как сделать мусс для торта между коржами торта

Рецепт лучшего муссового торта)

как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

Всем привет! Не много времени прошло с тех пор, как я решила поделиться с вами своим увлечением) приятно было читать ваши комментарии) и я решила, что стоит начать делиться с вами своими любимыми, выверенными множеством проб и ошибок рецептами, дабы и вы могли порадовать своих близких вкусненьким) повторюсь еще раз, я не профессиональный кондитер, и все, что я вам расскажу, будет основываться на моем личном опыте) именно поэтому писать я буду максимально просто, по порядку, и без излишней терминологии) Этапов много, много букв, но поверьте, стоит начать, и вы поймете, что не так страшен волк, как его рисуют.

Первый рецепт, которым мне хочется с вами поделиться станет рецепт современного торта, на основе мусса из ванильного крема и белого шоколада, различных бисквитов в качестве основы и фруктовой прослойки (конфи).
Хочется обратить ваше внимание на то, что такие десерты требуют чёткого следования технологии: граммам, градусам, способам обработки и их очередности, поэтому более чем желательно использовать кухонные весы и термометр.
Начнем, пожалуй, с коржа. Сегодня я вам расскажу об очень распространенном на просторах кулинарных блогов рецепте японского заварного бисквита. Бисквит очень быстро и легко готовится, но сфер применения у него десятки. Его сильные качества — это резиновость и нейтральный вкус. Таким образом, из него вы сможете сделать любые рулеты с вашим любимым кремом, либо же использовать в качестве основы торта. Безусловно, можете использовать в качестве основы торта любой ваш любимый корж, будь то бисквит ванильный, шоколадный, медовый корж, или любой другой на ваш вкус)
Японский заварной бисквит:
— В сотейник кладём сливочное масло (50 г) и наливаем молоко (45 г);
— Приготовьте яйца (50 г, примерно 1 штука) и желтки (85 г);
— Растопите масло с молоком на среднем огне. И просейте в сотейник муку (70 г);
— Помешивая венчиком сварите тесто по типу заварного (вся масса должна собраться в комочек);
— Уберите с огня и введите желтки с яйцами;
— Перемешайте до однородности;
— Обычно в такой бисквит добавляют пищевой краситель (желательно гелевый), но это уже сугубо индивидуально;
— В отдельной миске взбейте белки до устойчивых пиков (125 г белков) и сахара (60 г);
— Введите часть взбитых белков в заварное тесто и перемешайте. Затем добавьте оставшуюся часть.
— Аккуратно распределите тесто по форме. Толщина — 5-6 мм.
Выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке минут 12-16. До готовности. Смотрите, не пересушите тесто, иначе оно станет хрупким. Готовый корж переложите на доску (или что-то плоское) и замотайте плёнкой.

Фруктовое конфи:
Я не стала конкретизировать, так как сделать его можно из любого вашего любимого фрукта или ягоды. Главное помнить, что чем больше в нем содержится сока — тем соответственно больше нужно его загустить.
В торте на фото я готовила конфи из манго, ананаса и мяты. Не менее вкусным получается брусничное конфи, черносмородиновое, вишневое, и т.д. Что же такое конфи? Французы придумали этот термин для блюд, которые готовятся долго под невысокой температурой. Кондитеры говорят про конфи, когда имеют в виду составы с большим содержанием сахара и фруктово-ягодной составляющей. Вспоминаем конфитюр в баночках, который мы так любим — тоже оттуда. Наш конфи будет с крепкой структурой, что-то вроде желе.
1. Ягоду берём ту, которую больше любим (280 — 300 гр). Возьмем для примера черную смородину. Свежая или замороженная (нужно немножко подтаять) — значения не имеет. Нам необходимо получить именно пюре, а не просто сок, мякоть даст дополнительный вкус и текстурность.
2. Замачиваем в чашке с водой листовой желатин (8 гр). Почему мы пользуемся именно листовым? Мне с ним удобнее работать — его не нужно нагревать с жидкостями, он не добавляет никакой лишней влаги. Вы можете взять и порошковый желатин залив его водой из расчёта 1 гр желатина на 6 гр воды. Листовой желатин важно замочить в ледяной воде, а вот порошковый так как мы потом выльем его набухшим вместе с жидкостью, можно заливать и комнатной. Я листы режу ножницами, чтоб они лучше в чашку поместились.
3. Добавляем в ягоды кукурузный крахмал — 12 грамм, (картофельный имеет свою крепость и вкус, кондитеры не советует использовать его, и я полностью с ними согласна) и сахар (80 гр.). Зачем нужен крахмал — он также как и желатин стабилизирует наш слой (не будет течь), то есть выступает желирующим элементом, но при этом текстура будет мягче, чем с чистым желатином, именно поэтому у нас будет конфи, а не желе.
4. Пюрируем всё это блендером. Если у вас ягоды с косточками (типа малины), имеет смысл процедить пюре через крупное сито, так чтобы мякоть проходила, а косточки уже нет.
5. Ставим сотейник на плиту и доводим смесь до кипения. Так и крахмал лучше заработает и желатину нужна горячая среда. Масса закипела, снимаем с огня и добавляем отжатый желатин. Листы желатина станут мягкими, это признак, что он готов.
6. Снова пюрируем блендером, это поможет желатину хорошо вмешаться в массу (она ведь с мякотью ягод).
Дальше два варианта: разлить в специальные формы или в большой противень. Идея такая, что нам нужен слой конфи меньше сантиметра. Формочки бывают полусферами или круглыми «монетками», их диаметр должен быть вдвое меньше, чем диаметр основной, большой формы. Если используете противень, застелите его пищевой пленкой и залейте конфи в него. Убираем в морозилку до полного застывания.

Ванильный мусс:
Наше конфи застывает, бисквит готов, приступим к приготовлению мусса.
1. Снова замачиваем листовой желатин (15 гр) в воде.
2. Кондитеры используют стручковую ваниль, но у нас она достаточно дорогая и нужно знать места, где можно ее найти, поэтому я попросту использую ванильную эссенцию) Никакой ванилин или ванильный сахар здесь не пройдут!
3. В сотейник наливаем молоко (230 гр, жирность 2,5%), добавляем стручки и семена ванили (либо несколько капель эссенции). Доводим до кипения. Вместо ванили можете использовать цедру цитрусовых, высушенные цветки лаванды, корицу. Никакие жидкие продукты, типа сиропов не добавляем, нарушится структура.
4. Снимаем с огня и вводим отжатый желатин. Желатин работает при 85 градусах, поэтому в любом рецепте его нужно добавить в массу не ниже этой температуры. Чаще всего это сиропы, нагретые сливки или что-то подобное.
5. Вылейте эту смесь на разломанный мелко белый шоколад (320 гр). Шоколад берите лучший, потому что в муссе его вкус очевиден. Тёмный или молочный здесь не подходят, потому что меняется структура и придется все ингредиенты подгонять. Поскольку молоко горячее, шоколад быстро растопится и, помешивая венчиком (обязательно им), мы получим эмульсию — однородную массу.
6. Взбейте сливки (400 гр, жирность не ниже 35%) до полувзбитого состояния (то есть когда вы уберете венчик из сливок, они оставят не сразу исчезающий след). Помним, что сливки лучше взбиваются, когда сильно холодные, а форма и венчики миксера можно подержать в морозилке минут 15-20, будет только лучше.

Когда шоколадная эмульсия остынет до 35-40 градусов (вот и термометр пригодился), вводим в неё сливки частями. Перемешиваем обязательно лопаткой, венчик здесь «выбьет» все пузырьки из мусса, а они нам и нужны.

Сборка торта:
Смотрите, дальше всё просто: собираем торт в выбранной форме (только вверх ногами, то есть бисквит окажется в самом верху). Прежде всего нарезаем конфи (если делали его в большой форме). Диаметр конфи должен быть меньше диаметра основы торта.
Форму ставим на жесткую поверхность (противень, разделочная доска), чтобы вы могли переносить ее в морозилку, не деформируя (форма должна быть обязательно силиконовая) Выливаем в форму мусс примерно на треть. Удобно, если у вас чаша с носиком или большой мерный стакан, тоже с носиком. Для надежности я убраю форму с муссом на 5 минут в морозилку, чтобы слой схватился. Дальше выкладываем аккуратно конфи. Либо полусферы из форм, либо цельным «пластом», на ваше усмотрение). Сверху аккуратно наливаем ещё мусс, так, чтобы осталось пол сантиметра от края формы. И осторожно укладываем в центр бисквит, немного вдавливая его в мусс. Убираем в морозилку (лучше вместе с подставкой, на которой собирали торт) минимум на 3 часа (если делаете большой торт, то на 5-6 часов), а я вообще убираю на ночь, а украшаю с утра.

А теперь самое сложное — зеркальная глазурь. Один из самых долгожданных моментов, которого и я когда-то очень долго ждала, перечитывала различные рецепты в интернете, пробовала, ошибалась, и наконец вывела идеальный рецепт, которым пользуюсь и буду пользоваться еще долго) На самом деле ничего сложного нет, главное чётко следовать рецептуре и технологии. Тут счет идет на граммы, хочу вас уверить, что если написано 12 грамм, то должно быть ровно 12, а не 11 и не 13. В противном случае вся ваша так щепетильно проделанная работа может быть испорчена потекшей или потрескавшейся глазурью. Вот здесь уже не получится обойтись без хорошего термометра и весов, рецепт не допускает измерение «на глаз» и «чашками».
1. Листовой желатин (12 гр) замачиваем в воде;
2. В сотейнике соединяем сахар (150 гр.), воду (70 гр) и сироп глюкозы (150 гр.) Не каждый из нас сталкивается в повседневной жизни с сиропом глюкозы, вот и я тоже впервые услышала о нем в кулинарных рецептах, но как оказалось, найти его довольно просто. Стоит только разыскать ближайший специализированный кондитерский магазин или же заказать в интернете.
3. Ставим на огонь и прогреваем смесь до растворения сахара (103 градуса). Добавляем отжатый желатин и перемешиваем.
4. Приготовьте белый шоколад (150 гр), поломав его на мелкие кусочки. Шоколад берите самый хороший, какой сможете купить. Ни в коем случае не берите пористый шоколад, как это однажды решила сделать я «чтобы сэкономить». Купите белый шоколад в том же месте, где будете брать сироп глюкозы. Обычно он идет в виде круглых плоских кусочков. Главное — не перепутать его с шоколадной глазурью, так как по виду они очень похожи.
5. Растопите его на водяной бане или в микроволновке, короткими импульсами по 15 секунд (прогрели, достали, перемешали, повторили).
6. Влейте сгущенку (100 гр)
7. Осторожно, тонкой струйкой влейте сироп (лучше через сито)
8. Теперь краситель. Лучшие — это Americolor. Добавляйте каплями, пока не получите нужный цвет.
9. Приготовьте погружной блендер и высокий стакан (по типу мерного). Без него тоже не сделать правильную зеркальную глазурь. Придется набить руку в этом деле. Не думайте, что с первого раза все получится идеально. Главное — практика. Нужно наловчиться держать блендер под углом так, чтоб не образовывались мелкие пузырьки воздуха, иначе глазурь будет не идеально ровная, зеркальная, а вся в пузырьках.
10. Аккурантно взбейте глазурь не вынимая блендер на поверхность, чтоб не образовывались пузырьки. После взбивания я до сих пор несколько раз процеживаю глазурь через мелкое сито, чтоб избавиться от лишних пузырьков воздуха. В идеале существует специальный кондитерский блендер, но стоит он непомерно дорого для использования в домашних целях.
В правильно приготовленной глазури вы увидите своё отражение. Чем темнее будет глазурь, тем зеркальнее поверхность.
Рабочая температура у этой глазури — 29-30 градусов. Это значит, при этой температуре она будет правильно и быстро застывать на замороженном десерте (который у нас в морозилке стоит). Взяли горячее — сбежит на противень, холоднее — могут быть комочки и неровности. Лучше всего приготовить глазурь заранее и убрать в холодильник, накрыв пленкой в контакт. А на следующий день просто прогреть её в микроволновке.

Заливаем дессерт глазурью!
Неважно, делаете ли вы большой торт или маленькие пирожные, принцип глазировки один. Приготовьте форму с бортиками и простелите её плёнкой. Сверху ставим решетку, они продаются в магазинах кухонной утвари, я использую решетку из под аэрогриля.
Достаем торт из морозилки и выдавливаем из формы. Чем хороши силиконовые формы — дессерты очень просто вынуть: вы как будто выворачиваете форму.
Хорошо бы глазурь перелить в чашу с носиком или мерный стакан. Аккуратно поливаем торт (или пирожные). Удобно «рисовать» спираль, поливая пирожное из центра и к краям круговыми движениями. Основная идея десертов с зеркальной глазурью — идеально гладкая и ровная поверхность. Этого можно добиться в основном только муссами (вот почему невозможно сделать обычный торт из коржей и крема и ровно покрыть его глазурью, все неровности будут на ней видны в разы сильнее). Второй критерий — холодная поверхность. Замораживаем десерт мы, в том числе, для того, чтобы зеркальная глазурь мгновенно застывала на поверхности. С тёплого пирожного она просто стечет. Как видите на фотографии ниже, излишки свободно стекают сквозь решетку на поддон. Если бы пирожные стояли на сплошной поверхности, вся глазурь скапливалась бы внизу, образуя некрасивую юбку. Когда полили торте, можно подождать минуту и полить ещё раз. Так цвет будет плотнее и ярче, но мне обычно хватает одного слоя.

А теперь еще парочку секретов
1. Глазурь можно прогревать в микроволновке обратно до 30 градусов, если вдруг она сильно загустела.
2. Остатки глазури накройте пленкой (чтобы та касалась поверхности) и храните в холодильнике до месяца
3. Цвет застывшей глазури будет чуть ярче, чем цвет ещё тёплой.
4. Нагревать глазурь для использования можно сколько угодно раз, НО поливаем только когда у неё 29-30 градусов (перед измерением температуры, перемешайте глазурь ложкой).
5. Можно соединять глазури между собой, если они сделаны по одному точному рецепту. Например, осталось у вас 100 грамм после пирожных, варите новый замес и смешиваете с первым. И так сколько угодно раз.
6. Глазурь на поддоне можно собрать (если на ней нет кусочков или крошки от пирожных) и также влить в общий стакан с глазурью.

Дальше уже полет вашей фантазии. Украшать можно чем угодно: ореховой крошкой, фруктами, глазурью другого цвета…все, что придет вам в голову) Примеров украшения для вдохновления достаточно в интернете, но я бы советовала не смотреть на чужие работы, а делать, как чувствуете) И не забудьте, что торту, для того, чтоб растаять, необходимо 2-3 часа.

Хочу сказать, что десерт одновременно и очень простой и очень сложный. Вам будет гораздо легче, я постаралась максимально точно описать последовательность действий, все граммы и минуты выверены, если будете использовать весы, термометр и качественные продукты — десерты будут такими же или даже лучше)

Не забывайте, что при внешней простоте, десерты эти всё-таки относятся к средним по сложности, а значит могут быть небольшие сложности. Не отчаивайтесь и пробуйте ещё. Если сомневаетесь, делайте понемногу. Например, сделайте несколько пирожных только с муссом и бисквитом, ещё в пару введите конфи. А когда будете заливать глазурью, возьмите по одному пирожному, остальные оставьте в морозилке. Вдруг с глазурью что-то не пойдёт, можно будет сварить её заново и попробовать на второй партии уже готовых десертов.

В любом случае сделать подобный десерт может каждый! Желаю удачи!

Источник

Муссовый торт — 10 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

Муссовый торт с зеркальной глазурью в домашних условиях

Муссовый торт отличается особой, воздушно-пористой консистенцией и легкой текстурой своих слоев. В основе лежит шоколадный бисквит. Следующий слой – сливочно-сырный. Верхний пласт из черники контрастирует по цвету и добавляет характерные ягодные нотки в общий вкус. Завершает композицию зеркальная шоколадная глазурь – благодаря ей торт смотрится очень нарядно. Срез торта завораживает цветовым сочетанием и пузырьковой структурой слоев.

Время готовки: 1 час 20 мин. без учета времени застывания.

Время приготовления: 55 мин.

как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

Простой рецепт муссового торта для начинающих

Муссовые торты полюбились многим за их легкость и тающую во рту текстуру. Может показаться, что приготовить такой десерт самостоятельно в домашних условиях невозможно. Но это не так. В общем, технология приготовления такого типа тортов не представляет собой ничего сложного и вполне может быть выполнена на любой домашней кухне. Главное – соблюдать пропорции и выбирать качественные ингредиенты. Данный муссовый торт включает в себя бисквитную основу и один воздушный ягодный слой. Поверхность покрываем глянцевой глазурью. Каждый шаг подробно расписан в рецепте и сопровожден соответствующим фото – все получится!

Время готовки: 1 час 20 мин. без учета времени застывания.

Время приготовления: 55 мин.

Ингредиенты:

Сахар-песок – 120 гр.

Мука пшеничная – 160 гр.

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Сахар-песок для ягодного мусса – 100 гр.

Сливки 30-33% для ягодного мусса – 200 гр.

Желатин быстрорастворимый для ягодного мусса – 10 гр.

Сливки 30-33% для глазури – 100 мл.

Желатин быстрорастворимый для глазури – 10 гр.

Сливочное масло – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

1. Яйца разбиваем в объемную миску и начинаем их взбивать миксером на низкой скорости, постепенно наращивая обороты. Работаем несколько минут, пока яичная пена не станет белеть и не приобретет больше плотности. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

2. Высыпаем в яичную массу сахарный песок и продолжаем взбивать, пока сахарные кристаллики не растворятся, а сама масса не станет еще пышнее и плотнее. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

3. В отдельной емкости смешиваем муку с разрыхлителем и просеиваем эту смесь. Добавляем ее к яично-сахарной массе и аккуратно перемешиваем лопаткой. Получается однородное тесто средней степени густоты. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

4. Подготавливаем форму для выпечки. Рекомендуем использовать именно разъемный вариант – так удобнее. Дно застилаем вырезанным кружком промасленного пергамента, а внутреннюю поверхность бортиков смазываем тонким слоем сливочного масла. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

5. Выливаем приготовленное бисквитное тесто в форму и ставим ее на средний уровень предварительно разогретой до 180 градусов духовки. Выпекаем тридцать минут. По истечении этого времени проверяем готовность бисквита спичкой или зубочисткой. Если палочка выходит сухой, изделие готово и его можно доставать из духовки. Даем коржу немного остыть, а затем извлекаем его из формы. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

6. Желатин высыпаем в небольшую емкость и заливаем его 50 мл. холодной воды. Перемешиваем и оставляем для набухания на пятнадцать минут. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

7. Промытые и обсушенные ягоды помещаем в кастрюлю и засыпаем половиной от указанного объема сахарного песка. Ставим емкость на плиту и при постоянном помешивании доводим содержимое до кипения. Варим ягоды в сахарном сиропе в течение пяти-семи минут, после чего с помощью погружного блендера превращаем их в пюре. Работаем блендером прямо в кастрюле. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

8. Даем приготовленному пюре остыть ориентировочно до 60 градусов и выкладываем к нему набухший быстрорастворимый желатин. Перемешиваем все вместе, пока желатин не растворится. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

9. В отдельной миске взбиваем охлажденные сливки до мягкой пышной пены. Когда настанет момент вытягивания пиков, взбивание прекращаем, чтобы сливки не расслоились. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

10. Взбитые сливки добавляем в ягодное пюре с желатином и аккуратно перемешиваем до однородности. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

11. В отдельной емкости взбиваем яичные белки до устойчивой пены. Затем высыпаем в пену оставшееся количество сахарного песка и продолжаем работать миксером, пока сахарные кристаллики полностью не растворятся. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

12. Вмешиваем белковый крем в ягодно-сливочную массу, аккуратно перемешиваем все вместе лопаткой. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

13. У остывшего бисквита срезаем верхушку – как правило, она поднимается при выпечке, а нам нужен абсолютно ровный бисквитный слой в готовом торте. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

14. Также обрезаем жесткие края по окружности. При обрезании учитываем, что размер оставшегося круга бисквита должен совпадать с диаметром формы для сборки торта. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

15. Укладываем обрезанный бисквит в подходящую форму. Поверх выливаем приготовленную ягодную массу. Выравниваем поверхность. Если есть пузырьки воздуха сверху, можно постучать формой об стол – лишний воздух выйдет. Убираем форму с заготовкой торта в холодильник на три-четыре часа. Муссовый слой должен полностью застыть. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

16. Для приготовления глазури в сотейнике разогреваем до горячего состояния сливки. Опускаем в них поломанные на кусочки шоколад и размешиваем его до полного растворения. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

17. Масса должна получиться однородной, без комочков. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

18. Замачиваем быстрорастворимый желатин в 50 мл. холодной воды на пятнадцать минут. По истечении указанного времени выкладываем набухший желатин к уже немного остывшей шоколадно-сливочной смеси и размешиваем все вместе до гладкости. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

19. Достаем из формы заготовку торта с застывшим муссовым слоем и помещаем ее на решетку. Снизу не забудьте разместить широкую тарелку для сбора стекающей глазури. Шоколадной глазурью покрываем поверхность торта. Можно покрыть лишь верх, а можно обработать и края. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

20. Если оставляем края торта без глазури, то сам контраст ягодного и бисквитного слоев выглядит как украшение десерта. После покрытия глазурью убираем торт в холодильник для финального охлаждения. Когда шоколадное покрытие полностью затвердеет, торт уже можно подавать к столу. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

21. Срез порционного кусочка выглядит очень привлекательно. Видна воздушная текстура муссового слоя и она очень удачно сочетается с пористым бисквитом. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

Как приготовить шоколадный муссовый торт в домашних условиях?

Невероятный торт, который пленяет мягким шоколадным вкусом и нежнейшей воздушной текстурой муссового слоя. Интересный момент: чтобы оттенить шоколадную насыщенность, между бисквитом и муссом делаем прослойку из карамелизированных бананов. Их специфическая нотка идеально вписывается в общий вкус десерта. Для поддержания муссовой текстуры шоколадного слоя используем маршмеллоу – эти невесомые зефирки дают легкую пружинистость муссу. Кстати, бисквит готовим без добавления муки – тесто приобретает плотность благодаря яйцам и шоколаду.

Время готовки: 1 час 15 мин.

Время приготовления: 1 час.

Ингредиенты:

Шоколад горький для бисквита – 50 гр.

Масло сливочное для бисквита – 20 гр.

Маршмеллоу – 200 гр.

Шоколад горький для мусса – 180 гр.

Сливки 30-33% — 300 гр.

Масло сливочное для бананов – 20 гр.

Сахар ванильный для бананов – 150 гр.

Бананы – 1 шт. среднего размера.

Масло сливочное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

1. Яйца разбиваем над миской и отделяем белки от желтков. Белки вместе со щепоткой соли взбиваем в воздушную устойчивую пену. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

2. Желтки помещаем в миску, засыпаем их сахарным песком и взбиваем миксером на высокой скорости, пока не получится практически белая плотная пена. Сливочное масло и шоколад, поломанный на кусочки, растапливаем вместе на водяной бане или в микроволновке. Вливаем полученную шоколадную смесь в желтковую пену, перемешиваем. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

3. В желтково-шоколадную массу порциями вводим взбитые белки, аккуратно вымешивая лопаткой после каждого добавления. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

4. Полученное тесто выливаем в круглую разъемную форму диаметром 19-20 см., смазанную сливочным маслом. Чтобы легче потом было извлекать бисквит из формы, стоит застелить дно промасленным пергаментом перед заливанием теста. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

5. Ставим форму с шоколадным тестом в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень. Выпекаем 12 минут. Достаем выпечку из духовки, даем остыть. После этого корж аккуратно извлекаем из формы, снимаем пергамент и сразу выкладываем на круглую подложку, на которой будет происходить сборка торта. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

6. Переходим к карамелизации бананов. На сковороде растапливаем сливочное масло и высыпаем в него ванильный сахар. Перемешиваем лопаткой. Банан очищаем, нарезаем кружками толщиной семь миллиметров и выкладываем в масляную карамель. Обжариваем бананы в карамели в течение одной-полутора минут с каждой стороны, пока они слегка не потемнеют. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

7. Бисквит на подложке помещаем в разъемную форму подходящего диаметра. Выкладываем на тесто карамелизированные бананы и распределяем их равномерно по всей площади. Форму вместе с бисквитом и прослойкой из бананов ставим в морозилку до момента выкладывания мусса. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

8. Для приготовления шоколадного мусса маршмеллоу выкладываем в миску. Ставим миску в микроволновку и прогреваем зефирки импульсами по десять-пятнадцать секунд, пока они не начнут плавиться. Затем вливаем сливки 20%, перемешиваем и продолжаем прогревать в микроволновке, не забывая хорошо перемешивать после каждого кратковременного прогревания. Когда получится однородная масса, прогревание прекращаем. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

9. Шоколад ломаем на кусочки и помещаем их в миску. Миску устанавливаем на водяную баню и растапливаем шоколад. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

10. Добавляем растопленный шоколад к массе из маршмеллоу и сливок, хорошо смешиваем до однородности. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

11. Отдельно взбиваем охлажденные сливки до устойчивой пены. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

12. Добавляем сливочную пену к шоколадной массе. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

13. Смешиваем обе массы до полной однородности. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

14. Достаем из морозилки форму с основой и выкладываем на нее приготовленный шоколадный мусс. Поверхность выравниваем лопаткой. Ставим торт в холодильник на несколько часов, чтобы мусс застыл. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

15. После застывания края разъемной формы раскрываем, торт на подложке достаем и перекладываем на блюдо. Нарезаем на порции уже на столе. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

Очень вкусный рецепт клубничного муссового торта

Этот муссовый торт с клубникой отличается простотой приготовления. Во-первых, в качестве основы используем крошку песочного печенья. Выпекание в духовке не требуется – это экономит время и упрощает процесс. Во-вторых, делаем лишь один муссовый слой. В качестве вкусового и цветового акцента поверхность зальем ярким желе. Для украшения отсадим из взбитых сливок объемные декоративные розетки. При всей своей простоте торт способен порадовать даже самых требовательных сладкоежек.

Время готовки: 60 мин. без учета времени застывания.

Время приготовления: 50 мин.

Ингредиенты:

Печенье песочное – 100 гр.

Масло сливочное – 50 гр.

Какао-порошок – 2 ч.л.

Сливки 30-33% для мусса — 300 гр.

Пудра сахарная для мусса – 100 гр.

Сок лимонный для мусса – 2 ст.л.

Желатин для мусса – 10 гр.

Пудра сахарная для желе – 2 ст.л.

Желатин для желе – 5 гр.

Сливки 30-33% для украшения – 100 гр.

Пудра сахарная для украшения – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Печенье ломаем на куски и высыпаем в чашу измельчителя. Добавляем порошок какао, закрываем крышку прибора и измельчаем ингредиенты до получения шоколадной мелкой крошки. Затем вливаем растопленное сливочное масло и еще раз измельчаем. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

2. Приготовленную массу высыпаем в разъемную форму примерным диаметром 20 сантиметров. Равномерно распределяем влажную крошку по всей площади формы и утрамбовываем ее. Удобно для этого использовать плоское дно стакана. Форму с основой убираем в холодильник. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

3. Если используется замороженная клубника, то ее нужно обязательно разморозить. Помещаем ягоды в блендер и измельчаем их до состояния пюре. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

4. Протираем полученное пюре через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек и сделать текстуру будущего мусса гладкой и однородной. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

5. Делим весь объем полученного пюре на две части. Одна из них пойдет на приготовление мусса, вторая – на желе. Первую половину пюре для мусса выливаем в миску и добавляем к ней сахарную пудру, лимонный сок и перемешиваем. Желатин помещаем в небольшую емкость, заливаем 4 ст.л. воды и оставляем на пятнадцать минут для набухания. После этого нагреваем желатин на плите при постоянном помешивании. Кипения не допускаем. Все гранулы должны раствориться. Полученную жидкость остужаем до теплого состояния и вливаем в клубничную массу. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

6. Охлажденные сливки помещаем в миску и взбиваем их миксером на высокой скорости до мягких пиков. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

7. Частями вводим в сливочную пену клубничную массу с желатином. Аккуратно перемешиваем лопаткой до однородности. Миксер на данном этапе не используем. Попробуйте полученный крем на вкус: возможно, вы захотите добавить еще сахарной пудры. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

8. Форму с основой достаем из холодильника и выкладываем на слой печенья клубничную массу, выравниваем. Ставим форму снова в холодильник на час, чтобы мусс застыл. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

9. Вторую половину клубничного пюре для желе смешиваем с сахарной пудрой. Желатин для желе заливаем 2 ст.л. воды и оставляем для набухания на 15 минут, после чего нагреваем его и растворяем. Полученную жидкость немного остужаем и вводим в клубничное пюре. Форму с заготовкой торта достаем из холодильника, выливаем на мусс клубничное желе ровным слоем. Убираем в холодильник на несколько часов, чтобы слой желе застыл и весь торт хорошо охладился. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

10. По истечении указанного времени торт достаем и раскрываем кольцо формы. Чтобы не повредить края торта, можно прогреть феном внешние стенки кольца формы – так они легче отойдут от нежного мусса. Сливки взбиваем с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Помещаем полученный крем в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем розетки по окружности торта. На поверхность розеток выкладываем ягоды клубники. До момента подачи держим муссовый торт в холодильнике. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

11. На срезе контраст розового мусса, шоколадной основы и яркого клубничного желе выглядит очень аппетитно. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

Муссовый торт «Три шоколада» в домашних условиях

Это идеальный торт для шокоголиков! Каждый слой включает в себя шоколад с разным процентным содержанием какао, что и обуславливает разницу в их цвете и оттенках вкуса. В качестве основы готовим шоколадный бисквит без муки – это будет самый насыщенный слой с высоким процентом содержания какао. Он похож на суфле и отлично гармонирует с последующими менее насыщенными слоями мусса. Интересно посчитать, что в итоге на такой торт «уходит» более половины килограмма шоколада. Готовый десерт получается довольно сытный, при этом его текстура похожа на облако – нежная и легкая.

Время готовки: 60 мин. без учета времени застывания.

Время приготовления: 50 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Растворимый кофе помещаем в маленькую емкость и заливаем одной чайной ложкой горячей воды, перемешиваем. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

2. Готовим основу: шоколад 70% ломаем на кусочки, помещаем в миску и добавляем к нему сливочное масло. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

3. Смесь шоколада и масла ставим на водяную баню и плавим при постоянном помешивании. Когда будет достигнута однородная гладкая консистенция, вливаем приготовленный кофе, коньяк и хорошо перемешиваем. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

4. В объемную миску разбиваем яйца, высыпаем к ним сахарный песок, соль и начинаем взбивать на средней скорости, постепенно повышая обороты. Работаем примерно пять-семь минут, пока масса не станет густой и пышной. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

5. В полученную яичную пену добавляем растопленную шоколадную массу и смешиваем все вместе. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

6. Добиваемся однородности, но при этом мешаем аккуратными круговыми движениями, чтобы не допустить оседания воздушной текстуры. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

7. Дно разъемной формы для тортов диаметром 22 сантиметра застилаем кружком промасленного пергамента. Внутренние бортики смазываем тонким слоем сливочного масла. Выливаем в форму приготовленное тесто, поверхность разравниваем. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

8. Духовку нагреваем до температуры 170 градусов и ставим форму с шоколадным тестом на средний уровень. Время выпечки – 25 минут. Можно будет наблюдать, что в духовке тесто сначала поднимется, а потом уже при комнатной температуре осядет. Готовому шоколадному суфле даем остыть прямо в форме. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

9. Для приготовления первого мусса в миску кладем шоколад 56% и сливочное масло. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

10. Ставим миску на водяную баню и растапливаем шоколад с маслом до однородности и гладкости. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

11. Охлажденные сливки смешиваем с сахарной пудрой и взбиваем их до устойчивых пиков. Как только крем загустеет, взбивание прекращаем, чтобы не перебить сливки. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

12. Желатин заливаем 2 ст.л. воды и оставляем для набухания, после чего нагреваем и растворяем. В сливочный крем частями добавляем растопленный шоколад с маслом, смешивая обе массы миксером на низкой скорости. Тонкой струйкой вливаем теплый желатин. Если масса получается слишком густой, можно дополнительно влить пару столовых ложек молока. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

13. Приготовленную массу выкладываем поверх основы прямо в форму. Стучим дном формы по столу пару раз, чтобы слой выровнялся, а крупные пузырьки воздуха вышли. Ставим форму в холодильник для застывания первого мусса. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

14. По аналогии с первым готовим и второй мусс. В миску кладем поломанный на куски белый шоколад и сливочное масло. Растапливаем компоненты до однородности на водяной бане. Желатин в указанном количестве заливаем 3 ст.л. воды, даем ему набухнуть 15 минут и затем растворяем гранулы при нагреве. Полученной жидкости даем остыть до теплого состояния. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

15. Охлажденные сливки взбиваем в густую пену. Сахарную пудру для второго мусса не используем, поскольку белый шоколад обладает высокой степенью сладости. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

16. Во взбитые сливки вмешиваем растопленный белый шоколад с маслом, бережно перемешиваем лопаткой. Затем вливаем желатин и опять перемешиваем. Достаем форму с заготовкой торта из холодильника и поверх застывшего первого мусса выкладываем приготовленный крем. Возвращаем форму в холодильник на несколько часов – все слои должны хорошо охладиться и застыть. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

17. Чтобы аккуратно извлечь готовый торт из формы, феном прогреваем бортики с внешней стороны. Затем кольцо осторожно раскрываем – стенки торта должны легко отделиться. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

18. Для украшения поверхность белого слоя посыпаем какао-порошком через мелкое сито. Сливки взбиваем с сахарной пудрой до густоты и помещаем крем в кондитерский мешок с насадкой. Отсаживаем объемные розетки на присыпанной какао поверхности торта. В центр каждой розетки кладем небольшое шоколадное драже. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

Рецепт муссового торта от Энди шефа

Муссовые торты по рецептам Энди шефа – это всегда нечто сказочно красивое, вкусное и безупречное. Техника исполнения десертов и скрупулезный подход к процессу автора просто восхищает. По данному рецепту готовим шикарный муссовый торт с добавлением шампанского, мандаринов и манго. Приготовление требует времени и внимательности, но результат определенно того стоит.

Время готовки: 2 часа. без учета времени замораживания.

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Ингредиенты:

Яйца для бисквита – 2 шт.

Сахар-песок для бисквита – 20 гр.

Сливки 30-33% для бисквита – 50 гр.

Мука для бисквита – 50 гр.

Листовой желатин для мангового слоя – 4 гр.

Пюре манго – 220 гр.

Сахар-песок для мангового слоя – 30 гр.

Крахмал кукурузный для мангового слоя – 6 гр.

Масло сливочное для мангового слоя – 55 гр.

Желатин листовой для мандаринового слоя – 4 гр.

Шампанское – 110 гр.

Желатин листовой для мусса с шампанским – 7 гр.

Желток для мусса с шампанским – 20 гр.

Сахар-песок для мусса с шампанским – 40 гр.

Вода для мусса с шампанским – 15 гр.

Сливки 30-33% для мусса с шампанским – 80 гр.

Желатин листовой для глазури – 10 гр.

Вода для глазури – 55 гр.

Сахар-песок для глазури – 130 гр.

Сироп глюкозный 43% для глазури – 130 гр.

Шоколад белый для глазури – 165 гр.

Сливки 30-33% для глазури – 85 гр.

Краситель кандурин – 10 гр.

Процесс приготовления:

1. Яйца разделяем на желтки и белки. Сразу помещаем их в отдельные емкости. К желткам высыпаем половину от указанного количества сахара, к белкам – оставшуюся часть песка. Миксером на высокой скорости сразу взбиваем белки до устойчивой плотной пены. Затем переходим ко взбивания желтков – нужно поработать до их побеления и загустения. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

2. В емкость со взбитыми желтками добавляем сливки и просеянную муку. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

3. Взбиваем миксером и получаем желтую вязкую массу. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

4. Выкладываем в эту массу взбитые ранее белки и перемешиваем все вместе силиконовой лопаткой. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

5. Противень застилаем промасленным пергаментом либо силиконовым ковриком. Ложкой выкладываем приготовленное тесто в кулинарные кольца диаметром 18 сантиметров. Если колец нет, то можно испечь коржи произвольного диаметра, а потом уже вырезать ровные круглые заготовки нужного размера. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

6. Противень с тестом ставим в предварительно нагретую до 160 градусов духовку на средний уровень. Режим нагрева – сверху и снизу. Выпекаем 10-13 минут, пока коржи не станут плотными и пружинистыми. После выпекания кольца снимаем, бисквит переворачиваем вверх дном и даем ему остыть. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

7. Готовим манговый слой. Для этого сразу замачиваем листовой желатин в небольшом количестве очень холодной воды. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

8. В стакане смешиваем сахарный песок и кукурузный крахмал. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

9. Манговое пюре выкладываем в сотейник и нагреваем до очень горячего состояния. Понемногу высыпаем в пюре смесь сахара и крахмала, не переставая размешивать венчиком. Снимаем с плиты. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

10. Смесь должна загустеть и получиться однородной. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

11. Лист желатина отжимаем руками и добавляем к манговой смеси. Размешиваем до полного растворения желатина. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

12. Затем кладем в манговую массу сливочное масло и вымешиваем до гладкости. Готовой смеси даем остыть при комнатной температуре. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

13. Переходим к приготовлению мандаринового слоя. Указанное количество желатина сразу заливаем холодной водой в небольшом количестве. Оставляем для набухания. Мандарины очищаем от кожуры, а дольки цитруса освобождаем от белых пленок и косточек. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

14. Полученную мякоть мандаринов режем небольшими кусочками и помещаем в сотейник. Ставим его на плиту и нагреваем цитрусы до легкого кипения. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

15. Замоченный ранее желатин отжимаем от воды и добавляем к мандаринам в сотейнике. Снимаем емкость с плиты и хорошо размешиваем до растворения желатина. Готовой массе даем остыть. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

16. Начинаем сборку торта. Для этого используем высокое кулинарное кольцо диаметром 16 сантиметров. Застилаем его дно пищевой пленкой. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

17. Если ботики кольца недостаточно высокие, можно дополнительно проложить края полосой плотного материала (пленка, фольга) по внутренней окружности. Остывшие бисквиты обрезаем по размеру формы в 16 сантиметров. Это нужно для того, чтобы убрать подсохшие при выпечке края. Кладем круг бисквита в кольцо. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

18. На бисквит выкладываем остывшую манговую массу и сразу убираем форму в морозилку до того момента, когда поверхность мангового слоя затвердеет. Не стоит держать заготовку до полного замерзания. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

19. Начинаем приготовление мусса из шампанского. В сотейник кладем указанное количество сахарного песка и воды. Нагреваем смесь на плите до кипения и варим, пока сироп не начнет густеть и формировать крупные пузыри (121 градус), после чего снимаем его с плиты. Листовой желатин замачиваем в холодной воде. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

20. Желток помещаем в емкость для взбивания, начинаем работать миксером до получения однородной массы. Затем тонкой струйкой вливаем горячий сироп к желтковой пене, не прекращая взбивать. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

21. Масса увеличится в объеме и станет заметно светлее. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

22. Желатин отживаем руками от воды и кладем в сотейник, в котором варился сироп – от остаточного тепла посуды желатин растопится. Выливаем желатин к желтково-сиропной массе, взбиваем минуту на высокой скорости. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

23. Вливаем шампанское, не прекращая взбивания, и продолжаем работать еще одну минуту. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

24. В отдельной емкость взбиваем сливки в плотную пену. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

25. Теперь выливаем во взбитые сливки приготовленную смесь с шампанским и хорошо перемешиваем обе массы силиконовой лопаткой. Готовый мусс должен получиться довольно плотным. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

26. Финальная сборка торта. Для нее нужно кулинарное кольцо диаметром 18 сантиметров либо силиконовая форма, как на фото, диаметром 16 сантиметров. Приготовленный мусс выкладываем в такую форму либо кольцо и лопаткой поднимаем массу по внутренним бортикам. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

27. Достаем из морозилки подмороженную заготовку и укладываем ее в мусс в форму. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

28. Заготовка должна слегка «утонуть» в муссе. Сформированный торт отправляем в морозилку и выдерживаем его там пять-шесть часов. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

29. Для приготовления глазури в сотейнике смешиваем воду, сахарный песок и глюкозный сироп. Нагреваем смесь до кипения и варим ее до достижения 103 градусов. На данном этапе удобно использовать игольчатый термометр. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

30. Белый шоколад помещаем в небольшую емкость. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

31. Вливаем к шоколаду горячий сироп. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

32. Листовой желатин замачиваем в холодной воде, после чего отжимаем руками и добавляем в емкость к шоколаду и сиропу. Хорошо перемешиваем. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

33. Вливаем в массу сливки, перемешиваем. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

34. Пробиваем смесь погружным блендером в течение одной-двух минут до полной гладкости и однородности. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

35. Высыпаем краситель в массу и смешиваем блендером. Охлаждаем приготовленную глазурь. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

36. По истечении указанного времени достаем торт из формы. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

37. Устанавливаем на противень стакан, а не него кладем сам торт. Покрываем торт приготовленной глазурью. Поверхность выравниваем спатулой. Торт готов! При желании, можно украсить его поверхность по собственному вкусу, либо оставить как есть. Помещаем торт в холодильник до момента подачи. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

Муссовый торт манго-маракуйя в домашних условиях

Этот торт поразит взрывом вкусовых сочетаний и никого равнодушным не оставит. Нежный мусс из маракуйи обрамлен воздушным шоколадным кремом, а в основе торта – шоколадный бисквит. Желе на поверхности выглядит очень сочно и нарядно. Срез торта сразу побуждает снять пробу и разгадать, сколько же там слоев, и какая именно начинка была использована. Приготовление такого торта – это поистине творческий процесс.

Время готовки: 1 час 20 мин. без учета времени застывания.

Время приготовления: 1 час.

Ингредиенты:

Яйца для бисквита – 1 шт.

Сахар-песок для бисквита – 25 гр.

Мука для бисквита – 25 гр.

Порошок какао для бисквита – 10 гр.

Соль для бисквита — щепотка.

Пюре манго – 200 гр.

Вода для мангового желе – 35 мл.

Желатин быстрорастворимый для мангового желе – 7 гр.

Сахар-песок для мангового желе – 2 ст.л.

Сок маракуйи – 50 мл.

Желатин быстрорастворимый для мусса из маракуйи – 4 гр.

Сахар для мусса из маракуйи – ½ ст.

Сливки 30-33% для мусса из маракуйи – 100 гр.

Шоколад темный для шоколадного мусса – 200 гр.

Сливки 30-33% для шоколадного мусса – 400 мл.

Желатин быстрорастворимый для шоколадного мусса – 9 гр.

Вода для шоколадного мусса – 45 гр.

Сахар-песок для шоколадного мусса – 50 гр.

Желтки яичные для шоколадного мусса – 3 шт.

Сливки 30-33% для декора – 100 мл.

Шоколад темный для декора – 50 гр.

Пюре манго для декора – 70 гр.

Пюре маракуйи для декора – 50 гр.

Желатин быстрорастворимый для декора – 3 гр.

Вода для декора – 15 мл.

Сахар-песок для декора – 1 ст.л.

Сливочное масло – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления бисквита соединяем яйцо с солью и сахарный песком. Взбиваем миксером на высокой скорости до пышности. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

2. Поверх взбитой яично-сахарной массы просеиваем муку, разрыхлитель и какао-порошок. Замешиваем тесто с помощью лопатки, совершая аккуратные круговые движения. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

3. Выливаем тесто в смазанную сливочным маслом круглую форму. Оптимальный диаметр формы – 16 сантиметров. Выпекаем корж в предварительно разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне. Время выпечки – ориентировочно 15 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Готовый бисквит извлекаем из формы и остужаем. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

4. Переходим к приготовлению желе из манго. Манговое пюре, к слову, можно найти в отделе с детским питанием. Желатин для желе помещаем в небольшую емкость и заливаем водой в указанном количестве. Оставляем для набухания, согласно инструкции. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

5. Манговое пюре помещаем в сотейник, соединяем с сахарным песком и нагреваем до горячего состояния. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

6. В горячую манговую массу отправляем набухший желатин и размешиваем все вместе до полного растворения желатина. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

7. Полученную массу выливаем в кулинарное кольцо диаметром также 16 сантиметров и отправляем в морозилку. Даем слою полностью застыть. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

8. Следующий этап – приготовление мусса из маракуйи. Сразу заливаем желатин указанным объемом воды и оставляем для набухания. Сок маракуйи размешиваем с сахарным песком. Набухший желатин отправляем к соку и ставим емкость на водяную баню. Размешиваем до полного растворения желатина. Остужаем до теплого состояния. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

9. Сливки для мусса взбиваем до устойчивых пиков и вливаем к ним массу из маракуйи с желатином. Взбиваем все вместе на средней скорости доя полного смешивания. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

10. Достаем из морозилки кольцо с застывшим манговым желе и выкладываем на него получившийся мусс из сливок и маракуйи. Выравниваем поверхность и возвращаем в морозилку. Даем заготовке хорошо застыть. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

11. Начинаем приготовление шоколадного мусса. Желатин заливаем водой и оставляем для набухания. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

12. Желтки помещаем в миску, засыпаем сахарным песком и растираем до однородности. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

13. Миску с желтково-сахарной смесью устанавливаем на водяную баню и прогреваем до полного растворения сахарных крупинок. Не забываем все время мешать венчиком. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

14. Снимаем миску с желтковой массой с водяной бани и добавляем желатин. Хорошо размешиваем венчиком до гладкости. Даем смеси остыть до комнатной температуры. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

15. Шоколад для мусса ломаем на кусочки и помещаем в миску. Устанавливаем миску на водяную баню и плавим шоколад до гладкой однородной массы. Затем массу остужаем до слегка теплой температуры. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

16. Сливки для мусса взбиваем до плотной пены и добавляем к ним растопленный шоколад. Смешиваем все вместе миксером на средней скорости. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

17. Следом добавляем к шоколадно-сливочной смеси остывшую желтковую массу и хорошо взбиваем все вместе. Получившийся крем переливаем в кондитерский мешок. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

18. Теперь собираем торт. Для сборки используем форму диаметром 18 сантиметров. Сразу укладываем в форму шоколадный бисквит. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

19. Далее берем пакет с шоколадным муссом, отрезаем уголок и аккуратно заполняем пространство на дне формы между бисквитом и стенками. Затем делаем слой мусса в один сантиметр на поверхности коржа. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

20. Достаем замороженную заготовку из мангового желе и мусса маракуйи и укладываем ее по центру формы поверх шоколадного мусса. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

21. Оставшимся шоколадным муссом в кондитерском мешке заполняем пространство между стенками формы и боками заготовки, а также формируем высокий поверхностный слой. Выравниваем его с помощью лопатки. Убираем форму с тортом в холодильник на пять-шесть часов, чтобы десерт полностью остыл. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

22. Для приготовления декора заливаем желатин водой и оставляем для набухания. В сотейник помещаем пюре манго и маракуйи, добавляем сахарный песок. Ставим его на плиту. При помешивании греем смесь до горячего состояния и растворения сахарных кристалликов. Затем снимаем сотейник с плиты и добавляем желатин. Активно размешиваем до однородности и даем остыть до теплого состояния. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

23. Выливаем приготовленное желе на поверхность торта и ставим десерт в холодильник. Желе должно полностью застыть. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

24. Шоколад для декора растапливаем на водяной бане и даем массе остыть до слегка теплого состояния. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

25. Сливки для декора взбиваем в плотную пену и добавляем растопленный шоколад. Взбиваем все вместе еще пару минут – крем должен получиться устойчивым. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

26. Помещаем крем в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем объемные розетки по краям торта. Торт готов. Убираем его в холодильник до момента подачи. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

27. Чтобы порционные кусочки торта имели красивый четкий срез, режьте десерт горячим сухим ножом. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

Очень вкусный рецепт малинового муссового торта

Муссовые торты предполагают огромное разнообразие сочетаний различных ингредиентов, видов основ и техник исполнения. Есть сложные варианты с поэтапной сборкой десерта, а есть и совсем простые и достаточно быстрые рецепты. Этот – как раз из таких. В качестве тестовой основы будем использовать бисквитные палочки савоярди – их пористая воздушная структура идеально сочетается с нежным муссом. А сам мусс готовим с ароматной малиной – он получается неприторным, освежающим, с мягким сливочным оттенком. На приготовление этого муссового торта не нужно много времени – это отличный вариант, если есть желание испытать свои силы в творении современного модного десерта.

Время готовки: 60 мин. без учета времени застывания торта.

Время приготовления: 40 мин.

Ингредиенты:

Сахар-песок для малинового пюре – 80 гр.

Сахар-песок для сиропа – 1,5 ст.л.

Сливки 30-33% — 250 мл.

Печенье савоярди – 20 шт.

Апельсин – 1 шт. среднего размера.

Процесс приготовления:

1. Для начала приготовим пропитку для печенья. Для этого апельсин промываем горячей водой, обсушиваем и снимаем с него цедру мелкой теркой либо специальным ножом. В сотейнике с толстым дном смешиваем сахарный песок для сиропа и полторы столовой ложки воды. Ставим емкость на плиту и нагреваем сироп. Добавляем апельсиновую цедру, перемешиваем и доводим до кипения. Варим смесь, пока сироп не начнет слегка густеть. Снимаем сотейник с плиты и даем цедре в сиропе остыть, чтобы она максимально отдала свой цитрусовый аромат в сладкую жидкость. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

2. Для оформления торта удобно использовать прямоугольную форму размером 12 на 26 сантиметров. Размер и форма, конечно, могут быть другими. Тогда высота и в целом вид готового торта будут отличаться от того, что представлено на фото. Внутренние стенки формы прокладываем пищевой пленкой – это потом облегчит извлечение торта. Палочки савоярди легким касанием смазываем цитрусовым сиропом с сухой стороны. Выкладываем их по стенке, обращая пропитанную сторону вовнутрь, а сахарную – наружу. Для оформления дна палочки подрезаем до нужного размера. Пропитываем с сахарной стороны сиропом и укладываем ею вовнутрь. Оставшуюся цедру в сиропе сохраняем для подачи. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

3. Желатин заливаем 1/3 стакана холодной воды и оставляем для набухания, согласно инструкции. Далее работаем с ягодами. Если малина заморожена, то обязательно ее размораживаем. Пюрируем ягоды погружным блендером. Полученное пюре протираем через мелкое сито, чтобы добиться гомогенности и шелковой текстуры будущего мусса. Добавляем сахарный песок в протертое пюре и перемешиваем до растворения сахарных кристалликов. Пару столовых ложек пюре откладываем для украшения и подачи готового торта. Набухший желатин нагреваем до жидкого однородного состояния и вливаем в основную массу пюре, хорошо перемешиваем. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

4. Хорошо охлажденные сливки вливаем в холодную миску и взбиваем миксером на высокой скорости до устойчивых пиков. Если есть возможность, лучше установить миску со сливками на лед либо погрузить ее в другую емкость большего объема с водой и льдом. Так взбивание будет эффективнее, а сливочная пена получится плотнее. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

5. Ко взбитым сливкам добавляем малиновое пюре с сахаром и желатином, перемешиваем до полного смешивания. Выкладываем полученный мусс на палочки савоярди в форму. В середину мусса можно положить кусочки печенья в хаотичном порядке – они будут видны на срезе торта. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

6. Формирование торта окончено. Отправляем десерт в холодильник и выдерживаем его пять-шесть часов, чтобы мусс полностью застыл. Перед подачей тянем за края пленки вверх и извлекаем застывший торт. Перекладываем его на сервировочное блюдо и украшаем оставленным малиновым пюре и апельсиновой цедрой из сиропа. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

Пошаговый рецепт приготовления бисквитно-муссового торта

Очень нежный, воздушный торт с пористыми бисквитными коржами и тающей во рту муссовой прослойкой из ягод. Этот невесомый десерт просто не может не вызвать интерес – полосатые муссовые кусочки так и просятся на дегустацию. Чтобы оттенить освежающий ягодный мусс, для покрытия торта приготовим сладкий крем на основе сгущенки с добавлением лимонного сока – цитрусовые нотки очень удачно вписываются в общую вкусовую композицию и волшебным образом меняют настроение десерта.

Время готовки: 1 час 15 мин. без учета времени застывания.

Время приготовления: 60 мин.

Ингредиенты:

Сахар-песок – 260 гр.

Разрыхлитель – 10 гр.

Сироп ягодный – 4 ст.л.

Молоко сгущенное – 170 гр.

Сметана 20% — 120 гр.

Смородина красная – ¾ ст.

Смородина черная – ¾ ст.

Йогурт ягодный – 180 гр.

Масло растительное – для смазывания формы.

Стружка кокосовая – 1 ст.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления бисквита разбиваем яйца и отделяем белки от желтков. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

2. Желтки помещаем в миску, добавляем к ним 4 ст.л. сахарного песка из общего количества и начинаем взбивать миксером на высокой скорости, пока не получится практически белая воздушная масса. Вливаем воду в указанном количестве, не прекращая взбивать – пена станет немного жиже. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

3. Белки взбиваем в отдельной емкости до плотной пены. Всыпаем к ним 4 ст.л. сахарного песка из общего количества и продолжаем взбивать, пока сахарные кристаллики не растворятся. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

4. Муку вместе с разрыхлителем просеиваем. Смешиваем взбитые желтки с просеянной сухой смесью, совершая аккуратные круговые движения. Все комочки стараемся размешать. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

5. В полученное тесто частями вводим взбитые белки. Смешиваем аккуратно, стараясь не осадить воздушность теста. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

6. Для выпекания используем круглую разъемную форму для тортов диаметром 20 см. Дно формы застилаем пергаментом. Смазываем дно и внутреннюю поверхность бортиков тонким слоем растительного масла. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

7. Выкладываем в подготовленную форму бисквитное тесто. Ставим его в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на средний уровень. Время выпекания – ориентировочно двадцать пять минут. В конце проверяем готовность спичкой или зубочисткой. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

8. Готовый бисквит достаем из духовки, извлекаем из формы, снимаем пергамент со дна. Даем выпечке остыть. Затем разрезаем на два ровных коржа. Если центр поднялся при выпечке, то срезаем его до ровной плоскости. Пропитываем коржи ягодным сиропом. Использованную форму для выпечки моем и вытираем насухо. Верхнюю часть бисквита укладываем обратно в форму срезом вверх. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

9. Готовим ягодный мусс. Если ягоды заморожены – обязательно размораживаем их перед приготовлением и лишнюю жидкость сливаем. Пюрируем ягоды с помощью блендера. В полученное пюре добавляем половину стакана сахарного песка из общего количества, ягодный йогурт, творог и сухое молоко. Пробиваем все вместе блендером до однородности. Желатин замачиваем в ¼ стакана холодной воды, оставляем для набухания, согласно инструкции на упаковке. Затем нагреваем его до полного растворения гранул и полученную жидкость вливаем к ягодной смеси. Взбиваем все вместе миксером одну-две минуты. Приготовленный мусс помещаем в холодильник на пять-десять минут для начала стабилизации. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

10. Собираем торт. В форму на первый пласт бисквита выкладываем 2/3 части ягодного мусса, выравниваем его. Кладем второй бисквитный корж срезом вниз, слегка прижимаем для ровного положения. Поверх выкладываем оставшуюся часть мусса и выравниваем поверхность лопаткой. Ставим форму с тортом в холодильник на пару часов – мусс должен застыть. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

11. Готовим крем для покрытия. Лимон моем горячей водой для усиления сокоотделения. Из половины цитруса выжимаем сок и процеживаем его. В миске смешиваем сгущенное молоко и сметану. Взбиваем смесь миксером на высокой скорости пару минут. Затем вливаем лимонный сок и продолжаем взбивать на медленной скорости – крем начнет густеть. Готовому крему даем постоять в холодильнике пятнадцать-двадцать минут для стабилизации. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

12. Охлажденный торт покрываем ровным слоем приготовленного крема со всех сторон. Убираем десерт в холодильник на полчаса. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

13. Достаем десерт и украшаем поверхность свежими ягодами и листиками мяты. Пространство вокруг ягод и бока торта обсыпаем кокосовой стружкой. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

14. До момента подачи держим торт в холодильнике. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

15. Чтобы срез порционных кусочков имел четкий рисунок, нарезаем торт нагретым сухим ножом. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

Домашний муссовый торт с вишней

Удивительно, как легкий воздушный десерт может иметь такую выраженную вкусовую насыщенность. Муссовый торт буквально тает во рту, оставляя после себя яркое послевкусие шоколада и вишни. Данная выпечка определенно понравится и заядлым шокоголикам, и любителям ягодных десертов. Кусочек такого торта видится идеальным завершением праздничного ужина – он не утяжелит уже полный желудок, но дополнит трапезу завершающим сладким аккордом.

Время готовки: 1 час 30 мин.

Время приготовления: 55 мин.

Ингредиенты:

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Сахар-песок для теста – 150 гр.

Порошок какао для теста – 30 гр.

Соль для теста — щепотка.

Желтки яичные – 2 шт.

Масло сливочное – 150 гр.

Шоколад горький – 300 гр.

Желатин листовой – 3 листа.

Белки яичные – 2 шт.

Сахар-песок для мусса – 200 гр.

Сливки 30-33% для мусса – 450 мл.

Соль для теста – щепотка.

Порошок какао для мусса – 2 ст.л.

Экстракт ванильный для мусса – ½ ч.л.

Сахар-песок для топпинга – 50 гр.

Крахмал для топпинга – 1 ст.л.

Шоколад тертый – 2-3 ст.л.

Масло растительное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

1. Готовим тесто для коржа. В широкой миске смешиваем муку, порошок какао, сахарный песок, соль и разрыхлитель. Сливочное масло в охлажденном состоянии нарезаем кубиками, добавляем к сухой смеси. Рубим в крошку. Добавляем к полученной крошке яичные желтки и замешиваем тесто. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

2. Разъемную круглую форму диаметром 26 сантиметров смазываем тонким слоем растительного масла. Выкладываем приготовленное тесто и разравниваем его по всей площади дна формы. Духовку разогреваем до температуры 200 градусов и ставим в нее форму с тестом на средний уровень. Выпекаем двадцать минут. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

3. Готовый корж достаем из духовки, даем остыть. Извлекаем его из формы и кладем на плоское блюдо. Бортик от формы моем и вытираем насухо. Устанавливаем его вокруг коржа на блюде – это будет форма-ограничитель для мусса. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

4. Белки помещаем в миску и взбиваем их до плотной пены. Затем добавляем 50 грамм сахара и соль, продолжаем взбивать, пока сахарные кристаллики не растворятся. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

5. Горький шоколад ломаем на небольшие кусочки, помещаем их в миску и топим на водяной бане до жидкого состояния. Добавляем к растопленному шоколаду 150 грамм сахара, указанное количество порошка какао и тщательно все смешиваем до однородности. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

6. Охлажденные сливки взбиваем до плотной пены. Вливаем ванильный экстракт и смешиваем его со сливочной массой. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

7. В объемную миску переливаем шоколадную массу. Добавляем к ней треть от всего количества взбитых сливок и хорошо размешиваем. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

8. Желатин заливаем небольшим количеством холодной воды, оставляем для набухания. Затем листы желатина отжимаем, кладем в сотейник, заливаем 2 ст.л. воды и нагреваем до растворения. Кипения не допускаем. Полученную жидкость остужаем и вливаем к шоколадно-сливочной массе. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

9. Добавляем оставшуюся часть взбитых сливок, аккуратно вмешивая их в общую массу. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

10. В последнюю очередь частями вводим взбитые белки, перемешивая их с основной массой аккуратными круговыми движениями. Мусс получается довольно густым. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

11. Поверх коржа, заключенного в кольцо на блюде, выкладываем приготовленный шоколадный мусс. Убираем будущий торт в холодильник на час-два, чтобы масса застыла. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

12. Если вишни заморожены, то обязательно размораживаем их перед приготовлением. Лишний сок сливаем. Помещаем ягоды в сотейник и добавляем сахар. Нагреваем вишни на плите практически до кипения при постоянном помешивании. Крахмал разводим в 2 ст.л. холодной воды и вливаем эту жидкость в горячую вишневую массу. Активно мешаем получившийся топпинг, не доводя до кипения, и снимаем с плиты. Даем топпингу остыть. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

13. Достаем торт из холодильника и освобождаем его от кольца. Чтобы было легче отделить десерт, аккуратно проводим тонким ножом между тортом и внутренними стенками кольца. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

14. На поверхность мусса выкладываем вишневый топпинг – на холодной поверхности торта он сразу начинает схватываться. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

15. Поверх топпинга высыпаем немного тертого шоколада для украшения. Охлаждаем торт в холодильнике еще полчаса-час и подаем к столу. Чтобы срез десерта был ровным и четким, разрезаем его нагретым сухим ножом. как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть фото как сделать мусс для торта между коржами торта. Смотреть картинку как сделать мусс для торта между коржами торта. Картинка про как сделать мусс для торта между коржами торта. Фото как сделать мусс для торта между коржами торта

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *