Готовьте с удовольствием, а как — смотрим небольшой видеоролик с ютуба.
Низкокалорийная окрошка для похудения
О, а тут рецептик для тех, кто заботится о своей фигуре. К тому же холодный супчик очень выручает летом для разгрузочных дней. В нем нет мяса, а кефир возьмем нежирный. Единственное, я добавила немного картошки в состав. Но ее можно и не класть, чтобы блюдо вышло ну совсем диетическим.
Необходимые ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Берем удобную и вместительную кастрюлю. Протираем ее насухо.
Совет: вместо куриных яиц можно взять перепелиные. Они, кстати, даже полезнее первых. Обычно 3 перепелиных с успехом заменят одно куриное.
2. Яйца и картофель очищаем от шкурок. Яйца нарезаем на кубики. Я здесь использовала винегретницу. Это очень удобная кухонная вещица для салатов и всегда меня выручает при нарезке. Отмечу, что ею лучше резать отварные и мягкие продукты.
3. Яйца ссыпаем в кастрюлю.
4. Картофель режем на пластины. Их складываем стопочкой и пропускаем через винегретницу. Получаются аккуратные кубики.
5. Их скидываем к яичкам в кастрюлю.
6. Добавляем порезанную на кубики редиску.
7. Меленько шинкуем перья лука и всю зелень.
8. Зелень скидываем к остальным ингредиентам. Все тщательно перемешаем ложкой.
9. На этом этапе солим и перчим. И солить рекомендую очень мало. Она задерживает жидкость в тканях организма. А в условиях лета она и так плохо выводится. Что, конечно, не способствует активному похудению.
10. Берем кувшинчик и вливаем пол литра охлажденного кефирчика и пол литра минеральной воды. Всю жидкость хорошо взбалтываем.
Теперь можно разложить салатик по мискам и залить кефирно-минеральной жидкостью. Подаем к столу.
Блюдо и заливку храним по отдельности в холодильнике. По мере необходимости приготовляем.
Охлаждающий кефирный супчик с вареной колбасой
Изначально в старину в окрошку клали только мясо и никакой колбаски. Его либо запекали или отваривали заранее. Но в наше время нам уж больно нравится вареная колбаса в блюде. Потомучто, во-первых, экономится время на приготовлении мяса. А во-вторых, кусочки колбаски не распадаются на волокна. В тарелке блюдо выглядит намного эстетичнее и приятнее для глаза.
Необходимые ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Отварные картофель в мундире и яйца остужаем и потом очищаем. Огурцы, редис и зелень промываем с водой и обсушиваем.
Вареную колбаску можно взять докторскую или любительскую. Я знаю любителей мясных изделий, которые предпочитают колбасочку с жирком.
2. Все продукты, кроме зелени, измельчаем на кубики от 0,5-1 см. Зеленюшку мелко рубим на доске. Все складываем на отдельной большой тарелке.
3. В эмалированную кастрюльку наливаем минеральной холодной воды. Присоединяем к ней литр кефира. Досыпаем специи и все хорошо мешаем.
4. Закладываем в кастрюлю резанные продукты и снова перемешиваем, чтобы равномерно распределились.
5. Накрываем крышкой и убираем в холодильник на час. После разливаем по тарелочкам и подаем к столу.
Можно перед подачей украсить половинкой яйца.
Интересный и вкусный рецепт с курицей
Ну вот, приготовим и по старинке с натуральным мясом. Для этого используем отварную куриную грудку в специях. Получается все вкусно, сытно и питательно.
Необходимые ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Куриную грудку отвариваем в кипящей воде со специями 25-30 минут. В отдельной кастрюльке варим яйца и картошку в мундире.
2. Грудку, картошку и яйца остужаем. Последние очищаем от шкурок и скорлупки.
3. Огурчики промываем и крошим на кубики.
Вкуснее получается, если часть огурчиков натереть на терке.
4. Яйца либо мельчим ножом, либо трем на крупной терке.
5. Грудку мелко измельчаем острым ножом и складываем на тарелку.
6. С картошкой можно поступить как с яйцами. Нарежем ее на мелкие кусочки или же натрем на терке.
7. Зелени берем побольше. Укроп, петрушка, перья зеленого лука, базилик и кинза придадут незабываемый аромат блюду. Особенно, если она со своего огорода.
9. Подготовим заправку. В миске смешаем венчиком майонез и кефир. Эти две текстуры хорошо между собой соединяются в единое целое.
10. Добавим минеральной воды, специй по вкусу и еще раз взболтаем венчиком.
11. Нарезанные овощи и мясо можно сразу смешать с заправкой, а можно заливать в миске прямо перед подачей.
Но перед употреблением кушанье лучше охладить в холодильнике.
Вариант окрошки без редиса
Как Вам такое кушанье без редиса, но с ветчиной? Необычно, правда? Ради интереса можно приготовить разок. А потом, может быть, навсегда останетесь его любителем.
Необходимые ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Картошку крошим на маленькие кубики и скидываем в глубокую, большую стеклянную миску.
2. Два вареных яйца режем кусочками.
3. А еще два натрем на крупной терке.
Тертые ингредиенты придают еще больше вкуса блюду. Оно становится более насыщенным и ароматным.
4. Прибавляем их в миску. 
5. Ветчину мельчим на кубики и закладываем в чашу.
6. Половину огурцов нарежем четвертинками. А остальную часть натираем на крупной стороне терки.
7. Зеленый лучок режем колечками.
8. Все ингредиенты переносим в чашу. Кефир взбалтываем в пачке и выливаем сверху. Прибавляем холодной минеральной воды. Солим и перчим по своему вкусу. Лопаточкой все перемешиваем вместе.
9. Чашу убираем на полчасика в холодильную камеру. Заранее можно приготовить лед. Несколько кубиков раскладываем по тарелками и заливаем охлажденным супом. Подаем к обеду.
Кушаем с удовольствием!
Проверенный рецепт с горчицей и майонезом
Завершаю свой ассортимент бомбической пикантной окрошкой с горчичкой и майонезом. Она получается холодная-прехолодная со льдом. Ну и вкусная до невозможности, особенно, если добавить свой домашний майонез.
Необходимые ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Первым делом наморозьте льда. Мы его потом добавим с минералочкой.
2. Отварные и охлажденные яйца и картофель порубаем маленькими кубиками. Складываем их сразу в большую емкость.
3. Колбаску мельчим на кубики и определяем ее туда же.
4. Следом режем на кубики редиску и огурчики.
Чем мельче нарежем, тем блюдо потом будет приятнее кушать.
5. Ссыпаем все в чашу к остальным ингредиентам.
6. Измельчаем лучок и укроп. Присоединяем в чашу. Всю массу перемешиваем лопаткой деревянной.
7. Кладем две столовые ложки майонеза и одну чайную горчицы. Солим и перчим немного. Еще раз размешиваем.
8. Заливаем кушанье кефиром. Мешаем массу лопаточкой.
9. В минеральную воду кладем кусочки льда. Даем им немного раствориться и присоединяем к общей массе в чашу. Вымешиваем лопаткой. Блюдо, прежде чем кушать, убираем в холодильник на один час, чтобы оно настоялось.
Окрошка на кефире и с минералкой полезное блюдо, которое утолит жажду и голод, а также придаст сил. Как видите, при его изготовлении используются простейшие продукты, которые есть в любом доме. А некоторые еще добавляют овощи со своих грядок.
Напоследок пожелаю успехов в готовке и хорошего настроения!
Готовим окрошку на кефире с добавлением минералки
Освежающий холодный суп, конечно, ассоциируется с летним меню. И это справедливо, т.к. в иные дни никакая другая еда не воспринимается организмом. Окрошка – звучит вкусно, аппетитно и охлаждающе. Для ее приготовления все компоненты блюда мелко крошатся – отсюда и название. Заправлять можно сметаной, кефиром или несладким йогуртом, а в качестве заливки использовать домашний квас, сыворотку или минералку. Чаще всего готовят окрошку с колбасой и используют большое количество разнообразной зелени. Благодаря отсутствию термообработки у большинства компонентов, сохраняются витамины и минеральные вещества. Чтобы сократить время приготовления, яйца и картофель можно сварить накануне. Эта окрошка по составу максимально приближена к классической. Как сделать ее правильно, в какой последовательности вводить ингредиенты — наш пошаговый рецепт с фото не оставит вопросов.
Количество: 4 порции
Время приготовления: 40 мин.
Как приготовить окрошку на кефире и минералке
Украсить тонкими ломтиками редиса и мятой по желанию. Окрошка получается с интересной густой конститенцией благодаря кефиру, и не требует длительного настаивания. Освежающий, чуть-чуть «колючий» от минералки и ароматный от зелени вкус понравится вашим близким и будет востребован не раз в течение лета.
Автор: Наталья Комарова
Поскольку среди ингредиентов присутствует редис, на второй день он отдаст готовой заправленной окрошке привкус горечи. Если вас это не смущает, хорошо. В ином случае редиску стоит добавлять в окрошку перед подачей, а также делать это на следующий день с уже готовым блюдом.
Не стоит заливать кефиром и минералкой сразу все ингредиенты. Сделать это лучше прямо перед подачей.
Освежающего обеда и приятного аппетита!
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0
Окрошка на кефире и минералке: 5 классических рецептов
Как вы относитесь к окрошке? Я вот — хорошо. Настолько хорошо, что вообще с трудом представляю летнюю жару без нее.
Как-то так сложилось, что в моей семье всегда готовили окрошку на квасе (это о-о-о-о-очень вкусно), но хороший квас, к сожалению, не всегда есть под рукой. С кефиром как-то проще, а если еще добавить к нему газированной воды, вообще отлично должно быть. Поэтому решила я пополнить свой кулинарный багаж рецептом окрошки на кефире с минералкой.
Обратившись к великой мудрости интернета, выяснила, что «правильного» рецепта окрошки на кефире вообще не существует — у каждой хозяйки он свой, со своими фишечками… Вообще, суть этого холодного супа заключается в следующем: нарезать все ингредиенты и залить их кефиром, но даже в таком простом деле находится возможность для творчества.
Так что будем изучать коллективный опыт и экспериментально искать собственный рецепт идеальной окрошки. 🙂
Окрошка на кефире и минералке — классический рецепт с колбасой
Для начала разберем самый простой вариант — так сказать, «начало начал» окрошки на кефире. Классический набор ингредиентов, ничего лишнего. А на его основе уже можно будет и творчество проявлять. 🙂 Но творчество — в следующих рецептах, сейчас — классика.
Ингредиенты:
Приготовление:
Картошку отвариваем «в мундире», яйца — вкрутую. Даем остыть и нарезаем мелким кубиком. Таким же образом поступаем с колбасой и огурцами.
Одинаковый размер нарезки всех продуктов дает сбалансированный вкус готового блюда. Ну, так профессиональные повара говорят. 🙂
Колбасу, кстати, с успехом можно заменить ветчиной или отварным мясом, но в классическом варианте это все-таки вареная докторская.
Редиску нарезаем такими же кубиками, как и все остальное. Зеленый лук с укропом мелко рубим.
В какой последовательности резать продукты — совершенно не важно, они все равно все встретятся и перемешаются в одной кастрюле.
Складываем всю эту красоту в емкость, достаточно большую для того, чтобы можно было все хорошо перемешать.
Тщательно перемешиваем и заливаем литром кефира.
Затем разбавляем кефир минеральной водой.
Насколько я понимаю, минералку нужно брать не соленую и с нейтральным вкусом.
Автор рецепта берет ее в соотношении с кефиром 1:1, т.е литр кефира и литр воды. Думаю, нужно самим смотреть по консистенции и останавливаться на той, которая устраивает.
Солим все по вкусу и можно добавить немного лимонной кислоты.
Вот, собственно, и все. Классическая окрошка с колбасой на кефире с минералкой готова и ждет, когда ее съедят. 🙂
Как сделать окрошку на кефире с минералкой и горчицей
А это для тех, кто любит «погорячее». 🙂 Горчица, хоть это может на первый взгляд показаться странным, очень «украшает» вкус окрошки. Когда делаю ее с квасом, всегда добавляю по возможности немного горчицы — получается даже не остро, просто вкус становится насыщеннее и интереснее. Похоже, что и с кефиром она нормально сочетается.
Источник: https://youtu.be/cqeRDDhuNYU
Ингредиенты:
Приготовление:
Отваренную в мундире картошку остужаем и очищаем. Яйца варим вкрутую, заливаем холодной водой (так они и остынут быстрее, и чиститься лучше будут). Огурцы моем (если кожица на них грубая, можно ее счистить). С ветчиной ничего не делаем. 🙂
Все подготовленные продукты нарезаем кубиками одинакового размера.
Редиску режем небольшими дольками. Они получаются чуть крупнее остальной нарезки — это вариант для любителей похрустеть ею в супе.
Порубленную зелень немного присаливаем и давим вместе с солью. Сильно не усердствуем, превращать это все в кашу не нужно, достаточно, чтобы зелень отдала свой аромат.
Нарезанные ингредиенты складываем в достаточно большую емкость, и приступаем к изготовлению заправки.
Для этого в небольшом количестве кефира растворяем сметану и горчицу. Добавляем в эту смесь оставшейся кефир и хорошо перемешиваем. Вливаем минеральную (или обычную газированную) воду. Делаем это частями, так как в зависимости от густоты кефира ее может понадобиться чуть больше или меньше, чем указано в списке ингредиентов.
Остается соединить нарезанные продукты с кефирной заправкой. Делаем это, предварительно все хорошо перемешав.
Добавляем соль и перец по вкусу. Кладем лимонную кислоту (на кончике ножа), она служит консервантом и помогает окрошке дольше остаться свежей.
Отправляем готовую окрошку в холодильник минут на 30-40, чтобы все вкусы перемешались и слились в один. И… можно обедать. 🙂
Интересный рецепт окрошки на кефире со сметаной
Он действительно интересный, и не только набором продуктов (здесь и горчица, и лимон, и большое количество сметаны), но и технологией приготовления. Картофель и яйца не отвариваются заранее, это делается уже в самом процессе приготовления, и добавляются в окрошку теплыми. Такая вот фишечка. 🙂
Источник: https://youtu.be/wf9wu2GGPmQ
Ингредиенты:
Приготовление:
Сначала нарезаем овощи — редис и огурцы. Делаем это традиционно — кубиками.
Если шкурка у огурца слишком жесткая, можно ее срезать.
Колбасу (лучше, конечно, докторскую) тоже режем кубиками такого же размера, как и все остальное.
Теперь зелень. Лук нарезаем и слегка приминаем его толкушкой, но именно слегка, чтобы он не успел дать сок, который в окрошке может немного горчить. От лука нам нужен только запах… А вот с укропом можно не церемониться. 🙂 Убираем у него толстые части стебля, остальное мелко режем. Слегка подсаливаем и перетираем толкушкой, пока укроп не даст сок.
Все уже порезанное складываем в подходящую кастрюлю и займемся заправкой. А в этом рецепте ее приготовление — целая технология. 🙂
В отделенную емкость выливаем 1 литр минеральной воды и добавляем к ней пару щепоток сели. (Это делается для того, чтобы выгнать лишние пузырьки газа). Вливаем 700 мл кефира и хорошо перемешиваем его с водой.
В отдельную емкость кладем всю сметану, добавляем немного кефирной жидкости и перемешиваем венчиком или вилкой до однородности (так сметана не превратится в окрошке в комочки). Полученную смесь выливаем в емкость с кефирной жидкостью и размешиваем.
И вот только теперь пришло время вареных продуктов — картошки и яиц.
Чтобы картофель в окрошке был мягче и вкуснее, его нужно правильно отварить. Воду ставим на огонь и даем ей закипеть. Добавляем одну столовую ложку соли, закладываем картофель в уже кипящую подсоленную воду и варим до готовности.
Яйца отвариваем вкрутую: закладываем в холодную воду, добавляем 2 столовые ложки соли. После закипания убавляем огонь и варим не менее 10-12 минут.
В окрошку добавляем еще теплые или немного горячие яйца и картошку, так получается намного вкуснее. Поэтому не стоит отваривать их заранее, это нужно начинать тогда, когда начинаете готовить окрошку.
Еще теплый картофель нарезаем кубиками.
Два яйца нарезаем кубиками. Остальные разделяем на белки и желтки. Желтки убираем в отдельную емкость, белки нарезаем кубиками.
Желтки перетираем ложкой. Добавляем к ним одну чайную ложку горчицы и перемешиваем.
Для тех, кто любит совсем «по-горячее» — плюсом к горчице сюда можно еще чайную ложечку хрена добавить.
Отправляем желтки с горчицей в общую кастрюлю.
Смешиваем все ингредиенты и заливаем кефирной заправкой. Солим по вкусу (обязательно перед этим пробуем, ведь соль уже есть и в зелени, и в минералке).
И завершающим аккордом можно добавить в уже готовую окрошку пару ложек лимонного сока.
Если сомневаетесь, можно отложить немного окрошки в отдельную чашку и поэкспериментировать с лимоном на ней. И если понравится — добавлять сок и в общую.
По-моему, это просто шедевр окрошечного искусства. 🙂 Немного более трудоемкий, чем другие, но очень заманчивый. Я попробую. 🙂
Как приготовить окрошку на кефире с минеральной водой и лимоном?
А вот еще один своеобразный способ приготовления окрошки. Здесь главную роль играет лимон (точнее — его сок) и перетертая с ним свежая зелень.
Источник: https://youtu.be/eCjsKpNLERk
Ингредиенты:
Приготовление:
Собственно, с зелени то все и начинается. Промытые укроп, петрушку и зеленый лук мелко режем и выкладываем в 5-ти литровую кастрюлю. Туда же выдавливаем сок половины лимона.
Перетираем зелень с лимонным соком — так она дает яркий насыщенный вкус, сохраняет цвет и придает какую-то особенную свежесть этой окрошке.
Затем берем 350 гр отварного картофеля, 200 гр огурцов, 4 отварных яйца, 260 гр колбасы, 65 гр редиски. Нарезаем все это на мелкие кубики и перекладываем в кастрюлю. Добавляем соль по вкусу (на такое количество продуктов нужно примерно половину столовый ложки).
Заливаем 500 мл. кефира, желательно домашнего (он густой и вкусный). Разбавляем его 1 литром минеральной воды с газом. Все хорошенько перемешиваем.
Должно получиться сочно, ярко и свежо!
Окрошка на кефире и минералке с курицей — видео рецепт
А еще окрошка прекрасно готовится не только с колбасой, но и с любым отварным мясом. Если в холодильнике случилась невостребованная куриная грудка, она тоже отлично пойдет в этот летний суп.
Для кефирной окрошки с курицей нам понадобится: