как сделать настоящие сибирские пельмени

Пельмени сибирские домашней лепки – тот самый классический вкус

Без преувеличения могу сказать, что в моей семье самое любимое блюдо – это пельмени. Процесс приготовления домашних пельменей несколько трудоемкий, однообразный, но результат, несомненно, того стоит. В лепке пельменей есть что-то медитативное: мысль течет легко и приятно, а руки заняты делом. Не успеешь все передумать, а сто пельменей уже налепила.

Вариантов приготовления пельменей существует великое множество. В каждой семье есть свой особенно полюбившийся рецепт, а некоторые находятся в поиске и все время экспериментируют.

Пожалуй, самые вкусные и самые правильные пельмени – это пельмени сибирские. Как написано в «Книге о вкусной и здоровой пище», 1954 года выпуска, для сибирских пельменей готовят смешанный фарш из свинины и говядины с репчатым луком. Мяса берут примерно поровну или с преобладанием говядины. Тесто замешивается на холодной воде, с добавлением куриного яйца. То есть все очень просто, без «эффектов», но в итоге получается тот самый классический вкус.

Готовые, только что сваренные сибирские пельмени поливают сливочным маслом, и тот час же подают на стол, со сметаной или каким-либо острым соусом. Мой дедушка-сибиряк ел пельмени исключительно с уксусом и большим количеством черного перца. Но это дело вкуса, конечно.

Общее время: 65 мин. | Время приготовления: 5-7 мин. | Кол-во: 100 штук | Калорий: 275

Ингредиенты

Приготовление

Для приготовления фарша взять мякоть свинины и говядины. Вымыть, осушить бумажными полотенцами. Луковицу очистить.

Нарезать мясо и лук небольшими кусочками и пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Приправить солью и перцем по вкусу.

Хорошо перемешать фарш, чтобы он стал однородным. Если фарш получается сухим, можно добавить в него 1-2 ст. ложки ледяной воды. Накрыть миску с фаршем крышкой или пленкой и убрать в холодильник.

Для теста понадобится мука, холодная вода (остуженная заранее в холодильнике), яйцо и щепотка соли.

Смешать яйцо с водой и солью. Добавляя частями муку, замешивать тесто.

Месить тесто надо до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам и столу. Тесто должно получиться тугим, но мягким и эластичным. Накрыть тесто полотенцем и дать ему «отдохнуть» 15-20 минут.

Затем разделить тесто на части (для удобства). Одну часть раскатать в тонкий пласт. (Остальное держать накрытым, чтобы оно не заветрилось).

Походящей емкостью (рюмкой, стопкой) вырезать из теста круги.

Кружок теста размять пальцами. Выложить в центр фарш.

Сложить кружок пополам и скрепить тесто по краю.

Соединить уголки теста, слепить пельмень. Сибирский пельмень должен быть небольшим и аккуратным.

Слепленные пельмени выкладывать на разделочную доску или поднос, припорошённые мукой, так, чтобы пельмени не соприкасались. Доску убрать в морозилку и заморозить пельмени.

Чтобы сварить пельмени, нужно вскипятить воду. Воду должно быть столько, чтобы пельмени в ней свободно плавали и не соприкасались друг с другом. Воду посолить, бросить 1-2 лавровых листа. В кипящую воду закинуть пельмени, сразу же аккуратно перемешать. После того, как пельмени всплывут на поверхность воды, варить их 5-7 минут.

Затем достать из кастрюли шумовкой, выложить в тарелку, полить растопленным маслом, приправить черным молотым перцем и подавать.

Источник

Сибирские пельмени: подробный рецепт приготовления с фото и видео

За происхождение русских пельменей могут побороться сразу несколько регионов нашей страны. Но, я думаю, никто не будет спорить, что сибирские пельмени самые вкусные. В Сибири их всегда готовили помногу, замораживали и хранили в мешках. Зимой отваривать их можно было не только дома, но и брать с собой в поездки.

Конечно, традиционные пельмени по-сибирски готовятся с участием дикого мяса: медвежатины, лосятины, с добавлением свинины или курицы, или и того, и другого. Одна их характерных особенностей сибирских пельменей – лед или ледяная вода, добавляющиеся в фарш. Вторая – обязательная заморозка перед варкой. Т.е. налепить и сразу же сварить свеженьких – это не по-сибирски. Считается, что заморозка делает пельмени сочнее. Варятся пельмешки обязательно в насыщенном бульоне, но, как бы это не казалось странны, подаются к столу без него, с горчицей, хреном, уксусом.

Сегодня для вас рецепт сибирских пельменей. Мы замесим тесто, подготовим фарш, налепим и отварим в бульоне вкусные, сочные, красивые пельмешки.

Что нам потребуется для сибирских пельменей

Количество: 80-100 пельменей

Время приготовления: 2 часа

Как приготовить сибирские пельмени

Подаем горячие, посыпав свежемолотым перцем, вместе с тертым хреном, обычной русской горчицей и уксусом, который нужно развести водой так, чтобы он лишь слегка кислил.

Приятного сибирского аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Источник

Пельмени сибирские пошаговый фото рецепт

Я недавно провел ревизию своих рецептов и обнаружил удивительную вещь, у меня имеются в кулинарной книге рецепты мантов, грузинских хинкалей и даже бурятских бууз, но почему-то нет наших русских пельменей! Дабы исправить эту вселенскую несправедливость, я приготовил и сфотографировал процесс приготовления сибирских пельменей, рецепт которых я представляю вашему вниманию. Вообще, весь процесс приготовления пельменей можно условно разделить на 4 этапа: приготовление теста для пельменей, приготовление мясной начинки, лепка и варка пельменей. Давайте подробно опишем каждый из этапов… Да, этот рецепт пельменей у меня первый в книге, поэтому, если я уж сильно буду подробно все описывать, то причина этого как раз в этом. Итак, описание готовки этого кладезя русской кухни начнем с теста.

Тесто для пельменей

Это тесто подойдет для приготовления как пельменей, вареников, так и мантов. Это рецепт универсального пресного теста, которое вымешивается на основе воды, яиц и пшеничной муки. Приготовленные из этого теста пельмени и вареники хорошо держат форму и не развариваются. Я уже подробно описывал как приготовить тесто для пельменей, поэтому здесь кратко укажу лишь основные моменты.

В глубокую миску просеем 4 стакана муки, сделаем воронку, и вольем туда раствор состоящий из 1 стакана воды, двух яиц, и 1 ч. ложки соли без горки,

Вымесим крутое тесто для пельменей, периодически подсыпая муку из оставшегося стакана муки,

И как только тесто наше будет вымешено, и будет держать форму шара, его необходимо или накрыть полотенцем, или поместить, как я в полиэтиленовый пакет на 30-40 минут для расстойки. Ну а пока наше тесто расстаивается, можно приступить к приготовлению фарша для пельменей.

Фарш для пельменей

Вообще, фарш для традиционных русских пельменей состоит из трех видов мяса: говядины, свинины и баранины, но, разумеется, от этого правила можно отступить. Лично я, просто нашел компромисс. Я не стал использовать в своем рецепте пельменей мясо баранины, зато использовал в фарше бульон сваренный на основе этого мяса, ну и разумеется, сами пельмени отварил в бульоне из баранины… В любом случае, я не агитирую, если хотите добавить в ваш фарш для пельменей мясо баранины, на всякий случай привожу пропорции от уважаемого Похлебкина, по мнению которого в настоящих пельменях должна сохраняться следующее соотношение: говядина (45%), свинина (20%), баранина (35%).

Ну а в своем рецепте я готовил фарш для пельменей так. Мясо говядины хорошенько промываем, сушим полотенцами, обрезаем все ненужные жилки, пленки, да и любые не сильно красивые куски мяса (здесь действительно можно не экономить, поскольку все обрезки будут использованы в отваривании мясного бульона для пельменей),

Далее, готовим мясорубку или пару топориков для мяса,

Собственно не важно как вы будете из кусков мяса делать фарш для пельменей, главное чтоб в результате ваших телодвижений, у вас появился равномерно нарубленный фарш, желательно крупно нарубленный. Лично я склонен полагать, что для чисто русского варианта пельменей, должен быть использован рубленый фарш (где то читал, что до появления мясорубок, мясо на Руси рубили обычным ножом), ну или на крайний случай, мясо должно быть пропущено через крупную ячею мясорубки… Мне не понятно на чем строится мнение некоторых авторов, относительно необходимости пропускать фарш для пельменей целых два раза через мясорубку! Зачем. Ну да ладно, это в любом случае их, или ваше дело…

Итак, рубим свинину в фарш. Если в процесс рубки топориками жирные куски свинины начинают прилипать к топорикам, то просто погрейте топорики несколько секунд под струей горячей воды из-под крана.

После того как и говядина и свинина были нарублены, отправляем мясо в глубокий тазик, где будет продолжено приготовление фарша для наших пельменей.

Мелко нарезанный лук отправляем в фарш для пельменей,

От пучка петрушки отрезаем стебли. Вместо петрушки можно также использовать молодую крапиву.

Закидываем зелень в миску и заливаем ее крутым кипятком из чайника, даем постоять зелени в кипятке минуту, после чего,

Откидываем петрушку на дуршлаг, и даем стечь воде. После того как петрушка остыла,

измельчаем ее ножом,

отправляем в наш фарш для пельменей, затем всыпаем туда примерно 1 ст. ложку без горки и по вкусу свежемолотый черный перец,

хорошенько перемешиваем фарш руками,

затем всыпаем к мясу муку, для придания фаршу «необходимой вязкости»,

еще разок все тщательно перемешиваем,

вливаем его в фарш для пельменей,

и еще разок тщательно вымешиваем фарш, чтоб он стал однородным и вязким. Если вы сдуру перелили бульон или воду, и ваш фарш стал чрезмерно жидким, можно подсыпать еще немного муки,

как только фарш для пельменей и тесто готовы, можно приступить к лепке пельменей.

Лепка пельменей

Все тесто, которое я подготовил было разделено примерно на четыре куска, потом каждый был раскатан в такой тонкий пласт, толщиной примерно 3 мм. Самые вкусные пельмени, это пельмени, слепленные из тонкого теста, однако здесь нужно слегка поступиться принципами. Я напоминаю, что фарш для наших пельменей был обогащен бульоном, поэтому не раскатывайте тесто чрезмерно тонко, оно может не удержать влагу из фарша. Чтоб тесто не прилипало к скалке и столу, поверхность стола перед раскатыванием теста для пельменей нужно слегка присыпать мукой,

Как только лист раскатан, берем стакан с правильной круглой формой верхней его кромки, и начинаем выдавливать вот такие кругляши из теста. Собственно от размера этих кругляшей и зависит итоговый размер готовых пельменей. Лично я люблю большие пельмени, чтоб только один в ложку входил, ну а вы, разумеется, можете готовить пельмени любого размера по собственному предпочтению,

Итак, как только кругляшей мы подготовили достаточно, можно наконец приступить к лепке наших пельменей. В середину кругляшка теста выкладываем чайную ложку фарша для пельменей,

Хорошенько залепляем тесто по краям, стараясь, чтоб кант пельменя был не менее 0,3-0,5 см.,

После чего слепляем нижние края нашей заготовки, и получаем наш первый пельмешек!

На разнос насыпаем немного муки (она нужна чтоб пельмени не прилипали к поверхности, особенно это актуально при использовании в фарше бульона), и выкладываем туда все слепленые пельмени, пока их не наберется достаточно, чтоб отправить в морозилку замораживаться.

Отправляем пельмени в морозильную камеру замораживаться. Это фундаментальный момент для этого рецепта сибирских пельменей! А вот здесь я поделюсь своими изысканиями (более подробно см. в примечаниях к этому рецепту)! Как выяснилось, пельмени потому называются «сибирскими» или «уральскими», что они перед употреблением замораживаются! И дело здесь не в начинке, как иногда многие думают, а в том, что при заморозке, тесто пельменей улучшает свои вкусовые качества. Соответственно, пельмени нужно перед их отвариванием хорошенько заморозить, ну а как только они заморозились, можно приступить к итоговому этапу отвариванию пельменей.

Варим пельмени

В любом случае, для варки пельменей существует несколько основополагающих моментов, которые необходимо соблюдать. Во-первых, пельмени крайне желательно отваривать в широкой кастрюле небольшими порциями, чтобы им было не тесно и они могли свободно всплывать, а во-вторых, пельмени забрасываются в кастрюлю исключительно в кипящие бульон или воду! Соответственно, в нашем случае, я довел бульон до кипения, и только после этого, начал отправлять в кастрюлю замороженные пельмени поочередно, периодически их перемешивая, чтоб не допустить слипания. В четырех литрах мясного бульона, я за один раз варил не более 25 пельменей. Правда они у меня тоже были не сильно маленькими…

Еще одним распространенным вопросом при варке, является вопрос сколько варить пельмени. Как правило, на этот процесс уходит порядка 12 минут, если конечно тесто достаточно тонко раскатано. Кром того, в процессе варки, пельмени должны всплыть два раза, что осуществляется следующим образом. Как только пельмени первый раз всплыли, их нужно выловить шумовкой из кастрюли и переложить в другую тару, добавив немного сливочного масла чтоб пельмени не слиплись. Затем огонь конфорки, на котором варились пельмени уменьшают наполовину, и высыпают пельмени обратно в ту самую кастрюлю где они ранее варились. И вот когда пельмени снова всплывут, это будет означать, что они полностью готовы. Теперь нам осталось подать готовые пельмени к столу, а сделать это можно тремя способами (способов на самом деле куда больше, просто я в этот раз опробовал их три).

Первый вариант подачи готовых пельменей. Пельмени вылавливаются из бульона шумовкой, бульон сцеживается, затем пельмени помещаются в миску, и подаются с хорошим куском сливочного масла, и мелко нарубленной зеленью петрушки. Разумеется, пельмени будет весьма уместно посыпать свежемолотым черным перцем. В качестве альтернативы, вместо сливочного масла можно использовать сметану.

Второй вариант подачи готовых пельменей. Пельмени вылавливаются из бульона шумовкой, бульон специально не сцеживается, и в небольшом количестве оказывается в миске. Он там нужен, чтоб на его основе в результате таяния сливочного масла возникло некоторое подобие соуса. Далее, к пельменям добавляются кусочки отварного мяса, которые входят в состав специально приготовленного мясного бульона для пельменей, и это все великолепие посыпается мелко нарубленной зеленью петрушки, черным перцем и подается к столу.

И наконец третий вариант подачи готовых пельменей, который выглядит хотя не так презентабельно как два предыдущих, но зато безусловно шибанет благодатью по вкусовым рецепторам любого голодного мужчины! Пельмени и кусочки отварного мяса выкладываются в тарелку побольше, вместе с мясным бульоном,

посыпаются зеленью петрушки и черным перцем, после чего подаются к столу с добротной ложкой сметаны! Приятного всем аппетита, и удачи в приготовлении описанного выше рецепта сибирских пельменей.

Примечания к рецепту

Сколько варить пельмени

Можно иначе определить времени готовки пельменей, если отказаться от правила «двойного всплытия». Как только пельмени всплыли, их нужно варить еще 5 минут, после этого пельмени также будут готовыми.

А знаете ли Вы?

Настоящие пельмени должны, кроме того, обладать широким тестяным рантом вокруг начинки, а сама начинка лежать свободно, с оставлением небольшого пустого пространства, чтобы пельмени не лопнули и не прорвали начинку во время отваривания. Поэтому пельмени, изготовленные промышленным путем или при помощи особых пельменниц (см.) в домашних условиях и не отвечающие этим требованиям, всегда будут значительно менее вкусны, чем настоящие пельмени.

Отваривание пельменей следует производить до полного проваривания теста, и поэтому крепость защипки пельменей, их прочного тестяного ранта, имеет важное значение для создания хорошего вкуса изделия. Края теста при защипке следует смачивать холодной водой, а всплытие пельменей во время отваривания должно происходить дважды. Отваривать пельмени следует либо в мясном бульоне, либо а-ля наж (см.), но ни в коем случае не просто в подсоленной воде.

Пельмени дали основание для создания многими другими народами пельменеобразных блюд, имеющих иное наименование и отличающихся от настоящих пельменей характером и составом начинки, размером или формой. Таковы русские кундюмы, иранские и азербайджанские дюшпара, литовские колтунаи (колдуны), узбекские манты, армянские бораки, марийские подкогыльо, украинские вареники, туркменские огурджалинские балык-берек.

Некоторые правила готовки пельменей

* Кастрюля должна быть невысокой, широкой, так чтобы пельменям в ней не было тесно. Вода должна заполнять ее на три четверти или две трети, а не до краев. Воду надо подсаливать сразу после закипания, но до того, как бросать в нее пельмени. Вместе с солью надо положить мелко нарезанный лук, лавровый лист, укроп, петрушку, если отвариваются мясные или рыбные пельмени и вареники.

Варка идет от 8 до 12 минут в зависимости от размеров пельменей. После того как они всплывут, огонь надо слегка сократить, чтобы бурление не было слишком заметным, ибо это тоже одна из причин позднего распада вареников.

Но всплытие еще не сигнал готовности изделия, как многие считают. Изделие должно повариться по крайней мере треть того времени, какое необходимо для полной его готовности: обычно от 3 до 5 минут.

Особенности некоторых национальных пельменей

* Бораки, армянские пельмени, отличаются тем, что остаются открытыми с одного конца (сверху) и имеют форму стаканчиков. Их ставят вертикально, плотно прижатыми друг к другу, в кастрюлю, куда наливают немного воды (кипятка), смешанного с небольшим количеством масла, чтобы бораки не слиплись при отваривании. Прогреваясь под крышкой, на умеренном огне, бораки поспевают не столь быстро, как другие тестяные блюда. Иногда после варки их еще слегка обжаривают. Основное отличие борак от пельменей других народов состоит в том, что фарш для них предварительно обжаривают, самим пельменям придают цилиндрическую форму, оставляют их открытыми сверху и, наконец, не отваривают, а припускают и затем обжаривают.

Хинкал отваривают не в воде, а в мясном бульоне.

Литовскую лапшу, скриляй, такую же широкую, как хинкал, отваривают в небольшом количестве воды с кусочками ветчины.

Словом, каждое небольшое изменение, небольшая вариация в процессе выделки или отваривания рассчитана на то, чтобы привести к новому вкусовому эффекту.

* Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В. В. Похлебкина.

Источник

Пельмени домашние сибирские — очень вкусные пошаговые рецепты в домашних условиях

Пельмени по сложности приготовления очень просты. Если оценивать сложность приготовления по десяти бальной шкале, то я бы им поставил 4, а по вкусу с уверенностью ставлю 10. Лепить пельмени можно как руками, так и специальным приспособлением — пельменницей. Но если вы хотите что бы у вас получились именно домашние пельмени, то лепить их нужно будет самому.

Как приготовить пельмени по сибирски в домашних условиях. Ручная лепка.

Наверно нет такой семьи где не готовили бы пельмени. Наоборот у каждой семьи есть свои секреты приготовления, которые передаются из поколения в поколения. Наша семья не исключение. Если мы лепим пельмени, то это как праздник, лепим мы своими руками без всяких приспособлений. Особенно в больших количествах лепим на новый год. Даже если у вас занята морозильная камера, то их можно заморозить на улице, конечно если на улице «большой минус». Потом можно хоть неделю ничего не готовить, а питаться только ими. И я вас уверяю, они вам не надоедят.

Итак разберемся, что же все таки представляют эти самые пельмени. Это маленький кусочек фарша завернутый в лепешку из теста. Значит нам нужно приготовить фарш и тесто. Начнем!

Ингредиенты для фарша

Что бы фарш для пельменей получился особенно вкусным в него нужно потереть на мелкой терке лук, а если вы не покупали готовый фарш а сами его крутили на мясорубке, то лук также пропустите через мясорубку.

Добавляем чайную ложку соли

Теперь остается все тщательно перемешать, что бы все специи равномерно впитались в фарш. Есть люди которые пробуют сырой фарш и могут определить достаточно ли соли на вкус. Я не из тех людей и сырой фарш не ем))), на килограмм фарша я добавляю 1 чайную ложку соли.

Фарш готов. Пускай пока отдыхает, а мы займемся тестом для пельменей.

Ингредиенты для теста

Тесто для пельменей очень схоже с тестом для чебуреков. Только тесто для пельменей обычно готовят в меньших объемах.

Наливаем в чашку, где будем замешивать тесто, 1 стакан воды.

Воду берите комнатной температуры и обязательно кипяченную.

В воду добавляем яйцо и соль, все тщательно перемешиваем. Добавляем муку и тут же размешиваем чем-нибудь, например вилкой или венчиком. Как только становится трудно мешать, начинаем «вымешивать» тесто руками. Как только перестанет прилипать к рукам тесто готово. Кладем его в пакет, что бы не «заветрилось», и убираем в холод на 30 минут.

Как лепить домашние пельмени своими руками

Итак, фарш сделали тесто тоже ожидает своей очереди. Приступаем к самому процессу, будем лепить пельмени своими руками. «Припыляем» стол мукой, отрезаем часть теста и раскатываем в колбаску толщиной 3 см.

Нарезаем ее кусочками толщиной 2 см.

Каждый кусочек раскатываем скалкой толщиной 0.5 см.

Кладем на каждую лепешку по 1 чайной ложки фарша.

Далее «склеиваем» края и «слепляем ушки» пельменя.

Вот такой красивый домашний пельмень ручной лепки у нас должен получится. Берем разнос или разделочную доску припудриваем ее мукой и складываем наши пельмеши.

Как вкусно сварить пельмени в кастрюле

Пока мы лепим пельмени, что бы не терять время, ставим на газ кастрюлю с водой. Что бы отварить пельмени и они были вкусными, тут есть тоже не большой секрет. В кастрюлю с водой нужно положить обязательно соль 0,5 столовой ложки.

Так же нужно добавить пару листиков лаврового листа и перец горошком (можно смесь перцев).

Воды берите столько, что бы пельмени свободно плавали в ней и при варке не слипались. Как только вода закипит скидывайте пельмени по одному или по два, так они сохранят форму.

Если пельмени у вас были заморожены и слиплись между собой, то их обязательно нужно «разлепить» по одному перед тем как закладывать в воду.

Как только вы скинете в кастрюлю последний пельмень, нужно тут же мешать что бы они не слиплись. Через пару минут они всплывут на поверхность и еще через пару минут они закипят.

С этого момента можете отсчитывать 4-5 минут и пельмени готовы. Вылавливайте их шумовкой (это большая ложка с дырками)))). Подавать обязательно со сметаной, перец по вкусу.

Если же вам этот рецепт знаком и вы хотите что то не обычного, то следующий рецепт для вас.

Рецепт домашних пельменей в горшочках запеченных в духовке

Для данного рецепта пельменей в горшочках, нам понадобятся сами горшочки))))) Как бы смешно это не звучало, но без горшочков у нас не получится приготовить. Горшок для запекания в духовке нужно брать фарфоровый и лучше если он будет с крышечкой, иначе крышку вам придется делать из теста, но тогда вы сможете ее еще и съесть))).

В принципе ничего сложного в этом рецепте нет. Вам понадобятся готовые пельмени. Рецепт их приготовления я описал выше. Но если вы не хотите заморачиваться с лепкой, то можете их купить в магазине. Только берите проверенные, обязательно перед покупкой читайте состав.

Что нам потребуется для рецепта?

Для начала нам необходимо отварить до полу-готовности пельмени. Затем развести сметану с бульоном, где варились пельмени, добавить соль, перец и мелко порезанную зелень. Разложить полу готовые пельмени по горшочкам (у вас должно получится 2 — 3 горшочка), залить получившейся массой отступив от горлышка 2 см. и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Как только бульон закипит ждем 5 минут и отключаем духовку.

Перед подачей положите кусочек сливочного масла и перец по вкусу.

Пельмени в горшочках запеченные в духовке с грибами и с сыром

Ингредиенты:

Ставим воду, добавляем соль и лавровый лист. Когда закипит вода, скидываем пельмени и отвариваем до полу готовности. То есть, когда пельмени всплывут и закипят, варим 1 минуту и выкладываем по горшочкам.

На пельмени сверху выкладываем нашу начинку из грибов и посыпаем сыром. Сыр вы можете натереть на терке, а можете порезать на мелкие «пластинки».

Готово. Накрываем горшочки крышками, разогреваем духовку до температуры 200-220 градусов и отправляем туда горшочки на 10-15 минут. По истечению этого времени, достаем наши пельмени в горшочках из духовки и кладем в каждый горшочек кусочек сливочного масла.

Ваши гости будут в восторге от ваших кулинарных способностях.

Рецепт жареных пельменей на сковородке

Для кого то этот рецепт может показаться не обычным. Кто то ни разу не ел пельмени приготовленные таким способом. Я знаю таких людей. Но когда я пожарил, этим людям, пельмени на сковородке, они были в восторге.

Ингредиенты

Для данного рецепта лучше всего брать чугунную сковородку, с толстыми стенками. Ставим ее на газ, наливаем растительное масло.

Что бы не потерять зажаристую корочку на пельменях, стоит добавить одну щепотку соли в масло.

Разогрели сковородку, начинаем выкладывать по одному пельмени. Они «зашкворчат» это то что нам нужно. Как только они приобретут золотистый цвет, переворачиваем на другую сторону. Переворачивайте по одному, старайтесь не повредить пельмешки.

Добавить соль и перец по вкусу.

Что бы наши уже жаренные пельмени были более сочными, более вкусными, добавляем 1-2 поварешки бульона, а если нет бульона то просто воды, что бы пельмени скрылись чуть выше середины и накрываем крышкой, пока наша вода не испарится.

Все, вода испарилась, наши жаренные пельмени готовы. Аккуратно достаем их, не порвав оболочку пельменя. Подавать с любимым соусом.

Как лепить пельмени пельменницей

Для тех кто любит домашние пельмени, а возиться с лепкой не хочется, то ему придет на помощь приспособление под названием форма для пельменей или пельменница.

На выходе пельмени получаются на вид не такие красивые, как при ручной лепке, но на вкус остаются такими же домашними и вкусными. Потому что тесто и начинку для пельменей, вы будете готовить сами. Перед тем как начать лепить с помощью формы, ее нужно посыпать мукой. Берем часть теста, раскатываем его толщиной 3-4 мм. что бы он покрыл полностью нашу форму для пельменей.

Выкладываем в каждую ячейку чайную ложку фарша.

Сверху накрываем таким же листом теста и «проходим» скалкой. На скалку нужно немного давить, чтобы все наши ячейки отчетливо проявились.

Почти все готово. Остается убрать лишнее тесто и выдавить наши пельмешки.

Вот так вот за три действия, вы можете сразу слепить, почти до 40 пельмений. Пробуйте, оставляйте отзывы что у вас получилось и каким способом вам больше всего нравиться лепить пельмешки.

Источник